中國古代盛酒器皿

1、作者： 長春好吃客 我國歷來是好酒的國度。千百年來，留下了無數(shù)關(guān)于酒的故事。當然，這里邊有佳話，也有丑事。 酒最初是用來祭祀天地神靈和先祖的稀罕之物，后來隨著社會生產(chǎn)力的提高，逐漸過渡為天子、諸侯、 士大夫等貴族階級宴飲享受的特權(quán)，再后來在民間廣為流傳，直至現(xiàn)代。在閱讀各種古籍資料的時候，常常被那些五花八門的酒器名稱、奇形怪狀的形制，弄得眼花繚亂。為 此，我搜集查閱了一些資料，編輯整理出這篇文章。其中所有圖片都來自于百度網(wǎng)；文字部分以漢語 大字典的釋義為主。希望對大家了解這些遠古時代的特殊物件、閱讀古籍有所幫助。本文涉及的酒器，計有三十種。尚有部分名目，因其罕見生僻，無需列出。（1 ）尊（z

2、m）：古代盛酒禮器，用于祭祀或宴享賓客之禮，后泛指盛酒器皿。敞口，高頸，圈足。尊 上常飾有動物形象。 說文：“尊，酒器也。 周禮六尊：犧尊、象尊、著尊、壺尊、太尊、山尊，以 待祭祀賓客之禮?！倍斡癫米ⅲ骸胺沧镁普弑刭Y于尊，故引申以為尊卑字”王國維說：“尊彝皆禮器之總名也然尊有大共名之尊（禮器全部），有小共名之尊（壺卣罍等總稱），又有專名之尊（盛酒器之侈口者）。彝則為共名而非專名?！痹婔旐為s宮：“白牡骍（xing,赤色馬）剛，犧尊將將?！保?）壺（hu）器名。古代用以盛酒漿或糧食，后也用于盛其他液體，如酒壺、茶壺、油壺、噴壺；也 指某些盛固體的容器，如冰壺、鼻煙壺。用作酒器，多為長頸、大腹、圓足

3、。周禮秋官掌客：“壺四十，鼎簋十有二，牲三十有六，皆陳。”鄭玄注：“壺，酒器也?！惫騻髡压迥辏骸皣訄?zhí)壺漿?！焙涡葑ⅲ骸皦?禮器。腹方圓口曰壺,反之曰方壺。有爵飾。 ”后代用“簞食壺漿”指犒勞軍旅。（3）爵（ju e）古代酒器，青銅制，有流、鋬（ pm）、兩柱、三足，用以盛酒和溫酒，盛行于商代和 周初。說文：“爵，禮器也。象爵之形，中有鬯（ch eng，黑黍）酒，又持之也，所以飲?！倍斡癫米ⅲ骸肮耪f今說皆云爵一升。韓詩說爵、觚、觶（zhi ）角、散，總名曰爵?！倍Y記禮器：“貴者獻以 爵,賤者獻以散。 ”鄭玄注：“凡觴,一升曰爵,二升曰觚,三升曰觶,四升曰角,五升曰散?！保?）觚（gu）

4、青銅制。喇叭形，細腰，高圈足，腹和圈足上有棱。盛行于殷代及周初。陶制的多為隨葬器物。說文角部：“觚，鄉(xiāng)飲酒之爵也。一曰觴受三升者謂之觚?！保?）觶（zhi）用陶、木、獸角或青銅等質(zhì)料制成。形狀最多，通行者多為圓腹侈口，圈足有蓋。容三升，一說容四升。盛行于殷代及周初。說文角部：“觶，鄉(xiāng)飲酒角也。觶受四升?！保?）角（jue）：青銅制，容四升，形似爵而無柱與流，兩尾對稱，有蓋。用以溫酒和盛酒，出現(xiàn)于商代和西周初期。清朱駿聲說文通訓定聲角部：“疑古酒器之始，以角為之，故觚、觶、觴、觥等字多從角。”角由盛酒器發(fā)展為飲酒器。早期的角,細腰、平底、圓足有圓孔,寬把手。角的口部呈前后兩只 尖角形,前角略高,

5、后角稍低,下有一個帶附飾的筒形流,宜酌而不宜吸飲。其整體形狀與爵相似,但 無柱,也無便于吸飲的流。角用于盛酒、溫酒和飲酒,同時它又是一種量器。（7） 散（sen）：容量為五升，除以漆涂面外，不用別物裝飾。周禮春官鬯人：“廟用修，凡山川四方用蜃，凡裸事用概，凡副事用散?！编嵭ⅲ骸靶蕖Ⅱ?、概、散皆漆尊也概尊以朱帶者，無飾曰散?！保?） 觥（geng）：即觵。酒器。說文：“觵，兕牛角可以飲者也。從角，黃聲。”王國維說?。骸笆?于飲器中為最大” 。古代酒器。初用獸角,后亦多用銅、玉、木、陶等制作。青銅制品器腹橢圓,有 流及鋬,底有圈足。有獸頭形器蓋,也有整器作獸形的,并附有小勺。容五升,一說容七升。

