幼兒教師資格-保教知識(shí)與能力

1、教師資格教師資格 幼兒保教知識(shí)與能力幼兒保教知識(shí)與能力 精講班精講班 主講老師：主講老師：周萍周萍 相關(guān)配套視頻課程全套下載地址 http:/ 第三章第三章 生活指導(dǎo)生活指導(dǎo) 本章考試的主要目標(biāo)：幼兒生活指導(dǎo)的基 礎(chǔ)知識(shí)與能力。 基本要求：掌握幼兒園一日生活和幼兒衛(wèi) 生、保健、營(yíng)養(yǎng)、安全等方面的基本知識(shí)，并 能在實(shí)踐中應(yīng)用。 本章考試題型為單項(xiàng)選擇題、材料分析題 和活動(dòng)設(shè)計(jì)題。 第三章第三章 生活指導(dǎo)生活指導(dǎo) 大綱要求： 熟悉幼兒園一日生活的主要環(huán)節(jié) 理解一日生活的教育意義 第一節(jié)第一節(jié) 幼兒一日生活幼兒一日生活 相關(guān)配套視頻課程全套下載地址 http:/ 幼兒園一日生活指幼兒園滿足幼兒一天基

2、本生活需 要的活動(dòng)。 一、幼兒園的一日活動(dòng)的主要環(huán)節(jié) 幼兒園工作規(guī)程指出：幼兒園一日活動(dòng)的組織應(yīng) 動(dòng)靜交替，注重幼兒的實(shí)踐活動(dòng)，保證幼兒愉快的、有 益的自由活動(dòng)。 幼兒園的一日活動(dòng)包括：接待幼兒入園、早操、教 育活動(dòng)、間隙活動(dòng)、自由游戲活動(dòng)、進(jìn)餐、睡眠、午點(diǎn)、 離園、晚間活動(dòng)、盥洗、入廁活動(dòng)、整理活動(dòng)等。 第一節(jié)第一節(jié) 幼兒一日生活幼兒一日生活 【例題 單選題】 幼兒園一日活動(dòng)的組織應(yīng)動(dòng)靜交替， 注重幼兒的實(shí)踐活動(dòng)，保證幼兒愉快的、 有益的（ ）活動(dòng) A體育 B自由 C音樂(lè) D學(xué)習(xí) 第一節(jié)第一節(jié) 幼兒一日生活幼兒一日生活 【答案】： B 【解析】：幼兒園工作規(guī)程指出：幼 兒園一日活動(dòng)的組織應(yīng)動(dòng)

3、靜交替，注重幼 兒的實(shí)踐活動(dòng)，保證幼兒愉快的、有益的 自由活動(dòng)。 第一節(jié)第一節(jié) 幼兒一日生活幼兒一日生活 （一）各個(gè)活動(dòng)的組織要求 1接待幼兒入園 （1）接待幼兒 教師應(yīng)提前做好接待幼兒的準(zhǔn)備工作 教師要以熱情、親切的態(tài)度接待幼兒，要相互問(wèn) 好，與幼兒親切交談。 教師應(yīng)有禮貌地向家長(zhǎng)問(wèn)好，用簡(jiǎn)潔的語(yǔ)言向家 長(zhǎng)了解兒童在家的情況，聽取家長(zhǎng)的要求和意見等。 第一節(jié)第一節(jié) 幼兒一日生活幼兒一日生活 （2）晨檢 晨間檢查根據(jù)各園的條件，可以由帶班教師 負(fù)責(zé)，也可以由專門的護(hù)士、保健教師負(fù)責(zé)。 晨間檢查是為了了解幼兒的健康狀況，檢查 幼兒的個(gè)人清潔衛(wèi)生，以便做到對(duì)疾病的早發(fā)現(xiàn)、 早預(yù)防、早隔離早治療。

4、第一節(jié)第一節(jié) 幼兒一日生活幼兒一日生活 晨間檢查的一般方法： 一看，看臉色，看皮膚，看眼神，看喉嚨 二摸，摸摸是否發(fā)燒，摸腮腺是否腫大； 三問(wèn)，問(wèn)幼兒在家吃飯情況，睡眠是否正常， 大小便有無(wú)異常； 四查，檢查幼兒是否攜帶不安全物品。 第一節(jié)第一節(jié) 幼兒一日生活幼兒一日生活 【例題 單選題】 “檢查幼兒是否攜帶不安全物品”屬于 晨間檢查的方法中的（ ）。 A一看 B二摸 C三問(wèn) D四查 第一節(jié)第一節(jié) 幼兒一日生活幼兒一日生活 【答案】： D 【解析】：晨間檢查的一般方法有：一看，看臉色， 看皮膚，看眼神，看喉嚨；二摸，摸摸是否發(fā)燒， 摸腮腺是否腫大；三問(wèn)，問(wèn)幼兒在家吃飯情況，睡 眠是否正常，大小

5、便有無(wú)異常；四查，檢查幼兒是 否攜帶不安全物品。 第一節(jié)第一節(jié) 幼兒一日生活幼兒一日生活 （3）幼兒活動(dòng)的引導(dǎo) 值日生：教師要引導(dǎo)幼兒學(xué)會(huì)保持活動(dòng)室的整 潔、有序、美觀。要有計(jì)劃地組織中大班幼兒參 加活動(dòng)室的清潔工作。 分散的活動(dòng)：幼兒根據(jù)自己的興趣、愛好，可 以自由參加各種不同類型的活動(dòng)。要讓幼兒自由 選擇活動(dòng)內(nèi)容，自由選擇玩具，自由選擇伙伴， 給幼兒自主權(quán)。 第一節(jié)第一節(jié) 幼兒一日生活幼兒一日生活 2早操（或間操） 以體操為主并配以跑步、體育游戲、器 械活動(dòng)等，宜按年齡組織團(tuán)體活動(dòng)； 以鍛煉身體，培養(yǎng)團(tuán)體精神和對(duì)體育活 動(dòng)的興趣為主要目的。 第一節(jié)第一節(jié) 幼兒一日生活幼兒一日生活 相關(guān)配套

6、視頻課程全套下載地址 http:/ 3有組織的教育活動(dòng) 有組織的教育活動(dòng)是教師從兒童的興趣和實(shí)際水平出 發(fā)，循序漸進(jìn)地組織實(shí)施全面發(fā)展教育的活動(dòng)。教師設(shè)計(jì) 與組織教育活動(dòng)應(yīng)注意以下各點(diǎn)： （1）每個(gè)教育活動(dòng)應(yīng)有明確的、適宜的教育目的要求； （2）組織教育活動(dòng)應(yīng)充分利用周圍環(huán)境的有利條件； （3）靈活采用集體的、小組的或個(gè)別的活動(dòng)形式及多樣 化的方法； 第一節(jié)第一節(jié) 幼兒一日生活幼兒一日生活 （4）教育活動(dòng)中引導(dǎo)兒童運(yùn)用各種感官積極參與 活動(dòng)過(guò)程； （5）促進(jìn)每個(gè)幼兒在原有水平上發(fā)展進(jìn)步； （6）每次教育活動(dòng)的時(shí)間，可根據(jù)活動(dòng)的內(nèi)容、 活動(dòng)的方式和兒童年齡而定，有長(zhǎng)有短，以兒童不 過(guò)度疲勞為限：

7、 （7）每日均應(yīng)安排有組織的教育活動(dòng)。 第一節(jié)第一節(jié) 幼兒一日生活幼兒一日生活 【例題 單選題】教師從兒童的興趣和 實(shí)際水平出發(fā)，循序漸進(jìn)地組織實(shí)施全 面發(fā)展教育的活動(dòng)稱為（ ）。 A間隙活動(dòng) B有組織的教育活動(dòng) C自由活動(dòng) D游戲活動(dòng) 第一節(jié)第一節(jié) 幼兒一日生活幼兒一日生活 【答案】： B 【解析】：有組織的教育活動(dòng)是教師從 兒童的興趣和實(shí)際水平出發(fā)，循序漸進(jìn) 地組織實(shí)施全面發(fā)展教育的活動(dòng)，每日 均應(yīng)安排有組織的教育活動(dòng)。 第一節(jié)第一節(jié) 幼兒一日生活幼兒一日生活 4間隙活動(dòng) 間隙活動(dòng)是使幼兒大腦獲得休息，調(diào)節(jié)幼兒身心的有 效方法。 安排好間隙活動(dòng)，是為了讓幼兒的大腦、身體得到充 分的休息。活

8、動(dòng)內(nèi)容應(yīng)該豐富多彩，盡量安排在戶外進(jìn)行， 讓幼兒玩得愉快，休息得好。 在間隙活動(dòng)時(shí)間里，教師要提醒幼兒上廁所、喝水。 第一節(jié)第一節(jié) 幼兒一日生活幼兒一日生活 不同年齡的兒童每人每日對(duì)水的需要量是不同的： 13歲，110155毫升/公斤體重；37歲，90 110毫升/公斤體重。但幼兒往往忘了自己去補(bǔ)充水， 所以教師必須適時(shí)地提醒幼兒喝水。 在一天中，至少要組織幼兒飲水兩次，還要允 許幼兒根據(jù)自身需要隨意喝水?？傊?，應(yīng)該為幼兒 準(zhǔn)備充足、清潔的開水，要教育幼兒勿暴飲、勿喝 生水，講究飲水衛(wèi)生。 第一節(jié)第一節(jié) 幼兒一日生活幼兒一日生活 5游戲或自由活動(dòng) 上午游戲時(shí)間內(nèi)，可以組織幼兒進(jìn)行各種 游戲，也

