米廠工作手冊(cè)

1、米 廠 員 工 標(biāo) 準(zhǔn) 化 操 作 手 冊(cè) 2016年6月 益海嘉里（密山）糧油工業(yè)有限公司 2 / 36 目錄 一、車間簡介 1.1 、 米廠簡介 1.2 、 米廠工藝流程 二、各崗位職責(zé) 2.1 、 米廠車間主任崗位職責(zé) 2.2 、 米廠生產(chǎn)常白班班長崗位職責(zé) 2.3 、 米廠操作班長崗位職責(zé) 2.4 、 米廠操作工崗位職責(zé) 2.5 、 米廠打包班長崗位職責(zé) 2.6 、 米廠打包工崗位責(zé)任 2.7 、 米廠保潔崗位職責(zé) 三、米廠相關(guān)規(guī)章制度 3.1 、 米廠交接班管理規(guī)定 3.2、 米廠設(shè)備保養(yǎng)制度 3.3 、 米廠公用工具管理規(guī)定 3.4 、 米廠車間水稻換產(chǎn)規(guī)定 3.5 、 米廠化學(xué)品

2、安全管理規(guī)定 3.6 、 米廠衛(wèi)生責(zé)任區(qū)劃分 3.7 、 米廠規(guī)章制度 3.8 、 米廠巡檢制度 四、崗位勝任技能 4.1 、 設(shè)備操作規(guī)程 4.1.1 4.1.2 、圓筒初清篩 4.1.3 、振動(dòng)篩 4.1.4 、比重去石機(jī) 4.1.5 、礱谷機(jī) 4.1.6 、谷糙分離篩 4.1.7 、厚度分級(jí)機(jī) 4.1.8 、 立式碾米機(jī) 4.1.9 、 白米分級(jí)篩 4.1.10 、 色選機(jī) 4.1.11 、 拋光機(jī) 4.1.12 、 長度分級(jí)機(jī) b5E2RGbCAP p1EanqFDPw DXDiTa9E3d RTCrpUDGiT 5PCzVD7HxA jLBHrnAILg xHAQX74J0X LDA

3、YtRyKfE Zzz6ZB2Ltk dvzfvkwMI1 rqyn14ZNXI EmxvxOtOco SixE2yXPq5 6ewMyirQFL kavU42VRUs y6v3ALoS89 M2ub6vSTnP 0YujCfmUCw eUts8ZQVRd sQsAEJkW5T GMsIasNXkA 、流量稱 TIrRGchYzg 7EqZcWLZNX lzq7IGf02E zvpgeqJ1hk NrpoJac3v1 1nowfTG4KI fjnFLDa5Zo tfnNhnE6e5 HbmVN777sL V7l4jRB8Hs 83lcPA59W9 mZkklkzaaP AVktR43bpw 4

4、.1.13 、 溜篩 4.1.14 、 磁選器 ORjBnOwcEd 4.1.15 、 埋式刮板輸送機(jī) 2MiJTy0dTT 4.1.16 、 絞龍 gIiSpiue7A 4.1.17 、羅茨風(fēng)機(jī) uEh0U1Yfmh 4.1.18 、除塵器 IAg9qLsgBX 4.1.19 、空壓機(jī) WwghWvVhPE 4.1.20 、分料器 asfpsfpi4k 4.1.21 、副產(chǎn)品流量稱 ooeyYZTjj1 4.1.22 、斗式提升機(jī) BkeGuInkxI 4.2 、米廠開停機(jī)程序 - PgdO0sRlMo 4.3 、米廠作業(yè)流程 3cdXwckm15 4.3.1 、米廠物料返機(jī)流程 h8c52

