無花果的營養(yǎng)價值及功效

1、無花果的營養(yǎng)價值及功效無花果在塔里木盆地大量栽培，以阿圖什種植最多，年產果子二 百多畝。其時果甘甜多汁，味芳香，堪興嶺南香蕉和奶油椰絲媲美， 除鮮果入市外，還可做果干和果醬。無花果，果樹雌雄異花，花隱于 囊狀花托內，外觀只見果而不見花故名。果形扁圓，果皮黃色，果肉 細軟，營養(yǎng)豐富，果味甘甜如蜜。以下是為大家整理的無花果的營養(yǎng)價值及功效，希望能幫到你。無花果的營養(yǎng)價值及功效無花果的功效與作用無花果，又名天生子、文仙果、密果、奶漿果等，為?？浦参铩o花果既是鮮食果品又是一種中藥材。本草綱目載：“無花果味甘 平，無毒，主開胃、止泄痢、治五痔、咽喉痛”。無花果味甘甜如柿 而無核，營養(yǎng)豐富而全面。每10

2、0克無花果含水分81.3克，蛋白質 1.5克，脂肪0.1克，粗纖維3克，碳水化合物13克，灰分1.1克, 胡蘿卜素30微克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.02毫克，尼克酸0.1 毫克，抗壞血酸2毫克，維生素E類1.82毫克，鉀212毫克，鈉 5.5毫克，鈣67毫克，鎂17毫克，鐵0.1毫克，錳0.17毫克，鋅 1.42毫克，銅0.01毫克，磷18毫克，硒0.67微克。此外，還含有 檸檬酸、延胡索酸、琥珀酸、蘋果酸、丙乙酸、草酸、奎寧酸、脂肪 酶、蛋白酶以及人體必需的多種氨基酸等。無花果的營養(yǎng)價值1. 無花果可食率高，鮮果可食用部分達 97%，干果和蜜餞類達 100%，且含酸量低，無硬大的種子，

3、因此尤適老人和兒童食用。2. 無花果含有豐富的氨基酸，鮮果為 1.0%，干果5.3%;目前已 經發(fā)現18種。不僅因人體必須的8種氨基酸皆有而表現出較高的利 用價值，且尤以天門冬氨酸（1.9%干重）含量最高，對抗白血病和恢復 體力，消除疲勞有很好的作用。因此，國外將一種無花果飲品作為“咔 啡代用品”。3. 無花果干物質含量很高，鮮果為14-20%，干果達70%以上。 其中，可被人體直接吸收利用的葡萄糖含量占 34.3%（干重），果糖占 31.2%（干重）而蔗糖僅占7.82%（干重）。所以熱卡較低，在日本被稱 為低熱量食品。國內醫(yī)學研究證明，是一種減肥保健食品。4. 無花果含有多糖，占6.49%（

4、干重），主要為阿拉伯糖和半乳糖， 對抗衰老有一定作用。5. 無花果含有多種維生素，特別是含有較多的胡蘿卜素，鮮果為30mg/100g ，干果為70mg/100g ，居于桃、葡萄、梅、梨、柑 桔、甜柿以上。6. 無花果含有大量對人體有益有無機元素成分，而不含有易致 癌的Co、Cd、Pb、等無機元素。對增強機體健康和抗癌能力有良好 作用。7. 無花果的果、枝、葉中含有豐富的酶類，以蛋白質分解酶最多，其次是脂肪酶，淀粉酶，超氧化岐酶（SOD）等，用其果實作飯后 水果，有助于消化的良好效果。近幾年來，利用無花果提取SOD酶, 開發(fā)高質量的化妝品方面也取得了重大突破，使無花果身價倍增。8. 無花果富含食

5、物纖維，其中的果膠和半纖維素吸水膨脹后能 吸附多種化學物質，使腸道內各種有害物質被吸附排出，凈化腸道，促進有益菌類在腸道的繁殖，能起到抑制血糖上升，維持正常膽固醇 含量，排除致癌物質的作用。9. 無花果還有蘋果酸、草酸、延胡索酸、琥珀酸、丙二酸、吡 咯烷羧酸、莽草酸、奎寧酸、甘油酸等酸類。類黃酮、蕓香苷酮糖、 醛糖、樹酯等。以及苯甲醛、咲喃香豆素內酯、補骨酯素、佛手柑內 酯等對于抑癌有一定作用的成分。無花果的藥用價值【采制】：夏秋季摘取未成熟青色無花果，放于沸水內燙過，立 即撈起，曬干或烘干?！拘誀睢浚壕刍ü麍A錐形或類球形，長約2cm，直徑1.5 2.5cm 表面淡黃棕色或棕黑色，有波狀彎曲的

