中國傳統(tǒng)節(jié)日民俗與飲食文化動態(tài)ppt模板

1、 一、春節(jié) 春節(jié)是農(nóng)歷的歲首, 我國自夏朝一直到辛亥革命 前將春節(jié)稱為元旦。 元旦一詞最早出自南朝梁詩人蕭子云元旦一詞最早出自南朝梁詩人蕭子云介雅介雅詩詩:“ 四氣四氣 新元旦新元旦, 萬壽初今朝。萬壽初今朝?！?宋吳自牧宋吳自牧夢粱錄夢粱錄卷一卷一正月正月條說條說: “ 正月朔日正月朔日, 謂之謂之 元旦元旦, 俗呼為新年。一歲節(jié)序俗呼為新年。一歲節(jié)序, 此為之首。此為之首?！?第一節(jié)第一節(jié) 民間節(jié)日風(fēng)俗民間節(jié)日風(fēng)俗 z 元旦在古代有不同的稱呼: 漢代又稱“元正”, 晉 代又稱“元辰”, 北齊時又稱“元春”, 唐代又稱 “元朔”。 z 我國歷史上元旦在哪一天也不盡統(tǒng)一。夏代在正 月初一, 商

2、代在十二月初一, 周代在十一月初一, 秦始 皇統(tǒng)一中國后, 又以十月初一為元旦。漢武帝時又恢 復(fù)到夏歷, 以正月初一為元旦, 一直延續(xù)到辛亥革命 前。辛亥革命后, 民國元年決定采用公歷, 遂將農(nóng)歷 元旦改為春節(jié), 公歷一月一日定為元旦。 第一節(jié)第一節(jié) 民間節(jié)日民間節(jié)日 z 過年原先在“臘日”，即臘八，后改為陰歷年首 日，即春節(jié)。民間風(fēng)俗把臘月二十三送灶神稱為“過 小年”, 是過“大年”的預(yù)演。祭灶在先秦時是重要 的祭禮“ 五祭” 之一。 1、除夕 貼對聯(lián)貼對聯(lián) 除夕之夜的年夜飯是重頭戲除夕之夜的年夜飯是重頭戲。魚、餃子、湯圓、年糕。魚、餃子、湯圓、年糕 除夕拜年除夕拜年, , 長輩要事先準(zhǔn)備好

3、給晚輩的壓歲錢。長輩要事先準(zhǔn)備好給晚輩的壓歲錢。 除夕守歲的習(xí)俗由來已久。除夕守歲的習(xí)俗由來已久。 第一節(jié)第一節(jié) 民間節(jié)日民間節(jié)日 蘇東坡守歲詩寫道: “ 明年豈無年明年豈無年? ? 心事恐蹉跎。努力盡今夕心事恐蹉跎。努力盡今夕, ,少年尤少年尤 可夸?？煽??！?清代詩人趙翼在85 歲高齡時曾作除夕 詩: “燭影搖紅焰尚明燭影搖紅焰尚明, ,寒深知己積瓊英。老夫冒冷披寒深知己積瓊英。老夫冒冷披 衣起衣起, ,要聽雄雞第一聲。要聽雄雞第一聲?！?第一節(jié)第一節(jié) 民間節(jié)日民間節(jié)日 z 2 . 2 . 正月初一正月初一 拜年拜年 “年年”的正式稱謂在周朝，正式將的正式稱謂在周朝，正式將“年年”字定為歲

4、字定為歲 首在漢朝。首在漢朝。 正月的頭一天俗稱正月的頭一天俗稱“三元三元” ，又稱，又稱“三朝三朝”、 “元朔元朔” 。又有。又有“上日上日”、“三朔三朔”、“三始三始” 等等 別稱。別稱。 初一早上開門大吉初一早上開門大吉, , 先放先放“開門炮仗開門炮仗”, ,爆竹之后爆竹之后, , 碎紅滿地碎紅滿地, , 稱為稱為“滿堂紅滿堂紅”。 第一節(jié)第一節(jié) 民間節(jié)日民間節(jié)日 z z 正月開始占?xì)q。漢代東方朔的正月開始占?xì)q。漢代東方朔的歲占?xì)q占稱歲后八稱歲后八 日日: : 一日為雞日一日為雞日, ,二日為犬日二日為犬日, , 三日為豬日三日為豬日, , 四日為四日為 羊日羊日, , 五日為牛日五日

5、為牛日, , 六日為馬日六日為馬日, , 七日為人日七日為人日, , 八日八日 為谷日。為谷日。 俗傳初一為掃帚生日俗傳初一為掃帚生日, , 這一天不能動掃帚這一天不能動掃帚, , 否則否則 會掃走運(yùn)氣、破財(cái)會掃走運(yùn)氣、破財(cái), , 而把而把“ 掃帚星掃帚星” 引來引來, , 招致霉招致霉 運(yùn)。運(yùn)。 第一節(jié)第一節(jié) 民間節(jié)日民間節(jié)日 z3 . 3 . 正月初二正月初二 大年初二大年初二, , 嫁出去的女兒帶著夫婿與孩子回娘家。嫁出去的女兒帶著夫婿與孩子回娘家。 “歸寧歸寧” 拜年時先去舅舅、岳父家。拜年時先去舅舅、岳父家。 第一節(jié)第一節(jié) 民間節(jié)日民間節(jié)日 z4 . 4 . 正月初三正月初三 正月初

6、三正月初三, , 有些地方俗稱有些地方俗稱“ 赤狗日赤狗日”, , 這一天不這一天不 出門出門, , 不宴客。初三又叫不宴客。初三又叫“ 小年朝小年朝”, , 應(yīng)該祭祀祖先應(yīng)該祭祀祖先 和諸神和諸神, , 但不能掃地、起火、打水。但不能掃地、起火、打水。 初三日初三日, , 有的商店開始營業(yè)有的商店開始營業(yè), , 俗稱俗稱“ 初三開店門初三開店門”。 初三是俗傳初三是俗傳“ 老鼠娶親老鼠娶親” 的日子。的日子。 “初一早，初二早，初三睡到飽。初一早，初二早，初三睡到飽?！?第一節(jié)第一節(jié) 民間節(jié)日民間節(jié)日 z 5 . 5 . 正月初四正月初四 大年初四有大年初四有“接神接神” 的習(xí)俗。家家戶戶準(zhǔn)

