督導(dǎo)巡店表格

1、附件二：商業(yè)巡店檢查表（超市）店外環(huán)境檢查表檢查門店： 檢查人： 檢查日期： 年 月 日序號檢查內(nèi)容評價(jià)評價(jià)描述（時(shí)間、地點(diǎn)、經(jīng)過）照片1版式、顏色符合VI標(biāo)準(zhǔn)；干凈、清晰、內(nèi)容完整；燈箱照明情況良好。優(yōu)秀 達(dá)標(biāo) 不達(dá)標(biāo)是 否2營業(yè)時(shí)間指示牌干凈、清晰、內(nèi)容準(zhǔn)確完整。出入口指示牌清晰、夜間營業(yè)時(shí)間內(nèi)須保持應(yīng)有的亮度。優(yōu)秀 達(dá)標(biāo) 不達(dá)標(biāo)是 否3門口、停車場、收貨口等指示牌清晰、干凈、內(nèi)容完整優(yōu)秀 達(dá)標(biāo) 不達(dá)標(biāo)是 否4門口三包責(zé)任區(qū)內(nèi)無垃圾，積水、積雪及時(shí)清理，避免顧客滑倒摔傷。地面無坑洼或破損嚴(yán)重的地磚。區(qū)域干凈衛(wèi)生、車輛停放有序。優(yōu)秀 達(dá)標(biāo) 不達(dá)標(biāo)是 否5入口玻璃、墻面干凈、整潔。優(yōu)秀 達(dá)標(biāo)

2、不達(dá)標(biāo)是 否6導(dǎo)向牌、警示牌（限速、慢行、前有突物）信息明顯、優(yōu)秀 達(dá)標(biāo) 不達(dá)標(biāo)是 否生鮮檢查表檢查門店： 檢查人： 檢查日期： 年 月 日序號檢查內(nèi)容評價(jià)評價(jià)描述（時(shí)間、地點(diǎn)、經(jīng)過）照片1員工著裝符合食品衛(wèi)生要求（帽子、口罩、手套、圍裙、水鞋等）員工制服穿戴整潔，口罩要遮住口鼻，帽子要網(wǎng)住頭發(fā)。不能帶首飾（手表、手鐲、耳環(huán)），不留長指甲優(yōu)秀 達(dá)標(biāo) 不達(dá)標(biāo)是 否2生鮮商品陳列豐滿，無拉排面和無商品陳列現(xiàn)象 優(yōu)秀 達(dá)標(biāo) 不達(dá)標(biāo)是 否3養(yǎng)魚池淡水魚與海水魚分開喂養(yǎng)，水質(zhì)清晰、氧氣充足；海鮮魚池/缸是否清澈無異味。優(yōu)秀 達(dá)標(biāo) 不達(dá)標(biāo)是 否4貨架、保鮮柜、凍柜、生鮮商品按保質(zhì)期時(shí)間全部做到先進(jìn)先出優(yōu)秀

3、 達(dá)標(biāo) 不達(dá)標(biāo)是 否5 生鮮食品的品質(zhì)優(yōu)質(zhì),無爛/霉變/異味等食品（鮮度、色澤、味道）優(yōu)秀 達(dá)標(biāo) 不達(dá)標(biāo)是 否6 生鮮各部門粘貼/懸掛當(dāng)日有效的質(zhì)檢證明（供應(yīng)商提供）優(yōu)秀 達(dá)標(biāo) 不達(dá)標(biāo)是 否7 生鮮散裝稱重食品正確標(biāo)注保質(zhì)期限優(yōu)秀 達(dá)標(biāo) 不達(dá)標(biāo)是 否8稱重商品電子稱標(biāo)簽的日期不能與商品原包裝上的日期沖突優(yōu)秀 達(dá)標(biāo) 不達(dá)標(biāo)是 否9生鮮各生產(chǎn)加工區(qū)域干凈整潔，無積水；加工臺(tái)上干凈無臟物(檢查生鮮各部門區(qū)域)優(yōu)秀 達(dá)標(biāo) 不達(dá)標(biāo)是 否10生產(chǎn)設(shè)備干凈無污漬、油污、殘留生產(chǎn)原料優(yōu)秀 達(dá)標(biāo) 不達(dá)標(biāo)是 否11所有生鮮垃圾桶均帶蓋,并套置垃圾袋,桶身干凈無異味 優(yōu)秀 達(dá)標(biāo) 不達(dá)標(biāo)是 否12 生鮮價(jià)格標(biāo)識牌干凈

