優(yōu)秀西餐廳工創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目方案實(shí)施計(jì)劃書(shū)

1、優(yōu)秀西餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)餐飲行業(yè)是很多創(chuàng)業(yè)者青睞的行業(yè)。但是餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃 書(shū)怎么寫(xiě)呢我們來(lái)看看西餐廳是怎么策劃他們的創(chuàng)業(yè)的。一、餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)摘要本店屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱(chēng)為XX西餐廳，是合伙制企業(yè)，公司處于種子期。本店創(chuàng)業(yè)資金20萬(wàn)元，由熊英等2人共同出資，后續(xù)發(fā)展資金準(zhǔn)備向銀行貸款。在XX年，我們公司會(huì)完成了每年 40萬(wàn)的銷(xiāo)售額，考慮到資金問(wèn)題，我 們期望完成35的銷(xiāo)售額，在XX完成20的稅前利潤(rùn)。在XX 完成30稅前利潤(rùn)。如果資金充足我們將完成新產(chǎn)品的營(yíng)銷(xiāo)、 制造或補(bǔ)充設(shè)備滿足增長(zhǎng)的市場(chǎng)需求、增加零售點(diǎn)或采用其 他方法完善分銷(xiāo)渠道、增強(qiáng)新產(chǎn)品的研發(fā)。xx西餐廳主要提供西式商務(wù)套餐、甜品湯類(lèi)前

2、菜、漢堡包三文治、環(huán)球美食、冷飲，熱飲，點(diǎn)心、沙拉、美顏甜 品、酒水飲料等來(lái)滿足消費(fèi)者的需求。當(dāng)前我們的產(chǎn)品處于 導(dǎo)入期。我們計(jì)劃擴(kuò)大我們的生產(chǎn)線用于完善我們的商務(wù)套 餐包括：A套蔬菜色拉/Vegetable salad 、等B套咖喱花菜腰果色拉 /Cauliflower cashew nuts salad curry flavour 等C套尼可斯金槍魚(yú)沙律/Nicoise salad 、D套廚師長(zhǎng)特選沙律/Chefs salad 等我們主要走中低檔價(jià)格策略針對(duì)消費(fèi)者比較價(jià)格的心理，將同類(lèi)食品有意識(shí)地分檔，形成價(jià)格系列，使消費(fèi)者在 比較價(jià)格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次，得到選購(gòu)“滿足”。求新、求

3、變、求奇、求特的促銷(xiāo)戰(zhàn)略XX西餐廳位于商業(yè)大廈周邊，目前有幾家西餐廳菜式， 服務(wù)并不佳，顧客很少，價(jià)格卻很貴.我們餐廳在價(jià)格有很大 競(jìng)爭(zhēng)力.適合中檔消費(fèi)層次.大多數(shù)消費(fèi)者能接受，特別是80 后。我們尋求50萬(wàn)作為追加投資，用于店面的裝修西餐廳 裝修家具和產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，XX年內(nèi)我們將利用剩余的利潤(rùn)分紅或者再次融資，我們經(jīng)營(yíng)的最大的風(fēng)險(xiǎn)是市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，定價(jià)風(fēng) 險(xiǎn)，我們感到我們能夠克服這些風(fēng)險(xiǎn)因?yàn)槿绻覀兡艿玫?好的投資和支持。而且我們有優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)：熱情與活力的X 男性和X 女性，他們有x 年的合作經(jīng)驗(yàn)；有銷(xiāo)售y 年的經(jīng)驗(yàn)、 有x 年的產(chǎn)品開(kāi)發(fā)經(jīng)驗(yàn)，并且有在 其他方面x 的經(jīng) 驗(yàn)。本西餐廳為溫馨浪漫的風(fēng)格，

4、為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)， 給顧客貴族式的享受，力求營(yíng)造一種幽雅、舒適、休閑的消 費(fèi)環(huán)境，弓I導(dǎo)消費(fèi)者轉(zhuǎn)變消費(fèi)觀念，向崇尚自然、追求健康 方面轉(zhuǎn)變。我們面前的商業(yè)機(jī)會(huì)對(duì)我們非常有利，如果我們能夠做 到我們就有機(jī)會(huì)將市場(chǎng)上的局部?jī)?yōu)勢(shì)，變?yōu)檎麄€(gè)行業(yè)的巨大 優(yōu)開(kāi)創(chuàng)期是一家中檔西餐廳，未來(lái)將逐步發(fā)展成為像肯德基、麥當(dāng)勞那樣的中式快餐連鎖店。XX西餐廳的現(xiàn)有合伙人有熊英、劉歡以我們兩人的智 慧、和對(duì)事業(yè)的一顆執(zhí)著的心，和你們對(duì)XX西餐廳的不遺余力的支持和鼓勵(lì)，相信我們一定會(huì)在本行業(yè)內(nèi)獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷， 打造一個(gè)具有特色和無(wú)限生命力的餐飲業(yè)王國(guó)。二、企業(yè)概況XX西餐廳位于 XX商業(yè)步行街，處于整個(gè)市區(qū)的中心。 環(huán)境安

