第2章第3節(jié)醛和酮糖類第2課時糖類學案最全版

1、第2課時糖類1知道糖的分類，能夠列舉出常見的單糖、雙糖和多糖的實例。2了解糖類的組成和結(jié)構特點。3了解葡萄糖、麥芽糖具有還原性，雙糖能水解成單糖，多糖能水解成葡萄糖。(重點)4結(jié)合糖類物質(zhì)之間的轉(zhuǎn)化說明糖類與生命活動的關系。糖 類 概 述單 糖基礎初探1糖類概述(1)概念分子中有兩個或兩個以上羥基的醛或酮以及水解后可以生成多羥基醛或多羥基酮的有機化合物。(2)糖類的組成糖類由C、H、O三種元素組成，官能團為OH、CHO或。(3)分類糖類糖類物質(zhì)都有甜味嗎？【提示】糖類物質(zhì)不都有甜味，如淀粉、纖維素均無甜味。2單糖(1)葡萄糖化學式：C6H12O6。結(jié)構簡式：CH2OH(CHOH)4CHO。官能

2、團：CHO、OH。物理性質(zhì)：白色晶體，易溶于水，有甜味?；瘜W性質(zhì)(2)果糖分子式：C6H12O6，與葡萄糖互為同分異構體。結(jié)構簡式：。甜度：自然界中甜度最大的單糖。(3)核糖分子式：C5H10O5。結(jié)構簡式：CH2OH(CHOH)3CHO。(4)脫氧核糖分子式：C5H10O4。結(jié)構簡式：CH2OH(CHOH)2CH2CHO。(1)葡萄糖屬于電解質(zhì)。()(2)果糖與葡萄糖互為同系物。()(3)葡萄糖能發(fā)生銀鏡反應。()(4)核糖和脫氧核糖分子式均符合通式Cn(H2O)m。()【提示】(1)(2)(3)(4)核心突破葡萄糖和果糖的比較題組沖關題組1糖類概述1下列說法正確的是()【導學號：】A凡符合

3、Cn(H2O)m通式的化合物一定屬于糖類，不符合此通式的不屬于糖類B凡能溶于水且有甜味的化合物都屬于糖類C葡萄糖是一種單糖的主要原因是它是一種多羥基糖D葡萄糖和乙醛的分子式中都含有醛基，它們都具有還原性【解析】有些符合通式Cn(H2O)m的物質(zhì)不屬于糖類，如乙酸(CH3COOH)、甲酸甲酯(HCOOCH3)；有些不符合通式Cn(H2O)m的物質(zhì)屬于糖類，如鼠李糖(C6H12O5)。糖類不一定都有甜味，如淀粉；有甜味的物質(zhì)也不一定是糖類，如甘油。葡萄糖是單糖的主要原因是它不能水解為更小的糖分子。【答案】D2下列物質(zhì)不屬于單糖的是()A葡萄糖B麥芽糖C果糖 D核糖【答案】B3下列物質(zhì)能發(fā)生水解反應

4、的是()A葡萄糖 B丙醇C蔗糖 D乙醛【解析】常見的能發(fā)生水解的有機物有：鹵代烴、雙糖、多糖、酯類化合物、蛋白質(zhì)等?！敬鸢浮緾題組2單糖的組成、結(jié)構與性質(zhì)4下列有關葡萄糖的敘述中，錯誤的是()A能加氫生成六元醇B能發(fā)生銀鏡反應C能與醇發(fā)生酯化反應D能被氧化為CO2和H2O【答案】C5下列反應中能用于檢驗尿液中是否含有葡萄糖的是()A加金屬鈉看是否有氫氣放出B與新制的氫氧化銅懸濁液混合后共熱，觀察是否有磚紅色沉淀生成C與醋酸和濃硫酸共熱，觀察是否有果香味物質(zhì)生成D加入酸性KMnO4溶液，看溶液是否退色【解析】檢驗葡萄糖可利用其分子結(jié)構中含有醛基，將其與新制的Cu(OH)2懸濁液混合后共熱，看是否