9、可以組織戶外自由活動(dòng)或體育游戲。 游戲活動(dòng)應(yīng)豐富多彩，盡量安排在戶外進(jìn) 行，要注意動(dòng)靜交替。無(wú)論組織哪種活動(dòng)，都 要注意在飯前半小時(shí)轉(zhuǎn)入安靜活動(dòng)，進(jìn)行盥洗， 而后進(jìn)餐。 第一節(jié)第一節(jié) 幼兒一日生活幼兒一日生活 6盥洗 在飯前1015分鐘組織幼兒盥洗。 盥洗應(yīng)使用流動(dòng)水，每個(gè)幼兒要用各自的 毛巾。讓幼兒按順序或分組盥洗， 同時(shí)，還要教會(huì)幼兒正確洗臉、洗手，正 確使用肥皂、毛巾，教會(huì)小班幼兒漱口和中大 班幼兒刷牙。冬季要教幼兒使用潤(rùn)膚霜。 第一節(jié)第一節(jié) 幼兒一日生活幼兒一日生活 7進(jìn)餐 包括早餐、午餐、晚餐和午睡后的點(diǎn)心。 根據(jù)幼兒身體發(fā)育的特點(diǎn)，幼兒園要 制訂正確的飲食制度，幼兒進(jìn)餐必須定時(shí) 定

10、量，開飯要準(zhǔn)時(shí)，進(jìn)餐間隔時(shí)間應(yīng)為 34小時(shí)。 第一節(jié)第一節(jié) 幼兒一日生活幼兒一日生活 相關(guān)配套視頻課程全套下載地址 http:/ 進(jìn)餐的準(zhǔn)備： 由教師帶領(lǐng)值日生布置好餐桌， 準(zhǔn)備好餐具，要為幼兒創(chuàng)設(shè)一個(gè)干凈、 安靜的進(jìn)餐環(huán)境。 第一節(jié)第一節(jié) 幼兒一日生活幼兒一日生活 進(jìn)餐過(guò)程： 要觀察幼兒的食量，及時(shí)添飯，注意培養(yǎng)幼兒 文明進(jìn)餐的習(xí)慣；教師要教給幼兒正確的坐姿和使 用餐具的方法；教育幼兒不挑食、不偏食；提醒幼 兒細(xì)嚼慢咽，不灑飯菜，不弄臟衣服，不東張西望， 不大聲講話；為保證幼兒吃飯時(shí)的良好情緒，教師 在幼兒進(jìn)餐前后不要處理問(wèn)題或批評(píng)孩子。 第一節(jié)第一節(jié) 幼兒一日生活幼兒一日生活 教師要保證幼

11、兒心情愉快，絕對(duì)不能 讓幼兒哭、叫，以免將食物吸進(jìn)氣管，更 不能用禁止吃飯作為體罰的手段。 照顧幼兒吃好一頓飯的標(biāo)志應(yīng)是：吃 飯過(guò)程中，幼兒情緒好，幼兒食欲好，食 量夠，飲食習(xí)慣好，吃得衛(wèi)生。 第一節(jié)第一節(jié) 幼兒一日生活幼兒一日生活 進(jìn)餐結(jié)束： 幼兒吃完最后一口飯才能離開座位， 并把餐具、椅子整齊地放在指定的地方； 要養(yǎng)成飯后擦嘴、漱口的習(xí)慣； 幼兒進(jìn)餐期間，工作人員不應(yīng)打掃活 動(dòng)室，以免污染吃飯 的環(huán)境。 第一節(jié)第一節(jié) 幼兒一日生活幼兒一日生活 【例題 材料分析題】 快吃午飯時(shí)，大班的小朋友莉莉和敏敏鬧了點(diǎn)小矛 盾。莉莉一直不高興，吃飯時(shí)看著飯菜不好好吃，嘴里 嘟嘟囔囔的，還故意把許多菜弄到

12、桌上。張老師很生氣， 當(dāng)場(chǎng)狠狠地批評(píng)了她，莉莉被批評(píng)得哭了，還是不好好 吃飯，張老師更生氣了，逼著莉莉趕快吃飯，否則就不 許她吃飯。 請(qǐng)用相關(guān)的教育理論對(duì)張老師的做法進(jìn)行評(píng)析。 第一節(jié)第一節(jié) 幼兒一日生活幼兒一日生活 【答案要點(diǎn)】：張老師的這種做法是不妥 當(dāng)?shù)摹＞筒蜁r(shí)，教師要保證幼兒心情愉快， 絕對(duì)不能讓幼兒哭、叫，以免將食物吸進(jìn) 氣管，更不能用禁止吃飯作為體罰的手段。 張老師需對(duì)莉莉多關(guān)注，耐心地引導(dǎo)莉莉 吃飯，吃完飯?jiān)偌?xì)致地解決問(wèn)題。 第一節(jié)第一節(jié) 幼兒一日生活幼兒一日生活 【解析】：照顧幼兒吃好一頓飯的標(biāo)志應(yīng)是： 吃飯過(guò)程中，幼兒情緒好，幼兒食欲好，食量 夠，飲食習(xí)慣好，吃得衛(wèi)生。為保證

13、幼兒吃飯 時(shí)的良好情緒，教師在幼兒進(jìn)餐前后不要處理 問(wèn)題或批評(píng)孩子。一般等他吃完飯，再做處理， 以免影響兒童的食欲。 第一節(jié)第一節(jié) 幼兒一日生活幼兒一日生活 小結(jié)：做好兒童餐飲活動(dòng)的組織與指導(dǎo)： 1創(chuàng)設(shè)安全、整潔、溫馨、有趣的餐飲環(huán)境 2培養(yǎng)兒童良好的餐飲習(xí)慣 （1）按時(shí)吃飯、坐定進(jìn)食 （2）逐步培養(yǎng)兒童獨(dú)立吃完自己的飯菜的能力 （3）注意不讓飯菜灑落在桌上和地上 （4）進(jìn)餐時(shí)不大聲說(shuō)笑 （5）學(xué)會(huì)收拾餐具 3鼓勵(lì)和支持兒童的自我服務(wù) 4教師要根據(jù)兒童的不同情況給予不同的幫助與指導(dǎo) 第一節(jié)第一節(jié) 幼兒一日生活幼兒一日生活 8睡眠 午餐后要組織幼兒午睡，寄宿制幼兒園還要組 織晚上睡覺。 睡覺前要

14、組織幼兒盥洗（午睡前洗手，晚間睡 前洗手、臉、腳、屁股。夏季午睡前洗手臉、擦身、 洗腿腳，晚間睡前洗澡）。 睡眠室內(nèi)空氣要新鮮，夏天要開窗睡覺，但要 避免風(fēng)直吹幼兒的頭部，冬季在幼兒入睡前要開窗 通風(fēng)換氣，刮大風(fēng)時(shí)例外。床上用品要清潔，被褥 要固定、厚薄適宜。 第一節(jié)第一節(jié) 幼兒一日生活幼兒一日生活 幼兒進(jìn)入睡眠室，要保持安靜，立即上床睡覺， 不能在室內(nèi)隨便走動(dòng)或說(shuō)話，并要提醒和檢查幼兒 不把玩具和其他東西帶到睡眠室內(nèi)。 要逐步教會(huì)幼兒能獨(dú)立地穿脫衣服、鞋襪，并 會(huì)整齊地疊放在固定的地方。教給幼兒正確的睡姿 （右側(cè)臥或仰臥），并注意糾正幼兒不良的睡眠習(xí) 慣。要掌握每個(gè)幼兒夜間小便的習(xí)慣，注意為

15、他們 蓋好被子，對(duì)睡眠不安穩(wěn)的幼兒要仔細(xì)觀察，發(fā)現(xiàn) 不適及時(shí)就醫(yī)。睡眠室要保持安靜。 第一節(jié)第一節(jié) 幼兒一日生活幼兒一日生活 照顧好幼兒睡眠的三條標(biāo)志： （1）按時(shí)睡，睡得好，按時(shí)醒，醒后精神飽 滿愉快： （2）睡夠應(yīng)睡的時(shí)間，要以孩子為主，不能 任意減少或增加睡眠時(shí)間； （3）保持良好的睡眠姿勢(shì)和習(xí)慣。 第一節(jié)第一節(jié) 幼兒一日生活幼兒一日生活 小結(jié)：組織睡眠活動(dòng)的要求 1為兒童創(chuàng)設(shè)一個(gè)舒適、安靜的睡 眠環(huán)境 2重視睡眠的護(hù)理工作 3細(xì)心照顧個(gè)別兒童 第一節(jié)第一節(jié) 幼兒一日生活幼兒一日生活 相關(guān)配套視頻課程全套下載地址 http:/ 9午點(diǎn)（同進(jìn)餐） 第一節(jié)第一節(jié) 幼兒一日生活幼兒一日生活 1