4、清晰無油漬、污漬、破損，并與陳列商品一一對應(yīng)優(yōu)秀 達(dá)標(biāo) 不達(dá)標(biāo)是 否13蔬果陳列臺(tái)表面無網(wǎng)袋，無破損菜葉。優(yōu)秀 達(dá)標(biāo) 不達(dá)標(biāo)是 否14生鮮所有的化學(xué)用劑在外包裝上應(yīng)張貼有明確標(biāo)識（如：洗潔精、消毒水、漂白水等等），避免誤用優(yōu)秀 達(dá)標(biāo) 不達(dá)標(biāo)是 否15操作間所有的工具(刀具、磨刀棒等）無銹痕，無缺口，并存放在刀具架（盒）中優(yōu)秀 達(dá)標(biāo) 不達(dá)標(biāo)是 否16個(gè)人物品和食品不可存放在食品加工區(qū)域優(yōu)秀 達(dá)標(biāo) 不達(dá)標(biāo)是 否17加工生、熟食品的工具沒有被混用、混放；盛裝食品的器皿是否沒有被隨意放在地上；（生、熟食品銷售地點(diǎn)應(yīng)保持一定的距離，不得在同一區(qū)域內(nèi)銷售，防止交叉污染）優(yōu)秀 達(dá)標(biāo) 不達(dá)標(biāo)是 否18生鮮熟食

5、區(qū)的衛(wèi)生邊做邊清潔（做到無積水、無油漬、無雜物、無污垢、無衛(wèi)生死角；嚴(yán)禁地面鋪設(shè)紙皮；每天下班后應(yīng)將衛(wèi)生清理干凈，防止老鼠、蟑螂等害蟲滋生）優(yōu)秀 達(dá)標(biāo) 不達(dá)標(biāo)是 否19生鮮區(qū)銷售的散裝食品有防塵材料遮蓋、設(shè)置隔離設(shè)施以確保食品不能被消費(fèi)者直接觸及，并且有禁止消費(fèi)者觸摸的標(biāo)志，熟食冷熱柜不準(zhǔn)敞開柜門售賣優(yōu)秀 達(dá)標(biāo) 不達(dá)標(biāo)是 否20生鮮部門所有操作間的下水道（鮮魚區(qū)、熟食操作間、面包操作間、肉檔操作間等）是否干凈通暢且無雜物（最好每周調(diào)換下水道鋼蓋板使用，保證蓋板背面衛(wèi)生），地面無積水優(yōu)秀 達(dá)標(biāo) 不達(dá)標(biāo)是 否21 計(jì)稱臺(tái)不排隊(duì)（超過三人應(yīng)增加計(jì)稱人手，直至計(jì)稱臺(tái)滿）優(yōu)秀 達(dá)標(biāo) 不達(dá)標(biāo)是 否22計(jì)稱

6、區(qū)域干凈整潔，無雜物，計(jì)稱設(shè)備完好無污漬優(yōu)秀 達(dá)標(biāo) 不達(dá)標(biāo)是 否23保鮮庫/冷凍庫/存儲(chǔ)室的所有商品，必須張貼有入庫日期和保質(zhì)日期，并按照先進(jìn)先出的原則操作優(yōu)秀 達(dá)標(biāo) 不達(dá)標(biāo)是 否24保鮮庫/冷凍庫按種類不同分開存放，可按海鮮，羊/牛肉，豬肉，禽肉等分類優(yōu)秀 達(dá)標(biāo) 不達(dá)標(biāo)是 否25冷庫內(nèi)生鮮食品按生、熟分開，如空間不夠，生食置于熟食之下；葷類置于素類之下優(yōu)秀 達(dá)標(biāo) 不達(dá)標(biāo)是 否26冷凍冷藏庫內(nèi)保持凍庫的清潔衛(wèi)生，地板干凈無雜物、無污水，無放置購物車、籃和平板車，而且商品存放整齊，冷凍食品不擋住蒸發(fā)器風(fēng)口；優(yōu)秀 達(dá)標(biāo) 不達(dá)標(biāo)是 否賣場環(huán)境檢查表檢查門店： 檢查人： 檢查日期： 年 月 日序號檢查

