中小學(xué)生食品安全知識(shí)知曉率測(cè)試答案題(初中)

1、.中小學(xué)生食品安全知識(shí)知曉率測(cè)試題(初中參考)學(xué)校班級(jí)得分一、單項(xiàng)選擇題1.以下哪位小朋友的做法是正確的(c)a.小明食用校園周邊流動(dòng)攤販上購買的肉串b.小紅直接食用未經(jīng)清洗的蘋果c.小麗放學(xué)回到家后先洗手再吃餅干2.兒童不宜經(jīng)常食用哪種食品(c)a.五谷雜糧b.堅(jiān)果類的零食c.各種保健品d.自然食物3.以下哪種行為對(duì)胃的保健有損害？（b）a.定時(shí)定量進(jìn)食，不偏挑食，不暴飲暴食b.吸煙和酗酒c.不吃腌制、熏制、油煎的食物4.食鹽的攝入量與哪種疾病關(guān)系密切（b）a.糖尿病b.高血壓c.心臟病d.胃潰瘍5.下列防食品污染采取的錯(cuò)誤措施是（b）a.飲用潔凈的水，把水燒開了再喝b.吃飯前可以不先洗手，

2、飯后洗也可以c.菜刀、菜板用前都應(yīng)清洗干凈.6.多吃糖可能容易引起的疾病是（a）a.肥胖b.糖尿病c.齲齒d.高血壓7.下列哪些零食含較多的營養(yǎng)，有助大腦發(fā)育，增強(qiáng)記憶力。（a）a.花生、核桃等堅(jiān)果b.膨化食品c.巧克力d.油炸、燒烤類食品8.下面哪種說確（a）a.穿了“衣服”（有包裝）的食品比裸露的食品更安全b.粉絲越白越好c.香腸顏色越紅越好9.食用油分為植物油和動(dòng)物油兩大類，油的主要成分是（a）a.脂肪b.蛋白質(zhì)c碳水化合物10.綠色食品標(biāo)志是（a）.ab.c.11.在下列產(chǎn)品的標(biāo)識(shí)上，哪種產(chǎn)品必須注明生產(chǎn)日期和安全使用期或失效日期？（c）a.學(xué)習(xí)文具b.五金制品c.食品d.日常生活用品

3、12.選購食品時(shí)最好選取用帶有什么標(biāo)志的食物（c）aasb.aqc.qsd.sq13.哪種食品我們學(xué)生不宜常吃(d)a.油炸類食品b.膨化食品c.燒烤類食品d.以上都是14.為什么不能過度喝飲料（d）a.多喝飲料會(huì)產(chǎn)生飽腹感，妨礙正常食欲b.有的飲料用了人工合成的甜味劑、香精、色素、碳酸水等，多喝對(duì)身體沒好處c.飲料含有一定的熱量，多喝可能導(dǎo)致身體發(fā)胖、矮小、骨折、齲齒等危險(xiǎn)d.以上都是15.人體所需的營養(yǎng)素主要包括（d）a.蛋白質(zhì)、脂類b.碳水化合物、礦物質(zhì)c.維生素、水和膳食纖維列d.以上都是16.含豐富蛋白質(zhì)的食物有（d）a.魚蝦、肉b.蛋、奶c.大豆及其制品d.以上都是.17.人體消化

4、道包括（d）a.口腔、咽b.食管、胃c.小腸和大腸、肛門d.以上都是18.下面哪種食品是有毒食品（d），不宜食用。a.發(fā)芽的土豆b.未徹底煮熟的四季豆c.發(fā)霉的花生d.以上都是19.下面哪些（d）野生的食物不能隨便采來吃，誤食會(huì)發(fā)生嚴(yán)重的中毒，甚至危及生命。a.野生蘑菇b.路邊、樹林、河溝邊野果c.不知名的野菜d.以上都是20.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注的主要容是什么？(e)a.生產(chǎn)日期b.詳細(xì)的廠址及企業(yè)名稱c.qs標(biāo)志d.保質(zhì)期e.以上都必須具有21.飲食要節(jié)制，暴飲暴食影響人的消化功能，嚴(yán)重的可能造成（c）等疾病。a.急性胃腸炎b.急性胃擴(kuò)c.以上都是.22.早餐非常重要，理想的早餐要谷類、動(dòng)物

