實(shí)驗(yàn)6探究影響酶活性的條件

1、【解析解析】選選A A、C C、D D。本題考查實(shí)驗(yàn)鑒定試劑的選擇。本題考查實(shí)驗(yàn)鑒定試劑的選擇。A A項(xiàng)中項(xiàng)中, , 過氧化氫受熱會(huì)分解過氧化氫受熱會(huì)分解, ,所以不適合探究溫度對(duì)酶活性的影響所以不適合探究溫度對(duì)酶活性的影響, ,故故 錯(cuò)誤。錯(cuò)誤。B B項(xiàng)中項(xiàng)中, ,在不同溫度下在不同溫度下, ,根據(jù)藍(lán)色的深淺或是否變藍(lán)根據(jù)藍(lán)色的深淺或是否變藍(lán), ,來確來確 定淀粉在淀粉酶作用下的分解速度定淀粉在淀粉酶作用下的分解速度, ,故正確。故正確。C C項(xiàng)中項(xiàng)中, ,淀粉不能淀粉不能 被蔗糖酶分解被蔗糖酶分解, ,故該實(shí)驗(yàn)不能鑒定故該實(shí)驗(yàn)不能鑒定pHpH對(duì)酶活性的影響對(duì)酶活性的影響, ,故錯(cuò)誤。故錯(cuò)誤

2、。 D D項(xiàng)中項(xiàng)中, ,酸性環(huán)境會(huì)破壞斐林試劑酸性環(huán)境會(huì)破壞斐林試劑, ,因此斐林試劑不適合作探究因此斐林試劑不適合作探究 pHpH對(duì)酶活性影響實(shí)驗(yàn)的鑒定試劑。對(duì)酶活性影響實(shí)驗(yàn)的鑒定試劑。 1 1（20092009遼寧高考）右圖表示酶活性與溫遼寧高考）右圖表示酶活性與溫 度的關(guān)系。下列敘述正確的是度的關(guān)系。下列敘述正確的是( )( ) A A當(dāng)反應(yīng)溫度由當(dāng)反應(yīng)溫度由t t2 2調(diào)到最適溫度時(shí)，酶活性調(diào)到最適溫度時(shí)，酶活性 下降下降 B B當(dāng)反應(yīng)溫度由當(dāng)反應(yīng)溫度由t t1 1調(diào)到最適溫度時(shí)，酶活性調(diào)到最適溫度時(shí)，酶活性 上升上升 C C酶活性在酶活性在t t2 2時(shí)比時(shí)比t t1 1高，故高，故

3、t t2 2時(shí)更適合酶的保存時(shí)更適合酶的保存 D D酶活性在酶活性在t t1 1時(shí)比時(shí)比t t2 2低，表明低，表明t t1 1時(shí)酶的空間結(jié)構(gòu)破壞更嚴(yán)重時(shí)酶的空間結(jié)構(gòu)破壞更嚴(yán)重 【解析解析】選選B B。在最適宜的溫度下，酶的活性最高。溫度偏高。在最適宜的溫度下，酶的活性最高。溫度偏高 或偏低或偏低, ,酶活性都會(huì)明顯降低。當(dāng)反應(yīng)溫度由酶活性都會(huì)明顯降低。當(dāng)反應(yīng)溫度由t t1 1調(diào)到最適溫度調(diào)到最適溫度 時(shí)，酶活性上升。溫度過高，還會(huì)使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，時(shí)，酶活性上升。溫度過高，還會(huì)使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞， 使酶永久失活，使酶永久失活，0 0 左右的低溫雖然使酶的活性明顯降低，但左右的低溫雖

4、然使酶的活性明顯降低，但 能使酶的空間結(jié)構(gòu)保持穩(wěn)定，在適宜的溫度下酶的活性可以恢能使酶的空間結(jié)構(gòu)保持穩(wěn)定，在適宜的溫度下酶的活性可以恢 復(fù)，酶適于在低溫下保存，故復(fù)，酶適于在低溫下保存，故C C、D D錯(cuò)誤。錯(cuò)誤。 2.(20122.(2012全國卷全國卷) )某同學(xué)為了探究某同學(xué)為了探究pHpH對(duì)人唾液淀粉酶活性的影對(duì)人唾液淀粉酶活性的影 響響, ,設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)步驟設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)步驟: : 在在A A、B B、C C、D D、E 5E 5支試管中分別加入支試管中分別加入pH 5.0pH 5.0、6.06.0、7.07.0、 8.08.0、9.09.0的適宜濃度緩沖液的適宜濃度緩沖液5 mL