5、有磚紅色沉淀生成來判定，當然也可借助銀鏡反應來檢驗葡萄糖?！敬鸢浮緽6核糖是合成核酸的重要原料，結(jié)構簡式為：下列關于核糖的敘述中正確的是()A與葡萄糖互為同分異構體B可以與銀氨溶液反應形成銀鏡C可以與氯化鐵溶液發(fā)生顯色反應D可以使紫色石蕊試液變紅【解析】葡萄糖為六碳醛糖，其分子式為C6H12O6，而核糖為五碳醛糖，其分子式為C5H10O5，二者不是同分異構體，A錯誤；核糖分子中含有醛基，能發(fā)生銀鏡反應，B正確；核糖分子中沒有“酚羥基”的結(jié)構，不能與FeCl3溶液發(fā)生顯色反應，C錯誤；核糖分子中不含羧基，其中的羥基也不活潑，不能電離出H，故不能使紫色石蕊試液變紅，D錯誤。【答案】B雙糖和多糖基礎

6、初探1雙糖名稱蔗糖麥芽糖相似點組成相同，化學式均為C12H22O11，互為同分異構體都屬于雙糖，每摩爾水解后生成兩摩爾單糖水解產(chǎn)物都能發(fā)生銀鏡反應，都能被新制的Cu(OH)2懸濁液氧化都具有甜味(蔗糖更甜)不同點官能團不含醛基(非還原性糖)含有醛基(還原性糖)化學性質(zhì)不能發(fā)生銀鏡反應，不能被新制Cu(OH)2懸濁液氧化能發(fā)生銀鏡反應，能被新制Cu(OH)2懸濁液氧化水解產(chǎn)物葡萄糖和果糖葡萄糖用途制甜味食物、紅糖、白糖等制甜味食物、飴糖等1如何鑒別蔗糖和麥芽糖？【提示】蔗糖分子結(jié)構中沒有醛基，所以沒有還原性，麥芽糖結(jié)構中含有醛基，是一種還原性糖，可用銀氨溶液或新制Cu(OH)2懸濁液來鑒別蔗糖和

7、麥芽糖。2多糖名稱淀粉纖維素存在植物種子、塊根等棉花、木材等通式(C6H10O5)n(C6H10O5)n結(jié)構特點由幾百個到幾千個單糖單元構成的高分子化合物由幾千個單糖單元構成的高分子化合物物理性質(zhì)白色粉末、無氣味，不溶于冷水，無甜味白色、無氣味，不溶于水，無甜味化學性質(zhì)加碘水淀粉與碘作用呈藍色纖維素與碘不作用，不變藍水解在淀粉酶作用下水解成麥芽糖，在無機酸作用下水解成葡萄糖在無機酸催化作用下水解，最后生成葡萄糖，比淀粉水解困難酯化不能發(fā)生酯化反應生成火棉、膠棉和醋酸纖維2淀粉和纖維素互為同分異構體嗎？【提示】不是。淀粉和纖維素是由幾百到幾千個葡萄糖單元構成的高分子化合物，它們的組成通式都是(C

8、6H10O5)n，但因為n值不固定，因此不屬于同分異構體。核心突破1糖類還原性的檢驗糖類還原性是指糖類中的醛基被氧化的性質(zhì)。糖類有較強的還原性，能被銀氨溶液或新制Cu(OH)2懸濁液氧化。若糖類不能發(fā)生銀鏡反應或不與新制Cu(OH)2懸濁液反應，則該糖不具有還原性，為非還原性糖，如蔗糖。2水解產(chǎn)物中葡萄糖的檢驗(1)水解條件蔗糖：稀硫酸(15)作催化劑，水浴加熱。纖維素：90%的濃硫酸作催化劑，小火微熱。淀粉：稀酸或酶催化，水浴加熱。(2)水解產(chǎn)物中葡萄糖的檢驗：欲要檢驗糖類水解產(chǎn)物中的葡萄糖，必須先加入NaOH溶液中和其中的硫酸，再加入銀氨溶液或新制Cu(OH)2懸濁液進行檢驗。3淀粉水解程

