新人教版選修1-1第一章 關(guān)注營養(yǎng)平衡單元測試卷含答案詳解

1、溫馨提示: 此套題為Word版，請按住Ctrl,滑動鼠標滾軸，調(diào)節(jié)合適的觀看比例，答案解析附后。關(guān)閉Word文檔返回原板塊。單元質(zhì)量評估 (一)第一章(60分鐘100分)一、選擇題(本題包括15小題，每小題4分，共60分)1.(2014西安高二檢測)關(guān)于加碘食鹽，下列說法錯誤的是()A.密封、防潮和避光保存B.加碘食鹽即加入少量單質(zhì)碘的食鹽C.菜炒熟出鍋時再加食鹽D.加碘食鹽即加入少量碘酸鉀的食鹽【解析】選B?，F(xiàn)在食鹽中加的碘為碘酸鹽，不是碘化鉀，更不是單質(zhì)碘，故B錯誤。2.區(qū)分羊毛織品和尼龍布最簡單的方法是()A.灼燒并聞氣味B.觀察外觀C.放在水中比較柔軟性D.手摸，憑手感區(qū)分【解析】選A

2、。羊毛屬于蛋白質(zhì)，灼燒時有特殊的氣味，而尼龍布沒有該性質(zhì)。3.微量元素對人體正常代謝和健康起著重要作用。下列元素不是微量元素的是()A.IB.HC.ZnD.Fe【解析】選B。氫元素在人體內(nèi)含量非常豐富，不屬于微量元素。4.有人分析一些小而可溶的有機分子樣品時，發(fā)現(xiàn)它們含有碳、氫、氧、氮等元素，這些樣品很可能是()A.脂肪B.氨基酸C.葡萄糖D.油類【解析】選B。油脂、糖類都是由碳、氫、氧元素組成的，氨基酸分子中含有氨基，除含有碳、氫、氧元素外還含有氮元素。5.糖原(C6H10O5)n是一種相對分子質(zhì)量比淀粉更大的多糖，主要存在于肝臟的肌肉中，所以又叫動物淀粉和肝糖原。下列關(guān)于糖原的敘述正確的是

3、()A.糖原與淀粉、纖維素互為同分異構(gòu)體B.糖原與淀粉、纖維素屬于同系物C.糖原水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖D.糖原具有還原性，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)【解析】選C。由(C6H10O5)n可知，糖原分子由若干個葡萄糖結(jié)構(gòu)單元組成，在這一點上與淀粉、纖維素相同，在水解的最終產(chǎn)物和還原性上也與淀粉、纖維素相同。但是，糖原、淀粉、纖維素的相對分子質(zhì)量不同(至少可以說不一定相同)，分子組成之差是C6H10O5的倍數(shù)而不是CH2的倍數(shù)?！狙a償訓練】(2014汕頭高二檢測)下列營養(yǎng)物質(zhì)在人體內(nèi)發(fā)生的變化及其對人的生命活動所起的作用敘述不正確的是()A.淀粉葡萄糖CO2和H2O(釋放能量維持生命活動)B.纖維素葡萄糖CO2

4、和H2O(釋放能量維持生命活動)C.油脂甘油和高級脂肪酸CO2和H2O(釋放能量維持生命活動)D.蛋白質(zhì)氨基酸人體所需的蛋白質(zhì)(人體生長發(fā)育)【解析】選B。人體內(nèi)沒有分解纖維素的酶，故纖維素在人體內(nèi)不會水解得到葡萄糖。6.(2014青島高二檢測)下列說法正確的是()A.淀粉溶液中加入少許稀硫酸，一段時間后，加碘水不顯藍色證明淀粉已水解完畢B.淀粉溶液中加入少許稀硫酸，一段時間后，若加入銀氨溶液無銀鏡反應(yīng)，證明淀粉未水解C.98%的濃硫酸與纖維素混合水浴加熱可制取葡萄糖D.葡萄糖與銀氨溶液反應(yīng)時，葡萄糖與氫氧化二銨合銀的物質(zhì)的量之比為21【解析】選A。淀粉遇碘變藍是淀粉的特性，A對；銀鏡反應(yīng)需要

