2021年酒店服務(wù)員管理職責(zé)

1、hope is the faithful sister of doom.同學(xué)互助一起進步（word文檔/a4打印/可編輯/頁眉可刪）酒店服務(wù)員管理職責(zé) 服務(wù)員崗位職責(zé)1、7：50am整理好儀容儀表到辦公室簽到，領(lǐng)取磁卡萬能鑰匙、工作間鑰匙電腦房態(tài)、?？涂ǎ⒆⒁獠块T有關(guān)通知。2、領(lǐng)取工作表，核實房態(tài)。并了解樓層客情，房態(tài)，收回樓層電話，隨身攜帶，準(zhǔn)備工作車，保證工作車上的工具齊全，物品補充足夠。3做好電梯迎送服務(wù)，熟記vip，長住客的姓名，見面時以姓氏稱呼。4負(fù)責(zé)檢查退房對自己及衛(wèi)生班的本區(qū)域房間物品檢查，填報，領(lǐng)取和管理。5發(fā)現(xiàn)無行李、少行李、外宿房及時報前臺。6按清潔標(biāo)準(zhǔn)清潔客房。10：0

2、0、16：00 下班之前均與值班經(jīng)理核實樓層房態(tài)情況。按標(biāo)準(zhǔn)補充各種客用品和布巾。4按要求填寫工作表（時間 布草數(shù) 易耗品數(shù)）7負(fù)責(zé)將工作間和操作工具清潔干凈。愛惜樓層的各種服務(wù)工具，經(jīng)常清潔，檢查，做好維護保養(yǎng)。8發(fā)現(xiàn)客人遺留物品及時報前臺，客人離開之后交值班經(jīng)理存辦公室登記。9服從上級的指令，及時協(xié)助需要幫助的員工，完成急需清潔的房間。10按程序標(biāo)準(zhǔn)清潔房間，做到及時清理垃圾，煙頭，注意房間有無火災(zāi)隱患。發(fā)現(xiàn)問題及時上報，確保工作區(qū)域內(nèi)的客人及酒店生命財產(chǎn)安全。11負(fù)責(zé)檢查房間內(nèi)各種設(shè)備是否工作正常，維修問題及時報前臺，并跟蹤維修落實情況；12及時撤出工作車中臟的布巾補充干凈布巾，注意隨時

3、保持車容的整潔。13為客提供滿意的服務(wù)，滿足客人的合理要求，如客人提出的服務(wù)項目暫時沒法解決應(yīng)立即報告管理人員聯(lián)系解決。14在規(guī)定時間內(nèi)就餐。（30分鐘）相互頂臺。15（下班前）領(lǐng)取易耗品，對本樓層布草進行盤點，每天做好易耗品的控制與回收。16按時參加部門的各種會議及培訓(xùn)。遵守各項規(guī)章制度。17做好中班交接工作，補充工作車，清洗清潔籃 將當(dāng)班垃圾送到指定地點。18帶衛(wèi)生班工作表到辦公室簽退，將鑰匙交至值經(jīng)理（樓層電話轉(zhuǎn)至總臺）。酒店服務(wù)員管理制度1、及時了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單，并落實安排好餐桌。2、接受客人的臨時訂座。3、負(fù)責(zé)來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。4、儀容整潔，不

4、擅離崗位。5、根據(jù)不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。 6、解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問題，收集有關(guān)意見，并及時向餐廳主管反映。 7、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐。8、保證地段衛(wèi)生，做好一切準(zhǔn)備。9、在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。服務(wù)員崗位職責(zé)：1、按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準(zhǔn)備工作。2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。4、儀容整潔，不擅自離崗。5、勤巡臺，按程序提供各種服務(wù)，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。7、熟悉餐牌和酒水牌的.內(nèi)容，如：食品的制作方法等。8、做好餐后收尾工作。跑菜員崗位職責(zé)：1、做好營業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時使用方便。2、準(zhǔn)備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動配合廚師出菜前的工作。3、了解菜式的特點、名稱和服務(wù)方式，根據(jù)前臺的時間要求、準(zhǔn)確、迅速地將各種菜肴送至前臺。4、了解結(jié)帳方式，妥善保管好訂單，以便復(fù)核