關(guān)于唐僧師徒進(jìn)軍餐飲業(yè)的營(yíng)銷策劃書

1、市場(chǎng)營(yíng)銷學(xué)課程作業(yè) 題 目： 關(guān)于唐僧師徒進(jìn)軍餐飲業(yè)的營(yíng)銷方案書 二一二年六月目錄1、餐廳營(yíng)銷目標(biāo)32、營(yíng)銷環(huán)境分析32.1宏觀環(huán)境分析32.2餐飲行業(yè)環(huán)境分析42.3微觀環(huán)境分析43、本餐廳的swot分析5 3.1優(yōu)勢(shì)53.2劣勢(shì)53.3機(jī)會(huì)53.4威脅53.5分析報(bào)告64、消費(fèi)者分析65、本餐廳的營(yíng)銷戰(zhàn)略65.1市場(chǎng)細(xì)分75.2目標(biāo)市場(chǎng)選擇75.3目標(biāo)市場(chǎng)定位86、本餐廳營(yíng)銷策略8 6.1產(chǎn)品策略.86.2品牌策略86.3價(jià)格策略86.4渠道策略96.5促銷策略97、可行性分析98、結(jié)語(yǔ)10參考文獻(xiàn)10關(guān)于唐僧師徒進(jìn)軍餐飲業(yè)的營(yíng)銷策劃書【摘要】 本策劃書就是在現(xiàn)在競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲市場(chǎng)背景中，

2、模擬給從西天取經(jīng)回來(lái)的唐僧師徒籌備進(jìn)軍餐飲業(yè)做的策劃。假定該餐廳定位于湖南長(zhǎng)沙地區(qū)，主營(yíng)傳統(tǒng)中式素食，餐廳規(guī)模中等。目前仍處于開張籌備階段，預(yù)計(jì)初期投入資金80萬(wàn)元。如何在發(fā)展初期找準(zhǔn)目標(biāo)市場(chǎng)定位和做好開業(yè)相關(guān)的策劃分析，以求打響知名度、打開市場(chǎng)，達(dá)到盈利目的，是該餐廳目前的最主要的任務(wù)。為此特地進(jìn)行分析，撰寫了此份營(yíng)銷策劃書。一、 餐廳營(yíng)銷目標(biāo)該餐館位于湖南長(zhǎng)沙市區(qū)，目標(biāo)消費(fèi)者定位于全省對(duì)于素食感興趣的消費(fèi)者，包括素食主義者，追求安全健康的中老年人和市場(chǎng)嘗鮮者。顧客年齡層次不限。根據(jù)營(yíng)銷目標(biāo)設(shè)立追求的具體化、可衡量行、可操作性、現(xiàn)實(shí)性和時(shí)效性的要求，特制定以下營(yíng)銷目標(biāo)：1、一到三年內(nèi)吸引顧客

3、，完善經(jīng)營(yíng)策略，達(dá)到盈利目的，提升消費(fèi)者中的知名度。2、三到五年內(nèi)提高盈利能力，產(chǎn)生品牌效應(yīng)，擴(kuò)大餐廳規(guī)模，同時(shí)將顧客范圍擴(kuò)大到全省范圍內(nèi)。3、五到十年內(nèi)吸引融資合作，設(shè)立分店，開展連鎖經(jīng)營(yíng)。二、 營(yíng)銷環(huán)境分析1、宏觀環(huán)境分析p（政治環(huán)境）隨著近年來(lái)食品安全事故的頻發(fā)，國(guó)家對(duì)于餐飲行業(yè)的監(jiān)控日趨嚴(yán)格，在2009年頒布新食品安全法，2010年發(fā)布了全國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)劃綱要。另外2011，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布了餐飲服務(wù)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)管理規(guī)范。這一系列的法律法規(guī)都體現(xiàn)了政府必然在未來(lái)強(qiáng)化對(duì)包括餐飲業(yè)在內(nèi)的食品行業(yè)的監(jiān)管。與此同時(shí)，中國(guó)穩(wěn)定的政治環(huán)境，為服務(wù)業(yè)，特別是餐飲業(yè)的發(fā)展，提供了前所未有的機(jī)

