大學(xué)生創(chuàng)業(yè)甜品店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書分析

1、-WORD格式- 試題-范文范例 - 指導(dǎo)案例大學(xué)生創(chuàng)業(yè)甜品店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書目錄一、執(zhí)行總結(jié)二、市場調(diào)查分析三、 創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢四、 資金投入及回報(bào) 分析五、運(yùn)營計(jì)劃六、文化建設(shè)七、團(tuán)隊(duì)建設(shè)八、進(jìn)度安排九、風(fēng)險(xiǎn)問題十、 總結(jié)小組成員：溫永勝、吳豪、李春亭、段雪瑞- 專業(yè)文檔 - 可編輯 - 指導(dǎo)學(xué)習(xí) -WORD格式- 試題-范文范例 - 指導(dǎo)案例一、執(zhí)行總結(jié)1.1 項(xiàng)目創(chuàng)想隨著時(shí)代的發(fā)展，人們經(jīng)濟(jì)收入的提高，消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn) 變，休閑類食品不僅種類越來越多，并且產(chǎn)品結(jié)構(gòu)也向著風(fēng) 味型、營養(yǎng)型、享受型甚至功能型的方向發(fā)展。如今，休閑 食品已不再只是小孩子的專利，而是受到了越來越多的不同 年齡人群的喜愛，不論是

2、居家生活還是出外旅行，休閑類食 品已經(jīng)成為我們生活中的一種消費(fèi)“新食尚”，發(fā)展至今， 休閑食品儼然成為食品消費(fèi)的重要內(nèi)容，而時(shí)尚化更已成為 休閑食品產(chǎn)業(yè)爭奪消費(fèi)者的重要策略。休閑食品的消費(fèi)市場 不斷擴(kuò)大，消費(fèi)人群隨之增多，新產(chǎn)品種類不斷推出，在這 種情景下，我們的滇味餅屋應(yīng)運(yùn)而生了。1.2 公司概述滇味餅屋成立于二零一六年四月份，是一個擁有獨(dú)立網(wǎng) 店，經(jīng)營鮮花餅等云南美味糕點(diǎn)的專業(yè)店鋪滇味餅屋為大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)品牌，進(jìn)行小成本投資，做 的是營養(yǎng)均衡，休閑的，時(shí)尚的甜點(diǎn)食品，面向廣大的中低 檔消費(fèi)者群體。餅屋現(xiàn)做現(xiàn)賣鮮花餅、水果餅以及深受年輕人喜歡的個 性鮮花餅， 尤其是鮮花情侶蛋糕， 這些均打破

3、了市場的局面， 同時(shí)該蛋糕以鮮花為原料，制作中不加防腐劑，從而保證了 食品的安全。健康的，才是開心的 ; 開心的，就是健康的 !二、市場調(diào)查分析2.1 現(xiàn)狀2.1.1 流行趨勢- 專業(yè)文檔 - 可編輯 - 指導(dǎo)學(xué)習(xí) -WORD格式- 試題-范文范例 - 指導(dǎo)案例時(shí)下市場上充斥著各種口味不同、式樣不同的甜點(diǎn)，歸 結(jié)起來這些產(chǎn)品無非都是為了滿足顧客休閑的需求 （ 娛樂、 時(shí)尚、口感 ） 、滿足美麗的需求、滿足健康的需求、滿 足成長的需求。 消費(fèi)者購買甜點(diǎn)用于食用和送禮。 甜點(diǎn)小巧、 味道好，有一定營養(yǎng)價(jià)值，所以它的購買頻數(shù)較高 ; 甜點(diǎn)輕 盈美觀、營養(yǎng)豐富，成為禮尚往來的佳品，為此許多廠家推 出了

4、方便送禮的“甜點(diǎn)大禮包”。因此，休閑食品的消費(fèi)市 場不斷擴(kuò)大， 消費(fèi)人群隨之增多， 新產(chǎn)品種類不斷推出， “休 閑 的就是時(shí)尚的”已成為人們對食品時(shí)尚性的共識，休閑 食品不只是口感好、有益健康的食品，更成為促進(jìn)人們交流 的介質(zhì)，是適于表達(dá)情感的載體。2.1.2 行業(yè)現(xiàn)狀甜品，一般指用膳后帶甜味的小吃，有時(shí)會以帶濃 味的小吃代替，例如芝士。因?yàn)樵?19 世紀(jì)前西方社會糖的 未被普及，使用會被視為是貴族的象征，所以在西餐中甜品 是有一定地位的。由于后來糖被普遍使用，所以甜品亦同時(shí) 普及起來，發(fā)展出多元化的特色。及至現(xiàn)在，很多人都會在 餐后才享用甜品。近幾年來，中國甜品市場日益興起，成為 新興的消費(fèi)