5、靜優(yōu)雅，獨(dú)樹(shù)一幟，讓人一眼就能夠感到我們的熱情 和溫馨，感覺(jué)到舒適和安靜。而且設(shè)備齊全配有音樂(lè)和各種餐廳總營(yíng)業(yè)面積為 312平方米，餐桌總數(shù)36桌，其中 大包廂10個(gè)，小包廂5個(gè)。餐廳可同時(shí)容納人數(shù)為 134 人。營(yíng)業(yè)時(shí)間從早上 09:00 至晚上23:00 。如果我們有足 夠的能力將會(huì)不斷的擴(kuò)大餐廳的規(guī)模和水平，相信這一天不 會(huì)太久。餐廳提供的食品服務(wù)主要有：西式商務(wù)套餐、甜品湯類(lèi)前菜、漢堡包三文治、環(huán)球美食、冷飲，熱飲，點(diǎn)心、沙 拉、美顏甜品、酒水飲料！我們還會(huì)繼續(xù)研究適合各種人的 菜譜，打造一套獨(dú)特的餐飲餐廳已有的特色服務(wù)： 會(huì)員制度，情侶套餐，生日送花， 免費(fèi)包廂等！我們會(huì)根據(jù)市場(chǎng)的需

6、要將會(huì)不斷的改進(jìn)。本餐廳既要美觀又要實(shí)用，餐廳家具宜先用調(diào)和的色彩，尤以天然木色或黑色?？Х壬葹橹厣蕿榧眩妥酪?一定得比例相協(xié)調(diào)。在造型，尺度及坐感上都應(yīng)有自己的特 色。用餐環(huán)境的好壞，除了餐廳空間的設(shè)計(jì)和成舍有關(guān)之外， 光鮮是最為重要的一環(huán)， 餐飲店的光鮮不外乎自然光，時(shí)光，照明三種。燈光的功能與食客的味覺(jué)，心里有著潛移默化的聯(lián)系。 因此，我們餐飲企業(yè)的燈光布置會(huì)以沉著，柔和為美，餐飲 的燈飾還往往勾起人們的餐飲記憶。所以，燈光要喝人們傳 統(tǒng)就餐記憶吻合，此外，XX西餐廳的燈光種類(lèi)不是孤立存在 的，吊燈、吸頂燈、宮燈、壁燈、暗燈等等，都能讓顧客感 受到XX西餐廳的獨(dú)特魅力。三、產(chǎn)品服務(wù)

7、介紹XX西餐廳是最講情調(diào)的地方， 所以產(chǎn)品服務(wù)也一定會(huì)讓 顧客像回到家中一樣舒適溫馨。細(xì)節(jié)體現(xiàn)完美，我們的廚師 會(huì)用最綠色健康的食材做出個(gè)性特色化料理；對(duì)于顧客不小心掉餐具在地上，我們的服務(wù)員會(huì)立馬換上新的，不收取任 何費(fèi)用，XX西餐廳的價(jià)格不僅實(shí)惠， 而且每天都會(huì)即時(shí)推出 特價(jià)產(chǎn)品，低脂新鮮可口，節(jié)假日更會(huì)驚喜多多。保證顧客 能再次光顧本店而且會(huì)根據(jù)學(xué)生個(gè)人消費(fèi)水平和消費(fèi)習(xí)慣的影響，和%的人都想體驗(yàn)一下西餐文化，適時(shí)做出調(diào)整。這是一個(gè)巨大 的潛在市場(chǎng)。所以在此后的一段時(shí)間內(nèi)對(duì)西餐的需求有進(jìn)一步提高的可能。此外，情侶市場(chǎng)也是一個(gè)具有巨大潛在的市場(chǎng)，而且是主要目標(biāo)市場(chǎng)之一。由于環(huán)境好的西餐廳是情