5、在堿性溶液中進行，B錯；纖維素水解需要稀硫酸，C錯；銀鏡反應(yīng)時葡萄糖與Ag(NH3)2OH的物質(zhì)的量之比為12，D錯。7.下列有關(guān)維生素C的說法中，正確的是()A.如果人體缺少維生素C，易患夜盲癥、干眼癥等眼疾B.維生素C屬于脂溶性維生素，主要存在于新鮮水果和蔬菜中C.維生素C具有較強的還原性，能使酸性高錳酸鉀溶液褪色D.富含維生素C的食物應(yīng)在高溫下烹調(diào)，才能充分提高維生素C的功能【解析】選C。人體缺少維生素C，易患壞血病，A錯；維生素C屬于水溶性維生素，B錯；維生素C在高溫下易被氧化，D錯。8.(2013合肥高二檢測)飲食是保證我們身體健康的基本需求，下列關(guān)于飲食的說法正確的是()A.雞蛋含

6、有豐富的蛋白質(zhì)，人類需要的蛋白質(zhì)可以由雞蛋提供，多吃有益B.水果、蔬菜含有豐富的維生素，有人為了減肥，每天只吃水果蔬菜即可C.米飯中含有大量的淀粉，成人每天食用量不能超過200 gD.要促進人體健康，各種飲食必須合理搭配【解析】選D。飲食需要營養(yǎng)均衡，雞蛋可以為人體提供蛋白質(zhì)，但多吃也是無益的，A不正確；水果和蔬菜能為人體提供豐富的維生素，但不能提供其他營養(yǎng)素，如果每天只吃水果蔬菜會使人體缺乏營養(yǎng)而導致身體發(fā)育不良，B不正確；成人每天食用淀粉的量要根據(jù)年齡、性別和活動量以及食用蛋白質(zhì)、油脂的量來確定，不一定在200 g以下，C不正確?！狙a償訓練】普及化學知識有助于人們樹立健康的觀念。下列觀念正

7、確的是()A.天然物質(zhì)都是綠色無毒的物質(zhì)B.只飲用純凈水有益人體健康來源:學,科,網(wǎng)C.微量元素只能通過保健品攝入D.植物油和動物脂肪要搭配食用【解析】選D。純凈水不含有人體需要的微量元素，長期飲用不利于人體健康?？梢酝ㄟ^食補攝入微量元素，植物油和脂肪均可以為人體提供能量，應(yīng)搭配食用。9.(2014茂名高二檢測)下列關(guān)于油脂的有關(guān)知識，說法不正確的是()A.油脂都不能使溴水褪色或酸性高錳酸鉀溶液褪色B.油脂的飽和程度對油脂的熔點有著重要的影響C.油脂屬于酯類物質(zhì)D.食用油放在玻璃瓶中比放在塑料瓶中保存更科學【解析】選A。油脂中的不飽和高級脂肪酸的烴基能和溴水、酸性高錳酸鉀溶液反應(yīng)，A錯；油脂的

8、飽和程度越大熔點越高，B正確；油脂是高級脂肪酸甘油酯，C正確；油脂是一種較好的有機溶劑，能溶解塑料中的某些成分而使油脂變質(zhì)，D正確。10.(2014濰坊高二檢測)化學與生活息息相關(guān)。下列敘述正確的是()A.鮮榨橙汁遇到碘水會變藍B.饅頭越嚼越甜C.油脂經(jīng)水解可變成葡萄糖D.土豆中的淀粉經(jīng)水解可變成酒【解析】選B。鮮榨橙汁主要含有維生素C，不是淀粉，故遇到碘水不會變藍，A錯；油脂經(jīng)水解可變成高級脂肪酸和甘油，C錯；土豆中的淀粉經(jīng)水解可變成葡萄糖，D錯?！狙a償訓練】有關(guān)天然產(chǎn)物水解的敘述不正確的是()A.油脂水解可得到丙三醇B.可用碘檢驗淀粉是否水解完全C.高溫消毒是利用蛋白質(zhì)受熱變性的原理 D.