7、備牲的習(xí)俗。家家戶戶準(zhǔn)備牲 禮、四果、生仁、炸棗等迎接禮、四果、生仁、炸棗等迎接, , 燒金紙、神馬。燒金紙、神馬。 此外此外, , 初四不動刀、剪。初四不動刀、剪。 第一節(jié)第一節(jié) 民間節(jié)日民間節(jié)日 z6 . 6 . 正月初五正月初五 初五也叫初五也叫“破五破五”, , 民間傳說正月初五是財(cái)神的民間傳說正月初五是財(cái)神的 生日。初五要吃餃子、放鞭炮、趕廟會生日。初五要吃餃子、放鞭炮、趕廟會, , 全家慶賀。全家慶賀。 關(guān)于財(cái)神關(guān)于財(cái)神, , 民間有很多傳說民間有很多傳說: : 宋朝蔡京宋朝蔡京 趙公明趙公明 文財(cái)神財(cái)帛星君也稱文財(cái)神財(cái)帛星君也稱“增福財(cái)神增福財(cái)神” 武財(cái)神關(guān)圣帝君即關(guān)羽關(guān)云長。武

8、財(cái)神關(guān)圣帝君即關(guān)羽關(guān)云長。 第一節(jié)第一節(jié) 民間節(jié)日民間節(jié)日 z7 . 正月初六 正月初六是正月初六是“送窮送窮”, ,這是我國民間一種很有特這是我國民間一種很有特 色的歲時風(fēng)俗色的歲時風(fēng)俗, ,其意是祭送窮神。其意是祭送窮神。 “掃除屋室塵穢，投之水中，謂之送窮。掃除屋室塵穢，投之水中，謂之送窮?！?（圖經(jīng)圖經(jīng)） 唐詩人姚合唐詩人姚合晦日送窮三首晦日送窮三首中第一首云：中第一首云： 年年到此日，瀝酒拜街中。年年到此日，瀝酒拜街中。 萬戶千門看，無人不送窮。萬戶千門看，無人不送窮。 第一節(jié)第一節(jié) 民間節(jié)日民間節(jié)日 馬日，古稱馬日，古稱“挹肥挹肥” 第一節(jié)第一節(jié) 民間節(jié)日民間節(jié)日 z8 . 正月初

9、七 正月初七也稱正月初七也稱“人日人日”、“ 人勝節(jié)人勝節(jié)”、“ 七七 元元”。 東方朔東方朔占年書占年書: :“人日晴，所生之物蕃育；若人日晴，所生之物蕃育；若 逢陰雨，則有災(zāi)。逢陰雨，則有災(zāi)?！闭鲁跗呷绻鞖馇缋收鲁跗呷绻鞖馇缋? , 則是吉則是吉 祥祥, , 代表那一年出入順利代表那一年出入順利, , 人口平安。人口平安。 正月初七這一天要吃七樣蔬菜合煮的菜肴正月初七這一天要吃七樣蔬菜合煮的菜肴, , 其中其中 必有寓意勤勞、聰明的芹菜、蔥、蒜。必有寓意勤勞、聰明的芹菜、蔥、蒜。 第一節(jié)第一節(jié) 民間節(jié)日民間節(jié)日 z據(jù)說漢代已有人日習(xí)俗，至魏晉后更據(jù)說漢代已有人日習(xí)俗，至魏晉后更 開

10、始被重視。古人會于人日當(dāng)天戴上開始被重視。古人會于人日當(dāng)天戴上 “人勝人勝”( (一種頭飾一種頭飾) )，從晉朝開始有，從晉朝開始有 剪彩為花、剪彩為人，或鏤金箔為人剪彩為花、剪彩為人，或鏤金箔為人 來貼屏風(fēng)，也戴在頭發(fā)上。此外還有來貼屏風(fēng)，也戴在頭發(fā)上。此外還有 登高賦詩的習(xí)俗。唐代后，皇帝會賜登高賦詩的習(xí)俗。唐代后，皇帝會賜 彩縷、人勝及登高大宴群臣。彩縷、人勝及登高大宴群臣。 第一節(jié)第一節(jié) 民間節(jié)日民間節(jié)日 z9 . 正月十五 正月十五是元宵節(jié)正月十五是元宵節(jié), , 又稱上元節(jié)。吃元宵又稱上元節(jié)。吃元宵, , 掛彩掛彩 燈燈, , 放焰火放焰火, , 觀燈游玩。觀燈游玩。 元宵節(jié)起源于兩

11、千多年前的漢朝。古時候人們稱元宵節(jié)起源于兩千多年前的漢朝。古時候人們稱 元宵節(jié)為燈節(jié)、上元、燈夕或燈期。因?yàn)槭巧显乖?jié)為燈節(jié)、上元、燈夕或燈期。因?yàn)槭巧显? , 又稱為元夜或元宵。又稱為元夜或元宵。 元宵節(jié)在唐代成為萬民同慶的燈節(jié)。元宵節(jié)在唐代成為萬民同慶的燈節(jié)。 宋朝時宋朝時, , 燈期由三日延長到五日燈期由三日延長到五日, , 到明代更延長到明代更延長 到十日。到十日。 第一節(jié)第一節(jié) 民間節(jié)日民間節(jié)日 第一節(jié)第一節(jié) 民間節(jié)日民間節(jié)日 z二、花朝節(jié)二、花朝節(jié) 花朝節(jié)，簡稱花朝，俗稱花朝節(jié)，簡稱花朝，俗稱“花神節(jié)花神節(jié)”、“百花生百花生 日日”、“花神生日花神生日”。流行于東北、華北