4、遇。為了抑制通貨膨脹，中國(guó)推行穩(wěn)健的經(jīng)濟(jì)政策，對(duì)餐飲業(yè)會(huì)有一定程度的積極影響。e（經(jīng)濟(jì)環(huán)境）自2011年以來(lái)，黨中央、國(guó)務(wù)院堅(jiān)持實(shí)施積極的財(cái)政政策和穩(wěn)健的貨幣政策，不斷加強(qiáng)改善宏觀調(diào)控，國(guó)民經(jīng)濟(jì)運(yùn)行總體良好，繼續(xù)朝著宏觀調(diào)控預(yù)期方向發(fā)展。據(jù)報(bào)道，到2013年，全國(guó)餐飲業(yè)將保持年均18%的增長(zhǎng)速度，零售額達(dá)到3.3萬(wàn)億元；初步形成以大眾化餐飲為主體，各種餐飲業(yè)態(tài)均衡發(fā)展，總體發(fā)展水平基本與居民餐飲消費(fèi)需求相適應(yīng)的餐飲業(yè)發(fā)展格局。因此，餐飲行業(yè)的前景很可觀。但同時(shí)，cpi居高不下，通貨膨脹有增無(wú)減，使得餐飲行業(yè)的用工成本、材料成本、租金成本越來(lái)越高，對(duì)餐飲業(yè)產(chǎn)生了負(fù)面影響。s（社會(huì)環(huán)境分析）隨著社

5、會(huì)的進(jìn)步和人民生活的富足，食素的人群越來(lái)越大。如今，“穿要布、吃要素”已成為一種潮流。另有相當(dāng)部分女大學(xué)生為減肥而食素，而這部分人是重要消費(fèi)群體。隨著，中國(guó)的老齡化速度加快，老年人在人口中所占比重越來(lái)越大，1565歲人群占到總?cè)丝诘?0%，這群擁有消費(fèi)能力且注重健康飲食的人群，都為素食餐廳的發(fā)展帶來(lái)了新的機(jī)遇。t（技術(shù)環(huán)境分析）當(dāng)今餐飲行業(yè)科技手段運(yùn)用更加突出，技術(shù)創(chuàng)新和科學(xué)管理受到重視，集中配餐配送應(yīng)用廣泛，教育培訓(xùn)水平和人員素質(zhì)提高，現(xiàn)代經(jīng)營(yíng)管理理念加強(qiáng)，營(yíng)銷舉措普遍推行，品牌文化含量日趨提升等，發(fā)展趨向標(biāo)準(zhǔn)化、工廠化、規(guī)?；涂茖W(xué)化的進(jìn)程不斷推進(jìn)，由傳統(tǒng)餐飲向現(xiàn)代餐飲的發(fā)展步伐加快。2、

6、餐飲行業(yè)環(huán)境分析隨著國(guó)民收入的不斷提高，餐飲業(yè)也顯示出了蓬勃的發(fā)展勢(shì)頭，餐飲業(yè)也開始成為拉動(dòng)內(nèi)需的重要力量。（1）餐飲業(yè)連鎖化趨勢(shì)明顯。許多餐飲集團(tuán)成立，開始連鎖化經(jīng)營(yíng)。覆蓋全省乃至全國(guó)。（2）大眾消費(fèi)成為餐飲消費(fèi)的主體。家庭聚餐、朋友聚餐、工作聚餐都逐漸成為一種潮流。（3）餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)混亂。中國(guó)餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)混亂，沒(méi)有形成極具競(jìng)爭(zhēng)力的品牌。還是以小飯館、小餐廳的個(gè)體經(jīng)營(yíng)模式為主。許多餐廳缺乏核心競(jìng)爭(zhēng)力。（4）衛(wèi)生狀況令人擔(dān)憂。飲食行業(yè)的衛(wèi)生狀況多次遭到曝光，特別“地溝油”問(wèn)題，困擾餐飲業(yè)的發(fā)展。（5）多數(shù)餐廳缺乏管理意識(shí)，缺少明確的發(fā)展戰(zhàn)略。大多數(shù)餐館內(nèi)部體制不完善、管理者品牌意識(shí)不強(qiáng)，未能從

