年產(chǎn)4.2萬噸酸奶、巴氏奶生產(chǎn)線技術(shù)改造項(xiàng)目可行性研究報(bào)告

1、錄第一章 總 論31.1項(xiàng)目背景與概況31.2研究工作概述41.3研究結(jié)論61.4問題與建議13第二章 市場(chǎng)預(yù)測(cè)142.1 市場(chǎng)供需現(xiàn)狀142.2 市場(chǎng)供需預(yù)測(cè)142.3 產(chǎn)品目標(biāo)市場(chǎng)分析152.4 產(chǎn)品價(jià)格現(xiàn)狀與預(yù)測(cè)152.5市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力分析162.6 市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)162.7 基本營(yíng)銷策略16第三章 建設(shè)規(guī)模與產(chǎn)品方案183.1建設(shè)規(guī)模183.2產(chǎn)品方案18第四章 廠址選擇194.1廠址現(xiàn)狀194.2自然環(huán)境概況19第五章 技術(shù)方案、設(shè)備方案和工程方案235.1技術(shù)方案235.2主要設(shè)備方案255.3總圖、運(yùn)輸285.4土建工程295.5公共工程方案30第六章 主要原材料、燃料供應(yīng)386.1主要

2、原輔材料供應(yīng)386.2主要原輔材料、燃料年需要量表39第七章 節(jié)能、節(jié)水措施407.1 節(jié)能措施407.2 能耗指標(biāo)分析43第八章 環(huán)境影響評(píng)價(jià)448.1 場(chǎng)址環(huán)境條件448.2 采用環(huán)境保護(hù)標(biāo)準(zhǔn)448.3 主要污染物及其治理448.4 環(huán)保監(jiān)測(cè)設(shè)施方案及治理45第九章 勞動(dòng)安全、工業(yè)衛(wèi)生與消防469.1勞動(dòng)安全、工業(yè)衛(wèi)生469.2消防46第十章 組織機(jī)構(gòu)與人力資源配置4710.1組織機(jī)構(gòu)4710.2人力資源配置47第十一章 項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度及項(xiàng)目招標(biāo)4911.1項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度4911.2項(xiàng)目招標(biāo)51第十二章 投資估算及資金籌措5312.1項(xiàng)目總投資5312.2 資金籌措方案54第十三章 財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)5

3、613.1 評(píng)價(jià)依據(jù)5613.2 基礎(chǔ)數(shù)據(jù)與參數(shù)5613.3 財(cái)務(wù)效益分析57第十四章 社會(huì)評(píng)價(jià)62第十五章 風(fēng)險(xiǎn)分析6415.1主要風(fēng)險(xiǎn)因素識(shí)別和評(píng)估6415.2項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)程度分析6415.3項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)防范和降低風(fēng)險(xiǎn)對(duì)策6415.4研究結(jié)論65附表：1.工程總投資估算表2.項(xiàng)目財(cái)務(wù)分析表附圖：1.廠址區(qū)域位置圖2.廠區(qū)總平面圖（工廠）附件：?jiǎn)为?dú)成冊(cè)第一章 總 論1.1項(xiàng)目背景與概況1.1.1項(xiàng)目名稱年產(chǎn)4.2萬噸酸奶、巴氏奶生產(chǎn)線技術(shù)改造項(xiàng)目1.1.2項(xiàng)目承辦單位概況單位名稱：*有限公司法定代表：*企業(yè)類型：有限責(zé)任公司1.1.3可行性研究報(bào)告研究范圍及編制單位研究范圍：本報(bào)告主要對(duì)*有限公司年

4、產(chǎn)4.2萬噸酸奶、巴氏滅菌奶生產(chǎn)線技術(shù)改造項(xiàng)目的建設(shè)規(guī)模、建設(shè)方案、項(xiàng)目能耗、環(huán)境影響評(píng)價(jià)、投資估算及資金籌措等方面進(jìn)行分析。編制單位：河北燕大工程設(shè)計(jì)有限公司資質(zhì)證書編號(hào)：工咨甲 10329050061.1.4可行性研究報(bào)告編制依據(jù)1、輕工業(yè)建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告編制內(nèi)容深度規(guī)定；2、*有限公司年產(chǎn)4.2萬噸酸奶、巴氏奶改造項(xiàng)目環(huán)境影響報(bào)告表；3、*有限公司提供的相關(guān)基礎(chǔ)資料；4、可研報(bào)告編制的有關(guān)規(guī)定，國(guó)家有關(guān)政策、法律、法規(guī)；5、建設(shè)項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià)方法與參數(shù)（第三版）。1.2研究工作概述1.2.1項(xiàng)目擬建地點(diǎn)項(xiàng)目擬建地點(diǎn)位于石家莊市*，西側(cè)為警源路，北側(cè)為警安路，南側(cè)為*農(nóng)田，東側(cè)為*有限

5、公司乳品加工六廠和乳品加工二廠。1.2.2建設(shè)規(guī)模年產(chǎn)2.4萬噸酸奶和1.8萬噸巴氏奶。1.2.3主要建設(shè)條件（1）市場(chǎng)條件有資料顯示，目前中國(guó)人均奶類占有量21.7公斤。與中國(guó)經(jīng)濟(jì)水平相當(dāng)?shù)挠《热司?0公斤，發(fā)達(dá)國(guó)家如美國(guó)則高達(dá)260公斤。2007年溫總理視察某乳業(yè)公司時(shí)提出的目標(biāo)：中國(guó)人均消費(fèi)牛奶182.5公斤。我國(guó)的酸奶市場(chǎng)占整個(gè)乳制品市場(chǎng)份額的15左右，使用益生菌的乳飲品還不到5，而歐美發(fā)達(dá)國(guó)家這一比例達(dá)到3080。其中，在日本和歐洲，活性乳酸菌飲料在乳制品市場(chǎng)的比例是80，在北美為30，而在中國(guó)不到1。我國(guó)益生菌乳品目前正以每年125的驚人速度遞增。（2）資源條件本項(xiàng)目所需鮮奶來源于

6、石家莊及石家莊周邊地區(qū)，該地區(qū)是我國(guó)重要的優(yōu)質(zhì)奶源地之一，因此原料來源充足，有保證。輔助材料均可從市場(chǎng)購(gòu)買，供應(yīng)充足。項(xiàng)目所需用水由廠區(qū)自備井供應(yīng)，生產(chǎn)用蒸汽由*有限公司乳品加工二廠鍋爐房供應(yīng)，供電由公司乳品加工六廠變電室供應(yīng)，能源供應(yīng)有保證。（3）技術(shù)條件本項(xiàng)目采用國(guó)內(nèi)先進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備，生產(chǎn)技術(shù)經(jīng)過不斷改進(jìn)現(xiàn)已達(dá)到國(guó)內(nèi)先進(jìn)水平，形成了低耗能、低成本、高產(chǎn)出、高附加值的生產(chǎn)模式。（4）資金條件項(xiàng)目承辦單位具備雄厚的經(jīng)濟(jì)實(shí)力，項(xiàng)目資金來源有保證。（5）環(huán)境條件項(xiàng)目建設(shè)地氣候良好，廠區(qū)附近無污染，適合乳品加工生產(chǎn)。（6）社會(huì)條件本項(xiàng)目所需施工及工作人員可采用從公司內(nèi)部調(diào)劑和部分從社會(huì)招聘的方式，當(dāng)?shù)貏?/p>