9、度的判斷(1)實驗原理用銀氨溶液或新制Cu(OH)2懸濁液和碘水來檢驗淀粉在水溶液中是否發(fā)生了水解及水解是否已進行完全。(2)實驗步驟淀粉溶液水解液中和液現(xiàn)象A碘水現(xiàn)象B(3)實驗現(xiàn)象及結(jié)論現(xiàn)象A現(xiàn)象B結(jié)論1未出現(xiàn)銀鏡溶液變藍色淀粉尚未水解2出現(xiàn)銀鏡溶液變藍色淀粉部分水解3出現(xiàn)銀鏡溶液不變藍色淀粉完全水解題組沖關題組1蔗糖和麥芽糖1下列說法不正確的是()A蔗糖不是淀粉水解的產(chǎn)物B蔗糖的水解產(chǎn)物能發(fā)生銀鏡反應C蔗糖是多羥基的醛類化合物D蔗糖與麥芽糖互為同分異構體【解析】淀粉水解先得到麥芽糖，然后在麥芽糖酶的作用下最終水解成葡萄糖，A正確；蔗糖水解的產(chǎn)物為葡萄糖和果糖，其中葡萄糖可以發(fā)生銀鏡反應，

10、B正確；蔗糖是一種多羥基酮，而不是多羥基醛，C不正確；蔗糖和麥芽糖的分子式都是C12H22O11，但結(jié)構不同，所以互為同分異構體，D正確?！敬鸢浮緾2下列實驗操作和結(jié)論錯誤的是()A用新制Cu(OH)2懸濁液可鑒別麥芽糖和蔗糖B用銀鏡反應可證明蔗糖是否轉(zhuǎn)化為葡萄糖，但不能證明是否完全轉(zhuǎn)化C濃H2SO4可使蔗糖脫水變黑，證明蔗糖含C、H、O三種元素D蔗糖溶液中滴加幾滴稀H2SO4，加熱幾分鐘，加入到銀氨溶液中，不能發(fā)生銀鏡反應，證明蔗糖不水解【解析】麥芽糖是還原性糖，蔗糖是非還原性糖，故A正確；用銀鏡反應可以證明有葡萄糖生成，但不能證明蔗糖是否有剩余，故B正確；濃H2SO4與蔗糖作用使蔗糖炭化，

11、脫去了水，剩余了炭，故C正確；欲檢驗蔗糖水解產(chǎn)物葡萄糖的生成，必須先加入NaOH溶液中和做催化劑的硫酸，再加入銀氨溶液或新制氫氧化銅懸濁液進行檢驗，故D錯誤?！敬鸢浮緿3下列物質(zhì)中，在一定條件下既能發(fā)生銀鏡反應，又能發(fā)生水解反應的是()A乙酸甲酯B蔗糖C葡萄糖 D麥芽糖【解析】A的結(jié)構簡式為，由此可知雖然能水解但沒有醛基，B為非還原性糖，不能發(fā)生銀鏡反應，C為單糖不能水解，D是二糖能水解，同時又是還原性糖，能發(fā)生銀鏡反應?！敬鸢浮緿4如圖表示一個反應過程，圖中的黑球表示兩個相同的單糖，則圖中的a、b、c分別表示()A麥芽糖、麥芽糖酶、葡萄糖B蔗糖、蔗糖酶、果糖C乳糖、乳糖酶、葡萄糖D淀粉、淀粉

