2021年幼兒園食品安全管理制度模板

1、growing up is a game against yourself. dont worry that others will do better than you. you just need to do better every day than the day before.簡單易用輕享辦公（word文檔/a4打印/可編輯/頁眉可刪）幼兒園食品安全管理制度模板 幼兒園食品安全管理制度范文一 一、食堂工作人員應(yīng)認(rèn)真執(zhí)行食品衛(wèi)生“五四制”。做到廚房、餐廳環(huán)境衛(wèi)生整潔、桌凳干凈、地面光亮、炊具擺放條理化。庫房整齊清潔，分類存放，防鼠防潮。 二、嚴(yán)格執(zhí)行餐具消毒制度。食堂的碗筷等餐具一律不

2、外借，出售食品使用夾子，嚴(yán)禁就餐人員進(jìn)入操作間打飯和動手拿食物。 三、嚴(yán)格執(zhí)行采購驗(yàn)收制度。不買腐爛變質(zhì)的原料，不給孩子吃腐爛變質(zhì)的食品，嚴(yán)把安全關(guān)。 四、炊管人員做到勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤洗換工作服，每年對炊管人員進(jìn)行1-2次體檢。上班一律著工作服，戴工作帽。 五、正點(diǎn)開飯，服務(wù)熱情，根據(jù)季節(jié)變化變換品種花樣，不斷提高飯菜質(zhì)量。食堂工作人員就餐不搞特殊。幼兒園食品安全管理制度范文二 一、防止食物污染措施 (一)嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法和飲食衛(wèi)生“五四”制，按崗位責(zé)任制要求，搞好環(huán)境和個人衛(wèi)生工作。 (二)徹底消滅廚房桌面、柜子、灶面等的老鼠、蟑螂、蒼蠅和蚊子。 (三)嚴(yán)禁采購，加工腐爛、變質(zhì)

3、、霉?fàn)€的肉類、水產(chǎn)品、蔬菜、菌類等食品原料，禁止家禽類活物進(jìn)入廚房。 (四)易腐食品應(yīng)低溫冷藏，隔夜食物大多數(shù)不宜再用，應(yīng)作廢棄處理。 (五)凡患有皮膚病、化膿性創(chuàng)傷、上呼吸道炎癥、口腔疾病者或其他傳染性疾病，應(yīng)禁止從事食品供應(yīng)工作。 (六)把好食品采購、驗(yàn)收關(guān)，防止有毒食物進(jìn)入廚房，以防誤食或由于加工不當(dāng)而引起食物中毒。 (七)廚房中的非食用或非直接食用品如：堿、去污粉、清潔劑等應(yīng)分類專門貯存，禁止與其它物品特別是食品混裝。 (八)劇毒品(包括殺蟲劑)禁止進(jìn)入倉庫和廚房。 (九)一旦發(fā)生事故，應(yīng)保持現(xiàn)場應(yīng)有狀態(tài)，防止當(dāng)事人擅自毀掉可疑食物，應(yīng)收集食品容器、半成品或原料、采集病人排泄物或嘔吐物

4、樣品，及時送交衛(wèi)生管理部門，以備檢查，聽候處理。 二、食堂安全操作、預(yù)防火災(zāi)、防火措施 (一)食堂的設(shè)備應(yīng)符合消防規(guī)范，并需要配備足夠的消防設(shè)備。 (二)加強(qiáng)火源管理，煤氣爐灶、電熱設(shè)備及電源控制處應(yīng)由專人巫曉玲負(fù)責(zé)，下班前，應(yīng)將所有的.電源切斷。 (三)隨時消除油漬污物，將易燃物品置于遠(yuǎn)離火源的地方，廚房內(nèi)禁止吸煙。 (四)必須對所有的員工進(jìn)行消防知識的培訓(xùn)，定期組織對所有的消防設(shè)施的檢查。 (五)禁止一切非廚房人員進(jìn)入操作場所。 三、食堂工作人員刀傷、燙傷、燒傷傷害預(yù)防措施 (一)所有設(shè)備實(shí)行包干制度，操作人員必須嚴(yán)守操作規(guī)程和安全制度。 (二)加強(qiáng)刀具管理，設(shè)置專用刀具柜，上班時專人定點(diǎn)