7、動(dòng)力資源充足，可以滿足項(xiàng)目需求。（7）施工條件本項(xiàng)目建設(shè)地點(diǎn)交通便利，便于物料的運(yùn)輸及人員出入。（8）法律條件本項(xiàng)目將嚴(yán)格遵循中華人民共和國(guó)建筑法、中華人民共和國(guó)環(huán)境保護(hù)法、中華人民共和國(guó)勞動(dòng)法、中華人民共和國(guó)安全生產(chǎn)法等相關(guān)法律規(guī)定，在法律允許的范圍內(nèi)實(shí)施。1.2.4技術(shù)交流每年定期不定期參加乳品行業(yè)技術(shù)交流會(huì)，取長(zhǎng)補(bǔ)短，學(xué)習(xí)先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)，改進(jìn)現(xiàn)有生產(chǎn)模式，提高生產(chǎn)率。1.3研究結(jié)論1.3.1市場(chǎng)預(yù)測(cè)20世紀(jì)初，俄羅斯科學(xué)家伊利婭.梅契尼科夫發(fā)現(xiàn)保加利亞地區(qū)居民非常長(zhǎng)壽，他們經(jīng)常食用一種自釀的酸奶，梅契尼科夫發(fā)現(xiàn)這種酸奶中含有大量的乳酸菌，這些乳酸菌能夠定殖在人體內(nèi)，有效地抑制人體胃腸道里

8、的腐敗細(xì)菌的生長(zhǎng)，并吸收腸道里的食物殘?jiān)鼫p少由于腸內(nèi)有害菌產(chǎn)生的毒素對(duì)整個(gè)機(jī)體的毒害。他本人也因?yàn)檫@個(gè)發(fā)現(xiàn)而獲得了1980年諾貝爾獎(jiǎng)。梅契尼可夫?qū)W說使酸奶一躍成為全世界關(guān)注的健康食品。如今，酸奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功能性已經(jīng)在全世界得到了廣泛的認(rèn)同，酸奶在世界范圍內(nèi)逐漸成為一種大眾化食品，而國(guó)內(nèi)的益生菌乳品市場(chǎng)還處在起步階段，有著巨大的市場(chǎng)空間和發(fā)展前景。有資料顯示，目前中國(guó)人均奶類占有量21.7公斤。與中國(guó)經(jīng)濟(jì)水平相當(dāng)?shù)挠《热司?0公斤，發(fā)達(dá)國(guó)家如美國(guó)則高達(dá)260公斤。2007年溫總理視察某乳業(yè)公司時(shí)提出的目標(biāo)：中國(guó)人均消費(fèi)牛奶182.5公斤。我國(guó)的酸奶市場(chǎng)占整個(gè)乳制品市場(chǎng)份額的15左右，使用益生菌

9、的乳飲品還不到5，而歐美發(fā)達(dá)國(guó)家這一比例達(dá)到3080。其中，在日本和歐洲，活性乳酸菌飲料在乳制品市場(chǎng)的比例是80，在北美為30，而在中國(guó)不到1。我國(guó)益生菌乳品目前正以每年125的驚人速度遞增。巴氏奶新鮮、原汁原味、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高等，是采用7285左右的低溫殺菌，在殺滅牛奶中有害菌群的同時(shí)完好地保存了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和純正口感。巴氏殺菌奶的主要工藝生產(chǎn)過程是：收集生鮮奶、過濾、脫氣、冷卻貯存、標(biāo)準(zhǔn)化，均質(zhì)、殺菌、迅速冷卻并及時(shí)灌裝和分發(fā)上市。國(guó)際上許多國(guó)家都規(guī)定作為巴氏殺菌奶的原料的生鮮牛奶“只能經(jīng)過一次加熱殺菌”。這樣制得的巴氏殺菌奶色香味與生鮮牛奶無異；營(yíng)養(yǎng)成分及其功能，與生鮮牛奶最為接近。以具有重要免

10、疫功能的乳鐵蛋白為例，巴氏殺菌牛奶的含量是滅菌牛奶的一千八百倍！ “巴氏殺菌”在確保飲用安全的前提下，是對(duì)牛奶“熱損傷”最小的一種加工方法。因此“巴氏殺菌奶”在世界上歷來被稱尊為“鮮牛奶（fresh milk）”，由于我國(guó)的冷藏技術(shù)還沒有達(dá)到一定規(guī)模,巴氏奶只能在經(jīng)濟(jì)較發(fā)達(dá)城市中銷售.未來的巴氏奶銷售還存在很大的發(fā)展空間。1.3.2建設(shè)規(guī)模及產(chǎn)品方案年產(chǎn)2.4萬噸酸奶；年產(chǎn)1.8萬噸巴氏奶。1.3.3廠址選擇本項(xiàng)目位于石家莊市*，*有限公司乳品六廠院內(nèi)，北鄰警安路，西鄰警源路，有111路、110路公交車直達(dá)市區(qū)，距二環(huán)不到10分鐘車程，交通條件十分便利。該項(xiàng)目與東側(cè)的乳品六廠和乳品二廠實(shí)現(xiàn)電力

11、、熱力、污水處理、排水系統(tǒng)等基礎(chǔ)設(shè)施的共享，項(xiàng)目總占地面積11666.6平方米。1.3.4技術(shù)方案、設(shè)備方案和工程方案1.3.4.1技術(shù)方案1.巴氏奶工藝流程灌 裝檢 驗(yàn)裝箱入庫(kù)收奶、計(jì)量?jī)?乳成 品冷 卻均 質(zhì)奶倉(cāng)貯存巴氏殺菌緩 沖標(biāo)準(zhǔn)化暫 存 2.酸奶工藝流程收奶、計(jì)量?jī)?乳冷 卻冷 卻殺 菌奶倉(cāng)貯存發(fā) 酵緩 沖計(jì) 量灌 裝輔 料均 質(zhì)檢 驗(yàn)裝箱入庫(kù)1.3.4.2設(shè)備方案本項(xiàng)目擬選用國(guó)內(nèi)先進(jìn)的乳品生產(chǎn)加工成套設(shè)備。該套生產(chǎn)設(shè)備可滿足本項(xiàng)目年產(chǎn)4.2萬噸酸奶、巴氏奶生產(chǎn)能力。工藝設(shè)備包括收奶工段、預(yù)處理工段、發(fā)酵工段、包裝工段、cip清洗工段。公用設(shè)備包括制冷設(shè)備和空壓設(shè)備等。1.3.4.3

