西郊小學(xué)食堂“五員制”實(shí)施方案

1、環(huán)城西郊小學(xué)食堂“五員制”實(shí)施方案學(xué)校食堂事關(guān)學(xué)生伙食營養(yǎng)和飲食安全，是創(chuàng)建安全和 諧校園的窗口。我校站在關(guān)注學(xué)生健康成長的高度，認(rèn)真實(shí) 施“農(nóng)村寄宿制學(xué)校學(xué)生營養(yǎng)工程”，著力加強(qiáng)食堂管理人 員和從業(yè)人員隊(duì)伍建設(shè)，大力推行“培訓(xùn)食堂操作員”、“選 派衛(wèi)生監(jiān)督員”、“培養(yǎng)營養(yǎng)指導(dǎo)員”、“邀請伙食質(zhì)量評 判員”和“聘請伙食成本監(jiān)管員”等“五員制”工作機(jī)制， 確保學(xué)生伙食營養(yǎng)和飲食安全。制定學(xué)校食堂“五員制”實(shí) 施方案：一、培訓(xùn)食堂操作員，嚴(yán)格食堂用人機(jī)制。食堂操作員素質(zhì)高低是辦好食堂的基礎(chǔ)，我校將食堂操 作員等后勤一線人員的培訓(xùn)工作作為后勤管理的重中之重， 納入學(xué)校后勤工作年度目標(biāo)管理考核的重要內(nèi)

2、容。學(xué)校嚴(yán)格食堂管理和用人機(jī)制，學(xué)校食堂立足于服務(wù)學(xué) 生生活，不以營利為目的，嚴(yán)令禁止學(xué)生食堂個體承包的經(jīng) 營方式。所有食堂操作人員由學(xué)校設(shè)崗定員，面向全體教師 聘用，每學(xué)期上崗前必須接受一次全面的身體健康狀況檢 查，體檢不合格者，不得從事食堂工作。食堂操作人員必須 持證上崗,學(xué)校還采取積極措施關(guān)心食堂操作員的待遇，解 除他們的后顧之憂，調(diào)動食堂操作員的工作積極性。二、選派衛(wèi)生監(jiān)督員，有效防止安全事故。確保學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全，保障廣大師生的生命安 全，是辦好學(xué)生食堂的根本出發(fā)點(diǎn)。學(xué)校聯(lián)合衛(wèi)生監(jiān)督部門 實(shí)施學(xué)校食品衛(wèi)生安全監(jiān)督員的制度。定期對學(xué)校食堂進(jìn)行 食品衛(wèi)生監(jiān)測、檢驗(yàn)和技術(shù)指導(dǎo)，建立健全

3、學(xué)校食品衛(wèi)生監(jiān)督安全責(zé)任網(wǎng)絡(luò)，有效防止學(xué)校食品衛(wèi)生安全事故的發(fā)生， 為構(gòu)建和諧平安校園發(fā)揮重要的作用。嚴(yán)格遵守湖北省中小學(xué)校校園食品用品安全管理辦 法，學(xué)校食堂實(shí)行大宗物資實(shí)行集中定點(diǎn)采購，從源頭上 杜絕問題食品進(jìn)入學(xué)校。對所有配送物資索證索票，杜絕“三 無”食品、原料進(jìn)入校園，同時，登記造冊，建立完整的臺 賬，經(jīng)檢驗(yàn)后安全合格原料進(jìn)入儲藏室，分類存放，抽樣留 存，專人保管。杜絕發(fā)生重大食品安全事故。三、培養(yǎng)營養(yǎng)指導(dǎo)員，促進(jìn)學(xué)生健康成長。促進(jìn)學(xué)生健康成長是辦好學(xué)生食堂的宗旨，學(xué)校根據(jù)學(xué) 生身體發(fā)育與心理等特點(diǎn)，聘請有關(guān)專家和營養(yǎng)調(diào)配人員， 加強(qiáng)對學(xué)校食堂膳食結(jié)構(gòu)和營養(yǎng)配餐的技術(shù)指導(dǎo)，促進(jìn)學(xué)生

4、的身心健康發(fā)展。學(xué)校培養(yǎng)自己的食堂營養(yǎng)指導(dǎo)員。營養(yǎng)指導(dǎo)員對各類食 物的最佳營養(yǎng)搭配編成“四言警句”掛上學(xué)校文化墻。為了 讓學(xué)生吃上放心菜、放心肉，學(xué)校建有蔬菜基地，做到學(xué)生 食堂蔬菜部分自給，做到葷索搭配，豐富學(xué)生營養(yǎng)。聘請營 養(yǎng)指導(dǎo)員，指導(dǎo)學(xué)校制定合理科學(xué)的營養(yǎng)食譜，確保學(xué)生吃 上“營養(yǎng)放心餐”。四、邀請伙食質(zhì)量評判員，讓家長放心、社會滿意。 食堂伙食質(zhì)量是學(xué)生家長關(guān)注的難點(diǎn)問題。學(xué)校定期邀請部分學(xué)生家長代表作為學(xué)校食堂伙食質(zhì)量評判員，及時向 學(xué)校反饋意見和建議，不定期進(jìn)行隨機(jī)陪餐，監(jiān)督食堂飯菜 品種、口味和營養(yǎng)狀況。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和班主任每周至少到學(xué)生 食堂進(jìn)餐一次，與學(xué)生同桌就餐，體驗(yàn)學(xué)生食堂

5、，聽取意見 和建議。設(shè)立“校園開放日”，每學(xué)期開學(xué)第一周，家長代表、學(xué)生和教師一同進(jìn)餐，開展家長評食堂、評學(xué)?；顒?， 促進(jìn)學(xué)校食堂服務(wù)質(zhì)量不斷提升。成立了由校領(lǐng)導(dǎo)、教職工代表、家長代表、學(xué)生代表組 成的生活管理委員會，做到每周定期召開一次會議，對學(xué)校 食堂的服務(wù)質(zhì)量、服務(wù)水平進(jìn)行評估，提出改進(jìn)意見。學(xué)校 在食堂明顯位置設(shè)置投訴箱，廣泛接納各方意見，不斷改進(jìn) 食堂工作。五、聘請伙食成本價格監(jiān)管員，保本經(jīng)營，服務(wù)師生。 食堂價格是學(xué)生家長關(guān)心的焦點(diǎn)問題。創(chuàng)建“放心食堂”等四個“創(chuàng)建活動”，學(xué)校食堂支出和收入必須建立專門賬 冊，保持收支平衡不贏利，禁止把食堂職工的工資待遇附加 到就餐學(xué)生身上，嚴(yán)格兌現(xiàn)服務(wù)師生的承諾。制定了食堂 管理工作制度、食品安全衛(wèi)生制度、食堂物資采購 制度、索證取票報批制度等，從制度上確保食堂實(shí)行 成本核算、保本經(jīng)營，保證學(xué)生生活飯菜量足、品種多樣、 價格實(shí)惠，真正體現(xiàn)為學(xué)生服務(wù)的功能。采取蔬菜基地產(chǎn)品貼補(bǔ)學(xué)生食堂，學(xué)校建立食堂財務(wù)公 開制度，每學(xué)期對食堂財務(wù)收支進(jìn)行一次專項(xiàng)審計。學(xué)校聘 請部分學(xué)生家長表參與學(xué)校