5、市場。隨著人們消費(fèi)生活水平的提高，對甜品的 消費(fèi)支出越來越高，特別是國內(nèi)的年輕消費(fèi)群體，甜品更是 成為他們休閑、娛樂生活的首選消費(fèi)食品。在亞洲的主要甜品消費(fèi)國家之中，日本的甜品消費(fèi) 量是最高的。但隨著 80、 90 后成為主要消費(fèi)人群，中國的 甜品消費(fèi)量已經(jīng)趕超日本，成為世界甜品市場中的僅次于美 國的第二大消費(fèi)市場。但從國內(nèi)消費(fèi)者的人均甜品消費(fèi)量來 看，仍然遠(yuǎn)低于國際人均甜品消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，因此，國內(nèi)市場具 有巨大的發(fā)展?jié)摿?。?jīng)過這么多年的發(fā)展，在國內(nèi)這個巨大 的甜品消費(fèi)市場，開始涌現(xiàn)出許多甜品品牌，紛紛開始搶奪 國內(nèi)烘焙市場份額，同時(shí)，更多的消費(fèi)選擇也讓消費(fèi)者對甜 品的要求也越來越高。綠色健康仍然

6、被消費(fèi)者放在第一位， 然后才是甜品的休閑功能，品嘗一款自己喜歡吃的甜品，可- 專業(yè)文檔 - 可編輯 - 指導(dǎo)學(xué)習(xí) -WORD格式- 試題-范文范例 - 指導(dǎo)案例以為自己在緊張工作之余，放松一下身心，或?yàn)槁糜纬鲂谐?喝玩樂帶來更多的樂趣。甜品主要以水果和蔬菜為原料，花樣繁多，紛紛以 新奇爭取人們的青睞。未來，具備綠色健康和休閑功能將是 甜品市場未來的主流。消費(fèi)需求的多樣化，促使甜品商家推 出了更多的品類， 在甜品的選材和做工上更加講究， 必須色、 香、味俱全，從口感、嗅覺和視覺上全面滿足消費(fèi)要求，帶 給消費(fèi)者不一樣的甜品消費(fèi)享受。在目前國內(nèi)甜品市場上，已經(jīng)不缺乏甜品品牌，品牌的 綜合實(shí)力和知名度

7、美譽(yù)度已經(jīng)成為競爭的關(guān)鍵。隨著甜品市 場的日益壯大以及消費(fèi)水平的不斷提高，甜品市場消費(fèi)潛力 被看好，對于烘焙餅店老板來說，趁著這一股東風(fēng)將自己的 烘焙品牌產(chǎn)品推廣出去，培養(yǎng)知名度和美譽(yù)度，是餅店發(fā)展 的重要方向。2.2 競爭環(huán)境分析休閑食品每年有近三百億的市場容量，越來越多的國內(nèi) 外休閑食品品牌進(jìn)入這個市場，相互之間爭奪市場，雖然近 年國內(nèi)休閑食品市場發(fā)展迅速，但專家表示，國內(nèi)本土品牌 休閑食品的種類與國外相比，品種還是較為有限，無論在新 產(chǎn)品的開發(fā)、口味的多樣化、包裝的個性化、產(chǎn)品的營養(yǎng)化 方面都存在較大的差距，缺乏足夠的市場競爭力。甜點(diǎn)業(yè)不 但有激烈的業(yè)內(nèi)競爭， 還有與薯片、 糖果等其他產(chǎn)

8、業(yè)的競爭， 因?yàn)樗鼈兺瑢儆谛蓍e食品的范疇。甜點(diǎn)業(yè)不能只著眼于行業(yè) 內(nèi)的競爭，還要不斷創(chuàng)新，分析消費(fèi)者心理，充分為消費(fèi)者 考慮，提高營養(yǎng)價(jià)值和休閑品味，來占領(lǐng)休閑食品的市場。2.3 態(tài)勢分析SWOT分析表- 專業(yè)文檔 - 可編輯 - 指導(dǎo)學(xué)習(xí) -WORD格式- 試題-范文范例- 指導(dǎo)案例S（優(yōu)勢 ） ：甜點(diǎn)是大多數(shù)人喜歡的食品，消費(fèi)市場巨大， 而且就在你的身邊，充滿個性化、時(shí)尚化的甜點(diǎn)食品，令人 們留戀往返。W（劣勢 ） ：特色經(jīng)營市場接受程度難以預(yù)測，存在一定風(fēng) 險(xiǎn)。O（機(jī)會 ） ：甜點(diǎn)市場需求逐年擴(kuò)大 ; 人們的消費(fèi)觀念也發(fā) 生變化。T（威脅 ） ：市場上經(jīng)營休閑食品的商店較多， 且各具特色

