幼兒-半歲到一歲食譜

1、文檔來源為：從網(wǎng)絡(luò)收集整理.word版本可編輯.歡迎下載支持.7-12個月寶寶喂養(yǎng)以下寶寶輔食食譜中的材料用量是指制作時的用量，寶寶吃的時候一般吃不了 這么多，應(yīng)按寶寶的實際需要喂食。79個月寶寶輔食食譜除了營養(yǎng)因素外， 還有一個重點，就是要注意食物有一定硬度，比如烤面包片、魚片、蝦球等。寶 寶用手抓著吃，可以提高營養(yǎng)量，還能幫助長牙、學習吃飯。在這個時期的寶寶輔食食譜選擇中，你可以減少過于稀軟或是缺少動物性食物（瘦肉、魚蝦、蛋類 肝臟等）的輔食。七個月寶寶輔食食譜蒸蛋黃羹材料：雞蛋黃、菠菜葉、胡蘿卜丁、水適量做法：1 蛋黃打散，與適量水混合，調(diào)稀。2放入蒸籠中，用略小的中火蒸 5分鐘左右。3

2、把菠菜葉和胡蘿卜丁煮軟磨成碎末，放在蛋黃羹上即可。營養(yǎng)提示：雞蛋黃中能夠含油豐富的脂肪、卵磷脂、膽固醇、鈣、磷、鐵等，其中的卵磷脂 有助于增強寶寶的記憶力。魚肉山芋餅材料：三文魚20克，煮熟的芋頭適量做法：將煮熟的三文魚20克和等量煮熟的芋頭切碎、攪拌均勻，捏成餅狀，在鍋中放 少許油煎一下即可。豆腐糊材料：北豆腐20克，水適量做法：豆腐放入鍋內(nèi)，加水。邊煮邊把豆腐壓碎。豆腐煮好（時間不可過長，防止把豆 腐煮老，寶寶不宜消化）后放入碗內(nèi)，再接著研磨至豆腐光滑即可。營養(yǎng)提示：北豆腐是用鹽鹵做凝固劑，因為水份含量不高，更適合煎、煮、炒等。豆腐最主 要的營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)，每100克豆腐里面，蛋白質(zhì)的含

3、量就占了 34%。煮掛面材料：掛面10克，雞胸肉5克，胡蘿卜3克，菠菜3克，高湯100毫升。 做法：1. 將雞肉剁碎用芡粉和鹽抓好，放入用高湯煮軟的胡蘿卜和菠菜做的湯中煮熟。2 加入已煮熟的切成小段的掛面，煮 2分鐘即可。營養(yǎng)提示：菠菜的營養(yǎng)價值很咼，每100克菠菜中含有蛋白質(zhì)2.6克，是蔬菜中蛋白質(zhì)含量 最高的品種之一。還含有較多的胡蘿卜素，甚至可與胡蘿卜媲美。鈣、鐵含量也 較高，分別為66毫克、2.9毫克。只是做菜時要先用熱水焯一下，以除去影響 鈣、鐵吸收的草酸。杏仁番茄拌西蘭花材料：西蘭花3朵，番茄半個，杏仁25克做法：1 杏仁微炒后，研磨成碎末2. 番茄去皮搗碎3西蘭花在蒸鍋內(nèi)蒸軟，和

4、番茄一起攪拌后，拌入磨好的杏仁末即可。營養(yǎng)提示：杏仁的營養(yǎng)價值十分均衡，不僅含有類似動物蛋白的營養(yǎng)成分， 如蛋白質(zhì)、脂肪 等，還含有植物成分所特有的纖維素等。杏仁中含量最豐富的是維生素 B17,這 是一種非常有效地抗癌物質(zhì)。西蘭花顏色翠綠，營養(yǎng)價值高。每100克花球鮮品中含蛋白質(zhì)3.54.5克。除 礦物質(zhì)的含量比白菜花高外，西蘭花中還含有豐富的葉酸。蘋果與香蕉的水果組合（寶寶中心英國會員Rosie友情提供）材料：蘋果，香蕉，水，肉桂（這個用來點綴的意義更大，中國媽媽完全可以用其他寶 寶喜歡的配料代替）做法：1 蘋果切成小塊，擺在盤子上。2 .在蘋果上淋3大勺水，放入微波爐中加熱40秒至蘋果變軟