12、、華東、中。流行于東北、華北、華東、中 南等地。農(nóng)歷二月初二舉行，也有二月十二、二月十南等地。農(nóng)歷二月初二舉行，也有二月十二、二月十 五花朝節(jié)的。節(jié)日期間，人們結(jié)伴到郊外游覽賞花，五花朝節(jié)的。節(jié)日期間，人們結(jié)伴到郊外游覽賞花， 稱為稱為“踏青踏青”，姑娘們剪五色彩紙粘在花枝上，稱為，姑娘們剪五色彩紙粘在花枝上，稱為 “賞紅賞紅”。各地還有。各地還有“裝獅花裝獅花”、“放花神燈放花神燈”等風(fēng)等風(fēng) 俗。俗。 第一節(jié)第一節(jié) 民間節(jié)日民間節(jié)日 南宋梁元帝有花朝詩云：南宋梁元帝有花朝詩云： “花朝月夜動春心，誰忍相思不相見花朝月夜動春心，誰忍相思不相見”； 唐代詩人方干詩云：唐代詩人方干詩云： “花朝連

13、郭霧，雪夜隔湖鏡花朝連郭霧，雪夜隔湖鏡”。 目前，花朝節(jié)僅存在于中國廣西寧明、龍目前，花朝節(jié)僅存在于中國廣西寧明、龍 州一帶壯族人民的生活中。州一帶壯族人民的生活中。 第一節(jié)第一節(jié) 民間節(jié)日民間節(jié)日 z紅樓夢紅樓夢 壽怡紅群芳開夜宴壽怡紅群芳開夜宴 第一節(jié)第一節(jié) 民間節(jié)日民間節(jié)日 z三、上巳節(jié)三、上巳節(jié) 陰歷三月初三為上巳節(jié)。先秦時陰歷三月初三為上巳節(jié)。先秦時, , 這個節(jié)日是定這個節(jié)日是定 于三月的第一個逢巳的日子于三月的第一個逢巳的日子, , 曹魏以后曹魏以后, , 把它固定在把它固定在 三月初三三月初三, , 不管它是否逢巳。不管它是否逢巳。 游戲游戲: : “流觴流觴”。 后漢書后漢書

14、禮儀志禮儀志載載: : “三月上巳三月上巳, , 官民皆挈于東官民皆挈于東 流水上流水上, , 曰洗濯祓曰洗濯祓( f( f) ) 除去宿垢痰為大挈。除去宿垢痰為大挈?！?杜甫的杜甫的麗人行麗人行寫道寫道: : “ 三月三日氣象新三月三日氣象新, , 長長 安水邊多麗人。安水邊多麗人?！?第一節(jié)第一節(jié) 民間節(jié)日民間節(jié)日 第一節(jié)第一節(jié) 民間節(jié)日民間節(jié)日 z四、清明節(jié)四、清明節(jié) 舊俗以清明的前一天舊俗以清明的前一天( ( 一說前兩天一說前兩天) ) 為寒食節(jié)。為寒食節(jié)。 我國各地在這一天都有掃墓、踏青、插柳、寒食我國各地在這一天都有掃墓、踏青、插柳、寒食 等風(fēng)俗。漢代定為等風(fēng)俗。漢代定為“ 禁煙節(jié)

15、禁煙節(jié)”。 唐代詩人韓翃唐代詩人韓翃寒食寒食: : “ 春城無處不飛花春城無處不飛花, , 寒食東風(fēng)御柳斜。日暮漢宮寒食東風(fēng)御柳斜。日暮漢宮 傳蠟燭傳蠟燭, , 輕煙散入五侯家。輕煙散入五侯家?！?第一節(jié)第一節(jié) 民間節(jié)日民間節(jié)日 每年公歷每年公歷4 4 月月5 5 日前后日前后, , 是我國傳統(tǒng)的節(jié)日是我國傳統(tǒng)的節(jié)日 清明節(jié)。它是我國農(nóng)歷的二十四個節(jié)氣之一。這清明節(jié)。它是我國農(nóng)歷的二十四個節(jié)氣之一。這 時候時候, , 我國大部分地區(qū)氣候轉(zhuǎn)暖我國大部分地區(qū)氣候轉(zhuǎn)暖, , 萬物欣欣向榮萬物欣欣向榮, , 使使 人感到格外清新明潔人感到格外清新明潔, , 因而稱為清明。因而稱為清明。 由于寒食節(jié)和清

16、明節(jié)相距很近由于寒食節(jié)和清明節(jié)相距很近, , 許多地區(qū)的人們許多地區(qū)的人們 往往合二為一往往合二為一, , 以清明節(jié)來融合兩個節(jié)日的內(nèi)容。以清明節(jié)來融合兩個節(jié)日的內(nèi)容。 第一節(jié)第一節(jié) 民間節(jié)日民間節(jié)日 z五、端午節(jié)五、端午節(jié) 農(nóng)歷五月初五是端午節(jié)。農(nóng)歷五月初五是端午節(jié)?！岸硕恕笔情_始、是開始、“初初” 的意思的意思; ;“午午”與與“五五”既同音又通用。所謂既同音又通用。所謂“端午端午” 就是就是“ 初五初五”。由于午時艷陽高照。由于午時艷陽高照, ,陽光燦爛陽光燦爛, ,故又故又 名名“端陽端陽”; ; 端午節(jié)這天端午節(jié)這天, ,月、日皆為五月、日皆為五, , 故又稱故又稱 “重五重五”;

17、; 端午節(jié)用菖蒲避邪端午節(jié)用菖蒲避邪, , 故又稱故又稱“蒲節(jié)蒲節(jié)”。 端午節(jié)的來源眾說紛紜。端午節(jié)的來源眾說紛紜。 第一節(jié)第一節(jié) 民間節(jié)日民間節(jié)日 第一節(jié)第一節(jié) 民間節(jié)日民間節(jié)日 z六、乞巧節(jié)六、乞巧節(jié) 七月初七是七夕節(jié)。七夕節(jié)源于牛郎織女的傳說七月初七是七夕節(jié)。七夕節(jié)源于牛郎織女的傳說。 七月初七又叫女兒節(jié)。這一天又叫七月初七又叫女兒節(jié)。這一天又叫“ 避節(jié)避節(jié)”。 農(nóng)歷的七月初七農(nóng)歷的七月初七, , 有時恰逢天氣晴朗有時恰逢天氣晴朗, , 民間有晾民間有晾 曬衣物和書籍的習(xí)慣。曬衣物和書籍的習(xí)慣。 晉書晉書阮咸傳阮咸傳：“咸與籍居道南，諸阮居道北；北阮咸與籍居道南，諸阮居道北；北阮 富，南