7、長(zhǎng)遠(yuǎn)考慮企業(yè)的發(fā)展。（6）定位模糊。很多餐飲企業(yè)存在定位模糊的現(xiàn)象。未能通過(guò)市場(chǎng)細(xì)分，找準(zhǔn)自己的消費(fèi)群體。在吸引顧客的時(shí)候，過(guò)于盲目。3、微觀環(huán)境分析（1）潛在進(jìn)入者：餐飲行業(yè)的進(jìn)入門檻低，投資少、收益大、風(fēng)險(xiǎn)小受到了大批投資者的青睞。（2）供應(yīng)商：餐飲的供貨方面來(lái)源比較廣，渠道也多。多渠道的供應(yīng)方式也為企業(yè)提供了多種選購(gòu)方式，使企業(yè)具有討價(jià)還價(jià)降低成本的機(jī)會(huì)。（3）替代品企業(yè)：餐飲業(yè)來(lái)自行業(yè)外的競(jìng)爭(zhēng)，主要是一些快速食品生產(chǎn)商帶來(lái)的競(jìng)爭(zhēng)，比如快餐食品和泡面等等，這些企業(yè)的發(fā)展，也為當(dāng)今餐飲行業(yè)的發(fā)展帶來(lái)挑戰(zhàn)。（4）行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)者：目前市場(chǎng)上餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，每家餐廳都是使盡渾身解數(shù)來(lái)吸引消費(fèi)者。長(zhǎng)沙

8、的餐廳較多，且價(jià)位也有高有低，從而使得消費(fèi)者的忠誠(chéng)度不高，流動(dòng)性消費(fèi)者較多，但長(zhǎng)沙同類素食餐廳市場(chǎng)比較空缺，因此細(xì)分市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)較小。三、 本餐廳的swot分析1、 優(yōu)勢(shì)（1） 餐廳具有品牌競(jìng)爭(zhēng)力。作為從西天取經(jīng)回來(lái)的唐僧團(tuán)隊(duì)開設(shè)的餐廳，使餐廳具有品牌競(jìng)爭(zhēng)力。（2） 定位準(zhǔn)確。定位開設(shè)素食餐廳。作為僧人，常年食用齋菜，對(duì)于素食研究深入，菜品種類繁多、口味上乘，使餐廳具有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。（3） 有效的管理機(jī)制和良好的合作團(tuán)隊(duì)。作為多年的合作團(tuán)隊(duì)，組織內(nèi)部分工明確。唐僧作為公司董事長(zhǎng)，孫悟空負(fù)責(zé)企劃公關(guān)，豬八戒負(fù)責(zé)物流后勤，沙僧負(fù)責(zé)財(cái)務(wù)管理，龍?zhí)迂?fù)責(zé)具體的店面管理。2、 劣勢(shì)（1） 新店開張，宣傳工作沒(méi)

9、有開展，品牌知名度還不夠高市場(chǎng)影響力不夠。（2） 單一發(fā)展素食，相對(duì)于一般餐廳來(lái)說(shuō)可能因?yàn)楫a(chǎn)品種類的單調(diào)而容易造成顧客的厭煩感。（3） 缺乏保持現(xiàn)有水平以及技術(shù)升級(jí)的更強(qiáng)大的團(tuán)隊(duì)。3、 機(jī)會(huì)（1）人口增加，市場(chǎng)需求量大。目前長(zhǎng)沙的人口總量雖已巨大但還是在增加，不斷的有大量人口涌進(jìn)長(zhǎng)沙。不斷增加的人口帶來(lái)的機(jī)會(huì)就是餐飲市場(chǎng)的紅火。（2）長(zhǎng)沙市場(chǎng)內(nèi)同質(zhì)餐館的稀缺。作為單一的素食餐廳在目前來(lái)說(shuō)長(zhǎng)沙還只有1 2家，所以該餐廳的發(fā)展機(jī)會(huì)巨大。（3）隨著人們對(duì)健康飲食的追求，越來(lái)越多的人傾向選擇綠色飲食，為素食餐廳的發(fā)展帶來(lái)的新的機(jī)遇。4、 威脅（1） 餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈。長(zhǎng)沙市場(chǎng)的餐飲行業(yè)異常發(fā)達(dá)，消費(fèi)者

