酒店經(jīng)營管理責(zé)任考核管理辦法

1、航空大廈績效考核管理辦法人字 2005 （ 8）第一章 總 則第一條 為加強(qiáng)酒店經(jīng)營管理，更好地調(diào)動全體員工的工作積極性，切實提高酒店管 理水平和服務(wù)質(zhì)量，確保酒店經(jīng)營管理責(zé)任指標(biāo)的完成，現(xiàn)結(jié)合酒店的實際， 本著客觀、公平、可操作的原則制定本辦法。第二條 本辦法所稱經(jīng)營管理責(zé)任考核是指酒店對各部門下達(dá)安全責(zé)任書 、經(jīng)營指 標(biāo)、工作質(zhì)量及本辦法所涵蓋的其它工作任務(wù)指標(biāo)，通過全員參與，實行績 效動態(tài)考核，逐步建立起符合現(xiàn)代企業(yè)制度的激勵機(jī)制。第三條 酒店各部門的績效考核均適用本辦法。第二章 管理機(jī)構(gòu)與職責(zé)第四條 酒店考核領(lǐng)導(dǎo)小組酒店成立績效考核領(lǐng)導(dǎo)小組?？偨?jīng)理任組長，副總經(jīng)理任副組長?？偨?jīng)理助 理

2、、總經(jīng)辦、財務(wù)部、人力資源部、保安部、工程部經(jīng)理為小組成員。酒店績效考核領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)考核辦公室在人力資源部，具體負(fù)責(zé)各部門績效 考核。第五條 績效考核領(lǐng)導(dǎo)小組的職責(zé)是 ：審定酒店績效考核管理辦法 、考核指標(biāo)數(shù)的 設(shè) 置，審批酒店各部門績效考核系數(shù)、績效工資兌現(xiàn)方案。評審績效考核工作 的公平性與合理性，處理解決酒店績效考核中遇到的重大問題。第六條 酒店績效考核辦公室（人力資源部）職責(zé)是： 起草、修訂績效考核管理辦法， 協(xié)調(diào)相關(guān)部門 完成酒店月、季、年度考核任務(wù)，完成獎懲兌現(xiàn)，承辦績效考核 的其它日常工作。第七條 績效考核各相關(guān)職能部門： 負(fù)責(zé)制定考核分工內(nèi)容具體考核細(xì)則條款，按時準(zhǔn) 確提供月、季

3、、年度被考核單位部門考核指標(biāo)完成情況，對如何解決考核中出 現(xiàn)的動態(tài)問題提出建議。第三章 考核內(nèi)容、對象和考核分工第八條 考核對象 ：酒店全體干部員工（營銷代表除外）第九條 考核內(nèi)容：安全，經(jīng)營指標(biāo)，服務(wù)質(zhì)量，管理，履行工作職責(zé)，設(shè)施設(shè)備、部門培訓(xùn)等內(nèi)容（詳見下表）第十條考核內(nèi)容和考核分工考核內(nèi)容項目單位考核對象考核分工經(jīng)營指標(biāo)經(jīng)營收入元各部門財務(wù)部利潤率%餐飲部、客房部平均房價元營銷部部門管理安全管理分各部門保安部考核領(lǐng)導(dǎo)小組設(shè)施設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)分各部門工程部考核領(lǐng)導(dǎo)小組服務(wù)質(zhì)量分一線部門人力資源部部門培訓(xùn)分各部門人力資源部衛(wèi)生與紀(jì)律分各部門人力資源部履行工作職責(zé)工作計劃完成分各部門總經(jīng)辦考核領(lǐng)導(dǎo)

