南湖街道限額以上住宿餐飲業(yè)發(fā)展?fàn)顩r及對(duì)策建議

1、南湖街道限額以上住宿餐飲業(yè)發(fā)展?fàn)顩r及對(duì)策建議南湖街道是深圳特區(qū)開發(fā)最早的商業(yè)旺區(qū)之一，住宿餐飲業(yè)發(fā)達(dá)。 2004 年經(jīng)濟(jì)普查數(shù)據(jù)顯示， 轄區(qū)內(nèi)從事住宿餐飲業(yè)的基本單位達(dá) 201 家， 個(gè)體經(jīng)營戶 285 戶，從業(yè)人員 1.7 萬人，營業(yè)額達(dá) 15.4 億元，占街道轄 區(qū)企業(yè)營業(yè)收入總量的 3.11% 。雖然經(jīng)濟(jì)份額所占比例不大，但該行業(yè)對(duì) 聚集轄區(qū)人氣，引導(dǎo)消費(fèi)熱潮，促進(jìn)購物、休閑、飲食、娛樂、住宿一體 化產(chǎn)業(yè)鏈的形成，起到一個(gè)較強(qiáng)的帶動(dòng)作用?，F(xiàn)就限額以上住宿餐飲業(yè)的 現(xiàn)狀、特點(diǎn)以及今后的發(fā)展作分析。一、限上住宿餐飲業(yè)經(jīng)濟(jì)現(xiàn)狀及特點(diǎn)（一）現(xiàn)狀 南湖街道限上住宿餐飲業(yè)一直以來都保持著全區(qū)數(shù)量最多

2、、總體規(guī)模 最大的強(qiáng)勢(shì)。 2007 年，街道共有限額以上住宿餐飲企業(yè) 66 家（其中國家 重點(diǎn)企業(yè) 21 家），占全區(qū)星級(jí)住宿業(yè)和限上住宿餐飲企業(yè)的 38.1% ，資產(chǎn) 總計(jì) 27.21 億元（不含 4 家未獨(dú)立核算的產(chǎn)業(yè)活動(dòng)單位，下同） ，營業(yè)收 入 18.02 億元，利潤總額 1.97 億元，分別占全區(qū)的 48.9% 、45.3% 、56.3% 。 按行業(yè)劃分，從事住宿業(yè)的 31 家、餐飲業(yè)的 35 家；按登記注冊(cè)類型分， 國有企業(yè) 7 家、私營企業(yè) 17 家、港澳臺(tái)及外資企業(yè) 30 家、其他有限責(zé)任 公司 12 家。按企業(yè)規(guī)模劃分，營業(yè)收入 1000 萬以下的 17 家、 1000 萬

3、元 10000 萬元的 46 家、 10000 萬元以上的 3 家。（二）特點(diǎn) 近兩年來的相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，限上住宿餐飲企業(yè)的發(fā)展呈現(xiàn)以下特點(diǎn)：1、限上企業(yè)數(shù)量增加、經(jīng)營檔次提升。 2007 年，南湖街道有限上住 宿餐飲企業(yè) 66 家，較 2006 年的 61 家凈增加 5 家。其中新設(shè)立 10 家， 包括鴻豐、新時(shí)代等 2 家四星級(jí)酒店和咸亨、一品大長今等 8 家特色餐飲 酒樓；停業(yè)注銷5家，包括西江、航運(yùn)等3家二星級(jí)酒店和玉桃苑、食通 天等2家餐飲企業(yè)?？梢钥闯觯揞~以上住宿餐飲企業(yè)不僅數(shù)量有所增加， 而且經(jīng)營檔次有較大的提升，在轄區(qū)的經(jīng)濟(jì)地位有所提高。2、資產(chǎn)規(guī)模擴(kuò)大帶動(dòng)整體經(jīng)濟(jì)效益上揚(yáng)。2