5、。3在蘋果上撒一點兒肉桂，加搗碎的香蕉泥給寶寶吃。八個月寶寶輔食食譜胡蘿卜番茄湯材料：胡蘿卜1小根、番茄1個，水適量制作：1. 胡蘿卜洗凈去皮，研磨成泥。2. 番茄在溫水中浸泡去皮，攪拌成汁。3. 鍋中放水，水沸后，放入胡蘿卜泥和番茄汁，用大火煮開后，改小火至熟透。 營養(yǎng)提示：番茄是維生素A和維生素C的由之來源，有益于補血。每100克番茄含水份95 克、蛋白質(zhì)1.2克、脂肪0.4克、碳水化合物2.2克、鈣23毫克。鮮美砂鍋燉雞材料：洋蔥半個，雞胸1塊、1勺食用油、胡蘿卜1根、水適量、豌豆50克、香菇三 四個做法：1. 洋蔥切碎，雞胸去皮切丁，胡蘿卜洗凈削皮切丁、香菇浸泡后切丁2. 砂鍋放油，待

6、油熱后放入洋蔥和肌肉，略翻炒后，加入胡蘿卜丁、香菇丁和 水，充分攪拌后蓋上蓋子。3. 小火燉20分鐘左右，放入豌豆，再煮5分鐘即可。營養(yǎng)提示：雞胸脯肉的脂肪含量很低，維生素卻很多。每 100克肌肉含鈣13毫克、磷190 毫克、鐵1.5毫克。雞蛋面包材料：全麥面包1片，雞蛋1個，油少許做法：1 雞蛋打散成蛋液。2 煎鍋中放入油加熱。3. 把面包的兩面都蘸上蛋液，放入熱油中煎至兩面金黃。4 用吸油紙吸去面包上多余的油，把面包切成手指形狀給寶寶吃，也可用西紅柿佐餐。營養(yǎng)提示：雞蛋含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，每100克雞蛋含12.7克蛋白質(zhì)。雞蛋中的蛋氨酸含量 也特別豐富，而谷類和豆類都這種人體必須的氨基酸，

7、所以把雞蛋與谷類或者豆 類食品混合食用，可以提高后兩者的利用率。咸甜紅薯餅（寶寶中心中文網(wǎng)站會員電子鑰匙友情提供）材料：紅薯1小塊，糯米面，蔥，鹽，花生油各適量做法：1. 紅薯蒸或煮熟，剝皮后搗碎。2. 加入溫水和糯米面，溫水量以紅薯保持軟粘為度。3. 蔥切碎，與適量鹽一起放入后，用雙手揉搓，從圓球按成圓餅，方便寶寶手 拿。4. 平底鍋放油，把歡歡喜喜的小圓餅放入，注意翻面，不要煎糊了。略呈黃色厚，即可盛出，擺盤。手抓蝴蝶意大利面（寶寶中心中文網(wǎng)站會員小寶媽友情提供）材料：蝴蝶型意大利面、肉醬，胡蘿卜、香菇、洋蔥、水適量做法：1 待鍋中的水煮沸后，放入意大利面，煮 15分鐘左右至面軟為止。2把

8、胡蘿卜、香菇、洋蔥切丁用少許食用油炒軟，放入肉醬翻炒片刻即可。3.吃時依寶寶口味，伴入適量炒制的肉醬。由于面是蝴蝶型的，寶寶可以充分 利用自己的小手。營養(yǎng)提示：意大利面一般是由面粉、雞蛋、鹽和水混合而成的，由全麥粉或者豆面粉制作而 成的意大利面，顏色較深，營養(yǎng)也較豐富。香菇中含有30多種酶和18種氨基酸，人體所需的8中氨基酸中，香菇中就有7 種。每100克干香菇中含有蛋白質(zhì)13克。洋蔥是一種集醫(yī)療、保健與營養(yǎng)于一身的特色蔬菜。每100克洋蔥中含有蛋白質(zhì)1.6克、碳水化合物6.3克、纖維0.5克、鈣12毫克。肉蛋豆腐粥（寶寶中心醫(yī)學顧問劉戌年醫(yī)生提供）材料：大米，瘦豬肉25克，豆腐15克，雞蛋半

