村食品安全管理制度

1、精品文檔村食品安全管理制度村食品安全管理制度一、為明確食品安全責(zé)任，履行食品安全職責(zé)，保障人民群眾飲食健康和生命安全，根據(jù) 文水縣政府相關(guān)文件精神，結(jié)合我村實(shí)際制定本制度。二、對(duì)本轄區(qū)食品安全負(fù)總責(zé)，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)調(diào)全村的食 品安全監(jiān)督管理工作。三、貫徹執(zhí)行國(guó)家有關(guān)食品安全的法律、法規(guī)和政策，并 結(jié)合本村實(shí)際制定相關(guān)規(guī)定。四、開展有關(guān)食品安全法律、法規(guī)、政策和食品安全知識(shí) 的群眾性宣傳教育。五、落實(shí)食品安全工作目標(biāo)管理責(zé)任制，村、村設(shè)食品安 全信息員，實(shí)現(xiàn)全村食品安全信息工作準(zhǔn)確、及時(shí)。六、組織開展本村重大食品安全事故的查處和區(qū)域性食品 質(zhì)量問題的整治，建立食品安全長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制。七、組織指揮本村

2、食品安全突發(fā)事件的應(yīng)急處理和救援工 作，維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定。八、履行好法律、法規(guī)和規(guī)章規(guī)定的其他食品安全職責(zé)。鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全制度為加強(qiáng)全鎮(zhèn)食品安全的綜合監(jiān)督和組織協(xié)調(diào)，建立統(tǒng)一、協(xié)調(diào)、權(quán)威、高效的食品安全監(jiān) 管工作機(jī)制，實(shí)現(xiàn)決策的科學(xué)化、民主化，特制定長(zhǎng)寧鎮(zhèn)食 品安全工作制度。一、會(huì)議制度（一）食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組成員會(huì)議1、會(huì)議組織：會(huì)議原則上每半年召開一次，由組長(zhǎng)召集 并主持，全體成員參加。特殊情況，可由組長(zhǎng)委托副組長(zhǎng)決定臨時(shí)召開。2、會(huì)議內(nèi)容：貫徹落實(shí)國(guó)家和省、市、縣有關(guān)食品安全 方面的法律法規(guī)、方針和政策；研究全鎮(zhèn)食品安全監(jiān)管工作， 討論決定有關(guān)食品安全監(jiān)管的規(guī)章制度和工作計(jì)劃， 部署食 品放心工

3、作和食品安全專項(xiàng)整治聯(lián)合督查工作， 協(xié)調(diào)解決食 品安全監(jiān)管工作中的重大問題 ；各職能單位匯報(bào)食品安全監(jiān) 管工作情況，提出存在問題及建議 ；督促檢查會(huì)議確定事項(xiàng) 的落實(shí)情況。（二）食品安全聯(lián)絡(luò)員會(huì)議會(huì)議原則上每個(gè)季度召開一次，由鎮(zhèn)食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組副組長(zhǎng)召集，各職能部門負(fù)責(zé)人，各協(xié)管員參加。特殊情況，可由辦公室主任決定臨時(shí)召開。會(huì)議內(nèi)容是研究落實(shí)食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組交辦的工作任務(wù)和日常協(xié)調(diào)工作，討論決定需上報(bào)的有關(guān)事項(xiàng)。會(huì)議須做好記錄并形成會(huì)議紀(jì)要，報(bào)食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)閱知。二、案件舉報(bào)受理與事故查處制度（一）領(lǐng)導(dǎo)小組設(shè)立食品安全案件舉報(bào)中心（設(shè)在黨政辦）,負(fù)責(zé)受理食品安全案件的投訴舉報(bào)工作，舉報(bào)中

