基于GS1編碼體系的食品安全追溯-中國(guó)物品編碼中心

1、基于GS1編碼體系的食品 安全追溯 中國(guó)物品編碼中心山東分中心中國(guó)物品編碼中心山東分中心 錢恒錢恒 研究員研究員 精品課件 介紹大綱 4 1 2 3 ChinaTrace介紹 iTrace介紹 追溯概念 政府監(jiān)管系統(tǒng)介紹 精品課件 追溯概念 追溯包括跟蹤和溯源兩個(gè)方面。跟蹤是指從供應(yīng)鏈 的上游至下游，跟隨一個(gè)特定單元或一批產(chǎn)品運(yùn)行 路徑的能力；溯源是指從供應(yīng)鏈的下游識(shí)別一個(gè)特 定單元或者一批產(chǎn)品來源的能力。 食品安全追溯通過對(duì)個(gè)食品生產(chǎn)各環(huán)節(jié)信息的連接 與記錄，實(shí)現(xiàn)食品整個(gè)生命周期的跟蹤與溯源。 精品課件 21234567890722123456789072 正向追蹤正向追蹤 反向追溯反向追溯

2、 MFG. ItemCase Pallet Truck Distributor Truck Pallet CaseItemStore Consumer 標(biāo)識(shí)載體標(biāo)識(shí)載體承載著承載著標(biāo)識(shí)編碼標(biāo)識(shí)編碼應(yīng)用在供應(yīng)鏈的每一個(gè)環(huán)節(jié)應(yīng)用在供應(yīng)鏈的每一個(gè)環(huán)節(jié) 物流 商品信息，價(jià)格，配送信息， 財(cái)務(wù)信息，訂單信息，計(jì)劃預(yù)測(cè)，支付，銷售 電子商務(wù)電子商務(wù) 信息流 (01)9 5 4 1 2 3 4 5 6 7 8 9 0 1(30)5 0(10)a b c d 物流與信息流的同步 精品課件 追溯基礎(chǔ)理論 內(nèi)部追溯與外部追溯內(nèi)部追溯與外部追溯 追溯參與方追溯參與方追溯參與方 外部追溯外部追溯 內(nèi)部追溯內(nèi)部追溯 外

3、部追溯 內(nèi)部追溯 外部追溯 貫穿供應(yīng)鏈的食品追溯 精品課件 為什么要追溯 家譜圖： 精品課件 為什么要追溯 精品課件 關(guān)鍵技術(shù)關(guān)鍵技術(shù) 利用利用GS1編碼規(guī)范對(duì)食品供應(yīng)鏈上的關(guān)編碼規(guī)范對(duì)食品供應(yīng)鏈上的關(guān) 鍵信息進(jìn)行編碼鍵信息進(jìn)行編碼 GS1GS1編碼技術(shù)編碼技術(shù)條碼技術(shù)條碼技術(shù) RFIDRFID技術(shù)技術(shù)其它信息技術(shù)其它信息技術(shù) 以符合以符合GS1規(guī)范的規(guī)范的128條碼等條碼符號(hào)承條碼等條碼符號(hào)承 載編碼信息，便于信息的自動(dòng)識(shí)別與采載編碼信息，便于信息的自動(dòng)識(shí)別與采 集集 利用先進(jìn)的軟件開發(fā)技術(shù)、傳感器利用先進(jìn)的軟件開發(fā)技術(shù)、傳感器 技術(shù)、移動(dòng)計(jì)算技術(shù)等，協(xié)助食品技術(shù)、移動(dòng)計(jì)算技術(shù)等，協(xié)助食品

4、質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)的實(shí)施質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)的實(shí)施 利用利用RFID電子標(biāo)簽儲(chǔ)存物品編碼信電子標(biāo)簽儲(chǔ)存物品編碼信 息，通過息，通過RFID的非接觸識(shí)別實(shí)現(xiàn)信的非接觸識(shí)別實(shí)現(xiàn)信 息的安全、快速識(shí)別與采集息的安全、快速識(shí)別與采集 GS1 NumberingBar code Other techniquesRFID Code key information on the supply chain by GS1 coding specification Load coding information on 128 bar code of GS1 for automatic information ident