9、只，食鹽少許。做法：1. 將瘦豬肉剁為泥，豆腐研碎，雞蛋去殼，將一半蛋液攪散。2. 將大米洗凈，酌加清水，文火煨至八成熟時下肉泥，繼續(xù)煮。3. 將豆腐蛋液倒入肉粥中，旺火煮至蛋熟，調(diào)入少許食鹽。營養(yǎng)提示：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和脂肪送，具有補腎養(yǎng)血的功效。以下食譜由寶寶中心醫(yī)學顧問劉紀平醫(yī)生提供九個月寶寶輔食食譜玉米粥材料：7倍粥（做法參照46個月寶寶輔食添加食譜）50克，煮熟的嫩玉米15克。做法：兩者混合煮沸即可。雞肉菜粥（可用于89個月的孩子，雞肉切成末可鍛煉寶寶的咀嚼能力）材料：7倍粥150克，雞肉15克，油菜葉10克。做法：1 將雞肉煮熟切碎，菜葉焯熟，切碎，備用。2將雞肉加入粥中煮

10、，加少量鹽，嘗著很淡，基本嘗不出鹽味即可，待雞肉煮 軟即可加入油菜末，1分鐘后關(guān)火即可。營養(yǎng)提示：油菜中包含多種營養(yǎng)素，鈣、鐵和維生素 C、胡蘿卜素的含量都很豐富。只是要 注意吃剩的熟油菜不要再給孩子吃，以免造成亞硝酸鹽沉積。魚肉餡餛飩材料：無刺魚肉20克，餛飩皮適量做法：1. 取無刺魚肉20g剁碎加水，與鹽、香油拌成餡，包入餛飩皮。2 把包好的餛飩放入煮開的高湯中，起鍋時可在湯中放少量撕碎的紫菜。炒掛面材料：掛面20克，大蝦1只，胡蘿卜20克，青菜20克，色拉油10克做法：將掛面煮熟切短，加入炒熟的蝦、胡蘿卜、青菜碎末中，加入少量醬油調(diào)味即可。 營養(yǎng)提示：蝦口味鮮美，富含多種維生素和礦物質(zhì)，

11、其中有鈣、鐵、碘等，并且富含優(yōu)質(zhì)蛋 白質(zhì),含量高達20%另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的鮮 味就越高。涼拌雞肉面材料：掛面20克，雞肉末20克、胡蘿卜泥、菠菜末各10克，半個雞蛋打成汁做法：1 掛面切短用高湯100ML將其煮熟。2把雞肉末、胡蘿卜泥、菠菜末一起放入高湯中，加入雞蛋汁并攪勻，小火煮 至雞蛋熟為止，放涼即可食用。香菇鮮蝦小包子材料：煮熟的雞蛋，香菇，蝦，豬肉餡，自發(fā)粉各適量做法：1 將雞蛋、香菇、蝦剁碎后拌入豬肉餡，加少量調(diào)味料制成餡。2. 事先和好自發(fā)面粉，醒3060分鐘，做成包子皮。3. 包好包子，上屜大火蒸15分鐘即可。營養(yǎng)提示：香菇是一種可供食用的大型真菌，

