全國版2022高考化學(xué)一輪復(fù)習(xí)專題二十生活中常見的有機(jī)物營養(yǎng)物質(zhì)課件

1、專題二十 生活中常見的有機(jī)物 營養(yǎng)物質(zhì) 考情解讀 課標(biāo)要求 認(rèn)識(shí)乙烯、乙醇、乙酸的結(jié)構(gòu)及其主要性質(zhì)與應(yīng)用;結(jié)合典型實(shí)例認(rèn)識(shí)官 能團(tuán)與性質(zhì)的關(guān)系,知道氧化、加成、取代、聚合等有機(jī)反應(yīng)類型。知道 有機(jī)化合物之間在一定條件下是可以轉(zhuǎn)化的。 必做實(shí)驗(yàn):乙醇、乙酸的主要性質(zhì) 考情解讀 核心考點(diǎn)核心命題角度考題取樣命題情境素養(yǎng)能力 乙醇和乙酸 結(jié)合實(shí)驗(yàn)探究乙醇、乙 酸的結(jié)構(gòu)與性質(zhì) 2017全國卷, 10 學(xué)習(xí)探索 理解與辨析 陌生有機(jī)物中有關(guān)醇羥 基和羧基的性質(zhì)(熱點(diǎn)角 度) 2019浙江4月 選考,26 學(xué)習(xí)探索 分析與推測(cè) 基本營養(yǎng)物 質(zhì) 糖類、油脂和蛋白質(zhì)的 性質(zhì)(熱點(diǎn)角度) 2018全國卷, 8

2、學(xué)習(xí)探索 理解與辨析 考情解讀 高考怎么考 近年高考有關(guān)本專題的考題較少且較簡(jiǎn)單,常結(jié)合日常生產(chǎn)和生活考 查乙醇和乙酸的結(jié)構(gòu)、性質(zhì),基本營養(yǎng)物質(zhì)的性質(zhì)和用途等。 預(yù)計(jì)2022年高考對(duì)本專題的考查特點(diǎn)基本不變,仍然以選擇題為主,考 查常見有機(jī)物的性質(zhì)和用途,難度較小 考點(diǎn)1 乙醇和乙酸 考點(diǎn)幫必備知識(shí)通關(guān) 考法幫解題能力提升 考法1 乙醇和乙酸的性質(zhì) 考點(diǎn)2 基本營養(yǎng)物質(zhì) 考點(diǎn)幫必備知識(shí)通關(guān) 考法幫解題能力提升 考法2 營養(yǎng)物質(zhì)的特征反應(yīng)和水解反應(yīng) 考點(diǎn) 1 乙醇和乙酸 考點(diǎn)幫必備知識(shí)通關(guān) 1. 乙醇和乙酸 (1)乙醇和乙酸的分子組成與結(jié)構(gòu) 考點(diǎn)幫必備知識(shí)通關(guān) (2)物理性質(zhì) 名稱俗名顏色狀態(tài)(

3、常溫下)溶解性氣味 乙醇酒精無色液體 與水以任意 比互溶 特殊香味 乙酸醋酸無色 液體,低于16.6 時(shí)凝 結(jié)成類似冰一樣的晶體 易溶于水 刺激性 氣味 考點(diǎn)幫必備知識(shí)通關(guān) (3)化學(xué)性質(zhì) 考點(diǎn)幫必備知識(shí)通關(guān) 2.乙酸乙酯 (1)乙酸乙酯的分子組成和結(jié)構(gòu) 考點(diǎn)幫必備知識(shí)通關(guān) (2) 乙酸乙酯的性質(zhì) 物理性質(zhì) 無色、有芳香氣味的液體,密度比水的小,難溶于水,易溶于乙醇等有機(jī) 溶劑 化學(xué)性質(zhì) 在酸性或堿性條件下均可發(fā)生水解反應(yīng): ch3cooc2h5+h2o ch3cooh+c2h5oh ch3cooc2h5+naoh ch3coona+c2h5oh 考點(diǎn)幫必備知識(shí)通關(guān) (3)乙酸乙酯的制取必做實(shí)

