2021年華聯(lián)超市生肉陳列細則

1、制度2021年華聯(lián)超市生肉陳列細則單位名稱：XXXX部門：XXXX日期：2021年XX月XX日管理制度2021年華聯(lián)超市生肉陳列細則華聯(lián)超市生肉陳列細則1、肉類大分類肉品的陳列仍要遵守系列化，以使顧客易選、易拿、易看，依家禽、豬肉、牛羊肉等三大類來陳列1、商品的擺放整齊筆直、外觀干凈。2、發(fā)現(xiàn)包裝破損、包裝膜松懈的商品應立即返工，重新包裝(切記：注意包裝日期、保質期)。3、同類商品擺放在一起，牛、羊肉制品應與豬肉制品分開擺放。4、貨架商品在8：30-10：30、2/3豐滿;10：30-12：00、100%豐滿;12：00-16：30、1/3豐滿;16：30-21：00、100%豐滿;21:00

2、-10:00、1/3豐滿;5、冷凍、冷藏柜的商品應保證價簽位置的準確性。6、玻璃要干凈。7、肉類商品可做關聯(lián)陳列，陳列柜上可放相應的調味品。8、包裝內有血水時要及時收回，重新打包。9、變質商品堅決不能上貨架。10、肉類商品應每小時整理一次貨架。11、肉類陳列區(qū)域要保證地面無積水。0-4C/-18C展示柜2、禽類中分類新鮮干凈優(yōu)良服務合理的價格、品種豐富1、先依次陳列體積大、且較重的全雞及全鴨為主，如全土雞、烏骨雞、全鴨,嬰桃谷鴨等單品。2、再以切塊、或切半的雞、鴨為主，如雞翅,雞翅尖,雞塊,雞大腿,雞腿,烏雞,等單品陳列。3、最后陳列包裝量小的：如雞肝、雞肫、雞腸、雞腳、鴨掌、鴨心、鴨肫、鴨腸

3、、鴨血等單品、則陳列小臺面，周轉快。4、商品的擺放整齊筆直、外觀干凈5、包裝內有血水時要及時收回，重新打包。6、變質商品堅決不能上貨架。7、肉類商品應每小時整理一次貨架。8、肉類陳列區(qū)域要保證地面無積水。0-4C/-18C展示柜3、加工類(羊肉卷,肉餡等)中分類肉品的陳列仍要遵守系列化，體積大且重的商品要置于下層，以使顧客易選、易拿、易看、新鮮干凈、優(yōu)良服務、合理的價格、品種豐富1、要保持每一商品的最低陳列量，并整理排面保持整齊。2、肉品無變質現(xiàn)象、3、包裝完整。4、標示完整明確。5、肉色正常。6、肉汁(血水)不滲出。7、冷藏肉品的單品以單層、縱向為陳列原則，避免重疊而影響冷氣對流及因擠壓造成

4、變形。9、陳列面不要超越裝載線,以免堵塞回風口而影響展示柜的冷氣對流。10、商品的標示要面向顧客，使顧客容易了解商品的包裝日期、單價、總價及重量。11、每一單品要以分隔板間隔，以明確種類。12、牛、羊、豬、等商品要單獨陳列一個區(qū)域，系列產品要陳列在一起。13、有帶燈展示柜的照明需用暖色調燈管，以凸顯肉色。14、關聯(lián)性產品不妨在柜前另立架陳列，如烤肉醬、黑胡椒等;營業(yè)中肉品陳列應注意事項1、定時檢視展示柜的溫度(每天至少三次)，并記錄。2、每小時整理排面，使之整齊，并隨時向前移動避免前排有空隙，以及補充貨源。3、檢視品質，發(fā)現(xiàn)變色、變味的商品應即剔出。4、分割出的商品，若鮮度不夠，可再加工處理，

5、改變商品形態(tài)加調味品。5、補貨時新品置于后排，維持先進先出的原則。6、包裝不良品，如保鮮膜脫落，血水過多，應立即再包裝。7、冷凍、冷藏庫的溫度須每天巡視三次以上。8、所有商品按照陳列圖進行陳列。 篇2：華聯(lián)超市水產陳列細則華聯(lián)超市水產陳列細則1、冰鮮中分類要求視覺飽滿，顏色搭配和諧，裝飾有新意，商品擺放有利顧客拿取，不易掉落、干凈、品種豐富。1、1新鮮非活著的水產品是指死亡出水時間較短，新鮮度比較高的水產品。1、2、陳列時在水產品的周圍撒上一些碎冰，以確保其質量和新鮮度(覆冰率達75%)1、3、擺放時整魚魚頭朝里，魚肚向上，碎冰覆蓋的部分不應超過魚身長1/2，不求整齊劃一，但要有序，給人一種魚

6、在微動的感覺，以突出魚的新鮮感;1、4、一些形體較大的魚無法以整魚的形式來陳列，則可分段、塊、片來陳列，以符合消費者的消費量,對這種魚，應該用不銹鋼托盤來陳列，盤底鋪上35厘米厚的碎冰，冰上擺魚(覆冰率達75%)。1、5、所有的陳列在擺放時都要露出魚類明亮的眼睛和新鮮的魚鰓;1、6、貨架商品8：30-10：30、2/3豐滿;10：30-12：00、100%豐滿;12：00-16：30，1/3豐滿;16：30-21：00、100%豐滿;21:00-10:00、1/3滿;冰床/不銹鋼托盤2、鮮活2、1、活魚、活蝦、活蟹等水產品要以無色的玻璃魚缸進行陳列，水中游曳的魚蝦常常備受消費者的喜愛，它們的價

7、格明顯高于死去的水產品。2、2、淡水魚和咸水魚要分開陳列。魚池內的魚每3立方的面積不少于5KG陳列量;不能有翻肚的魚、死魚、死蝦、死蟹在池內。2、3、價格牌正確無誤，每一個魚池至少有一個價格牌。2、4、保持魚池,海鮮陳列臺干凈,魚池玻璃清潔明亮。魚缸/活動魚池3、冷凍類3、1、冷凍水產品食用時需要解凍，一般陳列在冷凍柜中。產品的外包裝應該留有窗口，或者用透明的塑料紙包裝，使消費者能夠透過包裝清楚地看到產品實體。3、2、冷柜一般應是敞口的，并連續(xù)制冷，以確保冷柜內必要的溫度水平。冰柜4、貝類要求視覺飽滿，顏色搭配和諧，裝飾有新意，正確的貨架標簽、POP，商品擺放有利顧客拿取，不易掉落、4、1、鹽干類水產品用食鹽腌制過，短期不會變質。例如鹽干貝類、殼類等。4、2、水產品應使用平臺陳列，以突出其新鮮感、量感。4、3、由于地域的差異，我國北方許多消費者不習慣食用貝殼類水產品，因此商場應提供烹飪食譜，必要時還可以提供烹飪好的食物照片，以增加產品的銷售。4、4、貝類需使用平臺陳列，突