便利店開業(yè)籌劃運作

1、便利店開業(yè)籌劃運作 中國有句古話：“預則立，不預則廢?！本褪钦f做事先要有準備，才能做好。開便利店也是如此，店鋪定位、市場分析等一樣都不能少。一店鋪定位與形象經營成功與否，除經營管理策略應用得當外，選擇適當的定位，也十分關鍵。良好的定位，配合正確的經營理念及強有力的商品結構，必使該店營業(yè)額達到預期的設想。業(yè)態(tài)定位與商店定位1 業(yè)態(tài)定位零售業(yè)一般可以分為：連鎖商店、生鮮超市、大型百貨等，每一種商業(yè)形態(tài)的經營，必有其不同的商團及客戶群，選擇商店形態(tài)，開發(fā)不同的商業(yè)屬性。依目前便利店經營形態(tài)來區(qū)分，可分為獨立店和兩家或兩家以上所結合共同經營的連鎖店。2 商店定位商店定位就是指在有效且可以掌握的商圈內，

2、針對不同 的消費者的需求層次及消費形態(tài)，提供恰當的商品類別和屬 性，以期在消費者心目中建立鮮明的印象。商店定位判斷，直接影響該店的業(yè)績，因此開店之前， 就應做好判斷該區(qū)客戶群的屬性的判斷，調整商品結構，以 滿足消費者的需求。在做商店定位時，應考慮經營者理念、 財務能力、商店規(guī)模、競爭狀況、財務目的及商圈特性等因 素。顧客層次諸多變化都會影響經營業(yè)績，因此要經營便利 店必須經常改變商品策略及經營方向。然而要怎樣依照區(qū)域 特色，做深入商品策略及規(guī)劃，以確實符合消費者的需求， 是店主應深入了解的課題。所以在選擇店址之前，務必將整 個商圈特性調查清楚，究竟屬于何種商業(yè)型態(tài)十分必要。再 給予明確定位，才

3、不致在商品策略的應用上有所失誤。企業(yè)形象識別一般而言，企業(yè)形象是指企業(yè)設計整體性的識別系統(tǒng)， 將便利店的文化精神及經營理念，通過整體設計之圖案標 志、文字標志，把自己獨特的風格與形象凸現由來。近幾年來國內經濟快速的發(fā)展，消費者的觀念亦隨著社 會形態(tài)改變而產生變化，以致企業(yè)形象在國內企業(yè)界掀起一 股熱潮，連原先不重視企業(yè)形象的企業(yè)也紛紛導令整體企業(yè) 形象系統(tǒng)。如果將企業(yè)形象運用在零售業(yè)，則具體發(fā)揮效果的空間 更為明顯，因為商店在市場上就擁有相當明顯的銷售空間， 同時與顧客做最直接的接觸，所以對零售業(yè)而言，企業(yè)形象 將更具有實質的意義。運用企業(yè)形象得體，則企業(yè)或商店可望蓬勃發(fā)展；一旦 運用不成功，

4、往往導致整個企業(yè)形象的破壞，使用時應該慎 重。如何使企業(yè)形象得以落實，單憑口號或標志圖案絕對難 以成功。尤其對零售業(yè)而言，擁有具體的銷售空間，所以必 須充分結合商品與銷售能力，在企業(yè)理念的引導下，通過店 鋪的有形效果，將整個企業(yè)無形與有形、外在與內在的企業(yè) 形象魅力，有系統(tǒng)地呈現給消費者，才算是形成了零售業(yè)企 業(yè)形象特有的風格二.未來市場潛力分析市場經濟的不斷發(fā)展，人民生活水平得到很大提高，生 活習慣發(fā)生了不少的改變，因此銷售方式也隨之日新月異， 經營手段亦不斷地由新。便利商店的店址調查，必須深入了解該區(qū)市場現狀與未 來潛力。良好店址的必備條件是指消費者易于經過、聚集， 且具有特殊設施的場所，

5、如商業(yè)辦公室大樓、文化圖書館、 機關團體、經濟樞紐、交通要道、人口聚集地、大型社區(qū)等。因此對于設店地點的考察，務必深入探討未來可能發(fā)生的變化，包括不同行業(yè)介入的可行性評估、所屬商困地域的 變動，交通動向、公共設施以及商業(yè)娛樂中心等的發(fā)展現狀。 例如市區(qū)交通紊亂且停車不便，房租高漲且店面難求，人口 密度又高，如果近幾年來，住戶分布已逐漸發(fā)展至鄰近市區(qū) 的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，店址結構也隨之改變，造成開設于鄉(xiāng)鎮(zhèn)地區(qū)的店鋪， 所得到的業(yè)績可能比市區(qū)還要理想的。由于零售店的經營，受到店址因素影響很大，選擇具有市場潛力的地點，與零售店未來業(yè)績的發(fā)展休戚相關，所以 在開店前，須注意如下三點：(1)新的城區(qū)， 預估未來的發(fā)