8、侶們“約會(huì)” 的首選地之一。因?yàn)榍閭H在就餐時(shí)對(duì)就餐環(huán)境要求相對(duì)較 高，它有自身的需求特點(diǎn)：他們一般選擇環(huán)境優(yōu)雅、氣氛浪 漫且檔次相對(duì)較高的地方就餐情侶組合：浪漫溫馨的就餐氣氛，柔和溫馨的燈光，輕松浪漫的音樂(lè)，以及在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候?yàn)榍閭H們點(diǎn)上幾根蠟燭，讓他們享受一份燭光晚餐，并且附加服務(wù)（特色服務(wù)）對(duì) 于消費(fèi)滿一定金額（如50元以上）的情侶們贈(zèng)送一枝玫瑰 等！生日組合：餐廳的服務(wù)理念是顧客就是上帝！顧客的口碑就是餐廳的最好宣傳生日消費(fèi)99元套餐系例（以45人為主，約每人消費(fèi)20元）生日消費(fèi)198元套餐系列（以1012人為主，約每 人消費(fèi)20元）使用本餐廳生日套餐，情侶套餐就可以免費(fèi)使用包廂，或者餐廳

9、優(yōu)惠提供蛋糕、鮮花等附加產(chǎn)品。周末特價(jià)：在周五晚上、周六、周天這三個(gè)時(shí)間段，推 出優(yōu)惠產(chǎn)品或提供特價(jià)服務(wù)。顧客對(duì)象主要是情侶和小型同 學(xué)聚會(huì)，但事先應(yīng)需要做好校園宣傳節(jié)日推新：不放過(guò)任何可能的節(jié)日，不斷推出新組合推 出一些適合節(jié)日氣氛的新產(chǎn)品。我們的產(chǎn)品服務(wù)適合絕大數(shù)的口碑，創(chuàng)造一個(gè)我們自己 獨(dú)有的品牌能讓讓人在歲月的沉淀中能夠回味無(wú)窮。各種促銷(xiāo)活動(dòng)是餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)的重點(diǎn)內(nèi)容之一。四、餐廳SWOT分析優(yōu)勢(shì)地域方面：餐廳周?chē)壳坝袔准椅鞑蛷d菜式 ，服務(wù)并不 佳,顧客很少，價(jià)格卻很xx西餐廳目前是將是那里較具規(guī)模 的西餐廳。 在技術(shù)，管理,特別是價(jià)格有很大競(jìng)爭(zhēng)力.適合中 檔消費(fèi)層次.大多數(shù)西昌消費(fèi)

10、者能接受，特別是80后.營(yíng)業(yè)場(chǎng)所：我們選擇將餐廳開(kāi)在將要修建的步行街，步 行街是最繁華的街道。但是很多人對(duì)店鋪購(gòu)買(mǎi)只是當(dāng)作一種投資，并未打算營(yíng) 業(yè)，因此目前還有許多店鋪待租，而且價(jià)格相對(duì)便宜，而且 隨著步行街的修建，道路將更加便捷，使得xx西餐廳的位置將更加突出。其消費(fèi)市場(chǎng)前景看好.西餐廳內(nèi)環(huán)境優(yōu)雅，設(shè)備齊全。在周?chē)刃袠I(yè)中處于 領(lǐng)先地位。餐廳的原材料供應(yīng)方便，原本家人有經(jīng)營(yíng)有肉， 魚(yú)，水果，紅酒等產(chǎn)品在以前部分參加工作同學(xué)中招募服務(wù)員，擁有充足勞動(dòng)力，且工資開(kāi)銷(xiāo)不大(2) 劣勢(shì)大多數(shù)人都習(xí)慣了到快餐和式餐館，對(duì)于西餐廳來(lái)說(shuō)不 那么的習(xí)慣，但資料表明對(duì)西餐廳有興趣嘗試的占了%西餐廳將要修建的

11、步行街但目前此方向的道路由于運(yùn) 動(dòng)場(chǎng)施工受堵，該地方成死角，人流量不足。從未涉足飲食業(yè)，經(jīng)驗(yàn)不足隨著城市不斷發(fā)展，人們消費(fèi)不斷提高，類(lèi)似餐館將來(lái) 會(huì)不斷涌入。而他在外界大城市的品牌競(jìng)爭(zhēng)了并不大，因此 我們的餐館輝煌時(shí)期只會(huì)是35年，之后將需要一次大的革新。(3) 機(jī)會(huì)隨著步行街的竣工，周?chē)氖袌?chǎng)潛在消費(fèi)空間巨大。周邊目前尚無(wú)市場(chǎng)影響力大的西餐廳，以及周邊市場(chǎng)的 不規(guī)范導(dǎo)致服務(wù)質(zhì)量跟不上等原因，都是xx西餐廳發(fā)展的機(jī)會(huì)。因?yàn)楝F(xiàn)時(shí)有勺人覺(jué)得現(xiàn)在餐廳最缺的服務(wù)是就餐環(huán) 境，xx西餐廳設(shè)計(jì)是幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境，這可表 明了，xx西餐廳開(kāi)業(yè)后會(huì)有更受歡迎的可能性。(4) 威脅潛在競(jìng)爭(zhēng)者的加入：隨

