《酒店營銷與策劃》課程設(shè)計

1、酒店營銷與策劃專業(yè)名稱課程學(xué)分 3.5 總學(xué)時 62課程特性 專業(yè)核心課程一、課程定位 由于廣東經(jīng)濟的迅速發(fā)展，政府對旅游業(yè)的投入力度不斷增加，亞運會對酒店 的巨大需求，加上一年兩屆的交易會的巨大拉動作用，推動廣州酒店業(yè)的迅猛發(fā)展 ，都對酒店管理專業(yè)人才有著更大的需求量。酒店的迅速發(fā)展，對客源的競爭也異 常激烈，酒店為了能夠在行業(yè)中生存和發(fā)展取決于能否了解目標顧客的需求和準確 的產(chǎn)品定位以及開拓市場的能力。因此，酒店對酒店專業(yè)人才的知識和能力要求也 更高了，不僅要求專業(yè)學(xué)生具有酒店的服務(wù)技能，還應(yīng)具有市場意識和市場的開拓 能力。目前星級酒店緊缺的專業(yè)人才主要有三類：一類是賓館酒店總經(jīng)理、各部門

2、經(jīng)理等中高層管 理人才；第二類是技能級別較高的餐廚、服務(wù)等技能型人才；第三類是具備較強“補位”意識的 服務(wù)型人才，這類人要能彌補酒店各個部門之間的服務(wù)空白點。按照酒店部門來分析，酒店業(yè)目前在前廳部、餐飲部、客房部、營銷部等四大部門用人需求 比較大。酒店業(yè)內(nèi)人士介紹，餐飲部是企業(yè)對外的部門，用人需求最為旺盛。從基礎(chǔ)服務(wù)人員到 餐廳經(jīng)理都有需求。銷售部緊缺的是營銷管理人才，需要有一定的行業(yè)經(jīng)驗，并且熟悉酒店特色 和產(chǎn)品，熟悉酒店客房、餐廳、前臺等各崗位工作特點，有很強的人際溝通能力。酒店營銷與策劃課程是培養(yǎng)學(xué)生酒店營銷能力的課程，是酒店管理專業(yè)的 核心課程。課程強調(diào)以工作過程為主線重建課程體系和課

3、程內(nèi)容，以酒店實際項目 驅(qū)動教學(xué)，以酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標定位貫穿于課程教學(xué)的全過程，大膽創(chuàng)新， 從而使課程教學(xué)緊密結(jié)合企業(yè)實際，使學(xué)生綜合素質(zhì)和能力得到全面提高。其先修 課程是前臺服務(wù)與管理、客房服務(wù)與管理、餐飲服務(wù)與管理等，后續(xù)課程 有酒店人力資源管理 、酒店經(jīng)營與管理、頂崗實習(xí)、畢業(yè)設(shè)計等。二、課程教學(xué)設(shè)計理念和思路1 設(shè)計理念本課程倡導(dǎo)項目教學(xué)法，項目設(shè)計遵循“由易到難，由虛擬項目到真實項目逐步深入”的原則，讓學(xué)生由淺入深逐步掌握酒店營銷的完整理論，并通過真實項目的策劃訓(xùn)練，將理論應(yīng)用到實踐中去，并通過頂崗實習(xí)將知識轉(zhuǎn)化為職業(yè)能力。教 學(xué)過程中積極主動探索學(xué)生自主學(xué)習(xí)方式，注重培養(yǎng)學(xué)