4、007年，限上住宿餐飲企業(yè)數(shù)量同比增加 8%，資產(chǎn)總額、營業(yè)收入、利潤總額等三項(xiàng)重要財(cái)務(wù)指 標(biāo)較上年的23.99億元、16.52億元和1.85億元，分別增加 3.22億元、 1.5億元、0.12億元，增幅分別達(dá)到13.42%、9.08%和6.49% （見表一） 從中可以看出，資產(chǎn)總額的增長幅度明顯高于營業(yè)收入、利潤總額等效益 指標(biāo)的增長幅度，資產(chǎn)規(guī)模的擴(kuò)大成為帶動(dòng)限上住宿餐飲企業(yè)整體經(jīng)濟(jì)效 益上揚(yáng)的重要因素之一。從另一個(gè)角度看，住宿餐飲業(yè)的發(fā)展仍以外延式 發(fā)展為主。表：南湖街道限額以上住宿餐飲業(yè)基本情況表指標(biāo)限上住宿餐飲售業(yè)其中：限上住宿業(yè)其中：限上餐飲業(yè)2007年2006年2007年比200

5、6 年增減（%）2007年2006年2007 年比2006年增減（%）2007年2006年2007年比2006 年增減（%）單位數(shù)量（家）66618.203132-3.13352920.69資產(chǎn)總計(jì)（億27.2123.9913.4223.6721.4310.453.542.5638.28元）營業(yè)收入（億18.0216.529.0811.110.594.826.925.9316.69元）利潤總額（億1.971.856.491.721.79-3.910.250.06316.67元）3、星級(jí)酒店林立，但相對(duì)陳舊老化，利潤下滑。南湖街道地處口岸片區(qū)，坐擁火車、汽車、地鐵“三大總站”，是深圳聯(lián)接內(nèi)地和香

6、港的重要 交通樞紐，備受酒店業(yè)的青睞，成為深圳早期酒店業(yè)搶灘駐點(diǎn)的首選之地。 2004年酒店83家，其中三星級(jí)以上酒店 23家，羅湖區(qū)全部的五家五星 級(jí)酒店一一香格里拉大酒店、彭年酒店、富臨大酒店、富苑酒店、陽光酒 店均匯聚于此，共同構(gòu)筑了羅湖頂級(jí)酒店的高地。但由于開發(fā)年代較早， 南湖轄區(qū)酒店普遍面臨著設(shè)施陳舊、設(shè)備老化等經(jīng)營問題。以2007年限上住宿企業(yè)為例，6成以上的星級(jí)酒店經(jīng)營年限在 10年以上，固定資產(chǎn)累計(jì)折舊率達(dá)53.8%，企業(yè)的主要資產(chǎn)已經(jīng)損耗過半，維修改造資金大幅 攀升，形成巨大的成本壓力，致使利潤總額在營業(yè)收入增長的情況下不升反降，較2006年減少3.91%。4、特色餐飲發(fā)達(dá)，

7、利潤大幅增長，尚有發(fā)展空間。南湖轄區(qū)酒樓食肆云集，涵蓋高中低各種檔次，薈萃南北中外各地美食，體現(xiàn)著深圳這座 移民城市所特有的豐富多彩的飲食文化。2004年經(jīng)濟(jì)普查資料顯示，南湖轄區(qū)餐飲企業(yè)達(dá)403家，其中基本單位122家，個(gè)體工商戶281家。 按提供的餐飲類型劃分，正餐服務(wù)的有173家，快餐店104家，飲料、小吃類126家。餐飲企業(yè)還形成了各具特色的網(wǎng)點(diǎn)布局：向西村食街以經(jīng) 營豬骨煲及雞煲而聞名，春風(fēng)路主要經(jīng)營日本、韓國、泰國等異域風(fēng)味美食，人民南路則以吸引港人和商務(wù)用餐的高檔粵菜為主。2007年，轄區(qū)限上餐飲企業(yè)各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)向好， 利潤總額增幅更是高達(dá) 316.67%。隨著 地鐵建設(shè)、人民南