12、土建工程方案本工程全部新增建筑面積為11126平方米。詳見表1-1。建構(gòu)筑物一覽表 表1-1序號(hào)名 稱層 數(shù)結(jié)構(gòu)類型備注一建筑物1綜合生產(chǎn)車間單層(局部二層)框架/鋼結(jié)構(gòu)10706 m22門衛(wèi)室單層砌體24 m23地磅房單層砌體36 m24公共廁所單層砌體60 m25自行車房單層簡(jiǎn)易300 m2合計(jì)11126 m2二構(gòu)筑物1消防水池1座砼500 m32循環(huán)水池1座砼200 m33馬路砼4000m24圍墻砌體300m6大門1座砼1.3.5主要原輔材料、燃料、動(dòng)力供應(yīng)（1）原材料供應(yīng)本項(xiàng)目年需鮮牛奶3.996萬噸，白砂糖1200噸，輔料1440噸，來源于石家莊周邊地區(qū)。（2）包裝材料供應(yīng)本項(xiàng)目每年

13、消耗ps片材58.5噸，玻璃瓶3.75萬只，塑料桶400.2萬只，屋頂包紙盒2104.5萬只。包裝材料市場(chǎng)供應(yīng)充足，在省內(nèi)或國(guó)內(nèi)都可找到定點(diǎn)企業(yè)供貨。（3）燃料、動(dòng)力供應(yīng)本項(xiàng)目年消耗水23.34萬噸，由廠區(qū)自備井提供。本項(xiàng)目年消耗電482.4萬kwh，由公司乳品六廠變壓室供應(yīng)。本項(xiàng)目年消耗蒸汽1.38萬噸，由公司乳品二廠鍋爐房供應(yīng)。1.3.6節(jié)能、勞動(dòng)定員與消防本項(xiàng)目將從工藝設(shè)備、電力設(shè)備、供熱設(shè)備、建筑等方面做好節(jié)能措施。關(guān)鍵性生產(chǎn)設(shè)備均采用能耗低、效率高、成品率高的設(shè)備，提高能源利用率，節(jié)約蒸汽、電的消耗。項(xiàng)目定員為197人，其中生產(chǎn)人員145人，技術(shù)人員15人，維修人員25人，財(cái)務(wù)統(tǒng)計(jì)3

14、人，辦公室及管理人員9人。本項(xiàng)目消防類別為戊類。擬建500m3消防水池一座，消防管網(wǎng)布置成環(huán)狀，由兩臺(tái)消防水泵向管網(wǎng)輸水，沿道路設(shè)置室外地下式消防栓，室內(nèi)設(shè)消火栓，生產(chǎn)車間和倉(cāng)庫(kù)設(shè)置泡沫滅火系統(tǒng)。1.3.7環(huán)境影響與綜合利用評(píng)價(jià)本項(xiàng)目對(duì)環(huán)境產(chǎn)生的影響主要是廢水、廢氣、噪聲和固體廢棄物。（1）本項(xiàng)目廢水主要是工藝廢水和職工生活廢水，工藝廢水主要是來自管道cip清洗。職工生活廢水主要來源于食堂和衛(wèi)生間，主要污染物為動(dòng)植物油。廢水經(jīng)乳品六廠現(xiàn)有污水處理站處理后，cod濃度小于120mg/l，bod5小于60mg/l色度小于80。所排污水中主要污染物滿足gb 8978-1996污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)中二級(jí)標(biāo)

15、準(zhǔn)的限值要求，對(duì)環(huán)境影響較小。（2）本項(xiàng)目生產(chǎn)過程中無廢氣產(chǎn)生，不會(huì)對(duì)周圍環(huán)境產(chǎn)生影響。（3）本項(xiàng)目固體廢物主要為：生活垃圾和廢棄包裝材料。對(duì)于職工生活垃圾采用袋裝化管理，由環(huán)衛(wèi)部門集中清運(yùn)并分類處理；對(duì)于包裝廢棄材料經(jīng)收集后作為廢品賣給有關(guān)廢品收購(gòu)部門。（4）本項(xiàng)目主要產(chǎn)生噪聲的設(shè)備有：生產(chǎn)線設(shè)備、制冷機(jī)、空壓機(jī)等。距設(shè)備1m處聲級(jí)值8590 db（a）之間。通過對(duì)設(shè)備采用減振、隔音措施可控制其噪聲對(duì)周圍環(huán)境的影響；對(duì)于空壓機(jī)產(chǎn)生的噪聲，采取在進(jìn)出氣口安裝消聲器的方法來加以控制。同時(shí)，產(chǎn)噪設(shè)備均布置在車間內(nèi)部，通過建筑隔聲降低噪聲對(duì)外界的影響。通過采取上述隔音降噪措施后，主要噪聲設(shè)備其圍護(hù)結(jié)

16、構(gòu)車間外聲級(jí)值小于55 db（a），項(xiàng)目廠界噪聲可以達(dá)到工業(yè)企業(yè)廠界噪聲標(biāo)準(zhǔn)（gb12348-1990）中類標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)周圍環(huán)境影響較小。1.3.8項(xiàng)目總投資本項(xiàng)目總投資為7539.23萬元，其中建設(shè)投資5885.00萬元，鋪底流動(dòng)資金1654.23萬元。1.3.9經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益（1）經(jīng)濟(jì)效益項(xiàng)目實(shí)施達(dá)產(chǎn)后：可實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入25839.90萬元，利潤(rùn)總額3823.98萬元，所得稅956.00萬元，凈利潤(rùn)2867.99萬元。（2）社會(huì)效益本項(xiàng)目的實(shí)施后可以安置當(dāng)?shù)厥Ｓ嗖糠謩趧?dòng)力就業(yè)，并能夠改善當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，促進(jìn)奶業(yè)健康發(fā)展，帶動(dòng)周邊附屬產(chǎn)業(yè)如運(yùn)輸、包裝等行業(yè)的快速發(fā)展。因此，本項(xiàng)目的建設(shè)對(duì)帶動(dòng)石家

17、莊市經(jīng)濟(jì)發(fā)展具有十分積極的影響。1.3.10項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度建議本項(xiàng)目建設(shè)期9個(gè)月。1.3.11主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)表 表1-2序號(hào)項(xiàng)目名稱單位數(shù)量備注一生產(chǎn)規(guī)模t/a420001酸奶t/a240002巴氏滅菌奶t/a18000二產(chǎn)品方案1酸奶1.1聯(lián)杯（125ml）t/a45001.2屋頂（243ml）t/a15001.3屋頂（249ml）t/a15001.4桶裝（1500ml）t/a30001.5側(cè)封裝（180g）t/a90001.6玻璃瓶裝(200ml)t/a45002巴氏奶2.1玻璃瓶（200ml）t/a30002.2側(cè)封裝（180g）t/a90002.3桶裝（1500ml）t