4、小組職能部門服務(wù)質(zhì)量職能部門內(nèi)部顧客滿意度分二線部門總經(jīng)辦第四章考核指標(biāo)和程序第十一條考核指標(biāo)一、指標(biāo)設(shè)置原則：根據(jù)酒店行業(yè)特點，各月度經(jīng)營考核指標(biāo)由年度指標(biāo)分解 而來，體現(xiàn)季節(jié)性的市場波動曲線；不同部門的具體指標(biāo)及權(quán)重，依據(jù)中心工 作和具體情況設(shè)定，有所側(cè)重和區(qū)別。二、考核指標(biāo)經(jīng)營指標(biāo)：依照酒店下達(dá)的各項任務(wù)數(shù)為經(jīng)營指標(biāo)；管理及其它指標(biāo)：實行分值量化，各項指標(biāo)均為 100分。在績效考核中各占不 同的權(quán)重，實得分加權(quán)后，為考核得分。第十二條 考核程序一、績效考核各分工部門，按照考核分工，對其負(fù)責(zé)的考核內(nèi)容計算數(shù)據(jù)，查 清事實，落實責(zé)任，作出結(jié)論，填寫績效考核評定報告表 ，于次月 5 日前報 送

5、考核辦（人力資源部） 。二、人力資源部于次月 8 日（遇節(jié)假日順延）集中對各部門當(dāng)月績效考核情況 進(jìn)行綜合評定，匯總并測定考核系數(shù)，報考核小組領(lǐng)導(dǎo)審批。三、考核小組領(lǐng)導(dǎo)召集考核領(lǐng)導(dǎo)小組會議，審批各部門績效考核結(jié)果，研究決 定績效考核獎懲兌現(xiàn)的問題，并由考核組長（總經(jīng)理）最終簽發(fā)上月績效工資 計算辦法。第五章 考核獎懲兌現(xiàn)第十三條 績效考核基數(shù)一、酒店聘用人員以工資分配方案確定的績效工資額為考核基數(shù)。二、東航委派的干部員工，參照分公司每月核定的崗位月度績效工資額為考核 基數(shù)。第十四條 績效考核系數(shù)（J）測定一、經(jīng)營指標(biāo)完成R （分）=各項指標(biāo)加權(quán)得分相加其中：1、 經(jīng)營收入加權(quán)分=（實際完成收入

6、*計劃指標(biāo)收入）x該項權(quán)重2、禾潤率加權(quán)分=（實際利潤率T旨標(biāo)利潤率）x該項權(quán)重3、 平均房價加權(quán)分=（實際平均房價十平均房價指標(biāo)）x該項權(quán)重4、 成本費用加權(quán)分=1+ （成本費用指標(biāo)-實際發(fā)生費用）*費用指標(biāo)X該項 權(quán)重實際利潤率為負(fù)或零，該項不得分。二、管理及其它指標(biāo)完成T （分）=各項指標(biāo)加權(quán)得分相加三、績效考核系數(shù) J=（R + T） %、 本系數(shù)由酒店考核領(lǐng)導(dǎo)小組審定后，酒店主管級以上管理人員直接套用。 部門分管領(lǐng)導(dǎo)考核系數(shù)：為所分管部門考核系數(shù)的平均加權(quán)。第十五條 績效工資所得計算一、酒店主管以上管理人員績效工資：當(dāng)月績效工資=考核基數(shù)（即：崗位績效工資）X月考核系數(shù)（J）二、各部

7、門員工績效工資：酒店對各部門進(jìn)行考核后， 確定部門當(dāng)月績效考核系數(shù)， 測算出部門員工當(dāng)月績 效工資總額（不含部門主管以上管理人員） 。再由部門對員工進(jìn)行二次考核，確 定員工當(dāng)月應(yīng)得績效工資。部門績效考核、績效工資所得計算辦法，由各部門具 體制定、實施，并報人力資源部。第十六條 管理人員（主管及以上）績效考核原則一、績效考核實行月度考核，按月兌現(xiàn)。當(dāng)月績效考核不合格（見第十八條：術(shù) 語）或當(dāng)月內(nèi)離職人員，月度績效工資不予兌現(xiàn)。二、連續(xù)三個月或累計四個月部門出現(xiàn)績效考核不合格，部門負(fù)責(zé)人應(yīng)主動辭 職。三、受不可控因素影響，無法完成任務(wù)指標(biāo)，致使部門出現(xiàn)月度考核不合格。不 在本條款規(guī)定的考核范圍之內(nèi)