4、生的持續(xù)學(xué)習(xí)能力。建立了 合理、科學(xué)的評價體系，包括評價理念、評價內(nèi)容、評價形式和評價體制等方面。 在過程性評價中關(guān)注學(xué)生解決項目任務(wù)等過程的評價，以及在過程中表現(xiàn)出來的與 人溝通及團體合作的態(tài)度、創(chuàng)新精神與能力。2 設(shè)計思路本課程著眼于學(xué)生的終身學(xué)習(xí)與可持續(xù)發(fā)展，關(guān)注學(xué)生綜合素質(zhì)與職業(yè)能力的 培養(yǎng)。課程依據(jù)酒店營銷工作任務(wù)與職業(yè)能力分析中的工作項目而設(shè)置。設(shè)計思路 是：本課程講授兩個學(xué)期，教學(xué)內(nèi)容采用項目教學(xué)的方法，共設(shè)計了九個項目，各 個項目有相應(yīng)的工作任務(wù)構(gòu)成。第一學(xué)期采用模擬項目的形式，將課程的核心理論 知識融入各個模擬項目中去，讓學(xué)生邊學(xué)邊做，打破以知識傳授為主要特征的傳統(tǒng) 學(xué)科課程

5、模式，轉(zhuǎn)變?yōu)橐怨ぷ魅蝿?wù)為中心組織課程內(nèi)容，并讓學(xué)生在完成虛擬項目 的過程中學(xué)會完成相應(yīng)的工作任務(wù)；第二學(xué)期則以酒店的真實項目策劃練習(xí)為主體， 讓學(xué)生在第一學(xué)期模擬項目練習(xí)的基礎(chǔ)上，逐漸進入真實項目。教學(xué)過程以酒店營 銷策劃工作過程為主線，由易到難過渡，并將理論和實踐緊密結(jié)合起來，突出了對 學(xué)生職業(yè)能力的訓(xùn)練；讓學(xué)生通過到酒店頂崗實習(xí)，直接面對顧客，直接觀察酒店 的經(jīng)營環(huán)境，進一步深化課程的學(xué)習(xí)，實現(xiàn)知識向能力的轉(zhuǎn)化。教學(xué)效果評價改變 以考試為主的傳統(tǒng)方式，以小組為單位，圍繞各工作任務(wù)，讓學(xué)生通過“小組討論 確定任務(wù)目標制訂工作步驟實施任務(wù)課堂陳述老師評價總結(jié)”的過程真正 將理論與實踐相結(jié)合起來

6、，把課堂還給學(xué)生，鍛煉學(xué)生的工作能力。三、整體課程教學(xué)目標根據(jù)酒店營銷部門崗位工作的基本流程，以營銷策劃工作過程為主線，設(shè)計了 教學(xué)項目，使整個教學(xué)工作以真實項目為驅(qū)動，把課程內(nèi)容里的通用模塊和對應(yīng)模 塊相應(yīng)的融入其中，最后達到以項目來驅(qū)動教學(xué)的目的，從而使學(xué)生牢固掌握專業(yè) 知識，提高職業(yè)能力和職業(yè)素質(zhì)。1. 能力目標(1) 能夠熟練掌握酒店市場調(diào)研的過程及方法，能夠以小組的形式完成某一具體 任務(wù)的市場調(diào)研工作，包括問卷的設(shè)計及制作一調(diào)查目標的選擇一問卷的發(fā)放與回收 數(shù)據(jù)的分析一撰寫調(diào)研報告；(2) 能夠熟練掌握酒店市場細分的依據(jù)及目標市場選擇的策略及應(yīng)用，學(xué)習(xí)結(jié)束后能夠根據(jù)某一細分標準對市場

7、進行細分，并選擇正確的目標市場；(3) 能夠熟練掌握酒店營銷方案及策略的制訂與實施，能夠獨立完成一個營銷 方案的制定。2. 知識目標(1) 了解酒店營銷的發(fā)展及觀念的演變，通過學(xué)習(xí)能夠認識現(xiàn)代營銷核心觀念 產(chǎn)生的過程及背景，可以更好地理解本課程的學(xué)習(xí)目標；(2) 了解酒店定價的影響因素，能夠結(jié)合市場需求、競爭狀況、產(chǎn)品素質(zhì)、產(chǎn) 品成本等要素，為某一具體產(chǎn)品定價或?qū)δ骋欢▋r做出準確的分析或評價；(3) 了解營銷策略的組合，認識產(chǎn)品策略、價格策略、促銷策略、渠道策略的 構(gòu)成和應(yīng)用，能夠根據(jù)酒店的實際需要進行組合設(shè)計；3. 素質(zhì)目標通過營銷策劃的應(yīng)用技能訓(xùn)練，提高學(xué)生從事酒店業(yè)的營銷技能與意識； 拓