8、改造施工等不利因素的影響逐步減弱，轄區(qū)商業(yè)復(fù)蘇在即，餐飲行業(yè)趁勢(shì)發(fā)力，將獲得更為廣闊的發(fā)展空間二、發(fā)展對(duì)策1、優(yōu)勝劣汰，進(jìn)一步提升產(chǎn)業(yè)層次。住宿餐飲業(yè)是傳統(tǒng)的勞動(dòng)密集 型產(chǎn)業(yè)，準(zhǔn)入門檻低，加之深圳作為國際時(shí)尚都市，使得該行業(yè)至今仍是 一個(gè)受投資者追捧的方興未艾的產(chǎn)業(yè)， 隨著愈來愈多新的酒店、 酒樓涌現(xiàn)， 行業(yè)競爭加劇。處于這種行業(yè)大環(huán)境下，政府有必要加強(qiáng)行業(yè)指導(dǎo)，避免 低水平的重復(fù)建設(shè)；同時(shí)，轄區(qū)住宿餐飲企業(yè)也要強(qiáng)化競爭意識(shí)，發(fā)展特 色服務(wù)，將綠色環(huán)保、主題消費(fèi)等新型經(jīng)營理念融入到日常管理中，提高 企業(yè)的競爭力。通過市場(chǎng)競爭，加快行業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的步伐，經(jīng)過新一輪的 洗牌，優(yōu)勝劣汰，提升轄區(qū)住宿餐

9、飲業(yè)整體產(chǎn)業(yè)層次，保持行業(yè)競爭中領(lǐng) 先地位。2、勤練內(nèi)功，強(qiáng)化優(yōu)質(zhì)品牌效應(yīng)。借著人民南改造的契機(jī)，南湖轄 區(qū)的住宿餐飲企業(yè)大多進(jìn)行了翻新改造，重新煥發(fā)出青春活力，但此舉還 是難以將轄區(qū)住宿餐飲企業(yè)的外部環(huán)境、硬件條件等提升到與近年來新開 張的頂級(jí)酒店、酒樓相比肩的地位。因此，企業(yè)應(yīng)引進(jìn)人才，加強(qiáng)管理， 降低成本，通過開發(fā)特色菜品、完善商務(wù)、宴會(huì)活動(dòng)設(shè)施等方式，提高服 務(wù)質(zhì)量，滿足人們?cè)诂F(xiàn)代經(jīng)濟(jì)生活中日益發(fā)展的服務(wù)需求，爭取在行業(yè)競 爭中立于不敗之地。另外，借助多年經(jīng)營取得的良好品牌效應(yīng)，開展連鎖 化經(jīng)營也可成為擴(kuò)大經(jīng)營成果的一種有效手段。3、搶占先機(jī)，將地理優(yōu)勢(shì)“變現(xiàn)” 。南湖轄區(qū)酒店資源豐富

10、，服務(wù)品 質(zhì)上乘，但是近年來受城市中心西移，部分企業(yè)總部外遷，一批高端酒店 建成等因素的影響，轄區(qū)酒店業(yè)遭受巨大沖擊，市場(chǎng)份額下降。然而，南 湖作為毗鄰香港、 聯(lián)接內(nèi)地的 “窗口”，得天獨(dú)厚的地理位置給轄區(qū)酒店業(yè) 帶來了先人一步的商機(jī)。 轄區(qū)酒店業(yè)可以一方面加強(qiáng)與香港旅游業(yè)的聯(lián)系， 利用深港合作加深、通關(guān)更為快捷的有利條件，吸引更多的內(nèi)地訪港游客 和香港商務(wù)人士入住， 從質(zhì)同價(jià)高的香港酒店市場(chǎng)分得一杯羹； 另一方面， 把握深圳向國際化都市邁進(jìn)中的商務(wù)需求，加強(qiáng)行業(yè)合作，利用轄區(qū)便利 的交通條件，從日漸興起的會(huì)展行業(yè)和大運(yùn)會(huì)等文化體育盛事中爭取客源。 通過采取以上種種主動(dòng)出擊的方式， 轄區(qū)酒店業(yè)可以將優(yōu)越的地理?xiàng)l件 “變 現(xiàn)”，轉(zhuǎn)化為自身的營業(yè)收入。4、扶持商業(yè)，推動(dòng)購物餐飲兩旺。隨著人們生活水平的提高，購物、 餐飲一體化消費(fèi)習(xí)慣的逐步形成，餐飲網(wǎng)點(diǎn)的商圈化特征更為明顯，哪里 的商品銷售旺哪里的餐飲消費(fèi)需求就大，商品零售業(yè)成了刺激周邊區(qū)域餐 飲消費(fèi)增長的 “催化劑”。目前南湖轄區(qū)的商品零售業(yè)尚未走出低谷， 大型 百貨商場(chǎng)僅有金光華、春風(fēng)萬佳