16、0戶外游戲 在幼兒的一日活動(dòng)中，游戲和戶外活動(dòng)應(yīng)占 34小時(shí)以上。 午點(diǎn)后至離園前這段時(shí)間，可安排各種游戲、 戶外體育活動(dòng)、自由活動(dòng)、娛樂(lè)、實(shí)驗(yàn)操作活動(dòng)、 勞動(dòng)和散步等。 天氣好時(shí)，應(yīng)盡量讓幼兒到戶外參加各種活 動(dòng)。戶外活動(dòng)可充分利用自然因素（陽(yáng)光、新鮮 的空氣和風(fēng)）增強(qiáng)幼兒體質(zhì)。 第一節(jié)第一節(jié) 幼兒一日生活幼兒一日生活 幼兒園工作規(guī)程指出“要保證幼兒有充 分的戶外活動(dòng)和游戲時(shí)間。整日制幼兒園每日 不得少于2小時(shí)，寄宿制幼兒園每日不得少于3 小時(shí)，其中包括每天1小時(shí)的戶外體育活動(dòng)。 場(chǎng)地小的幼兒園在安排一日活動(dòng)時(shí)，首先 要保證各班至少1小時(shí)戶外體育活動(dòng)。上課及其 他活動(dòng)可盡量安排在戶外。 第一

17、節(jié)第一節(jié) 幼兒一日生活幼兒一日生活 【例題 單選題】在幼兒的一日活動(dòng)中，游 戲和戶外活動(dòng)應(yīng)占（ ）小時(shí)以上。 A12 B23 C34 D45 第一節(jié)第一節(jié) 幼兒一日生活幼兒一日生活 【答案】： C 【解析】：在幼兒的一日活動(dòng)中，游戲和戶 外活動(dòng)應(yīng)占34小時(shí)以上。幼兒園工作規(guī) 程指出“要保證幼兒有充分的戶外活動(dòng)和 游戲時(shí)間。整日制幼兒園每日不得少于2小 時(shí)，寄宿制幼兒園每日不得少于3小時(shí)，其 中包括每天1小時(shí)的戶外體育活動(dòng)。 第一節(jié)第一節(jié) 幼兒一日生活幼兒一日生活 11勞動(dòng) 日常生活中的勞動(dòng)： 早飯前可組織幼兒擦桌椅、床、柜等 下午一般可組織幼兒集體勞動(dòng)如大掃除、管理 小菜園、修補(bǔ)圖書、自制玩具

18、等。 教師要明確組織幼兒勞動(dòng)是為了對(duì)幼兒進(jìn)行教 育，培養(yǎng)熱愛勞動(dòng)、克服困難、認(rèn)真完成任務(wù)的好 品德，不能把它作為懲罰幼兒的手段。 幼兒勞動(dòng)的內(nèi)容、時(shí)間、勞動(dòng)量和難易程度要 符合幼兒身心發(fā)展水平，要注意安全、衛(wèi)生。 第一節(jié)第一節(jié) 幼兒一日生活幼兒一日生活 12散步 教師帶領(lǐng)幼兒到室外長(zhǎng)時(shí)間的步行，可以鍛煉 幼兒的毅力、耐力和組織性， 同時(shí)教師還可利用散步，引導(dǎo)幼兒觀察社會(huì)和 自然。大自然對(duì)幼兒來(lái)說(shuō)是最豐富的教科書，以其 富有生機(jī)的美吸引著幼兒，觀察大自然可以使幼兒 開闊視野，增長(zhǎng)知識(shí)，豐富美的形象，可以培養(yǎng)幼 兒熱愛祖國(guó)的情感。要讓兒童充分接觸自然界，通 過(guò)多種感官立體地感受自然界的美。 第一節(jié)

19、第一節(jié) 幼兒一日生活幼兒一日生活 教師要和孩子們一起談話，描述散步中的見 聞。兒童的感受是膚淺的，必須經(jīng)過(guò)成人的引導(dǎo)才 能深化。兒童的認(rèn)識(shí)具有無(wú)意性和偶然性，教師的 引導(dǎo)、描述可以加深幼兒的認(rèn)識(shí)。教師的描述要充 滿感情，語(yǔ)言要生動(dòng)形象，使幼兒產(chǎn)生情感共鳴， 更充分地體會(huì)、認(rèn)識(shí)自然之美。 第一節(jié)第一節(jié) 幼兒一日生活幼兒一日生活 13實(shí)驗(yàn)操作活動(dòng) 兒童的聰明才智不是通過(guò)一天一節(jié)課就能發(fā)展的， 兒童對(duì)世界的熱愛、對(duì)知識(shí)的興趣、對(duì)未知世界的探索 是在大量的實(shí)驗(yàn)操作活動(dòng)和勞動(dòng)中發(fā)展起來(lái)的。 應(yīng)準(zhǔn)備供幼兒使用的工具，按年齡的不同，分別指 導(dǎo)工具用法，并鼓勵(lì)他們多實(shí)踐，逐步積累使用多種工 具的經(jīng)驗(yàn)。在沒(méi)有危

20、險(xiǎn)的情況下，應(yīng)該讓幼兒多實(shí)踐， 通過(guò)照料、觀察、記錄，人人動(dòng)手。個(gè)個(gè)動(dòng)腦，在實(shí)踐 中增長(zhǎng)才干。 第一節(jié)第一節(jié) 幼兒一日生活幼兒一日生活 14離園 幼兒一日或一周的集體生活結(jié)束后，要離開幼 兒園轉(zhuǎn)入分散的家庭生活。 教師在幼兒離園前，應(yīng)讓幼兒做好結(jié)束工作， 引導(dǎo)、幫助幼兒做好清潔和整理工作。環(huán)境應(yīng)該整 整齊齊，個(gè)人儀表應(yīng)該干干凈凈，并要提醒幼兒帶 好回家的物品。 第一節(jié)第一節(jié) 幼兒一日生活幼兒一日生活 相關(guān)配套視頻課程全套下載地址 http:/ 可組織離園前的總結(jié)性談話，對(duì)一日或一周 生活進(jìn)行簡(jiǎn)單小結(jié)，表?yè)P(yáng)鼓勵(lì)幼兒的進(jìn)步，提出 回家的要求，讓幼兒高高興興地回家。 幼兒離園時(shí)，根據(jù)需要向家長(zhǎng)介紹幼

21、兒在園 的情況和聽取家長(zhǎng)的意見。對(duì)暫時(shí)不能回家的幼 兒要個(gè)別照顧、妥善安排。適當(dāng)組織活動(dòng)，消除 幼兒因等待家長(zhǎng)而產(chǎn)生的急躁不安的情緒。 第一節(jié)第一節(jié) 幼兒一日生活幼兒一日生活 15晚間活動(dòng) 晚間活動(dòng)是全托幼兒園一日活動(dòng)的組成部分。 科學(xué)、合理的安排晚間活動(dòng)對(duì)幼兒的身心發(fā)展是 很重要的。 一般說(shuō)，晚間可以組織一些安靜的、活動(dòng)量 小的活動(dòng)。如看電視（看電視的時(shí)間每周以12 次為宜，要注意保護(hù)幼兒的視力）、演木偶戲、 組織幼兒欣賞音樂(lè)，以及自由游戲等。夏天可組 織散步等活動(dòng)。 第一節(jié)第一節(jié) 幼兒一日生活幼兒一日生活 二、一日生活的教育意義 （一）使學(xué)前兒童盡快適應(yīng)托幼機(jī)構(gòu)里的生活， 為今后的發(fā)展打下

22、基礎(chǔ) （二）使學(xué)前兒童愉快地度過(guò)每一天 （三）日常生活是學(xué)習(xí)的重要途徑 第一節(jié)第一節(jié) 幼兒一日生活幼兒一日生活 大綱要求： 了解幼兒生活常規(guī)教育的要 求與培養(yǎng)幼兒良好生活、衛(wèi)生習(xí) 慣的方法。 第二節(jié)第二節(jié) 幼兒的常規(guī)教育幼兒的常規(guī)教育 一、幼兒生活常規(guī)教育的要求 常規(guī)是指幼兒園日常生活和活動(dòng)的規(guī)則， 具體是指幼兒園對(duì)于幼兒什么時(shí)候應(yīng)進(jìn)行什 么活動(dòng)、活動(dòng)中應(yīng)遵守什么要求、哪些事情 應(yīng)該做、哪些事情不應(yīng)該做、活動(dòng)要采取什 么方式等方面的要求。 第二節(jié)第二節(jié) 幼兒的常規(guī)教育幼兒的常規(guī)教育 幼兒園常規(guī)教育主要包括：一日生活 常規(guī)、教育、教學(xué)常規(guī)等。 幼兒園教師要會(huì)科學(xué)、合理地制訂各 項(xiàng)常規(guī)，要耐心細(xì)致