4、心應(yīng)與各職能單位所接舉報(bào)協(xié)調(diào)統(tǒng)一后，方可匯總向社會(huì)公布。（二） 各職能單位按照首接負(fù)責(zé)的原則，及時(shí)處理投訴舉報(bào) 的案件。對(duì)涉及多個(gè)部門職責(zé)的案件和食品安全突發(fā)事故，職能單位接報(bào)后要及時(shí)報(bào)告舉報(bào)中心，由舉報(bào)中心統(tǒng)一協(xié)調(diào)處理。對(duì)食品安全突發(fā)事故， 舉報(bào)中心接報(bào)后應(yīng)立即報(bào)告食品安 全領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)和副組長(zhǎng)。（三）鎮(zhèn)食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)制定 長(zhǎng)寧鎮(zhèn)食品安全突發(fā)事故報(bào)告制度和長(zhǎng)寧鎮(zhèn)食品安全突發(fā)事故應(yīng)急預(yù)案。各職能單位按照各自的工作職責(zé)，制定相應(yīng)的報(bào)告制度和應(yīng)急預(yù)案。三、信息收集、發(fā)布及報(bào)告制度（一）領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室負(fù)責(zé)收集、匯總、分析整理和傳遞食品安全信息；統(tǒng)一向社會(huì)發(fā)布重大食品安全信息；負(fù)責(zé)食品安全信息網(wǎng)

5、絡(luò)互聯(lián)互通建設(shè)的協(xié)調(diào)。（二） 各職能單位應(yīng)指定一名干部擔(dān)任信息聯(lián)絡(luò)員，負(fù)責(zé)本 系統(tǒng)食品安全信息的收集、整理和報(bào)送工作。各部門信息聯(lián)絡(luò)員的確定和變動(dòng)，須及時(shí)報(bào)領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室。（三）信息報(bào)送的內(nèi)容包括本部門的食品安全監(jiān)管工作規(guī)劃、年度和階段性工作計(jì)劃（總結(jié)）、專項(xiàng)整治方案及實(shí)施情況、食品安全突發(fā)事故查處情況和質(zhì)量抽檢結(jié)果等。上述有關(guān)內(nèi)容按規(guī)定及時(shí)報(bào)送，并于每季度末月20日前報(bào)送一次綜合性的食品安全工作動(dòng)態(tài)信息。（四）統(tǒng)一發(fā)布的重大食品安全信息包括重大食品安全事 故的發(fā)生情況和調(diào)查（結(jié)論）、重大節(jié)目和活動(dòng)期間的食品安 全狀況、食品安全質(zhì)量抽檢結(jié)果、全鎮(zhèn)范圍內(nèi)食品安全警示 信息等。四、宣傳培訓(xùn)制度（一

6、）領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室統(tǒng)一協(xié)調(diào)， 定期不定期開展食品安全 宣傳活動(dòng)，各職能單位按照各自職能分工，相互配合，通過各種形式，動(dòng)員社會(huì)參與，進(jìn)行科普教育，營(yíng)造良好的輿論 氛圍。（二）領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室統(tǒng)一協(xié)調(diào)，結(jié)合各職能單位、各村聯(lián) 絡(luò)員的工作實(shí)際需要，開展食品安全監(jiān)管工作培訓(xùn)，不斷提 高業(yè)務(wù)素質(zhì)和工作水平。農(nóng)家樂食品安全管理制度一、制定本單位食品衛(wèi)生管理制度和崗位衛(wèi)生責(zé)任制管理措施。二、制定本單位食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生設(shè)施改善的規(guī)劃。三、組織本單位食品從業(yè)人員進(jìn)行食品安全有關(guān)法規(guī)和知識(shí)的培訓(xùn)，培訓(xùn)合格者才允許從事食品流通經(jīng)營(yíng)。四、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。五、執(zhí)行食品安全標(biāo)準(zhǔn)。六、協(xié)助食品安全監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)實(shí)