5、ification and collection Advanced techniques (software development, sensor, mobile computation, and so on) assist Implementation of traceability system store item coding information in RFID tags and realize safety quick information identification and collection by RFID without contact 精品課件 山東分中心追溯解決

6、方案 精品課件 介紹大綱 4 1 2 3 ChinaTrace介紹 iTrace介紹 追溯概念 政府監(jiān)管系統(tǒng)介紹 精品課件 iTraceiTrace簡(jiǎn)介簡(jiǎn)介 iTrace是根據(jù)中國(guó)國(guó)情設(shè)計(jì)，滿足國(guó)內(nèi)食品企業(yè) 管理與追溯要求的內(nèi)部追溯系統(tǒng)，iTrace是連接 企業(yè)管理系統(tǒng)與ChinaTrace之間信息互聯(lián)的橋梁， 幫助企業(yè)建立內(nèi)部、外部統(tǒng)一的追溯系統(tǒng)。 iTrace系列產(chǎn)品： 畜禽肉質(zhì)量安全追溯系統(tǒng) 果蔬質(zhì)量安全追溯系統(tǒng) 水產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯系統(tǒng) 跨國(guó)食品安全追溯系統(tǒng) 追溯終端 精品課件 iTraceiTrace畜禽肉質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)畜禽肉質(zhì)量安全追溯系統(tǒng) 863項(xiàng)目基于RFID技術(shù)的 食品安全追

7、溯系統(tǒng)研發(fā)與 示范 與山東一家大型肉制品企 業(yè)合作開發(fā)畜禽肉質(zhì)量安 全追溯系統(tǒng)。系統(tǒng)采用 RFID技術(shù)、條碼技術(shù)、溫 度傳感器技術(shù)，對(duì)畜禽養(yǎng) 殖、屠宰、分割、加工、 物流、銷售的全過程質(zhì)量 信息進(jìn)行信息化管理，實(shí) 現(xiàn)畜禽肉整個(gè)生命周期信 息的快速識(shí)別與傳遞。 精品課件 iTraceiTrace畜禽肉質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)畜禽肉質(zhì)量安全追溯系統(tǒng) 精品課件 產(chǎn)地（養(yǎng)殖、種植產(chǎn)地（養(yǎng)殖、種植 （RFID耳標(biāo)）耳標(biāo)） 加工（屠宰、蒸煮）加工（屠宰、蒸煮） （RFID現(xiàn)場(chǎng)控制）現(xiàn)場(chǎng)控制） 肉食加工肉食加工 冷凍與配送冷凍與配送 （溫度（溫度RFID標(biāo)簽）標(biāo)簽） 儲(chǔ)運(yùn)批發(fā)配送儲(chǔ)運(yùn)批發(fā)配送 （RFID/條碼）條碼

8、） 零售零售 （條碼）（條碼） 跟蹤 追溯 食品安全公共追溯監(jiān)控平臺(tái)食品安全公共追溯監(jiān)控平臺(tái) iTraceiTrace畜禽肉質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)畜禽肉質(zhì)量安全追溯系統(tǒng) 精品課件 iTraceiTrace畜禽肉質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)畜禽肉質(zhì)量安全追溯系統(tǒng) 精品課件 禽肉禽肉 得利斯肉制品追溯管理系統(tǒng) 得利斯集團(tuán)有限公司 精品課件 通過基于通過基于RFID技術(shù)的技術(shù)的 現(xiàn)場(chǎng)數(shù)據(jù)采集，記錄從現(xiàn)場(chǎng)數(shù)據(jù)采集，記錄從 仔豬、保育豬、育肥豬仔豬、保育豬、育肥豬 到出欄的飼料、免疫、到出欄的飼料、免疫、 疾病，用藥信息，實(shí)現(xiàn)疾病，用藥信息，實(shí)現(xiàn) 豬只個(gè)體的全生命周期豬只個(gè)體的全生命周期 精細(xì)化養(yǎng)殖追溯管理。精細(xì)化養(yǎng)殖追