7、內(nèi)容評價(jià)評價(jià)描述（時(shí)間、地點(diǎn)、經(jīng)過）照片1所有的燈管能正常工作， 照明符合按時(shí)段的節(jié)能要求優(yōu)秀 達(dá)標(biāo) 不達(dá)標(biāo)是 否2各種指示牌完整、無破損、掉色情況；指示牌清晰、醒目。優(yōu)秀 達(dá)標(biāo) 不達(dá)標(biāo)是 否3賣場播放的音樂應(yīng)該輕柔、舒緩。且避免侵權(quán)。優(yōu)秀 達(dá)標(biāo) 不達(dá)標(biāo)是 否4門店所有員工、促銷員、聯(lián)營廠家員工、后區(qū)員工儀容儀表符合公司規(guī)范優(yōu)秀 達(dá)標(biāo) 不達(dá)標(biāo)是 否5地面：賣場地面整潔，無紙屑無明顯灰塵無衛(wèi)生死角（地面堆頭、貨架的下面)。優(yōu)秀 達(dá)標(biāo) 不達(dá)標(biāo)是 否6貨架：應(yīng)定期清理，無灰塵無污跡優(yōu)秀 達(dá)標(biāo) 不達(dá)標(biāo)是 否7商品：商品包裝完好無破損，無變形，無灰塵。優(yōu)秀 達(dá)標(biāo) 不達(dá)標(biāo)是 否8商品陳列應(yīng)豐滿、整齊。陳列

8、設(shè)備，道具干凈；優(yōu)秀 達(dá)標(biāo) 不達(dá)標(biāo)是 否9商品陳列應(yīng)適應(yīng)季節(jié)性、促銷周期等市場環(huán)境變化。優(yōu)秀 達(dá)標(biāo) 不達(dá)標(biāo)是 否10促銷翻牌/POP書寫清晰，統(tǒng)一規(guī)范，與陳列的商品相符，并在左下腳貼有價(jià)格物價(jià)標(biāo)簽。商品的價(jià)格標(biāo)示應(yīng)清晰、正確。價(jià)簽品名、產(chǎn)地、規(guī)格、等級、計(jì)價(jià)單位、價(jià)格等內(nèi)容應(yīng)填寫完整。優(yōu)秀 達(dá)標(biāo) 不達(dá)標(biāo)是 否收銀臺(tái)、服務(wù)臺(tái)、庫房、辦公區(qū)檢查表檢查門店： 檢查人： 檢查日期： 年 月 日序號檢查內(nèi)容評價(jià)評價(jià)描述（時(shí)間、地點(diǎn)、經(jīng)過）照片1收銀員上崗時(shí)禁止攜帶現(xiàn)金和手機(jī)等私人物品。優(yōu)秀 達(dá)標(biāo) 不達(dá)標(biāo)是 否2收銀員應(yīng)使用禮貌用語。優(yōu)秀 達(dá)標(biāo) 不達(dá)標(biāo)是 否3收銀臺(tái)的地面、臺(tái)面、收銀設(shè)備及抽屜干凈無膠帶污