12、著周邊地區(qū)的逐步發(fā)展擴(kuò)大，新 的西餐廳即將出現(xiàn)。因?yàn)槟壳邦?lèi)似餐廳競(jìng)爭(zhēng)少，但這種競(jìng)爭(zhēng) 不可避免，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手必然會(huì)在將來(lái)進(jìn)入本地市場(chǎng)。SWOT分析總結(jié)如下：優(yōu)勢(shì)(Strength )餐廳位置、市場(chǎng)消費(fèi)前景餐廳環(huán)境、設(shè)備劣勢(shì)(Weakness)市場(chǎng)形象尚未樹(shù)立客源不穩(wěn)沒(méi)經(jīng)驗(yàn)機(jī)會(huì)(Opportunities)潛在市場(chǎng)巨大、周邊市場(chǎng)的不規(guī)范就餐環(huán)境獨(dú)特威脅(Threats)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)較為激烈同類(lèi)品競(jìng)爭(zhēng)替代品威脅五、創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)與組織結(jié)構(gòu)(一)餐廳管理水平的高低直接影響餐廳的質(zhì)量，因此我 們制定了一套餐廳人員必須遵循的守則1. 尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格.2. 互相監(jiān)督：管理層監(jiān)督員工的工作，同時(shí)員工也可以 向上級(jí)

13、提出自己的意見(jiàn)或改變自己，適應(yīng)西餐廳的環(huán)境，把 西餐廳當(dāng)成自己的有一個(gè)家3. 營(yíng)造集體氛圍：既要上下屬感受到西餐廳紀(jì)律的嚴(yán) 明，也要關(guān)懷員工，讓員工感受到來(lái)自集體的溫暖，有利于 加強(qiáng)凝聚力，提高工作積極性.4. 公平對(duì)待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干（二）我們將會(huì)嚴(yán)格要求：人員招聘：（有經(jīng)驗(yàn)者佳）1）店長(zhǎng)一名：店長(zhǎng)負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門(mén)工作,督促員工工作，同時(shí)接受顧客的監(jiān)督，做好西餐廳與顧客 的交流工作2）行政人事一名：主要負(fù)責(zé)人員到職與離職的相關(guān)辦理，員工請(qǐng)假，調(diào)休假作業(yè)，出勤狀況稽查統(tǒng)計(jì)作業(yè)3）廚師四名：對(duì)廚師的要求很高，他必須有靈活的腦 子，在每一周都能變一個(gè)化樣的特色，來(lái)吸引顧客

14、4）服務(wù)員六名：服務(wù)員最主要的工作是清理餐桌和店鋪 的衛(wèi)生，隨時(shí)都是一層不染，沒(méi)有油膩的感覺(jué)，給顧客留下 深刻的印象，對(duì)每一個(gè)職員要求先把自己的衛(wèi)生處理好，才 能更好的服務(wù)于顧客，如果有顧客或者出現(xiàn)不干凈的事物或 環(huán)境馬上處理，賠禮道歉重新更換食物或者打掃衛(wèi)生，如顧 客還不滿意可以以陪賞進(jìn)行道歉。管理制度：（靈活創(chuàng)新）1）薪酬制度：記時(shí)工資制，不同類(lèi)型的工作人員時(shí)間上 的薪酬不同；采用此制度比較靈活，可以準(zhǔn)確地記錄各個(gè)工 作人員的工作時(shí)間，準(zhǔn)確地計(jì)算出職工的工資。2）獎(jiǎng)勵(lì)制度：根據(jù)員工考核總分進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)（半年實(shí)行一 次獎(jiǎng)勵(lì)）3）加強(qiáng)全員培訓(xùn)：通過(guò)平時(shí)的工作觀察，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題， 針對(duì)問(wèn)題，進(jìn)行考核培訓(xùn)

15、，不斷提高員工的素質(zhì)，形成一支 穩(wěn)定且訓(xùn)練有素的員工隊(duì)伍。培訓(xùn)工作既有針對(duì)個(gè)人的現(xiàn)場(chǎng) 督導(dǎo)，也有針對(duì)全體的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，從而不斷提高工作效率。4）合理定員和排班：西餐廳不同于共它餐飲形式，他 的勞動(dòng)強(qiáng)度不大，但營(yíng)業(yè)的時(shí)間較長(zhǎng)，同時(shí)，服務(wù)員的技能 水平又不均衡，所以，西餐廳的人員安排要本著既高效，又 要降低勞力成本，同時(shí)，還要能保證餐廳的正常運(yùn)轉(zhuǎn)的原則。六、市場(chǎng)分析和營(yíng)銷(xiāo)策略一、產(chǎn)品可行性分析定期接受各極衛(wèi)生部門(mén)的食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)，保證Fullhouse西餐廳健康、安全、無(wú)污染。加上我們先進(jìn)的消費(fèi)理 念，獨(dú)特的消費(fèi)方式，開(kāi)業(yè)后一定會(huì)深受廣大顧客好評(píng)。二、市場(chǎng)可行性分析1、客源：XX西餐廳的目標(biāo)顧客有