18、阮貧。七月七日，北阮盛曬衣服，錦綺粲目。成以竿富，南阮貧。七月七日，北阮盛曬衣服，錦綺粲目。成以竿 掛大犢鼻于庭，人或怪之，答曰：掛大犢鼻于庭，人或怪之，答曰：未能兔俗，聊復(fù)爾未能兔俗，聊復(fù)爾 耳！耳！” 第一節(jié)第一節(jié) 民間節(jié)日民間節(jié)日 z六、乞巧節(jié)六、乞巧節(jié) z七、中元節(jié)七、中元節(jié) 農(nóng)歷七月十五是中元節(jié)農(nóng)歷七月十五是中元節(jié), , 又叫又叫“七月半七月半”、“鬼鬼 節(jié)節(jié)” 等。等。 每到此時每到此時, , 寺廟里有盂蘭菊會寺廟里有盂蘭菊會, ,超度亡靈。市場上超度亡靈。市場上 可以買到冥衣、明菜花、油餅等可以買到冥衣、明菜花、油餅等, , 用來祭祀祖宗并預(yù)用來祭祀祖宗并預(yù) 報秋收。報秋收。 第

19、一節(jié)第一節(jié) 民間節(jié)日民間節(jié)日 第一節(jié)第一節(jié) 民間節(jié)日民間節(jié)日 z八、中秋節(jié)八、中秋節(jié) 農(nóng)歷八月十五是中秋節(jié)農(nóng)歷八月十五是中秋節(jié)。民間俗稱八月節(jié)。民間俗稱八月節(jié), , 自古自古 有賞月、拜月、吃月餅的習(xí)俗。有賞月、拜月、吃月餅的習(xí)俗。 到宋代到宋代, , 關(guān)于中秋節(jié)的記載就多起來關(guān)于中秋節(jié)的記載就多起來, , 成為我國成為我國 民俗中僅次于春節(jié)的大節(jié)。民俗中僅次于春節(jié)的大節(jié)。 民國元年民國元年, , 規(guī)定規(guī)定: : 以元旦為春節(jié)以元旦為春節(jié), , 以端午為夏節(jié)以端午為夏節(jié), , 以中秋為秋節(jié)以中秋為秋節(jié), , 以冬至為冬節(jié)。以冬至為冬節(jié)。 中秋節(jié)吃月餅。月餅又稱為中秋節(jié)吃月餅。月餅又稱為“團(tuán)圓餅

20、團(tuán)圓餅”。中秋節(jié)。中秋節(jié) 又叫團(tuán)圓節(jié)。古時候又叫團(tuán)圓節(jié)。古時候, ,還設(shè)案焚香還設(shè)案焚香, ,祭祀太陰星君祭祀太陰星君( (月月 神神) ) 。 第一節(jié)第一節(jié) 民間節(jié)日民間節(jié)日 第一節(jié)第一節(jié) 民間節(jié)日民間節(jié)日 z九、重陽節(jié)九、重陽節(jié) 農(nóng)歷九月初九是重陽節(jié)。九九重陽的說法農(nóng)歷九月初九是重陽節(jié)。九九重陽的說法, , 最早最早 見于見于易經(jīng)易經(jīng), ,重陽節(jié)的月、日恰逢雙九重陽節(jié)的月、日恰逢雙九, , 兩陽相重兩陽相重, , 古曰重陽。重陽節(jié)要登高、插茱萸、賞菊、飲菊花酒古曰重陽。重陽節(jié)要登高、插茱萸、賞菊、飲菊花酒 梁人吳均梁人吳均續(xù)齊諧記續(xù)齊諧記 第一節(jié)第一節(jié) 民間節(jié)日民間節(jié)日 z十、臘八節(jié) 農(nóng)歷

21、十二月初八是臘八節(jié)農(nóng)歷十二月初八是臘八節(jié), ,又叫又叫“佛成道節(jié)佛成道節(jié)”。 據(jù)周密據(jù)周密武林舊事武林舊事 卷三卷三載載: : “八日八日, ,則寺院及則寺院及 人家用胡桃、松子、乳蕈、柿、栗之類作粥人家用胡桃、松子、乳蕈、柿、栗之類作粥, , 謂之臘謂之臘 八粥。八粥?！?相傳佛教創(chuàng)始人釋迦牟尼在十二月八日得道成佛。相傳佛教創(chuàng)始人釋迦牟尼在十二月八日得道成佛。 每到這一天每到這一天, , 群僧集會群僧集會, , 誦經(jīng)演法誦經(jīng)演法, , 用香谷及各類果用香谷及各類果 實(shí)作粥供佛實(shí)作粥供佛, , 以資紀(jì)念。以資紀(jì)念。 臘八蒜臘八蒜 第一節(jié)第一節(jié) 民間節(jié)日民間節(jié)日 第一節(jié)第一節(jié) 民間節(jié)日民間節(jié)日

22、酒酒 文文 化化 酒文化 酒酒 文文 化化 一、酒的產(chǎn)生和發(fā)展 據(jù)古籍據(jù)古籍世本世本記載最早釀酒的是儀狄。記載最早釀酒的是儀狄。 另有傳說認(rèn)為周代的杜康發(fā)現(xiàn)了釀酒的方法另有傳說認(rèn)為周代的杜康發(fā)現(xiàn)了釀酒的方法, 杜康就成為杜康就成為 酒的代名詞。杜康比儀狄晚了一千多年酒的代名詞。杜康比儀狄晚了一千多年, 距今也已有三千多距今也已有三千多 年的歷史。年的歷史。 飲酒習(xí)俗的普及在有文字記載時就出現(xiàn)了。飲酒習(xí)俗的普及在有文字記載時就出現(xiàn)了。 傳說夏桀建造傳說夏桀建造“ 酒池肉林酒池肉林” 。 在周代政府已設(shè)置專門管理釀酒的在周代政府已設(shè)置專門管理釀酒的“ 酒正酒正”。 1987 年在殷墟發(fā)現(xiàn)了釀酒作坊