10、擁有很大的選擇空間，也就使該餐廳不得不面對(duì)整個(gè)長(zhǎng)沙市場(chǎng)的餐飲業(yè)的激烈競(jìng)爭(zhēng)。（2） 餐飲市場(chǎng)進(jìn)入門檻較低，行業(yè)制度不完善。使得該餐館遭到市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)者和潛在進(jìn)入者模仿的可能性非常大。5、 分析報(bào)告通過(guò)該餐廳的內(nèi)外部環(huán)境分析我們知道，該餐廳的自身的優(yōu)勢(shì)大于其劣勢(shì)，面臨的機(jī)會(huì)大于其所面對(duì)的威脅，故我們采取了swot策略指導(dǎo)我們的營(yíng)銷計(jì)劃。具體策略詳見(jiàn)如下：機(jī)會(huì)：威脅：優(yōu)勢(shì)：1、加強(qiáng)品牌宣傳，注重可持續(xù)發(fā)展2、加強(qiáng)綠色環(huán)保飲食概念宣傳，吸引消費(fèi)人群3、突出餐廳主題特色，以舒適優(yōu)雅的環(huán)境進(jìn)一步吸引顧客1、開展?fàn)I銷活動(dòng)，比如滿額贈(zèng)送、vip制度和折扣活動(dòng)，以增強(qiáng)顧客忠誠(chéng)度2、增加菜品技術(shù)含量和菜品特色，提高行

11、業(yè)進(jìn)入門檻，保持餐廳的獨(dú)特性劣勢(shì)：1、 加強(qiáng)公關(guān)宣傳工作，擴(kuò)大餐廳知名度2、 研發(fā)新菜品，保證菜品更新速度，保持顧客新鮮感3、 培養(yǎng)專業(yè)人才，壯大企業(yè)發(fā)展團(tuán)隊(duì)1、加大推廣素食文化力度；2、不斷去同存異，不斷創(chuàng)新；3、強(qiáng)勢(shì)打造品牌知名度，形成自身品牌特色，增強(qiáng)顧客對(duì)品牌認(rèn)知度根據(jù)以上分析可以知道，該餐廳目前最重要的問(wèn)題是應(yīng)該加強(qiáng)品牌宣傳，提高參觀知名度，并籌劃開展?fàn)I銷活動(dòng)以吸引顧客，當(dāng)然，以上的策略分析并不是一成不變的，我們應(yīng)該依據(jù)餐廳的實(shí)際情況，具體問(wèn)題具體分析，制定合適的發(fā)展策略。四、 消費(fèi)者分析影響消費(fèi)者購(gòu)買行為的三大因素分別是需求因素、個(gè)人因素和環(huán)境因素。通過(guò)分析可知，中國(guó)人飲食文化中注

12、重“酒肉”文化，相對(duì)消費(fèi)者看清素食文化。長(zhǎng)沙地區(qū)人民消費(fèi)水平較高，對(duì)于“吃”有著特殊情結(jié)，“吃”已經(jīng)不止為滿足生理需求，更可以滿足社交需求等更高層次的需求，因此餐飲行業(yè)消費(fèi)需求量大。而受社會(huì)文化環(huán)境影響， 長(zhǎng)沙消費(fèi)者對(duì)于新型餐館也有強(qiáng)烈的獵奇心理，敢于和樂(lè)于嘗試，對(duì)于20歲以上經(jīng)濟(jì)獨(dú)立的消費(fèi)者，對(duì)于素食都有一定的興趣進(jìn)行嘗試。而長(zhǎng)沙地區(qū)消費(fèi)者口味普遍偏重，因此在一般的素食參觀基礎(chǔ)上，在該地區(qū)開設(shè)素食餐館也有必要加強(qiáng)素食文化的推廣與宣傳，并對(duì)菜品口味進(jìn)行改良。五、本餐廳的營(yíng)銷戰(zhàn)略利用stp分析進(jìn)行營(yíng)銷戰(zhàn)略分析1、市場(chǎng)細(xì)分（1）地理因素人口的地理分布對(duì)于企業(yè)市場(chǎng)營(yíng)銷有著深刻的影響。不同的地域的不同