16、：到商業(yè)大廈購(gòu)物娛 樂(lè)的一般消費(fèi)者，約占50%;附近學(xué)校的學(xué)生、商店工作人員、 小區(qū)居民，約占50%隨著周邊的發(fā)展與拓寬，居住人口將 大幅度地增加，門(mén)面還將繼續(xù)增值，客源數(shù)量充足，消費(fèi)水平中低檔，飲食生意當(dāng)然會(huì)越來(lái)越火爆。2、 競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手：xx西餐廳附近共有2家主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手， 其中規(guī)模較大的1家，其他1家為小型西餐廳。這 2家飯店 經(jīng)營(yíng)期均在2年以上。規(guī)模較大的一家中西兼營(yíng)，價(jià)格較貴， 客源泉稀疏。另外1家小型西餐廳衛(wèi)生情況較差，服務(wù)質(zhì)量較差，就餐環(huán)境擁擠臟亂。本店抓住了這2家西餐廳現(xiàn)有的 弊端，推出“物美價(jià)廉”等營(yíng)銷(xiāo)策略，力爭(zhēng)在激烈的市場(chǎng)競(jìng) 爭(zhēng)中占有一席之地。三、營(yíng)銷(xiāo)策略：1. 價(jià)格策略：（1

17、）主要走中低檔價(jià)格策略， 在食品“色”，“香”，“美味”，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶最 大限度的享受和心理滿足。（2）針對(duì)消費(fèi)者比較價(jià)格的心理，將同類(lèi)食品有意識(shí)地分檔，形成價(jià)格系列，使消費(fèi)者在 比較價(jià)格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次，得到選購(gòu)“滿足”。2. 促銷(xiāo)策略：為迎合本餐廳的經(jīng)營(yíng)宗旨為：“著意求新”，促銷(xiāo)戰(zhàn)略中應(yīng)包含以下 4方面：A. 求新：我國(guó)的西餐廳不但歷史久遠(yuǎn)，而且品種豐富，但多年都是一層不變的老面孔，消費(fèi)者對(duì)此缺少新鮮感，尤 其是文化品味太低，跟不上發(fā)展的潮流，因此，要在傳統(tǒng)基 礎(chǔ)上做足做夠“新”字章，增強(qiáng)其吸引力。B. 求變：過(guò)去20年，人們以能解決溫飽為主，而今天人們則以

18、營(yíng)養(yǎng)和享受為主，所以，西餐廳也要以變應(yīng)變，在 工藝、烹調(diào)、配料上求變來(lái)滿足人們的口味，這樣才能牢牢 抓住消費(fèi)者，以拓展西餐廳業(yè)市場(chǎng)空間。C. 求奇：要在求新和求變的基礎(chǔ)上求奇，同樣一個(gè)商品，變換一個(gè)新名詞就能贏得消費(fèi)者的青睞，我們應(yīng)該從國(guó)外餅干、水果等進(jìn)入市場(chǎng)時(shí)的新名詞而受到啟發(fā)，同時(shí)，求奇， 還表現(xiàn)在西餐廳結(jié)合上取長(zhǎng)補(bǔ)短，用洋西餐廳的技術(shù)改造中 式西餐廳，也可以用傳統(tǒng)的工藝嫁接洋西餐廳，做到出奇制 勝。D. 求特：這個(gè)特，就是特色的特色西餐廳。要盡快選擇 幾個(gè)特色西餐廳，上規(guī)模，拓市場(chǎng)，強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，打造特色品 牌，搶占名牌制咼點(diǎn)。3促銷(xiāo)策略中的宣傳策略走低成本，高產(chǎn)出方式，印刷 宣傳品。分宿舍