18、/a30002.4屋項(xiàng)裝(243ml)t/a15002.5屋頂裝(490ml)t/a1500三年操作日天300四主要原輔材料用量1鮮牛奶t/a399602白砂糖t/a12003輔料t/a14404包裝奶膜t/a4145ps片材kg/a585006熱收縮膜kg/a337507封口膜kg/a243908聯(lián)杯紙托個(gè)/a56847609吸管萬只/a454510玻璃瓶 200g只/a37500111500ml塑料桶只/a400200012包裝箱只/a67200013屋頂包（?。┲?a1503000014屋頂包 （大）只/a6015000五公用動(dòng)力消耗量1年耗水量t/a2334002年耗電量kwh/a48

19、240003年耗蒸汽量t/a13800六全廠定員人1971其中：生產(chǎn)工人人1452技術(shù)人員人153維修人員人254財(cái)務(wù)統(tǒng)計(jì)人35管理人員人9七總占地面積m211666.6約17.5畝八全廠建筑面積m211126九全廠綜合能耗總量（包括二次能源）tce/a1898.3十單位產(chǎn)值能耗kgce/萬元73.5十一項(xiàng)目總投資萬元11399.101建設(shè)投資萬元5885.002流動(dòng)資金萬元5514.10十二項(xiàng)目報(bào)批投資萬元7539.231建設(shè)投資萬元5885.002鋪底流動(dòng)資金萬元1654.23十三營(yíng)業(yè)收入萬元25839.90十四增值稅萬元1886.28十五營(yíng)業(yè)稅金及附加萬元226.35十六總成本費(fèi)用萬元2

20、1789.56十七利潤(rùn)總額萬元3823.98十八所得稅萬元956.00十九凈利潤(rùn)萬元2867.99二十項(xiàng)目投資稅后財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率%28.76二十一項(xiàng)目投資稅后財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值(ic=14%)萬元7960.19二十二項(xiàng)目投資稅前財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率%37.52二十三項(xiàng)目投資稅前財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值(ic=14%)萬元12365.14二十四權(quán)益投資內(nèi)部收益率%36.77二十五總投資收益率%32.28二十六權(quán)益投資凈利潤(rùn)率%34.70二十七稅前靜態(tài)投資回收期年4.39二十八稅后靜態(tài)投資回收期年5.13二十九盈虧平衡點(diǎn)%52.851.3.12可行性研究的結(jié)論本項(xiàng)目采用國(guó)內(nèi)先進(jìn)技術(shù)和設(shè)備，年生產(chǎn)酸奶及巴氏滅菌奶4.2萬噸。市

21、場(chǎng)銷售前景廣闊。該項(xiàng)目屬農(nóng)產(chǎn)品深加工項(xiàng)目，符合產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向，有利于奶業(yè)健康發(fā)展，能帶動(dòng)當(dāng)?shù)啬膛ｐB(yǎng)殖業(yè)、包裝材料業(yè)、運(yùn)輸行業(yè)的發(fā)展；項(xiàng)目的實(shí)施，可安置一大批農(nóng)村閑散勞動(dòng)力，增加農(nóng)民的收入，提高農(nóng)民生活水平，促進(jìn)兩個(gè)文明建設(shè)及社會(huì)穩(wěn)定。項(xiàng)目正常運(yùn)行后，正常年銷售收入25839.9萬元，利潤(rùn)總額3823.98萬元，凈利潤(rùn)2867.99萬元，經(jīng)濟(jì)效益十分顯著。稅后財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率28.76%，稅后投資回收期5.13年，項(xiàng)目具有良好的盈利能力。因此，項(xiàng)目是可行的，建議有關(guān)部門大力支持本項(xiàng)目以便項(xiàng)目盡快實(shí)施。1.4問題與建議本項(xiàng)目對(duì)緩解石家莊市巨大的鮮奶銷售壓力，維護(hù)、保護(hù)奶農(nóng)合法利益，鞏固石家莊奶業(yè)發(fā)展，

22、有著十分積極的影響。本項(xiàng)目既有較好的社會(huì)效益，也有較好的經(jīng)濟(jì)效益，應(yīng)當(dāng)盡快實(shí)施，但項(xiàng)目產(chǎn)品能否快速打開更大的市場(chǎng)，仍受經(jīng)濟(jì)大環(huán)境的影響。建議企業(yè)在做好成本控制、市場(chǎng)預(yù)測(cè)、各項(xiàng)安全防范措施及“三廢”安全處理的基礎(chǔ)上，政府有關(guān)部門能在項(xiàng)目實(shí)施過程中給予積極扶持，以更好的發(fā)揮企業(yè)的作用，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。第二章 市場(chǎng)預(yù)測(cè)2.1 市場(chǎng)供需現(xiàn)狀對(duì)于中國(guó)乳制品企業(yè)來說，2008年那場(chǎng)行業(yè)“大地震”的陰影正在逐步散去。隨著消費(fèi)者的消費(fèi)信心的逐步恢復(fù)，乳制品消費(fèi)市場(chǎng)逐步回暖已是事實(shí)。對(duì)于各乳制品的細(xì)分市場(chǎng)，其市場(chǎng)“復(fù)原”程度就有所不同。中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)理事王丁棉表示，奶粉市場(chǎng)，目前嬰幼兒奶粉的消費(fèi)并未減少多少

23、，但是普通奶粉如老人奶粉、成人奶粉的消費(fèi)量則出現(xiàn)較大的下降，估計(jì)目前大眾化奶粉市場(chǎng)恢復(fù)到七成左右；而酸奶市場(chǎng)，南方市場(chǎng)基本上恢復(fù)了九成。目前中國(guó)人均奶類占有量21.7公斤。與中國(guó)經(jīng)濟(jì)水平相當(dāng)?shù)挠《热司?0公斤，發(fā)達(dá)國(guó)家如美國(guó)則高達(dá)260公斤。我國(guó)的酸奶市場(chǎng)占整個(gè)乳制品市場(chǎng)份額的15左右，使用益生菌的乳飲品還不到5，而歐美發(fā)達(dá)國(guó)家這一比例達(dá)到3080。其中，在日本和歐洲，活性乳酸菌飲料在乳制品市場(chǎng)的比例是80，在北美為30，而在中國(guó)不到1。我國(guó)益生菌乳品目前正以每年125的驚人速度遞增。與此同時(shí)，作為在此次乳業(yè)地震中保持優(yōu)勢(shì)的巴氏奶企業(yè)在2009年將有望保持旺盛的增長(zhǎng)勢(shì)頭。液態(tài)奶市場(chǎng)南方基本恢復(fù)