23、，持之以恒地教育幼 兒遵守各項(xiàng)常規(guī)，以使幼兒園常規(guī)教育發(fā) 揮應(yīng)有的作用。 第二節(jié)第二節(jié) 幼兒的常規(guī)教育幼兒的常規(guī)教育 【例題 單選題】幼兒園常規(guī)教育主要 包括（ ）、教育、教學(xué)常規(guī)等。 A學(xué)習(xí)常規(guī) B一日生活常規(guī) C聽課常規(guī) D游戲常規(guī) 第二節(jié)第二節(jié) 幼兒的常規(guī)教育幼兒的常規(guī)教育 【答案】： B 【解析】：幼兒園常規(guī)教育主要包括：一日生活常 規(guī)、教育、教學(xué)常規(guī)等。 幼兒園教師要會(huì)科學(xué)、合理地制訂各項(xiàng)常規(guī)， 要耐心細(xì)致，持之以恒地教育幼兒遵守各項(xiàng)常規(guī)， 以使幼兒園常規(guī)教育發(fā)揮應(yīng)有的作用。 第二節(jié)第二節(jié) 幼兒的常規(guī)教育幼兒的常規(guī)教育 （一）常規(guī)訓(xùn)練的重要性 1常規(guī)可以培養(yǎng)幼兒的生活規(guī)律，養(yǎng)成良 好

24、的行為習(xí)慣 2常規(guī)可以幫助幼兒適應(yīng)幼兒園環(huán)境，學(xué) 習(xí)在集體中生活 3常規(guī)可以培養(yǎng)幼兒的自律能力，維持班 級(jí)的秩序 4常規(guī)能夠增強(qiáng)幼兒的安全感，有助于幼 兒健康成長(zhǎng) 第二節(jié)第二節(jié) 幼兒的常規(guī)教育幼兒的常規(guī)教育 （二）常規(guī)養(yǎng)成的策略 1建立平等的師生關(guān)系 2引導(dǎo)幼兒建立自信、鼓勵(lì)幼兒主動(dòng)發(fā)展 3規(guī)范行為、為兒童樹立榜樣、促進(jìn)幼兒養(yǎng) 成自覺的行為習(xí)慣 4與家長(zhǎng)溝通、達(dá)成共識(shí)、形成教育幼兒的 一致性 5給幼兒提供充分的實(shí)踐機(jī)會(huì) 第二節(jié)第二節(jié) 幼兒的常規(guī)教育幼兒的常規(guī)教育 （三）幼兒園的生活活動(dòng) 幼兒園一日生活中的生活活動(dòng)包括進(jìn)餐、飲水、 睡眠、盥洗、如廁等，所用時(shí)間約占幼兒在園生活 時(shí)間的一半，對(duì)幼兒

25、生活活動(dòng)的組織與指導(dǎo)應(yīng)把握 以下各要點(diǎn)： 1從實(shí)際出發(fā)、建立合理的生活常規(guī) 2在生活活動(dòng)中堅(jiān)持一貫性、一致性和靈活性 3日常生活活動(dòng)是施教的機(jī)會(huì) 4日常生活活動(dòng)中的保育與教育，需要保育員與 教師的默契配合 第二節(jié)第二節(jié) 幼兒的常規(guī)教育幼兒的常規(guī)教育 （四）幼兒園的保育活動(dòng) 幼兒園工作規(guī)程中明確指出：“幼兒 園的任務(wù)是實(shí)行保育與教育相結(jié)合的原則，對(duì) 幼兒實(shí)施體、智、德、美諸方面的教育”。 由此可見，保育是幼兒園各項(xiàng)工作的重要 組成部分，它既包含對(duì)幼兒身體的護(hù)理，也包 含對(duì)幼兒心理健康的維護(hù)。 第二節(jié)第二節(jié) 幼兒的常規(guī)教育幼兒的常規(guī)教育 相關(guān)配套視頻課程全套下載地址 http:/ 1幼兒園保育活動(dòng)

26、實(shí)施要求 （1）做好幼兒一日生活常規(guī)的培養(yǎng) 幼兒進(jìn)餐時(shí)，教師要精力集中，注意觀察，精心 照顧幼兒，輕聲和藹地指導(dǎo)和幫助幼兒掌握進(jìn)餐的 技能，培養(yǎng)幼兒文明行為習(xí)慣和吃完自己的飯菜。 根據(jù)幼兒的進(jìn)餐情況向伙食委員會(huì)提出合理的 意見和建議。 提醒幼兒多喝開水，學(xué)會(huì)節(jié)約用水，讓幼兒學(xué) 會(huì)使用、收放自己的物品。 第二節(jié)第二節(jié) 幼兒的常規(guī)教育幼兒的常規(guī)教育 指導(dǎo)幼兒用正確的方法洗臉。飯前、便 后要將小手洗干凈，不吃不干凈的東西。 鼓勵(lì)幼兒積極參加晨間鍛煉活動(dòng)，堅(jiān)持 穿園服入園。培養(yǎng)幼兒的自我保護(hù)意識(shí)。 學(xué)會(huì)將廢舊物品分類回收，進(jìn)一步培養(yǎng)幼 兒的環(huán)保意識(shí)。 第二節(jié)第二節(jié) 幼兒的常規(guī)教育幼兒的常規(guī)教育 培養(yǎng)幼

27、兒的自理能力：教幼兒學(xué)習(xí)穿脫衣服、鞋 襪，整理自己的床上用品。開展小、中、大班級(jí) “幼兒生活自理能力”比賽。教幼兒學(xué)做一些力所 能及的事，如給花澆水、擦桌椅等。 精心照顧好幼兒午睡，做到不離崗，及時(shí)幫幼兒 蓋被子等。在各種活動(dòng)中激發(fā)幼兒的活動(dòng)興趣，加 強(qiáng)幼兒的自律性，培養(yǎng)幼兒良好的活動(dòng)習(xí)慣。 第二節(jié)第二節(jié) 幼兒的常規(guī)教育幼兒的常規(guī)教育 （2）保教有機(jī)結(jié)合 糾正幼兒的一些不良習(xí)慣，如打架、 爭(zhēng)搶玩具等。開展幼兒之間的“大帶小” 活動(dòng)，采取大、中班幼兒幫助小班幼兒 完成某項(xiàng)任務(wù)的活動(dòng)，培養(yǎng)幼兒互幫互 助的良好品質(zhì)。 第二節(jié)第二節(jié) 幼兒的常規(guī)教育幼兒的常規(guī)教育 （3）增加幼兒的戶外活動(dòng)時(shí)間 要確保幼

28、兒活動(dòng)的時(shí)間，保證活動(dòng)的 質(zhì)量，增強(qiáng)幼兒的體質(zhì)。堅(jiān)持在活動(dòng)前給 幼兒帶好汗巾，活動(dòng)中及時(shí)幫幼兒擦汗， 根據(jù)氣候的變化為幼兒增減衣服。在活動(dòng) 中開展一些班級(jí)之間的體育比賽，如自行 車比賽、羊角球比賽、接力比賽等。 第二節(jié)第二節(jié) 幼兒的常規(guī)教育幼兒的常規(guī)教育 （4）加強(qiáng)幼兒安全意識(shí)的培養(yǎng)，杜絕安全責(zé)任事 故的發(fā)生 讓幼兒了解生活中常見的一些安全標(biāo)志，學(xué)會(huì) 一些簡(jiǎn)單的自救方法。老師們要有高度的責(zé)任心， 時(shí)刻讓孩子在自己的視線范圍內(nèi)，排除一切不安全 因素，同時(shí)對(duì)幼兒進(jìn)行隨機(jī)教育，培養(yǎng)幼兒的自我 保護(hù)意識(shí)和高度的應(yīng)變能力。 第二節(jié)第二節(jié) 幼兒的常規(guī)教育幼兒的常規(guī)教育 （5）加強(qiáng)保教人員的保育意識(shí)，認(rèn)真學(xué)

29、習(xí)“保育員工 作職責(zé)”，明確保育工作目標(biāo) 保教人員要做到人到、心到、眼到、口到，在組織 活動(dòng)中，注意觀察幼兒的神態(tài)、情緒，發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)詢 問(wèn)。保教人員認(rèn)真做好每周一次玩具的清洗消毒工作和 活動(dòng)室、午睡室紫外線消毒等。平時(shí)做到一日一小搞， 一周一大搞，園內(nèi)無(wú)紙屑、果殼，室內(nèi)物品擺放整齊， 窗明地凈，走廊、樓梯地面整潔、無(wú)死角，廁所無(wú)污垢、 無(wú)臭味，節(jié)約水電，勤儉持園。 第二節(jié)第二節(jié) 幼兒的常規(guī)教育幼兒的常規(guī)教育 （6）強(qiáng)化安全防范意識(shí)。確保幼兒安全 開學(xué)前，全體教職員工對(duì)大型玩具、桌椅、床、 玩具等進(jìn)行全面檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)改進(jìn)。并落實(shí) 各項(xiàng)安全措施，強(qiáng)化及時(shí)的防范意識(shí)，杜絕事故隱 患，讓家長(zhǎng)放

30、心。 認(rèn)真做好晨檢工作。做到一摸二看三問(wèn)四查， 并作詳細(xì)記錄。 第二節(jié)第二節(jié) 幼兒的常規(guī)教育幼兒的常規(guī)教育 堅(jiān)持早、午、離園時(shí)的檢查工作，發(fā)現(xiàn)不 安全因素及時(shí)處理。 發(fā)現(xiàn)有病的幼兒要及時(shí)通知家長(zhǎng)， 做好有 病幼兒的隔離工作。做好體弱幼兒的護(hù)理，堅(jiān) 持開病號(hào)餐，按時(shí)填寫出勤報(bào)表，做好各項(xiàng)衛(wèi) 生保健的記錄工作并做到按時(shí)上交。每周堅(jiān)持 清洗幼兒的被褥并進(jìn)行消毒。 第二節(jié)第二節(jié) 幼兒的常規(guī)教育幼兒的常規(guī)教育 【例題 單選題】 保教人員要做到人到、 （ ） 、眼到、口到。 A 手到 B 腿到 C 身到 D 心到 第二節(jié)第二節(jié) 幼兒的常規(guī)教育幼兒的常規(guī)教育 【答案】： D 【解析】：要加強(qiáng)保教人員的保育意