4、驗(yàn) 反應(yīng)原理:酸脫羥基醇脫氫 實(shí)驗(yàn)裝置 考點(diǎn)幫必備知識(shí)通關(guān) 注意事項(xiàng) a.試劑加入順序:乙醇、濃硫酸、乙酸,不能先加濃硫酸。 b.濃硫酸的作用:催化劑、吸水劑。 c.為防止試管中液體在受熱時(shí)暴沸,盛反應(yīng)液的試管要傾斜約45,加熱前在 試管中加入幾塊碎瓷片或沸石。 d.玻璃導(dǎo)管的末端不要插入飽和na2co3溶液中,以防液體倒吸。 e.開始時(shí)要用小火均勻加熱,加快反應(yīng)速率,減少乙醇和乙酸的揮發(fā);待有大量 產(chǎn)物生成時(shí),可大火加熱,以便將產(chǎn)物蒸出。 f.裝置中的長(zhǎng)導(dǎo)管起導(dǎo)氣兼冷凝的作用。 考點(diǎn)幫必備知識(shí)通關(guān) g.不能用naoh溶液代替飽和na2co3溶液,因?yàn)閚aoh溶液堿性很強(qiáng),會(huì)使 乙酸乙酯水解。

5、 h.欲提高乙酸的轉(zhuǎn)化率,可采取的措施:.用濃h2so4吸水,使平衡向正反應(yīng) 方向移動(dòng);.及時(shí)分離出乙酸乙酯;.可適當(dāng)增加乙醇的量,并加裝冷凝回流 裝置。 考點(diǎn)幫必備知識(shí)通關(guān) 高考鏈接 2018海南,11實(shí)驗(yàn)室常用乙酸與過量乙醇在濃硫酸催化下合成乙酸乙酯。 下列說法正確的是 a.該反應(yīng)的類型為加成反應(yīng) b.乙酸乙酯的同分異構(gòu)體共有三種 c.可用飽和碳酸氫鈉溶液鑒定體系中是否有未反應(yīng)的乙酸 d.該反應(yīng)為可逆反應(yīng),加大乙醇的量可提高乙酸的轉(zhuǎn)化率 答案 d 考點(diǎn)幫必備知識(shí)通關(guān) 3.有機(jī)物燃燒規(guī)律 氣態(tài)烴完全燃燒時(shí)體積變化的規(guī)律 考點(diǎn)幫必備知識(shí)通關(guān) 考點(diǎn)幫必備知識(shí)通關(guān) 考點(diǎn)幫必備知識(shí)通關(guān) 高考鏈接 1

6、.2018浙江下半年選考,26(4)d改編a mol 的苯和苯甲酸的混合物在氧氣 中完全燃燒,消耗氧氣大于7.5a mol() 2.2017浙江4月選考,22d設(shè)na為阿伏加德羅常數(shù)的值,0.1 mol乙烯和乙醇 的混合物完全燃燒所消耗的氧分子數(shù)為0.3na() 答案 1.2. 考法幫解題能力提升 考法1 乙醇和乙酸的性質(zhì) 1.比較乙醇、水、乙酸、碳酸分子中羥基氫的活潑性 物質(zhì)乙醇水碳酸乙酸 結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式c2h5ohhohch3cooh 與羥基直接相連 的原子或原子團(tuán) c2h5h 羥基氫原子活性逐漸增強(qiáng) 考法幫解題能力提升 物質(zhì)乙醇水碳酸乙酸 電離程度極難電離微弱電離部分電離部分電離 酸堿性中性中