6、展?jié)摿Γ?若要一年以上方能達到損益平衡點的地點，投資效率太差，應果斷放棄。(2)選址時必須考察經濟發(fā)展與企業(yè)整體的長期發(fā)展， 因此在開展設店經營計劃時，對于整個區(qū)域開店的店數、時機與發(fā)展順序均要統(tǒng)盤考慮，并配合外在的市場環(huán)境與公司資金現狀作出規(guī)劃。(3)在開店時， 從本身地點及經營條件出發(fā)， 并避免在已經飽和的區(qū)域開店，而與同業(yè)造成商圈重疊的惡性競爭，以致兩敗俱傷；如果在未達飽和的區(qū)域開店，即使與同業(yè)商圈重疊， 也可能形成既競爭又合作的狀態(tài)， 相互集客擴大商圈。傳統(tǒng)商店的現代化轉變隨著國外大型連鎖企業(yè)大舉進軍我國市場，在中國許多企業(yè)經營者的摸索下，誕生了許多新生的便利店，但是面對國外超大型連鎖

7、企業(yè)，如何抗爭，如何在夾縫中生存，作為 便利店的經營者，勢必要下一番工夫，否則難以應付連鎖便 利店的大軍壓境。商品采購(1) 以區(qū)域性為中心， 集結數家店鋪共同采購， 以量限價，降低成本。(2)依商團顧客的需求，提供較為完整的商品組合。(3)采購品牌化的商品， 每類商品皆販賣陳列第一、 第二品牌，并采取多樣少量，如此不但可增加消費者購買率，并可充分利用陳列空間，增加商品擺設。(4)注意各類商品的有效日期，力求保持新鮮及品質。(5)建立銷售排行榜， 銷售不良、 緩慢的商品， 予以淘汰，并推陳出新，引進暢銷品，列入排行榜加以考驗。加入大型連鎖系統(tǒng)加入連鎖系統(tǒng)，觀念與理念要正確認識，能與連鎖總部的運

8、作同步配合，同時要有上進心，能利用總部所提供的經營技術，企業(yè)化的精神及管理來經營便利店。此外，了解連鎖經營的形態(tài)也很重要。經營形態(tài)的調整(1)店面出租。 若該店營業(yè)額難以達到投資經濟效益， 應考慮轉租他人，收取租金較為劃算。(2)依商圈特性評估適合的業(yè)種。 如便利店經評估無設店的價值，則依商圈特性，選擇適合的業(yè)種，改行轉業(yè)，方為上策。重新規(guī)劃賣場缺乏強有力的管理組織和體制是傳統(tǒng)商店的癥結所在。以至在進行商品擺置和賣場規(guī)劃時難免顯得力不從心。店面開張時，維持了段時間的秩序；但時間長了，堆積、雜亂成了傳統(tǒng)商店揮之不去的夢魔。因此賣場的重新規(guī)劃，不失為傳統(tǒng)商店的轉型之道。(1)借鑒一些大型連鎖便利店

9、的賣場配置規(guī)劃。(2)參加有關賣場配置規(guī)劃的課程或研修活動， 多吸收現代的賣場配置規(guī)劃新觀念，來考慮已店賣場配置規(guī)劃的方向，再進行賣場重新規(guī)劃。(3)聘請專家或顧問，協助進行賣場重新規(guī)劃和配置。軟硬件的更新軟硬件的更新，也是傳統(tǒng)商店的升華之道。(1)軟件方面的更新， 即導人現代經營管理技術。 傳統(tǒng)商店普遍不諳經營管理技術，不過只要經營者有心于此，要補上現代經營管理技術并不難。目前商業(yè)自動化、現代化可說是政府既定的政策，有關零售業(yè)的各項現代經營管理技術的課程研討，各種探討零售業(yè)現代經營管理技術的書報雜志，都向傳統(tǒng)商店提供了學習現代經營管理技術的大好機會，不妨多加利用。(2)硬件方面的更新， 即引

10、進現代化設備。 一般便利店常應用的現代化設備有收銀機或pos收銀機、電腦、條碼掃描器等。傳統(tǒng)商店在眾多連鎖系統(tǒng)、大型百貨、倉儲店，甚至生鮮超市的激烈競爭之下，要求得生機，依賴于店主在轉型中采取相應措施，否則可依商圖業(yè)種，改行換業(yè)，尋求生存空間。向何種方式轉型(一)連鎖店當今各行各業(yè)都認識到連鎖的重要性與連鎖的勢在必行， 因而紛紛成立連鎖系統(tǒng)， 以搶占市場， 獲取應有的利潤。在商業(yè)升級的熱潮中，零售店是最典型的營業(yè)形態(tài)，因此商店連鎖化，乃大勢所趨，但是一個連鎖系統(tǒng)的運轉，務必要使營運品質、管理水準達到一定且一致的水平，并充分發(fā)揮其功能，方能達到連鎖的效益。1 連鎖優(yōu)點(1)集中采購以降低進貨成本

11、， 這種以量定價的大量采購可壓低進貨成本，提高毛利，因而商品毛利將可比一般獨立店高，平均高 25 左右。(2)單一進貨可節(jié)省時間，不必浪費時問做價格的談判、補貨、訂貸、收帳以及了解顧客情況等事項，在節(jié)省時間之余，可專心做好后面的管理工作。(3)連鎖總部提供所有經營系統(tǒng)、 商標以及經營技術， 比自己獨立創(chuàng)業(yè)摸索，減輕時間及資金負擔。(4) 可運用大型促銷活動 (如電視、電臺、報紙以及海報等) ， 以提升各項促銷企劃方案知名度及迅速告知消費者，增加業(yè)績。(5)連鎖對商品的組合及情報資訊，且較易于快速掌握。(6) 由于有連鎖店的經驗與專業(yè)人員的評估及市場調查，風險較低，獲利穩(wěn)定，因此其成功率比一般獨

12、立店高。(7) 由總部提供完善的教育訓練， 從開張前的基礎實力店鋪營運、訓練工作、至開張后派督導人員定期至店里指導，處理疑難問題，讓無經驗的加盟者，也能輕松開店創(chuàng)業(yè)。(8) 差異化商品不斷推陳出新， 包括服務性商品及設備器材，以產品差異化區(qū)分市場來領先同業(yè)的競爭。2 連鎖缺點雖然連鎖店有總部中心協助輔導等諸多優(yōu)點。對其弊端也不容忽視。(1)連鎖系統(tǒng)對一致性要求十分嚴格， 加盟店缺少自主獨立運作的空間。(2)行銷策略無法隨小區(qū)域或特殊區(qū)域彈性運用。(3)連鎖企業(yè)形象萬一疏忽或無法維護時， 則全部連鎖店都遭受波及。致使生意一落干文，如某飯店的中毒事件或某飲料公司的黃樟素事件等，均將使整體連鎖系統(tǒng)受

13、損。(4) 由于連鎖加盟都有合約約束， 加盟店主如想將店鋪轉讓第三者，須經過總部同意，不可私自轉售。(5)連鎖店對于區(qū)域性不同需求， 所販賣的商品結構， 調整彈性不高。連鎖或加盟系統(tǒng)是因相互利益的結合所組成的行銷方式，除了解其特性之外，彼此必須互相溝通，合作無間，相輔相成，才能互相得利。(二)獨立店1 獨立店的優(yōu)點(1) 獨立店彈性高，不像連鎖店受總部合約限制，而影響運作。(2)容易建立感情。獨立店大多是店主自己經營，比較容易與顧客建立感情，而連鎖店因人員的流動及調動，較難與商圈的消費者建立感情。(3)商品結構可以自由調整。 獨立店由于店主有進貨的自主權；可以適時決定商品品種，滿足商團的需求。(4)提供連鎖店無法做到的服務， 如代客送貨、 代繳水電費等服務，可增加店內實力。(5) 獨立店有其立足的條件， 其彈性作業(yè)， 是致勝的最大本錢，但如何運用及樹立店鋪形象，是獨立店經營者必須注意及加強的。2 獨立店的缺點雖然獨立店有不少的好處，但單兵作戰(zhàn)，立足競爭激烈的零售業(yè)，經營起來不兔備感吃力，以下就獨立店的商品采購、銷售作業(yè)、庫存管理、促銷活動等五大方面，探討其單兵作戰(zhàn)的缺點。(1) 無法單一進貨；(2)廠商太多以致無法憑單進貨；(3)貪圖大批進貨的折價而致商品積壓；(4)沒有商品配置規(guī)劃；(5)清潔不佳；(6) 陳列雜亂元系統(tǒng)；(7)倉庫存貨太多；(8)缺乏登錄及管理