人教版高中化學(xué)選修5有機(jī)化學(xué)基礎(chǔ)習(xí)題： 糖 類

1、課時(shí)跟蹤檢測(cè)（十七） 糖 類一、單項(xiàng)選擇題1下列關(guān)于糖類化合物的說(shuō)法中正確的是( )a 糖類在一定條件下都可以發(fā)生水解反應(yīng)b 無(wú)論是單糖，還是多糖，都能發(fā)生銀鏡反應(yīng)c 麥芽糖是還原性糖，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)d 糖類物質(zhì)又稱碳水化合物，所有糖類物質(zhì)的最簡(jiǎn)式均為 ch o2解析：選 c a 項(xiàng)，只有二糖和多糖在一定條件下可以水解，單糖是最簡(jiǎn)單的糖類物 質(zhì)，不可以水解，錯(cuò)誤；b 項(xiàng)，還原性糖可以發(fā)生銀鏡反應(yīng)，非還原性糖如蔗糖等不可以 發(fā)生銀鏡反應(yīng)，錯(cuò)誤；c 項(xiàng)正確；d 項(xiàng)，糖類物質(zhì)習(xí)慣上可以稱為碳水化合物，但是很多 糖不符合 c (h o) 的通式，葡萄糖、果糖的最簡(jiǎn)式是 ch o，但是二糖、多糖等最簡(jiǎn)式

2、不m 2 n 2是 ch o，錯(cuò)誤。22下列說(shuō)法不正確的是( )a 蔗糖不是淀粉水解的產(chǎn)物b 蔗糖的水解產(chǎn)物能發(fā)生銀鏡反應(yīng)c 蔗糖是多羥基的醛類化合物d 蔗糖與麥芽糖互為同分異構(gòu)體解析：選 c 淀粉水解生成的產(chǎn)物是麥芽糖；蔗糖的水解產(chǎn)物是葡萄糖和果糖，所以 能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。蔗糖無(wú)醛基不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，不是多羥基的醛類化合物；蔗糖與麥芽 糖互為同分異構(gòu)體。3米酒既有酒味又有甜味，其中甜味來(lái)源的途徑是( )a 淀粉蔗糖葡萄糖b 淀粉麥芽糖葡萄糖c 淀粉麥芽糖果糖d 淀粉蔗糖果糖解析：選 b用米釀酒，米中含有淀粉，在微生物的作用下，首先將淀粉分解為麥芽糖，然后再分解為人的味覺敏感的葡萄糖，從而產(chǎn)生甜

3、味。4糖元(c h o ) 是一種相對(duì)分子質(zhì)量比淀粉更大的多糖。主要存在于肝臟和肌肉中，6 10 5 n常常被稱為動(dòng)物淀粉和肝糖。下列有關(guān)糖元的敘述中正確的是( )a 糖元與纖維素互為同分異構(gòu)體，與淀粉互為同系物b 糖元水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖c 糖元具有還原性，是還原性糖d糖元易溶于水，無(wú)甜味解析：選 b 糖元是高分子化合物，因 n 不同，與纖維素不互為同分異構(gòu)體；多糖不 是還原性糖，不溶于水，無(wú)甜味，其水解最終產(chǎn)物是葡萄糖。5向淀粉溶液中加入少量稀 h so ，并加熱使之發(fā)生水解。為測(cè)定水解的程度，需下2 4列試劑中的：naoh 溶液 銀氨溶液 新制 cu(oh) 懸濁液 碘水 bacl 溶

4、2 2液，其中正確的是( )a cb d解析：選 c 檢驗(yàn)淀粉水解程度時(shí)，檢驗(yàn)淀粉應(yīng)用碘水；檢驗(yàn)產(chǎn)物時(shí)應(yīng)加 naoh 中和 至堿性，再用新制 cu(oh) 懸濁液或銀氨溶液檢驗(yàn)。2二、不定項(xiàng)選擇題6我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷陌滋恰⒓t糖、冰糖等其主要成分都是蔗糖，下列對(duì)于蔗糖的 說(shuō)法中正確的是( )a 蔗糖是最重要的二糖，它的相對(duì)分子質(zhì)量是葡萄糖的二倍b 純凈的蔗糖溶液中加入銀氨溶液，微熱，發(fā)生銀鏡反應(yīng)c 往蔗糖與稀硫酸共熱后的溶液中滴加銀氨溶液，再水浴加熱，看不到銀鏡生成 d蔗糖與麥芽糖都是還原性糖解析：選 c 蔗糖與水作用生成 2 分子單糖，故其相對(duì)分子質(zhì)量并不是葡萄糖的 2 倍， a 項(xiàng)錯(cuò)誤。蔗