12、酶、葡萄糖【解析】據(jù)圖示，b在反應前后未變化，應為催化劑即酶，a是水解后生成兩個相同的單糖分子的二糖。1 mol 麥芽糖水解生成2 mol葡萄糖，1 mol蔗糖水解生成1 mol葡萄糖和1 mol果糖，故a為麥芽糖，c為葡萄糖?！敬鸢浮緼題組2淀粉水解程度的判斷5向淀粉中加入少量的稀硫酸，加熱使之發(fā)生水解，為測定水解的程度所需的下列試劑是()NaOH溶液新制Cu(OH)2懸濁液碘水BaCl2溶液ABC D【解析】向水解液中加碘水可檢驗是否含淀粉；向水解液中加入NaOH溶液后再加新制Cu(OH)2懸濁液可檢驗是否含有還原性糖。【答案】B6為驗證淀粉水解可生成還原性糖，進行了下列實驗，該實驗中操作

13、步驟的排列順序正確的是 ()取少量淀粉加水制成溶液；加熱煮沸；加入新制的氫氧化銅懸濁液；加入幾滴稀硫酸；水浴加熱；加入堿液，中和并呈堿性ABC D【解析】該實驗進行時首先取淀粉樣品，配制成溶液，然后加入稀硫酸，水浴加熱，使淀粉水解；再加入堿液，中和酸呈堿性，加入新制的氫氧化銅懸濁液，加熱至沸騰，故應選A?！敬鸢浮緼7某學生設計了如下實驗方案用以檢驗淀粉水解的情況：下列結(jié)論正確的是()A淀粉尚有部分未水解B淀粉已完全水解C淀粉沒有水解D淀粉已發(fā)生水解，但不知是否完全水解【解析】向中和液中加入銀氨溶液有銀鏡生成，說明發(fā)生了水解，中和液呈堿性，向其中加入I2不能檢驗淀粉是否存在。【答案】D【規(guī)律總結(jié)

14、】三個重要實驗的條件1銀鏡反應：水浴加熱；堿性(因為酸會破壞銀氨溶液)。2與新制Cu(OH)2懸濁液的反應：加熱煮沸；堿性因為酸與Cu(OH)2反應。3檢驗淀粉水解是否完全時，要在水解液中加入碘水，不能在加入氫氧化鈉溶液后再加碘水?！叭说乃枷胧侨f物之因。播種一種觀念就收獲一種行為，播種一種行為就收獲一種習慣，播種一種習慣就收獲一種性格，播種一種性格就收獲一種命運”.思想決定行為，行為決定命運。要改變命運，就要先改變行為；而要改變行為，就要先改變思想。是的，若要改變自己，讓我們從思想開始人要昂揚不要張揚昂揚，是乘風破浪的船帆，張揚，是折戟沉沙的暗礁。人們常說：“人要斗志昂揚，切不可趾高氣揚”,說

15、明人活于世，還是要有點兒精神的。生活中，大凡張揚者，總是傲慢自恃，目空一切。由于不把任何人放在眼里，必然遭人嫉恨，以致于眾叛親離，郁郁而不得志；而一個昂揚向上的人，由于心態(tài)積極，大氣隨和，且與人為善，一般通過自己不懈的努力，大多都能一步步改變自己的命運，并最終走向成功。所謂“富不過三代，窮不過五服”,說的也是這個道理。人要執(zhí)著不要固執(zhí)執(zhí)著，說到底是對信念的不懈堅持，是一種一往無前的精神狀態(tài)；而固執(zhí)屬于非理性的，固執(zhí)雖然也是堅持，但卻是“不撞南墻不回頭”的偏執(zhí)。因此，我們切忌將堅持與固執(zhí)劃等號。許多時候固執(zhí)是非理性的想當然，而堅持則是經(jīng)過理性分析之后做出的理性決斷?，F(xiàn)實中，我們既要做到不因他人的