7、施食品安全監(jiān)督、監(jiān)測(cè)。進(jìn)貨索證索票制度（一） 嚴(yán)格審驗(yàn)供貨商（包括銷售商或者直接供貨的生產(chǎn)者） 的許可證和食品合格的證明文件。（二）對(duì)購(gòu)入的食品，索取并仔細(xì)查驗(yàn)供貨商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證或者流通許可證、 標(biāo)注通過有關(guān)質(zhì)量認(rèn)證食品的 相關(guān)質(zhì)量認(rèn)證證書、進(jìn)口食品的有效商檢證明、國(guó)家規(guī)定應(yīng) 當(dāng)經(jīng)過檢驗(yàn)檢疫食品的檢驗(yàn)檢疫合格證明。上述相關(guān)證明文件應(yīng)當(dāng)在有效期內(nèi)首次購(gòu)入該種食品時(shí)索驗(yàn)。（三） 購(gòu)入食品時(shí)，索取供貨商出具的正式銷售發(fā)票；或者 按照國(guó)家相關(guān)規(guī)定索取有供貨商蓋章或者簽名的銷售憑證， 并留具真實(shí)地址和聯(lián)系方式；銷售憑證應(yīng)當(dāng)記明食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、 單價(jià)、金額、銷貨日期等內(nèi)容。（四）索取和查驗(yàn)

8、的營(yíng)業(yè)執(zhí)照（身份證明）、生產(chǎn)許可證、流 通許可證、質(zhì)量認(rèn)證證書、商檢證明、檢驗(yàn)檢疫合格證明、質(zhì)量檢驗(yàn)合格報(bào)告和銷售發(fā)票（憑證）應(yīng)當(dāng)按供貨商名稱或者食品種類整理建檔備查，相關(guān)檔案應(yīng)當(dāng)妥善保管，保管期 限自該種食品購(gòu)入之日起不少于2年。食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度（一）每次購(gòu)入食品，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、 生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi) 容。（二）采取賬簿登記、單據(jù)粘貼建檔等多種方式建立進(jìn)貨臺(tái) 賬。食品進(jìn)貨臺(tái)賬應(yīng)當(dāng)妥善保存，保存期限自該種食品購(gòu)入之日起不少于2年。（三）食品安全管理人員定期查閱進(jìn)貨臺(tái)賬和檢查食品的 保存與質(zhì)量狀況，對(duì)即將到保質(zhì)期的食品，應(yīng)當(dāng)在進(jìn)貨臺(tái)賬 中作出

9、醒目標(biāo)注，并將食品集中陳列或者向消費(fèi)者作出醒目 提示；對(duì)超過保質(zhì)期或者腐朽、變質(zhì)、質(zhì)量不合格等食品，應(yīng)當(dāng)立即停止銷售，撤下柜臺(tái)銷毀或者報(bào)告工商行政管理機(jī)關(guān)依 法處理，食品的處理情況應(yīng)當(dāng)在進(jìn)貨臺(tái)賬中如實(shí)記錄。庫(kù)房管理制度（一）食品與非食品應(yīng)分庫(kù)存放，不得與洗化用品、日雜用 品等混放。（二）食品倉(cāng)庫(kù)實(shí)行專用并設(shè)有防鼠、防蠅、防潮、防霉、 通風(fēng)的設(shè)施及措施，并運(yùn)轉(zhuǎn)正常。（三）食品應(yīng)分類，分架，隔墻隔地存放。各類食品有明顯標(biāo)志， 有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存 或分庫(kù)存放，易腐食品要及時(shí)冷藏、冷凍保存。（四）貯存散裝食品的，應(yīng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱及

10、聯(lián)系 方式等內(nèi)容。（五） 建立倉(cāng)庫(kù)進(jìn)出庫(kù)專人驗(yàn)收登記制度，做到勤進(jìn)勤出， 先進(jìn)先出，定期清倉(cāng)檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲，及時(shí)清理不符合食品安全要求的食品。（六）食品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)經(jīng)常開窗通風(fēng)，定期清掃，保持干燥和整 潔。（七）工作人員應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。食品銷售衛(wèi)生制度（一） 食品銷售工作人員必須穿戴整潔的工作衣帽，洗手消 毒后上崗，銷售過程中禁止撓頭、 咳嗽，打噴嚏用紙巾捂口。（二）銷售直接入口的食品必須有完整的包裝或防塵容器 盛放，使用無(wú)毒、清潔的售貨工具。（三）食品銷售應(yīng)有專柜，要有防塵、防蠅、防污染設(shè)施。（四）銷售的預(yù)包裝及散裝食品應(yīng)標(biāo)明廠名、廠址、品名、 生產(chǎn)日期和