23、遺址年在殷墟發(fā)現(xiàn)了釀酒作坊遺址, 遺址中有密封完整遺址中有密封完整 的商代古酒。的商代古酒。 釀酒業(yè)從漢武帝時開始實(shí)行由政府專營制度。釀酒業(yè)從漢武帝時開始實(shí)行由政府專營制度。 酒池肉林酒池肉林 二、酒器、酒具的使用 伴隨著釀酒業(yè)的發(fā)展和社會的進(jìn)步伴隨著釀酒業(yè)的發(fā)展和社會的進(jìn)步, , 酒器也酒器也 由原來的陶器、青銅器、木器發(fā)展到金銀器、瓷由原來的陶器、青銅器、木器發(fā)展到金銀器、瓷 器等器等, , 酒器成為我國酒文化不可分割的一個重要酒器成為我國酒文化不可分割的一個重要 部分。部分。 現(xiàn)在考古發(fā)現(xiàn)的早期酒具多為陶器。商周時現(xiàn)在考古發(fā)現(xiàn)的早期酒具多為陶器。商周時 代出現(xiàn)了紅銅、青銅酒器代出現(xiàn)了紅銅

24、、青銅酒器, , 常用的貯酒器有壺、常用的貯酒器有壺、 樽等樽等; ; 盛酒器有角、缶、罍?zhǔn)⒕破饔薪?、缶、? l( li) i) 、彝等、彝等; ; 溫溫 酒、斟酒器有盉酒、斟酒器有盉( h( h) ) 、爵、觥、觚、爵、觥、觚( ) ( ) 、 觶觶( zh( zh) ) 等。除了銅器之外等。除了銅器之外, , 還有漆木、玉石還有漆木、玉石 等制作的酒器。等制作的酒器。 酒文化酒文化 罍、盉、觶、觥罍、盉、觶、觥 酒文化酒文化 漢代時出現(xiàn)了彩釉陶器。漢代時出現(xiàn)了彩釉陶器。 魏晉南北朝時期魏晉南北朝時期, , 酒具進(jìn)入了瓷器時代酒具進(jìn)入了瓷器時代, , 各種瓷酒具質(zhì)地細(xì)密各種瓷酒具質(zhì)地細(xì)密,

25、 , 釉色均勻釉色均勻, , 造型美觀、造型美觀、 變化多端。變化多端。 隋唐時期出現(xiàn)了白瓷酒具。由于出現(xiàn)隋唐時期出現(xiàn)了白瓷酒具。由于出現(xiàn) 了桌、椅了桌、椅, , 酒的度數(shù)提高等原因酒的度數(shù)提高等原因, , 出現(xiàn)了小出現(xiàn)了小 型酒具型酒具, , 如盞、盅、注子等如盞、盅、注子等, , 這一時期金銀這一時期金銀 酒具也廣泛使用。酒具也廣泛使用。 明清時明清時, , 瓷器的使用非常普遍瓷器的使用非常普遍, , 制作精制作精 美美, , 造型豐富多彩。造型豐富多彩。 酒文化酒文化 盞盞 盅盅 注子注子 酒文化酒文化 三、酒的別稱 z 金漿、玉液、流霞、紅友、綠醪（金漿、玉液、流霞、紅友、綠醪（lao

26、lao）、金波、）、金波、 黃流、歡伯、般若湯、曲生、青州從事、平原督郵、黃流、歡伯、般若湯、曲生、青州從事、平原督郵、 玉醴、琬液、瓊蘇等玉醴、琬液、瓊蘇等 z “歡伯歡伯” 引用最多引用最多, , 沿用時間最長。這個別號最沿用時間最長。這個別號最 初出自漢代焦延壽初出自漢代焦延壽易林易林坎之兌坎之兌: : “酒為歡伯酒為歡伯, , 除除 憂來樂。憂來樂?！?金代元好問金代元好問: :“ 三人成邂逅三人成邂逅, , 又復(fù)得歡伯。又復(fù)得歡伯?！?酒文化酒文化 酒文化酒文化 “黃流黃流” ，這一別稱源自，這一別稱源自詩詩大雅大雅早早 麓麓: “瑟彼玉瓚瑟彼玉瓚, 黃流在中。黃流在中。” “曲生曲

27、生” ，也稱，也稱“ 曲秀才曲秀才”。 “般若湯般若湯” ，這個別名與佛教有關(guān)。，這個別名與佛教有關(guān)。 “青州從事、平原督郵青州從事、平原督郵” ，這兩個別名，這兩個別名 與酒的好壞有關(guān)。與酒的好壞有關(guān)。 酒文化酒文化 唐宋時期酒的名稱中喜歡沾“春”字。 詩經(jīng)中以“春酒”作為酒的通稱。 唐時有名酒“土窟春”、“石凍春”、 “劍南燒春”、“玉壺春”等, 多見于文人 的詩文之中。 宋代也有“百花春”、“千日春”、 “錦江春”、“武陵春”等。 酒文化酒文化 古人以“春“為酒命名，一是因?yàn)楣糯木拼蠖嗍?冬釀春熟; 一是魏晉時期出現(xiàn)了一種叫做春酒的酒曲。 后世就用“春”代替了酒的通名。 現(xiàn)代有很多酒名

28、沿用這一習(xí)俗, 如回醞春、蘆臺春、 燕泉春、御河春、鹿泉春、劍南春、虎陽春、九里春、 五糧春、玉泉春、萬年春等等。 酒文化酒文化 四、酒與禮儀風(fēng)俗 1 . 1 . 酒與宗教祭祀酒與宗教祭祀 在祭祀中在祭祀中, , 酒以成禮。酒以成禮。 祭祀用酒分為兩類祭祀用酒分為兩類: :一類是用鬯把神靈從天上迎下一類是用鬯把神靈從天上迎下 來來, , 降神降神; ; 一類是用玄酒和秫（一類是用玄酒和秫（shushu）酒陳供和獻(xiàn)祭。）酒陳供和獻(xiàn)祭。 祭祀的對象不同祭祀的對象不同, , 所用的祭酒也有所區(qū)別。周代以玄所用的祭酒也有所區(qū)別。周代以玄 酒為最尊酒為最尊, , 而參與祭祀者飲用的清酒、昔酒和事酒則而參