12、是四季可食的美味佳肴，有“素中之肉”之稱。 除豐富的蛋白質(zhì)外，香菇中還含有維生素 A、B、C等多種維生素和鈣、鐵、鎂、 磷、銅等多種礦物質(zhì)。這些物質(zhì)均對寶寶生長發(fā)育有益。土豆碎雞肉三明治材料：土豆1/3個、洋蔥末2小勺、碎雞肉2小勺、黃油1/2小勺、鹽少許、高湯2 勺、奶酪粉少許、芹菜末少許。做法：洋蔥、碎雞肉用黃油炒熟后夾入上下兩層煮熟的土豆片中，將奶酪粉加入高湯煮 開后燒在土豆?jié)h堡上，表面撒少許芹菜末，放入微波爐或烘箱烤一下，出香味即 可這么大的寶寶可以開始和家里其他人一起吃飯，可選擇的食物種類也更豐富 了。以下寶寶食譜食譜中的材料用量是指制作時的用量， 寶寶吃的時候一般吃不 了這么多，應(yīng)

13、按寶寶的實際需要喂食。水果類寶寶輔食食譜珍珠水果材料：糯米粉適量，時令水果任選 做法：1 用糯米粉加水作成珍珠大小的丸子，入沸水中煮熟，過涼水備用。2 將香蕉、西瓜、甜瓜、葡萄（去皮去籽）等時令水果選23種切成碎塊。3將1、2置碗中加入許糖拌勻即可。營養(yǎng)提示：糯米富含B族維生素，是適于溫補強壯的食品，具有補中益氣、暖脾胃的作用。 但要注意，糯米黏性大不易消化，不能多吃。胡蘿卜、蘋果、葡萄布丁（寶寶中心英國會員 Jo友情提供）材料：全麥自發(fā)粉225克，75克胡蘿卜（去皮，磨碎）、175克蘋果（去皮，磨碎）， 75克葡萄干，2個雞蛋（打散蛋液），100毫升食用油，1茶匙香草香精 做法：1 把面粉、

14、胡蘿卜、蘋果、葡萄干在一個碗里攪拌，雞蛋、香草香精、油在另 一個碗里攪拌。2 兩個碗分別攪拌好后，倒進一個碗中，攪拌。然后用勺子布丁模子中。3把烤箱溫度設(shè)在180攝氏度，烤20分鐘即可。營養(yǎng)提示：葡萄干含有纖維和酒石酸，能讓排泄物快速通過直腸，減少污物在直腸中停留的 時間。肉類寶寶輔食食譜營養(yǎng)魚松材料：魚肉（以選用刺少肉多的魚類為佳）100克、食用油少許、鹽少許做法：1 魚肉洗凈，放蒸鍋內(nèi)蒸熟，去骨去皮。2炒鍋放油，小火加熱，把魚肉倒入鍋內(nèi)翻炒。待魚肉香酥時，加入鹽，再翻 炒幾下，即成魚松。3.也可按寶寶喜好，配以其他佐料。營養(yǎng)提示：不管是淡水魚還是海魚，魚肉的營養(yǎng)價值都很高。魚肉中蛋白質(zhì)含量

15、較少，而且多為不飽和脂肪酸，魚肉中的礦物質(zhì)，如鐵、磷、鈣等，也都非常豐富。此外， 魚肉肉質(zhì)細嫩，比畜禽的肉更易為寶寶吸收。奶油烤魚材料：1/4片鱈魚、煮熟的通心粉20根、1/4根胡蘿卜、2小勺洋蔥末、40毫升白醬、1/3小勺黃油、幾粒熟青豆、奶酪粉適量做法：1. 將鱈魚、通心粉、胡蘿卜各切成的 1厘米小塊。2 .用白醬把1和洋蔥末一起拌好，放入烤盤，表面再澆 40毫升白醬，灑上奶酪 粉，黃油，幾粒熟青豆作裝飾。3.放入烤箱烤熟即可。鮮肉餛鈍（寶寶中心醫(yī)學顧問劉戌年醫(yī)生提供）材料：鮮肉末1勺，鹽少許，蔥末少許，小餛飩皮 6片，肉湯1/2杯，紫菜少許。做法：1. 將肉末，鹽，蔥末拌成肉餡，把肉餡包