11、保存期限（或保質(zhì)期）等。食品展示衛(wèi)生制度（一）展示食品的貨架必須在展示食品前進(jìn)行清潔消毒。（二）展示食品必須生、熟分離，避免食品交叉感染。（三）展示直接入口食品必須使用無(wú)毒、清潔的容器，保持 食品新鮮衛(wèi)生，不得超出保質(zhì)期。（四）展示柜的玻璃、銷售用具、架子、燈罩、價(jià)格牌不得 直接接觸食品，展示的食品不得直接散放在貨架上。（五） 展示食品的銷售人員必須持有有效健康證明上崗，穿 戴整潔的工作衣帽。人員健康檢查制度（一） 食品經(jīng)營(yíng)人員必須每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明 后方可參加工作，不得超期使用健康證明。（二）食品安全管理人員負(fù)責(zé)組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作，建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案。（三）患有痢

12、疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員， 以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食 品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。安全知識(shí)培訓(xùn)制度（一）認(rèn)真制定培訓(xùn)計(jì)劃，定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品安全知識(shí)、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓(xùn)以及操作技能培訓(xùn)。（二）新參加工作的人員包括實(shí)習(xí)工、實(shí)習(xí)生必須經(jīng)過培訓(xùn)、考試合格后方可上崗。（三）建立從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗(yàn)。用具清洗消毒制度（一）食品用具、容器、包裝材料應(yīng)當(dāng)安全、無(wú)害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊 要求。（二）食品用具要定期清洗、消毒

13、。（三）食品用具要有專人保管、不混用不亂用。（四）食品冷藏、冷凍工具應(yīng)定期保潔、洗刷、消毒，專人 負(fù)責(zé)、專人管理。（五）食品用具清洗、消毒應(yīng)定期檢查、不定期抽查，對(duì)不 符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求的用具及時(shí)更換。衛(wèi)生檢查制度（一）制定定期或不定期衛(wèi)生檢查計(jì)劃，將全面檢查與抽 查、問查相結(jié)合，主要檢查各項(xiàng)制度的貫徹落實(shí)情況。（二） 衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度的落實(shí)，每天在 營(yíng)業(yè)后檢查一次衛(wèi)生，檢查各崗是否有違反制度的情況，發(fā) 現(xiàn)問題，及時(shí)指導(dǎo)改進(jìn)，并做好衛(wèi)生檢查記錄備查。每周1-2次全面現(xiàn)場(chǎng)檢查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)反饋，并提 出限期改進(jìn)意見，做好檢查記錄。農(nóng)村食品安全監(jiān)管一是受消費(fèi)水平及消費(fèi)觀念的影響，農(nóng)村市場(chǎng)假冒偽劣商品現(xiàn)象較為普遍，多數(shù)農(nóng)民屬于 低水平消費(fèi)群體，購(gòu)買能力有限，所以他們購(gòu)物時(shí)多圖便宜， 而且識(shí)假辨假能力差，因而為成本低、價(jià)格低的假冒偽劣商 品提供了市常二是經(jīng)營(yíng)主體的素質(zhì)相對(duì)較低，他們大多數(shù)是農(nóng)民，文化程度較低，缺乏必要的法律常識(shí)和守法經(jīng)營(yíng)觀念。個(gè)別經(jīng)營(yíng)者往往只求經(jīng)濟(jì)利益，不管商品質(zhì)量，更不會(huì)去 考慮人們食用不合格食品所造成的惡果。所以，即使是食品已經(jīng)超過保質(zhì)期，或是明明知道是劣質(zhì) 食品，為了不讓自己虧本，甚至是有利可圖，經(jīng)營(yíng)者也會(huì)想 盡一切辦法將商品銷售出去。三是