[考試復(fù)習(xí)題庫精編合集]2021年公共營養(yǎng)師（三級）多選練習(xí)題

1、考試復(fù)習(xí)題庫精編合集2021年公共營養(yǎng)師（三級）多選練習(xí)題考試復(fù)習(xí)題庫精編合集2021年公共營養(yǎng)師（三級）多選練習(xí)題1、【多選題】在市場經(jīng)濟條件下，職業(yè)道德具有（）的社會功能2分A、鼓勵人們自由選擇職業(yè)B、遏制牟利最大化C、促進人們的行為規(guī)范化D、最大限度的克服人們受利益驅(qū)動E、符合總書記提出的“八榮八恥”答案：CE2、【多選題】正確闡述職業(yè)道德與人的事業(yè)的關(guān)系的選項是（）2分A、職業(yè)道德是做人的行為準(zhǔn)則B、要取得事業(yè)的成功，前提條件是要有職業(yè)道德C、事業(yè)成功的人往往不需要較高的職業(yè)道德D、職業(yè)道德是人獲得事業(yè)成功的重要條件E、沒有職業(yè)道德的人不會獲得成功答案：AD3、【多選題】營養(yǎng)師在營養(yǎng)咨

2、詢活動中，不符合職業(yè)道德的行為是（）2分A、不擇手段,向?qū)ο笸其N自己的產(chǎn)品B、盲目遷就咨詢對象的言行C、信口開河，亂下營養(yǎng)不良的結(jié)論D、把咨詢對象的情況廣而告之，以擴大影響力E、嚴(yán)肅批評咨詢對象的不科學(xué)飲食行為答案：ACD4、【多選題】職業(yè)道德，就是從事一定職業(yè)的人，在工作和勞動過程中，所應(yīng)遵守的，與其職業(yè)活動緊密相關(guān)的是（）2分A、道德情操B、道德品質(zhì)C、道德準(zhǔn)則D、道德原則和規(guī)范的總和E、以上都是答案：E5、【多選題】敬業(yè)是一種對待自己職業(yè)的應(yīng)有態(tài)度，它的核心要求是（）2分A、對待工作可以應(yīng)付了事B、對待工作勤奮努力，精益求精C、努力工作只為掙錢養(yǎng)家D、認真工作是為了受到領(lǐng)導(dǎo)、群眾的好評E

3、、努力工作,全心全意,盡職盡責(zé)答案：BE6、【多選題】創(chuàng)新對營養(yǎng)師事業(yè)和個人發(fā)展的作用表現(xiàn)在（）2分A、是營養(yǎng)師事業(yè)健康發(fā)展的巨大動力B、是營養(yǎng)師事業(yè)在競爭中獲取勝利的重要手段C、是個人事業(yè)獲得成功的關(guān)鍵因素;D、是提高自身職業(yè)道德水平的重要條件E、以上都是答案：E7、【多選題】面對目前越來越多的擇業(yè)機會，在以下說法中，你認為可取的是（）2分A、樹立干一行、愛一行、專一行的觀念B、多轉(zhuǎn)行，就可多學(xué)習(xí)知識，多受鍛煉C、可以轉(zhuǎn)行，但不可盲目，否則不利于成長D、干一行就要干到底，否則就是缺乏職業(yè)道德E、頻繁跳槽,就是沒有職業(yè)歸屬感答案：AC8、【多選題】當(dāng)工作中遇到困難時，你一般會（）2分A、一個人

4、慢慢做B、向經(jīng)驗豐富的同行請教C、跟親近的人訴說,以尋求他們的幫助D、偷偷剽竊別人的成果E、爭取上級領(lǐng)導(dǎo)的幫助答案：BCE9、【多選題】維生素是維持機體正常代謝所必須的低分子有機化合物根據(jù)溶解性分為脂溶性和水溶性兩種。下列哪些是脂溶性維生素（）2分A、維生素aB、維生素dC、維生素b1D、維生素eE、維生素k答案：ABDE10、【多選題】維生素是維持機體正常代謝所必須的低分子有機化合物根據(jù)溶解性分為脂溶性和水溶性兩種。下列哪些是水溶性維生素有（）2分A、維生素c、B、維生素eC、維生素b2D、維生素b6E、維生素pp答案：ACDE11、【多選題】藥膳配制原則中的“五味”指：（）2分A、辛、酸、

5、甘、苦、咸B、酸、甜、苦、辣、咸C、咸、酸、苦、辛、甘D、苦、辣、酸、甜、澀E、酸、苦、辛、甘、澀答案：AC12、【多選題】影響鈣吸收的不利因素有（）2分A、草酸可與鈣形成不溶性的草酸鈣不利于鈣的吸收B、植酸可與鈣形成不溶性的植酸鈣不利于鈣的吸收C、磷酸鹽與鈣結(jié)合也形成正磷酸鈣不利于鈣的吸收D、影響鈣吸收的不利因素是消化功能不好E、以上都是答案：ABC13、【多選題】結(jié)核病人易發(fā)生營養(yǎng)不良的原因主要是:（）2分A、病情加重B、消耗增加C、分解代謝加快D、吸收障礙E、以上都是答案：BCD14、【多選題】潛血膳食的目的主要是用于診斷（）2分A、消化道出血B、原發(fā)性醛固銅增高癥C、放射性同位素檢查甲

6、狀腺吸碘率D、膽結(jié)石的診斷E、膽道造影答案：A15、【多選題】低碘膳食用于診斷（）2分A、消化道出血B、原發(fā)性醛固銅增高癥C、放射性同位素檢查甲狀腺吸碘率D、膽結(jié)石的診斷E、膽道造影答案：C16、【多選題】脂餐膳食是用于診斷（）2分A、膽結(jié)石的診斷B、原發(fā)性醛固銅增高癥C、放射性同位素檢查甲狀腺吸碘率D、消化道出血E、膽道造影答案：varrightAnswers=0,4;17、【多選題】常見的營養(yǎng)評價方法有（）2分A、體格檢查B、實驗室檢C、查膳食調(diào)查法D、化學(xué)分析法E、以上都是答案：ABC18、【多選題】下列哪些是正確闡述gi的是（）2分A、gi70與90之間為高gi食物B、一般而言gi大于

7、70為高gi食物C、gi55與70之間為中g(shù)i食物D、gi小于55為低gi食物E、以上都是答案：BCD19、【多選題】醫(yī)院病人的膳食種類有（）2分A、基本膳食B、診斷膳食C、流質(zhì)膳食D、治療膳食E、半流質(zhì)膳食答案：ABD20、【多選題】根據(jù)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗，可將肉質(zhì)質(zhì)量分為哪幾類：（）2分A、變質(zhì)肉B、良質(zhì)肉C、條件可食肉D、廢棄肉E、母豬肉答案：BCD21、【多選題】按病原物質(zhì)分類，將食物中毒分為幾類：（）2分A、細菌性食物中毒B、真菌及其毒素食物中毒C、動物性食物中毒D、有毒植物中毒E、化學(xué)性食物中毒。答案：varrightAnswers=0,1,2,3,4;22、【多選題】蛋白被分解時下面那

8、種說法正確（）2分A、含10個以上氨基酸的肽稱多肽B、含3個氨基酸稱3肽C、2個氨基酸稱2肽D、蛋白被分解成必需氨基酸E、以上都不是答案：ABC23、【多選題】血漿和體液中的鈣存在幾種形式：（）2分A、蛋白結(jié)合鈣B、擴散性鈣C、離子鈣D、碳酸鈣E、磷酸鈣答案：ABC24、【多選題】食品的細菌污染中哪種說法正確（）2分A、假單胞菌屬多見于冷凍食品B、微球菌屬在蛋品中常見C、芽孢桿菌屬在罐頭食品中常見D、乳桿菌屬多乳品中多見E、以上都包括答案：E25、【多選題】按病原物質(zhì)分類，將食物中毒分為幾類：（）2分A、細菌性食物中毒B、真菌及其毒素食物中毒C、動物性食物中毒D、有毒植物中毒E、化學(xué)性食物中毒