5、糖是非還原性糖，不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，b 項(xiàng)錯(cuò)誤。蔗糖水解可以得到葡萄糖， 但是銀鏡反應(yīng)需要在堿性條件下進(jìn)行，而蔗糖與稀硫酸共熱后的溶液為酸性，故向其中滴 加銀氨溶液，再水浴加熱，看不到銀鏡生成，c 項(xiàng)正確。蔗糖無(wú)還原性，d 項(xiàng)錯(cuò)誤。7為鑒別乙醇、乙酸、葡萄糖溶液，選用一種試劑，可為下列中的( )a鈉c碘b硝酸d新制氫氧化銅解析：選 d 只有新制 cu(oh) 與乙醇、乙酸、葡萄糖溶液分別混合時(shí)現(xiàn)象有明顯區(qū)2別。乙醇不與新制 cu(oh) 反應(yīng)，乙酸與新制 cu(oh) 發(fā)生中和反應(yīng)，溶液變?yōu)樗{(lán)色，沉2 2淀消失，葡萄糖溶液與新制 cu(oh) 懸濁液加熱有磚紅色沉淀生成。28某有機(jī)物在酸性條件下

6、發(fā)生水解反應(yīng)，生成相對(duì)分子質(zhì)量相等的兩種不同的有機(jī)物， 則該有機(jī)物可能是( )a蔗糖 c甲酸乙酯b麥芽糖 d丙酸乙酯解析：選 ac 蔗糖在酸性條件下發(fā)生水解反應(yīng)，生成相對(duì)分子質(zhì)量相等的葡萄糖和果 糖；甲酸乙酯在酸性條件下發(fā)生水解反應(yīng)，生成相對(duì)分子質(zhì)量相等的甲酸和乙醇。蔗11催化劑h三、非選擇題9有 a、b、c、d 四種無(wú)色溶液，它們分別是葡萄糖溶液、蔗糖溶液、淀粉溶液、甲 酸乙酯中的一種。經(jīng)實(shí)驗(yàn)可知：1 b、c 均能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。2 a 遇碘水變藍(lán)色。3 a、c、d 均能發(fā)生水解反應(yīng)，水解液均能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。試判斷它們各是什么物質(zhì)，并寫出有關(guān)化學(xué)方程式：(1)a 是_，b 是_， c 是_，d

7、 是_。 (2)有關(guān)反應(yīng)的化學(xué)方程式：蔗糖水解_， 甲酸乙酯水解_。 解析：能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的物質(zhì)，其結(jié)構(gòu)中一定含有cho，因此，b、c 應(yīng)是葡萄糖與 hcooc h 。2 52 遇碘水顯藍(lán)色的是淀粉。3 hcooc h 、蔗糖、淀粉水解的產(chǎn)物均能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。2 5答案：(1)淀粉 葡萄糖甲酸乙酯蔗糖(2)c h o 糖h oc h葡12o萄糖c h12o果糖12 22 2 6 6 6 6 hcooc h h o hcoohc h oh2 5 2 2 510在某些酶的催化下，人體內(nèi)葡萄糖的代謝有如下過程：請(qǐng)?zhí)羁眨?1) 過程是_反應(yīng)，過程是_反應(yīng)，過程是_反應(yīng)(填寫反應(yīng) 類型的名稱)。(2)

8、過程的另一種生成物是_(填寫化學(xué)式)。(3) 上述物質(zhì)中_和_互為同分異構(gòu)體(填寫字母代號(hào))。解析：采用順推法由葡萄糖到 a 知，其中cho、oh 都被氧化為羧基，發(fā)生氧化 反應(yīng)，ab 消去反應(yīng)，bc 雙鍵變?yōu)閱捂I，則是加成反應(yīng)；de 從結(jié)構(gòu)上觀察，顯然少 了coo基團(tuán)，則另一產(chǎn)物為 co 。2答案：(1)消去 加成氧化(2)co (3)a c2一、單項(xiàng)選擇題1用從食品店購(gòu)買的蔗糖配成溶液，做銀鏡反應(yīng)實(shí)驗(yàn)，往往能得到銀鏡，產(chǎn)生這一現(xiàn) 象的原因是( )a 蔗糖本身具有還原性b 蔗糖被還原c 實(shí)驗(yàn)過程中蔗糖發(fā)生水解d 在生產(chