健康飲食之食物酸堿性

1、強酸性食品： 蛋黃、乳酪、甜點、白糖、金槍魚、比目魚、軟飲料（可樂等） 。中酸性食品： 火腿、培根、雞肉、豬肉、鰻魚、牛肉、面包、小麥。弱酸性食品： 白米、花生、啤酒、海苔、章魚、巧克力、空心粉、蔥。強堿性食品： 葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、柑橘、柿子、黃瓜、胡蘿卜、西蘭花。中堿性食品： 大豆、蕃茄、 香蕉、草莓、蛋白、梅干、檸檬、菠菜等。弱堿性食品： 紅豆、蘋果、甘藍(lán)菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、馬鈴薯。酸性食品： 肉類（魚、肉、金槍魚、比目魚、火腿、雞肉、豬肉、鰻魚、牛肉、 章魚、鴨、鯉魚、牡蠣、鯛魚、蝦、鮑魚、八爪魚、鮪魚、文蛤、鱔魚） 、主食 類（大米、面粉、面包、小麥、白米、空心粉、通心

2、面、大麥）鴨蛋、蛋黃、乳 酪、甜點、白糖、培根、花生、堅果仁類中的花生和榛子、啤酒、海苔、巧克力、 蔥、軟飲料（可樂等） 、油炸類食物、芝士、糖果、餅干 堿性食品（海帶、水果和豆類最佳） ：蔬菜（海帶、柿子、黃瓜、胡蘿卜、蕃茄、 四季豆、萵筍、蘿卜、藕、洋蔥 、菠菜、甘藍(lán)菜、卷心菜、油菜、馬鈴薯、豌 豆、芹菜、蓮藕、茄子、生菜、竹筍、番薯、西蘭花、高麗菜、南瓜、 西紅柿、）、 水果（葡萄、柑橘類、西瓜、香蕉、草莓、梅干、檸檬、蘋果、梨、菠蘿、櫻桃、 桃）、豆類（大豆、土豆、紅豆、豆腐、綠豆） 、蘑菇類、牛乳（純的） 、茶葉、 葡萄酒、蛋白、板栗、蘆荀、牛旁、堅果仁類的杏仁、 山植、醋 。.動物

3、蛋白含有過多的脂肪所以屬于酸性 ，其酸性由大到小的排列是： 豬肉、羊肉、牛肉、雞肉、魚肉 天然綠藻富含葉綠素， 是不錯的堿性健康食品， 而茶類不宜過量， 最佳飲用時間 為早上。食物的酸堿性不是用簡單的味覺來判定的。 所謂食物的酸堿性， 是指食物中的 無機鹽屬于酸性還是屬于堿性。 食物的酸堿性取決于食物中所含礦物質(zhì)的種類和 含量多少的比率而定： 鉀、鈉、鈣、鎂、鐵進入人體之后呈現(xiàn)的是堿性反應(yīng)； 磷、 氯、硫進入人體之后則呈現(xiàn)酸性。堿性食物主要分為：一、蔬菜、水果類（水果 在味覺上呈酸性， 但在進入人體后徹底氧化為二氧化碳和水， 余下的堿性元素需 要體內(nèi)的酸性物質(zhì)去中和掉，所以水果在體外是酸性，在

4、體內(nèi)則是堿性。 ）；二、 海藻類；三、堅果類；四、發(fā)過芽的谷類、豆類。要避免或減少以下酸性食物的 攝?。阂?、淀粉類；二、動物性食物；三、甜食；四、精制加工食品 （ 如白面包 等） ；五、油炸食物或奶油類；六、豆類 （如花生等 ）有一些食物因吃起來酸， 人們就錯誤地把它們當(dāng)成了酸性食物， 如山植、 西紅 柿、醋等，其實這些東西正是典型的堿性食物。酸堿失衡影響腸胃蛋白質(zhì)的食物如肉、 蛋類等， 需要在強酸的胃液中消化， 而淀粉質(zhì)的食物如 面包等，則要在堿性的環(huán)境發(fā)揮， 如果將以上食物一起食用， 蛋白質(zhì)的食物與淀 粉類的食物不能進行同時消化。 淀粉在胃中停留等待消化的時間里， 易造成糖類 的發(fā)酵、腐敗

5、，引起胃腸過重的負(fù)擔(dān)，所以容易引起飽脹、吐酸或口中有異味， 也影響到營養(yǎng)的吸收。而檸檬、橘子等酸性水果， 或是食用的醋以及有機酸進入體內(nèi)后， 經(jīng)過胰液、 膽汁、腸液、碳酸的中和后被肝臟吸收，很快燃燒成二氧化碳，對身體不會造成 負(fù)擔(dān)。有機酸被分解后，留下的礦物質(zhì)成分即鉀、鈉、鈣、鎂等。所以，消化功 能不良的人應(yīng)該盡量避免過度攝取酸性食物， 尤其要減少蛋白質(zhì)、 脂肪、淀粉類 食物的攝取，增加堿性食物的比例。堿性食品推薦1. 蘋果。水果是食物中最容易消化的，也是最好的體內(nèi)清潔劑。在水果中， 蘋果被稱為最佳的堿性食物， 它可以改善酸性體質(zhì)以維持人體的酸堿平衡， 吃蘋 果可以迅速中和體內(nèi)過多的酸性物質(zhì)，

6、 從而增強體力和抗病能力。 除了中和酸堿 平衡，研究分析還表明：常吃蘋果有利于減肥，這是因為蘋果會增加飽腹感，飯前吃能減少進食量，達(dá)到減肥的目的2. 蔬菜類： 幾乎所有蔬菜， 尤其是綠葉蔬菜都屬于堿性食物。 它們富含豐富 的維生素及礦物質(zhì)， 能夠為身體增加養(yǎng)分。 蔬菜中的大量纖維素還能夠使人體的 消化功能得到改善， 保持腸胃的健康。 所以，非常適合用它們來中和體內(nèi)大量的 酸性食物如肉類、淀粉類，幫助食物及時消化和排泄。紅蘿卜：據(jù)科學(xué)分析它含有豐富的維生素E 2,而缺乏維生素E 1的人，會 發(fā)生思維遲緩和憂郁癥狀。菠菜：不僅含維生素E、A、C，尤為重要的是它含有對大腦記憶功能 有益的維生素B1、

7、B2。缺乏維生素B1會出現(xiàn)神經(jīng)炎、神經(jīng)傳導(dǎo)受阻，出現(xiàn)健忘 和不安癥狀等，此外菠菜中還含有葉綠素和鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)，也具有健腦益 智作用。海帶：含有豐富的人體必需的礦物質(zhì)營養(yǎng)， 如磷、 鎂、鈉、鉀、鈣、碘、 鐵、硅、錳、鋅、鈷、鉬等，有些是陸生蔬菜所沒有的物質(zhì)，而且它還含有豐富 的硫磺酸，對保護視力和兒童大腦發(fā)育有重要的作用。茼蒿（篷蒿）：營養(yǎng)成分豐富且莖與葉均可食，它含豐富的蘿卜素。每 百克含毫克，是黃瓜、茄子含量的1530倍。是否是酸性體質(zhì)：1. 是否免疫力低下，容易生??？2. 經(jīng)常夜里睡眠不好，晨起后又頭暈?zāi)X漲？3. 情緒不穩(wěn)定，容易發(fā)怒？4. 經(jīng)常食欲不振？5. 經(jīng)常腰腿酸痛，全身乏力？6. 是否一上車就想睡覺？7. 一