31、識(shí)，認(rèn)真學(xué)習(xí)“ 保育員工作職責(zé)”，明確保育工作目標(biāo)，保教人員要 做到人到、心到、眼到、口到。 第二節(jié)第二節(jié) 幼兒的常規(guī)教育幼兒的常規(guī)教育 （五）幼兒園的教育活動(dòng) 幼兒園工作規(guī)程中指出： 幼兒園的教育活動(dòng)應(yīng)是有目的、有 計(jì)劃引導(dǎo)幼兒生動(dòng)、活潑、主動(dòng)活 動(dòng)的多種形式的教育過(guò)程。 第二節(jié)第二節(jié) 幼兒的常規(guī)教育幼兒的常規(guī)教育 相關(guān)配套視頻課程全套下載地址 http:/ 1對(duì)教育活動(dòng)組織與領(lǐng)導(dǎo) （1）教育活動(dòng)內(nèi)容的確定應(yīng)以本班階段性 的保教目標(biāo)及幼兒現(xiàn)有水平和興趣為依據(jù)， 即強(qiáng)調(diào)選擇教育內(nèi)容的目的性，對(duì)教育內(nèi) 容選擇要依據(jù)循序漸進(jìn)的原則，加以編排， 以利于幼兒接受。 第二節(jié)第二節(jié) 幼兒的常規(guī)教育幼兒的常

32、規(guī)教育 （2）充分利用幼兒園周圍的環(huán)境資源組織教 育活動(dòng)，不宜將幼兒關(guān)閉在活動(dòng)室中，單純依 靠書本的材料內(nèi)容組織教育活動(dòng)。應(yīng)將幼兒帶 到大自然中去，帶到人們的社會(huì)生活中去觀察、 活動(dòng)、感受，也可將自然界和社會(huì)生活中的景、 物帶進(jìn)幼兒園中組織教育活動(dòng)。 第二節(jié)第二節(jié) 幼兒的常規(guī)教育幼兒的常規(guī)教育 （3）在教育活動(dòng)中充分考慮幼兒的感 官活動(dòng)，使幼兒的各種感官處于積極 活動(dòng)狀態(tài)，多種感官的積極參與活動(dòng)， 有助于幼兒在教育活動(dòng)中積極性、主 動(dòng)性與創(chuàng)造性的發(fā)揮，幼兒可以獲得 直接、深刻的感受體驗(yàn)。 第二節(jié)第二節(jié) 幼兒的常規(guī)教育幼兒的常規(guī)教育 （4）在教育活動(dòng)中應(yīng)靈活地運(yùn)用集體 活動(dòng)、小組活動(dòng)和個(gè)別活動(dòng)的

33、形式，不 宜一律采取全班性的教育活動(dòng)形式，也 不宜無(wú)目的地變換活動(dòng)形式。多種活動(dòng) 形式的采用，應(yīng)有利于每個(gè)幼兒在教育 活動(dòng)中獲得應(yīng)有的發(fā)展。 第二節(jié)第二節(jié) 幼兒的常規(guī)教育幼兒的常規(guī)教育 （5）在教育活動(dòng)中為幼兒提供充分活動(dòng)的機(jī)會(huì)。 通過(guò)教師運(yùn)用情景、實(shí)物、現(xiàn)場(chǎng)、演示、啟發(fā) 提問(wèn)等教育手段與方法，讓幼兒做觀察、實(shí)驗(yàn)、 操作、擺弄、表演等，使幼兒在教育活動(dòng)中通 過(guò)充分地參加活動(dòng)。取得更佳的發(fā)展效果，改 變幼兒在教育活動(dòng)中處于被動(dòng)接受的消極狀態(tài)， 變被動(dòng)學(xué)習(xí)為主動(dòng)地在活動(dòng)中學(xué)習(xí)。 第二節(jié)第二節(jié) 幼兒的常規(guī)教育幼兒的常規(guī)教育 （6）注重活動(dòng)過(guò)程，使幼兒充分參 與教育活動(dòng)過(guò)程，用腦、用手、用口 做活動(dòng)，

34、改變由教師包攬教育過(guò)程， 由幼兒接受教育結(jié)果的做法。 第二節(jié)第二節(jié) 幼兒的常規(guī)教育幼兒的常規(guī)教育 2幼兒教學(xué)活動(dòng)的原則 （1）促進(jìn)幼兒發(fā)展的原則 幼兒教學(xué)活動(dòng)的目的不在于學(xué)習(xí)多少知識(shí)，而是 在學(xué)習(xí)淺顯生活常識(shí)的過(guò)程中促進(jìn)幼兒智力、情趣、 意志、性格等心理品質(zhì)的全面和諧發(fā)展。 第二節(jié)第二節(jié) 幼兒的常規(guī)教育幼兒的常規(guī)教育 （2）教學(xué)的教育性原則 要把智力、情趣、意志、性格等心理品質(zhì)放在 重要地位。 （3）教師的主導(dǎo)作用和幼兒主體性相結(jié)合的原則 要充分發(fā)揮教師的主導(dǎo)作用，又要十分重視幼 兒在學(xué)習(xí)過(guò)程中主體的能動(dòng)作用，尊重兒童，調(diào)動(dòng) 幼兒的主動(dòng)性、積極性和創(chuàng)造性。 第二節(jié)第二節(jié) 幼兒的常規(guī)教育幼兒的常

35、規(guī)教育 （4）直觀性原則 幼兒教師要充分利用幼兒的感官，充分運(yùn) 用直觀性原則，使幼兒通過(guò)視、聽、嗅、觸， 獲得鮮明生動(dòng)的表象和直接經(jīng)驗(yàn)。 （5）活動(dòng)性原則 幼兒是在活動(dòng)中得到發(fā)展的，要為幼兒創(chuàng) 立各種各樣的活動(dòng)環(huán)境。 第二節(jié)第二節(jié) 幼兒的常規(guī)教育幼兒的常規(guī)教育 【例題 單選題】 充分利用幼兒的感官，充分運(yùn)用直觀性 原則，使幼兒通過(guò)視、聽、嗅、觸，獲得鮮 明生動(dòng)的表象和直接經(jīng)驗(yàn)。這體現(xiàn)了幼兒教 學(xué)活動(dòng)的（ ）原則的含義。 A促進(jìn)幼兒發(fā)展 B教育性 C直觀性 D活動(dòng)性 第二節(jié)第二節(jié) 幼兒的常規(guī)教育幼兒的常規(guī)教育 【答案】： C 【解析】：這是幼兒教學(xué)活動(dòng)的 直觀性原則的含義。 第二節(jié)第二節(jié) 幼兒的

36、常規(guī)教育幼兒的常規(guī)教育 3教學(xué)活動(dòng)的方法 （1）直觀的方法 直觀的方法是引導(dǎo)幼兒通過(guò)直接感知被 認(rèn)識(shí)對(duì)象的具體形象進(jìn)行教學(xué)的一種方法。 觀察法 演示、示范、范例的方法 電教化手段 第二節(jié)第二節(jié) 幼兒的常規(guī)教育幼兒的常規(guī)教育 （2）游戲的方法 游戲的方法是指教師通過(guò)組織幼 兒開展游戲活動(dòng)以達(dá)到一定教育目的 的教學(xué)方法。常用的有教學(xué)游戲、表 演游戲、體育游戲和音樂(lè)游戲等。 第二節(jié)第二節(jié) 幼兒的常規(guī)教育幼兒的常規(guī)教育 （3）口授的方法 講解，教師通過(guò)口語(yǔ)向幼兒陳述式地解釋某事物 的方法。 講述，運(yùn)用語(yǔ)言敘述教材的方法。 朗誦，通過(guò)富于感情的語(yǔ)言并配合一定的動(dòng)作和 表情，使文學(xué)作品更富于表現(xiàn)力。 談話

37、法，教師根據(jù)一定的主題，通過(guò)提出問(wèn)題， 引導(dǎo)幼兒回憶已有的經(jīng)驗(yàn)和知識(shí)，積極思考，并做 出回答的教學(xué)方法。 第二節(jié)第二節(jié) 幼兒的常規(guī)教育幼兒的常規(guī)教育 （4）練習(xí)法 練習(xí)法是指幼兒在教師指導(dǎo)下， 通過(guò)重復(fù)的操作練習(xí)，鞏固知識(shí)、掌 握簡(jiǎn)單技能和形成習(xí)慣的方法。 第二節(jié)第二節(jié) 幼兒的常規(guī)教育幼兒的常規(guī)教育 【例題 單選題】幼兒教學(xué)活動(dòng)常用的方法有直 觀的方法、游戲的方法、口授的方法和（ ）。 A實(shí)習(xí)法 B實(shí)驗(yàn)法 C操作法 D練習(xí)法 第二節(jié)第二節(jié) 幼兒的常規(guī)教育幼兒的常規(guī)教育 【答案】： D 【解析】：幼兒教學(xué)活動(dòng)常用 的方法有直觀的方法、游戲的 方法、口授的方法和練習(xí)法。 第二節(jié)第二節(jié) 幼兒的常規(guī)教