8、展學(xué)生的知識面，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力與道德素質(zhì)；培養(yǎng)學(xué)生形成愛崗敬業(yè)、踏實肯干、具有良好服務(wù)意識的專業(yè)素養(yǎng)。四、課程教學(xué)內(nèi)容與學(xué)時安排序 號教學(xué)單元名稱能力訓(xùn)練項目學(xué)時訓(xùn)練任務(wù)教學(xué)方法與 手段考核方式1酒店營銷基礎(chǔ)知識項目1 :走近市場營銷4任務(wù)1-1 : 了解營銷觀念的發(fā)展歷程采用案例及 視頻的方法小組討論并做課堂陳述2任務(wù)1-2 :把握市場營銷的內(nèi)涵課堂討論課堂提問2酒店營銷市場 調(diào)研及分析項目2:酒店市場調(diào)研及分 析2任務(wù)2-1 :設(shè)計調(diào)查表小組練習(xí)各小組完成整個項目后老師成質(zhì)量進行評分2任務(wù)2-2 :選擇調(diào)查目標發(fā)放問卷并回收現(xiàn)場練習(xí)6任務(wù)2-3 :問卷分析并撰 寫調(diào)查報告課堂陳述3酒店

9、營銷市場 細分和營銷策 略項目3:酒店市場細分及制訂營銷策略8任務(wù)3-1 :對廣州市的酒 店進行市場細分案例教學(xué)法課堂提問和討 論4酒店營銷市場 定位項目4:酒店營銷市場定位3任務(wù)4-1 :為某五星級酒 店（白天鵝酒店）進行市 場定位小組討論小組陳述和課堂打分3任務(wù)4-2 :為某經(jīng)濟型酒 店（7天連鎖酒店）進行 市場定位小組討論5酒店產(chǎn)品營銷項目5:酒店產(chǎn)品營銷策略6任務(wù)5-1 :產(chǎn)品組合與生命周期分析案例教學(xué)與課堂討論課堂提問6酒店產(chǎn)品價格策略項目6:酒店產(chǎn)品價格制訂策略4任務(wù)6-1 :某酒店產(chǎn)品價 格策略分析與評價小組討論并 做課堂陳述小組陳述和課堂打分7酒店營銷渠道項目7:酒店營銷渠道選

10、擇與實施4任務(wù)7-1 :各星級酒店營銷渠道策略的分析各小組從網(wǎng) 絡(luò)及專業(yè)期 刊上收集相 關(guān)資料并做 好評論，課 堂陳述并討 論小組陳述及課 堂討論，老師 做現(xiàn)場打分8酒店促銷策略項目8:酒店產(chǎn)品促銷策略8任務(wù)8-1 :不同星級酒店 產(chǎn)品促銷策略組合對比分 析各小組分別 選擇某五星 級、四星級、 三星級、經(jīng) 濟型酒店進 行資料收集， 并在課堂上 做陳述并組 織同學(xué)討論小組陳述及課 堂討論，老師 做現(xiàn)場打分9酒店營銷策劃項目9:6任務(wù)9-1 :酒店節(jié)日營銷各小組進行老師根據(jù)各組酒店宮銷策劃方案的設(shè)計與實施方案策劃進行完整方案設(shè)計并做現(xiàn)場陳述項目陳述效果 進行打分4任務(wù)9-2 :酒店美食節(jié)營銷方案策

11、劃五、能力訓(xùn)練項目設(shè)計編號能力訓(xùn) 練項目名稱能力訓(xùn)練 任務(wù)名稱能力目標知識目標教學(xué)步驟結(jié)果（可展示）1項目1 :走近市場營銷任務(wù)1-1 :了解營銷觀念的發(fā)展歷程使學(xué)生能夠掌 握正確的營銷 觀念，了解營 銷學(xué)的研究方 法和實際的應(yīng) 用，通過學(xué)習(xí) 明確現(xiàn)代營銷 觀念產(chǎn)生的原 因和背景，真 正認識酒店營 銷的目標。1 營銷觀念的幾個發(fā)展階 段：生產(chǎn)觀念-推銷觀念-產(chǎn) 品觀念-營銷觀念-社會營銷 觀念2 .營銷觀念產(chǎn)生的背景?，F(xiàn)場教學(xué)訓(xùn)練學(xué)生掌 握營銷觀念的基礎(chǔ)知 識，步驟如下： 生產(chǎn)觀念的產(chǎn)生背 景； 產(chǎn)品觀念的產(chǎn)生背 景； 從推銷到營銷的變 化過程； 社會營銷觀念的產(chǎn) 生。學(xué)生可以 制作營銷 觀念

12、發(fā)展 軌跡圖并 做對比展 示任務(wù)1-2 :把握市場營銷的內(nèi)涵讓學(xué)生掌握現(xiàn) 代市場營銷的 內(nèi)涵是滿足需 要和創(chuàng)造需要， 并通過6P組合 的靈活運用， 實現(xiàn)企業(yè)、顧 客、社會利益 的統(tǒng)一。1 創(chuàng)造需要的途徑和方法；2. 6P組合的構(gòu)成：product,price,promoti on,place,Public , relation,power;3 .企業(yè)、顧客、社會利益 的結(jié)合點，如何在營銷過程 中將三者的利益結(jié)合起來。 案例導(dǎo)入，讓學(xué)生 討論如何創(chuàng)造需要； 討論6P組合的構(gòu)成； 總結(jié)市場營銷的真 正內(nèi)涵。2項目2:酒店營 銷市場 調(diào)研及 分析任務(wù)2-1 :設(shè)計調(diào)查表使學(xué)生掌握調(diào) 查表的設(shè)計方 法

13、和要求1. 調(diào)查表的主題確定；2. 調(diào)查表的冋題設(shè)計；3. 調(diào)查表的格式要求。現(xiàn)場教學(xué)與任務(wù)驅(qū)動 訓(xùn)練學(xué)生主動學(xué)習(xí)的 精神、積極參與課堂 教學(xué)活動，認真負責， 具有調(diào)查研究的能力， 步驟如下：到學(xué)校教學(xué)資源平臺 進行信息收集； 利用網(wǎng)絡(luò)收集外部 環(huán)境信息； 按要求設(shè)計一份調(diào) 查表。一份酒店 市場調(diào)查 表。任務(wù)2-2 :選擇調(diào)查目標發(fā)放問卷并回收能夠根據(jù)實際 的需要來設(shè)計 市場調(diào)查的方 式和方法，并 利用調(diào)查資料 做相應(yīng)的分析 和預(yù)測。1 .掌握確定調(diào)查對象的方法；2明確市場調(diào)查的方法和 途徑，本任務(wù)主要采用網(wǎng)絡(luò) 調(diào)查和冋卷調(diào)查；3 .市場調(diào)查訪問技巧；4 .問卷的回收。現(xiàn)場教學(xué)與任務(wù)驅(qū)動 訓(xùn)練

14、學(xué)生主動學(xué)習(xí)的 精神、積極參與課堂 教學(xué)活動，認真負責， 具有調(diào)查研究的能力， 步驟如下： 酒店營銷調(diào)查冋卷 設(shè)計； 選擇調(diào)查目標發(fā)放 問卷并回收；任務(wù)2-3 :問卷分析并撰寫調(diào)查報告1 .明確問卷分析的方法；2.撰寫調(diào)查報告，能夠有 效地將調(diào)查數(shù)據(jù)應(yīng)用于 報告中，使報告更具說 服力。 將回收的問卷進行 有效的分類； 按照一定的標準統(tǒng) 計數(shù)據(jù)； 撰寫調(diào)查報告。市場調(diào)查 報告PPT3項目3:酒店營 銷市場 細分和 營銷策 略任務(wù)3-1 :對廣州市的酒店進行市場細分使學(xué)生掌握酒 店營銷市場細 分的依據(jù)和方 法，并能運用 理論知識對具 體的市場進行 細分。1.酒店營銷市場細分的原 則；2 .市場細分

