食堂承包投標(biāo)書方案

1、食堂承包投標(biāo)書方案標(biāo)準(zhǔn)化管理處編碼（BBX968T-XBB8968-NNJ668-MM9N康民飲食集團(tuán)（惠州）有限公司KANGMINFOODGROUPCO ( HUIZHOU ) CO. , LTD食堂承包投標(biāo)書辦公地址：恵州市麥科特大道58號風(fēng)尚國際26A執(zhí)行單位：康民公司廚管部法人代表:余水良 廚務(wù)負(fù)責(zé)人：蔡偉強(qiáng) 業(yè)務(wù)受理人：賈彥豐 辦公電話 傳真:24小時客戶經(jīng)理電話：1網(wǎng)址: 短信網(wǎng)址：編寫“飯?zhí)梅?wù)發(fā)送50120 （發(fā)送元、接收免費(fèi)） 中文域名:飯?zhí)没锸吵邪夸浫珍浀?1頁第一章公司簡介第02頁第二章成功案例第03頁第三章公司法人簡介第04頁第四章公司架構(gòu)第05頁第五章經(jīng)營設(shè)想方案及

2、成本分析第07頁第六章采購渠道第12頁第七章食品管理細(xì)則第16頁第八章安全.衛(wèi)生.品質(zhì)管理細(xì)則第19頁第九章突發(fā)事件處理措施第25頁第十章食堂經(jīng)營管理流程第28頁第十一章服務(wù)管理細(xì)則第35頁第十二章人力配置及崗位說明第43頁第十三章設(shè)備使用及保潔方案第44頁第十四章經(jīng)營優(yōu)勢第44頁第十五章服務(wù)承諾第44頁第十六章公司餐飲業(yè)績第44頁第十七章經(jīng)營保證款項(xiàng)第44頁第十八章進(jìn)場日程安排及學(xué)習(xí)第44頁第十九章資質(zhì)證書第44頁第一章公司簡介惠州市康民飲食服務(wù)有限公司于二00 一年三月二十日以500萬的注冊資金正式成立，是一家經(jīng)國家工商、衛(wèi)生、勞動部門核準(zhǔn)注冊并頒發(fā)有營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、稅務(wù)登記證、組織

3、機(jī)構(gòu)代碼證的正規(guī)企業(yè)，同時通過IS09()()1:20()8國際體系認(rèn)證并取得食品安全體系認(rèn)證證書。本公司專業(yè)承包食堂.食堂托管、蔬菜糧油配送、廚房設(shè)計、食堂保潔、酒店海鮮、凍品、干貨統(tǒng)一配送等一體化的綠色餐飲企業(yè)。公司成立以來，廣攬烹飪?nèi)瞬偶捌髽I(yè)高級管理人才，現(xiàn)已具有雄療的資金實(shí)力。擁有大型辦公場所及物流中心，500噸的冷凍倉庫，200噸的保鮮庫，20多輛配送用車，自主經(jīng)營的食用油加工廠及農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)加工基地。公司高薪聘任資深飲食總監(jiān)及營養(yǎng)師多名，培養(yǎng)和儲備了一大批優(yōu)秀的管理人才，以科學(xué)的管理模式，精湛的烹飪技術(shù)，為公司的穩(wěn)健發(fā)展奠定了堅實(shí)的基礎(chǔ)。我們愿能秉承過往的光榮業(yè)績，以優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品及至

4、誠的服務(wù)贏取廣大客戶的認(rèn)可與信賴。U前已和多家企業(yè)建立了良好的經(jīng)營合作關(guān)系，本公司“以質(zhì)量求生存，以信譽(yù)求市場，以創(chuàng)新求發(fā)展的經(jīng)營理念，秉承“以人為本，以食為天”的宗旨，打造膳食行業(yè)的權(quán)威品牌！公司的愿景是：攜手合作，優(yōu)勢互補(bǔ)，優(yōu)化資源的配置，提商貴司師生用餐的質(zhì)量,增強(qiáng)企業(yè)的凝聚力，從而達(dá)到“雙贏”。我們期望與您真誠的合作，能為您的企業(yè)再造輝煌鋪平后勤工作之路!第二章成功案例(節(jié)選)客戶廠名地址就餐人數(shù)餐標(biāo)備注新世界學(xué)校普宇7000 人元/餐合作1年B級飯?zhí)眯彰嗨夹詣e男出生年月1963年7月信立鞋廠惠州博羅縣2800 人二種餐標(biāo)：11元、13元合作4年B級飯?zhí)镁Щ莨I(yè)公司惠州江北3500