19、發(fā)放，采用密集戰(zhàn)略，同時(shí)利用學(xué)校宣傳欄 免費(fèi)宣傳，利用站本身信息流優(yōu)勢(shì)宣傳和突出形象四、營(yíng)銷(xiāo)方向與范圍走優(yōu)質(zhì)化高效的西餐化道路，加強(qiáng)營(yíng)銷(xiāo)化環(huán)境的情調(diào)， 重視綠色食品，優(yōu)雅環(huán)境；重視特色化，形象化服務(wù)；重視顧 客的需求和品位。并且根據(jù)顧客的不同中式需求加以改進(jìn)，范圍是各式西餐。五、產(chǎn)品市場(chǎng)定位（目標(biāo)市場(chǎng)和目標(biāo)顧客）在商場(chǎng)或商業(yè)大廈周邊開(kāi) xx西餐廳。因?yàn)檫@些地方購(gòu) 物人群廣泛，客源也相對(duì)豐富。雖然這些人群是以購(gòu)物為主， 但也有一部分人需要休閑和就餐。而且這些群體在就餐過(guò)程 中不太注意菜品的價(jià)格高低，菜品基本都能接受，而最喜歡 就餐環(huán)境衛(wèi)生、潔凈、舒適，喜歡菜的內(nèi)容新、奇、特，以 及時(shí)髦的創(chuàng)新品種

20、，并且有可選性而本店恰好就完美的體現(xiàn) 了這一點(diǎn)。所以選擇在這樣的地區(qū)開(kāi)一家具有式的西式餐廳。七、生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)計(jì)劃1、店面形象是吸引客戶的第一步目前，很多店面形象都在年年更新，即使是品牌連鎖企 業(yè)，不是在外部，就是在內(nèi)部，做出不斷更新的店面展示形 象?！坝娑鴣?lái)”在吸引客戶第一步上做得很到位。從競(jìng)爭(zhēng) 角度看，店面形象的吸引力要遠(yuǎn)遠(yuǎn)超越周邊店面。但是，這 并不能說(shuō)明，你的銷(xiāo)售就成功了。還需要通過(guò)更進(jìn)一步的內(nèi) 容，體現(xiàn)本店的優(yōu)勢(shì)。2、服務(wù)形象是溫暖客戶的第二步服務(wù)形象，一方面體現(xiàn)在員工形象、員工著裝等外在表 現(xiàn)上面，另一方面還體現(xiàn)在員工服務(wù)態(tài)度、 服務(wù)細(xì)節(jié)等方面。 服務(wù)形象直接讓客戶感受一個(gè)餐廳的服務(wù)水

21、平和標(biāo)準(zhǔn)。語(yǔ)言 是心靈溝通的橋梁。一句暖人的招呼，會(huì)讓客戶感受到溫暖。 因此，不要吝惜對(duì)客戶的問(wèn)候和贊美，是餐飲企業(yè)需要進(jìn)一 步完善的內(nèi)容。3、細(xì)節(jié)關(guān)懷是感動(dòng)客戶的第三步細(xì)節(jié)是感動(dòng)客戶的殺手锏。特別是在餐飲企業(yè)，有太多 的細(xì)節(jié)需要發(fā)掘。如在雨天本店會(huì)在門(mén)前放置一個(gè)腳墊；入口處放置一個(gè)雨具掛筒；給小孩、孕婦、老年人提供專(zhuān)座 ；適 當(dāng)?shù)亟o予幫助和問(wèn)候4、時(shí)間效率是拉攏客戶的第四步時(shí)間效率低，是餐飲企業(yè)的致命內(nèi)傷。而Full house的廚師與員工都會(huì)經(jīng)過(guò)嚴(yán)格培訓(xùn)方可正式上崗，So我們的要求是一個(gè)廚師能在十分鐘內(nèi)弄三個(gè)餐，自己只能做一個(gè)的 話，那么效率上面就會(huì)產(chǎn)生利潤(rùn)差別。在客戶點(diǎn)餐到出餐速 度快，

22、會(huì)讓客戶感覺(jué)餐館的效率，并產(chǎn)生好感。5、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范是舒適客戶的第六步規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)的體現(xiàn)，在西餐廳內(nèi)是一種形象展示，也是 走向正規(guī)化的一種表現(xiàn)。本店的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，不僅表現(xiàn)在人員 著裝、語(yǔ)言、行為動(dòng)作、專(zhuān)業(yè)能力等方面，還體現(xiàn)在店內(nèi)桌 椅擺放、色彩搭配、器皿使用紙巾、牙簽、調(diào)味品的擺放。 而且烹制標(biāo)準(zhǔn)化、桌清理標(biāo)準(zhǔn)化、餐指引標(biāo)準(zhǔn)化等方面。經(jīng)營(yíng)目標(biāo)：1、由于地理位置處于商業(yè)步行街，客源相對(duì)豐富，但 競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也不少，特別是本店剛開(kāi)業(yè)，想要打開(kāi)市場(chǎng)，必須 要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營(yíng) 范圍以滿足消費(fèi)者的不同需求。短期目標(biāo)：是站穩(wěn)腳跟，1年收回成本。2、本店將在3年內(nèi)增設(shè)3家分店，逐步發(fā)展