9、， 競爭很激烈。三、創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢3.1 自身優(yōu)勢a、大學(xué)生創(chuàng)業(yè)往往對未來充滿希望，有著年輕的血液、 蓬勃的朝氣，以及“初生牛犢不怕虎”的精神，而這些都是 一個創(chuàng)業(yè)者應(yīng)該具備的素質(zhì)。b、大學(xué)生在學(xué)校里學(xué)到了很多理論性的東西，有著較高 層次的知識技能優(yōu)勢。知識的重要性是不言而喻的，“用智 力換資本”是大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的特色和必然之路。c、大學(xué)生屬于年輕一代，對流行時(shí)尚的敏感度強(qiáng)，可以 始終走在流行的前列，和適合此類項(xiàng)目的創(chuàng)業(yè)。3.2 政策優(yōu)勢近年來，為支持大學(xué)生創(chuàng)業(yè)，國家各級政府出臺了許多 優(yōu)惠政策，涉及融資、開業(yè)、稅收、創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)、創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)等 諸多方面。根據(jù)國家和各市政府的有關(guān)規(guī)定，各地區(qū)應(yīng)屆大 學(xué)畢業(yè)生創(chuàng)

10、業(yè)可享受免費(fèi)風(fēng)險(xiǎn)評估、免費(fèi)政策培訓(xùn)、無償貸 款擔(dān)保及部分稅費(fèi)減免四項(xiàng)優(yōu)惠政策，具體包括：- 專業(yè)文檔 - 可編輯 - 指導(dǎo)學(xué)習(xí) -WORD格式- 試題-范文范例 - 指導(dǎo)案例高校畢業(yè)生 ( 含大學(xué)?？?、大學(xué)本科、研究生 ) 從事個體 經(jīng)營的，自批準(zhǔn)經(jīng)營日起，一年內(nèi)免交個體戶登記注冊費(fèi)、 個體戶管理費(fèi)、經(jīng)濟(jì)合同示范文本工本費(fèi)等。此外，如果成 立非正規(guī)企業(yè)，只需到所在區(qū)縣街道進(jìn)行登記，即可免稅三 年。自主創(chuàng)業(yè)的大學(xué)生，向銀行申請開業(yè)貸款擔(dān)保額度最高 可為 10 萬元，并享受貸款貼息。四、資金投入及回報(bào)分析4.1 資金來源保證貸款由父母或是親戚的同事作擔(dān)保，即可在工行、建行等金 融機(jī)構(gòu)獲得 10 萬

11、元左右的保證貸款，從而較快的獲取創(chuàng)業(yè) 資金。4.2 早期資金投放及回報(bào)情況店面面積為五平米米到十平米米， 1、烤箱2、電動打蛋器， 3、手動打蛋器， 4、不銹鋼盆 (打蛋盆和攪拌盆 ) 店內(nèi) 需 34 店員，員工工資占投資額的 10%左右。留 2000 元用于平時(shí)經(jīng)營流通。剩下的投資用于進(jìn)貨。4.3 具體費(fèi)用安排如下：(1) 店面租金： 800/ 月(2) 設(shè)備投入電腦一套 3500 元冰柜 2000 元- 專業(yè)文檔 - 可編輯 - 指導(dǎo)學(xué)習(xí) -WORD格式- 試題-范文范例- 指導(dǎo)案例柜臺 3000 元烤箱一臺 500 元手動打蛋器 10 元電動打蛋器 200 元打蛋盆和攪拌盆等 200 元

12、電話機(jī)一臺 70 元巧克力噴泉機(jī) 1 臺 200 元(3) 水電通訊費(fèi)用上網(wǎng)費(fèi)用： 40 元 / 月(4) 電費(fèi)： 400/ 月(5) 工人工資： 1000 元三人 /月=3000元/ 月(6) 推廣費(fèi)用：傳單費(fèi)用約為 200元/ 月前期不準(zhǔn)備采用電視廣告，因?yàn)橘Y金有限。所以采取廉 價(jià)而精美的傳單和口碑效應(yīng)進(jìn)行宣傳。一次性投入為 13320 元每月費(fèi)用： 3640 元4.4 中期及以后發(fā)展資金投放及回報(bào)情況：由于中期以 后發(fā)展涉及到加盟和連鎖等深入研究。有待日后根據(jù)公司發(fā) 展情況和行業(yè)情況進(jìn)行具體分析。五、運(yùn)營計(jì)劃5.1 店面規(guī)劃- 專業(yè)文檔 - 可編輯 - 指導(dǎo)學(xué)習(xí) -WORD格式- 試題-