5、WOngM 4.3.2 、米廠包材領(lǐng)用流程 v4bdyGious 4.3.3 、米廠深度清潔 J0bm4qMpJ9 五、 米廠應(yīng)急預(yù)案 XVauA9grYP 5.1 米廠發(fā)生火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案 bR9C6TJscw 5.2 米廠人員傷亡應(yīng)急預(yù)案 pN9LBDdtrd 5.3 米廠人員觸電應(yīng)急預(yù)案 DJ8T7nHuGT 4 / 36 第一章車間簡介 1.1、米廠車間簡介 1.1.1、組織架構(gòu) 米廠車間職能：按照公司運(yùn)營計(jì)劃安排，進(jìn)行水稻加工，保證成品、畐U產(chǎn)品質(zhì)量合格，完成白米打包 任務(wù)。保證設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)、保證人員安全、保證食品安全。QF81D7bvUA 1.1.2、車間工作環(huán)境介紹 益海嘉里密山米廠

6、設(shè)計(jì)水稻加工能力為680噸/天，主要設(shè)備均采用的是布勒和佐竹兩大進(jìn)口設(shè)備, 布勒、佐竹設(shè)備較國產(chǎn)設(shè)備性能更穩(wěn)定，使用效果突出，更能保證成品、副產(chǎn)品的質(zhì)量。米廠車間分為清 理工段、碾米工段、二次拋光工段、打包工段。車間為三層樓，一樓為提升機(jī)等附屬設(shè)備，二樓為加工主 要設(shè)備，三樓為緩沖倉、涼米倉。4B7a9QFw9h 2.1米廠生產(chǎn)工藝流程圖 ix6iFA8xoX 11 / 36 ZKZUQsUJed 異色白米混合物 前路小碎 TK404 內(nèi)含 LS404H M 高爆料位器柵格式組非標(biāo) 1A404 斜面 佐竹 dGY2mcoKtT 白米篩： RF4 RG401-404 01 型號(hào)： 一進(jìn) MMJP

7、9% 7 四出 8.8kw 湖 非標(biāo) 北永祥 斗提機(jī)EL40417.5米 低速產(chǎn)量：22噸/h 斗提機(jī)EL401 17.5 米 低速產(chǎn)量: 噸/h 佐竹 斗提機(jī)EL412 色選機(jī)：MC407-408 型號(hào)：B5VV 17.5 米 低速產(chǎn)量：22 * MA412 斜面柵格式組非標(biāo) TK412 內(nèi)含LS412H 色選機(jī)：MC414-415 7.8kw 噸/h佐竹 ICYbSWRLA 斗提機(jī)EL41017.5 米低速產(chǎn)量：7- TK405 內(nèi)含LS405H 噸/h佐竹 高爆料位器 高爆料位器 型號(hào)：B5VV 7.8kw 異色白米混合物 斗提機(jī)EL41117.5 米低速產(chǎn)量：7噸 TK406 內(nèi)含LS

8、406H /h佐竹 高爆料位器 RF501 一進(jìn)口 四出口 FyXjoFIMWh 氣動(dòng)三通 CV501 色選機(jī)：MC409 型號(hào)：B5VV 斗提機(jī)EL41717.5米 低速產(chǎn)量：22噸/h 佐 異色粒 TK413 內(nèi)含LS413H 高爆料位器 涼米倉群 四排每排5個(gè)共20 個(gè)2400噸 刮板RE418 氣動(dòng) 色選機(jī)：MC416 型號(hào)：B5VV 腹白粒專 斗提機(jī)EL50117.5米 低速產(chǎn)量：28噸/h 佐竹 uWrUpPObX 流量稱 WE501 產(chǎn)里： 22 噸/h 型號(hào)： MSDM-160 布勒 氣動(dòng)三通 CV502 CV4 18 流量稱：WE418 產(chǎn)量：22噸/h 型號(hào)：MSDM-16

