從功能對等翻譯理論品味舌尖上的中國

1、從功能對等翻譯理論品味舌尖上的中國一、功能對等翻譯理論的理解尤金？奈達(dá)(Eugene Nida)是美國著名的語言學(xué)家， 翻譯家。 他提出的功能對等翻譯理論，對中國翻譯界產(chǎn)生了巨大的影響。 功能對等反應(yīng)翻譯原理是指翻譯不是字面上死板的翻譯， 不是兩 種語言機械、沒有生命力的轉(zhuǎn)碼，而是強調(diào)功能上的對等。這種 對等基于文化背景、基于理解。在這一理論中，他指出“翻譯是 用最恰當(dāng)、自然和對等的語言從語義到文體再現(xiàn)源語的信息”。 翻譯是譯者對作者所認(rèn)識事物的再認(rèn)識和再表達(dá)。 這種再認(rèn)識和 再表達(dá)會從譯語的各個方面進(jìn)行。 就中式菜名為例， 翻譯一個中 國傳統(tǒng)的菜名，不是將菜名拆分為幾個部分，分別翻譯，而是應(yīng)

2、 該首先了解這道菜的文化背景、食材、制作方法等，然后選擇合 適的字詞表達(dá)，將其按照短語翻譯的習(xí)慣順序整合起來。奈達(dá)理論的核心概念是“功能對等”。所謂“功能對等”， 就是說翻譯時不求文字表面的死板對應(yīng)， 而要在兩種語言間達(dá)到 功能上的對等。 大部分的翻譯目的是為了交流， 在這類文本翻譯 中，形式往往不是最重要的。 就目前世界的文化格局來看是英語 文化占統(tǒng)治地位的， 英譯漢是翻譯活動的主體， 從英譯漢的情況 來看，保持漢語的本土性非常困難，而菜名不僅是一個名稱，更 是承載著中國博大精深的飲食文化，所以，在這種情況下來看， 奈達(dá)的立論有利于我們保持漢語的本土性。另外功能對等包括四個方面：（一）詞匯對

3、等；（二）句法對等；（三）篇章對等；（四）文體對等。在翻譯過程中應(yīng)該靈活地運用功能對等的四個方面， 消除文 化差異，對源文進(jìn)行準(zhǔn)確的分析和盡可能恰當(dāng)?shù)姆g。二、在功能對等翻譯理論指導(dǎo)下中國菜名翻譯的分析 首先明確菜名翻譯的目的， 一來是將源語言轉(zhuǎn)換成西方能懂 的語言，架起交流的橋梁；二來，是為發(fā)揚中國傳統(tǒng)文化。然而，中西方飲食文化存在很大的差異，食材不同，烹飪方 式不同， 態(tài)度不同等等， 這些因素造成大量的中國菜沒有對應(yīng)的 西方菜。在這種情況下，菜名的翻譯就會面臨很大的挑戰(zhàn)。據(jù)分 析，總結(jié)四種菜名翻譯方法：（一）有對應(yīng)的食材，或者烹飪方法等，即文化重疊部分的 菜系翻譯。這種可以采取字對字，詞對

4、詞，然后整合的方式，這 種情況采取直譯法。例如： fried eggs 煎雞蛋（二）菜名與食材，烹飪等都無關(guān)，直接翻譯成對應(yīng)的詞匯 很奇怪，且會造成疑惑，需采用意譯法。例如：叫花雞 beggars chicken. 外國人聽到這個名字，一 是對這道菜不會有好的印象；二來會對 beggar 這個詞產(chǎn)生強烈的疑惑。（三）部分中國大力推向國外具有中國傳統(tǒng)色彩的菜系。打 造中國特色品牌，采用音譯法。世界上的語言都是具有包容性的， 發(fā)展性的。 既然英語能夠 吸入法語、德語等詞匯，那么也是可以吸入漢語詞匯的；既然漢 語能夠吸入英語詞匯，例如：Hamburger直接音譯漢堡包；coffee 直接音譯咖啡；甚

5、至直接吸入 KFC這樣的專有名詞。因此，中國 的傳統(tǒng)菜系也可以以這樣的形式進(jìn)入英語體系。 就算漢語的漢字 形式融入英語太過突兀，使用漢語拼音或者根據(jù)拼音改寫。例如：餃子，我傾向翻譯成 Jiaozi ，而不是 dumpling ；元 宵翻成 Yuanxiao 而不是 Sweet Dumplings ；粽子翻成 Zongzi 而 不是 Chinese Traditional Rice-pudding 。這些具有濃厚中華 民族底蘊或者來自典故的菜名， 寧愿根據(jù)漢語拼音翻譯， 明知外 國人不會懂， 但總比誤解好。 不懂反而會刺激其去了解這其中的 奧秘。（四）中西無對應(yīng)菜系的菜名翻譯，且直譯會造成誤解和

6、迷 惑，則應(yīng)視以下幾種情況而定：1. 包含地名，人名的菜名。地名、人名按中文拼音翻譯。 例如：四川雞： Sichuan Chicken2. 菜名包含烹制方法的，需要將烹制方法譯出。例如：炒， 炸，蒸，煮，燜，燉，烤。例如：烤乳豬： Roast Suckling Pig3. 菜名包含口感、 色相等感官性的詞， 需要將其譯出。 例如： 香酥，麻辣，酸辣等。例如：酥炸雞條： Crisp Fried Fish 但有時需要改譯。例如：長沙特色臭豆腐，最好別譯成 Stinking/Smell Tofu ，這種譯法會給人留下不好的印象，而影 響食欲。另外，目前中國菜名的翻譯主演存在以下一些問題需要引起 重視

7、：1. 語法不規(guī)范。例如冠詞亂用。冠詞屬于西方詞，所以在翻 譯時，統(tǒng)一不使用冠詞，例如：單復(fù)數(shù)形式混亂。2. 順序混亂。順序我遵從按照原有的語序進(jìn)行。例如：北京 烤鴨，有人將其翻譯成： Peking Roast Duck 和 Roast Peking Duck,個人傾向前者翻譯。3. 完全按照字面意思翻譯， 致使外國人對菜名產(chǎn)生歧義， 中 國人覺得這個菜名翻譯不倫不類。例如：蝴蝶骨，有人翻譯成Butterfly s Bones.此處的“蝴 蝶”并非指動物“蝴蝶”， 而是類似蝴蝶的形狀， 所以絕不可以 翻譯成為 Butterfly 。可以翻譯成為 Braised Spare Ribs 。三、結(jié)語 一道佳肴的命名理據(jù)是不同的， 菜名是商家與消費者之間的 橋梁，也是我國文化與外國文化交流的橋梁。中式菜名，歸根結(jié) 底是一個名字， 是