15、的依據(jù)；3 .市場細分的方法?，F(xiàn)場教學(xué)、虛擬現(xiàn)實 技術(shù)與項目驅(qū)動、情 景模擬相結(jié)合，培養(yǎng) 學(xué)生主動學(xué)習(xí)的精神、 積極參與課堂教學(xué)活 動，認真負責，具有 一疋的市場分析能力， 步驟如下： 確定廣州市酒店市 場細分的依據(jù) 市場細分； 現(xiàn)場討論。廣州市酒 店市場細 分圖PPT4項目4:酒店營 銷市場 定位任務(wù)4-1 :為某五星級酒店（白天鵝酒店）進行市場定位使學(xué)生掌握酒 店市場定位的 依據(jù)和步驟， 并能運用相應(yīng) 的理論知識對 具體的目標進 行定位和確定 定位策略。1 明確酒店市場定位的概 念與依據(jù)；2 .酒店市場定位的步驟；3 .酒店市場定位策略?，F(xiàn)場教學(xué)、虛擬現(xiàn)實 技術(shù)與項目驅(qū)動、情 景模擬相結(jié)合

16、，培養(yǎng) 學(xué)生主動學(xué)習(xí)的精神、 積極參與課堂教學(xué)活 動，認真負責，具有 調(diào)查研究的能力，步 驟如下： 酒店市場定位依據(jù) 分析； 酒店市場定位步驟 分析； 酒店市場定位類型 分析； 酒店市場定位策略 分析。市場定位 分析報告PPT任務(wù)4-2 :為某經(jīng)濟型酒店（7天連鎖酒店）進行市場定位5項目5:酒店產(chǎn) 品營銷任務(wù)5-1 :酒店產(chǎn)品組合 與生命周期分 析讓學(xué)生了解酒 店產(chǎn)品的構(gòu)成 與產(chǎn)品組合， 并能靈活運用 產(chǎn)品組合策略；同時認識酒店 產(chǎn)品生命周期 理論以及處于 不同階段的酒 店產(chǎn)品的特點 和相應(yīng)策略的 使用。1. 酒店產(chǎn)品的構(gòu)成；2. 酒店產(chǎn)品組合的廣度、 長度、深度和一致性；3 .酒店產(chǎn)品組合策

17、略的運 用。4酒店產(chǎn)品生命周期理論認識；5酒店產(chǎn)品不同生命周期階 段的特點；6生命周期階段的策略使用?，F(xiàn)場教學(xué)、虛擬現(xiàn)實 技術(shù)與項目驅(qū)動、案 例分析相結(jié)合，訓(xùn)練 學(xué)生具有較強的營銷 分析與策劃能力、小 組活動協(xié)調(diào)能力、應(yīng) 變能力，人際溝通順 利，步驟如下： 通過虛擬現(xiàn)實技術(shù) 學(xué)習(xí)酒店產(chǎn)品的層次、 結(jié)構(gòu)與組合； 進行案例分析某酒 店的產(chǎn)品組合策略。 圖示酒店產(chǎn)品不同 生命周期的特點； 案例顯示不同酒店 的特點，讓學(xué)生分析 其所處生命周期的階 段。酒店產(chǎn)品 生命周期 分析PPT6項目6:酒店產(chǎn) 品價格 策略任務(wù)6-1 :某酒店產(chǎn)品價格策略分析與評價使學(xué)生掌握酒 店分析影響酒 店產(chǎn)品定價的 因素，了