16、錯誤勸解，而隨意放棄自己的目標，也不要因為對方的善意且正確的提醒或規(guī)勸而固執(zhí)己見。人要執(zhí)著，只有執(zhí)著才能成就人生；人不能固執(zhí)，一旦固執(zhí)，人生也必受困人要自信不要自負自信與自負的區(qū)別在于：自信者相信自己的能力，既能恰當?shù)脑u估自己，還能看到別人的自信和長處；而自負的人總是目空一切，習慣性高估自己，也不會尊重和采納他人的正確主張或建議?？梢赃@么說，人的一生自信是成功的起步，是成就事業(yè)的基礎。人一旦沒了自信，做起事來就會猶豫不決，瞻前顧后，不僅難以干好工作，也容易喪失機遇。當然，倘若自信過了頭，也容易變成自負，因為盲目的樂觀，也會讓人一葉障目。因此，做人既不能不切實際地高估自己，夜郎自大，也不能因為過

17、往的挫折或不幸而喪失信心，低估了自己的能徐悲鴻曾說：人不能有傲氣，但不能沒有傲骨，這傲骨指的就是骨氣。做人絕對不能有傲氣，因為，驕傲會使人變得無知。人一旦有了傲氣，就會自命不凡，容易變成井底之蛙，從而目光短淺，目中無人，這無異于人生的“毒藥”,也是一種非常可怕的不幸；做人不可以沒有骨氣，因為，人有了骨氣才會有原則和立場，才可以處理好身邊復雜的事情，才能贏得他人的尊重。因此，骨氣，既是做人應有的風范，也是人性的大美。一個有骨氣的人，不僅人格有高度，做人也有溫度人要大氣不要小氣大凡“小氣”不外乎三種情形。一是對自己摳門卻對外大方。這種人其格局也是大氣的，無疑值得敬佩和交往；二是對自己大方卻對外小氣

18、的人。這種人非常自私，時間久了朋友都會慢慢疏遠或離去，自然難有真心朋友；第三種是對自己和外人都吝嗇的人。這類人最為悲哀，既缺乏生活樂趣，也沒有朋友難以享受人生。常言道：欲成大器，得養(yǎng)大氣。大氣之人不僅談吐大方得體，處世自然和諧，還能海納百川，高屋建瓴地看問題。就如一本好書，讓人感覺厚重而愛不釋手。人要多些書卷氣，少些書生氣顯然，一字之差卻有天壤之別。有書卷氣的人，身上不僅散發(fā)著一股淡淡的書香，帶著紙的氣息，透著墨的芬芳，千百年來，那一縷縷飄逸的書香，也把一批批文人志士，熏陶和浸潤得文雅儒雅、優(yōu)雅高雅。現(xiàn)實中，有些人雖然讀書不少，由于不接地氣，充其量也只是個“書生”.古人云：十有九人堪白眼，百無

19、一用是書生，為什么？因為，一旦讀書讀成書呆子，看問題就會簡單片面，做人若不懂得變通，就容易活在真空和虛幻之中，以至于既成不了大器，也很難成大事示強，并不是看誰的嗓門大、音量高、話語狠。必要的時候，我們必須示強，可以說是一種智慧的運用。既是一個人堅強意志和頑強態(tài)度的對外宣示，也是一個人力量和立場的刻意表露。如果說逞強，是一種耀和顯擺，是囂張、狂妄的耍威風；那么示強，代表了秀肌肉、亮劍和示人心。生活中，真正的強者從不逞強，有一種說法，示強是力量的表露，逞強是自不量力的表演。在我看來，示強而不逞強，威而不怒，屈人而不以戰(zhàn)，且懂得適可而止，才是最好的示強人可示弱不可軟弱雖然人的本能是不輕易向人示弱，但

20、適度地示弱，既是一種需要，也是一種氣度。現(xiàn)實告訴人們，人可以示弱，決不可軟弱。因為，人若軟弱，就會扛不住事?lián)黄鹭?，就會習慣性仰人鼻息、寄人籬下而茍且，沒志氣沒骨氣沒底氣。而示弱則不同，很多時候，示弱者不顯山不露水，不惹事不生非，給人的感覺不具挑戰(zhàn)性和威脅性，既可以說是變通之計，也可以說是韜光養(yǎng)晦、養(yǎng)精蓄銳的一種策略。如果說不低頭不屈服是有個性的話，那么示弱而不軟弱，無疑是聰明的選擇人可以示好不可討好人與人交往，若有矛盾和裂痕一直僵著，繃緊的關系不僅不能改善，還可能因繃而潰。示好與討好的區(qū)別就在于：討好是純粹的取悅、迎合或遷就，是不講原則的曲意逢迎和別有用心的假意奉承；而示好則是表達友善的一種