8、。四、年終超額獎： 100% 與經(jīng)營收入掛鉤。以當(dāng)年經(jīng)營收入任務(wù)指標(biāo)為依據(jù)，超 額部分按一定比例提取超額獎。具體辦法，另行研究決定。第十七條 各部門員工績效考核原則一、各部門員工（領(lǐng)班及以下）的績效考核權(quán)歸各部門經(jīng)理。二、部門經(jīng)理在不突破部門員工應(yīng)得績效工資總額（總額不含部門主管及主管 以上人員）的范圍內(nèi)，依據(jù)部門績效考核辦法對員工進(jìn)行考核。三、員工績效考核不受本部門月度考核是否合格因素的影響。按實際考核結(jié)果 計發(fā)員工績效工資。當(dāng)月內(nèi)離職員工，月度績效工資不予兌現(xiàn)。四、各部門員工的月度績效考核結(jié)果、員工當(dāng)月績效工資數(shù)額經(jīng)分管領(lǐng)導(dǎo)審批 后，于次月 5 號報人辦資源部核定。第十八條 績效工資兌現(xiàn)酒

9、店人力資源部根據(jù)考核領(lǐng)導(dǎo)小組確定的考核獎懲方案，核定其績效工資額， 報總經(jīng)理審批后，提供財務(wù)部計發(fā)。第六章附 則第十九條本方案術(shù)語：月度績效考核不合格經(jīng)營部門月度績效考核不合格：是指當(dāng)月部門經(jīng)營指標(biāo)完成得分低于標(biāo)準(zhǔn)分70% （含），視為考核不合格。管理職能部門月度績效考核不合格：是指管理指標(biāo)得分低于標(biāo)準(zhǔn)分的70% （含）， 視為考核不合格。第二十條：各部門員工的績效考核辦法，由部門負(fù)責(zé)制訂和實施，并報酒店考核辦（人 力資源部）。第二十一條：各績效考核的分工部門負(fù)責(zé)制定配套的考核實施細(xì)則，并報人力資源部。第二十二條：本考核辦法由人力資源部負(fù)責(zé)解釋和修訂。第二十三條：本考核辦法自二 00五年三月份

10、開始實施。附：1:績效考核項目權(quán)重安排；2 :各部門績效考核結(jié)果評定表；3 :考核項目評定報告表；人力資源部2005-3-28主題詞：績效 考核 辦法抄報：集團(tuán)山東分公司總經(jīng)理、副總經(jīng)理，人力資源部；大廈總經(jīng)理、副總發(fā)：酒店各部門各部門績效考核項目權(quán)重安排部門考核項目考核內(nèi)容權(quán)重客房部餐飲部經(jīng)營指標(biāo)（70 分）經(jīng)營收入餐飲：60% 客房：50%利潤率餐飲：10%客房：20%管理、服務(wù)（30 分）工作計劃完成5%服務(wù)質(zhì)量10%設(shè)施設(shè)備管理4%安全管理6%部門培訓(xùn)5%總經(jīng)辦 人力資源 部財務(wù)部工程部經(jīng)營指標(biāo)（30 分）酒店營業(yè)收入20%成本費用10%管理、服務(wù)（70 分）安全管理10%經(jīng)營部門滿意

11、度20%工作計劃完成20%設(shè)施設(shè)備10%衛(wèi)生與紀(jì)律10%營銷部經(jīng)營指標(biāo)（70 分）酒店營業(yè)收入55%成本費用5%平均房價10%管理、服務(wù)（30 分）服務(wù)質(zhì)量10%工作計劃完成5%安全管理5%部門培訓(xùn)5%設(shè)施設(shè)備5%保安部經(jīng)營指標(biāo)（30 分）酒店營業(yè)收入20%成本費用10%管理、服務(wù)（70 分）安全管理40%經(jīng)營部門滿意度5%工作計劃完成10%設(shè)施設(shè)備5%環(huán)境衛(wèi)生與紀(jì)律5%部門培訓(xùn)5%月度績效考核項目評定航空大廈月安全考核評定報告表考核分工部門：保安部報告日期：部門總分本月扣分得分部門績效考核權(quán)重加權(quán)得分備注客房部1006%餐飲部1006%總經(jīng)辦人資部10010%財務(wù)部10010%工程部1001

12、0%營銷部1005%保安部10040%考核領(lǐng)導(dǎo)小組進(jìn)行考核評定填表人：注：1、此表務(wù)于每月5號前，報送人力資源部；2、加權(quán)得分=本月得分X績效考核權(quán)重月度績效考核項目評定航空大廈月設(shè)備管理考核評定報告表考核分工部門：工程部報告日期：部門總分本月扣分得分部門績效考核權(quán)重加權(quán)得分備注客房部1004%餐飲部1004%總經(jīng)辦人資部10010%財務(wù)部10010%工程部10010%考核領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)考核評定營銷部1005%保安部1005%填 表人：注：1、此表務(wù)于每月5號前，報送人力資源部；2、加權(quán)得分=本月得分X績效考核權(quán)重月度績效考核項目評定航空大廈月經(jīng)營指標(biāo)考核評定報告表考核分工部門：財務(wù)部報告日期：

13、部門指標(biāo)名稱本月計劃指標(biāo)實際完成總分實際得分考核權(quán)重加權(quán)得分加權(quán)分 合計餐飲部部門經(jīng)營收入10060%利潤率10010%客房部部門經(jīng)營收入10050%利潤率10020%營銷部酒店經(jīng)營收入10055%成本費用1005%平均房價10010%總經(jīng)辦人資部酒店經(jīng)營收入10020%成本費用10010%工程部酒店經(jīng)營收入10020%成本費用10010%保安部酒店經(jīng)營收入10020%成本費用10010%財務(wù)部酒店經(jīng)營收入10020%成本費用10010%填表人：注：1、此表務(wù)于每月5號前，報送人力資源部；2、加權(quán)得分=本月實際得分X績效考核權(quán)重月度績效考核項目評定航空大廈月工作計劃完成項目考核評定報告表考核分

14、工部門：總經(jīng)辦報告日期：部門總分本月扣得分部門績效加權(quán)備注分考核權(quán)重得分客房部1005%餐飲部1005%總經(jīng)辦人資部10020%考核領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)考核評定財務(wù)部10020%工程部10020%營銷部1005%保安部10010%填 表人：注：1、此表務(wù)于每月5號前，報送人力資源部；2、加權(quán)得分=本月得分X績效考核權(quán)重月度考核績效考核項目評定航空大廈月內(nèi)部顧客滿意度考核評定報告表考核分工部門：總經(jīng)辦報告日期：部門總分實際得分部門績效考核權(quán)重加權(quán)得分備注總經(jīng)辦10020%人資部財務(wù)部10020%工程部10020%保安部1005%人：注：1、此表務(wù)于每月5號前，報送人力資源部；2、加權(quán)得分=本月得分X績效

15、考核權(quán)重月度績效考核項目評定航空大廈月服務(wù)質(zhì)量、衛(wèi)生紀(jì)律考核評定報告表考核分工部門：人力資源部報告日期：部門考核項目總分本月扣分得分部門績效考核權(quán)重加權(quán)得分客房部服務(wù)質(zhì)量10010%餐飲部服務(wù)質(zhì)量10010%營銷部服務(wù)質(zhì)量10010%財務(wù)部衛(wèi)生、紀(jì)律10010%工程部衛(wèi)生、紀(jì)律10010%總經(jīng)辦衛(wèi)生、紀(jì)律10010%人資部保安部衛(wèi)生、紀(jì)律1005%填 表人：注：1、此表務(wù)于每月5號前，報送人力資源部；2、加權(quán)得分=本月得分X績效考核權(quán)重月度績效考核項目評定航空大廈月部門培訓(xùn)考核評定報告表考核分工部門：人力資源部報告日期:部門總分本月扣分得分部門績效考核權(quán)重加權(quán)得分客房部1005%餐飲部1005

16、%營銷部1005%保安部1005%人：注：1、此表務(wù)于每月5號前，報送人力資源部;2、加權(quán)得分=本月得分X績效考核權(quán)重航空大廈人力資源部月績效考核評定表考核項目考核內(nèi)容權(quán)重實際得分加權(quán)得分備注經(jīng)營指標(biāo)（30 分）酒店營業(yè)收入20%成本費用10%管理、服務(wù)安全管理10%（70 分）經(jīng)營部門滿意 度20%工作計劃完成20%設(shè)施設(shè)備10%衛(wèi)生、紀(jì)律10%總計得分100%本月考核系 數(shù)考核；審核：航空大廈總經(jīng)辦 月績效考核評定表考核項目考核內(nèi)容權(quán)重實際得分加權(quán)得分備注經(jīng)營指標(biāo)（30 分）酒店營業(yè)收入20%成本費用10%管理、服務(wù) （70 分）安全管理10%經(jīng)營部門滿意 度20%工作計劃完成20%設(shè)施設(shè)

17、備10%衛(wèi)生、紀(jì)律10%總計得分100%本月考核系 數(shù)考核；審核：航空大廈客房部月績效考核評定表考核項目考核內(nèi)容權(quán)重實際得 分加權(quán)得分備注經(jīng)營指標(biāo)（70 分）經(jīng)營收入50%利潤率20%管理、服務(wù) （30 分）工作計劃完成5%服務(wù)質(zhì)量10%設(shè)施設(shè)備管 理4%安全管理6%部門培訓(xùn)5%總計得分100%本月考核系數(shù)考核；審核：航空大廈餐飲部月績效考核評定表考核項目考核內(nèi)容權(quán)重實際得分加權(quán)得分備注經(jīng)營指標(biāo)（70 分）經(jīng)營收入60%利潤率10%管理、服務(wù) （30 分）工作計劃完成5%服務(wù)質(zhì)量10%設(shè)施設(shè)備管 理4%安全管理6%部門培訓(xùn)5%總計得分100%本月考核系數(shù)考核；審核：航空大廈工程部月績效考核評定

18、表考核項目考核內(nèi)容權(quán)重實際得分加權(quán)得分備注經(jīng)營指標(biāo)（30 分）酒店營業(yè)收入20%成本費用10%管理、服務(wù)（70 分）安全管理10%經(jīng)營部門滿意 度20%工作計劃完成20%設(shè)施設(shè)備10%衛(wèi)生、紀(jì)律10%總計得分100%本月考核系 數(shù)考核；審核：航空大廈財務(wù)部月績效考核評定表考核項目考核內(nèi)容權(quán)重實際得分加權(quán)得分備注經(jīng)營指標(biāo)（30 分）酒店營業(yè)收入20%成本費用10%管理、服務(wù) （70 分）安全管理10%經(jīng)營部門滿意 度20%工作計劃完成20%設(shè)施設(shè)備10%衛(wèi)生、紀(jì)律10%總計得分100%本月考核系 數(shù)考核；審核：航空大廈營銷部月績效考核評定表考核項目考核內(nèi)容權(quán)重實際得分加權(quán)得分備注經(jīng)營指標(biāo)（70