6、盛行于商代及西周初期。后世用指酒器。常被用作罰酒。如詩經(jīng)周南卷耳：“我姑酌彼兕觥，維以不永傷?！?歐陽修醉翁亭記 ：“射者中,奕者勝,觥籌交錯,起坐而喧嘩者,眾賓歡也?！保?）杯（bei）：桮的簡化字。橢圓形，是用來盛羹湯、酒、水的器物。杯的質(zhì)料有玉、銅、銀、瓷器， 小杯為盞、盅。（10） 卮（zhi）:巵的簡化字，一種圓筒狀的有把手和三個小腳的飲酒器。玉篇巵部：“巵，酒漿器 也，受四升。”戰(zhàn)國策齊策二：“楚有祠者，賜其舍人巵酒?！笔酚涰椨鸨炯o：“卮酒安足辭”。（11）彝（y：古代青銅祭器的通稱，“皆盛酒尊，彝其總名”（郭璞語）。杜預(yù)注左傳：“彝，常也。 謂鐘鼎為宗廟之常器。 ”其形狀長方有蓋

7、，器身有觚陵。（12） 卣（y cu）:古代專門用以盛放祭祀用香酒“秬鬯”（juch eng）的青銅酒器。器形一般為橢圓口，深腹，圈足，有蓋和提梁，有的上下一樣大，像個直筒。卣腹 或圓或橢或方，也有作圓筒形、鴟鸮（ch ixie）形甚至虎吃人形的。主要盛行于殷商和西周。在大祭典禮結(jié)束后，用卣把酒灑在地上，以享鬼神用 的。（13）罍 （I d）:盛酒器。小口，廣肩，深腹，圈足，有蓋，多用青銅或陶制成。形制有兩種：一種方形有蓋，有兩耳；一種圓腹，兩耳，器身下部有個鼻，類似大壇子。邢昺注爾雅釋器云：“罍者，尊之大者也?！保?4）瓿（bu,舊讀p cu）：小甕，圓口，深腹，圈足，用以盛物。（15） 缶

8、（f cu ）：盛酒漿的瓦器。也有銅制的。圓身，大腹，有蓋，腹部有四個環(huán)，可用于結(jié)繩提取。說 文缶部：“缶，瓦器，所以盛酒漿?！蓖躞蘧渥x：“凡器皿字，惟缶壺有蓋，皆盛酒者也。 ”缶原作汲水 之用，后也常用來盛酒。（16）豆（d du）: 一種形似高足盤的盛器，有蓋，也有無蓋的，有木制的，也有青銅制的；豆本是一種 盛肉盛菜的重要器皿，但也有用于盛酒的。（17） 斗（d cu ）：古代酒器。說文：“斗，十升也。象形，有柄。”詩大雅行葦：“酌以大斗， 以祈黃耉（g,高齡）?！泵珎鳎骸按蠖?，長三尺也?！标懙旅麽屛模骸叭?，大斗之柄也?！庇械娜苏J為斗 與豆通，也是一種盛酒器，不過它是一種容量比較大的酒器

9、。（18）斝（ji d）古代酒器。圓口，有流、柱、鋬（pen，把手）與三足，供盛酒與溫酒用。后借指酒杯。說文斗部：“斝，玉爵也。夏曰醆（zhdn）,殷曰斝，周曰爵。”古書中也稱為“散”，其形狀像爵， 但比爵大，有把手，圓口雙柱，平底之下有三個尖足；也有侈口、下腹扁圓，三足中空，或呈棱形或呈 圓柱形的；還有四尖足、帶蓋、呈方形而圓其四角的。斝可溫酒和飲酒，類似現(xiàn)在的大酒杯。（19）盉（h e）是用水調(diào)酒的器具。青銅制，圓口，深腹，三足，有長流、鋬和蓋。盛行于殷代和西周初期。當時舉行大典禮時，喝酒必須卒爵，不能喝酒的人，就喝摻了白水的酒，叫做“玄酒”。盉的形狀一般是大腹、斂口，前面有長流，后面有把

