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文檔簡介

標(biāo)準(zhǔn)化管理處編碼 IBBX968T-XBB8968-NNJ668-MM9N受檢單位檢査地點(diǎn)檢査時(shí)間檢査人員檢查內(nèi)容及情況1廚房、餐廳環(huán)境衛(wèi)生整潔、桌椅干凈、地面光亮，餐具炊具擺放合理，庫房貨品 整齊清潔，分類存放、防鼠防潮。檢査人員評價(jià)：2從業(yè)人員的個(gè)人衛(wèi)生要做到“=白” “四勤”（白衣、白帽、白口罩；勤洗澡、 勤換衣、勤剪指甲、勤理發(fā)），每年必須進(jìn)行一次健康體檢。工作人員必須持證 上崗。檢査人員評價(jià)：3嚴(yán)格執(zhí)行餐具消毒制度。把好衛(wèi)生關(guān)，避免出現(xiàn)生、熟交叉感染，生熟食品分類 存放和制作，用具、餐具要分開使用放置。熟食放置應(yīng)有專間，注意通風(fēng)降溫。整改建做好食品的檢驗(yàn)和存放工作。做到不購買.不制作、不出售腐爛變質(zhì)和有毒有害hii食品；進(jìn)庫食品要有三期，超過保質(zhì)期的不得使用；肉制品限量釆購，低溫存 放.加快周轉(zhuǎn)，蔬菜要新鮮，要浸泡洗凈。檢査人員評價(jià):每次做好食品留驗(yàn)工作，每餐的菜著一定要低溫存放48小時(shí)。檢査人員評價(jià);食堂安全檢査記錄表

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