7、性弱酸性弱酸性 遇紫色石蕊溶液 不變色不變色變紅變紅 與鈉反應(yīng)反應(yīng)反應(yīng)反應(yīng)反應(yīng) 與naoh反應(yīng)不反應(yīng)不反應(yīng)反應(yīng)反應(yīng) 與nahco3反應(yīng) 不反應(yīng)不反應(yīng)不反應(yīng)反應(yīng) 考法幫解題能力提升 2.乙醇、乙酸發(fā)生反應(yīng)的斷鍵位置 物質(zhì)分子結(jié)構(gòu)化學(xué)性質(zhì)斷鍵位置 乙醇 與活潑金屬反應(yīng) 燃燒全部斷裂 催化氧化 酯化反應(yīng) 消去反應(yīng) 乙酸 體現(xiàn)酸的通性 酯化反應(yīng) -h被取代的反應(yīng) 考法幫解題能力提升 命題角度1結(jié)合實(shí)驗(yàn)探究乙醇、乙酸的結(jié)構(gòu)與性質(zhì) 示例1 2017全國卷,10,6分下列由實(shí)驗(yàn)得出的結(jié)論正確的是 實(shí)驗(yàn)結(jié)論 a 將乙烯通入溴的四氯化碳溶液,溶液最 終變?yōu)闊o色透明 生成的1,2-二溴乙烷無色、可溶于四 氯化碳

8、b 乙醇和水都可與金屬鈉反應(yīng)產(chǎn)生可燃 性氣體 乙醇分子中的氫與水分子中的氫具有 相同的活性 c 用乙酸浸泡水壺中的水垢,可將其清除 乙酸的酸性小于碳酸的酸性 d 甲烷與氯氣在光照下反應(yīng)后的混合氣 體能使?jié)駶?rùn)的石蕊試紙變紅 生成的氯甲烷具有酸性 考法幫解題能力提升 思維導(dǎo)引 a項(xiàng) ch2 ch2+br2 brch2ch2br (加成反應(yīng)) 生成無色的1,2-二溴乙烷可溶于ccl4 b項(xiàng) 2na+2c2h5oh 2c2h5ona+ h2(na與h2o反應(yīng)更劇烈) 醇羥基中的h沒有水羥基中的h活潑 c項(xiàng) 2ch3cooh+caco3 (ch3coo)2ca+co2+h2o 酸性較強(qiáng)的酸制酸性較弱的酸

9、 d項(xiàng) ch4+cl2 ch3cl+hcl等一系列取 代反應(yīng)中,混合氣體為hcl和ch3cl 生成的hcl溶于水得到強(qiáng)酸溶液 考法幫解題能力提升 解析 乙烯與溴發(fā)生加成反應(yīng)生成的1,2-二溴乙烷是一種無色、可溶于 ccl4的有機(jī)物,a項(xiàng)正確;乙醇和水均能與na反應(yīng)生成h2,但na與水反應(yīng)更 劇烈,故水分子中氫的活性強(qiáng)于乙醇分子中氫的活性,需要注意的是乙醇分 子中只有oh中的h能與na反應(yīng),乙醇分子中氫的活性不完全相同,b項(xiàng)錯(cuò) 誤;乙酸能除去水垢,說明酸性:乙酸碳酸,c項(xiàng)錯(cuò)誤;ch4與cl2發(fā)生取代反應(yīng) 生成的氣體中,ch3cl不具有酸性,但hcl能使?jié)駶?rùn)的石蕊試紙變紅,d項(xiàng)錯(cuò)誤。 答案 a 考

10、法幫解題能力提升 考點(diǎn)掃描 1.2016全國卷,8c乙醇室溫下在水中的溶解度大于溴乙烷() 2.2016全國卷,8d乙酸與甲酸甲酯互為同分異構(gòu)體() 答案 1.2. 考法幫解題能力提升 示例2 2015山東,9,5分分枝酸可用于生化研究,其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式如圖。下列關(guān) 于分枝酸的敘述正確的是 a.分子中含有2種官能團(tuán) b.可與乙醇、乙酸反應(yīng),且反應(yīng)類型相同 c.1 mol分枝酸最多可與3 mol naoh發(fā)生中和反應(yīng) d.可使溴的四氯化碳溶液、酸性高錳酸鉀溶液 褪色,且原理相同 考法幫解題能力提升 解析 該有機(jī)物分子中含有碳碳雙鍵、羥基、羧基、醚鍵4種官能團(tuán),a項(xiàng)錯(cuò) 誤;該有機(jī)物分子中含有羧基和羥基,