6、縱棱線，上端稍平截，中央有 圓形突起，基部較狹，連有果序柄及殘序苞片。質硬，味甜。【化學成分】：含枸櫞酸、延胡索酸(fumaric acid)、琥珀酸、 丙二酸、脯氨酸、草酸、蘋果酸、莽草酸(shikimic acid、奎尼酸(quinic acid)、生物堿、甙類、糖類、無花果朊酶(ficin)等?！拘晕丁浚盒云?，味甘?！竟δ苤髦巍浚航∑ⅲ篂a。用于食欲減退、腹瀉、乳汁不足。【來源】：為?？崎艑僦参餆o花果Ficus carica L.的果實，其根及葉 也入藥。根全年可采；果、葉夏秋采，曬干用或鮮用。【性味歸經】：果：甘、平。根、葉：淡、澀，平。【功能主治】：果：潤肺止咳，清熱潤腸。用于咳喘，

7、咽喉腫痛， 便秘，痔瘡。根、葉：腸炎，腹瀉；外用治癰腫?！局饕πА浚寒惷焐?，性味甘平，擅長清熱解毒消腫，且 具健胃清毒功效?！居梅ㄓ昧俊浚汗?、葉：0.51兩;根、葉外用適量，煎水熏洗患 處?！菊洝浚喝珖胁菟巺R編無花果含有較高的果糖、果酸、蛋白質、維生素等成分，有滋補、 潤腸、開胃、催乳等作用。果實除食用外，還可健胃清腸，消腫解毒。無花果的果實極為鮮 嫩，不易保存和運輸，當地人民多用以曬制果干，運銷外地。無花果補充藥膳1. 痔瘡、便秘鮮無花果生吃或干果10個,豬大腸一段，水煎服；2. 咽喉刺痛無花果鮮果曬干，研末，吹喉；3. 肺熱聲嘶無花果15克，水煎調冰糖服；4. 產后缺乳無花果10

8、0克，與豬蹄燉服；5. 風濕麻木、筋骨痛無花果燉豬肉食；6. 尋常疣鮮無花果果柄處的乳白汁外涂尋常疣上，每天涂1次。 起初疣變軟，后層層脫落，直至皮膚復常；7. 頸淋巴結核鮮無花果根50克，水煎服；8. 小兒吐瀉無花果葉5片，加水500毫升，水煎，先熏兩腳心， 待溫時洗兩腳，每次15分鐘，每日1次。無花果的吃法吃法無花果冰糖水【材料】新鮮無花果、冰糖、清水各適量?！咀龇ā?、挑選不太熟的無花果，洗凈外皮，從蒂部撕開（會滲出許多白 色汁液）2、將無花果掰開連同汁液裝碗內，然后加入適量冰糖和水，上 鍋蒸熟即可。吃法百合無花果湯【材料】無花果5個，蘋果1個，蟠桃4個，百合4茶匙【做法】1、將蘋果、無花果、蟠桃洗凈切塊，百合沖洗干凈2、然后將它們放在湯鍋中，加入 6杯水，大火燒開后，轉文火 再煲30分鐘就可以了。吃法無花果燉豬蹄【材料】無花果200克，金針菜100克，豬蹄2只。【做法】先將豬蹄切成小塊，加生姜、胡椒、大蒜和適量清水與無花果一同煮燉至爛熟時，再放金針菜煮 30分鐘，入食鹽、味精、蔥花調味食用吃法無花果瘦肉湯【材料】豬肉，無花果，蜜棗?！咀龇ā渴萑舛§趟?，變色后即可撈出，洗去浮。鍋中燒水，水沸騰后放 入瘦肉丁焯燙 肉丁變色后即可撈出，洗去浮沫加入足量水，大火煮 開后，轉小火煲2小時左右。加入足量水，大火煮開后，轉小火煲 2 小時左右。吃法無花果粥【材料】無