16、在餛飩皮內(nèi)。2. 用肉湯煮餛飩，出鍋前撒上紫菜。營養(yǎng)提示：紫菜可口，易消化，營養(yǎng)價值也高，蛋白質(zhì)含量超過海帶，并含有較多的胡羅卜 素和核黃素。葷素搭配寶寶輔食食譜肉丸甜菜湯材料：4小勺肉糜、2/3小勺芡粉、蛋汁1小勺、洋蔥末1小勺、1/2片洋白菜、1/4 根胡蘿卜、2/3小勺西紅柿醬、鹽、黃油少許做法：1 用肉糜、芡粉、蛋汁、洋蔥末、鹽攪勻做成 45個肉丸，用水煮熟備用。2將洋白菜、胡蘿卜切成1厘米的片和小塊，用少許黃油炒一下后加入半碗高 湯，開鍋后加入西紅柿醬。3 將肉丸加入湯中小火煮5分鐘即可。胡蘿卜皮青菜餃（這道菜費時費工，建議全家人一起做，做給全家吃）材料：面粉250克，胡蘿卜300克

17、，豬肉餡（占1/3），青菜占（2/3）,適 合家人胃口的各種調(diào)料適量餃子皮的做法：1 胡蘿卜切條榨汁2把榨好的胡蘿卜汁加入面粉中，用手揉勻即可餡料的做法：1 青菜用熱水燙過后撈起，2 用冷水冷卻后切碎與肉餡一起拌勻。餃子的包法：包給寶寶吃的餃子，最開始可以包小一點，只有指甲蓋那么大，慢慢的，就能包 得稍微大一些了，以能讓寶寶用手抓著吃為宜。什錦豬肉菜末材料：豬肉（肥瘦兼有）15克，番茄10克，胡蘿卜10克，大蔥，柿子椒10克，鹽少 做法：1 把豬肉、番茄（去皮）、胡蘿卜、大蔥、柿子椒都切成歲末。2把豬肉末、胡蘿卜磨、柿子椒末、蔥末一起放入鍋內(nèi)，加適量水煮。3待肉煮軟，再加入番茄末，少量鹽，煮至

18、鍋內(nèi)所有材料都軟爛后即可。營養(yǎng)提示：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和脂肪送，具有補腎養(yǎng)血的功效。青菜類寶寶輔食食譜寶寶燉菜材料：洋蔥半個，黃瓜1小根，青椒1個，茄子少量，西紅柿4個，食用油少許 做法：1 洋蔥、黃瓜、青椒、茄子都切丁，青椒去籽，西紅柿去皮切丁2 炒鍋放油加熱后，先放入洋蔥翻炒，再加入其他蔬菜，翻炒攪拌幾次后，蓋 上蓋，用小火燉30分鐘左右至菜爛即可。營養(yǎng)提示：茄子富含的維生素P等營養(yǎng)物質(zhì)能增強人體細胞的粘著力，增強毛細血管的彈 性。紫色茄子是茄子中的上品。每100可茄子中含蛋白質(zhì)1.2克，脂肪0.4応 碳水化合物2.2克，鈣23毫克。黃瓜的營養(yǎng)與藥用價值都較高。除胡蘿卜素外，黃光中還

19、含有抗壞血酸及其他對 人體有益的礦物質(zhì)。粥類寶寶輔食食譜芋頭咸粥材料：芋頭50克、大米150克、芹菜20克、蝦米20克、鹽5克，食用油少許 做法：1 芋頭去皮洗凈切丁，芹菜洗凈切丁，大米洗凈后浸泡 30分鐘，蝦米泡水質(zhì)軟2 把米煮開后，改用小火繼續(xù)煮3 炒鍋放油，把蝦米爆香后放入芋頭一起翻炒片刻，然后倒入粥鍋中。4待芋頭和粥鍋中各種材料都軟爛后，加鹽，放入芹菜末拌勻。營養(yǎng)提示：芋頭既可當糧食，也可當蔬菜，是老幼皆宜的滋補品。芋頭富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、 鐵煙酸、維生素C等多種成分。蝦米營養(yǎng)價值較高，每100克蝦米中，含蛋白質(zhì)47.6克，核黃素0.06毫克，該 882毫克。芹菜中的鐵和鈣對寶寶的發(fā)育