11、可分別與乙醇、乙酸發(fā)生酯化反應(yīng),b項(xiàng) 正確;1個(gè)該有機(jī)物分子中含有2個(gè)羧基,1 mol該物質(zhì)最多與2 mol naoh發(fā) 生中和反應(yīng),c項(xiàng)錯(cuò)誤;該物質(zhì)分子中含有碳碳雙鍵,可與溴發(fā)生加成反應(yīng)而使 溴的四氯化碳溶液褪色,也可被酸性高錳酸鉀溶液氧化而使酸 性高錳酸鉀溶液褪色,d項(xiàng)錯(cuò)誤。 答案 b 考點(diǎn)2基本營養(yǎng)物質(zhì) 考點(diǎn)幫必備知識(shí)通關(guān) 1.糖類、油脂、蛋白質(zhì)的組成 有機(jī)物元素組成代表物代表物分子 糖 類 單糖 c、h、o 葡萄糖、果糖c6h12o6 二糖麥芽糖、蔗糖c12h22o11 多糖淀粉、纖維素(c6h10o5)n 油 脂 油 c、h、o 植物油 不飽和高級(jí)脂肪酸甘 油酯 脂肪動(dòng)物脂肪 飽和高

12、級(jí)脂肪酸甘油 酯 蛋白質(zhì) c、h、o、 n、s等 酶、肌肉、毛發(fā)等 以氨基酸為基本單位 組成的高分子 考點(diǎn)幫必備知識(shí)通關(guān) 2.糖類、油脂、蛋白質(zhì)的性質(zhì)比較重點(diǎn) (1)糖類的性質(zhì) 考點(diǎn)幫必備知識(shí)通關(guān) (2)油脂的性質(zhì) 酸性條件下水解:產(chǎn)物為甘油、高級(jí)脂肪酸; 堿性條件下水解(皂化反應(yīng)):產(chǎn)物為甘油和高級(jí)脂肪酸鹽(制肥皂) 考點(diǎn)幫必備知識(shí)通關(guān) 注意 油脂在酸性條件下的水解反應(yīng)為可逆反應(yīng),用“ ”,而在堿性條件下 的反應(yīng)趨于完全,用“ ”。 油脂的氫化:油脂的氫化是加成反應(yīng),在工業(yè)上用于生產(chǎn)硬化油(人造脂肪)。 (3)蛋白質(zhì)的性質(zhì)高頻 考點(diǎn)幫必備知識(shí)通關(guān) 注意 1.蛋白質(zhì)的鹽析是物理變化,該過程可逆

13、;蛋白質(zhì)的變性是化學(xué)變化,該過程不 可逆。 2.鹽析常用于蛋白質(zhì)的分離提純,變性用于殺菌消毒。 考法幫解題能力提升 考法2 營養(yǎng)物質(zhì)的特征反應(yīng)和水解反應(yīng) 1.營養(yǎng)物質(zhì)的特征反應(yīng)重點(diǎn) (1)葡萄糖的特征反應(yīng) 在加熱條件下,使新制的氫氧化銅懸濁液產(chǎn)生紅色沉淀; 在水浴加熱條件下,與新制的銀氨溶液反應(yīng)產(chǎn)生光亮的銀鏡(銀鏡反應(yīng))。 (2)淀粉的特征反應(yīng):常溫下,淀粉遇碘單質(zhì)變藍(lán)。 (3)蛋白質(zhì)的特征反應(yīng) 含有苯基的蛋白質(zhì)在加熱條件下遇濃硝酸變黃(顏色反應(yīng)); 灼燒有燒焦羽毛氣味(鑒別合成纖維與蠶絲)。 考法幫解題能力提升 2.營養(yǎng)物質(zhì)的水解反應(yīng) (1)糖類水解 考法幫解題能力提升 (2)淀粉的水解產(chǎn)物