19、分）酒店營業(yè)指標(biāo)55%成本費用5%平均房價10%管理、服務(wù) （30 分）服務(wù)質(zhì)量10%工作計劃完成5%安全管理5%設(shè)施設(shè)備5%部門培訓(xùn)5%總計得分100%本月考核系數(shù)考核；審核：航空大廈保安部月績效考核評定表考核項目考核內(nèi)容權(quán)重實際得分加權(quán)得分備注經(jīng)營指標(biāo)（30 分）酒店營業(yè)收入20%成本費用10%管理、服 務(wù)（70 分）安全管理40%經(jīng)營部門滿意 度5%工作計劃完成10%設(shè)施設(shè)備5%衛(wèi)生、紀(jì)律5%部門培訓(xùn)5%總計得分100%本月系數(shù)考核：審核:航空大廈部門安全管理考核實施細(xì)則本考核實施細(xì)則適用于酒店各被考核部門。 考核分工為保安部。本細(xì)則為100分制，不實行負(fù)扣分。四.指標(biāo)安排與計分辦法考核

20、指標(biāo)要求分值計分辦法1安全事故率事故率為0%15每出現(xiàn)一次安全事故，該項不得分。2安全隱患無安全事故隱患15發(fā)現(xiàn)一處安全隱患扣2分，扣完為止。3安全教育每季度安排進(jìn)行一次員工安全教 育10未組織安全教育，不得 分；培訓(xùn)紀(jì)律較差扣2分。4消防設(shè)施清潔衛(wèi)生、設(shè)施性能良好10消防設(shè)施不清潔每處 扣1分；性能不良扣2 分；設(shè)施損壞未報修扣3分。丟失扣5分5安全自查每月至少進(jìn)行一次安全自查，重大節(jié)日前必進(jìn)行一次安全自查，并有記錄15未進(jìn)行安全自查，扣5分；6安全制度根據(jù)部門工作特點制定相應(yīng)安全制度或防范措施15制度或防范措施不健 全，每缺一項扣2分7安全管理責(zé)任書的落實認(rèn)真落實酒店與部門簽定的安全管理責(zé)

21、任書20優(yōu)20良15一般10航空大廈設(shè)施設(shè)備考核實施細(xì)則、本細(xì)則歸口為工程部，適用于各被考核部門、實行百分制，不扣負(fù)分。二、指標(biāo)安排與計分辦法。考核指標(biāo)分值標(biāo)準(zhǔn)要求計分辦法規(guī)早制度10制訂、建立各項設(shè)備使用 的規(guī)章制度、使用手冊。每缺一項制度、手冊扣0、5分， 扣完為止。新購設(shè)備手續(xù)、資料齊全。資料、手續(xù)不齊全，扣1分。設(shè)施設(shè)備管理10建有設(shè)備臺帳，帳物相符。未建臺帳，不得分。臺帳不完整，每缺一項扣0、5 分；帳物不符，每處扣0、5分。10落實設(shè)備負(fù)責(zé)人有一項未落實的，扣1分。10不得擅自出借設(shè)備。部門內(nèi)出現(xiàn)設(shè)備缺失，不得分；有擅自出借設(shè)備行為的，發(fā)現(xiàn) 一次扣5分。清潔衛(wèi)生10設(shè)施設(shè)備保持清潔

22、，定期 對設(shè)備進(jìn)行徹底清潔。出現(xiàn)一項清潔衛(wèi)生不合格的，扣0、5分。設(shè)備性能20部門設(shè)施設(shè)備保持性能良 好。檢查發(fā)現(xiàn)設(shè)施性能不良且未及 時報修的，每次扣1分。操作使用20按設(shè)備操作要求操作，安 全操作。出現(xiàn)一次未按要求操作的，扣1 分?？傮w評價10工程部每月對部門設(shè)備使 用管理情況進(jìn)行評價。優(yōu)：10良：8一般：6航空大廈部門培訓(xùn)考核實施細(xì)則、本考核實施細(xì)則適用于酒店各被考核部門、考核分工為人力資源部。、本細(xì)則為100分制，不實行負(fù)扣分。四、指標(biāo)安排與計分辦法考核指標(biāo)要求分值計分辦法培訓(xùn)計劃部門年度、月度培訓(xùn)計劃按要求及時上報人力資源部10未按時上報計劃不得分；計劃不完整扣2分計劃實施按培訓(xùn)計劃，