13、人群對(duì)于企業(yè)的營(yíng)銷工作有著不同的要求，這種差異不僅體現(xiàn)在群體的大小，還由于人群分布的特點(diǎn)而導(dǎo)致不同人群有著不同的消費(fèi)水平以及消費(fèi)能力。長(zhǎng)沙作為中國(guó)最具幸福感的十大城市之一，居民擁有較高的消費(fèi)水平及消費(fèi)能力，樂(lè)于嘗試新鮮事物。但同時(shí)長(zhǎng)沙人口味偏重，鐘愛(ài)辣味。因此餐館選址設(shè)在長(zhǎng)沙逝去有較大的發(fā)展空間，但同時(shí)應(yīng)對(duì)傳統(tǒng)清單的素材進(jìn)行加工改進(jìn)，使其更適合長(zhǎng)沙消費(fèi)者的口味。（2）人口因素長(zhǎng)沙市一所二線城市，一般以中等收入為主，但長(zhǎng)沙人民注重生活質(zhì)量，其消費(fèi)水平不容小覷。在餐飲市場(chǎng)中，市場(chǎng)受消費(fèi)人群的年齡、性別、收入、職業(yè)、文化、等因素影響較大。以年齡大小分布來(lái)看，中青年人（2045歲）經(jīng)濟(jì)獨(dú)立，經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)較

14、低，不論是收入還是消費(fèi)意愿都是餐飲消費(fèi)的主要消費(fèi)群，特別是其中的年輕群體（2035歲）對(duì)于新鮮事物消費(fèi)意愿強(qiáng)烈。中老年市場(chǎng)消費(fèi)人群追求養(yǎng)生保健、健康飲食，因此對(duì)于素食餐廳也有較濃烈的消費(fèi)興趣。從文化教育方面，當(dāng)下的餐飲消費(fèi)方面消費(fèi)者的文化層次在不斷變化，我們可以以大學(xué)作為市場(chǎng)細(xì)分的標(biāo)準(zhǔn)線，分為受大學(xué)及大學(xué)以上文化教育消費(fèi)群體和大學(xué)以下文化水平消費(fèi)群體。當(dāng)下文化的進(jìn)步的使得接受高等教育的高水平人群在不斷的擴(kuò)大。這類消費(fèi)者重視消費(fèi)體驗(yàn)，且重視餐廳的就餐氛圍和文化氛圍，因此，該素食餐廳應(yīng)將目標(biāo)客戶鎖定在文化教育層次較高的消費(fèi)者。（3）心理因素 現(xiàn)在的餐飲方式分為快速方式和休閑方式。該餐廳是定位于休閑

15、方式經(jīng)營(yíng)模式，環(huán)境舒適優(yōu)雅，適合人們享用休閑的餐飲。消費(fèi)者希望享受優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和具有特色的餐飲，餐廳可以從這些方面著手吸引消費(fèi)者。2、目標(biāo)市場(chǎng)選擇企業(yè)目標(biāo)市場(chǎng)的選擇一方面要考慮企業(yè)自身的資源，另一方面還要考察市場(chǎng)、以及競(jìng)爭(zhēng)狀況。細(xì)分的市場(chǎng)應(yīng)當(dāng)滿足可測(cè)量性、可進(jìn)入性、可盈利性、可區(qū)分性等要求。地理因素方面，選擇進(jìn)入長(zhǎng)沙市城區(qū)。主要面向長(zhǎng)沙城區(qū)消費(fèi)者；年齡層面上主要接待20歲以上具有經(jīng)濟(jì)收入能力和消費(fèi)能力人群；文化教育、職業(yè)和收入層面上，主要選擇為文化程度較高、追求較高品質(zhì)生活的人群提供素食餐飲服務(wù)。 在制定營(yíng)銷戰(zhàn)略過(guò)程中，該餐廳應(yīng)定位以市場(chǎng)補(bǔ)缺者為主，逐步衍變發(fā)展為市場(chǎng)領(lǐng)導(dǎo)者。餐廳在發(fā)展過(guò)程中應(yīng)著