23、 成為一家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚并有一市場(chǎng)占有率的西餐連鎖集團(tuán)， 在江城眾多快餐品牌中闖出一片天并成餐飲市場(chǎng)的知名品 牌。八、財(cái)務(wù)規(guī)劃）、資金籌集方式1、創(chuàng)始資金自助；2、后期發(fā)展資金向銀行貸款3、利用商業(yè)信用籌集資金4、融資租賃、利用籌資方式二）、項(xiàng)目的初始投資開(kāi)辦費(fèi)用：（元）固定資產(chǎn)：（元）籌建期人員工資1000辦公費(fèi)800培訓(xùn)費(fèi)800差旅費(fèi)0印刷費(fèi)150注冊(cè)登記費(fèi)50000企業(yè)房屋XX0建筑物1000器具2560機(jī)械1300運(yùn)輸工具30000其他費(fèi)用3XX總計(jì)86860無(wú)形資產(chǎn)：專(zhuān)利權(quán)，商標(biāo)權(quán)等保險(xiǎn)需要XX元。其它不可預(yù)見(jiàn)保守費(fèi)用 3000元三）預(yù)測(cè)現(xiàn)金流量分析一、經(jīng)營(yíng)活動(dòng)產(chǎn)生的金額銷(xiāo)售產(chǎn)品、提供

24、勞務(wù)的現(xiàn)金 4000000收到稅費(fèi)返還16000收到的其它與經(jīng)營(yíng)活動(dòng)有關(guān)的現(xiàn)金5600現(xiàn)金流入小計(jì)4165600購(gòu)買(mǎi)商品、接受勞務(wù)支付的現(xiàn)金 1800000支付職工的現(xiàn)金11000支付的各項(xiàng)稅費(fèi)1XX支付其它有關(guān)與經(jīng)營(yíng)活動(dòng)有關(guān)的現(xiàn)金34000現(xiàn)金流出小計(jì)1857000經(jīng)營(yíng)活動(dòng)產(chǎn)生的凈額 2308600二、籌資資活動(dòng)產(chǎn)生的現(xiàn)金流量吸收投資所收到的現(xiàn)金取得借款所收到的現(xiàn)金現(xiàn)金流入小計(jì)5000000三、其它支出費(fèi)用 3400000根據(jù)綜上可以看出西餐廳有很大的商業(yè)利潤(rùn)，我們會(huì)嚴(yán)格履行財(cái)務(wù)管理制度：I通過(guò)周報(bào)表”和“月報(bào)表”上的科目審核 .審核內(nèi)容包 含銷(xiāo)售額，顧客數(shù)，顧客均勻消費(fèi)數(shù)量，現(xiàn)金超收或不足

25、， 收銀機(jī)的操作過(guò)錯(cuò)，虧損，其他營(yíng)業(yè)名目，食物原料的價(jià)格， 記時(shí)工作人員的工資，電費(fèi)，煤氣費(fèi)，水費(fèi)等。l每日的收入應(yīng)進(jìn)行及時(shí)清點(diǎn)，所有點(diǎn)菜的菜單及收款 的憑據(jù)必須保存并一式兩份，以便核對(duì)及入帳。I假如經(jīng)由每月的結(jié)算后，收入比打算高，將適度調(diào)劑 工資，以調(diào)動(dòng)大家的工作熱忱，如發(fā)明在工作中無(wú)端損壞本 店的財(cái)產(chǎn)，將從義務(wù)人的工資或獎(jiǎng)金中扣除I每日流動(dòng)資金為15000元(主要用于突發(fā)性事件以及暫 時(shí)進(jìn)貨)結(jié)合餐廳的實(shí)際規(guī)模，本著穩(wěn)當(dāng)準(zhǔn)則，結(jié)合本店發(fā)展的法則和盈虧均衡分析，資金的投入循序漸進(jìn)。我們追求利 潤(rùn)最大化原則，實(shí)現(xiàn)每個(gè)員工和投資者的最大利益，回報(bào)每 一個(gè)支持我們的人九、風(fēng)險(xiǎn)收益控制 。(1 )風(fēng)