5、 人二種餐標(biāo)：元、5元合作5年B級飯?zhí)蒙龝熾娮訌S惠州瀝林1000 人二種餐標(biāo)：5元、元合作1年B級飯?zhí)眯氯A印刷學(xué)?；葜莸?00人二種餐標(biāo)：4元、9元合作3年B級飯?zhí)迷椒咫娮訌V州增城3500 人25元三餐合作1年B級飯?zhí)脳畲鍙?fù)退醫(yī)院博羅楊村230人15元三餐合作2年B級飯?zhí)霉簿纸涠舅蓐柸龡?50人15元三餐合作5年B級飯?zhí)眯婪逯埔聫S惠州鎮(zhèn)隆450人18元三餐合作2年B級飯?zhí)玫谌鹿痉ㄈ撕喗槁?lián)系電話文化程度初中政治面貌團(tuán)員民族漢族籍貫廣東省惠州淡水市起止時間地點(diǎn)任何職成績1995 年一1998 年廣州南海從事飲食行業(yè)廚師二級廚師1998 年-2001 年廣州南海承包南海中學(xué)食堂承包商年?duì)I業(yè)

6、額130萬2002年3月26日惠州市麥科特大道達(dá)利大廈創(chuàng)辦康民飲食公司總經(jīng)理康民就此誕生個人簡2003年04月出任中國烹飪管理協(xié)會會員會員烹飪及營養(yǎng)搭配更上一層樓介2004年05月出任廣東省衛(wèi)生監(jiān)督局管理會員會員食堂衛(wèi)生管理體系建全2005年3月?lián)位葜菔胁惋嫎I(yè)副會長副會長公司知名度大大提高2006年9月出任普宇市ffi埔鎮(zhèn)天青教育基金會秘書長秘書長秘書長2007 年-20 年珠三角合作客戶達(dá)63家總經(jīng)理就餐人數(shù)突破15萬人第四章公司架構(gòu)康民飲食服務(wù)有限公司駐廠食堂組織架構(gòu)Z現(xiàn)場經(jīng)理GKL-A030-003文件名稱:崗位作業(yè)指導(dǎo)書服務(wù)員頁次:總1頁/第1頁目的:規(guī)范廚房管理，使作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化，提高

7、服務(wù)質(zhì)量。(31)內(nèi)容:(17)與顧客談話時，不要東張西望，要看對方的“三角區(qū)”即兩眼與鼻之間。(18)與顧客談話時聲音要適度，既不要大聲說話也不要靠近客人的身邊小聲嘀咕。(19)顧客與自己談話時或提意見時一定要專心聽取。(20)能用語言表達(dá)的，不要用手勢，不要用手指人。(21)顧客言詞過激，不可與顧客爭執(zhí)和發(fā)生吵架事件。(22)(23)顧客有需求時，要盡最大的努力滿足顧客的需求。如顧客詢問不該問的問題和超出原則的要求，不要憤而不答，要婉言拒絕或禮貌解釋。(24)供餐員是直接與顧客打交道的人員，上班前禁吃生蔥、生蒜和刺激性味道較大的食品。(25)供餐人員打菜時切忌故言拖延時間或多少不均。(26

8、)不卑不亢在顧客面前保持一種正常心態(tài)，不可對顧客時冷時熱感情用事。(27)開餐前的等待服務(wù)中站立時要雙手體前交叉，左手握右手腕，高度在小腹范圍內(nèi)，忌嘻嘻 哈哈、左右搖擺、勾肩搭背、腿亂架。(28)供餐服務(wù)前供餐人員要仔細(xì)檢査餐具數(shù)量是否充足，衛(wèi)生清潔度是否符合要求。(29)打菜餐具要輕拿輕放，打菜勺落盤的力度要適中忌用力過大，以免引起誤會。(30)供餐過程中，要抽時間及時將供餐處清潔干凈，忌供餐臺臟.亂.差。供餐過程中，打菜要靈活。控制菜量較多的顧客需要時可多打一些，菜量較少時可少打一 些，但總量要夠，忌不看菜式隨意亂打。(32)供餐快結(jié)束時，如供菜盤中菜量較少時，應(yīng)及時合并，以增加菜量。被合

9、并窗口的供餐員要及時對就餐員工作好引導(dǎo)，解釋工作，忌窗口合并后對排隊(duì)員工不管不問。核準(zhǔn)：余水良審核：周瑤擬訂：蔡偉強(qiáng)惠州市康民飲食服務(wù)有限公司崗位文編號:IX；KL-A030-003文件名稱:崗位作業(yè)指導(dǎo)書倉管頁次:總1頁/第1頁目的：規(guī)范廚房管理，使作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化，提高服務(wù)質(zhì)量。內(nèi)容:2、食堂所有物品必須登記，注明購買日期.價格和數(shù)量等。進(jìn)入倉庫的物品須分類碼放在貨架之上，標(biāo)明物品名稱.數(shù)童.保質(zhì)時間。3除領(lǐng)料人和主管外食堂其他員工不許到倉庫亂竄。4、領(lǐng)料人必須簽名，從倉庫領(lǐng)出的物品要讓主管進(jìn)行登記，領(lǐng)出的物品只能公用，一律不能私用。5、領(lǐng)料人必須按主管規(guī)定的時間進(jìn)行領(lǐng)料.也要對自己所領(lǐng)的物品進(jìn)