38、育幼兒的常規(guī)教育 二、培養(yǎng)幼兒良好生活習(xí)慣的方法 幼兒園各項(xiàng)常規(guī)一旦確定，教師 就應(yīng)教育、引導(dǎo)、督促幼兒遵守，嚴(yán) 格要求，持之以恒，直至形成習(xí)慣。 第二節(jié)第二節(jié) 幼兒的常規(guī)教育幼兒的常規(guī)教育 （一）嚴(yán)格要求，毫不懈怠 （二）共同合作，持之以恒（一致性和一貫性 ） （三）激發(fā)興趣，主動(dòng)學(xué)習(xí) 1游戲形式或游戲口吻 2兒歌類文學(xué)作品 3音樂(lè)作品 （四）榜樣鼓勵(lì)，正面強(qiáng)化 第二節(jié)第二節(jié) 幼兒的常規(guī)教育幼兒的常規(guī)教育 大綱要求： 了解幼兒衛(wèi)生保健常規(guī)、 疾病預(yù)防、營(yíng)養(yǎng)等方面的基本 知識(shí)。 第三節(jié)第三節(jié) 幼兒保健知識(shí)幼兒保健知識(shí) 一、幼兒營(yíng)養(yǎng)知識(shí) （一）幼兒所需營(yíng)養(yǎng) 營(yíng)養(yǎng)是幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的物質(zhì)基礎(chǔ)，是機(jī)體新

39、陳 代謝的物質(zhì)保證。 營(yíng)養(yǎng)素是指食物中所含的能夠維持生命和健康 并促進(jìn)機(jī)體生長(zhǎng)發(fā)育的化學(xué)物質(zhì)。營(yíng)養(yǎng)素分為蛋白 質(zhì)、脂類、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素和水六大 類。其中，蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物能夠提供機(jī) 體所需要的熱量。故稱為三大產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素。 第三節(jié)第三節(jié) 幼兒保健知識(shí)幼兒保健知識(shí) 【例題 單選題】 蛋白質(zhì)、脂類、（ ）能夠提供機(jī)體 所需要的熱量。故稱為三大產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素。 A碳水化合物 B礦物質(zhì) C維生素 D水 第三節(jié)第三節(jié) 幼兒保健知識(shí)幼兒保健知識(shí) 【答案】：A 【解析】：營(yíng)養(yǎng)素是指食物中所含的能夠維持生命 和健康并促進(jìn)機(jī)體生長(zhǎng)發(fā)育的化學(xué)物質(zhì)。營(yíng)養(yǎng)素分 為蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素

40、和 水六大類。其中，蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物能夠 提供機(jī)體所需要的熱量。故稱為三大產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素。 第三節(jié)第三節(jié) 幼兒保健知識(shí)幼兒保健知識(shí) 1蛋白質(zhì) （1）蛋白質(zhì)的生理功能 蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體組織的重要物質(zhì)。 人體的新陳代謝和生長(zhǎng)發(fā)育一方向需要 蛋白質(zhì)構(gòu)造新細(xì)胞、新組織，另一方面 需要蛋白質(zhì)不斷修補(bǔ)和更新組織。 第三節(jié)第三節(jié) 幼兒保健知識(shí)幼兒保健知識(shí) （2）蛋白質(zhì)的構(gòu)成 蛋白質(zhì)的基本組成單位是氨基酸。 構(gòu)成人體蛋白質(zhì)的氨基酸共有20多 種這20多種氨基酸通過(guò)不同的排列 組合形成了形形色色蛋白質(zhì)。 第三節(jié)第三節(jié) 幼兒保健知識(shí)幼兒保健知識(shí) （3）蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食物來(lái)源 一般來(lái)講。動(dòng)物性蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)

41、值高于植物 性蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。但是，在植物性蛋白質(zhì)中， 豆類蛋白的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與動(dòng)物性蛋白相類似。 動(dòng)物性蛋白和豆類蛋白稱為“優(yōu)質(zhì)蛋白”。在 幼兒的食物供應(yīng)中，要求優(yōu)質(zhì)蛋白占每日所需蛋白 質(zhì)總量的50%左右。 第三節(jié)第三節(jié) 幼兒保健知識(shí)幼兒保健知識(shí) 【例題 單選題】在幼兒的食物供應(yīng)中，要求優(yōu) 質(zhì)蛋白占每日所需蛋白質(zhì)總量的（ ）左右。 A20% B30% C40% D50% 第三節(jié)第三節(jié) 幼兒保健知識(shí)幼兒保健知識(shí) 【答案】： D 【解析】：在幼兒的食物供應(yīng)中，要求 優(yōu)質(zhì)蛋白占每日所需蛋白質(zhì)總量的 50%左右。動(dòng)物性蛋白和豆類蛋白稱 為“優(yōu)質(zhì)蛋白”。 第三節(jié)第三節(jié) 幼兒保健知識(shí)幼兒保健知識(shí) 蛋白質(zhì)良

42、好的食物來(lái)源是動(dòng)物性蛋白質(zhì)和 豆類蛋白質(zhì)，雞蛋、魚、瘦肉、豆制品等都是 蛋白質(zhì)良好的食物來(lái)源； 如果將幾種蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高的食物混 合使用，可以提高混合食物蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 這稱為蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用，如八寶粥等。 第三節(jié)第三節(jié) 幼兒保健知識(shí)幼兒保健知識(shí) 2脂類 脂類是脂肪和類脂的總稱。脂肪由甘油和脂 肪酸所組成。 類脂是磷脂、糖脂、固醇等物質(zhì)的總稱。 脂肪可提供機(jī)體能量。在饑餓和飽食情況下 會(huì)發(fā)生變動(dòng)，又稱為“動(dòng)脂”；類脂即使在長(zhǎng)期 饑餓的情況下也不會(huì)發(fā)生變動(dòng)，稱為“定脂”。 第三節(jié)第三節(jié) 幼兒保健知識(shí)幼兒保健知識(shí) （1）脂類的生理功能 構(gòu)成機(jī)體細(xì)胞 儲(chǔ)存能量，保護(hù)機(jī)體 促進(jìn)脂溶性維生素的吸

43、收 提供必需脂肪酸 第三節(jié)第三節(jié) 幼兒保健知識(shí)幼兒保健知識(shí) （2）脂類的食物來(lái)源 各種食物中都含有不同量的脂肪和類 脂質(zhì)。一般來(lái)講，植物油中所含的必需脂 肪酸較多。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，動(dòng)物油中必需 脂肪酸較少，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低可以適當(dāng)食用， 如果將兩者搭配食用效果更好！ 第三節(jié)第三節(jié) 幼兒保健知識(shí)幼兒保健知識(shí) 3碳水化合物 碳水化合物又稱為糖類，按分子結(jié)構(gòu)劃分 可分為單糖（葡萄糖、果糖）、雙糖（蔗糖、 乳糖等）、多糖（淀粉、纖維素、果膠等）。 （1）碳水化合物的生理功能 提供能量 構(gòu)造機(jī)體組織 節(jié)約蛋白質(zhì) 提供纖維素 第三節(jié)第三節(jié) 幼兒保健知識(shí)幼兒保健知識(shí) （2）碳水化合物的食物來(lái)源 碳水化合物的食物來(lái)

44、源很廣，如糧谷類、 薯類、根莖類、蔗糖、乳糖、蜂蜜、蔬菜、 水果等。其中，糧谷類、薯類、根莖類是碳 水化合物的主要食物來(lái)源；蔬菜、水果是纖 維素的主要食物來(lái)源。 第三節(jié)第三節(jié) 幼兒保健知識(shí)幼兒保健知識(shí) 相關(guān)配套視頻課程全套下載地址 http:/ 【例題 單選題】 糧谷類、薯類、根莖類是（ ）的主要食物來(lái)源； A碳水化合物 B纖維素 C脂肪 D蛋白質(zhì) 第三節(jié)第三節(jié) 幼兒保健知識(shí)幼兒保健知識(shí) 【答案】： A 【解析】：糧谷類、薯類、根莖類是碳水化合物的 主要食物來(lái)源；蔬菜、水果是纖維素的主要食物來(lái) 源；雞蛋、魚、瘦肉、豆制品等是蛋白質(zhì)良好的食 物來(lái)源；各種食物中都含有不同量的脂肪和類脂質(zhì)。 植物油

45、中所含的必需脂肪酸較多。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高， 動(dòng)物油中必需脂肪酸較少，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低可以適當(dāng) 食用，兩者搭配食用效果更好。 第三節(jié)第三節(jié) 幼兒保健知識(shí)幼兒保健知識(shí) 4熱量 熱量就是人體所需要的能量。由三大產(chǎn) 熱營(yíng)養(yǎng)素組成。 （1）幼兒對(duì)熱量的需要 基礎(chǔ)代謝 食物的特殊動(dòng)力作用 活動(dòng) 生長(zhǎng)發(fā)育 排泄廢物 第三節(jié)第三節(jié) 幼兒保健知識(shí)幼兒保健知識(shí) （2）熱量的食物來(lái)源 熱量來(lái)自于三大產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素，其中碳水化合物 是主要的熱能來(lái)源。 對(duì)于幼兒來(lái)講，蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物在 每日的總熱量中所占的比例分別為10%l5%、 25%30%、55%60%。在食物來(lái)源中，糧谷類、 薯類、根莖類是熱能的良好來(lái)源。蔗糖等不適