23、按時組 織安排。10未按培訓(xùn)計劃落實培訓(xùn)項目，每缺 一次（項）扣2分，扣完為止。培訓(xùn)參與率100%10按實際培訓(xùn)參與率計算得分培訓(xùn)考核考核參與率98%15按實際參與率計算得分考核合格率98%15按實際合格率計算得分培訓(xùn)紀(jì)律培訓(xùn)組織紀(jì)律、秩序良好15參照酒店培訓(xùn)管理方案：遲到、 中間無故退出，出現(xiàn)一次扣1分； 每出現(xiàn)一次培訓(xùn)紀(jì)律問題，扣1分； 扣完為止，不扣負(fù)分。培訓(xùn)效果參與培訓(xùn)員工基本掌握、了解培訓(xùn)內(nèi)容15采用抽查培訓(xùn)學(xué)員的形式，檢查培訓(xùn) 效果。每出現(xiàn)1人對培訓(xùn)內(nèi)容未掌握、了 解，扣0、5分，扣完為止。培訓(xùn)整體評價對部門當(dāng)月培訓(xùn)進(jìn)行總體評價：分優(yōu)、良、一般三個評價等級10優(yōu)：10分良：8分一般

24、：5分航空大廈部門質(zhì)量考核實施細(xì)則本細(xì)則歸口為人力資源部，適用于各被考核部門本細(xì)則為百分制，不實行負(fù)扣分。指標(biāo)安排與計分辦法。1、餐飲部考核指標(biāo)安排與計分辦法:指標(biāo)安排分值標(biāo)準(zhǔn)要求扣分辦法儀容儀表10依據(jù)酒店員工儀容儀出現(xiàn)一次儀容儀表不合標(biāo)準(zhǔn)，扣0、表標(biāo)準(zhǔn)5分，扣完為止。禮貌禮儀10依據(jù)禮貌禮儀標(biāo)準(zhǔn)發(fā)現(xiàn)一次不合格，扣0、5分。組織紀(jì)律10遵守酒店及部門的各發(fā)現(xiàn)一項紀(jì)律問題，扣1分。項規(guī)章制度、組織紀(jì)律本項分值，扣完為止。要求服務(wù)規(guī)范50遵守酒店及部門的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范和程序。發(fā)現(xiàn)一項服務(wù)質(zhì)量不達(dá)標(biāo)、服務(wù)操 作不規(guī)范，扣1分。環(huán)境衛(wèi)生10執(zhí)行酒店、部門的環(huán)境出現(xiàn)一處不合格，扣0、5分。衛(wèi)生要求食品衛(wèi)生10遵守國家食品衛(wèi)生出現(xiàn)一次食品腐敗變質(zhì)、原料超過法、酒店食品衛(wèi)生要保質(zhì)期扣2分；求。食品加工、存放不合要求，每項扣1分。2、客房部質(zhì)量指標(biāo)安排與計分辦法指標(biāo)安排分值標(biāo)準(zhǔn)要求扣分辦法儀容儀表10依據(jù)酒店員工儀容儀表標(biāo)準(zhǔn)出現(xiàn)一次儀容儀表不合標(biāo)準(zhǔn)，扣0、5分，扣完為止。禮貌禮儀10依據(jù)禮貌禮儀標(biāo)準(zhǔn)發(fā)現(xiàn)一次不合格，扣0、5分。組織紀(jì)律10遵守酒店及部門的各項規(guī)章制度、組織紀(jì)律要求發(fā)現(xiàn)一項紀(jì)律問題，扣1分。本項分值，扣完為止。服務(wù)規(guī)范30遵守酒店及部門的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范和程序。發(fā)現(xiàn)一項服務(wù)質(zhì)量不達(dá)標(biāo)、服務(wù)操 作不規(guī)范，扣1分。做房質(zhì)量30依據(jù)酒店0K房