9、溯管理。 精品課件 為每頭豬為每頭豬配戴配戴RFIDRFID電子電子 耳標(biāo)，建立個(gè)體檔案耳標(biāo)，建立個(gè)體檔案。通。通 過專用的手持式讀寫器讀過專用的手持式讀寫器讀 取耳標(biāo)信息，對(duì)豬只的系取耳標(biāo)信息，對(duì)豬只的系 譜、疾病、疫苗、出欄等譜、疾病、疫苗、出欄等 養(yǎng)殖信息進(jìn)行電子化管理養(yǎng)殖信息進(jìn)行電子化管理 ；實(shí)現(xiàn)了；實(shí)現(xiàn)了數(shù)據(jù)的現(xiàn)場(chǎng)采集數(shù)據(jù)的現(xiàn)場(chǎng)采集 和上傳和上傳。（系統(tǒng)推廣時(shí)，。（系統(tǒng)推廣時(shí)， 根據(jù)實(shí)際情況，也可考慮根據(jù)實(shí)際情況，也可考慮 一個(gè)耳標(biāo)代表一欄豬）一個(gè)耳標(biāo)代表一欄豬） 精品課件 通過記錄和跟通過記錄和跟 蹤收購、屠宰、分蹤收購、屠宰、分 割、包裝等環(huán)節(jié)數(shù)割、包裝等環(huán)節(jié)數(shù) 據(jù)，可以實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)

10、據(jù)，可以實(shí)現(xiàn)生產(chǎn) 加工過程的追溯管加工過程的追溯管 理，并可為企業(yè)內(nèi)理，并可為企業(yè)內(nèi) 部精細(xì)化管理提供部精細(xì)化管理提供 決策分析。決策分析。 精品課件 技術(shù)路線技術(shù)路線 精品課件 生產(chǎn)車間質(zhì)量安全數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)監(jiān)控圖生產(chǎn)車間質(zhì)量安全數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)監(jiān)控圖 收購階段工業(yè)電腦收購階段工業(yè)電腦 屠宰階段工業(yè)電腦屠宰階段工業(yè)電腦倉儲(chǔ)階段工業(yè)電腦倉儲(chǔ)階段工業(yè)電腦分割階段工業(yè)電腦分割階段工業(yè)電腦 精品課件 去皮線去皮線 燙毛線燙毛線 屠宰稱頭控制器 屠宰稱頭鍵盤讀卡器 帶有掛鉤的等級(jí)牌燙毛胴體稱重溫度采集控制器 去皮胴體稱重帶有掛鉤的等級(jí)牌 預(yù)冷排酸 溫度控制 精品課件 分割鍵盤讀卡器分割鍵盤讀卡器 分割車間工業(yè)電腦分

11、割車間工業(yè)電腦 分割車間控制器分割車間控制器 分割車間條碼打印機(jī)分割車間條碼打印機(jī) 精品課件 物流冷鏈技術(shù)通過物流冷鏈技術(shù)通過感溫裝置感溫裝置獲取實(shí)時(shí)獲取實(shí)時(shí) 溫度數(shù)據(jù)溫度數(shù)據(jù)，傳送給與之連接的，傳送給與之連接的RFIDRFID標(biāo)標(biāo) 簽簽，通過，通過車載終端車載終端將將溫度、溫度、GPSGPS數(shù)據(jù)數(shù)據(jù) 通過通過GPRSGPRS實(shí)時(shí)傳到后臺(tái)服務(wù)器，系統(tǒng)實(shí)時(shí)傳到后臺(tái)服務(wù)器，系統(tǒng) 能夠?qū)崟r(shí)掌握產(chǎn)品流通軌跡，監(jiān)控溫能夠?qū)崟r(shí)掌握產(chǎn)品流通軌跡，監(jiān)控溫 度變化并對(duì)異常預(yù)警做出處理。度變化并對(duì)異常預(yù)警做出處理。 運(yùn)用運(yùn)用RFIDRFID技術(shù)將加快物流對(duì)所制造產(chǎn)技術(shù)將加快物流對(duì)所制造產(chǎn) 品進(jìn)行鑒定和跟蹤的速度，