13、范文范例 - 指導(dǎo)案例5.1.1 地址選擇滇味餅屋的店面應(yīng)選在學(xué)校周圍、大型商場、購物中心 的周邊地段，這些地方客流量大，租金又不會太高。5.1.2 內(nèi)結(jié)構(gòu)及功能餅店內(nèi)分為三個區(qū)域：成品區(qū)、制作區(qū)、服務(wù)區(qū)。成品區(qū)：主要是我們已經(jīng)做好的產(chǎn)品，顧客隨時(shí)都可以 帶走，或當(dāng)即享用。制作區(qū)：由顧客挑選甜點(diǎn)的制作風(fēng)格與包裝。提前預(yù)定， 我們會準(zhǔn)時(shí)完成。服務(wù)區(qū)：這里我們會設(shè)置意見箱，隨時(shí)紀(jì)錄顧客為我們 提出的寶貴意見，并定期總結(jié)與歸納。5.2 目標(biāo)市場定位：年輕女性、女孩和兒童，年輕女孩 子喜歡浪漫時(shí)尚個性，我們?yōu)樗齻兲峁┝藗€性鮮花蛋糕、鮮 花情侶蛋糕等 ; 兒童喜歡卡通等新奇、活潑的食品，我們?yōu)?他們提供

14、有卡通模型的甜品 ; 還有情人節(jié)、圣誕節(jié)、生日等 特殊日子， 我們給他們提供造型各異的多層甜品、 花樣甜品、 水果甜品、鮮花甜品等等。5.3 營銷組合5.3.1 產(chǎn)品甜品屋現(xiàn)做現(xiàn)賣面包、蛋糕以及深受年輕人喜歡的鮮花 餅，尤其是鮮花情侶蛋糕，這些均打破了市場的局面，同時(shí) 該蛋糕以鮮花為原料，制作中不加防腐劑，從而保證了食品 的安全?；佣?，產(chǎn)品豐富，可根據(jù)不同年齡階段的人制作 出不同的花案圖樣。例如，花樣甜品系列、甜品冰品系列、 鮮花粥系列、果凍沙拉系列、果肉甜品系列、鮮花三明治系 列、果鮮奶蛋糕系列。- 專業(yè)文檔 - 可編輯 - 指導(dǎo)學(xué)習(xí) -WORD格式- 試題-范文范例- 指導(dǎo)案例5.3.2

15、 價(jià)格：甜點(diǎn)的利潤很高， 毛利達(dá)到 60% 70%以上5.3.3 渠道：由于受進(jìn)貨成本的限制，決定從網(wǎng)上采購 原材料。5.3.4 促銷(1) 廣告：滇味餅屋不會利用昂貴的電視媒體，并且通過 物美價(jià)廉的商品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)擴(kuò)大知名度和美譽(yù)度，利用口 碑效應(yīng)使所有顧客成為滇味餅屋的“活廣告” ! 當(dāng)然也可以 借助有良好名譽(yù)的報(bào)刊進(jìn)行宣傳這樣既節(jié)省了費(fèi)用，又?jǐn)U大 了范圍。(2) 銷售促進(jìn)a、定期開展配送活動：銷售旺季，休閑食品往往是采取 “現(xiàn)場品嘗”、“買一贈一”或“禮品贈送”等促銷活動。b、抽獎活動：每天前十位消費(fèi)者有機(jī)會免費(fèi)抽獎。c、餅屋會員制銷售，增加甜品銷量。5.4 客戶管理5.4.1 建立銷售

16、信息簿：注明產(chǎn)品類型、名稱、價(jià)格、 銷售日期，由顧客簽字確認(rèn)。方便售后服務(wù)。5.4.2 建立會員信息簿： 記錄會員信息， 會員在生日當(dāng)天， 憑身份證和會員證可免費(fèi)領(lǐng)取一份禮品。如果顧客同意的 話，我們可以為其設(shè)計(jì)一款獨(dú)特的生日蛋糕六、文化建設(shè)6.1 品牌文化隨著時(shí)代的發(fā)展，一股新潮的消費(fèi)時(shí)尚席卷全球休 閑食品，它是一種提高人們生活質(zhì)量的重要產(chǎn)品，也是溫飽- 專業(yè)文檔 - 可編輯 - 指導(dǎo)學(xué)習(xí) -WORD格式- 試題-范文范例 - 指導(dǎo)案例階段向小康階段乃至富裕階段過渡中的必然產(chǎn)物，有著廣闊 前景。由于各民族、各地區(qū)的生活習(xí)慣和人文背景的不同， 食品有其地域的特殊性。滇味餅屋彌補(bǔ)了過生日只吃奶油

