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1、莆田公共營養(yǎng)師三級模擬試題 _莆田閩人職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校莆田公共營養(yǎng)師三級模擬題莆田閩人職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校提供一、單項選擇題（ 140 題，每題 1 分，共 40 分。每小題只有一個最恰當(dāng)?shù)拇鸢福?請在答題卡上將所選答案的相應(yīng)字母涂黑。）1根據(jù)蛋白質(zhì)的化學(xué)組成的復(fù)雜程度，將蛋白質(zhì)分為（）。a纖維狀蛋白與球狀蛋白蛋白質(zhì)與結(jié)合蛋白質(zhì)b單純c完全蛋白、半完全蛋白與不完全蛋白d優(yōu)質(zhì)蛋白與非優(yōu)質(zhì)蛋白2蛋白質(zhì)含氮量比較恒定，故測定食物中的總氮乘以蛋白質(zhì)折算系數(shù)（），即得蛋白質(zhì)含量。a5b525c6d6253氮平衡是指（）。資料僅供參考攝入氮排出氮攝入氮排出氮攝入氮糞氮氮尿氮攝入氮糞4（）攝入過多是高血壓的重要因素。鈉

2、鋅碘鐵5克山病流行于中國黑龍江省克山地區(qū)，已證實（）缺乏是發(fā)生克山病的主要原因。鈣硒碘鐵6關(guān)于孕期母體內(nèi)分泌改變，下列說法正確的是（）。a空腹血糖低、糖耐量異常b空腹血糖低、糖耐量正常c空腹血糖高、糖耐量異常資料僅供參考d空腹血糖高、糖耐量正常7 中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量推薦孕中期后能量在非孕基礎(chǔ)上增加（）。a100kcal/db200kcal/dc300kcal/dd400kcal/d8想吃就吃，少食多餐是（）的膳食要點。a孕早期b孕中期期c孕末d哺乳期9（）不能經(jīng)過乳腺，故母乳中含量較低。a維生素ab維生素cc維生素dd維生素b110嬰兒在（）個月后急需從膳食中補充鐵。a13b45c

3、68d910資料僅供參考11人乳中的鈣含量比牛乳低， 但鈣磷比例恰當(dāng)，為（）。a1:2b2:1c1:4d4:112（a）中蛋白質(zhì)和抗體較豐富。a初乳b過渡乳乳c成熟d煉乳13學(xué)齡前兒童能量的營養(yǎng)素來源與1 歲以內(nèi)稍有不同，（）提供的能量相對減少。a蛋白質(zhì)水化合物b脂肪d礦物質(zhì)c碳14學(xué)齡前兒童宜采用（）制供給食物。a三餐b五餐c三餐兩點d三餐一點15（ ）已完成從奶類食物到谷類食物為主的過渡。資料僅供參考a嬰兒b幼兒童c學(xué)齡前兒d學(xué)齡兒童16中小學(xué)生應(yīng)注意（）的攝取，以提高學(xué)習(xí)效率。a早餐b中餐c晚餐d零食17老年婦女（）水平下降，比男性更容易患心血管疾病和骨質(zhì)疏松癥。a孕激素b雌激素c甲狀腺素d甲狀旁腺素18進行擊劍、射擊、乒乓球等運動期間，視力活動緊

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