冰箱使用注意事項(xiàng)-已整理

1、使用冰箱的注意事項(xiàng)冰箱不應(yīng)靠墻放置而應(yīng)離墻壁10公分左右，頂部應(yīng)有30厘米以上的高度 空間，四周不應(yīng)放置過多的雜物。電冰箱上不應(yīng)擺放重物或過多的雜物，特別 是不能擺放其他電器。在搬運(yùn)時(shí)應(yīng)注意機(jī)身傾斜不能超過45搬運(yùn)時(shí)要保持箱體的豎直狀態(tài)，千萬不可倒置和橫放，千萬不能抓住門把或拖拉冷凝器，以免造成損 壞在接通電源之前，先檢查銘牌上規(guī)定的電壓是否與家用電壓相同，相同方可 使用，要為電冰箱安排單獨(dú)的電源線路和使用專用插座，不能與其它電器合用同一插座，否則會(huì)造成不良事故，安裝好接地裝置。冰箱工作時(shí)應(yīng)盡量減少開門次數(shù)，減少冷氣的外溢。電源電壓波動(dòng)大，如反復(fù)斷電，應(yīng)暫停電冰箱的使用，拔去電源插頭，防 止燒

2、壞壓縮機(jī)。冰箱停機(jī)后不要馬上再通電啟動(dòng)壓縮機(jī)，應(yīng)停2-5分鐘后再行啟動(dòng)。臨時(shí)停電，應(yīng)先將冰箱插頭拔下；停電期間盡量減少開箱門的次數(shù)，在冰 箱門緊閉情況下食品可以保鮮15-20小時(shí)。電冰箱不能作降溫設(shè)備 ，在夏季，室溫較高，為了使屋內(nèi)溫度降低一些， 有些用戶把電冰箱的門打開，讓箱內(nèi)的冷氣跑出來，以便降低室內(nèi)溫度。這種 做法是徒勞而有害的。根據(jù)熱力學(xué)定律，電冰箱在制冷過程中，冷凝器放出的 熱量為蒸發(fā)器吸收的熱量和壓縮機(jī)運(yùn)動(dòng)所產(chǎn)生的部分能量之和，房間溫度不能 降低，反而升高；另外，電冰箱長(zhǎng)時(shí)間開門運(yùn)行，蒸發(fā)器表面易形成很厚的霜 層，壓縮機(jī)由于連續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn)會(huì)造成熱燒毀，嚴(yán)重影響電冰箱的壽命和性能。電冰箱、

3、冰柜溫控器夏季應(yīng)開低擋冬季開高檔電冰箱在使用過程中，其工作時(shí)間和耗電受環(huán)境溫度影響很大，因此需要我們?cè)诓煌募竟?jié)要選擇不同 的檔位使用。夏季環(huán)境溫度高時(shí)，應(yīng)打在弱2、3使用，冬季環(huán)境溫度低時(shí)，應(yīng)打在強(qiáng)4、5使用。夏季應(yīng)防止壓縮機(jī)過熱，夏季，由于環(huán)境溫度較高，使箱內(nèi)外溫差較大， 大量熱空氣流入箱內(nèi)，造成壓縮機(jī)啟動(dòng)頻繁和長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)轉(zhuǎn)而過熱，甚至燒毀壓 縮機(jī)。防止壓縮機(jī)過熱的方法有：（1）箱內(nèi)食物不要放的太滿太多，避免因負(fù)荷太大空氣流通不好，造成不 停機(jī)。（2）盡量減少開門次數(shù)，縮短開門時(shí)間，減少冷氣散失和熱空氣進(jìn)入箱 內(nèi)。（3）將電冰箱、冰柜放置通風(fēng)和陰涼處，并加大電冰箱、冰柜與墻的距離, 也可在底