17、蛋 糕的市場空白，可以根據(jù)客戶的需求來制定定做，可以做成 卡通、情侶、福壽、祝福魚節(jié)日等樣式，不同的口味表達(dá) 不同的情感，不同的花樣有更深的祝福。點(diǎn)上一支蠟燭，朦 朧柔和的燈光，更襯托著一種溫馨浪漫的氣氛，成為婚宴、 婚請、 生日 party 、朋友聚會的最佳選擇 ! 甜品產(chǎn)品的主流趨 向天然化、功能性。市場上有鮮花、菠蘿、柑橘、桃、梨等 品種的甜點(diǎn)產(chǎn)品，可供廣大消費(fèi)者選擇。鮮花餅系列逐步成 為年輕戀人互相贈送的小禮品，也逐漸成為家人為孩子們購 買的主要休閑食品。 年輕的女孩子， 愿意享受甜點(diǎn)屋的浪漫、 享受甜點(diǎn)中那種似“接吻”的感覺，更愿意享受男朋友送來 的甜點(diǎn)和水果蛋糕的新奇、個性。我們還

18、會經(jīng)?？吹剑『?子拖著父母的手：我要吃鮮花餅 ! 我要吃鮮花餅 ! 那些未成年 的學(xué)生們，邊走邊吃甜點(diǎn)的現(xiàn)象，常常成為城市里的一道的 風(fēng)景線。6.2 組織文化要想達(dá)到長期經(jīng)營的目的，就一定要進(jìn)行組織文化的建 設(shè)。將組織的產(chǎn)品或服務(wù)文化、組織及員工的行為文化、組 織的機(jī)制和制度文化通過整合成為一套有效指導(dǎo)和約束組 織整體行為、員工行為及組織風(fēng)格的價(jià)值理念。組織文化建 設(shè)是一個動態(tài)發(fā)展、持續(xù)學(xué)習(xí)的過程，強(qiáng)化以共同價(jià)值觀為 核心的組織文化，要求組織始終明確經(jīng)營理念，培育組織精 神，增強(qiáng)凝聚力，塑造良好的組織形象，特別是要構(gòu)筑“以 顧客為中心的組織文化，提供銷售的可持續(xù)支撐。做出云南 人自己特色的甜

19、品。七、團(tuán)隊(duì)建設(shè)7.1 崗位設(shè)計(jì)與職責(zé)- 專業(yè)文檔 - 可編輯 - 指導(dǎo)學(xué)習(xí) -WORD格式-試題-范文范例- 指導(dǎo)案例a. 店長創(chuàng)業(yè)者 （二人）掌管財(cái)務(wù)、制定決策 ; 進(jìn)購貨物 ; 負(fù)責(zé)收銀與服務(wù)區(qū) ; 管理網(wǎng)店。b. 店員 （3 名）：成品區(qū)導(dǎo)購員一名幫助顧客選擇成品的商品自選區(qū)導(dǎo)購員一名、制作員一名幫助顧客選擇材料、 設(shè)計(jì)樣式并制作7.2 提前預(yù)訂節(jié)省成本提高效率八、進(jìn)度安排階段時(shí)間經(jīng)營模式前期第 1 年到 3年店面經(jīng)營與網(wǎng)上商店同時(shí)進(jìn)行中期第 4 年到 6年開始采取加盟的經(jīng)營模式長遠(yuǎn)發(fā)展第 4 年收回加盟店，進(jìn)行連鎖經(jīng)營這是滇味餅屋發(fā)展的一個初步規(guī)劃圖。在實(shí)際運(yùn)營過程 中，還要緊隨市場發(fā)展，不斷優(yōu)化產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)水平，做 出具有地方特色的甜點(diǎn)，提滇味餅屋的競爭力，擴(kuò)大市場占 有率，達(dá)到長遠(yuǎn)發(fā)展的目的。九、關(guān)鍵的風(fēng)險(xiǎn)問題和假定9.1 存在的風(fēng)險(xiǎn)市場競爭激烈，已有相對成功的品牌，對于滇味餅屋這 樣一個剛開辦的小店市場接受程度難以預(yù)測。且產(chǎn)品時(shí)代感 較強(qiáng)，難以把握流行趨勢。滇味餅屋特色經(jīng)營比較前衛(wèi)，沒 有實(shí)踐