9、纖維素水解與淀粉水解得到的最終產(chǎn)物不同【解析】選D。油脂是由高級脂肪酸與丙三醇形成的酯，水解得到丙三醇，A項正確；利用碘使淀粉變藍，可以檢驗淀粉水解是否完全，B項正確；蛋白質(zhì)高溫下發(fā)生變性，可使細菌、病毒死亡，達到消毒的目的，C項正確；纖維素和淀粉水解的最終產(chǎn)物都是葡萄糖，D項錯誤。11.下列有關(guān)物質(zhì)顏色變化的敘述正確的是()A.將無色溶液噴向酒精噴燈，發(fā)現(xiàn)酒精噴燈的火焰變成黃色，說明該無色溶液為鈉的鹽溶液B.將少量玉米糊滴入試管中，再滴入幾滴碘水，發(fā)現(xiàn)溶液變藍色，說明玉米糊中含有淀粉C.向某KSCN無色溶液中滴幾滴FeCl2溶液，溶液變成紅色D.取一小片未知動物的皮革，滴幾滴濃硝酸后，發(fā)現(xiàn)皮

10、革沒有變黃色，說明該皮革中不含蛋白質(zhì)【解析】選B。A項能說明溶液中含有鈉元素，但不一定是鈉鹽，也可以是堿(NaOH)；C項中二價鐵與KSCN不能反應(yīng)生成紅色物質(zhì)；濃硝酸只能使含有苯環(huán)的蛋白質(zhì)變黃色，不變黃色的原因可能是不含蛋白質(zhì)或所含蛋白質(zhì)中不含苯環(huán)，D錯。【易錯提醒】(1)能使KSCN溶液變紅色的是Fe3+，不是Fe2+。(2)遇濃硝酸變黃的蛋白質(zhì)中都含有苯環(huán)。遇濃硝酸不變黃色，不一定不含蛋白質(zhì)。12.(2014刑臺高二檢測)油脂既是重要食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性質(zhì)和用途與其含有的雙鍵有關(guān)的是()來源:學.科.網(wǎng)Z.X.X.KA.適量攝入油脂，有助于人體吸收多種脂溶性維生素和胡蘿

11、卜素B.利用油脂在堿性條件下的水解，可以生產(chǎn)甘油和肥皂C.植物油通過氫化可以制造植物奶油(人造奶油)D.脂肪是有機體組織里儲存能量的重要物質(zhì)【解析】選C。本題要求選出“與其含有的雙鍵有關(guān)”的性質(zhì)，這是解題的關(guān)鍵，也是容易導致出錯的地方。A、B、D三項是油脂的共性，與結(jié)構(gòu)中是否含有雙鍵無關(guān)。C中的“氫化”就是與H2的加成反應(yīng)，是不飽和雙鍵的特性?！狙a償訓練】植物油廠想要提取大豆中豐富的油脂，下列方案設(shè)計合理的是()A.將大豆用水浸泡，使其中的油脂溶于水，然后再分餾B.先將大豆壓成顆粒狀，再用無毒的有機溶劑浸泡，然后對浸出液進行蒸餾分離C.將大豆用堿溶液處理，使其中的油脂溶解，然后再蒸發(fā)出來D.將