18、解酒 店產(chǎn)品定價的 基本程序。1.定價的影響因素；2 酒店有效定價的基本程序；3 .酒店定價方法與策略；4 .菜肴與酒水的定價?，F(xiàn)場教學(xué)、虛擬現(xiàn)實 技術(shù)與項目驅(qū)動、案 例分析相結(jié)合，訓(xùn)練 學(xué)生主動學(xué)習(xí)的精神、 積極參與課堂教學(xué)活 動，認真負責，具有 調(diào)查研究的能力，步 驟如下： 通過虛擬現(xiàn)實技術(shù) 學(xué)習(xí)產(chǎn)品定價知識； 酒店有效定價的基 本程序； 酒店定價方法與策 略； 以某酒店為例，分 析其產(chǎn)品定價策略。某酒店產(chǎn) 品定價策 略分析PPT7項目7:酒店營 銷渠道任務(wù)7-1 :各星級酒店營銷渠道策略的分析使學(xué)生酒店營 銷渠道的選擇 方法與依據(jù)， 分析現(xiàn)行酒店 常用的營銷中 介，并能對具 體酒店進行渠

19、 道的選擇分析。1.酒店營銷渠道概念；2 .酒店營銷中介；3 .酒店營銷渠道的實施?，F(xiàn)場教學(xué)、虛擬現(xiàn)實 技術(shù)與項目驅(qū)動、案 例分析相結(jié)合，訓(xùn)練 學(xué)生主動學(xué)習(xí)的精神、 積極參與課堂教學(xué)活 動，認真負責，具有 調(diào)查分析的能力，步 驟如下： 酒店營銷渠道類型 分析； 酒店營銷中介分析； 酒店營銷渠道選擇； 酒店營銷渠道實施。不同酒店 營銷渠道 策略的分析PPT8項目8:酒店促銷策略任務(wù)8-1 :不同星級酒店產(chǎn) 品促銷策略組 合對比分析讓學(xué)生了解酒 店常用的各種 促銷策略的優(yōu) 缺點及實施條 件，并能做具 體的策略組合 方案。1酒店促銷組合策略；2 影響促銷組合因素；3 促銷組合的預(yù)算?，F(xiàn)場教學(xué)與項目驅(qū)

20、動、 角色扮演相結(jié)合，訓(xùn) 練學(xué)生具備活躍的思 維、富有想象力與創(chuàng) 新精神，具有良好的 溝通與協(xié)調(diào)能力，善 于管理項目小組活動， 步驟如下： 播放幾家酒店的廣 告視頻，讓學(xué)生分析 各自的優(yōu)劣； 請學(xué)生為某一酒店 制定促銷的策略組合 及預(yù)算。選擇不同 星級的酒 店為例， 為某種類 型的產(chǎn)品 制訂促銷 策略。任務(wù)9-1 :酒店節(jié)日營銷方案策劃使學(xué)生掌握酒 店主題策劃的 方法并進行項 目策劃的練習(xí)。1 .酒店節(jié)日策劃的方法及 程序；2.酒店美食節(jié)策劃?，F(xiàn)場教學(xué)與項目驅(qū)動、 情景模擬、角色扮演 相結(jié)合，訓(xùn)練學(xué)生主 動學(xué)習(xí)的精神、積極 參與課堂教學(xué)活動， 認真負責，具有調(diào)查 研究的能力，步驟如 下： 學(xué)生

21、分成幾個項目 小組進行項目策劃方 案的練習(xí)； 各組將方案制成PPT 在課堂上演示； 老師點評。策劃方案 演示PPT任務(wù)9-2 :酒店美食節(jié)營銷方案策劃六、考核方案設(shè)計1.考核形式2 考核評價表：本課程在第二、第三學(xué)期授課，第二學(xué)期36學(xué)時，第三學(xué)期26學(xué)時，共62學(xué)時。第二學(xué)期完成第一到第五項目，期末采用考試形式；第三學(xué)期完成第六到第九項目，期末采 用考查形式。表1 :第二學(xué)期序號工作任務(wù)評價方式評分標準分數(shù)分配1導(dǎo)學(xué)課堂表現(xiàn)+討論+作業(yè)40%+20%+40%102酒店市場調(diào)研 及分析課堂表現(xiàn)+案例研討+作業(yè)40%+30%+30%103酒店市場細分 及制訂營銷策 略課堂表現(xiàn)+討論+案例研討40