29、與祭祀者飲用的清酒、昔酒和事酒則 較為醇厚。較為醇厚。 酒文化酒文化 2 . 2 . 飲酒禮儀飲酒禮儀 飲酒禮儀演變?yōu)檠顼嫊r的道德規(guī)飲酒禮儀演變?yōu)檠顼嫊r的道德規(guī) 范范, , 形成中國酒文化的顯著特點(diǎn)。形成中國酒文化的顯著特點(diǎn)。 禮記禮記鄉(xiāng)飲酒禮鄉(xiāng)飲酒禮記載了四種記載了四種 鄉(xiāng)飲。鄉(xiāng)飲。 酒文化酒文化 鄉(xiāng)飲酒禮分為鄉(xiāng)飲酒禮分為6個階段個階段: 商量賓客名次商量賓客名次, , 告知、催邀、迎賓告知、催邀、迎賓; ; 宴飲開始宴飲開始, , 賓主互相敬酒致禮賓主互相敬酒致禮; ; 然后按尊卑長幼秩序依次相酬然后按尊卑長幼秩序依次相酬, , 盡歡為止盡歡為止; ; 席間樂曲演奏分為升高、笙奏、間歌、合

30、樂四個階段。席間樂曲演奏分為升高、笙奏、間歌、合樂四個階段。 宴罷宴罷, , 要為賓客送行要為賓客送行, , 日后還要往來拜謝。日后還要往來拜謝。 酒文化酒文化 通過這套程序，把人們的行為舉止和思想感情統(tǒng)統(tǒng)納通過這套程序，把人們的行為舉止和思想感情統(tǒng)統(tǒng)納 入禮的規(guī)范之中，教化人們互相親睦，尊長敬賢。入禮的規(guī)范之中，教化人們互相親睦，尊長敬賢。 酒文化酒文化 唐代時唐代時, ,凡由地方官舉薦的赴京應(yīng)試者凡由地方官舉薦的赴京應(yīng)試者, ,地方官要設(shè)地方官要設(shè) 宴歡送宴歡送, ,宴席間必須演奏宴席間必須演奏鹿鳴鹿鳴之曲之曲, ,誦誦鹿鳴鹿鳴之歌之歌, , 所以稱為所以稱為“鹿鳴宴鹿鳴宴”; ; 另一種

31、鄉(xiāng)酒禮由地方官依照朝廷頒另一種鄉(xiāng)酒禮由地方官依照朝廷頒 布的布的鄉(xiāng)飲酒禮鄉(xiāng)飲酒禮實(shí)行實(shí)行, , 以宣禮教以宣禮教, , 消除一些人酗酒無度消除一些人酗酒無度 的惡習(xí)。這個習(xí)俗一直沿用到清代。的惡習(xí)。這個習(xí)俗一直沿用到清代。 酒文化酒文化 3 . 3 . 婚喪酒俗婚喪酒俗 大多數(shù)漢族地區(qū)在下聘時大多數(shù)漢族地區(qū)在下聘時, ,必須有一壇籠裝壇酒必須有一壇籠裝壇酒, ,稱為稱為 “酒海酒海”。 東北地區(qū)少數(shù)民族定親時請媒人帶酒到女方家邊飲邊東北地區(qū)少數(shù)民族定親時請媒人帶酒到女方家邊飲邊 談?wù)? ,女方父母如果飲了媒人的酒女方父母如果飲了媒人的酒, , 就表示同意。就表示同意。 不僅在求親、訂親時少不了

32、酒不僅在求親、訂親時少不了酒, , 婚禮中就更少不了酒?；槎Y中就更少不了酒。 酒文化酒文化 禮記禮記中記載新婚夫婦以一個中記載新婚夫婦以一個 瓠（瓠（hu）分成兩個瓢）分成兩個瓢, 各執(zhí)一片各執(zhí)一片, 盛酒盛酒 漱口漱口, 表示相親相愛。飲表示相親相愛。飲“交杯酒交杯酒” 浙江紹興地區(qū)還流傳一個風(fēng)俗。浙江紹興地區(qū)還流傳一個風(fēng)俗。 “狀元紅狀元紅”; “ 女兒紅女兒紅” 中國民間將婚禮稱為中國民間將婚禮稱為“ 紅喜事紅喜事”, 喪禮稱為喪禮稱為“ 白喜事白喜事”, 豁達(dá)地看待生豁達(dá)地看待生 老病死。老病死。 酒文化酒文化 4 . 4 . 節(jié)日飲酒節(jié)日飲酒 我國傳統(tǒng)節(jié)日離不開酒我國傳統(tǒng)節(jié)日離不開酒

33、, , 酒在我國節(jié)日飲食中扮演了酒在我國節(jié)日飲食中扮演了 重要角色。重要角色。 正月初一正月初一, ,先秦時期有宮廷祭祀宴飲、民間喝春酒的習(xí)先秦時期有宮廷祭祀宴飲、民間喝春酒的習(xí) 慣慣, ,到漢代始正式被列為節(jié)日到漢代始正式被列為節(jié)日; ;南北朝時正月初一有飲屠蘇南北朝時正月初一有飲屠蘇 酒、椒柏的習(xí)俗。立春日酒、椒柏的習(xí)俗。立春日, ,古人常以黃柑釀酒。正月十五古人常以黃柑釀酒。正月十五 上元日上元日, ,唐代有門前插柳枝唐代有門前插柳枝, ,按柳枝所指的方向供奉酒肉按柳枝所指的方向供奉酒肉, , 以示祭奠。其他節(jié)日如端午節(jié)、乞巧節(jié)、重陽節(jié)、除夕等以示祭奠。其他節(jié)日如端午節(jié)、乞巧節(jié)、重陽節(jié)、

