基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)教學(xué)設(shè)計(jì)

1、第四節(jié) 基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)榆社中學(xué) 王朝鳳教學(xué)目標(biāo)：知識(shí)與技能：1. 了解葡萄糖、淀粉、蛋白質(zhì)的特征反應(yīng) , 初步學(xué)會(huì)運(yùn)用葡萄糖、 淀粉、 蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)學(xué)會(huì)在生活中檢驗(yàn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的方法。2. 了解糖類、油脂、蛋白質(zhì)水解反應(yīng)的條件、最終產(chǎn)物。 過(guò)程與方法：1. 通過(guò)實(shí)驗(yàn)探究活動(dòng)，體驗(yàn)科學(xué)研究的一般過(guò)程，進(jìn)一步學(xué)習(xí)科學(xué)研究 的基本方法情感、態(tài)度與價(jià)值觀：1. 通過(guò)對(duì)糖類、油脂和蛋白質(zhì)等基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的學(xué)習(xí)，加深認(rèn)識(shí)這些 物質(zhì)對(duì)于人類日常生活、身體健康的重要性。2. 深化化學(xué)與人的辯證關(guān)系；生活中處處有化學(xué)，強(qiáng)化化學(xué)在人類發(fā) 展中的作用。教學(xué)重點(diǎn)： 糖類、油脂和蛋白質(zhì)的主要性質(zhì)。教學(xué)難點(diǎn)： 葡萄糖的特征反

2、應(yīng)。教學(xué)過(guò)程教學(xué)活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)設(shè)計(jì)意圖【引入】展示面包、牛奶、雞蛋、火腿、蛋糕，大家知道這些美食中包含哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)嗎？【過(guò)渡】糖類、油脂、蛋白質(zhì)是和我們生活息息思考回答引入基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的學(xué)習(xí)相關(guān)的三大基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。我們首先來(lái)了解一下這些基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的化學(xué)組成。讓學(xué)生感受 到所學(xué)的知 識(shí)就在我們 身邊，提高 學(xué)習(xí)興趣閱讀教材 78 頁(yè)內(nèi)容，然后回答下面問(wèn)題：了解營(yíng)養(yǎng)物1.根據(jù)表 3-3 ，分析單糖、雙糖、多糖在元素質(zhì)的組成組成和分子式上各有什么特點(diǎn)？2. 葡萄糖和果糖具有相同的分子式， 但卻具有閱讀課本加強(qiáng)基本概不同的性質(zhì)，試推測(cè)原因后，思考、念的理解和3、淀粉和纖維素是否互為同分異構(gòu)體， 為什么

3、？討論、回答應(yīng)用4、汽油、煤油、花生油、菜籽油、豬油都是油，但他們一樣嗎？【過(guò)渡】糖類、油脂和蛋白質(zhì)都含有 C、與日常生活三種元素，分子結(jié)構(gòu)比較復(fù)雜，是生命活動(dòng)必不相聯(lián)系，培可缺的物質(zhì)。這些物質(zhì)都有哪些主要的性質(zhì)，我學(xué)生分組養(yǎng)學(xué)生利用們?cè)鯓幼R(shí)別他們呢？進(jìn)行實(shí)驗(yàn)所學(xué)知識(shí)解一、 糖類、油脂和蛋白質(zhì)的性質(zhì)觀察現(xiàn)象決問(wèn)題的能1、糖類和蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)記錄實(shí)驗(yàn)現(xiàn)力實(shí)驗(yàn)：象、 葡萄糖與新制的氫氧化銅的反應(yīng)提高學(xué)生興、 葡萄糖與銀氨溶液的反應(yīng)、 碘酒滴到一片土豆或面包上觀察現(xiàn)象趣、 雞蛋清置于試管中，滴加濃硝酸引入糖類和、 灼燒羽毛或毛線、頭發(fā)蛋白質(zhì)特征小結(jié)：糖類、蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)反應(yīng)的學(xué)習(xí)葡萄糖的特征反應(yīng)

4、：與新制的氫氧化銅反應(yīng)產(chǎn)生磚紅色沉淀銀鏡反應(yīng)淀粉的特征反應(yīng)： 淀粉遇碘單質(zhì)變藍(lán)蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)：硝酸可以使蛋白質(zhì)變黃 （蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)）灼燒時(shí)產(chǎn)生燒焦羽毛的氣味?！具^(guò)渡】土豆、牛奶、饅頭、雞蛋各種肉類等食物，為生命活動(dòng)提供原料和能量，那么其中的營(yíng)回答：都要養(yǎng)成分能被直接吸收嗎？水解成小分2、糖類、油脂、蛋白質(zhì)的水解反應(yīng)子了解并落實(shí)雙糖、多糖：閱讀教材糖類、油脂、油脂79、80 頁(yè)，蛋白質(zhì)的水蛋白質(zhì)小結(jié)解反應(yīng)填寫學(xué)案【思考】有人通過(guò)少攝入淀粉類食品實(shí)現(xiàn)減肥， 你認(rèn)為這種減肥方法科學(xué)嗎？【小結(jié)】當(dāng)人體攝入的糖類不足時(shí)，人體就會(huì)消 耗自身的油脂和蛋白質(zhì)，不僅多余的油脂和蛋白 質(zhì)會(huì)被消耗，同時(shí)身體有用的蛋白質(zhì)也會(huì)被消耗， 在人體消瘦的同時(shí)，自身的免疫力也會(huì)下降。所 以這種減肥方式是不合理的。所以我們要合理膳 食，加強(qiáng)運(yùn)動(dòng)。學(xué)生回答，老師補(bǔ)充體會(huì)化學(xué)來(lái)源于生活又影響著生活【小結(jié)】今天我們了解了基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的組成和 性質(zhì)。課后請(qǐng)大家查閱相關(guān)資料進(jìn)一步學(xué)習(xí)糖類、 油脂、蛋白質(zhì)在生產(chǎn)、生活中的作用 鞏固練習(xí)：激發(fā)學(xué)生興 趣，使學(xué)生 利用學(xué)科知 識(shí)拓寬視 野，培養(yǎng)自 主學(xué)習(xí)能力板書設(shè)計(jì)：第四節(jié) 基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)一、糖類、油脂、蛋白質(zhì)的性質(zhì)1、糖類和蛋白質(zhì)的特征反應(yīng) 葡萄糖：新制氫氧化銅和銀鏡反應(yīng)； 淀粉