9、。答案：varrightAnswers=0,1,2,3,4;26、【多選題】微量元素鋅被稱為生命的電火花是我國科學(xué)家宋應(yīng)星發(fā)現(xiàn)，它來源于（）2分A、糧谷類B、動物肝臟類C、蔬菜類D、海產(chǎn)品類E、水果類答案：BD27、【多選題】蛋白被分解時下面那種說法正確（）2分A、含10個以上氨基酸的肽稱多肽B、含3個氨基酸稱3肽C、2個氨基酸稱2肽D、蛋白被分解成必需氨基酸E、以上都不是答案：ABC28、【多選題】以下對脂肪酸的描述哪種正確（）2分A、脂肪酸按其碳鏈長短可分為長鏈脂肪酸(14碳以上)B、脂肪酸按其碳鏈長短可分為中鏈脂肪酸(614碳)C、脂肪酸按其碳鏈長短可分為短鏈脂肪酸(5碳以下)D、按其飽

10、和度可分為飽和脂肪酸;單不飽和脂肪酸E、以上均包括答案：varrightAnswers=0,1,2,3,4;29、【多選題】血漿和體液中的鈣存在幾種形式：（）2分A、蛋白結(jié)合鈣B、擴散性鈣C、離子鈣D、碳酸鈣E、磷酸鈣答案：ABC30、【多選題】食品的細菌污染中哪種說法正確（）2分A、假單胞菌屬多見于冷凍食品B、微球菌屬在蛋品中常見C、芽孢桿菌屬在罐頭食品中常見D、乳桿菌屬多乳品中多見E、以上都包括答案：E31、【多選題】常用的加熱殺菌技術(shù)有：（）2分A、使用抗生素B、巴氏消毒法C、超高溫消毒法D、微波加熱殺菌E、高溫滅菌法答案：BCDE32、【多選題】糧豆的主要衛(wèi)生問題是（）2分A、霉菌和霉

11、菌毒素的污染B、農(nóng)藥殘留C、有害毒物的污染D、倉儲害蟲E、其它污染。答案：varrightAnswers=0,1,2,3,4;33、【多選題】制定食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的主要法律依據(jù)（）2分A、刑法B、質(zhì)量法C、食品衛(wèi)生法D、標(biāo)準(zhǔn)化法E、消費者權(quán)益保護法答案：CD34、【多選題】人體腦細胞生長發(fā)育的兩次高峰是指（）2分A、懷孕后第10-18周B、懷孕后第19-25周C、出生后第3個月D、出生后第6個月E、青春期答案：AC35、【多選題】醫(yī)院基本膳食包括（）2分A、普通飲食B、流質(zhì)飲食C、治療膳食D、半流質(zhì)飲食E、流質(zhì)飲食答案：ABDE36、【多選題】嬰幼兒喂養(yǎng)的類型分為（）2分A、牛乳喂養(yǎng)B、母乳喂養(yǎng)C

12、、人工喂養(yǎng)D、混合喂養(yǎng)E、以上均包括答案：BCD37、【多選題】蛋白質(zhì)和熱能缺乏引起的營養(yǎng)不良，臨床表現(xiàn)有（）2分A、水腫型B、x形腿型C、o形腿型D、消瘦型E、亞健康型答案：AD38、【多選題】嬰幼兒喂養(yǎng)主要會經(jīng)歷哪幾個階段（）2分A、液體食物喂養(yǎng)B、泥糊狀食物喂養(yǎng)C、母乳喂養(yǎng)D、混合喂養(yǎng)E、固體食物喂養(yǎng)答案：ABE39、【多選題】考試前容易產(chǎn)生腦疲勞的原因主要是生理原因有（）2分A、用腦過度B、睡眠不足C、戶外運動減少D、對考試的恐慌心理E、過食酸性食物答案：ABCE40、【多選題】飲食對胃黏膜屏障的影響因素主要包括：（）2分A、胃酸對胃黏膜的腐蛀因素B、物理性損傷因素C、化學(xué)性損傷因素D