24、了，巴氏奶產(chǎn)品前一段時(shí)間20%的增幅有望保持。而北方巴氏奶市場(chǎng)也增長(zhǎng)了10%15%。2.2 市場(chǎng)供需預(yù)測(cè)20世紀(jì)初，俄羅斯科學(xué)家伊利婭.梅契尼科夫發(fā)現(xiàn)保加利亞地區(qū)居民非常長(zhǎng)壽，他們經(jīng)常食用一種自釀的酸奶，梅契尼科夫發(fā)現(xiàn)這種酸奶中含有大量的乳酸菌，這些乳酸菌能夠有效地抑制人體胃腸道里的腐敗細(xì)菌的生長(zhǎng)，并吸收腸道里的食物殘?jiān)鼫p少由于腸內(nèi)有害菌產(chǎn)生的毒素對(duì)整個(gè)機(jī)體的毒害。他本人也因?yàn)檫@個(gè)發(fā)現(xiàn)而獲得了1980年諾貝爾獎(jiǎng)。梅契尼可夫?qū)W說使酸奶一躍成為全世界關(guān)注的健康食品。如今，酸奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功能性已經(jīng)在全世界得到了廣泛的認(rèn)同，酸奶在世界范圍內(nèi)逐漸成為一種大眾化食品。而國(guó)內(nèi)的益生菌乳品市場(chǎng)還處在起步階段

25、，有著巨大的市場(chǎng)空間和發(fā)展前景。國(guó)際上許多國(guó)家都規(guī)定作為巴氏殺菌奶原料的生鮮牛奶“只能經(jīng)過一次加熱殺菌”。這樣制得的巴氏殺菌奶色香味與生鮮牛奶無異；營(yíng)養(yǎng)成分及其功能，與生鮮牛奶最為接近。以具有重要免疫功能的乳鐵蛋白為例，巴氏殺菌牛奶的乳鐵蛋白含量是滅菌牛奶的一千八百倍。“巴氏殺菌”在確保飲用安全的前提下，是對(duì)牛奶“熱損傷”最小的一種加工方法，因此“巴氏殺菌奶”在世界上歷來被稱為“鮮牛奶（fresh milk）”。牛奶屬于一種快速消費(fèi)品，因此要求在較短的時(shí)間內(nèi)越快消費(fèi)越好，“鮮”是保證快速消費(fèi)的前提。隨著我國(guó)奶業(yè)的發(fā)展和人民生活水平的提高，應(yīng)該說，人們的飲奶已經(jīng)從有奶飲開始向飲好奶的階段過渡。人

26、們?cè)谶x擇牛奶消費(fèi)時(shí)，都會(huì)同樣憑一個(gè)“鮮”字去選擇新鮮的巴氏奶。飲用巴氏鮮奶，這已成為當(dāng)今人們對(duì)牛奶消費(fèi)的世界性的消費(fèi)潮流。由于我國(guó)的冷藏技術(shù)還沒有達(dá)到一定規(guī)模,巴氏奶只能在經(jīng)濟(jì)較發(fā)達(dá)城市中銷售，未來的巴氏奶銷售還存在很大的發(fā)展空間。2.3 產(chǎn)品目標(biāo)市場(chǎng)分析2008年石家莊市市區(qū)居民人均消費(fèi)液態(tài)奶24公斤（主要為巴氏奶），酸奶4.6公斤；石家莊周邊各縣市居民人均消費(fèi)奶制品5.4公斤。石家莊市區(qū)及周邊縣市居民乳制品消費(fèi)量雖然穩(wěn)步增長(zhǎng)，但還是落后于部分省會(huì)城市。專家預(yù)計(jì)，2015-2030年奶業(yè)發(fā)展年增長(zhǎng)率可達(dá)10左右，其中液態(tài)奶的增速在近5年內(nèi)可保持在2040左右；在城鎮(zhèn)人均占有量達(dá)到40公斤后，

27、增速可能會(huì)放慢。因此，本項(xiàng)目的實(shí)施有效調(diào)節(jié)市場(chǎng)供需現(xiàn)狀，前景廣闊。2.4 產(chǎn)品價(jià)格現(xiàn)狀與預(yù)測(cè)在全國(guó)奶市場(chǎng)上，其產(chǎn)品價(jià)格由于廠家，品牌不同其價(jià)格各有不同，以河北市場(chǎng)為例，在其整體市場(chǎng)上如120ml原味酸奶聯(lián)杯產(chǎn)品銷售價(jià)約為 1.5元/杯，部分大品牌廠家250ml的高檔酸奶產(chǎn)品價(jià)格在2.53.5元/瓶，其它各種酸奶由于品種不同，其產(chǎn)品的銷售價(jià)都處于相對(duì)較高的狀態(tài)，特別是新推產(chǎn)品價(jià)格更高。瓶裝巴氏奶（215ml）價(jià)格一般在2.5元左右，屋形巴氏奶2.7元左右。2.5市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力分析本項(xiàng)目主要工藝設(shè)備均選用國(guó)內(nèi)一流的生產(chǎn)設(shè)備，設(shè)備先進(jìn)，自動(dòng)化程度高。整個(gè)生產(chǎn)過程均采用集中自動(dòng)控制，從而保證了各個(gè)生產(chǎn)工

28、序能夠按照工藝指標(biāo)進(jìn)行操作，確保產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，提高工作效率，降低成本，增強(qiáng)產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)能力。2.6 市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)2.6.1 項(xiàng)目產(chǎn)品市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)因素分析資金周轉(zhuǎn)慢，原奶質(zhì)量、銷售渠道不暢均可造成該項(xiàng)目市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。2.6.2 防范和降低風(fēng)險(xiǎn)的對(duì)策項(xiàng)目投產(chǎn)后，首先要充分利用先進(jìn)的生產(chǎn)管理技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)，提高產(chǎn)品質(zhì)量，靠質(zhì)量占領(lǐng)市場(chǎng)。其次，擴(kuò)大公司原料收購(gòu)渠道，切實(shí)保證原料供應(yīng)。三是要強(qiáng)化投資決策和經(jīng)營(yíng)力度，以規(guī)模化生產(chǎn)、低成本和高質(zhì)量為基礎(chǔ)，建立企業(yè)高效的管理效率及銷售策略，完善產(chǎn)品銷售網(wǎng)絡(luò)，通過穩(wěn)定的貿(mào)易關(guān)系和日益增長(zhǎng)的市場(chǎng)需求，能夠最大限度降低市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。2.7 基本營(yíng)銷策略首先，需要逐步從產(chǎn)品營(yíng)銷階段向品牌營(yíng)