9、痕，無錢幣；物品擺放整齊；未開收銀臺(tái)垃圾簍已經(jīng)清理并倒扣在收銀臺(tái)下面優(yōu)秀 達(dá)標(biāo) 不達(dá)標(biāo)是 否4除在所有款臺(tái)均已開啟的情況下，收銀排隊(duì)不超過5人。優(yōu)秀 達(dá)標(biāo) 不達(dá)標(biāo)是 否5孤兒及時(shí)回揀。優(yōu)秀 達(dá)標(biāo) 不達(dá)標(biāo)是 否6收貨區(qū)域干凈整潔，無異味；優(yōu)秀 達(dá)標(biāo) 不達(dá)標(biāo)是 否7收貨時(shí)嚴(yán)格按照收貨操作流程執(zhí)行，票據(jù)簽字齊全、規(guī)范。優(yōu)秀 達(dá)標(biāo) 不達(dá)標(biāo)是 否8贈(zèng)品視同商品管理并建立臺(tái)賬。優(yōu)秀 達(dá)標(biāo) 不達(dá)標(biāo)是 否9收貨區(qū)域通道保持暢通；棧板、液壓車、板車、登高車、理貨車合理存放。優(yōu)秀 達(dá)標(biāo) 不達(dá)標(biāo)是 否10后倉每個(gè)部門設(shè)置退換貨商品暫存區(qū)，暫存區(qū)需有明確標(biāo)識。暫存區(qū)需有明確標(biāo)識。優(yōu)秀 達(dá)標(biāo) 不達(dá)標(biāo)是 否11庫房張貼分

10、區(qū)圖，商品一貨一位按品類分開存放，張貼庫存卡，遵循“先進(jìn)先出”原則。優(yōu)秀 達(dá)標(biāo) 不達(dá)標(biāo)是 否12庫房商品存放是否按要求與墻、地、燈管、噴淋系統(tǒng)保持距離；是否通風(fēng)。優(yōu)秀 達(dá)標(biāo) 不達(dá)標(biāo)是 否13服務(wù)臺(tái)地面、墻面、柜面干凈整潔，物品擺放整齊。優(yōu)秀 達(dá)標(biāo) 不達(dá)標(biāo)是 否14前臺(tái)對所有顧客投訴及時(shí)回復(fù)并給予妥善處理且統(tǒng)計(jì)存檔（檢查近期顧客投訴登記本及檔案）優(yōu)秀 達(dá)標(biāo) 不達(dá)標(biāo)是 否15服務(wù)臺(tái)按標(biāo)準(zhǔn)布置，有企業(yè)標(biāo)志、服務(wù)內(nèi)容、服務(wù)標(biāo)識牌；服務(wù)臺(tái)各種標(biāo)識（比如服務(wù)承諾、退換貨規(guī)定、服務(wù)內(nèi)容等)應(yīng)清晰、整潔。并張貼或懸掛在顯眼處。優(yōu)秀 達(dá)標(biāo) 不達(dá)標(biāo)是 否16保持顧客存包柜衛(wèi)生，方便顧客使用。不允許存放員工私人物品

11、。優(yōu)秀 達(dá)標(biāo) 不達(dá)標(biāo)是 否17購物車、購物籃干凈衛(wèi)生，擺放整齊有序，方便拿取。優(yōu)秀 達(dá)標(biāo) 不達(dá)標(biāo)是 否18辦公區(qū)環(huán)境整潔，及時(shí)打掃。優(yōu)秀 達(dá)標(biāo) 不達(dá)標(biāo)是 否19辦公區(qū)文件、檔案存放整齊有序。各項(xiàng)檢查表齊全、按要求記錄。員工排班表、考勤表填寫規(guī)范，按要求存檔有序。優(yōu)秀 達(dá)標(biāo) 不達(dá)標(biāo)是 否20辦公區(qū)域各部門標(biāo)識清晰，對企業(yè)文化進(jìn)行宣傳，優(yōu)秀 達(dá)標(biāo) 不達(dá)標(biāo)是 否21檢查缺斷貨情況，是否符合公司要求。優(yōu)秀 達(dá)標(biāo) 不達(dá)標(biāo)是 否安全保障檢查表檢查門店： 檢查人： 檢查日期： 年 月 日序號檢查內(nèi)容評價(jià)評價(jià)描述（時(shí)間、地點(diǎn)、經(jīng)過）照片1應(yīng)保持暢通，嚴(yán)禁被貨物、設(shè)備堵塞占用，主通道寬度不低于2.4米，輔通道不