13、、生物性因素E、以上均包括答案：BCD1、【多選題】腫瘤病人食欲缺乏的原因主要有：（）2分A、癌細胞的擴散或轉(zhuǎn)移B、獲得性厭食C、飯菜口味太咸D、病人嗅覺及味覺異常E、心理影響答案：BDE2、【多選題】食品腐敗變質(zhì)的鑒定指標(biāo)一般是從哪幾方面確定（）2分A、感官B、物理C、化學(xué)D、微生物E、敗變質(zhì)的程度答案：ABCD3、【多選題】人體熱能消耗主要包括哪些方面（）2分A、運動減肥B、抽脂減肥C、基礎(chǔ)代謝D、食物的特殊動力作用E、活動答案：CDE4、【多選題】肥胖按發(fā)生的原因可分為（）2分A、遺傳性肥胖B、繼發(fā)性肥胖C、單純性肥胖D、蘋果形E、鴨梨形答案：ABC5、【多選題】三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素的產(chǎn)熱量分

14、別為：（）2分A、1g蛋白質(zhì)=37.66千焦耳=9kalB、1g蛋白質(zhì)=16.74千焦耳=4kalC、1g脂肪=37.66千焦耳=9kalD、1g脂肪=16.74千焦耳=4kalE、1g碳水化合物=16.74千焦耳=4kal答案：BCE6、【多選題】蛋白質(zhì)的生理功能有：（）2分A、構(gòu)成和修補人體組織B、構(gòu)成酶和激素的成分C、構(gòu)成骨骼D、構(gòu)成肌肉組織E、構(gòu)成抗體答案：ABE7、【多選題】機體生理需要，體內(nèi)不能合成必須由食物提供的多不飽和脂肪酸叫必需脂肪酸，其中最重要的必需脂肪酸是（）2分A、亞油酸B、亮氨酸C、花生四烯酸D、組氨酸E、亞麻酸答案：ACE8、【多選題】維生素缺乏的主要原因是（）2分

15、A、維生素攝入不足B、由于年齡偏大C、由于年齡太小D、吸收利用障礙E、需要量相對增加。答案：ADE9、【多選題】大豆中的抗?fàn)I養(yǎng)因子主要有（）2分A、蛋白酶抑制劑B、脹氣因子C、植酸考試用書D、草酸E、植物紅細胞凝集素答案：ABCE10、【多選題】食品腐敗變質(zhì)的原因主要有（）2分A、天氣太熱B、存放時間太長C、微生物作用D、食品本身的組成和性質(zhì)E、環(huán)境因素答案：CDE11、【多選題】下列哪些是必須氨基酸（）2分A、異亮氨酸B、花生四烯酸C、蛋氨酸D、胱氨酸E、纈氨酸答案：ACE12、【多選題】食物依據(jù)其性質(zhì)的來源可分類為（）2分A、動物性食物B、植物性食物C、水產(chǎn)品食物D、礦物性食物E、以上都包

16、括答案：ABD13、【多選題】膳食纖維可分為（）2分A、不溶性纖維B、脂溶性C、水溶性D、可溶性纖維E、以上都包括答案：AD14、【多選題】家庭中大米去除黃曲霉毒素的常用方法是（）2分A、加水搓洗B、加堿C、加鹽D、加醋E、用高壓鍋煮飯答案：ABE15、【多選題】一個高脂血癥患者，長期喜吃油膩食物，最影響其中心信念樹立的因素有2分A、危害性B、時間性C、信任程度D、關(guān)心程度E、效益程度答案：varrightAnswers=0,1,2,3,4;16、【多選題】展開社區(qū)老年養(yǎng)生膳食大討論，屬于健康教育的哪條原則（）2分A、科學(xué)性B、啟發(fā)性C、規(guī)律性D、直觀性E、靈活性答案：ABE17、【多選題】標(biāo)準(zhǔn)體重就是在人群中經(jīng)過大量的調(diào)查研究得出的相同種族、性別、年齡、身高的人體體重正常值范圍。標(biāo)準(zhǔn)體