5、性食物、奶類、蔬果搭配吃，不吃早飯易造成（d）等現(xiàn)象。a.血糖不足b.使人反應(yīng)遲鈍c.注意力不集中d.以上都是23.蛋白質(zhì)在人體中的作用是（d）a.構(gòu)成人體組織b.構(gòu)成抗體，維持體免疫功能c.調(diào)節(jié)生理功能d.以上都是24.脂肪在人體中的作用是（d）。a.供給能量b.促進(jìn)脂溶性維生素被人體吸收c.維持體溫、保護(hù)臟器d.以上都是25.鈣是組成人體骨骼和牙齒不可缺少的元素，缺鈣小孩會(huì)得佝僂病，成人會(huì)得軟骨病或致骨質(zhì)疏松，下列哪類食物含鈣最豐富（d）a.米飯b.水果c.蔬菜d.牛奶和豆類26.人體鐵質(zhì)缺乏易導(dǎo)致（a），食物中含鐵最多的是動(dòng)物肝臟及其血，瘦肉和蛋黃，綠葉蔬菜等，維生素c可促進(jìn)鐵的吸收。a

6、.缺鐵性貧血b.佝僂病c.骨質(zhì)疏松.27.維生素c一般在新鮮水果和蔬菜中含量豐富，能增強(qiáng)抵抗力，促進(jìn)鐵質(zhì)的吸收，若缺少會(huì)得（b）病，造成牙齦出血、萎縮。a.佝僂病b.壞血酸病c.腳氣病28.新生兒缺碘易引起智力低下“呆小癥”，成人缺碘會(huì)引起“大脖子病”（甲狀腺腫大），碘鹽避免受熱和久存，海帶等食物含碘豐富，預(yù)防缺碘最好的方法（b）。a.吃肉b.吃碘鹽c.吃蔬菜、水果d.吃藥29.何種開水對(duì)健康有益？（b）a.反復(fù)燒開的水b.自然冷卻到2025的溫涼白開水c.擱置三天以上的開水30.促進(jìn)兒童少年發(fā)育最積極的因素是（b）。a.遺傳b.營養(yǎng)和體育鍛煉c.生活習(xí)慣d.疾病31.人體消化系統(tǒng)由消化道和消

7、化腺組成，肝臟是消化系統(tǒng)中最大的消化腺，（c）是人體最主要的消化和吸收器官。.a.肝臟b.胃c.小腸d.大腸32.維生素a一般在動(dòng)物肝臟、蛋黃里含量較高，胡蘿卜中含有的胡蘿卜素在人體可轉(zhuǎn)化生成維生素a，維生素a缺乏可引起（c）。a.腳氣病b.地方性甲狀腺腫c.夜盲癥d.骨質(zhì)疏松癥33.大豆、大豆制品及豆?jié){必須煮透后才可食，以下食用豆?jié){的方法中正確的是（c）a.喝沒有煮沸的豆?jié){b.豆?jié){中沖入雞蛋c.喝豆?jié){時(shí)搭配其他食物d.用保溫瓶長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存豆?jié){34.（c）體含有劇毒，防止誤食是第一關(guān)。a.草魚b.鯉魚c.河豚魚d.甲魚35.冰箱不是“保險(xiǎn)箱”，不能殺滅細(xì)菌等微生物，正確使用是確保食品安全的重要措

8、施，下列關(guān)于使用冰箱的說法，錯(cuò)誤的是（c）a.不要將冰箱塞滿，將冰箱塞得過滿會(huì)導(dǎo)致冰箱溫度不均b.不要食用在冰箱里放置較久的食品c.建議在食用食品時(shí)才將其從冰箱中取出，不需要加熱可以直接食用.d.至少每3個(gè)月將整個(gè)冰箱進(jìn)行清潔消毒。在清理過程中，將食品放在恒溫袋里，不要把已經(jīng)化了的食品重新放入冰箱36.碳水化合物又稱糖類（主要是淀粉），是人體最主要的熱能來源，其來源主要是（d）。a.谷類、薯類b.豆類、堅(jiān)果c.食糖d.以上都是37.常見的食品污染主要有三種（d）。a.生物性污染b.化學(xué)性污染c.放射性污染d.以上都是38.食物中毒后的應(yīng)對(duì)措施是（d）。a.飲水稀釋b.催吐減毒c.聯(lián)系急救、封存