26、險(xiǎn)市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)：目前市場(chǎng)上的同類(lèi)餐廳及相關(guān)食品主要有上 述一些，他們可能隨時(shí)采取一些新的營(yíng)銷(xiāo)策略，會(huì)使得XX西餐廳的銷(xiāo)售額受到影響。成本控制風(fēng)險(xiǎn)：本餐廳是以環(huán)境優(yōu)雅及產(chǎn)品種類(lèi)多樣取 勝的，所以在成本控制方面最大的風(fēng)險(xiǎn)在于過(guò)多投入市場(chǎng)開(kāi) 發(fā)而忽視服務(wù)和產(chǎn)品創(chuàng)新等方面。如果本方案的一些產(chǎn)品組 合推出的市場(chǎng)效果低于期望指，那么由該方案所產(chǎn)生的成本 將較難回收。產(chǎn)品組合推出將面臨較大風(fēng)險(xiǎn)。內(nèi)部環(huán)節(jié)脫節(jié)風(fēng)險(xiǎn)：本方案的一些產(chǎn)品組合如果在本餐廳內(nèi)部出現(xiàn)環(huán)節(jié)脫節(jié)的情況也會(huì)使得餐廳面臨風(fēng)險(xiǎn)。競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)：隨著新校區(qū)建設(shè)的逐步完善，一些新的西餐 廳可能加入，新加入的餐廳采取的促銷(xiāo)方式及產(chǎn)品策略會(huì)帶 走很大一部分客源。(2

27、 )收益：知名度：通過(guò)相關(guān)的宣傳不斷刺激消費(fèi)者視覺(jué)及聽(tīng)覺(jué)， 西餐廳好的服務(wù)及獨(dú)特的產(chǎn)品能夠在一個(gè)較短的時(shí)間獲得 顧客好的口碑他們的心中留下印象，使其市場(chǎng)知名度大大提 高。市場(chǎng)占有率：通過(guò)一系列的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，迅速占領(lǐng)校周邊 市場(chǎng)。使得大部分希望有個(gè)優(yōu)雅的就餐環(huán)境的消費(fèi)者能夠來(lái) 到xx西餐廳消費(fèi)。總體營(yíng)銷(xiāo)量：在先前的宣傳及促銷(xiāo)的基礎(chǔ)上，結(jié)合各類(lèi) 產(chǎn)品的特點(diǎn)，提高本餐廳的總體營(yíng)銷(xiāo)量，進(jìn)而增加銷(xiāo)售額。十、附錄xx西餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)，秉承著顧客第一的一貫原則， 力做到做顧客之所想，想顧客之所需。并且一直按照這個(gè)計(jì) 劃在不斷實(shí)踐發(fā)展，最終必然走向成功。Word資料Word資料人與人之間的距離雖然摸不著，看不見(jiàn)

28、，但的的確確是一桿實(shí)實(shí)在在的秤。真與假，善與惡，美與丑，盡在秤桿上可以看出；人心的大小，胸懷的寬窄，撥一撥秤砣全然知曉。人與人之間的距離，不可太近。與人太近了，常?？慈瞬磺?。一個(gè)人既有優(yōu)點(diǎn)，也有缺點(diǎn)，所謂人無(wú)完人，金無(wú)赤足是也。初識(shí)時(shí)，走得太近就會(huì)模糊了不足，寵之；時(shí)間久了，原本的美麗之處也成了瑕疵，嫌之。與人太近了，便隨手可得，有時(shí)得物，據(jù)為己有，太過(guò)貪財(cái)；有時(shí)得人，為己所用，也許貪色。貪財(cái)也好，貪色亦罷，都是一種貪心。與人太近了，最可悲的就是會(huì)把自己丟在別人身上，找不到自己的影子，忘了回家的路。這世上，根本沒(méi)有零距離的人際關(guān)系，因?yàn)槿丝偸怯幸环葑运降?，人與人之間太近的距離，易滋生事端，恩怨

29、相隨。所以，人與人相處的太近了，便漸漸相遠(yuǎn)。人與人之間的距離也不可太遠(yuǎn)。太遠(yuǎn)了，就像放飛的風(fēng)箏，過(guò)高斷線。太遠(yuǎn)了，就像南徙的大雁，失群哀鳴。太遠(yuǎn)了，就像失聯(lián)的旅人，形單影只。人與人之間的距離，有時(shí)，先遠(yuǎn)后近；有時(shí)，先近后遠(yuǎn)。這每次的變化之中，總是有一個(gè)難以忘記的故事或者一段難以割舍的情。有時(shí)候，人與人之間的距離，忽然間近了，其實(shí)還是遠(yuǎn)；忽然間遠(yuǎn)了，肯定是傷了誰(shuí)。人與人之間的距離，如果是一份信箋，那是思念；如果是一個(gè)微笑，那是寬容；如果是一句問(wèn)候，那是友誼；如果是一次付出，那是責(zé)任。這樣的距離，即便是遠(yuǎn)，但也很近。最怕的，人與人之間的距離就是一句失真的讒言，一個(gè)不屑的眼神，一疊誘人的紙幣，或者是一條無(wú)法逾越的深谷。這樣的距離，即便是近，但也很遠(yuǎn)。人與人之間最美的距