中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)實訓(xùn)室簡介doc

1、中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)實訓(xùn)室簡介doc基本功（刀工）實訓(xùn)室簡介實訓(xùn)室名稱烹飪刀工室地點S4104管理員鄒明德實訓(xùn)設(shè)備總值20萬工位數(shù)50個 建筑面積,?, 124. 5為適應(yīng)烹飪專業(yè)日常教學(xué)需要基本功訓(xùn)練內(nèi)容當(dāng)中刀工是烹飪工作之中一項極其重實要的課程為突出一個“練子”必須要有一個規(guī)?；牡豆嵱?xùn)教師室應(yīng)配備洗菜池、不訓(xùn)銹鋼貨架等物品。室簡介類別品牌型號數(shù)量單位設(shè)備主要參數(shù)備注不銹鋼架1.8米x40xl. 5 2個砧墩直徑360m以上62個不銹鋼工作1. 8米x0. 90米36個臺x0. 60米主要設(shè)備實訓(xùn)室建設(shè)年度2011年無主教師機(jī)要軟件學(xué)生機(jī)無備u=JJ 一妥一22U-Mi3 s - 6i

2、sxnT岸！ f nf B fs ?11 1 II律熱菜示范（一）實訓(xùn)室簡介實訓(xùn)室名稱熱菜示范地點J4203管理員聶波實訓(xùn)設(shè)備總值18工位數(shù)40個 建筑面積,?, 285實通過演示、講解使得學(xué)生懂得菜肴制作的過程訓(xùn)室簡介類別品牌型號數(shù)量單位設(shè)備主要參數(shù)備注雙眼爐灶1臺蒸汽柜1組不銹鋼案板2塊主砧墩1塊要設(shè)炒勺2把備炒鍋2個雙眼洗池1組實訓(xùn)室建設(shè)年度2011年主教師機(jī)要軟件學(xué)生機(jī)備實訓(xùn)室實景圖熱菜示范（二）實訓(xùn)室簡介實訓(xùn)室名稱熱菜示范，二，地點J4204管理員王琪實訓(xùn)設(shè)備總值18萬工 位數(shù)40個建筑面積,?, 285實通過演示、講解使得學(xué)生懂得菜肴制作的過程訓(xùn)室類別品牌型號 數(shù)量 單位 設(shè)備主要

3、參數(shù) 備注雙眼爐灶1臺蒸汽柜1組不銹鋼案板2塊主砧墩1塊要設(shè)炒勺2把備炒鍋2個雙眼洗池1組實訓(xùn)室建設(shè)年度2011年主教師機(jī)要軟件學(xué)生機(jī)備注實訓(xùn)室實景圖熱菜（一）實訓(xùn)室簡介實訓(xùn)室名稱熱菜，一，地點S4105管理員聶波實訓(xùn)設(shè)備總值32萬工位數(shù) 35建筑面積,？，207.2通過熱菜實訓(xùn)室的練習(xí)。使學(xué)生掌握熱菜的制作流程和要領(lǐng)懂得火候、原料 預(yù)熱處理實制湯、調(diào)味、掛糊、上漿、勾熒以及熱菜主要技法及菜品設(shè)計和制作訓(xùn)室簡介類別品牌型號數(shù)量單位設(shè)備主要參數(shù)備注爐灶30臺炒鍋30個炒勺30個主砧墩30塊要設(shè)三眼洗池1個備不銹鋼案板2塊蒸汽柜1組實訓(xùn)室建設(shè)年度2011年主教師機(jī)要軟件學(xué)生機(jī)注實訓(xùn)室實景圖熱炒實訓(xùn)