12、大豆粉碎，然后隔絕空氣加熱，使其中的油脂揮發(fā)出來【解析】選B。大豆中的油脂易溶解在有機溶劑中，A項錯誤，B項正確；用堿液處理，油脂發(fā)生水解，C項錯誤；大豆粉碎后，在隔絕空氣的條件下，油脂不會揮發(fā)，D項錯誤。13.下列物質(zhì)中，屬于高分子化合物的是()A.C5H12B.(C6H10O5)nC.C6H12O6D.C12H22O11【解析】選B。B項是淀粉或纖維素，屬于高分子化合物。【互動探究】(1)選項中的四種物質(zhì)，屬于糖類、能水解且水解產(chǎn)物一定只有一種的是哪一個？提示:(C6H10O5)n。A項屬于烴類，C項為葡萄糖或果糖，不水解。D項C12H22O11若為蔗糖，水解產(chǎn)物為葡萄糖和果糖兩種。B項應(yīng)

13、是淀粉或纖維素，水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖。(2)選項中的四種物質(zhì)，一定不存在同分異構(gòu)體的是哪一個？提示:(C6H10O5)n。(C6H10O5)n屬于高分子化合物，因為n不同，故分子式不同，所以不存在同分異構(gòu)體。14.(2014信陽高二檢測)下列生活中的化學小實驗不合理的是()A.用米湯檢驗加碘鹽中的碘酸鉀(KIO3)B.用食用醋除去熱水瓶中積存的水垢C.用純堿(Na2CO3)溶液洗滌沾有油污的器具D.用灼燒并聞氣味的方法區(qū)分棉花與蠶絲【解析】選A。米湯中含豐富的淀粉，淀粉遇碘單質(zhì)變藍，遇到化合態(tài)的碘沒有顏色變化，A錯；水垢中主要是難溶于水的碳酸鈣，醋酸可與其反應(yīng)生成易溶的醋酸鈣，B正確；純堿(

14、碳酸鈉)屬于強堿弱酸鹽，CO32-易水解:CO32-+H2OHCO3-+ OH-，C正確；棉花是纖維素，蠶絲的成分是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)在灼燒時有一股難聞的燒焦羽毛的氣味，D正確。15.(能力挑戰(zhàn)題)某種直鏈飽和脂肪酸甘油酯22.25 g，皂化時需要3.00 g NaOH，則這種脂肪酸甘油酯中的碳原子數(shù)的數(shù)值是()A.17B.18C.54D.57【解析】選D。1 mol脂肪酸甘油酯皂化時需NaOH 3 mol，即120 g，設(shè)該甘油酯的相對分子質(zhì)量為Mr，則Mr120=22.253.00，Mr=890。設(shè)該甘油酯的結(jié)構(gòu)簡式為，則CnH2n+1的相對分子質(zhì)量為(890-173)/3=239，則n=17

15、。該脂肪酸甘油酯中的碳原子數(shù)為173+6=57。【方法規(guī)律】確定油脂的結(jié)構(gòu)簡式的一般方法(1)油脂是甘油形成的酯，所以是三元酯，分子內(nèi)含有三個酯基。(2)確定高級脂肪酸的關(guān)鍵是確定烴基的結(jié)構(gòu)。根據(jù)加成反應(yīng)可以確定碳碳雙鍵數(shù)目；根據(jù)燃燒產(chǎn)物的物質(zhì)的量求碳原子個數(shù)。(3)一般情況下三個烴基完全相同，所以只要根據(jù)題給條件確定碳、氫原子個數(shù)即可。二、非選擇題(本題包括3小題，共40分)16.(15分)糖類、油脂、蛋白質(zhì)都是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)。請回答:(1)向蛋白質(zhì)溶液中加入飽和(NH4)2SO4溶液可使蛋白質(zhì)_(填“鹽析”或“變性”)。(2)油脂被攝入人體后，在酶的作用下水解生成_(寫名稱)。(3)氨