16、眼于長(zhǎng)遠(yuǎn)利益，與顧客，原料供應(yīng)商等建立良好聯(lián)系。同時(shí)注重關(guān)系市場(chǎng)營(yíng)銷，建立市場(chǎng)營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)。3.目標(biāo)市場(chǎng)定位經(jīng)過(guò)目標(biāo)市場(chǎng)戰(zhàn)略分析，餐廳應(yīng)把目標(biāo)消費(fèi)群定位在20歲及以上各階段收入人群。該群體有消費(fèi)能力，對(duì)新鮮事物有熱情度，崇尚健康合理飲食。在此定位的基礎(chǔ)上，餐廳應(yīng)該打造自己特色產(chǎn)品，利用餐廳的舒適環(huán)境和特色美食，開發(fā)潛在市場(chǎng)，擴(kuò)大品牌知名度并贏得更多的市場(chǎng)占有率，力求短期內(nèi)創(chuàng)建一個(gè)知名餐飲品牌。六、本餐廳營(yíng)銷策略1、產(chǎn)品策略產(chǎn)品是一個(gè)企業(yè)營(yíng)銷組合的重要因素之一，它的好壞直接關(guān)系到企業(yè)的存亡。故企業(yè)應(yīng)拓展產(chǎn)品服務(wù)的知名度和美譽(yù)度，在消費(fèi)者心目中樹立起良好的形象，從而促進(jìn)該餐廳的持續(xù)發(fā)展，開發(fā)市場(chǎng)，拓展

17、市場(chǎng)。（1） 重視產(chǎn)品組合策略。產(chǎn)品組合的目的是增強(qiáng)產(chǎn)品的吸引力、增加銷售量。合理計(jì)劃餐飲產(chǎn)品與節(jié)假日的組合。除了特色的單一菜品，餐廳更可打造一些特色素食套餐，例如不同價(jià)格段的不同養(yǎng)生套餐、齋菜套餐等，形成自己產(chǎn)品特色。（2） 注重新產(chǎn)品的研發(fā)及導(dǎo)入市場(chǎng)。除去一般菜品，餐廳更要研發(fā)有特色的新產(chǎn)品，比如帶有葷菜口味的素菜和適合湖南人口味的“新興素食”。（3） 產(chǎn)品要做到做工精細(xì)，具有賣相。以“鮮、嫩、脆、香、形、覺(jué)”的特色彌補(bǔ)單一素食在食材方面的不足。（4） 最重要的是要保證產(chǎn)品原材料的衛(wèi)生與新鮮。嚴(yán)格把關(guān)，特別是原材料的采購(gòu)和處理，禁止使用不合格的原材料或其他配料。 嚴(yán)格按照各種制作工藝和流程