29、銷階段轉(zhuǎn)變，企業(yè)管理從經(jīng)驗(yàn)型向管理型轉(zhuǎn)變。初期，可以利用細(xì)分產(chǎn)品的差異性、利潤(rùn)的誘因、人員的推銷、有計(jì)劃的招商等工作，組建相對(duì)完善的營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)，讓更多的經(jīng)銷商、消費(fèi)者認(rèn)識(shí)企業(yè)及企業(yè)的產(chǎn)品。最終要建立健全營(yíng)銷管理體系，實(shí)施品牌經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略。 其次，各種營(yíng)銷資源的充分利用。農(nóng)副產(chǎn)品企業(yè)的上游原料供應(yīng)是關(guān)鍵的一步，擁有自己的生產(chǎn)基地、穩(wěn)定的供應(yīng)渠道，對(duì)能否提供有競(jìng)爭(zhēng)力的產(chǎn)品有舉足輕重的作用；能否掌控下游渠道資源，正確設(shè)計(jì)并及時(shí)拓展銷售渠道，建立穩(wěn)定而又不斷發(fā)展的銷售平臺(tái)，是企業(yè)存亡與盛衰的關(guān)鍵；在掌握相對(duì)穩(wěn)定的外部資源的同時(shí)，充分挖掘內(nèi)部潛力，形成管理型的公司。引進(jìn)現(xiàn)代企業(yè)管理制度，以營(yíng)銷為中心，完善營(yíng)銷

30、系統(tǒng)建設(shè)，制定并執(zhí)行規(guī)范的營(yíng)銷管理制度、標(biāo)準(zhǔn)化的銷售作業(yè)流程。第三章 建設(shè)規(guī)模與產(chǎn)品方案3.1建設(shè)規(guī)模3.1.1生產(chǎn)規(guī)模年產(chǎn)2.4萬噸酸奶；年產(chǎn)1.8萬噸巴氏奶。3.2.2建筑規(guī)模本項(xiàng)目總占地面積11666.6 m2，其中建設(shè)占地面積8000 m2，建筑系數(shù)68.8%，其中生產(chǎn)車間及附屬設(shè)施占地7000平方米，行政及辦公設(shè)施占地1000 m2?？偨ㄖ娣e11126m2，其中生產(chǎn)車間及附屬設(shè)施建筑面積9100 m2，行政及辦公設(shè)施建筑面積2026 m2。3.2產(chǎn)品方案本項(xiàng)目設(shè)計(jì)產(chǎn)品主要為酸奶和巴氏奶產(chǎn)品，具體產(chǎn)品如表31所示。產(chǎn)品方案表31序號(hào)項(xiàng)目名稱單位數(shù)量備注一、酸奶t/a240001、聯(lián)杯

31、（125ml）t/a45002、屋頂（243ml）t/a15003、屋頂（249ml）t/a15004、桶裝（1500ml）t/a30005、側(cè)封裝（180g）t/a90006、玻璃瓶裝(200ml)t/a1500茯苓7、玻璃瓶裝(200ml)t/a3000天然二、巴氏奶t/a180001、玻璃瓶（200ml）t/a30002、側(cè)封裝（180g）t/a90003、桶裝（1500ml）t/a30004、屋項(xiàng)裝(243ml)t/a15005、屋頂裝(490ml)t/a1500第四章 廠址選擇4.1廠址現(xiàn)狀項(xiàng)目選址：河北省石家莊市*，*有限公司乳品六廠院內(nèi)廠址現(xiàn)狀：位于小安舍乳品六廠院內(nèi)，易與東側(cè)的

32、乳品六廠和乳品二廠實(shí)現(xiàn)電力、熱力、污水處理、供排水系統(tǒng)等基礎(chǔ)設(shè)施共享。占地面積11666.6平方米。北鄰警安路，西鄰警源路，有111路、110路公交車直達(dá)市區(qū)，距二環(huán)不到10分鐘車程，交通條件十分便利。4.2自然環(huán)境概況4.2.1地形、地貌石家莊市地處河北省中南部，環(huán)渤海灣經(jīng)濟(jì)區(qū)。東與衡水接壤，南與邢臺(tái)毗連，西與山西為鄰，北與保定交界，距首都北京273公里。位于北緯37273847，東經(jīng)1133011520，南北向最長(zhǎng)148公里，東西向最寬175公里，周邊界長(zhǎng)760公里。轄區(qū)總面積15848平方公里。石家莊市域跨太行山地和華北平原兩大地貌單元。西部地處太行山中段，東部為滹沱河沖積平原。地勢(shì)西高

33、東低，西部太行山地海拔在1000米左右，地貌由西向東依次排列為中山、低山、丘陵、盆地、平原。地處平山縣的最高山峰駝梁海拔2281米，為河北省境內(nèi)的第五高峰，是石家莊的制高點(diǎn)。東部平原海拔一般在30100米，其中辛集市北龐村海拔28米，為轄區(qū)內(nèi)的最低點(diǎn)。4.2.2地震、洪澇、臺(tái)風(fēng)及其他自然災(zāi)害資料項(xiàng)目區(qū)內(nèi)無斷層，無地震液化層，根據(jù)石家莊市工程地震研究所提供的資料，有史以來未發(fā)生過破壞性地震，根據(jù)國(guó)家地震局頒布的中國(guó)地震烈度區(qū)劃圖（1990），項(xiàng)目所在地區(qū)地震基本烈度為七度。根據(jù)中國(guó)地震局制定、國(guó)家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布的中國(guó)地震動(dòng)參數(shù)規(guī)劃圖（gb183062001），項(xiàng)目建設(shè)用地處于7度抗震設(shè)防區(qū)，

34、設(shè)計(jì)基本地震加速度值為0.10g。項(xiàng)目擬選地址在過去10年未發(fā)生過水災(zāi)，所處場(chǎng)地地勢(shì)平坦，根據(jù)石家莊市及周圍地區(qū)的地型地貌分析，該區(qū)域相對(duì)地勢(shì)較高，不受洪水及內(nèi)澇的威脅。4.2.3工程地質(zhì)、水文地質(zhì)及氣象條件4.2.3.1工程地質(zhì)石家莊市域?qū)偃A北地層區(qū)，該地層區(qū)的特點(diǎn)是，在太古代早元古代變質(zhì)巖系褶皺基底之上，不整合地覆蓋著輕微變質(zhì)的地臺(tái)型海相沉積的中上元古代地層，而后沉積了穩(wěn)定型的海相寒武第和奧陶系。中石炭世和二疊紀(jì)開始出現(xiàn)海陸交互相到陸相沉積，此后主要接受陸相地層的沉積。全境土地面積15,848平方千米，其中耕地面積占37%，有11個(gè)土壤類型，其中褐土和潮土分布最廣。4.2.3.2水文地質(zhì)石

35、家莊境內(nèi)河流分屬于子牙河水系和大清河水系，總屬海河流域，境內(nèi)有滹沱河、磁河、大沙河、洨河、槐河等。大型水庫(kù)有崗南水庫(kù)，黃壁莊水庫(kù)等。4.2.3.3氣候條件石家莊市地處中緯度歐亞大陸東緣，屬于暖溫帶大陸性季風(fēng)氣候。太陽輻射的季節(jié)性變化顯著，地面的高低氣壓活動(dòng)頻繁，四季分明，寒暑懸殊，雨量集中，干濕期明顯，夏冬季長(zhǎng)，春秋季短。春季長(zhǎng)約55天，夏季長(zhǎng)約105天，秋季長(zhǎng)約60天，冬季長(zhǎng)約145天。春季氣候干燥，降水量少，常有5、6級(jí)偏北風(fēng)或偏南風(fēng)，4月份氣溫回升快；夏季，受海洋溫濕氣流影響，6、7、8三個(gè)月降水占全年降水量的63%-70%；秋季，受蒙古高壓影響，晴朗少雨，溫度適中，氣候宜人，深秋多東北