16、基酸是組成蛋白質(zhì)的基本結(jié)構(gòu)單元，其分子中一定含有的官能團是_和_(寫名稱)。氨基酸_(填“能”或“不能”)與鹽酸反應(yīng)。(4)葡萄糖是一種重要的_(填“單”“二”或“多”)糖，部分葡萄糖在體內(nèi)被氧化生成二氧化碳和水，同時_(填“放出”或“吸收”)能量。寫出葡萄糖在體內(nèi)被氧化的化學方程式:_。【解析】(1)(NH4)2SO4溶液使蛋白質(zhì)鹽析。(2)油脂水解為高級脂肪酸和甘油。(3)氨基酸一定含有氨基和羧基兩種官能團，具有兩性，既能與酸反應(yīng)也能與堿反應(yīng)。(4)葡萄糖屬于單糖，不能水解，給人體提供能量，在人體內(nèi)被氧化生成水和二氧化碳。答案:(1)鹽析(2)高級脂肪酸和甘油(3)氨基羧基能(4)單放出C

17、6H12O6(s)+6O2(g)6CO2(g)+ 6H2O(l)17.(10分)(2014瓊海高二檢測)化學學習小組為測定某補血劑中硫酸亞鐵的含量進行了以下探究:【查閱資料】本品為糖衣片，除去糖衣后顯淡藍綠色，主要成分為硫酸亞鐵(FeSO47H2O)。5Fe2+MnO4-+8H+5Fe3+Mn2+4H2O【實驗步驟】取本品10片，在適當?shù)臈l件下配成100 mL溶液，分別準確量取20 mL溶液，用下列兩種方法進行實驗:方法一:用一定物質(zhì)的量濃度的酸性高錳酸鉀溶液滴定。方法二:加過量H2O2溶液，然后再加入過量NaOH溶液，得紅褐色沉淀，將沉淀過濾并充分加熱得紅棕色固體，稱量該固體的質(zhì)量。請回答下

18、列問題:(1)方法一中，配制一定物質(zhì)的量濃度的酸性高錳酸鉀溶液時，所需要的玻璃儀器除量筒、玻璃棒、膠頭滴管、燒杯外還有_ 。(2)方法二中，加過量H2O2溶液的目的是_ _ 。有的同學認為使用新制氯水也能達到此目的，寫出反應(yīng)的離子方程式_，和使用新制氯水相比，用H2O2溶液的好處是_。(3)在方法一中，若每消耗1 mL酸性高錳酸鉀溶液相當于0.152 g FeSO4，則該溶液中高錳酸鉀的物質(zhì)的量濃度是_；在方法二中，若稱得紅棕色固體的質(zhì)量為ag，則每片補血劑含F(xiàn)eSO4_g?！窘馕觥?1)配制一定物質(zhì)的量濃度的酸性高錳酸鉀溶液時，需要在容量瓶中定容，所以需要的玻璃儀器除量筒、玻璃棒、膠頭滴管、

19、燒杯外，還需要容量瓶。(2)使用過氧化氫將亞鐵離子氧化成三價鐵離子，然后加入氫氧化鈉溶液生成氫氧化鐵沉淀；氯水與亞鐵離子反應(yīng)的離子方程式為2Fe2+Cl22Fe3+2Cl-，與使用新制氯水相比，過氧化氫反應(yīng)后生成的產(chǎn)物是水，無污染。(3)0.152 g FeSO4的物質(zhì)的量是0.001 mol，根據(jù)反應(yīng)5Fe2+MnO4-+8H+5Fe3+Mn2+4H2O可知，高錳酸根的物質(zhì)的量為1/50.001 mol=0.000 2 mol，使用高錳酸鉀溶液的濃度為0.000 2mol0.001 L=0.2 molL-1；ag固體是Fe2O3，物質(zhì)的量為a160mol，根據(jù)鐵原子守恒，硫酸亞鐵的物質(zhì)的量為a160mol2=a80mol，20 mL溶液配制的硫酸亞鐵溶液中硫酸亞鐵的質(zhì)量為a80mol152 gmol-1=1.9ag，所以每片補血劑含F(xiàn)eSO4的質(zhì)量為1.9ag100 mL20 mL10