18、做好每一道菜，提高口感。保證顧客對(duì)產(chǎn)品的好感度。2、品牌策略企業(yè)可堅(jiān)持單一品牌策略，以“天之素”（暫定）作為餐廳品牌，以“唐僧師徒團(tuán)隊(duì)創(chuàng)業(yè)”提升品牌附加價(jià)值，并同時(shí)以師徒四人作業(yè)企業(yè)創(chuàng)辦初期的賣點(diǎn)，通過(guò)“名人效應(yīng)”來(lái)增加企業(yè)知名度，同時(shí)加深顧客對(duì)企業(yè)品牌的記憶與了解。同時(shí)，企業(yè)應(yīng)注重客戶關(guān)系的管理，提供給消費(fèi)者良好的消費(fèi)體驗(yàn)，樹立良好口碑，形成品牌優(yōu)勢(shì)。3、價(jià)格策略企業(yè)的定價(jià)目標(biāo)是以滿足市場(chǎng)需要和實(shí)現(xiàn)企業(yè)盈利為基礎(chǔ)的，它是實(shí)現(xiàn)企業(yè)經(jīng)營(yíng)總目標(biāo)的保證和手段，但同時(shí)，素食餐廳有他除了盈利性以外所追求的社會(huì)效益。 我們的目標(biāo)消費(fèi)人群是20歲以上具有消費(fèi)能力的人群，在這里面包括了部分的學(xué)生市場(chǎng)和老年人市

19、場(chǎng)。根據(jù)目前來(lái)看，該餐廳可以采取低價(jià)格多促銷的快速滲透策略，刺激消費(fèi)者。4、渠道策略（1）進(jìn)貨渠道。利用采購(gòu)量大等因素，可以與郊區(qū)菜場(chǎng)和農(nóng)家菜田簽訂采購(gòu)合同，實(shí)現(xiàn)采購(gòu)價(jià)格最低化，保證菜品質(zhì)量并降低進(jìn)貨成本。(2)常規(guī)消費(fèi)。打響餐廳品牌知名度，提升顧客忠誠(chéng)度，成為消費(fèi)者首選就餐場(chǎng)地地。（3）團(tuán)購(gòu)銷售。隨著社會(huì)的發(fā)展，網(wǎng)絡(luò)已經(jīng)成為當(dāng)今銷售的重要戰(zhàn)場(chǎng)，同時(shí)團(tuán)購(gòu)也日益興起。網(wǎng)上團(tuán)購(gòu)活動(dòng)不僅讓利于消費(fèi)者吸引顧客，并且在圖文并茂的團(tuán)購(gòu)介紹中對(duì)企業(yè)做了宣傳，提高了品牌知名度。5、促銷策略（1）人員促銷。餐廳派出推銷人員直接與顧客接觸,宣傳本餐廳，而西天取經(jīng)團(tuán)隊(duì)，無(wú)疑是餐館最好的人員促銷。（2）廣告促銷。廣告

20、促銷是通過(guò)購(gòu)買某種宣傳媒介的空間或時(shí)間，向餐飲公眾或特定的餐飲市場(chǎng)中的潛在顧客進(jìn)行推銷或宣傳的營(yíng)銷工具，這是餐飲企業(yè)常用的手段，素食餐飲企業(yè)可以通過(guò)這種方式開展?fàn)I銷活動(dòng)，使人們能夠感受到素食的獨(dú)特性。具體可采用電視廣告、電臺(tái)、廣告報(bào)紙、餐廳內(nèi)部宣傳品、戶外廣告等。目前，針對(duì)新開張的該餐廳可以選擇較多報(bào)紙雜志廣告投放、戶外墻體廣告投放和餐廳內(nèi)部宣傳品宣傳。（3）公共關(guān)系促銷?？衫盟厥车沫h(huán)保概念進(jìn)行公共關(guān)系的宣傳，也可以通過(guò)事件營(yíng)銷，人為制造新聞，引發(fā)新聞熱點(diǎn)，使餐廳成為關(guān)注的焦點(diǎn)，提高餐廳知名度，例如開展“取經(jīng)路上的美味素食分享交流會(huì)”等活動(dòng)，達(dá)到宣傳效果。（4）營(yíng)銷推廣，開展多種促銷活動(dòng)。例如開展?jié)M額折扣活動(dòng)、禮品贈(zèng)送和節(jié)假日優(yōu)惠活動(dòng)等。七、可行性分析1、具有巨大的潛在的消費(fèi)市場(chǎng)。據(jù)調(diào)查,中國(guó)素食市場(chǎng)上,除了幾個(gè)大城市有少量的素食餐館外,絕大部分地區(qū)是一片空