34、除夕等 所有節(jié)日無不飲酒。所有節(jié)日無不飲酒。 酒文化酒文化 我國的少數(shù)民族更是在各種節(jié)日中必要飲酒我國的少數(shù)民族更是在各種節(jié)日中必要飲酒, 以示慶以示慶 賀。賀。 如蒙族農(nóng)歷八月末舉行馬奶節(jié)如蒙族農(nóng)歷八月末舉行馬奶節(jié), 賽馬飲酒賽馬飲酒; 藏族藏歷年藏族藏歷年 人們用人們用“卡不寒卡不寒”、熟人參果、牛羊肉、青稞酒待客慶賀。、熟人參果、牛羊肉、青稞酒待客慶賀。 酒文化酒文化 五、酒與政治五、酒與政治 我國古代酒與政治有著極深的淵源。許多皇帝因沉湎于酒色之我國古代酒與政治有著極深的淵源。許多皇帝因沉湎于酒色之 中而亡國中而亡國。夏桀、商主紂王。夏桀、商主紂王。 用酒賞賜下屬也是上層統(tǒng)治者籠絡(luò)下級

35、用酒賞賜下屬也是上層統(tǒng)治者籠絡(luò)下級, , 施恩示德的常用手段。施恩示德的常用手段。 古代君王常設(shè)宴備美酒招待群臣。歷代政治家都運(yùn)用酒宴作為政治古代君王常設(shè)宴備美酒招待群臣。歷代政治家都運(yùn)用酒宴作為政治 活動的一個手段活動的一個手段, , 通過宴會上的交鋒達(dá)到其政治目的。通過宴會上的交鋒達(dá)到其政治目的。 “ “ 鴻門宴鴻門宴” ” 歷史上也有人通過沉醉酒鄉(xiāng)逃避政治斗爭。魏晉時期的阮籍歷史上也有人通過沉醉酒鄉(xiāng)逃避政治斗爭。魏晉時期的阮籍 歷史上最有名的歷史上最有名的“ “ 杯酒釋兵權(quán)杯酒釋兵權(quán)” ” 是酒在政治斗爭中運(yùn)用得最成是酒在政治斗爭中運(yùn)用得最成 功的一個例子。功的一個例子。 壁畫鴻門宴（部

36、分）壁畫鴻門宴（部分） 皖南明代木雕鴻門宴皖南明代木雕鴻門宴 酒文化酒文化 六、酒與文學(xué)、文人六、酒與文學(xué)、文人 早在漢代早在漢代, 酒與人們的生活就已經(jīng)關(guān)系密切了酒與人們的生活就已經(jīng)關(guān)系密切了, 酒逐漸酒逐漸 成為文學(xué)創(chuàng)作的主題。鄒陽、揚(yáng)雄各自作有成為文學(xué)創(chuàng)作的主題。鄒陽、揚(yáng)雄各自作有酒賦酒賦, 揚(yáng)揚(yáng) 雄還寫有雄還寫有酒箴酒箴。 漢樂府詩以酒為題的也不乏其例漢樂府詩以酒為題的也不乏其例, 雜曲歌辭雜曲歌辭 飲酒飲酒 樂樂、四廂樂歌四廂樂歌上壽酒歌上壽酒歌、鼓吹曲辭鼓吹曲辭將進(jìn)酒將進(jìn)酒、 雜曲歌辭雜曲歌辭樂府歌樂府歌等作品借歌詠美酒抒發(fā)對人生的感等作品借歌詠美酒抒發(fā)對人生的感 悟悟, 對社會的

37、憂思對社會的憂思,對歷史的感慨。對歷史的感慨。 酒文化酒文化 魏晉南北朝時期魏晉南北朝時期, , 大量詩歌與酒有關(guān)。晉代陶淵明詠大量詩歌與酒有關(guān)。晉代陶淵明詠 酒的詩作很多酒的詩作很多, , 如如飲酒二十首飲酒二十首、連雨獨(dú)飲連雨獨(dú)飲、述述 酒酒等多以酒為題等多以酒為題, , 抒發(fā)絕意仕途的豪氣抒發(fā)絕意仕途的豪氣, , 感慨人生多舛感慨人生多舛, , 歸隱田園的恬靜與豁達(dá)。相傳西晉人劉伶嗜酒歸隱田園的恬靜與豁達(dá)。相傳西晉人劉伶嗜酒, , 作有作有酒酒 德頌德頌。 酒文化酒文化 唐代詠酒的詩歌更是蔚為大觀唐代詠酒的詩歌更是蔚為大觀, , 李白、杜甫、孟浩然李白、杜甫、孟浩然 等人都有相關(guān)詩歌傳世

38、。等人都有相關(guān)詩歌傳世。 杜甫杜甫飲中八仙飲中八仙中詠李白中詠李白:“:“李白斗酒詩百篇李白斗酒詩百篇, ,長安市上酒家長安市上酒家 眠。天子呼來不上船眠。天子呼來不上船, ,自稱臣是酒中仙。自稱臣是酒中仙?！?李白的詩：李白的詩： “舉杯邀明月，對影成三人舉杯邀明月，對影成三人”; ;“將進(jìn)酒將進(jìn)酒, ,杯莫停杯莫停, ,但愿長醉不但愿長醉不 愿醒愿醒”; ;“會須一飲三百杯會須一飲三百杯”; ;“巴陵無限酒巴陵無限酒, ,醉殺洞庭秋醉殺洞庭秋”; ;“抽刀斷抽刀斷 水水更流水水更流, ,舉杯消愁愁更愁舉杯消愁愁更愁”。 酒文化酒文化 唐代著名草書書法家張旭書法與李白的詩、裴旻的唐代著名草書