5、使用，下班后集中存放保管。 (三)爐灶操作人員在烹制、運(yùn)送食品過程中，應(yīng)避免直接接觸高溫炊具爐具，必要時，應(yīng)戴上手套或用布巾隔熱，以防燙傷灼傷。 (四)員工如受到傷害，應(yīng)立即送醫(yī)院治療，并通知其家屬，在傷口未愈之前，傷員不應(yīng)與食品再有接觸。 (五)食堂從業(yè)人員的健康，直接影響師生的健康。為此，食堂從業(yè)人員必須政治思想好，心理素質(zhì)好，有健康的身體，責(zé)任心強(qiáng)。 (六)食堂從業(yè)人員必須具有有效健康證明持證上崗，食堂 人員每年到鄉(xiāng)衛(wèi)生院體檢一次，體檢合格方可從事食堂工作。 (七)食堂從業(yè)人員一旦患上傳染性疾病(痢疾、傷寒、肝炎、活動性肺結(jié)核、化膿性成滲性皮膚病等)不得從事食堂食品 工作。 (八)從業(yè)人

6、員個人衛(wèi)生應(yīng)做到四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、洗衣服，保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。 四、幼兒園食品留樣管理制度 食品留樣，是預(yù)防師生食品中毒的有效措施，是檢驗(yàn)是否是食物中毒的重要依據(jù)。為確保師生食品衛(wèi)生安全，特制定食品留樣制度。 (一)每餐堅(jiān)持飯菜留樣。配餐員在分配飯菜時，每樣湯、 菜、飯均須留樣，每樣不少于100克。分別放入留樣盒內(nèi)并標(biāo)明留樣時期，及時儲存于專用冰箱，溫度保持在5攝氏度左右。 (二)飯菜留樣必須保留四十八小時后方可倒掉。 (三)留樣前，必須對用于飯菜留樣的容器進(jìn)行清洗、消毒殺菌。 四)食堂廚師必須負(fù)責(zé)對留樣食品的檢查，并做好“菜名、日期、留樣人”等的留樣記錄，以備查驗(yàn)。幼兒

7、園食品安全管理制度范文三 一、食堂員工必須每年一次定期體檢，并持有效的健康證上崗工作。平時應(yīng)當(dāng)接受衛(wèi)生知識培訓(xùn)，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，搞好個人衛(wèi)生，工作前做到洗手消毒、帶上工作帽和佩戴口罩，不得在室內(nèi)抽煙。 二、(1)食品原料必須做到分類存放，生熟分開，并做好防塵、防蠅、防鼠、防潮。加工熟食品應(yīng)當(dāng)洗手消毒，佩戴口罩。 (2)加工蔬菜做到反復(fù)漂洗，避免蔬菜污染，預(yù)防引起食物中毒。 (3)生熟食品分開存放，每天留樣保存48小時，并標(biāo)明時間，菜名，留樣人員等。生熟砧板要分開，擺放食品和廚具要規(guī)范、整潔、有序。 (4)所有食堂物品由食堂工作人員負(fù)責(zé)，做到安全衛(wèi)生，餐具、用具用后洗凈。 (5)食堂應(yīng)有食堂工作人員保持衛(wèi)生、整潔、無異味、無蟲害、地面無積水、污物，垃圾桶隨時蓋嚴(yán)、并及時清理，定時進(jìn)行大掃除。 (6)脫排油煙機(jī)和煙道要定期清洗，廚房必須配全消防器材。非食堂工作人員嚴(yán)禁進(jìn)入廚房。煤氣要每天小查檢查，每周大檢查，用后及時擰緊開關(guān)。 (7)廚房倉庫、儲藏柜要及時上鎖，由專人保管鑰