36、風(fēng)，有寒潮天氣發(fā)生；冬季，受西伯利亞冷高壓的影響，盛行西北風(fēng)，氣候寒冷干燥，天氣晴朗少云，降水少。 石家莊市總的氣候特點(diǎn)為：年平均氣溫偏高，春溫夏熱秋涼冬冷，雨量分布不均，大部分地區(qū)接近常年，西部部分山區(qū)雨量偏多，出現(xiàn)洪澇災(zāi)害，日照偏少，春季大風(fēng)、揚(yáng)沙天氣較多?？偨邓繛?01.1752.0毫米，時(shí)空分布不均。其中西部山區(qū)雨量為628.4752.0毫米；其它地區(qū)為401.1595.9毫米。冬季降雪量偏多，總雪量為10.019.2毫米，其中，市區(qū)雪量為19.2毫米。春季降水偏少，季總雨量為11.041.7毫米。夏季雨量分布不均，降雨量為145.2516.4毫米。年總?cè)照諘r(shí)數(shù)為1916.42571

37、.2小時(shí)，其中春夏日照充足，秋冬日照偏少。4.3社會(huì)環(huán)境概況石家莊是河北省省會(huì)，是河北省政治、經(jīng)濟(jì)、文化中心。市區(qū)中心距北京273公里，現(xiàn)轄區(qū)17縣（市）。長(zhǎng)安區(qū)、新華區(qū)、橋西區(qū)、橋東區(qū)、裕華區(qū)是市區(qū)內(nèi)個(gè)行政區(qū)；井陘礦區(qū)是以井陘煤礦為中心的縣級(jí)行政區(qū)；辛集市、藁城市、晉州市、新樂市、鹿泉市為個(gè)縣級(jí)市；正定、欒城、井陘、無極、深澤、行唐、靈壽、平山、趙縣、元氏、高邑、贊皇12個(gè)縣。轄區(qū)總面積15848平方公里，其中市區(qū)面積達(dá)到554平方公里。全市總?cè)丝?28萬人，其中非農(nóng)業(yè)人口218.5萬人。全市有48個(gè)民族，少數(shù)民族人口5.4萬多人，其中百人以上的有13個(gè)（回族、滿族、蒙古族、壯族、苗族、朝鮮

38、族、白族、藏族、土家族、彝族、傈僳族、納西族、侗族）。石家莊市是一個(gè)自然資源豐富的地區(qū)。蠶桑資源的利用至少已有5500多年的歷史，是中國(guó)蠶桑絲織業(yè)發(fā)祥地之一。銅、鐵等金屬礦藏資源的開采利用至少已有3400多年的歷史，是目前世界上有文物可以證明的最早的冶鐵地。煤炭資源的開采至少可追溯到北宋時(shí)期，至今已有千年歷史。目前全市己探明的礦藏有50多種，礦產(chǎn)地和礦點(diǎn)1100多處。已探明儲(chǔ)量的有17種，礦產(chǎn)地58處。其中大型產(chǎn)地處。優(yōu)質(zhì)礦產(chǎn)資源有煤、石油、天然氣、鉛土礦、金、水泥用灰?guī)r、制堿用巖、電石用灰?guī)r、冶金用白云巖、玻璃生產(chǎn)用的石英砂巖、砂淺石、耐火粘土、白云母、石英、長(zhǎng)石、蛭石、滑石、石棉及建筑飾面

39、用石材（花崗巖、大理石）等20余種。金屬礦產(chǎn)主要分布在太行山區(qū)，有鐵、錳、鉻、釩、鈦、銅、鉛、鋅等礦。其中銅礦已發(fā)現(xiàn)礦點(diǎn)10余處，鉛礦探明儲(chǔ)量13693千噸。已探明石油、天然氣資源的地質(zhì)儲(chǔ)量分別為51474萬噸和19.2萬立方米。含油面積30.41平方公里。地?zé)豳Y源已發(fā)現(xiàn)處，其中地下熱水泉處，人工熱水井17處，熱水總流量13910.5立方米日。平山縣溫塘地下熱水屬天然露頭，水溫68，水質(zhì)較好，富含醫(yī)療價(jià)值較高的元素氡。生物資源比較豐富，現(xiàn)知陸棲（包括兩棲）脊椎動(dòng)物223種。國(guó)家珍稀動(dòng)物金錢豹、斑羚、褐馬雞也有分布。其中褐馬雞為中國(guó)特有珍稀動(dòng)物，僅見于山西、河北交界處的太行山區(qū)。全市現(xiàn)已查明的植

40、物資源2500余種，其中藥用植物資源230余種（14多種野生類種）。第五章 技術(shù)方案、設(shè)備方案和工程方案5.1技術(shù)方案5.1.1主要設(shè)計(jì)原則1、中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法。2、乳品廠衛(wèi)生規(guī)范（gb12693-90）。3、乳品廠設(shè)計(jì)規(guī)范（qb60006-92）。5.1.2工藝流程1、巴氏奶生產(chǎn)工藝流程簡(jiǎn)圖如下：灌 裝檢 驗(yàn)裝箱入庫(kù)收奶、計(jì)量?jī)?乳成 品冷 卻均 質(zhì)奶倉(cāng)貯存巴氏殺菌緩 沖標(biāo)準(zhǔn)化暫 存 收奶、計(jì)量?jī)?乳冷 卻冷 卻殺 菌奶倉(cāng)貯存發(fā) 酵緩 沖計(jì) 量灌 裝輔 料均 質(zhì)檢 驗(yàn)裝箱入庫(kù)2、酸奶生產(chǎn)工藝流程簡(jiǎn)圖如下：5.1.4質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)采用國(guó)家制定的產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，其主要技術(shù)指標(biāo)如下：a

41、、本工程巴氏消毒奶采用國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)(標(biāo)準(zhǔn)號(hào)gb5408.1)a、感觀指標(biāo)色澤：均勻一致的乳白色，或微黃色滋氣味：具有乳固有的滋味和氣味，無異味組織狀態(tài)：均勻的液體，無沉淀，無凝塊，無粘稠現(xiàn)象b、理化指標(biāo)蛋白質(zhì) 2.9g/100g脂肪 3.1g/100g非脂乳固體 8.1g/100g雜質(zhì)度 2mg/kg酸度 18.0tc、衛(wèi)生指標(biāo)硝酸鹽 11.0mg/kg亞硝酸鹽 0.2mg/kg黃曲霉素m1 0.5g/kg菌落總數(shù)cfu/ml 30000 大腸菌群mpn/100 ml 90 b、本工程酸奶產(chǎn)品采用國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)(標(biāo)準(zhǔn)號(hào)gb2746)a、感觀指標(biāo) 色澤：呈均勻一致的乳白色或微黃色 滋味和氣味：具有酸牛乳固