4、部沿前后方向墊入兩根方木條，提高散熱效率。（4）經(jīng)常清掃冷凝器，壓縮機(jī)和箱體上下的灰塵，以利與散熱。（5）在保證箱內(nèi)食物的質(zhì)量前提下，盡量將溫控器調(diào)在弱擋。（6）及時(shí)對(duì)冷凍室除霜，定期清洗冷藏室。（7）熱食物溫度降至室溫后再放入箱內(nèi)。冰箱長(zhǎng)期停用應(yīng)將電源插頭拔掉，妥善保管，將食品取出，把食品盒、 托架等附件洗凈晾干后放回原位，打開箱門，化盡蒸發(fā)器上冰霜，排除水后清洗蒸 發(fā)器表面并用軟布擦干，冰箱門封條用布擦拭干凈，涂上滑石粉進(jìn)行保養(yǎng)或者 在門封條與箱體接觸處墊上薄紙，以免因長(zhǎng)期關(guān)閉而發(fā)生門框粘結(jié)現(xiàn)象。，將 溫控器旋鈕調(diào)至強(qiáng)冷點(diǎn)位置，使溫控器彈簧處于放松狀態(tài)。打開箱門，讓箱體內(nèi)部風(fēng)干1-2天，禁

5、止用塑料罩將冰箱罩起來收藏，冰箱在存放期間，上面勿堆放 重物，防止箱體變形或傾斜?；謴?fù)使用前先做檢查，如無異常情況應(yīng)對(duì)冰箱進(jìn) 行清洗，冰箱由于長(zhǎng)期停用，潤(rùn)滑油沉底變粘，機(jī)件處于失油狀態(tài)，使用時(shí)應(yīng) 分幾次啟動(dòng)。插上電源稍稍啟動(dòng)一下，再停機(jī) 3-5分鐘，再啟動(dòng)2-3分鐘，停機(jī)3- 5分鐘，如此反復(fù)幾次待潤(rùn)滑油受熱變稀后使機(jī)件潤(rùn)滑，再正常使用。冰箱產(chǎn)生異味的原因及消除：電冰箱、冰柜使用一段時(shí)間后，箱內(nèi)容易產(chǎn) 生異味。這主要是因?yàn)閮?chǔ)存食物的殘雜和殘液長(zhǎng)時(shí)間留在箱內(nèi)，發(fā)生腐敗變質(zhì)， 蛋白質(zhì)分解發(fā)霉造成的，尤其是存放魚，蝦等海產(chǎn)品更容易發(fā)生難聞的氣味。 防止產(chǎn)生異味的方法有：（1）食品裝袋儲(chǔ)存，特別是水果

6、和蔬菜等，應(yīng)先用水洗凈，晾干，裝入清 潔的保鮮袋中，再放入冷藏室內(nèi)擱架上或果菜盒內(nèi)進(jìn)行儲(chǔ)藏。（2）能冷凍儲(chǔ)藏的要冷凍儲(chǔ)藏。對(duì)需要在電冰箱中存放較長(zhǎng)時(shí)間可以長(zhǎng)期 冷凍的食品，如肉，魚和蝦等食品，放入冷凍室儲(chǔ)藏，不要放入冷藏室內(nèi)以防 變質(zhì)。（3）儲(chǔ)藏帶有內(nèi)臟的食品，如雞，鴨和魚類等，必須先把內(nèi)臟除去，以免 內(nèi)臟腐爛變質(zhì)而污染其它食品，發(fā)生異味。（4）生熟食品要分開儲(chǔ)藏，熟肉，香腸，火腿等熟食一定要用保鮮袋包扎 好，放在專用的熟食擱架上，與生食及有強(qiáng)烈氣味的食品分開，以免和熟食污 染。（5）定期清洗冰箱，在使用過程中，要定期用中性洗潔劑和電冰箱除臭劑 對(duì)箱內(nèi)進(jìn)行清洗，為防止箱內(nèi)產(chǎn)生異味，也可用活性碳