9、0 布勒 4 斗提機(jī)EL50417.5米 低速產(chǎn)量：28噸/h 佐竹 斗提機(jī)EL418 17.5 米 低速產(chǎn)量: 22噸/h 佐竹 氣動(dòng)三通 CV504 MA504 斜面 柵格式組非標(biāo) TK504 內(nèi)含LS504H 高爆料位器 拋光機(jī)：PM504-507 型號(hào)：MPG V-K 300kw 金禾 第二章各崗位工作職責(zé) 2.1 米廠車間主任崗位職責(zé) 1）負(fù)責(zé)米廠車間的日常管理工作，員工考勤、產(chǎn)品質(zhì)量、計(jì)劃生產(chǎn)調(diào)度、現(xiàn)場管理、設(shè)備的日常 維護(hù)，保證設(shè)備高效運(yùn)轉(zhuǎn)，同時(shí)保持與相關(guān)部門的銜接，根據(jù)公司貿(mào)易部營銷計(jì)劃訂單，制定 出合理的日常生產(chǎn)計(jì)劃，盡快組織生產(chǎn)，努力降能節(jié)耗，技改革新。 09T7t6eTn

10、o 2）負(fù)責(zé)安全消防工作，組織開展各種形式的安全生產(chǎn)教育，隨時(shí)對(duì)全廠安全消防進(jìn)行監(jiān)督檢查， 確保安全文明生產(chǎn)嚴(yán)格執(zhí)行質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，按食品安全管理體系要求，實(shí)行全面質(zhì)量管理，確保產(chǎn) 品達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)；協(xié)調(diào)各工段，協(xié)調(diào)本部門與其它部門的關(guān)系； e5TfZQIUB5 3）認(rèn)真貫徹落實(shí)公司各項(xiàng)規(guī)章制度，建立、健全本廠各項(xiàng)制度、規(guī)范，并組織落實(shí)；組織實(shí)施車 間經(jīng)濟(jì)指標(biāo)考核，合理配置資源，降低成本，提高效率與效益； s1SovAcVQM 4）負(fù)責(zé)技術(shù)改造，停車檢修，解決工藝及設(shè)備上存在的問題及隱患，努力提高生產(chǎn)效率；負(fù)責(zé) 米廠崗位員工的培訓(xùn)工作。 GXRw1kFW5s 5）創(chuàng)建優(yōu)美、潔凈的工作環(huán)境，改善員工勞動(dòng)條件

11、，保證安全文明生產(chǎn)； 2.2 米廠生產(chǎn)常白班班長崗位職責(zé) 1）嚴(yán)格按營運(yùn)計(jì)劃部下達(dá)的生產(chǎn)平衡表組織生產(chǎn)加工。保證車間生產(chǎn)正常穩(wěn)定，按時(shí)按質(zhì)完成生 產(chǎn)加工任務(wù)。根據(jù)生產(chǎn)計(jì)劃和包裝物的庫存情況，申請(qǐng)包裝物（含各種副產(chǎn)品包裝）的采購， 并跟蹤結(jié)果；負(fù)責(zé)包裝物到貨后的接收入庫登記和日常管理工作。同時(shí)，統(tǒng)計(jì)每天加工生產(chǎn)所 耗包裝，報(bào)生產(chǎn)內(nèi)勤及時(shí)增減。 UTREx49Xj9 2）負(fù)責(zé)設(shè)備設(shè)施及時(shí)維護(hù)保養(yǎng)，根據(jù)生產(chǎn)任務(wù)及車間設(shè)備運(yùn)行狀況，組織編制設(shè)備檢修計(jì)劃，并 與機(jī)修電修及時(shí)溝通配合，檢查維修質(zhì)量，及時(shí)提出整改建議，保證設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)。要據(jù)備件 庫存情況，車間備品備件的采購計(jì)劃，并及時(shí)報(bào)告生產(chǎn)部申請(qǐng)采購。負(fù)

12、責(zé)米廠車間班組的人員 的配置和優(yōu)化工作，同時(shí)處理安全隱患，確保員工安全。 8PQN3NDYyP 3）負(fù)責(zé)同米廠外協(xié)單位的溝通聯(lián)絡(luò)，并對(duì)其工作質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)督和控制。及時(shí)檢查生產(chǎn)各班組交接 班紀(jì)錄和設(shè)備操作紀(jì)錄，分析各班組生產(chǎn)工作狀態(tài)，及時(shí)采取有效措施，提高生產(chǎn)效率，保證 各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)的完成。 mLPVzx7ZNw 4）經(jīng)常提出合理化建議，不斷提高生產(chǎn)效率，改正影響米廠正常的不利因素。與品管一道加強(qiáng)米 廠設(shè)備控制，確保副產(chǎn)品質(zhì)量在正常范圍內(nèi)。對(duì)班組的生產(chǎn)效率和成員的績效考核負(fù)責(zé)，有效 的帶動(dòng)和激勵(lì)成員不斷提升。對(duì)違反米廠管理制度的人和事，進(jìn)行處罰和教育。 AHP35hB02d 5）監(jiān)管米廠食品安全的