39、書法家張旭書法與李白的詩、裴旻的 劍舞被唐文宗李昂稱為劍舞被唐文宗李昂稱為“ 三絕三絕”, 張旭的酒名也很大。張旭的酒名也很大。 高適描寫張旭飲酒的詩高適描寫張旭飲酒的詩: “ : “ 世上漫相識世上漫相識, , 此翁殊不然。此翁殊不然。 興來書自圣興來書自圣, , 醉后語尤顛。白發(fā)老閑事醉后語尤顛。白發(fā)老閑事, , 青云在目前。床頭青云在目前。床頭 一壺酒一壺酒, , 能得幾回眠。能得幾回眠?！?” 杜甫在杜甫在飲中八仙歌飲中八仙歌中詠張旭中詠張旭: “ : “ 張旭三杯草圣傳張旭三杯草圣傳, , 脫帽露頂王公前脫帽露頂王公前, ,揮毫落紙如云煙。揮毫落紙如云煙。” 酒文化酒文化 宋五代詞人

40、詠酒更多。宋五代詞人詠酒更多。 黃庭堅(jiān)西江月黃庭堅(jiān)西江月 戒酒戒酒: : “ 花病等閑瘦惡花病等閑瘦惡, , 春來沒春來沒 個遮欄。杯行到手莫留殘個遮欄。杯行到手莫留殘, , 不道月明人散。不道月明人散?！?辛棄疾不嗜酒辛棄疾不嗜酒, , 但常以酒為詞但常以酒為詞, , 抒發(fā)愛國熱情抒發(fā)愛國熱情: : “ 醉里重指西望眼醉里重指西望眼, , 惟有孤鴻明滅。萬事從教惟有孤鴻明滅。萬事從教, , 浮云來浮云來 去去, , 枉了沖冠發(fā)。故人何在枉了沖冠發(fā)。故人何在, , 長庚應(yīng)伴殘?jiān)隆ｉL庚應(yīng)伴殘?jiān)??！?酒文化酒文化 宋詞人中蘇軾是集愛酒、品酒、釀酒、詠酒于一身宋詞人中蘇軾是集愛酒、品酒、釀酒、詠酒于

41、一身 的文人的文人, , 他的他的臨江仙臨江仙夜歸臨皋夜歸臨皋、江城子江城子密州出密州出 獵獵、水調(diào)歌頭水調(diào)歌頭明月幾時有明月幾時有、念奴嬌念奴嬌赤壁懷赤壁懷 古古等作品都是借酒感悟人生的佳作。等作品都是借酒感悟人生的佳作。 清代鄭板橋詩、書、畫三絕清代鄭板橋詩、書、畫三絕, , 為為“揚(yáng)州八怪揚(yáng)州八怪”之首，之首， 喜歡醉后作畫喜歡醉后作畫, , 自遣自遣詩詩:“:“看月不妨人去盡看月不妨人去盡, , 對花只恨對花只恨 酒來遲。笑他縑素求書輩酒來遲。笑他縑素求書輩, , 又要先生爛醉時。又要先生爛醉時?！?酒文化酒文化 七、酒趣七、酒趣 1 . 1 . 酒望酒望 到春秋戰(zhàn)國時期到春秋戰(zhàn)國時期

42、, , 當(dāng)時的都市中已經(jīng)有酒店了。當(dāng)時的都市中已經(jīng)有酒店了。 古代帝王與臣子宴飲時古代帝王與臣子宴飲時, , 往往懸掛酒旗以表示對酒神往往懸掛酒旗以表示對酒神 的敬祭。的敬祭。 酒店里懸掛起酒旗酒店里懸掛起酒旗, , 表示招徠顧客。酒旗又稱表示招徠顧客。酒旗又稱“酒酒 簾簾”、“酒望酒望”、“望子望子”, , 顏色有青有白顏色有青有白, , 小的可一尺小的可一尺, , 大的如元曲大的如元曲后庭花后庭花中所說中所說: : “酒店門前七尺布酒店門前七尺布, ,過來過來 過往尋主顧。過往尋主顧?！?酒文化酒文化 唐代酒類商品流通擴(kuò)大唐代酒類商品流通擴(kuò)大, , “酒肆酒肆”成為專門賣酒的成為專門賣酒的

43、 商店。商店。 宋代城市經(jīng)濟(jì)進(jìn)一步發(fā)達(dá)宋代城市經(jīng)濟(jì)進(jìn)一步發(fā)達(dá), ,汴京和一些大城市酒樓林汴京和一些大城市酒樓林 立立, ,大的酒樓進(jìn)去后有長廊、天井、小閣子大的酒樓進(jìn)去后有長廊、天井、小閣子, ,規(guī)模很大。規(guī)模很大。 明代朱元璋為了宣揚(yáng)太平盛世明代朱元璋為了宣揚(yáng)太平盛世, ,在南京就建有酒樓十在南京就建有酒樓十 幾座。全國各地趕往京城的官僚、貢吏、趕考的文人士幾座。全國各地趕往京城的官僚、貢吏、趕考的文人士 子、游子、旅客常在這些酒樓里飲酒消愁。子、游子、旅客常在這些酒樓里飲酒消愁。 酒文化酒文化 2 . 酒令酒令 酒令原是古代的一種官職酒令原是古代的一種官職, ,負(fù)責(zé)監(jiān)督、執(zhí)行飲酒禮儀。負(fù)責(zé)監(jiān)督、執(zhí)行飲酒禮儀。 后來酒令的作用發(fā)生了變化后來酒令的作用發(fā)生了變化, ,由監(jiān)督別人尊禮、少飲由監(jiān)督別人尊禮、少飲, ,轉(zhuǎn)轉(zhuǎn) 變?yōu)樽冎▋簞袢撕里?。變?yōu)樽冎▋簞袢撕里??！熬屏罹屏睢币辉~也由一種官職演一詞也由一種官職演 變成了一種游戲的代名詞。行酒令完全成了助興、比賽變成了一種游戲的代名詞。行酒令完全成了助興、比賽 勸酒甚至罰酒的手段。勸酒甚至罰酒的手段。 酒文化酒文化 酒令的種類繁多。酒令的種類繁多。 最早的酒令是射箭、投壺、賽棋等。最早的酒令是射箭、投壺、賽棋等。 文字令據(jù)傳在春秋時期就出現(xiàn)了。漢代時