版權說明:本文檔由用戶提供并上傳,收益歸屬內容提供方,若內容存在侵權,請進行舉報或認領
文檔簡介
1、制度2021年華聯(lián)超市生肉陳列細則單位名稱:XXXX部門:XXXX日期:2021年XX月XX日管理制度2021年華聯(lián)超市生肉陳列細則華聯(lián)超市生肉陳列細則1、肉類大分類肉品的陳列仍要遵守系列化,以使顧客易選、易拿、易看,依家禽、豬肉、牛羊肉等三大類來陳列1、商品的擺放整齊筆直、外觀干凈。2、發(fā)現(xiàn)包裝破損、包裝膜松懈的商品應立即返工,重新包裝(切記:注意包裝日期、保質期)。3、同類商品擺放在一起,牛、羊肉制品應與豬肉制品分開擺放。4、貨架商品在8:30-10:30、2/3豐滿;10:30-12:00、100%豐滿;12:00-16:30、1/3豐滿;16:30-21:00、100%豐滿;21:00
2、-10:00、1/3豐滿;5、冷凍、冷藏柜的商品應保證價簽位置的準確性。6、玻璃要干凈。7、肉類商品可做關聯(lián)陳列,陳列柜上可放相應的調味品。8、包裝內有血水時要及時收回,重新打包。9、變質商品堅決不能上貨架。10、肉類商品應每小時整理一次貨架。11、肉類陳列區(qū)域要保證地面無積水。0-4C/-18C展示柜2、禽類中分類新鮮干凈優(yōu)良服務合理的價格、品種豐富1、先依次陳列體積大、且較重的全雞及全鴨為主,如全土雞、烏骨雞、全鴨,嬰桃谷鴨等單品。2、再以切塊、或切半的雞、鴨為主,如雞翅,雞翅尖,雞塊,雞大腿,雞腿,烏雞,等單品陳列。3、最后陳列包裝量小的:如雞肝、雞肫、雞腸、雞腳、鴨掌、鴨心、鴨肫、鴨腸
3、、鴨血等單品、則陳列小臺面,周轉快。4、商品的擺放整齊筆直、外觀干凈5、包裝內有血水時要及時收回,重新打包。6、變質商品堅決不能上貨架。7、肉類商品應每小時整理一次貨架。8、肉類陳列區(qū)域要保證地面無積水。0-4C/-18C展示柜3、加工類(羊肉卷,肉餡等)中分類肉品的陳列仍要遵守系列化,體積大且重的商品要置于下層,以使顧客易選、易拿、易看、新鮮干凈、優(yōu)良服務、合理的價格、品種豐富1、要保持每一商品的最低陳列量,并整理排面保持整齊。2、肉品無變質現(xiàn)象、3、包裝完整。4、標示完整明確。5、肉色正常。6、肉汁(血水)不滲出。7、冷藏肉品的單品以單層、縱向為陳列原則,避免重疊而影響冷氣對流及因擠壓造成
4、變形。9、陳列面不要超越裝載線,以免堵塞回風口而影響展示柜的冷氣對流。10、商品的標示要面向顧客,使顧客容易了解商品的包裝日期、單價、總價及重量。11、每一單品要以分隔板間隔,以明確種類。12、牛、羊、豬、等商品要單獨陳列一個區(qū)域,系列產品要陳列在一起。13、有帶燈展示柜的照明需用暖色調燈管,以凸顯肉色。14、關聯(lián)性產品不妨在柜前另立架陳列,如烤肉醬、黑胡椒等;營業(yè)中肉品陳列應注意事項1、定時檢視展示柜的溫度(每天至少三次),并記錄。2、每小時整理排面,使之整齊,并隨時向前移動避免前排有空隙,以及補充貨源。3、檢視品質,發(fā)現(xiàn)變色、變味的商品應即剔出。4、分割出的商品,若鮮度不夠,可再加工處理,
5、改變商品形態(tài)加調味品。5、補貨時新品置于后排,維持先進先出的原則。6、包裝不良品,如保鮮膜脫落,血水過多,應立即再包裝。7、冷凍、冷藏庫的溫度須每天巡視三次以上。8、所有商品按照陳列圖進行陳列。 篇2:華聯(lián)超市水產陳列細則華聯(lián)超市水產陳列細則1、冰鮮中分類要求視覺飽滿,顏色搭配和諧,裝飾有新意,商品擺放有利顧客拿取,不易掉落、干凈、品種豐富。1、1新鮮非活著的水產品是指死亡出水時間較短,新鮮度比較高的水產品。1、2、陳列時在水產品的周圍撒上一些碎冰,以確保其質量和新鮮度(覆冰率達75%)1、3、擺放時整魚魚頭朝里,魚肚向上,碎冰覆蓋的部分不應超過魚身長1/2,不求整齊劃一,但要有序,給人一種魚