12、低于1.5米。收銀區(qū)無購物出口應(yīng)保持暢通。優(yōu)秀 達(dá)標(biāo) 不達(dá)標(biāo)是 否2 緊急出口不能上鎖，保持暢通。優(yōu)秀 達(dá)標(biāo) 不達(dá)標(biāo)是 否3 消防緊急安全出口門前一米有明顯的黃/紅線標(biāo)識（建議用黃色）優(yōu)秀 達(dá)標(biāo) 不達(dá)標(biāo)是 否4所有安全指示燈、應(yīng)急燈保持有電源，能正常工作。賣場通道地面貼有消防疏散指示標(biāo)識，且保持完好優(yōu)秀 達(dá)標(biāo) 不達(dá)標(biāo)是 否5相應(yīng)區(qū)域（賣場、倉庫、后區(qū)）張貼符合規(guī)范的“禁止吸煙”標(biāo)志優(yōu)秀 達(dá)標(biāo) 不達(dá)標(biāo)是 否6滅火器壓力正常，未超過檢測期限。優(yōu)秀 達(dá)標(biāo) 不達(dá)標(biāo)是 否7消防箱內(nèi)水袋、槍頭等設(shè)施齊全、狀態(tài)完好可用。每周檢查一次，且有記錄。優(yōu)秀 達(dá)標(biāo) 不達(dá)標(biāo)是 否8員工懂得滅火器、消防栓的使用方法（現(xiàn)場

13、抽查2名員工）優(yōu)秀 達(dá)標(biāo) 不達(dá)標(biāo)是 否9所有消防栓、滅火器、消防手報(bào)、疏散指示燈均不被遮擋。優(yōu)秀 達(dá)標(biāo) 不達(dá)標(biāo)是 否10防火卷簾兩側(cè)15cm有明顯的黃線標(biāo)識，黃線標(biāo)識內(nèi)無任何障礙物存放。可以正常落下。優(yōu)秀 達(dá)標(biāo) 不達(dá)標(biāo)是 否11倉庫、頂倉商品存放不能遮擋應(yīng)急燈，距煙感、自動(dòng)噴淋頭、燈管0.5米以上。優(yōu)秀 達(dá)標(biāo) 不達(dá)標(biāo)是 否12燃?xì)猓姡┰?、烤箱、烤爐周圍和頂部沒有易燃物品。優(yōu)秀 達(dá)標(biāo) 不達(dá)標(biāo)是 否13獨(dú)立加工間配有滅火器等消防設(shè)備，且不被遮擋、挪用。優(yōu)秀 達(dá)標(biāo) 不達(dá)標(biāo)是 否14無撕拉亂扯現(xiàn)象，需套管走線安裝電源，無超范圍用電現(xiàn)象（如未經(jīng)批準(zhǔn)的熱得快、電飯鍋、電暖氣等）優(yōu)秀 達(dá)標(biāo) 不達(dá)標(biāo)是 否1

14、5所有的配電房、發(fā)電機(jī)房、風(fēng)機(jī)房門上鎖有“機(jī)房重地、請勿入內(nèi)”明確 標(biāo)識，并保持干凈、無積水、無任何雜物存放優(yōu)秀 達(dá)標(biāo) 不達(dá)標(biāo)是 否161、攜入攜出單必須有流水編號；妥善保存優(yōu)秀 達(dá)標(biāo) 不達(dá)標(biāo)是 否172、攜出單必須有店總簽字確認(rèn)，防損課對攜出要?dú)w還的物品進(jìn)行跟蹤優(yōu)秀 達(dá)標(biāo) 不達(dá)標(biāo)是 否18店鋪?zhàn)龃黉N活動(dòng)時(shí)應(yīng)做好組織工作，避免因人多哄搶造成顧客傷害。優(yōu)秀 達(dá)標(biāo) 不達(dá)標(biāo)是 否節(jié)能管理檢查表檢查門店： 檢查人： 檢查日期： 年 月 日項(xiàng)目序號檢查內(nèi)容評價(jià)評價(jià)描述（時(shí)間、地點(diǎn)、經(jīng)過）照片冷庫1庫內(nèi)堆貨數(shù)量不能超過冷庫允許的承載能力。堆放商品時(shí)應(yīng)留有循環(huán)的通道。優(yōu)秀 達(dá)標(biāo) 不達(dá)標(biāo)是 否2 冷庫使用要盡