20、非常有益， 常吃對小兒軟骨病有輔助治療作用。 此 外，芹菜中還有揮發(fā)性的芹菜油，能促進寶寶食欲。以下食譜由寶寶中心醫(yī)學顧問劉紀平醫(yī)生提供鮮味雜粥材料：大米、小米、燕麥各20克，海帶、小白菜、西紅柿適量做法：1 海帶、小白菜煮熟切碎。2大米、小米、燕麥加7倍水煮成粥。3加入海帶、小白菜和生的西紅柿丁，煮開至西紅柿熟了再加少量寶寶愛吃的 調(diào)味品（比如少量鹽、香油）即可。營養(yǎng)提示：海帶含有豐富的（碳水化合物和鈣。在所有食物中，海帶的含）礦物質(zhì)，特別是 碘，每100克海帶中含有923微克碘。碘與寶寶智力發(fā)育和體格生長有密切關(guān)系， 是人體不可缺少的微量元素。薏米百合粥材料：薏米、銀耳、百合、綠菜葉各適量

21、。做法：1 薏米提前一天泡好，銀耳與百合也要提前泡好。2 薏米加水煮至8成熟后，加入泡好的銀耳、百合，煮熟后加入綠色碎菜葉， 開鍋即可。營養(yǎng)提示：薏米的營養(yǎng)價值很高，被譽為“世界禾本科植物之王”。薏米可用作糧食吃，味道和大米相似，且易消化吸收，煮粥、作湯均可。銀耳富含維生素D,能防止鈣的流失，對生長發(fā)育十分有益。另外，銀耳還含有 豐富的膠質(zhì)，多種維生素、礦物質(zhì)、氨基酸等。百合的營養(yǎng)成分大部分是淀粉、蛋白質(zhì)及脂肪，另外還有生物堿。歷來被認為是 滋補佳品。每100克鮮百合含有蛋白質(zhì)2.91克，脂肪0.16克，可溶性總糖11.47 克，還有人體所需的8種氨基酸和多種維生素。水果牛肉粥材料：米、醬牛肉

22、、胡蘿卜、白薯、梨、冬瓜丁各適量做法：1 米加水煮至8成熟的粥。2在粥中加入醬牛肉碎塊，開鍋后再加入胡蘿卜、白薯、梨、冬瓜丁，共同煮 熟即可。營養(yǎng)提示：牛肉中含有較高的蛋白質(zhì)，可達20%牛肉中的氨基酸組成比豬肉還要接近人體 需要，易于被人體吸收、利用。牛肉中的鐵和維生素（B6）的含量也較高。每100克可食梨中，約含鈣5毫克、磷6毫克、鐵0.2毫克、維生素C4毫克。 此外，梨還含有一定量的蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素、維生素B1、B2及蘋果酸等。冬瓜可清火利尿，夏天吃可利于避暑。冬瓜含豐富的水分（96.9%）和維生素C, 每百克含有16毫克，）咼于西紅柿每百克14毫克的含量。豆類寶寶輔食食譜奶酪烤豆腐材料：豆腐1/6塊、奶酪片1/2片做法：1 將豆腐切成兩薄片平放于容器中，奶酪切薄片蓋在豆腐表面，放入烘箱烤至 奶酪熔化為止。2沒有烘箱可在平底鍋中涂少量黃油、將豆腐放平后加奶酪，加蓋煎至奶酪熔 化即可。釀豆腐材料：豆腐、油、調(diào)味品適量做法：1 將豆腐切成1厘米厚的片入油鍋炸至金黃色，取出后在一側(cè)中央切一刀，使 之成口袋狀。2用肉末、蔥、姜末，少許鹽加少量蛋清拌餡，并填入豆腐口袋內(nèi)。3 豆腐口向上碼入碗中上鍋大火蒸 10分鐘。4說明：這道菜中的豆腐可換成柿子椒、西紅柿、黃瓜、苦瓜、藕等，在蔬菜 中填上肉餡蒸出的菜味道好，顏色鮮，營養(yǎng)保全好。淀粉類寶寶輔食食譜自制白醬材料：黃油1大勺、面粉2.