5、,5 mL,再分別加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為再分別加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1%1%的的 淀粉液淀粉液1 mL1 mL。 各試管中分別加入適當(dāng)濃度的唾液稀釋液各試管中分別加入適當(dāng)濃度的唾液稀釋液1 mL,1 mL,搖勻。搖勻。 將將5 5支試管放入支試管放入70 70 恒溫水浴中恒溫水浴中, ,保溫時(shí)間相同且合適。保溫時(shí)間相同且合適。 取出各試管取出各試管, ,分別加入斐林試劑分別加入斐林試劑2 mL,2 mL,搖勻。搖勻。 觀察各試管溶液的顏色觀察各試管溶液的顏色, ,通過顏色深淺判斷唾液淀粉酶作用通過顏色深淺判斷唾液淀粉酶作用 的最適的最適pHpH。 上述實(shí)驗(yàn)步驟中有上述實(shí)驗(yàn)步驟中有2 2處錯(cuò)誤處錯(cuò)誤, ,請(qǐng)更正

6、并說明更正的理由請(qǐng)更正并說明更正的理由( (不考慮不考慮 試劑的濃度和加入量、試劑的濃度和加入量、pHpH梯度以及實(shí)驗(yàn)重復(fù)次數(shù)梯度以及實(shí)驗(yàn)重復(fù)次數(shù)),),以便實(shí)驗(yàn)?zāi)芤员銓?shí)驗(yàn)?zāi)?得到正確的預(yù)期結(jié)果。得到正確的預(yù)期結(jié)果。 (1)(1) 。 (2)(2) 。 【解析解析】(1)(1)只有在最適宜的溫度下只有在最適宜的溫度下, ,才能使酶發(fā)揮最大的催化才能使酶發(fā)揮最大的催化 活性。唾液淀粉酶的最適溫度為活性。唾液淀粉酶的最適溫度為37 ,37 ,在在70 70 時(shí)時(shí), ,由于高溫使由于高溫使 酶失去活性酶失去活性, ,干擾了干擾了pHpH對(duì)人唾液淀粉酶活性的影響。對(duì)人唾液淀粉酶活性的影響。(2)(2)

7、在沸水在沸水 浴中浴中, ,斐林試劑與還原糖反應(yīng)出現(xiàn)磚紅色沉淀現(xiàn)象。斐林試劑與還原糖反應(yīng)出現(xiàn)磚紅色沉淀現(xiàn)象。 答案答案: :(1)(1)更正更正: :將將5 5支試管放入支試管放入37 37 恒溫水浴中恒溫水浴中, ,保溫時(shí)間相保溫時(shí)間相 同且適宜。理由同且適宜。理由: :唾液淀粉酶的最適溫度為唾液淀粉酶的最適溫度為37 ,37 ,在在70 70 時(shí)時(shí), , 由于高溫使酶失去活性由于高溫使酶失去活性, ,干擾了干擾了pHpH對(duì)人唾液淀粉酶活性的影響對(duì)人唾液淀粉酶活性的影響 (2)(2)更正更正: :取出各試管取出各試管, ,分別加入斐林試劑分別加入斐林試劑2 mL,2 mL,搖勻搖勻, ,將這

8、些將這些 試管放入盛有開水的大燒杯中試管放入盛有開水的大燒杯中, ,用酒精燈加熱煮沸用酒精燈加熱煮沸2 min2 min左右。左右。 理由理由: :斐林試劑在沸水浴中參與反應(yīng)斐林試劑在沸水浴中參與反應(yīng) 3.3.（20112011江蘇高考）為探究植酸酶對(duì)鱸魚生長(zhǎng)和消化酶活性江蘇高考）為探究植酸酶對(duì)鱸魚生長(zhǎng)和消化酶活性 的影響，研究者設(shè)計(jì)并進(jìn)行了相關(guān)實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)步驟及結(jié)果如下：的影響，研究者設(shè)計(jì)并進(jìn)行了相關(guān)實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)步驟及結(jié)果如下： 鱸魚的馴養(yǎng)：將從海洋中捕獲的鱸魚魚苗在浮式海水網(wǎng)箱中鱸魚的馴養(yǎng)：將從海洋中捕獲的鱸魚魚苗在浮式海水網(wǎng)箱中 飼養(yǎng)飼養(yǎng)14 d14 d，用普通飼料投喂，備用。，用普通飼料投

