與蠶豆相克的食物和功效作用

1、與蠶豆相克的食物和功效作用蠶豆是一種低熱量食物，對減肥，防治高脂血癥、高血壓和心血 管系統(tǒng)疾病有利。蠶豆和一些食物一起搭配對我們的身體是有害的。 今天 給大家整理了蠶豆相克的食物知識，希望對大家有所幫助。田螺與蠶豆食物相克與田螺同食會導致人體腸胃不適， 同食會腸絞痛，所以不能同時 吃蠶豆和田螺。蠶豆不可生吃因為蠶豆含蛋白酶抑制劑和血球凝集素，它們都是對人體十分有 害的物質，在用水浸泡和進行焯水后可使之失活， 故應將蠶豆多次浸 泡或焯水后再進行烹調。兒童不宜多食蠶豆蠶豆可加鹽炒食、煮食，還可油炸，非常香脆可口，因而男女老 少都比較喜歡食用。但有的人吃蠶豆后，可能會引起“蠶豆病”。這是因為蠶豆內含

2、有植物凝集素或溶血素，它在人體內會破壞人體的紅 細胞，引起溶血，出現(xiàn)發(fā)熱、腹痛、黃疸、眩暈、休克和排泄增加等 癥狀。蠶豆病發(fā)病較急，病勢兇險，男女老少皆可發(fā)生，但90%以上發(fā)生在13歲以下的男性兒童。因此，兒童不宜多吃剛上市的蠶豆。 吃蠶豆時應加注意，必須將蠶豆炒或煮至熟透才吃。蠶豆的功效與作用1、延緩動脈硬化蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化2、降低膽固醇蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。3、防癌抗癌蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定作用。4、益氣健脾傳統(tǒng)醫(yī)學認為它能益氣健脾，利濕消腫。5、健腦如果你正在應付考慮或是個腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有 一定功效。蠶豆中含有調節(jié)

3、大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、 磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強記憶力的健腦作用。6、促進骨骼生長蠶豆中的鈣，有利于骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的 生長發(fā)育。7、預防心血管疾病蠶豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養(yǎng)價 值，預防心血管疾病。蠶豆的食用方法1、蠶豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也 可浸泡后剝去種皮作炒菜或湯。2、制成蠶豆芽，其味更鮮美。3、蠶豆粉是制作粉絲、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，制作 糕點。4、蠶豆可蒸熟加工制成罐頭食品，還可制醬油、豆瓣醬、甜醬、 辣醬等。又可以制成各種小食品。5、蠶豆不可生吃，應將生蠶豆多次浸泡呈焯水后再進行烹制。6、蠶

4、豆去殼：將干蠶豆放入陶瓷或搪瓷器皿內， 加入適量的堿, 倒上開水悶一分鐘，即可將蠶豆皮剝去，但去皮的蠶豆要用水沖除其 堿味。蠶豆的吃法沙鍋鯽魚蠶豆湯的做法材料:鯽魚350克、蠶豆200克、蔥20克、姜10克、鹽適量、 豬油5;10克。做法：1、將魚內臟去除后清洗干凈，蠶豆去掉皮，清洗干凈；將蔥切成小 段，姜切成絲,備用。2、在鍋中放少許油，將蔥和姜放入鍋中爆香。3、將放入鯽魚油鍋中稍煎一會兒，然后在砂鍋中加入適量的清水 將稍煎后的鯽魚放入砂鍋中，用中火煮開。4、去掉浮沫，加入豬油，煮30分鐘湯即濃稠，將蠶豆加入其中一同 熬煮，起鍋前加入食鹽等調味料既可?；鹜刃Q豆冬瓜湯的做法材料:火腿、蠶豆、冬瓜適量，食鹽、雞精等調味料。做法：1、將新鮮的蠶豆與去掉皮后冬瓜清洗干凈，冬瓜切塊，火腿切丁。2、在鍋中加入適量的清水，蠶豆與冬瓜一同倒入鍋中，先