22、%+20%+40%154酒店營銷市場定位課堂表現(xiàn)+討論+作業(yè)40%+20%+40%105酒店產(chǎn)品營銷策略課堂表現(xiàn)+討論+案例研討40%+20%+40%156期末考試試卷10040合計100表2:第三學(xué)期八、教材、資料序號工作任務(wù)評價方式評分標準分數(shù)分配1項目6:酒店產(chǎn)品價格 制訂策略課堂表現(xiàn)+討論+作業(yè)40%+20%+40%152項目7:酒店營銷渠道選擇與實施課堂表現(xiàn)+案例研討+作業(yè)40%+30%+30%103項目8:酒店促銷策略 的選擇課堂表現(xiàn)+討論+案例研討40%+20%+40%154酒店營銷策劃 方案的設(shè)計與 實施策劃方案+方案演示60%+40%306期末考查隨堂考查10030合計100

23、1. 主要教材李麗酒店營銷與公關(guān)實務(wù)廣州：廣東經(jīng)濟出版社，20082. 參考書及參考資料教學(xué)參考書：1 嚴偉旅游飯店市場營銷上海：上海交通大學(xué)出版社，20032 鄭紅現(xiàn)代酒店市場營銷.廣東：廣東旅游出版社,20073 賀學(xué)良飯店營銷原理與實務(wù).上海:上海人民出版社,20074 黃瀏英現(xiàn)代飯店營銷管理藝術(shù).廣東:廣東旅游出版社,20025 楊衛(wèi) 劉慧明酒店營銷經(jīng)理培訓(xùn)教程.廣東：廣東經(jīng)濟出版社,2006 學(xué)習(xí)網(wǎng)站：1 .中國旅游飯店網(wǎng)2 .中國管理營銷網(wǎng)3 .旅游研究空間站http:/www.cttr.c n4 . 7天連鎖

24、酒店官網(wǎng) /5 .攜程旅行網(wǎng) /八、需要說明的其他問題本課程采用項目化教學(xué)模式，課堂教學(xué)與現(xiàn)場教學(xué)相結(jié)合，課內(nèi)項目訓(xùn)練與綜 合項目訓(xùn)練相結(jié)合，任務(wù)驅(qū)動，教、學(xué)、做一體化，緊緊圍繞能力目標與綜合項目 組織教學(xué)，通過項目分解和提煉，以項目練習(xí)實現(xiàn)能力目標和知識目標。教學(xué)單兀名稱:酒店營銷策劃授課教師：授課班級：酒管081/082學(xué)時數(shù):2授課日期:2009年11月13日教學(xué)場所要求：多媒體課室能力目標知識目標素質(zhì)目標1.酒店市場調(diào)查冋卷的設(shè)計1 .調(diào)查冋卷的主題主動學(xué)習(xí)的精神、積教確定；學(xué)冃2 .冋卷調(diào)查的實施方法2 .調(diào)查問卷的問題極參與課堂教學(xué)活目設(shè)計技巧；動，認真負責，具有標3 .調(diào)查冋卷的格式調(diào)查研究的能力。要求。教掌握酒店市場調(diào)查問卷的設(shè)計與制作，并予以實施。學(xué)重 占 八、訓(xùn)練 任務(wù) 或案例1設(shè)計制作 酒店顧客滿意度”調(diào)查問卷；2.冋卷調(diào)查的實施過程。教學(xué) 準備多媒體課室、酒店相關(guān)材料、酒店營銷 策劃案例及資源庫、作業(yè)評價表等。課后 作業(yè)作業(yè)：1. 以某酒店為例，為其設(shè)計 酒店顧客滿意度”調(diào)查問卷；2. 以某酒店