10、手，有蓋，下有三足或四足；春秋戰(zhàn)國時期的盉呈圈足式， 很像后來的茶壺。（20） 觴（sheng）：原指盛滿酒的酒杯，后泛指酒器。說文角部：“觴，觶實曰觴，虛曰觶?！倍斡?裁注：“韓詩說爵、觚、觶、角、散五者總名曰爵，其實曰觴。 ”后來，觴的意思引申為向人敬酒或自 飲。（21） 觛（d cn）：圓形小酒器。古代禮器的一種。說文角部：“觛，小觶也?！庇譃楣糯Ｓ闷?。說 文巵部：“巵，圜（yu cn，環(huán)形）器也。一名觛?！倍斡癫米ⅲ骸坝g，巵也爵觶，禮器也；敦牟巵 匜（y 1 ）常用器也。（22） 舟（zheu）：三種釋義。一是古代祭器。正字通舟部：“舟，古彝器有舟，設(shè)而陳之，為禮神之器，以酌以裸，皆

11、挹（yi，舀出液體）諸器中而注之。舟與彝二器相湏（m訂，同潣，水流貌），猶尊之于壺、瓶之與罍。”看來，舟與彝、尊與壺、瓶與罍是配套使用的。一說為祭器的托盤。周禮春官司 尊彝：“裸用雞彝鳥彝，皆有舟。 ”鄭玄注引鄭司農(nóng)云： “舟，尊下臺，若今時承盤。 ”二是酒器。蘇軾詩：“明當罰二子，已洗兩玉舟。 ”三是指一種像洗而有耳的古器物。明陶宗儀輟耕錄卷十七：“古器之名，則有鐘、鼎、尊、罍、彝、舟之屬。”原注有：“類洗而有耳。”（洗，古代盥洗器皿，形似淺盆，多青銅制，或有陶制）（23） 鐘（zheng）：鍾的簡化。盛酒器。現(xiàn)也稱盅，不過現(xiàn)代的盅一般很小，遠比不上古代。說文金 部：“鍾，酒器也?！闭滞ń?/p>

12、部：“鍾，壺屬。漢大官銅鍾，即壺也。俗謂酒巵。 ”另，鍾為容量單 位，稱量糧食；作樂器名。（24）鈁（f eg）：方形壺，斷面方形，制有蓋和紐、環(huán)，為青銅或陶制品。始于先秦而盛于西漢，又稱為。說文金部：“鈁，方鐘也?！敝祢E聲通訓定聲：“鐘當為鍾，酒器之方者?！睆V雅釋器：“謂之 鈁。”亦指鍋類炊器。（25） 钘（xng）：酒器，似鐘而頸長。說文金部：“钘，似鐘而頸長?！倍斡癫米ⅲ骸版R者，酒器 用此知古酒鍾有腹有頸，蓋大其下小其上也。 ”另為盛羹器。同“鋞” ，則為溫器（為食物保溫之物） 。唐 顏師古：“鋞，溫器，圓而直上也。鋞，字或作钘。 ”（26） 匜（y 1 ）盛水、盛酒器。形如瓢，有流和鋬

13、。說文匚（f eng）部：“匜，似羹魁，柄中有道， 可以注水?！眱x禮公食大夫禮：“小臣具盤匜，在東堂下?！弊髠髻夜辏骸埃☉奄┓顓F沃 盥?！彼呜~西江月 ：“酒滿蟻浮金匜，燭殘淚滴銅荷。 ”（27） 罌（ymg）：瓶一類的容器，比缶大，腹大口小。 說文缶部：“罌，缶也?！倍斡癫米ⅲ骸袄?， 缶器之大者。”廣雅釋器：“罌，瓶也?！闭摵庾l告：“釀酒于罌，烹肉于鼎，皆欲其氣味調(diào)得也?！?由此觀之，罌當為釀酒器。（28）罏（I u ）盛酒的小口瓦器。（29） 區(qū)（ou）：有資料認為區(qū)是商代的酒器，不可考。實應(yīng)為容器（容量單位）。集韻侯韻：“區(qū)，量名。四豆為區(qū)?！弊髠髡压辏骸褒R舊四量：豆、區(qū)、釜、鐘。”杜預(yù)注：“四豆為區(qū)。區(qū)，斗六 升?！笨梢?，至少在春秋以后，區(qū)已經(jīng)成為量器。類似的還有皿，為盛飯的器具；斛（h u）量器，主要盛米，南宋以前，十斗為一斛，之后五斗為一斛；甕，盛物陶器，腹部較大。禮記檀弓：“醯醢百甕。” 有資料中認為以上物件均為殷商時代的酒器，但未有實證，在此注出。另有把湖北隨州