7、，等除臭。清潔冰箱電冰箱必須保持清潔、干燥、經(jīng)常進(jìn)行除塵、去污、排臭味， 進(jìn)行電冰箱清潔衛(wèi)生工作時(shí)要注意以下幾點(diǎn)：勿用酸、堿溶液擦洗冰箱，勿用有機(jī)溶劑擦洗箱體，勿用熱水擦洗冰箱，勿用水沖洗電冰箱的外殼和內(nèi)膽，勿 用銳器刮除污垢因此，清洗電冰箱時(shí)應(yīng)用軟布蘸溫水或中性洗滌劑 （如肥皂水）擦洗電冰箱的 外殼和內(nèi)膽，用軟毛刷刷除冷凝器上的積塵，也可用吸塵器來吸塵。如果箱體 上的積垢過多，可用毛巾粘上牙膏或洗衣粉涂擦再用清水擦凈。清洗工作結(jié)束 后，應(yīng)等冰箱完全干燥后再放入食品通電，使之啟動(dòng)工作。不能儲(chǔ)存藥品和疫苗，藥品和疫苗的存放對(duì)溫度要求較嚴(yán)格，家用電冰箱 受環(huán)境溫度和存放食品的多少的影響，箱內(nèi)溫度波

8、動(dòng)有時(shí)較大，不能滿足對(duì)藥 品存放的溫度要求。食品冷凍冷藏前應(yīng)進(jìn)行包裝（1）食品包裝后，可以避免食品直接與空氣接觸，降低食品的氧化速度，保證食品質(zhì)量和延長(zhǎng)儲(chǔ)存期限。（2）食品包裝后，可以防止食品在儲(chǔ)存過程中由于水分蒸發(fā)而干燥，保持食品原有的鮮度。（3）包裝可以防止食品原味的揮發(fā)和異味的影響以及周圍食品的污染。（4）食品分袋包裝，方便存取，提高冷凍質(zhì)量，避免重復(fù)冷凍，節(jié)約電能。食品存放時(shí)間過長(zhǎng)也會(huì)變質(zhì)，電冰箱是米用降低溫度的方法來抑制食品中 微生物的繁殖，酶的催化和降低食品的氧化速度，但低溫并不能完全殺死微生 物和防止酶的催化及食品氧化，不少微生物都能在0C以下的低溫環(huán)境中緩慢生長(zhǎng)，隨著儲(chǔ)存時(shí)間的

9、延長(zhǎng)，食品也會(huì)腐敗變質(zhì)。因此，在電冰箱中出儲(chǔ)存食品 不應(yīng)超過食品儲(chǔ)存期限。電冰箱必須除霜，霜是不良的導(dǎo)體，導(dǎo)電系數(shù)是鋁的1/350,霜覆蓋在蒸發(fā)器表面，成為蒸發(fā)器與箱內(nèi)食物之間的隔熱層，影響蒸發(fā)器與箱內(nèi)食物之間 的熱交換，使箱內(nèi)溫度降不下來，降低電冰箱的制冷性能，增加耗電量，甚至 使壓縮機(jī)因長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)行而發(fā)熱，容易燒壞壓縮機(jī)。另外，霜中存有各種食品的 氣味，長(zhǎng)時(shí)間不除霜，會(huì)使電冰箱發(fā)出異味。一般情況下，霜層達(dá)5毫米厚時(shí)，就要除霜。怎樣用電冰箱貯藏保鮮各類食品肉類的貯藏保鮮：買回的鮮肉先用溫水洗凈，切成若干塊（每塊大小應(yīng)為一 次食用的重量），分裝在塑料袋中。如短期保存（2-3天）,可放入0左右的冷