6、在微動的感覺,以突出魚的新鮮感;1、4、一些形體較大的魚無法以整魚的形式來陳列,則可分段、塊、片來陳列,以符合消費者的消費量,對這種魚,應該用不銹鋼托盤來陳列,盤底鋪上35厘米厚的碎冰,冰上擺魚(覆冰率達75%)。1、5、所有的陳列在擺放時都要露出魚類明亮的眼睛和新鮮的魚鰓;1、6、貨架商品8:30-10:30、2/3豐滿;10:30-12:00、100%豐滿;12:00-16:30,1/3豐滿;16:30-21:00、100%豐滿;21:00-10:00、1/3滿;冰床/不銹鋼托盤2、鮮活2、1、活魚、活蝦、活蟹等水產品要以無色的玻璃魚缸進行陳列,水中游曳的魚蝦常常備受消費者的喜愛,它們的價
7、格明顯高于死去的水產品。2、2、淡水魚和咸水魚要分開陳列。魚池內的魚每3立方的面積不少于5KG陳列量;不能有翻肚的魚、死魚、死蝦、死蟹在池內。2、3、價格牌正確無誤,每一個魚池至少有一個價格牌。2、4、保持魚池,海鮮陳列臺干凈,魚池玻璃清潔明亮。魚缸/活動魚池3、冷凍類3、1、冷凍水產品食用時需要解凍,一般陳列在冷凍柜中。產品的外包裝應該留有窗口,或者用透明的塑料紙包裝,使消費者能夠透過包裝清楚地看到產品實體。3、2、冷柜一般應是敞口的,并連續(xù)制冷,以確保冷柜內必要的溫度水平。冰柜4、貝類要求視覺飽滿,顏色搭配和諧,裝飾有新意,正確的貨架標簽、POP,商品擺放有利顧客拿取,不易掉落、4、1、鹽干類水產品用食鹽腌制過,短期不會變質。例如鹽干貝類、殼類等。4、2、水產品應使用平臺陳列,以突出其新鮮感、量感。4、3、由于地域的差異,我國北方許多消費者不習慣食用貝殼類水產品,因此商場應提供烹飪食譜,必要時還可以提供烹飪好的食物照片,以增加產品的銷售。4、4、貝類需使用平臺陳列,突
溫馨提示
- 1. 本站所有資源如無特殊說明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
- 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請聯(lián)系上傳者。文件的所有權益歸上傳用戶所有。
- 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網(wǎng)頁內容里面會有圖紙預覽,若沒有圖紙預覽就沒有圖紙。
- 4. 未經(jīng)權益所有人同意不得將文件中的內容挪作商業(yè)或盈利用途。
- 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間,僅對用戶上傳內容的表現(xiàn)方式做保護處理,對用戶上傳分享的文檔內容本身不做任何修改或編輯,并不能對任何下載內容負責。
- 6. 下載文件中如有侵權或不適當內容,請與我們聯(lián)系,我們立即糾正。
- 7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。
最新文檔
- 嶺南版一年級下冊美術教案(全冊)
- 菏澤市事業(yè)單位聘用合同(2篇)
- 房源轉讓合同(2篇)
- 2024年特種功能焊接材料合作協(xié)議書
- 2024年獨立運行戶用風力發(fā)電機組項目建議書
- 2024年農業(yè)工程設施與設備項目發(fā)展計劃
- 2024年成品漿板包裝輸送系統(tǒng)合作協(xié)議書
- 高速公路建設渣土運輸合同
- 科技館展示區(qū)改造協(xié)議
- 2024版杭州市蕭山區(qū)糧食訂購合同
- 電力綠色轉型:綠色電力市場的實踐與思考
- 阜陽職業(yè)技術學院2024年教師招聘招聘歷年高頻500題難、易錯點模擬試題附帶答案詳解
- 5.1 走近老師 課件- 2024-2025學年統(tǒng)編版道德與法治七年級上冊-1
- 送電線路工(初級)技能鑒定理論考試題庫(濃縮300題)
- 圍欄噴漆翻新施工方案
- 2024年文化和旅游部直屬事業(yè)單位招聘歷年高頻500題難、易錯點模擬試題附帶答案詳解
- 四川宜賓五糧液股份有限公司招聘考試試卷及答案
- 醫(yī)療行業(yè)智能化醫(yī)療設備維修與保養(yǎng)方案
- 2024年黑龍江省哈爾濱市道里區(qū)執(zhí)法局招聘52人歷年高頻考題難、易錯點模擬試題(共500題)附帶答案詳解
- 《人工智能與大數(shù)據(jù)技術》高職全套教學課件
- 2024-2025學年八年級地理上冊 第一章 單元測試卷(人教版)
評論
0/150
提交評論