五行五谷五果五畜五菜五色五味

1、五果者，以五味五色配五臟。 素問指的五果是大棗、 栗、桃、杏、 李。五果 :靈樞經(jīng)五味：“五果：棗甘、李酸、栗咸、杏苦、桃 辛。”素問藏氣法時論：“五谷為養(yǎng)，五果為助”。五果即：李、 杏、棗、桃、栗。五果：棗甘、李酸、栗咸、杏苦、桃辛五畜：牛甘，犬酸，豬咸，羊苦，雞辛五谷：米甘，麻酸，大豆咸，麥苦，黃黍辛五菜：葵甘，韭酸，藿咸，薤苦，蔥辛五行學說博大精深、包羅萬象，五行這間的生克乘侮關系又錯綜 復雜，十分玄妙，常常令初學者云里霧里，不知所措。比較簡單的應 用方法有以下幾種：1、五行歸類法：五臟中的肝屬木，五谷中的稻屬木、五果中的 李屬木、五畜中的兔屬林、五菜中的葵屬木。肝功能欠佳的人，宜補 充

2、屬木的五谷、五果、五畜、五菜。2、五色歸類法：五色中的青屬木，赤屬火，黃屬土，白屬金， 黑屬水。心腦血管疾病的人往往面色潮紅， 宜補充紅色的五谷、 五果、 五畜、五菜。3、五味歸類法：五味中的酸屬木，苦屬火，甘屬土，辛屬金， 成屬水。腎功能不全的人，應吃清淡少鹽的食品。4、五性歸類法：五性中的溫屬木，熱屬火，平屬土，涼屬金， 寒屬水。配餐營養(yǎng)學常見烹飪原料中，介紹了許多食物性狀。如 荸薺，性寒滑，味甘涼，有安中益氣，開胃消食，清熱止渴等功效。黃帝內經(jīng)是我國最古老的一部中醫(yī)文獻。學者們認為，該書 的成書時間約在戰(zhàn)國時期。由于 我們的祖先早就認識到飲食營養(yǎng)的 合理調劑，是人們健康長壽的重要因素，因

3、而提出了“醫(yī)食同源”的 學說。黃帝內經(jīng)素問中提出的“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣”的論述，既是醫(yī)學方面 不可忽視的至理名言，也是指導人們飲食的重要原則?！拔骞葹轲B(yǎng)”指出了人的生長發(fā)育、 健康長壽離不開五谷。這里 的“五谷”泛指各種糧食作物，并非確指某五種谷物?！拔逍鬄橐妗笔屈S帝內經(jīng)中論述配餐的又一重要原則?！拔?畜”亦泛指肉、孚L、蛋等食品。這類食品營養(yǎng)價值較高，吸收利用率 較好，因此在以糧食為主的同時，適當配一些肉、孚L、蛋品是大有補 益作用的?！拔宀藶槌洹钡摹拔宀恕?，也是泛指各種蔬菜。古人認為，如果 只吃糧食和肉類而不吃蔬菜，營養(yǎng)也不夠全面，因此把蔬菜也

4、提到議 事日程，列為日常飲食的必需品。“五果為助”是說盡管有了以上幾類食品， 但還不夠，還要盡可 能地吃一些干、鮮果品加以補助，才更有利于養(yǎng)生保健。上 述四個方面，幾乎把迄今為止人們飲食中的所有原料全部概 括了。值得注意的還有兩點：一是每類食品中的“五”字，告訴人們,要吃雜一點，即使糧食，也不能只吃某一種細糧而不吃雜糧。不同 的食品，其營養(yǎng)成分的含量各有所不同， 吃雜一點是有好處的。 肉類、 蔬菜、果品也是一樣。二是對不同的食品， 分別用了“養(yǎng)”、 “益”、 “助”、“充”四個不同的字眼。這不全是為了避免行文上的重復， 而是有深刻用意的。 它不僅講了各類食品對人體的養(yǎng)益功能， 而且有 主次之分

5、?！梆B(yǎng)” 是主要的，“益”、“充”、“助”是輔助，不 能喧賓奪主?！皻馕逗隙?， 以補精益氣”是說“五谷”、“五畜”、“五 菜”、“五果”對于人體的 養(yǎng)、益、助、充功能各不相同，但都有 益于健康，不是無條件的， 而是“氣味合”才能起到“補精益氣”的 作用。所謂“氣味合”（即“五味合”）指的是“心欲 苦、肺欲辛、 肝欲酸、脾欲甘、胃欲咸。此五味之所含藏之氣也。 ”如果五味不合， 對人體必有所損?！拔哆^于酸，肝氣從律，脾氣乃絕；味過于咸，大 骨氣勞，短肌，心氣抑；味過于甘，心氣喘喘，色黑，腎氣不衡；味 過于苦，脾氣不濡，胃氣乃厚；味過于辛，筋脈沮絕，精神乃央?！?這些論述指出了“五味”與人體健康

6、有密切的關系， 飲食與生理、 病 理有密切的關系，這都是符合實際的科學結論。蔬菜在中國飲食文化中占據(jù)重要的位置，食用的歷史非常悠久。 古籍爾雅定義蔬菜為：“凡草可食者，通名為蔬。”中國作為農 耕文化發(fā)源最早的國家之 一， 7000 年前，除了種植谷類，對其他植 物也進行了選擇和馴化； 神農嘗百草， 把它們分為不可食的草和可以 食用的菜，而對不宜常食，但可醫(yī)病的則稱之為草藥。禮記曲 禮篇中說：“羹之有菜者用，其無菜者不用?！笨梢?，即使是在生 活條件較差的古代，蔬菜也絕非僅僅是為了填飽肚子，而是來自中華 民族幾千年 養(yǎng)生保健食療效果的體驗。正如本草綱目所述：“謹 和飲食五味，臟腑以通，血氣以流，骨

7、正筋柔，腠理以密，壽命可以長久菜之于人，補非小也秋葵、冬葵與落葵發(fā)帖人：qq2912 秋葵傳入中國比較晚，我書中還是把秋葵當作冬葵的五、六月栽種的 品種?？上КF(xiàn)在秋葵已有了新名目了，還很尚口。詩經(jīng)七月中有:六月食郁及薁，七月烹葵及菽。八月剝棗，十月獲稻。 為此春酒，以介眉壽。七月食瓜，八月斷壺，九月叔苴，采荼薪樗，食我農夫。此處的葵應為“冬葵”的，可惜科葵應該是八、九月栽種，冬末春初 采集的植物，但七月列為七月采集和烹食李時珍認為“冬葵”是 古人常食的蔬菜，應早已栽培出不同時期栽種及收成的品種 冬葵古時常見栽培，但自明代以后已經(jīng)很少栽培食用。據(jù)說孕婦臨產，若煮冬葵食之，可使“胎滑易生”；根亦為藥用材料，主治惡瘡。毛詩名物圖說認為葵指的是落葵科的落葵，古稱“蔠葵”、“蘩 露”。原產于亞洲熱帶地區(qū)，引進中國的時間很早，但在詩經(jīng)時代中 國北方應無分布。冬葵 Malva verticillata L.，與古羅馬一類。冬葵于冬春之際開