42、有的滋味和氣味 組織狀態(tài)：組織細(xì)膩均勻，允許有少量乳清析出 b、理化指標(biāo)脂肪，% 3.1蛋白質(zhì)，% 2.9非脂乳固體，% 8.1酸度，t 70.0c、衛(wèi)生指標(biāo) 苯甲酸，g/kg 0.03山梨酸，g/kg 不得檢出硝酸鹽（以nano3計(jì)），mg/kg 11.0亞硝酸鹽，（以nano2計(jì)），mg/kg 0.2黃曲霉毒素m1，ug/kg 0.5大腸菌群，mpn/100ml 90.0致病菌（指腸道致病菌和致病性球菌） 不得檢出5.2主要設(shè)備方案5.2.1設(shè)備方案本項(xiàng)目擬選用國(guó)內(nèi)先進(jìn)的乳品生產(chǎn)加工成套設(shè)備。該套生產(chǎn)設(shè)備可滿足本項(xiàng)目年產(chǎn)4.2萬噸巴氏奶、酸奶生產(chǎn)能力。工藝設(shè)備包括收奶工段、預(yù)處理工段、發(fā)酵

43、工段、包裝工段、cip清洗工段。公用設(shè)備包括制冷設(shè)備和空壓設(shè)備等。5.2.2主要設(shè)備主要工藝設(shè)備表 表5-3序號(hào)設(shè)備名稱規(guī)格型號(hào)或主要參數(shù)數(shù)量（臺(tái)/套）備注一收奶工段1收奶泵20t/h22雙聯(lián)過濾器20t/h23在線取樣器24板式換熱器10-410t/h25緩沖罐5m326收奶泵10t/h27奶倉(cāng)30m338cip回流泵20t/h19凈乳機(jī)10t/h210cip回流泵20t/h1二預(yù)處理工段1奶泵20t/h22高剪切罐2m333板式換熱器4-75 10t/h14配料罐10m345殺菌機(jī)10t/h 95s/300s16均質(zhì)機(jī)10t/h17脫氣機(jī)10t/h18cip回流泵臺(tái)19熱水罐5m3110熱

44、水加熱器10t/h111熱水泵10m31三發(fā)酵工段1菌種在線添加12發(fā)酵罐5m3103菌種罐1m334轉(zhuǎn)子泵2t/h15螺桿泵10t/h16板式換熱器45-20 10t/h17板換清洗增壓泵20t/h18待裝罐5m3109巴氏奶待裝罐5m3210加熱板式換器5t/h111cip回流泵20t/h1四灌裝工段1聯(lián)杯包裝機(jī)12000杯/h 125g/杯12自動(dòng)裹包機(jī)xtb120型13pof熱收縮機(jī)59014屋頂包灌裝機(jī)330g/包，sks-30，3000杯/h15壺型包裝機(jī)1.25升，2500杯/h16玻璃瓶灌裝機(jī)200g/瓶 10000瓶/h17奶瓶清洗機(jī)10000瓶/h18側(cè)封袋包裝機(jī)180g/

45、包，7000包/h29袋在線裝袋機(jī)gta600-180110輸送帶611cip回流泵20t/h6五cip清洗工段1水泵25m362水罐10m313酸罐10m314堿罐10m315回收水罐10m316濃酸罐8m317濃堿罐8m318隔膜泵45.2.3 主要原材料、燃料、動(dòng)力消耗原材料、輔助材料、動(dòng)力消耗指標(biāo)及需用量表 表5-4序號(hào)名 稱單 位需 用 量來 源巴氏奶 酸奶一原料 1鮮牛奶t/t1.020.9本地白砂糖t/t0.05本地2輔料t/t0.06國(guó)內(nèi)二動(dòng)力、燃料 1水t/t5.55.6自備2電kwh/t108120鄰廠3汽t/t0.30.35鄰廠5.3總圖、運(yùn)輸5.3.1總圖布置總圖布置方

46、案是：新建加工車間位于小安舍原乳品六廠院內(nèi)，（詳見總圖）。總平面布置的主要數(shù)據(jù)如下：占地面積：11666.6 m2建筑面積：11126m2建筑系數(shù)：68.8%容積率：0.95綠化面積：2000m2綠化系數(shù)：17%5.3.2運(yùn)輸本項(xiàng)目年運(yùn)輸量為87322.3噸，其中運(yùn)入量43954.8噸，運(yùn)出量43367.5噸。詳見表5-5。貨物運(yùn)輸方式以公路運(yùn)輸為主，依靠社會(huì)力量解決。 運(yùn)輸量表 表5-5序號(hào)貨物名稱來處或去處運(yùn)輸量t/a備注一運(yùn)入量1鮮牛奶本地及全國(guó)39960白砂糖本地及全國(guó)12002輔料本地及全國(guó)14403包材本地1354.8小 計(jì)43954.8二運(yùn)出量1成品本地及全國(guó)433542包裝廢棄

47、物本地13.5小 計(jì)43367.5共 計(jì)87322.35.4土建工程本工程全部新建建筑面積為11126平方米。詳見表5-6。建構(gòu)筑物一覽表 表5-6序號(hào)名 稱層 數(shù)結(jié)構(gòu)類型備注一建筑物1綜合生產(chǎn)車間單層(局部二層)框架/鋼結(jié)構(gòu)10706 m22門衛(wèi)室單層砌體24 m23地磅房單層砌體36 m24公共廁所單層砌體60 m25自行車房單層簡(jiǎn)易300 m2合計(jì)11126 m2二構(gòu)筑物1消防水池1座砼500 m32循環(huán)水池1座砼200 m33馬路砼4000m24圍墻砌體300m5大門1座砌體5.5公共工程方案5.5.1給水排水5.5.1.1設(shè)計(jì)依據(jù)室外給水設(shè)計(jì)規(guī)范 (gb50013)室外排水設(shè)計(jì)規(guī)范 (gb50014)5.5.1.2用水量和排水量本項(xiàng)目預(yù)計(jì)全年取水量為23.34萬立方米。包括生產(chǎn)用水、生活用水和清潔用水。取水量表（單位：m3/d） 表5-7序號(hào)用水部門用水種類取水量m3備注最大/時(shí)平均/時(shí)日平均1生產(chǎn)車間井水37.431.27482生活井水1.50.75183工藝循環(huán)補(bǔ)水井水3.00.512合計(jì)井水41.932.4778消防井水1442小時(shí) 288m3/次5.5.1.3水源、循環(huán)冷卻水系統(tǒng)本工程取水由廠區(qū)自備水井供給。根據(jù)項(xiàng)