13、日工作，不定時(shí)檢查米廠內(nèi)外食品安全的不符合項(xiàng)目，并及時(shí)整改到位， 經(jīng)常班會(huì)上開展培訓(xùn)，檢查返機(jī)米、回機(jī)米、回填米、外來白米入口、現(xiàn)場、作業(yè)人員穿著、 使用工具等，是否符合食品安全要求，發(fā)現(xiàn)異常立即整改達(dá)標(biāo)。 NDOcB141gT 6 ）檢查機(jī)修、電修、外協(xié)施工現(xiàn)場及方式是否符合安全標(biāo)準(zhǔn)，編寫更新HACCP 和 ISO9000 文 件，使之符合要求，有權(quán)對(duì)違反米廠食品安全和操作安全的人和事，進(jìn)行追究教育和處罰。 1zOk7Ly2vA 2.3 米廠操作班長崗位職責(zé) 1）嚴(yán)格按生產(chǎn)部下達(dá)的生產(chǎn)計(jì)劃組織生產(chǎn)加工計(jì)劃。對(duì)車間安全生產(chǎn)及產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)責(zé)。對(duì)生產(chǎn)技 術(shù)工藝上提出合理化建議，經(jīng)常配合品管檢查班組工

14、藝操作和工藝指標(biāo)的執(zhí)行情況。每班巡檢 車間，確保設(shè)備完好，運(yùn)轉(zhuǎn)正常，及時(shí)處理設(shè)備隱患。 fuNsDv23Kh 2）按照公司及米廠各項(xiàng)管理細(xì)則，管理本班具體事務(wù)對(duì)本班違反公司和米廠制度的人和事進(jìn)行相 應(yīng)處罰。 合理安排本班的操作工打包工及相關(guān)勞務(wù)人員， 及時(shí)檢查督促工作質(zhì)量， 并責(zé)令整改。 tqMB9ew4YX 3）負(fù)責(zé)每班巡檢車間，確保設(shè)備完好，運(yùn)轉(zhuǎn)正常，及時(shí)處理設(shè)備隱患。保證車間設(shè)備良性運(yùn)轉(zhuǎn), 及時(shí)排除冒滴漏現(xiàn)象，認(rèn)真做好生產(chǎn)交接班紀(jì)錄，并檢查本班其他工段操作紀(jì)錄的情況。 HmMJFY05dE 4）負(fù)責(zé)和油廠、米庫、儲(chǔ)運(yùn)、筒倉等兄弟車間溝通配合，保證外輸物料輸送正常。每班處理本班 所存留的散

15、料。負(fù)責(zé)車間的環(huán)境衛(wèi)生。 ViLRaIt6sk 2.4 米廠操作工崗位職責(zé) 1）保持清醒頭腦，掌握控制系統(tǒng)各項(xiàng)警示，保證操作準(zhǔn)確無誤，仔細(xì)觀察各工段設(shè)備運(yùn)行情況， 傾聽電器動(dòng)作響聲，并作出相應(yīng)判斷動(dòng)作。熟悉設(shè)備機(jī)械性能及設(shè)備正常工作的風(fēng)量風(fēng)壓振幅 大小等，根據(jù)物料不同，流量不同及時(shí)調(diào)整。根據(jù)工藝指標(biāo)要求，確保原糧清理達(dá)標(biāo)，大雜小 雜輕雜石子基本去除干凈， 礱谷脫殼率、 選糙維持在正常指標(biāo)內(nèi)，確保產(chǎn)品達(dá)標(biāo)， 精度、 含碎、 拋光符合品管標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)物料、成品質(zhì)量、規(guī)格、包裝不同，作出相應(yīng)的調(diào)整。 9eK0GsX7H1 2）勤與品管溝通，掌握各工段物料指標(biāo)，對(duì)于設(shè)備出現(xiàn)的異常情況，及時(shí)通告相應(yīng)操作工