4、（二）實訓(xùn)室簡介實訓(xùn)室名稱 熱炒實訓(xùn)二室 地 點S4109管理員王琪 實訓(xùn)設(shè)備總值32萬工 位數(shù)35建筑面積,?, 207. 2實通過熱菜實訓(xùn)室的練習(xí)。使學(xué)生掌握熱菜的制作流程和要領(lǐng)懂得火候、原料 預(yù)熱處理訓(xùn)制湯、調(diào)味、掛糊、上漿、勾熒以及熱菜主要技法及菜品設(shè)計和制作 室簡介類別品牌型號 數(shù)量 單位 設(shè)備主要參數(shù) 備注爐灶28臺炒鍋28 口炒勺28個主砧板28塊要設(shè)擴(kuò)音設(shè)備1臺備抽風(fēng)設(shè)備3臺不銹鋼架2個不銹鋼案板14個實訓(xùn)室建設(shè)年度2011年主教師機(jī)要軟件學(xué)生機(jī)備實訓(xùn)室實景圖AV A-f八3f - i -:中式面點制作（一）實訓(xùn)樓簡介實訓(xùn)室名稱面點示范室地點S4203管理員唐米米實訓(xùn)設(shè)備總值2

5、6萬工位數(shù)40建筑面積,?, 102. 5實本實訓(xùn)室設(shè)備齊全擁有常見的面點制作設(shè)備設(shè)施。能同時容納50位學(xué)生參 加示范教訓(xùn)學(xué)室簡介類別品牌型號 數(shù)量 單位 設(shè)備主要參數(shù) 備注爐灶2臺炒鍋2 口兩眼洗池1個主蒸汽柜1臺要烤箱1臺設(shè)備不銹鋼架案9塊板抽油煙設(shè)備1臺攪拌機(jī)1臺實訓(xùn)室建設(shè)年度2011年主教師機(jī)要軟件學(xué)生機(jī)備注中式面點制作（二）實訓(xùn)室簡介實訓(xùn)室名稱面點實訓(xùn)室地點S4206管理員唐米米實訓(xùn)設(shè)備總值28萬工位數(shù)35建筑面積,?, 104. 4實本實訓(xùn)室設(shè)備較為齊全能同時容納30位學(xué)生進(jìn)行常見中式面點品種的制作。因主要訓(xùn)訓(xùn)練學(xué)生的操作技能故以純手工操作為主未配置和面機(jī)、壓面機(jī)。室簡介類別品牌型

6、號數(shù)量單位設(shè)備主要參數(shù)備注爐灶2臺炒鍋2 口炒勺1個主兩眼洗池1個要蒸汽柜1臺設(shè)備烤箱1臺不銹鋼架案15塊板抽油煙設(shè)備1臺實訓(xùn)室建設(shè)年度2011年主教師機(jī)要軟件學(xué)生機(jī)實訓(xùn)室實景圖丄 Ad”Gl:v -1-fKII-72573 . * 二二-C藝I. MI1:囁V 、/ ；1匸 :VW雕刻實訓(xùn)室簡介實訓(xùn)室名稱雕刻實訓(xùn)室地點S4205管理員李紅實訓(xùn)設(shè)備總值15萬工位 數(shù)35個 建筑面積,？，93.2實通過雕刻品種的實訓(xùn)練習(xí)提高學(xué)生動手能力創(chuàng)新能力和綜合素質(zhì)使學(xué)生 在今后的訓(xùn)工作中能夠靈活運用食品雕刻室簡介類別品牌型號數(shù)量單位設(shè)備主要參數(shù)備注冷藏柜1臺不銹鋼工26張作臺水池1個主砧板10塊要設(shè)刀具箱5個備實訓(xùn)室建設(shè)年度2011年主教師機(jī)要軟件學(xué)生機(jī)備冷拼實訓(xùn)室簡介實訓(xùn)室名稱冷拼實訓(xùn)室地點S4108管理員林偉實訓(xùn)設(shè)備總值18萬工位 數(shù)30建筑面積,？，112.9實通過冷拼品種的實訓(xùn)練習(xí)使學(xué)生掌握菜品的制作流程和關(guān)鍵培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng) 新精神訓(xùn)和創(chuàng)新能力室簡介類別品牌型號數(shù)量單位