12、實(shí)時(shí)、連品進(jìn)行鑒定和跟蹤的速度，實(shí)時(shí)、連 續(xù)記錄食品在運(yùn)輸中的溫度變化，保續(xù)記錄食品在運(yùn)輸中的溫度變化，保 證了食品質(zhì)量監(jiān)控、理清各個(gè)環(huán)節(jié)責(zé)證了食品質(zhì)量監(jiān)控、理清各個(gè)環(huán)節(jié)責(zé) 任。任。 精品課件 精品課件 項(xiàng)目在研究項(xiàng)目在研究RFIDRFID技術(shù)和技術(shù)和GPSGPS技術(shù)技術(shù) 結(jié)合應(yīng)用的基礎(chǔ)上，利用結(jié)合應(yīng)用的基礎(chǔ)上，利用GPRSGPRS網(wǎng)網(wǎng) 絡(luò)以及絡(luò)以及GISGIS地圖地圖，建立起基于，建立起基于 RFIDRFID技術(shù)的物流追溯系統(tǒng)。技術(shù)的物流追溯系統(tǒng)。 將冷鏈物流運(yùn)輸車輛的將冷鏈物流運(yùn)輸車輛的地理位置、地理位置、 溫度等重要數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)傳送到物流溫度等重要數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)傳送到物流 運(yùn)輸車輛監(jiān)管中心運(yùn)輸車輛

13、監(jiān)管中心，實(shí)現(xiàn)技術(shù)研，實(shí)現(xiàn)技術(shù)研 發(fā)應(yīng)用與食品安全追溯的完美結(jié)發(fā)應(yīng)用與食品安全追溯的完美結(jié) 合。合。 精品課件 iTraceiTrace果蔬質(zhì)量安全追溯系統(tǒng) 聯(lián)合壽光蔬菜基地龍頭企業(yè)，研發(fā)具有中國(guó)特色的“蔬菜 質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)”，實(shí)現(xiàn)了蔬菜單品質(zhì)量信息的跟蹤與溯源。 蔬菜質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)內(nèi)銷 精品課件 蔬菜蔬菜 三通一元化追溯管理系統(tǒng) 精品課件 通過通過PDA讀卡器識(shí)讀種讀卡器識(shí)讀種 植基地植基地ID,可以將該基地可以將該基地 蔬菜種植信息與加工生蔬菜種植信息與加工生 產(chǎn)、物流配送等供應(yīng)鏈產(chǎn)、物流配送等供應(yīng)鏈 信息關(guān)聯(lián)起來。信息關(guān)聯(lián)起來。 種植基地種植基地 身份證身份證 精品課件 電子標(biāo)簽種植

14、基地身份證 讀卡器擁有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán) 手持設(shè)備PDA 精品課件 信息化管理企業(yè)生產(chǎn)流 程 將蔬菜種植、原料驗(yàn)收、 生產(chǎn)加工、庫存、銷售等 環(huán)節(jié)統(tǒng)一管理； 形成完善的追溯體系并對(duì) 企業(yè)決策提供輔助功能。 精品課件 精品課件 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)輔助決策 靈活的生產(chǎn)加工 流程配置功能 精品課件 國(guó)內(nèi)第一款滿足出口型企業(yè)要國(guó)內(nèi)第一款滿足出口型企業(yè)要 求的蔬菜質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)求的蔬菜質(zhì)量安全追溯系統(tǒng) 蔬菜質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)外銷 與三通食品（濰坊）有限公 司合作，開發(fā)了第一款滿足 外銷型企業(yè)的蔬菜質(zhì)量安全 追溯系統(tǒng)。系統(tǒng)包括基地管 理、加工工廠管理、實(shí)驗(yàn)室 檢測(cè)、一元化中心管理等功 能模塊。 iTrace果蔬質(zhì)量安全追

15、溯系統(tǒng) 精品課件 iTrace果蔬質(zhì)量安全追溯系統(tǒng) 精品課件 iTraceiTrace水產(chǎn)水產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)量安全追溯系統(tǒng) 與山東省海洋與漁業(yè)廳達(dá)成戰(zhàn)略合作協(xié)議，共同開發(fā)水產(chǎn)品質(zhì)量追 溯系統(tǒng)，以實(shí)現(xiàn)水產(chǎn)品“從產(chǎn)地到餐桌“的全程質(zhì)量安全控制。 目前正在籌備系統(tǒng)與海上山東的對(duì)接以及系統(tǒng)下一步的推廣應(yīng)用。 國(guó)內(nèi)率先試行水產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯管理國(guó)內(nèi)率先試行水產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯管理 精品課件 iTraceiTrace跨國(guó)食品安全追溯系統(tǒng) From China to France DCs SYNBROAD Plant SSCC (CASINO) One / each case CASINO DCDESAD