9、喂，備用。 飼料的配制：在每千克普通飼料中添加飼料的配制：在每千克普通飼料中添加200 mg200 mg植酸酶，配制植酸酶，配制 成加酶飼料；并將普通飼料和加酶飼料分別制成大小相同的顆成加酶飼料；并將普通飼料和加酶飼料分別制成大小相同的顆 粒，烘干后儲(chǔ)存。粒，烘干后儲(chǔ)存。 鱸魚的飼養(yǎng)：挑選體格健壯、大小一致的鱸魚隨機(jī)分組，放鱸魚的飼養(yǎng)：挑選體格健壯、大小一致的鱸魚隨機(jī)分組，放 養(yǎng)于規(guī)格相同的浮式海水網(wǎng)箱中，放養(yǎng)密度為養(yǎng)于規(guī)格相同的浮式海水網(wǎng)箱中，放養(yǎng)密度為6060尾尾/ /箱。給對(duì)箱。給對(duì) 照組的鱸魚定時(shí)投喂適量的普通飼料，給實(shí)驗(yàn)組的鱸魚同時(shí)投照組的鱸魚定時(shí)投喂適量的普通飼料，給實(shí)驗(yàn)組的鱸魚同

10、時(shí)投 喂等量加酶飼料。喂等量加酶飼料。 稱重并記錄：投喂稱重并記錄：投喂8 8周后，從每個(gè)網(wǎng)箱中隨機(jī)取周后，從每個(gè)網(wǎng)箱中隨機(jī)取2020尾鱸魚稱尾鱸魚稱 重。結(jié)果顯示，對(duì)照組、實(shí)驗(yàn)組魚體平均增重率分別為重。結(jié)果顯示，對(duì)照組、實(shí)驗(yàn)組魚體平均增重率分別為859.3%859.3%、 947.2%947.2%。 制備鱸魚腸道中消化酶樣品，并分別測(cè)定消化酶的活性，結(jié)制備鱸魚腸道中消化酶樣品，并分別測(cè)定消化酶的活性，結(jié) 果如下表。果如下表。 蛋白酶活性蛋白酶活性 （U/mg)U/mg) 脂肪酶活性脂肪酶活性 （U/mg)U/mg) 淀粉酶活性淀粉酶活性 （U/mg)U/mg) 對(duì)照組對(duì)照組1.091.090

11、.080.080.120.12 實(shí)驗(yàn)組實(shí)驗(yàn)組1.711.710.100.100.130.13 根據(jù)上述實(shí)驗(yàn)根據(jù)上述實(shí)驗(yàn), ,回答下列問題回答下列問題: : (1)(1)步驟中選用鱸魚魚苗而不是成體的主要原因是步驟中選用鱸魚魚苗而不是成體的主要原因是 ; ;實(shí)實(shí) 驗(yàn)前的馴養(yǎng)是為了驗(yàn)前的馴養(yǎng)是為了 。 (2)(2)步驟中將配制好的飼料進(jìn)行烘干要特別注意步驟中將配制好的飼料進(jìn)行烘干要特別注意 , ,其原其原 因是因是 。 （3 3）步驟中還應(yīng)控制好的無關(guān)變量主要有）步驟中還應(yīng)控制好的無關(guān)變量主要有 。 （4 4）本實(shí)驗(yàn)得出的初步結(jié)論是）本實(shí)驗(yàn)得出的初步結(jié)論是 。 （5 5）推測(cè)鱸魚的食性并說明理由：

12、）推測(cè)鱸魚的食性并說明理由： 。 【解析解析】本實(shí)驗(yàn)選用鱸魚魚苗而不是成體的主要原因是成體生本實(shí)驗(yàn)選用鱸魚魚苗而不是成體的主要原因是成體生 長(zhǎng)緩慢，實(shí)驗(yàn)效果不明顯；實(shí)驗(yàn)前的馴養(yǎng)是為了讓鱸魚適應(yīng)實(shí)長(zhǎng)緩慢，實(shí)驗(yàn)效果不明顯；實(shí)驗(yàn)前的馴養(yǎng)是為了讓鱸魚適應(yīng)實(shí) 驗(yàn)養(yǎng)殖環(huán)境。配制好的飼料進(jìn)行烘干時(shí)要特別注意溫度不能過驗(yàn)養(yǎng)殖環(huán)境。配制好的飼料進(jìn)行烘干時(shí)要特別注意溫度不能過 高，高溫會(huì)使植酸酶變性而失去活性。實(shí)驗(yàn)中無關(guān)變量如水溫、高，高溫會(huì)使植酸酶變性而失去活性。實(shí)驗(yàn)中無關(guān)變量如水溫、 鹽度和溶解氧等可能對(duì)實(shí)驗(yàn)產(chǎn)生影響。實(shí)驗(yàn)得出的初步結(jié)論是鹽度和溶解氧等可能對(duì)實(shí)驗(yàn)產(chǎn)生影響。實(shí)驗(yàn)得出的初步結(jié)論是 添加植酸酶的飼料