14、檢驗(yàn) 檢驗(yàn)淀粉水解產(chǎn)物及水解程度的實(shí)驗(yàn) 實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象及結(jié)論 情況現(xiàn)象a現(xiàn)象b結(jié)論 1溶液呈藍(lán)色未產(chǎn)生銀鏡淀粉未水解 2溶液呈藍(lán)色出現(xiàn)銀鏡淀粉部分水解 3溶液不呈藍(lán)色出現(xiàn)銀鏡淀粉完全水解 考法幫解題能力提升 (3)油脂的水解 酸性條件:油脂+水 高級(jí)脂肪酸+甘油 堿性條件(皂化反應(yīng)):油脂+naoh 高級(jí)脂肪酸鈉+甘油 (4)蛋白質(zhì)的水解:蛋白質(zhì)+水 氨基酸 考法幫解題能力提升 命題角度1淀粉的水解判斷 示例3 某學(xué)生設(shè)計(jì)了四種實(shí)驗(yàn)方案,其中方案設(shè)計(jì)和結(jié)論都正確的是 a.淀粉溶液 水解液 溶液變藍(lán)。結(jié)論:淀粉完全沒有水解 b.淀粉溶液 水解液 無紅色沉淀。結(jié)論:淀粉完全水解 c.淀粉溶液 水解液 中

15、和液 有紅色沉淀。結(jié)論: 淀粉已水解 d.淀粉溶液 水解液 無現(xiàn)象。結(jié)論:淀粉沒有水解 考法幫解題能力提升 解析 a項(xiàng),方案設(shè)計(jì)正確,結(jié)論錯(cuò)誤,因?yàn)楫?dāng)?shù)矸鄄糠炙鈺r(shí),殘留的淀粉也會(huì)使碘水變藍(lán);b 項(xiàng),方案設(shè)計(jì)及結(jié)論均錯(cuò)誤,因?yàn)楫?dāng)水解液呈酸性時(shí),應(yīng)先加堿中和,否則加入的cu(oh)2首先 與硫酸發(fā)生中和反應(yīng)而無法與葡萄糖作用;c項(xiàng),方案設(shè)計(jì)與結(jié)論均正確;d項(xiàng),方案設(shè)計(jì)錯(cuò)誤, 加入銀氨溶液前,應(yīng)先加堿中和。 答案 c 考法幫解題能力提升 命題角度2糖類、油脂和蛋白質(zhì)的性質(zhì)熱點(diǎn)角度 示例4 2017全國卷,8,6分下列說法正確的是 a.植物油氫化過程中發(fā)生了加成反應(yīng) b.淀粉和纖維素互為同分異構(gòu)體

16、c.環(huán)己烷與苯可用酸性kmno4溶液鑒別 d.水可以用來分離溴苯和苯的混合物 考法幫解題能力提升 解析 植物油氫化過程中發(fā)生了油脂與氫氣的加成反應(yīng),a項(xiàng)正確;淀粉和纖 維素的通式均為(c6h10o5)n,但由于二者n值不同,所以不互為同分異構(gòu)體,b 項(xiàng)錯(cuò)誤;環(huán)己烷與苯都不能與酸性kmno4溶液反應(yīng),所以不能用酸性 kmno4溶液鑒別環(huán)己烷與苯,c項(xiàng)錯(cuò)誤;溴苯與苯互溶,且二者均不溶于水,所 以不能用水分離溴苯和苯的混合物,d項(xiàng)錯(cuò)誤。 答案 a 考法幫解題能力提升 考點(diǎn)掃描 1.2018全國卷,8a蔗糖、果糖和麥芽糖均為雙糖() 2.2018全國卷,8b酶是一類具有高選擇催化性能的蛋白質(zhì)() 3.2018全國卷,8c植物油含不飽和脂