21、語言與信號，不僅是一種自信的表現(xiàn)，更是一種智慧，一種修養(yǎng)，一種修為。喜歡討好的人，千方百計揣摩別人的心思和臉色說話辦事，沒尊嚴沒原則沒底線；不懂示好的人一根筋到底，一條道走到黑，不懂得靈動善融，呆板而乏味；唯有懂得示好的人，才能審時度勢，拿捏好火候，給人與人的關系抹上一道暖色，涂上一層亮色人可低調(diào)不可低聲說到底，低聲就是在做“鴕鳥”,也是在低級做人。既是人格萎縮、精神萎靡的一種寫照，也是缺乏骨氣，不敢擔當?shù)囊环N表現(xiàn)。低調(diào)不等于低聲，低調(diào)的人不僅深刻而不膚淺、不顯山不露水，還能以平和的心態(tài)、不爭的姿態(tài)待人接物。低調(diào)的人，不僅具備分析判斷、把握分寸的能力和智慧，清楚何時何地、何種情形下需要隱忍；也

22、知道在紛紛擾擾中留一份余地，留一份清醒，懂得擇高處立，尋平處坐，向?qū)捥幮?。因此，低調(diào)不僅是為人的一種內(nèi)涵，更是一門學問。方丈正在坐禪,將軍冒冒失失開了口,老方丈眼睛都沒睜開,很輕蔑地說:你這樣一介武夫,連個起碼的禮數(shù)都沒有,還配聽什么修禪的道理.將軍大怒,咣當一聲拔出劍來,直指老方丈鼻尖你個臭和尚,問你是給你面子,還不識抬舉了?!方丈睜眼,一指將軍:此一念,你就在地獄.將軍一怔,忽然羞赧,擲劍伏地:在下失禮,本來是為求教于師父,還請師父寬恕.方丈淡淡地說:此一念,你已經(jīng)在天堂.隨著長大,看見都市里的街道一天比一天寬,人的心量卻一天比一天窄.開的私家車越來越好,路卻越來越堵,以至于出現(xiàn)了路怒一族

23、.于是常常想:浮沉忙碌間,我們還能不能照顧好每一個起心動念?有句話不怕念起,就怕覺遲.人吃五谷雜糧,有七情六欲,有個誘因,難免就起了嫉妒、貪婪、煩惱、報復各種念頭,關鍵是有沒有一種覺悟能及時制止了念頭,讓自己明辨是非的理智趕在做傻事之前醒過來看煩惱二字,那是火沖上了頂、亂了心,而覺悟二字,恰恰是見我心.于狂喜中、于暴怒中、于飛短流長的環(huán)境中,得見自己的心,都不容易.世間最難辨識的不是遠方,是近處;最難評價的不是網(wǎng)上的人和事,是自己.世間最難把握的也不是一生,是一念.一位朋友給我講過一件鄉(xiāng)村往事:三十多年前,在他女朋友家的村里,有一戶人家的女兒跟人私奔,懷了身孕.連續(xù)幾家女眷來跟他后來的丈母娘議論這件事,可他這位準丈母娘就是不接一句茬兒.別人義憤填膺之余好奇追問這位鄰居不表態(tài)的原委,老太太慢悠悠說了一句:我家有四個還沒出嫁的丫頭,我不敢擔保自己家的閨女個個不落話把兒,我也不敢笑話別人家的閨女.后來,這家的女兒都考了出去,個個很有出息.鄉(xiāng)里都說,是