46、于作 為熱量的主要來(lái)源。 第三節(jié)第三節(jié) 幼兒保健知識(shí)幼兒保健知識(shí) 【例題 單選題】 對(duì)于幼兒來(lái)講，蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物在 每日的總熱量中所占的比例分別為（ ）、25% 30%、55%60%。 A10%15% B20%25% C30%35% D40%45% 第三節(jié)第三節(jié) 幼兒保健知識(shí)幼兒保健知識(shí) 【答案】： A 【解析】：本題考查“在幼兒每日所需的 總熱量中蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的合 適的比例”知識(shí)點(diǎn)的掌握。 第三節(jié)第三節(jié) 幼兒保健知識(shí)幼兒保健知識(shí) 5無(wú)機(jī)鹽（礦物質(zhì)） 無(wú)機(jī)鹽在食物中分布很廣，一般能滿足人體的需求， 只有幾種容易缺乏：在兒童時(shí)期容易缺乏的無(wú)機(jī)鹽主要 有鈣、鐵、鋅、碘。 （1

47、）鈣 食物中鈣含量較為豐富，但鈣的吸收率一般較低。 食物中不利于鈣吸收的因素有谷類和豆類中的草酸、 蔬菜中的草酸動(dòng)物食品中過(guò)多的脂肪等。 有利于鈣吸收的因素有維生素D、乳酸和膳食中豐 富的蛋白質(zhì)等。 第三節(jié)第三節(jié) 幼兒保健知識(shí)幼兒保健知識(shí) 鈣的食物來(lái)源首選牛奶，它含鈣較高， 吸收率也較高。其次是豆類、豆制品和綠葉 蔬菜如小白菜、油菜、芹菜等。海產(chǎn)品如小 蝦米、小魚干、紫菜等也是鈣的好來(lái)源。菠 菜含鈣量豐富，但草酸含量太高，其中的鈣 難以吸收。 第三節(jié)第三節(jié) 幼兒保健知識(shí)幼兒保健知識(shí) （2）鐵 鐵是體內(nèi)的微量元素，是組成血紅蛋白的原 料。由于谷類中的植酸和蔬菜中的草酸影響鐵的 吸收食物中鐵的吸收

48、率一般較低，植物食品中 鐵的吸收率均在10%以下，動(dòng)物食物中鐵的吸收 率較高吸收率在11%22%之間。食物中的維 斗素C有利于鐵的吸收。 第三節(jié)第三節(jié) 幼兒保健知識(shí)幼兒保健知識(shí) 鐵的食物來(lái)源是豬肝、瘦肉、魚類 等動(dòng)物性食品。植物性食品中的黑色食 品如黑木耳、海帶、發(fā)菜、黑豆、黑芝 麻以及芝麻醬、淡萊、黃豆等含鐵量較 高，但吸收率較低。乳類含鐵極少，乳 兒喂養(yǎng)必須在46個(gè)月及時(shí)補(bǔ)充鐵。 第三節(jié)第三節(jié) 幼兒保健知識(shí)幼兒保健知識(shí) （3）鋅 鋅是人體必需的微量元素。它是多種酶的組成成 分和激活劑，參與細(xì)胞內(nèi)核酸及蛋白質(zhì)的合成，對(duì)兒 童的生長(zhǎng)發(fā)育、正常味覺的維持、創(chuàng)傷愈合和機(jī)體免 疫力具有重要作用。鋅的

49、缺乏會(huì)導(dǎo)致兒童生長(zhǎng)發(fā)育遲 緩營(yíng)養(yǎng)不良、食欲減退、貧血，還會(huì)出現(xiàn)異食癖。 高蛋白食物含鋅量較高，海產(chǎn)品次之，蔬菜和水 果普遍含鋅不高。 第三節(jié)第三節(jié) 幼兒保健知識(shí)幼兒保健知識(shí) 相關(guān)配套視頻課程全套下載地址 http:/ （4）碘 碘是人體必需的微量元素，是甲狀腺合成的原 料。甲狀腺激素能調(diào)節(jié)機(jī)體的新陳代謝和生長(zhǎng)發(fā)育。 碘缺乏會(huì)導(dǎo)致甲狀腺激素合成不足，造成碘缺乏病。 假如胎兒期缺碘就可能造成最嚴(yán)重的碘缺乏癥 “呆小癥”，又稱“克汀病”。有許多“亞克汀病 兒童”這些兒童外表上也許沒(méi)有什么異常，但智力 卻不同程度地低于正常人。 第三節(jié)第三節(jié) 幼兒保健知識(shí)幼兒保健知識(shí) 含碘豐富的食物主要是海產(chǎn)品：如，海

50、 帶、海蝦、海魚、紫菜等。在缺碘地區(qū)， 除了食用海產(chǎn)品以外，還應(yīng)該食用碘化 食鹽，孕婦適當(dāng)服用一些碘制劑。 第三節(jié)第三節(jié) 幼兒保健知識(shí)幼兒保健知識(shí) 【例題 單選題】 豬肝、瘦肉、魚類等動(dòng)物性食品是（ ）的 主要食物來(lái)源。 A碘 B鐵 C鋅 D鈣 第三節(jié)第三節(jié) 幼兒保健知識(shí)幼兒保健知識(shí) 【答案】： B 【解析】：鐵的食物來(lái)源是豬肝、瘦肉、魚類等動(dòng) 物性食品，還有植物性食品中的黑色食品，但吸收 率較低；含碘豐富的食物主要是海產(chǎn)品；高蛋白食 物含鋅量較高，海產(chǎn)品次之，蔬菜和水果普遍含鋅 不高；鈣的食物來(lái)源首選牛奶，其次是豆類、豆制 品、綠葉蔬菜及海產(chǎn)品。 第三節(jié)第三節(jié) 幼兒保健知識(shí)幼兒保健知識(shí) 6維

51、生素 維生素不能供給熱量，也不能構(gòu)成機(jī)體組織。 在體內(nèi)雖然含量極微，卻是維持人正常生理功能 所不能缺少的物質(zhì)。 維生素分為水溶性維生素和脂溶性維生素兩類。 幼兒容易缺乏的主要有維生素 A、維生素B1、 維生素C、維生素D等。 第三節(jié)第三節(jié) 幼兒保健知識(shí)幼兒保健知識(shí) （1）維生素A 維生素A是正常視力以及上皮細(xì)胞的健全、生長(zhǎng) 發(fā)育、增強(qiáng)機(jī)體的免疫力所不可缺少的物質(zhì)。 維生素A的直接來(lái)源是動(dòng)物性食品。腎、心、肺、 胰腺、乳類及禽蛋等食品含維生素A較為豐富。 維生素A的間接來(lái)源是各種有色的蔬菜和水果， 這些顏色鮮艷的蔬菜和水果中富含胡蘿卜素。胡蘿 卜素在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為維生素A。一般橙黃色、深綠 色所

52、含的胡蘿卜素較多。如菠菜、豌豆苗、胡蘿卜、 芒果等。 第三節(jié)第三節(jié) 幼兒保健知識(shí)幼兒保健知識(shí) （2）維生素D 維生素D具有抗佝僂病的作用，又稱為抗佝 僂病維生素。維生素D與機(jī)體的鈣、磷代謝密切 相關(guān)，它能夠促進(jìn)鈣、磷的吸收和利用，對(duì)骨的 生長(zhǎng)發(fā)育有著重要的作用?？梢酝ㄟ^(guò)曬太陽(yáng)獲得 維生素D。在食物中，動(dòng)物肝臟、蛋黃、奶油等 含有較多的維生素D。 第三節(jié)第三節(jié) 幼兒保健知識(shí)幼兒保健知識(shí) （3）維生素 B1 維生素B1是水溶性維生素。它參與糖類的代謝，對(duì) 維持神經(jīng)系統(tǒng)正常的功能起著重要作用。同時(shí)可以促進(jìn) 兒童的生長(zhǎng)發(fā)育，增進(jìn)食欲。 維生素B1,的主要來(lái)源是糧谷類食物，它存在于這些 食物的外皮上，如

53、果加工過(guò)細(xì)，就會(huì)丟失許多，所以， 標(biāo)準(zhǔn)米面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大于精自米面。維生素B1，在堿性 溶液中容易破壞，在煮粥時(shí)不要加堿。 第三節(jié)第三節(jié) 幼兒保健知識(shí)幼兒保健知識(shí) （4）維生素C 維生素C是水溶性維生素，又名抗壞血酸。維 生素C可以促進(jìn)膠原合成，參與膽固醇代謝，增強(qiáng) 機(jī)體免疫力，幫助鐵的吸收和利用。維生素C缺乏 會(huì)造成毛細(xì)血管通透性增加，導(dǎo)致壞血病。 維生素C的食物來(lái)源就是各種新鮮的蔬菜和水 果，獼猴桃、柑橘、鮮棗等富含維生素C。 第三節(jié)第三節(jié) 幼兒保健知識(shí)幼兒保健知識(shí) 【例題 單選題】 幼兒容易缺乏的主要有維生素 A、（ ）、 維生素C、維生素D等。 A維生素B1 B維生素B2 C維生素B6