13、能促進(jìn)鱸魚幼體的生長(zhǎng)；植酸酶能提高腸道添加植酸酶的飼料能促進(jìn)鱸魚幼體的生長(zhǎng)；植酸酶能提高腸道 中蛋白酶的活性，而對(duì)腸道中脂肪酶和淀粉酶的活性影響較小。中蛋白酶的活性，而對(duì)腸道中脂肪酶和淀粉酶的活性影響較小。 根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果可推測(cè)鱸魚是肉食性的，因其蛋白酶活性明顯高根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果可推測(cè)鱸魚是肉食性的，因其蛋白酶活性明顯高 于脂肪酶和淀粉酶。于脂肪酶和淀粉酶。 答案：答案：(1)(1)成體生長(zhǎng)緩慢，實(shí)驗(yàn)效果不明顯成體生長(zhǎng)緩慢，實(shí)驗(yàn)效果不明顯 讓鱸魚適應(yīng)實(shí)讓鱸魚適應(yīng)實(shí) 驗(yàn)養(yǎng)殖環(huán)境驗(yàn)養(yǎng)殖環(huán)境 (2)(2)溫度不能過高溫度不能過高 高溫會(huì)使植酸酶變性而失去活性高溫會(huì)使植酸酶變性而失去活性 (3)(3)水溫、

14、鹽度和溶解氧等水溫、鹽度和溶解氧等 (4)(4)添加植酸酶的飼料能促進(jìn)鱸魚幼體的生長(zhǎng)；植酸酶能提高添加植酸酶的飼料能促進(jìn)鱸魚幼體的生長(zhǎng)；植酸酶能提高 腸道中蛋白酶的活性，而對(duì)腸道中脂肪酶和淀粉酶的活性影響腸道中蛋白酶的活性，而對(duì)腸道中脂肪酶和淀粉酶的活性影響 較小較小 (5)(5)肉食性，其腸道中蛋白酶活性顯著高于脂肪酶和淀粉酶肉食性，其腸道中蛋白酶活性顯著高于脂肪酶和淀粉酶 4.4.（20102010海南高考）為探究海南高考）為探究NaClNaCl和和CuSOCuSO4 4對(duì)唾液淀粉酶活性對(duì)唾液淀粉酶活性 的影響，某同學(xué)進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)步驟和結(jié)果見表。請(qǐng)回答：的影響，某同學(xué)進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)步

15、驟和結(jié)果見表。請(qǐng)回答： 實(shí)驗(yàn)中加入緩沖液的作用是。實(shí)驗(yàn)中加入緩沖液的作用是。 分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果可知：對(duì)酶活性有影響的離子是分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果可知：對(duì)酶活性有影響的離子是_， 其中對(duì)酶活性有抑制作用的離子是其中對(duì)酶活性有抑制作用的離子是_，對(duì)酶活性有促，對(duì)酶活性有促 進(jìn)作用的離子是。進(jìn)作用的離子是。 該實(shí)驗(yàn)中設(shè)置該實(shí)驗(yàn)中設(shè)置4 4號(hào)試管的目的是號(hào)試管的目的是_ _；設(shè)置；設(shè)置3 3號(hào)號(hào) 試管的目的是試管的目的是_ _。 上述實(shí)驗(yàn)中若用斐林試劑代替碘溶液進(jìn)行檢測(cè)，上述實(shí)驗(yàn)中若用斐林試劑代替碘溶液進(jìn)行檢測(cè)，1 14 4號(hào)試管號(hào)試管 中的顏色依次是中的顏色依次是_ _、_ _、_ _、_ _。根據(jù)。根據(jù) 上述實(shí)