10、行監(jiān)督與負(fù)責(zé)。6、主管要對領(lǐng)料人進(jìn)行監(jiān)督，對于不該領(lǐng)的物品一律不領(lǐng)并對領(lǐng)料人所領(lǐng)的物品進(jìn)行認(rèn)真審核登記。7.主管必須定時盤點(diǎn)，如發(fā)現(xiàn)物品短缺，要立即通知食堂管理人員購買和査找原因，及時解決問題和制定相應(yīng)的防范措施。8、倉庫必須保持干凈.整潔、整齊、注意防霉、防潮、放火、防鼠、防毒等工作。惠州市康民飲食服務(wù)有限公司崗位文編號:DGKL-A030-003文件名稱:崗位作業(yè)指導(dǎo)書司機(jī)頁次:總1頁/第1頁核準(zhǔn)：余水良審核：周瑤擬訂：蔡偉強(qiáng)目的：規(guī)范廚房管理，使作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化，提高服務(wù)質(zhì)量。內(nèi)容:1、公司司機(jī)必須遵守中華人民共和國道路交通管理?xiàng)l例及有關(guān)交通管理的規(guī)章制度，安全駕 駛車輛，并遵守本公司其他的規(guī)

11、章制度。2、司機(jī)必須遵守公司的作息時間，不遲到、不早退。3、公司所有車輛歸辦公室統(tǒng)一管理，司機(jī)隨車歸口管理。司機(jī)必須保護(hù)好隨車工具，不得損壞和丟失。5司機(jī)應(yīng)愛惜公司車輛，平時要注意車輛保養(yǎng)，經(jīng)常檢査車輛的主要部件，每月至少用半天的時 間對自己所開車輛進(jìn)行檢修，確保車輛正常行駛。6、出車前要例行檢査的水、電、油及其他性能是否正常，發(fā)現(xiàn)不正常時，要立即加補(bǔ)或調(diào)整。出 車回來要檢査存油量，發(fā)現(xiàn)存油量不足一格時，應(yīng)馬上到公司定點(diǎn)加油處加油。7、司機(jī)發(fā)現(xiàn)所駕駛的車輛有故障時，要立即檢修，不會檢修的要立即向主管人員匯報，并提出具 體的維修意見（包括維修項(xiàng)目和大致的維修經(jīng)費(fèi)）O8、車輛修理所需零件的購買，必

12、須事先請示主管領(lǐng)導(dǎo)同意后方可購買，否則費(fèi)用不予報銷。9、司機(jī)對自己所開車輛的各種證件的有效性進(jìn)行檢査，出車時，一定要保證證件齊全。10. 出車在外或出車回來的時候，一定要注意選取停放地點(diǎn)和位置，不能在不準(zhǔn)停車的路段或危險 地段停車，司機(jī)離開車輛時，要鎖好保險鎖，防止車輛被盜。11.晚間出車時，司機(jī)要注意休息，不準(zhǔn)開疲勞車，嚴(yán)禁酒后駕車。12司機(jī)駕車一定要遵守交通規(guī)則，文明開車，不準(zhǔn)危險駕車（包括違章或證件不全）,違章造成 的后果由當(dāng)事人負(fù)責(zé)。13、上班時間內(nèi)司機(jī)未被派車，應(yīng)隨時在司機(jī)室等候出車，不準(zhǔn)隨便亂竄其它辦公室，有要事需要 離開司機(jī)室時，要和主管領(lǐng)導(dǎo)打招呼。14、下班后，應(yīng)將車停放在車庫內(nèi)，不準(zhǔn)私自用車。15、司機(jī)未經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)同意，不得將自己駕駛的車輛隨意交給他人駕駛或練習(xí)駕駛，嚴(yán)禁將車輛交 給無證人員駕駛，任何人不得利用公司車輛學(xué)開車。16司機(jī)在執(zhí)行運(yùn)輸任務(wù)時，必須按行車單所指定的時間、地點(diǎn)運(yùn)輸貨物，不按指定路線運(yùn)輸?shù)? 且經(jīng)核實(shí)無正當(dāng)理由的，進(jìn)行罰款處理。核準(zhǔn)：余水良審核J周瑤擬訂，蔡偉強(qiáng)第十三章設(shè)備使用及保潔方案2、3、衛(wèi)2、生3、及