10、藏箱貯藏； 如需長(zhǎng)期貯存，放入低于的-18的冷凍箱內(nèi)。蛋禽類的貯藏保鮮：鮮蛋一般貯存的適宜溫度2-5C，放入冰箱冷藏室內(nèi)可貯藏2周左右。切勿將鮮蛋放入冷凍室。禽類貯藏前必須要清除內(nèi)臟，洗凈控干瀝去血水，撒少量細(xì)鹽，一般整只 貯藏為宜，最后將禽類裝入塑料袋中扎緊，放入0C左右的冷藏室可貯存1-2天;放入小于-18C冷凍室可保存兩個(gè)月左右。魚蝦類的貯藏保鮮：魚類保鮮：在貯藏前均應(yīng)去鱗、去鰓、去內(nèi)臟及血水，洗凈、控水、撒鹽、裝入塑料袋。短期冷藏 （1-2天內(nèi)食用）要放入冷藏室保存； 長(zhǎng)期貯存（1個(gè)月）要放入冷凍室保存。鮮蝦貯存：鮮蝦如在一日內(nèi)食用，洗凈裝入塑料袋中，放入冷藏室即可； 長(zhǎng)期貯存就必須將

11、鮮蝦煮熟后再放入冷凍室凍結(jié)。此種方法貯藏期為1個(gè)月。蔬菜類的貯存：一般蔬菜在貯存前應(yīng)洗凈，擦干水分，裝入塑料袋，扎緊袋口 . 將處理好的蔬菜放入溫度為0-10C的冷藏室即可。牛奶的貯存：牛奶放在冰箱中貯存，在 0-2C的溫度下，可保存1-2晝 夜.經(jīng)過消毒的乳液，在2C可保存5-6天.牛奶切勿在冷凍室內(nèi)存放.因?yàn)?結(jié)冰的牛奶其質(zhì)量和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值將受到嚴(yán)重影響5C以下不同食物的儲(chǔ)藏期限：肉類用食品袋或裝入封閉容器內(nèi)：肉餡牛肉片12天豬肉片23天雞片34天加工食品用食品袋或裝入傳熱快的封閉容器內(nèi)，火腿、香腸片、豆腐34天魚類取凈內(nèi)臟，洗凈撒薄鹽用食品袋包裝，生魚片1干魚34鮮魚23天乳制品容器內(nèi)嚴(yán)格密

12、封，牛奶、酸奶、奶油乳酪56天蔬菜洗后、瀝凈水包裝或存果菜盒內(nèi)，菠菜、芹菜、蕃茄35天水果洗后、瀝凈水，包裝或存果菜盒內(nèi)，葡萄，草莓57天-18 C以下冷凍儲(chǔ)存食物參考期限儲(chǔ)存時(shí)間食物種類1 3個(gè)月香腸、牛奶、奶油、凍餃、面食、熟菜2 3個(gè)月蟹、蝦4 6個(gè)月豬油、鴨、鵝、魚、豬肉5 9個(gè)月羊肉、蔬菜、雞蛋、面包、蛋糕812個(gè)月 牛肉、雞、水果、野禽、黃油不宜放在冰箱中的食物香蕉冰箱在12C以下的環(huán)境貯存，會(huì)使其發(fā)黑腐爛。鮮荔枝：冰箱在0度以下的環(huán)境中放上一天，其表皮就會(huì)變黑，果肉就會(huì)變 味。面包：面包在烘烤過程中，面粉中的淀粉直鏈分部已經(jīng)老化，這就是面包 產(chǎn)生彈性和柔軟結(jié)構(gòu)的原因。隨著放置時(shí)間

13、的延長(zhǎng)，面包中的支鏈淀粉的直鏈 部分慢慢締合，而使柔軟的面包逐漸變硬，這種現(xiàn)象叫變陳” 變陳”的速度與溫度有關(guān)。在低溫時(shí)（冷凍點(diǎn)以上）老化較快，而面包放冰箱中，變硬的程度來 得更快。黃瓜青椒：黃瓜、青椒在冰箱中久存，會(huì)出現(xiàn)凍傷”一茂黑、變軟、變味。黃瓜還會(huì)長(zhǎng)毛發(fā)粘。因?yàn)楸淅锎娣诺臏囟纫话銥?4C至6C左右，而黃瓜貯存 適宜溫度為10C至12C,青椒為7C至8C。故不宜久存?；鹜龋喝粼诒渲匈A存，其中的水分極易結(jié)冰，從而促進(jìn)了火腿內(nèi)脂肪的 氧化作用，火腿質(zhì) 量就會(huì)明顯下降，使保持期限大大縮短。巧克力：夏天室內(nèi)溫度一般在 25C左右，這時(shí)如果把巧克從冰箱中取出， 巧克力表面就會(huì)立即結(jié)霜，時(shí)間一長(zhǎng)