16、驗(yàn)結(jié)果，在操作過程中，保溫之前不能加入斐林試劑，上述實(shí)驗(yàn)結(jié)果，在操作過程中，保溫之前不能加入斐林試劑， 其原因是。其原因是。 【解析解析】本題考查影響酶活性的條件，具體分析如下：本題考查影響酶活性的條件，具體分析如下： (1)pH(1)pH能影響酶的活性，為了保證單一變量，必須用能影響酶的活性，為了保證單一變量，必須用pHpH緩沖液緩沖液 維持維持pHpH恒定。恒定。 (2)(3)(2)(3)第第4 4支試管起對(duì)照作用。第支試管起對(duì)照作用。第3 3支試管與第支試管與第4 4支試管比較知，支試管比較知， NaNa+ + 和和SOSO4 42 2 對(duì)唾液淀粉酶催化活性沒有影響；第 對(duì)唾液淀粉酶催化

17、活性沒有影響；第1 1支試管與第支試管與第4 4 支試管比較知，支試管比較知，ClCl- -對(duì)酶活性有促進(jìn)作用；第對(duì)酶活性有促進(jìn)作用；第2 2支試管與第支試管與第4 4支支 試管比較知，試管比較知，CuCu2+ 2+對(duì)酶活性有抑制作用。 對(duì)酶活性有抑制作用。 (4)(4)第第2 2支試管，因支試管，因CuCu2+ 2+對(duì)酶活性有抑制作用，淀粉未分解，故 對(duì)酶活性有抑制作用，淀粉未分解，故 無磚紅色；第無磚紅色；第1 1支試管，因支試管，因ClCl- -對(duì)酶活性有促進(jìn)作用，淀粉分解對(duì)酶活性有促進(jìn)作用，淀粉分解 完全，故呈現(xiàn)深磚紅色；第完全，故呈現(xiàn)深磚紅色；第3 3、4 4支試管淀粉分解，但不完全

18、，支試管淀粉分解，但不完全， 故呈現(xiàn)淺磚紅色。故呈現(xiàn)淺磚紅色。 答案：答案：(1)(1)維持反應(yīng)液中維持反應(yīng)液中pHpH的穩(wěn)定（其他合理答案也可）的穩(wěn)定（其他合理答案也可） (2)Cl(2)Cl- -和和CuCu2+ 2+ CuCu2+ 2+ ClCl- - (3)(3)對(duì)照確定對(duì)照確定NaNa+ + 和和SOSO4 42 2 對(duì)唾液淀粉酶催化活性是否有影 對(duì)唾液淀粉酶催化活性是否有影 響（其他合理答案也可）響（其他合理答案也可） (4)(4)深磚紅色無磚紅色（或藍(lán)色）淺磚紅色淺磚紅深磚紅色無磚紅色（或藍(lán)色）淺磚紅色淺磚紅 色（其他合理答案也可）斐林試劑中有色（其他合理答案也可）斐林試劑中有C

19、uCu2+ 2+，其可抑制唾液淀 ，其可抑制唾液淀 粉酶的活性粉酶的活性 答案答案: :(1)(1)更正更正: :將將5 5支試管放入支試管放入37 37 恒溫水浴中恒溫水浴中, ,保溫時(shí)間相保溫時(shí)間相 同且適宜。理由同且適宜。理由: :唾液淀粉酶的最適溫度為唾液淀粉酶的最適溫度為37 ,37 ,在在70 70 時(shí)時(shí), , 由于高溫使酶失去活性由于高溫使酶失去活性, ,干擾了干擾了pHpH對(duì)人唾液淀粉酶活性的影響對(duì)人唾液淀粉酶活性的影響 (2)(2)更正更正: :取出各試管取出各試管, ,分別加入斐林試劑分別加入斐林試劑2 mL,2 mL,搖勻搖勻, ,將這些將這些 試管放入盛有開水的大燒杯中

20、試管放入盛有開水的大燒杯中, ,用酒精燈加熱煮沸用酒精燈加熱煮沸2 min2 min左右。左右。 理由理由: :斐林試劑在沸水浴中參與反應(yīng)斐林試劑在沸水浴中參與反應(yīng) 答案答案: :(1)(1)更正更正: :將將5 5支試管放入支試管放入37 37 恒溫水浴中恒溫水浴中, ,保溫時(shí)間相保溫時(shí)間相 同且適宜。理由同且適宜。理由: :唾液淀粉酶的最適溫度為唾液淀粉酶的最適溫度為37 ,37 ,在在70 70 時(shí)時(shí), , 由于高溫使酶失去活性由于高溫使酶失去活性, ,干擾了干擾了pHpH對(duì)人唾液淀粉酶活性的影響對(duì)人唾液淀粉酶活性的影響 (2)(2)更正更正: :取出各試管取出各試管, ,分別加入斐林試劑分別加入斐林試劑2 mL,2 mL,搖勻搖勻, ,將這