9、食物d.以上都是39.去除蔬菜中的殘留農(nóng)藥的方法有（d）a.流水沖洗b.堿水浸泡c.削皮、儲(chǔ)存、加熱d.以上都是40.食物的保存方法有（dd）a.隔離空氣b.減少水分c.低溫冷凍、高溫殺菌d.以上都是二、判斷題.1.吃飯要細(xì)嚼慢咽，不要狼吞虎咽；專心吃飯，不說笑打鬧。（）2.長(zhǎng)期挑食、偏食不利健康，易造成營養(yǎng)不良、缺鐵性貧血等。（）3.貪吃使能量和營養(yǎng)攝入過量，易造成肥胖，影響人的健康。（）4.多吃冷飲會(huì)使消化道溫度驟降，導(dǎo)致胃腸功能紊亂，遏制胃酸分泌。（）5.食品加工的過程中人員操作不當(dāng)、原料生熟不分、工器具混用均可造成交叉污染。（）6.白開水是最好的飲用水，每天飲水要做到多次少量，但要等口

10、渴了再喝水。（）7.蔬菜可供給人體維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維素等，但缺少蛋白質(zhì)、脂類等，因此我們每天要少吃蔬菜。（）8.生吃瓜果、蔬菜要洗凈，帶皮的水果和蔬菜削皮吃浪費(fèi)。（）9.霉?fàn)€水果食用時(shí)將腐爛部分挖除還能吃。（）.10.牛奶如果出現(xiàn)脹包、結(jié)塊或者分層等現(xiàn)象，還可以食用。（）11.奶是人體鈣的最好來源，奶中的鈣極易被人體吸收，能增強(qiáng)免疫力，預(yù)防減少疾病，是促進(jìn)青少年骨骼和牙齒發(fā)育的理想食品。（）12.桃、杏、梅等果仁，含有植物毒素，嚴(yán)禁食用。（）（13.鍍鋅的容器不能存放酸性食品或飲料。）14.大豆（黃豆）是植物中含蛋白質(zhì)最豐富的食品，營養(yǎng)價(jià)值高，被稱為綠色牛奶。（）15.冰箱的食物都可以存

11、放較長(zhǎng)時(shí)間，因?yàn)楸渲袦囟鹊?，所以不必?fù)?dān)心食物變質(zhì)。（）16.食用食品將其從冰箱中取出，不需要加熱可以直接食用。（）17.冰凍的魚肉等化凍后吃不完，可以反復(fù)多次冷凍保存。（）18.牛奶營養(yǎng)成分齊全，含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，易被人體吸收的脂肪，人體必需的維生素a、d等，豐富的鈣、磷、鉀等無機(jī)鹽和其他微量.元素及多種免疫球蛋白。（）19.維生素又名維他命，是維持生命的物質(zhì)，主要是參與機(jī)體代的調(diào)節(jié)，在體的含量很少，但不可或缺。（）20.綠色、黃色、紅色的蔬菜中含有較多的胡蘿卜素。（）21.肉類食品中含有膽固醇最高的部分是臟。（）22.反復(fù)燒開的水和長(zhǎng)時(shí)間煮沸的水含亞硝酸鹽高，不宜飲用。（）23.輕微霉變的花生、玉米等含大量黃曲霉素，有明顯的致癌作用，但炒熟后仍可以食用。（）24.病毒死或死因不明的禽畜類和水產(chǎn)類食品便宜，可購買。（）25.保健食品也是食品，有一定的保健和治療作用。（）.說明：1.測(cè)試容以省中小學(xué)生食品安全教育知識(shí)要點(diǎn)為依據(jù)；2.對(duì)初一年級(jí)