16、V GS1-128 SSCC (CASINO) 精品課件 iTraceiTrace跨國(guó)食品安全追溯系統(tǒng) 食品企業(yè) 銷售商（客戶） 內(nèi)部管理 基于GS1編碼規(guī) 范的追溯系統(tǒng) 追溯系統(tǒng) 商品條碼 ERP MIS 內(nèi)部追溯 手工記錄 EDI報(bào) 文 消費(fèi)者 追 溯 追 溯 投 訴 投 訴 數(shù) 據(jù) 交 換 EANCOM 紙面 電子記 錄 國(guó)際食品安全追溯公共服務(wù)系統(tǒng) 精品課件 iTraceiTrace銷售終端查詢系統(tǒng) 濟(jì)南銀座、濰坊佳樂家、青島家樂福等多家超市部署了超市 終端查詢機(jī)。 精品課件 iTraceiTrace銷售終端查詢系統(tǒng) 精品課件 介紹大綱 4 1 2 3 ChinaTrace介紹 iTr

17、ace介紹 追溯概念 政府監(jiān)管系統(tǒng)介紹 精品課件 ChinaTrace： 與TraceTracker 共同建立，專門 為中國(guó)市場(chǎng)提供可追溯性解決方案 。 利用TraceTracker的GTNET網(wǎng)絡(luò)與山東分中心成熟 的技術(shù)理念、應(yīng)用系統(tǒng)和服務(wù)平臺(tái)滿足全球產(chǎn)品 可追溯管理的需求。 ChinaTrace 中國(guó)中國(guó)挪威挪威 精品課件 ChinaTrace技術(shù)架構(gòu) GTNet/EPCIS 追溯追溯 信息信息 交換交換 企業(yè)企業(yè)1企業(yè)企業(yè)2企業(yè)企業(yè)3企業(yè)企業(yè)4企業(yè)企業(yè)5 追溯追溯 信息信息 交換交換 追溯追溯 信息信息 交換交換 追溯追溯 信息信息 交換交換 追溯追溯 信息信息 交換交換 紙本記錄紙本記

18、錄ERP/MESiTrace 過程分析過程分析/控制控制 精品課件 ChinaTrace 精品課件 ChinaTrace作用 精品課件 介紹大綱 4 1 2 3 ChinaTrace介紹 iTrace介紹 追溯概念 政府監(jiān)管系統(tǒng)介紹 精品課件 iGovernment政府監(jiān)管追溯系統(tǒng) 內(nèi)銷食品企業(yè)追溯與自律管理系統(tǒng) 出口食品企業(yè)追溯監(jiān)管系統(tǒng) 精品課件 食品企業(yè)追溯與自律管理系統(tǒng) 精品課件 序號(hào)巡查時(shí)間巡查人員處理措施過程描述電子簽名 1 2009-5-13 15:58:23 王建華_張召 輝 未發(fā)現(xiàn)問題 現(xiàn)場(chǎng)巡查未發(fā)現(xiàn)問題。關(guān)鍵點(diǎn)巡 查中發(fā)現(xiàn)問題如下： 1.未發(fā)現(xiàn)問 題 2 2009-3-12 15:49:00 王建華_張召 輝 未發(fā)現(xiàn)問題 現(xiàn)場(chǎng)巡查未發(fā)現(xiàn)問題。關(guān)鍵點(diǎn)巡 查中發(fā)現(xiàn)問題如下： 1.未發(fā)現(xiàn)問 題 3 2008-9-26 13:58:52 胡玲_孫即武 未發(fā)現(xiàn)問題 現(xiàn)場(chǎng)巡查發(fā)現(xiàn)問題如下： 1.檢查 時(shí)已停產(chǎn) 關(guān)鍵點(diǎn)巡查未