15、量集中出庫，控制進(jìn)出次數(shù)，隨手關(guān)門，減少冷氣散失。（每天定時(shí)打開冷庫進(jìn)行集中補(bǔ)貨，非補(bǔ)貨時(shí)間盡量避免開啟冷庫。在冷庫門張貼冷庫開啟時(shí)間及關(guān)門提示。）避免由于庫門開啟時(shí)間過長造成能源浪費(fèi)。優(yōu)秀 達(dá)標(biāo) 不達(dá)標(biāo)是 否3在出入口設(shè)置冷風(fēng)幕或風(fēng)簾。優(yōu)秀 達(dá)標(biāo) 不達(dá)標(biāo)是 否4改進(jìn)加工流程，如肉類解凍應(yīng)使用空氣解凍或冷藏自然解凍，不應(yīng)使用流水解凍。優(yōu)秀 達(dá)標(biāo) 不達(dá)標(biāo)是 否陳列柜5貨物擺放不應(yīng)超過裝載線。優(yōu)秀 達(dá)標(biāo) 不達(dá)標(biāo)是 否6冷藏商品上貨時(shí)避免遮檔出風(fēng)口和風(fēng)幕循環(huán)風(fēng)口。優(yōu)秀 達(dá)標(biāo) 不達(dá)標(biāo)是 否7夜間關(guān)閉帶有冷源的加工間以及無商品存放的冷柜，開店時(shí)再開啟，推薦使用自動(dòng)控制來達(dá)到此效果。優(yōu)秀 達(dá)標(biāo) 不達(dá)標(biāo)是

16、否8冰船結(jié)霜厚度達(dá)到3厘米時(shí)必須除霜。優(yōu)秀 達(dá)標(biāo) 不達(dá)標(biāo)是 否9冷藏柜溫度設(shè)定為0-4度，冷凍柜溫度設(shè)定為零下18到零下22度。加熱展柜溫度為60度。如設(shè)備溫度超出限定溫度應(yīng)及時(shí)調(diào)試。優(yōu)秀 達(dá)標(biāo) 不達(dá)標(biāo)是 否電梯10在滿足運(yùn)輸貨物要求的基礎(chǔ)上，合理安排，保證每次運(yùn)輸時(shí)廂內(nèi)容量豐滿，減少不必要的運(yùn)行次數(shù)（在電梯旁張貼提示）。優(yōu)秀 達(dá)標(biāo) 不達(dá)標(biāo)是 否辦公用電11人員離開時(shí)要及時(shí)關(guān)燈（在開關(guān)旁張貼提示）。優(yōu)秀 達(dá)標(biāo) 不達(dá)標(biāo)是 否12獨(dú)立辦公區(qū)域應(yīng)設(shè)置獨(dú)立開關(guān)。優(yōu)秀 達(dá)標(biāo) 不達(dá)標(biāo)是 否空調(diào)13空調(diào)定時(shí)清理以保持最佳工作狀態(tài)。優(yōu)秀 達(dá)標(biāo) 不達(dá)標(biāo)是 否14賣場溫度冬季不高于20度，夏季不低于26度。優(yōu)秀 達(dá)標(biāo) 不達(dá)標(biāo)是 否其他15 對于可以管理使用時(shí)間的設(shè)備如制冰機(jī)等，可以設(shè)定在用電低谷時(shí)工作優(yōu)秀 達(dá)標(biāo) 不達(dá)標(biāo)是 否16用于散裝食品、生鮮商品的包裝袋、包裝盒、保鮮膜等盡量采用環(huán)保材料，并適量使用（操作臺(tái)旁張貼提示）。優(yōu)秀 達(dá)標(biāo) 不達(dá)標(biāo)是 否17設(shè)置廢紙回收箱，實(shí)施辦公紙張的回收利用制度。優(yōu)秀 達(dá)標(biāo) 不達(dá)標(biāo)是 否18店鋪所有經(jīng)過批準(zhǔn)使用的用電設(shè)備均應(yīng)登記造冊。店鋪無未經(jīng)批準(zhǔn)的用電設(shè)備。優(yōu)秀 達(dá)標(biāo) 不達(dá)標(biāo)是 否19在用電、用水等設(shè)施旁張貼節(jié)能標(biāo)識，以提醒員工，并以此創(chuàng)造全員節(jié)能氛圍。優(yōu)秀 達(dá)標(biāo) 不