14、，巧克力就會(huì)因發(fā)潮而霉變或生蟲。葉子菜：最好不要挨著冰箱放，否則會(huì)爛白菜、芹菜、洋蔥、胡蘿卜等的適宜存放溫度為 0C左右。南瓜適宜在10C以上存放。西紅柿經(jīng)低溫冷凍后，肉質(zhì)呈水泡狀，顯得軟爛，或出現(xiàn)散裂現(xiàn)象，表面 有黑斑，煮不熟，無鮮味，嚴(yán)重的則腐爛。中藥不宜放在冰箱里，藥材放入冰箱內(nèi)，和其他食物混放時(shí)間一長(zhǎng)，不但各 種細(xì)菌容易侵入藥材內(nèi)，而且容易受潮，破壞了藥材的藥性，所以對(duì)一些貴重的藥材，如人參、鹿茸、天麻、黨參等，若需長(zhǎng)期保存，可放在一個(gè)干凈的玻 璃瓶?jī)?nèi)，然后投入適量用文火炒至暗黃的糯米，待晾涼后放入，將瓶蓋封嚴(yán)， 擱置在陰涼通風(fēng)處。吃剩的月餅別放進(jìn)冰箱，月餅是用面粉、油、糖和果仁等配料

15、精制，并經(jīng)過焙烤的糕點(diǎn)。焙烤食品是不宜放入冰箱儲(chǔ)存的。盡管對(duì)于有些品種的月餅來說，放入冰箱可以延長(zhǎng)其保質(zhì)時(shí)間，但還是會(huì)影響其風(fēng)味。這是因?yàn)?，月餅原料?的淀粉在經(jīng)過焙烤后熟化，并變得柔軟，而在低溫的條件下，熟化了的淀粉會(huì)析出水分，變得老化（也就是 返生”，使月餅變硬、口感變差。冰箱中的魚不宜存放太久，家用電冰箱的冷藏溫度一般為-15C，最佳冰箱 也只能達(dá)到20C，而水產(chǎn)品，尤其是魚類，在貯藏溫度未達(dá)到30C以 下時(shí),魚體組織就會(huì)發(fā)生脫水或其它變化，如鯽魚長(zhǎng)時(shí)間冷藏，就容易出現(xiàn)魚體酸敗， 肉質(zhì)發(fā)生變化，不可食用。因此，冰箱中存放的魚，時(shí)間不宜太久。冷凍食品解凍后不宜再存放，從市場(chǎng)上買回來的冷凍食品，肉、魚、雞、鴨、 蛋、速凍蔬菜等，一經(jīng)解凍要盡快加工食用，不宜存放。如果存放時(shí)間太長(zhǎng)，肉、魚、雞，鴨等會(huì)因?yàn)榧?xì)菌和酶的活力恢復(fù)，不但能很快繁殖分解蛋白質(zhì)引 起變質(zhì)，而且還能產(chǎn)生有毒的組胺物質(zhì)，人吃了會(huì)引起食物中毒。冷凍蔬菜存 放時(shí)間太長(zhǎng)，不僅色變，營(yíng)養(yǎng)損失，品質(zhì)下降，而且也很容易腐爛變質(zhì)，不能 食用。冷凍的肉、魚、雞、鴨等冷凍時(shí)由于水分結(jié)晶的作用，其組織細(xì)胞便受 到破壞，一經(jīng)解凍，被破壞了的組織細(xì)胞中，會(huì)滲出大量的蛋白質(zhì)，就成了細(xì) 菌繁殖的養(yǎng)料。有實(shí)驗(yàn)表明，將經(jīng)冷凍 1天的新鮮青花魚，放在30C溫度下6 小時(shí)，其腐敗速度要 比鮮魚快1倍；將解