54、D維生素B12 第三節(jié)第三節(jié) 幼兒保健知識(shí)幼兒保健知識(shí) 相關(guān)配套視頻課程全套下載地址 http:/ 【答案】： A 【解析】：維生素B1是水溶性維生素。它 參與糖類的代謝，對(duì)維持神經(jīng)系統(tǒng)正常的 功能起著重要作用。它的主要來(lái)源是糧谷 類食物，它存在于這些食物的外皮上，因 而對(duì)這些食物不能加工過(guò)細(xì)。 第三節(jié)第三節(jié) 幼兒保健知識(shí)幼兒保健知識(shí) 7水 水是維持正常生命活動(dòng)最更要的物質(zhì)。人體丟 失20%的水就會(huì)有生命危險(xiǎn)。新生兒體重的80%是 水，幼兒體重的65%是水，成人體重的60%是水。 水是細(xì)胞的主要成分，是代謝的媒介，起著運(yùn) 輸、潤(rùn)滑和調(diào)節(jié)體溫的作用。 兒童對(duì)水的需要相對(duì)比成人多，應(yīng)讓他們及時(shí) 喝

55、到符合衛(wèi)生要求的水。 第三節(jié)第三節(jié) 幼兒保健知識(shí)幼兒保健知識(shí) （二）合理膳食 1膳食平衡 膳食平衡是合理營(yíng)養(yǎng)的基礎(chǔ)。 2合理搭配 食物的搭配應(yīng)做到粗細(xì)搭配、米面 搭配、葷素搭配、谷類與豆類搭配、蔬 菜五色搭配、干稀搭配等。 第三節(jié)第三節(jié) 幼兒保健知識(shí)幼兒保健知識(shí) 3易于消化、增進(jìn)食欲 4有良好的飲食習(xí)慣 良好的飲食習(xí)慣包括吃飯定時(shí)、定量、 控制零食、不偏食、不剩飯、不灑飯等。 5食品要符合食品衛(wèi)生，安全無(wú)毒 第三節(jié)第三節(jié) 幼兒保健知識(shí)幼兒保健知識(shí) （三）托幼機(jī)構(gòu)的膳食計(jì)劃 膳食計(jì)劃包括兩方面的工作： 選擇每日所需的食物種類，制定食譜； 建立合理的生活制度,計(jì)劃每日所需的 食品種類和數(shù)量。 第三

56、節(jié)第三節(jié) 幼兒保健知識(shí)幼兒保健知識(shí) 1計(jì)劃每日所需的食品種類和數(shù)量。 首先要了解幼兒消化系統(tǒng)的解剖生理特點(diǎn)、食量和飲 食心理以及營(yíng)養(yǎng)計(jì)算和評(píng)價(jià)的方法。 其次，要熟悉各類食物的營(yíng)養(yǎng)成分及特點(diǎn)，注意合 理搭配，選擇價(jià)廉物美、易消化、幼兒歡迎的食物。 最后，應(yīng)把每樣的食物的熱量、營(yíng)養(yǎng)素較均勻地分配 到各餐中去。使各餐比例適當(dāng)、結(jié)構(gòu)合理、搭配科學(xué)。 第三節(jié)第三節(jié) 幼兒保健知識(shí)幼兒保健知識(shí) 2制定食譜 食譜是膳食計(jì)劃落實(shí)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。它反映了 食品配制和烹調(diào)的方法，包括食品的種類、數(shù)量、 食品的名稱和烹調(diào)方法等。 食譜原則上每周更換一次。在制定食譜時(shí)， 應(yīng)堅(jiān)持這樣幾項(xiàng)原則：一要滿足營(yíng)養(yǎng)需求，二要 合理搭配

57、，提高食品利用率；三要促進(jìn)食欲；四 要利于消化。 第三節(jié)第三節(jié) 幼兒保健知識(shí)幼兒保健知識(shí) 3制定合理的膳食制度 制定合理的膳食制度就是科學(xué)地規(guī)定每日進(jìn)餐 次數(shù)和間隔實(shí)踐、合理分配各餐食品的數(shù)量和質(zhì)量， 以提高營(yíng)養(yǎng)素的消化和吸收水平。一般根據(jù)食品在 胃中的排空時(shí)間規(guī)定每日的進(jìn)餐次數(shù)。 由于普通食品在排空時(shí)間為34小時(shí)，所以參 考幼兒的食量，將幼兒每日的進(jìn)餐次數(shù)定為三餐一 點(diǎn)或二餐兩點(diǎn) 第三節(jié)第三節(jié) 幼兒保健知識(shí)幼兒保健知識(shí) 【例題 單選題】幼兒園食譜 原則上（ ）更換一次。 A每周 B十天 C每月 D每年 第三節(jié)第三節(jié) 幼兒保健知識(shí)幼兒保健知識(shí) 相關(guān)配套視頻課程全套下載地址 http:/ 【答案

58、】： A 【解析】：食譜反映了食品配制和烹調(diào)的方法，包 括食品的種類、數(shù)量、食品的名稱和烹調(diào)方法等。 食譜原則上每周更換一次。在制定食譜時(shí)，應(yīng) 堅(jiān)持這樣幾項(xiàng)原則：一要滿足營(yíng)養(yǎng)需求，二要合理 搭配，提高食品利用率；三要促進(jìn)食欲；四要利于 消化。 第三節(jié)第三節(jié) 幼兒保健知識(shí)幼兒保健知識(shí) 【例題 單選題】 幼兒每日的進(jìn)餐次數(shù)應(yīng)為三餐一點(diǎn)或（ ）。 A三餐二點(diǎn) B二餐三點(diǎn) C二餐兩點(diǎn) D四餐一點(diǎn) 第三節(jié)第三節(jié) 幼兒保健知識(shí)幼兒保健知識(shí) 【答案】： C 【解析】：由于普通食品在排空時(shí)間為 34小時(shí)，所以參考幼兒的食量，幼 兒每日的進(jìn)餐次數(shù)應(yīng)定為三餐一點(diǎn)或二 餐兩點(diǎn) 第三節(jié)第三節(jié) 幼兒保健知識(shí)幼兒保健知識(shí)

59、 二、幼兒衛(wèi)生保健常識(shí) （一）膳食的衛(wèi)生 1食品的選擇 在食品選擇時(shí)既要考慮到營(yíng)養(yǎng)又要考慮到衛(wèi)生。 應(yīng)避免選擇下列食品： （1）食品的感官形狀不好，不新鮮或腐爛變質(zhì)的食品。 （2）腌臘制品、烘烤和熏制的魚肉。 （3）天然有毒食品。 （4）被農(nóng)藥、化肥等污染的食物 （5）三無(wú)食品 第三節(jié)第三節(jié) 幼兒保健知識(shí)幼兒保健知識(shí) 2烹調(diào)衛(wèi)生 3食物儲(chǔ)存衛(wèi)生 4進(jìn)食衛(wèi)生 （1）創(chuàng)設(shè)良好的物理環(huán)境 （2）營(yíng)造愉快的心理氛圍 （3）保證適當(dāng)?shù)倪M(jìn)餐速度 （4）進(jìn)餐時(shí)不談笑打鬧 （5）不強(qiáng)迫幼兒進(jìn)食 第三節(jié)第三節(jié) 幼兒保健知識(shí)幼兒保健知識(shí) （二）活動(dòng)衛(wèi)生 保教人員必須認(rèn)真地組織好幼兒一日活動(dòng)，并在一 日活動(dòng)的各個(gè)環(huán)

60、節(jié)中對(duì)幼兒提出合理的、具體的衛(wèi)生要 求，教會(huì)幼兒處理生活中各種技能。 幼兒一日生活中主要環(huán)節(jié)有：來(lái)園、學(xué)習(xí)、游戲、 進(jìn)餐、盥洗、入廁、睡眠、戶外活動(dòng)、離園等。 1來(lái)園 2晨間鍛煉 第三節(jié)第三節(jié) 幼兒保健知識(shí)幼兒保健知識(shí) 3培養(yǎng)幼兒良好的進(jìn)餐習(xí)慣做好進(jìn)餐的組織管 理工作 （1）進(jìn)餐前可組織幼兒進(jìn)行安靜的游戲，也可對(duì) 當(dāng)日的菜作簡(jiǎn)要介紹，激發(fā)幼兒的食欲，進(jìn)餐前最 好先喝兩口湯，但不宜多喝，鼓勵(lì)幼兒不偏食、不 挑食、餐前小吃零食； （2）培養(yǎng)幼兒飯前洗手、飯后漱口、保持桌面、 地面和衣服清潔衛(wèi)生的好習(xí)慣； 第三節(jié)第三節(jié) 幼兒保健知識(shí)幼兒保健知識(shí) （3）飯前、飯后不做劇烈運(yùn)動(dòng)，飯菜應(yīng)是溫?zé)岬模?教會(huì)幼