16、，或及 時(shí)到現(xiàn)場進(jìn)行果斷處理，及時(shí)上報(bào)班長并做好各項(xiàng)記錄，對(duì)于不同產(chǎn)品質(zhì)量，不同的要求，對(duì) 工藝作出不同的工藝調(diào)整。及時(shí)溝通各個(gè)部門和工序，了解本班各個(gè)環(huán)節(jié)相關(guān)事務(wù)。對(duì)經(jīng)常出 現(xiàn)故障的設(shè)備，要重點(diǎn)關(guān)注，發(fā)現(xiàn)情況及時(shí)排除。保證生產(chǎn)線的流量均勻，運(yùn)轉(zhuǎn)正常，對(duì)于堵 塞的溜管，不可用力敲擊，需要時(shí)，拆下排除。加強(qiáng)生產(chǎn)現(xiàn)場管理，操作文明，安全生產(chǎn)，不 得串崗、做與生產(chǎn)無關(guān)的事項(xiàng)。 naK8ccr8VI 3）保持控制室衛(wèi)生清潔，與生產(chǎn)無關(guān)的人員不得隨意進(jìn)出控制室。對(duì)于控制室出現(xiàn)的故障，及時(shí) 通告班長或主任，由電修人員進(jìn)行處理，其他人員不得隨意擺弄。保持流量穩(wěn)定，運(yùn)轉(zhuǎn)正常， 不作波動(dòng)性的改變，減少人為因素的

17、停機(jī)。勤于巡檢，觀察設(shè)備出料口情況，保證設(shè)備能正常 運(yùn)轉(zhuǎn)，產(chǎn)品質(zhì)量符合要求，傾聽設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)聲音，發(fā)現(xiàn)異常聲音立即停機(jī)檢查，對(duì)經(jīng)常出現(xiàn)故障 的設(shè)備，要重點(diǎn)關(guān)注，發(fā)現(xiàn)情況及時(shí)排除，與上下工序加強(qiáng)溝通，通報(bào)生產(chǎn)儲(chǔ)料質(zhì)量情況。 B6JgIVV9ao 2.5 米廠打包班長崗位職責(zé) 1）保持打包現(xiàn)場及所屬責(zé)任區(qū)域內(nèi)的現(xiàn)場符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求，對(duì)不符合項(xiàng)及時(shí)整改，檢查糾 正本班人員（含臨時(shí)勞務(wù)人員） 的著裝及個(gè)人儀表，使之達(dá)到符合食品衛(wèi)生安全的要求。 P2IpeFpap5 2）根據(jù)每天的加工量，與生產(chǎn)班長一道確定本班上崗人數(shù)，及做好登記考勤紀(jì)錄，負(fù)責(zé)本班各種 不同規(guī)格包裝數(shù)量的統(tǒng)計(jì)，到達(dá)警戒數(shù)量時(shí)，要及時(shí)報(bào)與班長和打包間現(xiàn)場操作工。 3YIxKpScDM 3）協(xié)助生產(chǎn)班長做好本班的績效考核管理，提出合理化建議，有利于提高工作效率和員工的工作 積極性，做好包裝物及其他消耗品的統(tǒng)計(jì)分析工作，提高利用率，減少人為浪費(fèi)，保證打包速 度，不可因人為因素影響生產(chǎn)產(chǎn)量。 gUHFg9mdSs 4）監(jiān)督和檢查包裝工的工作質(zhì)量，對(duì)產(chǎn)成品的包裝質(zhì)量負(fù)責(zé)，按照公司的要求，分產(chǎn)成品的不同 情況，進(jìn)行返機(jī)米處理，對(duì)于污染的散米，應(yīng)作廢品處置，每班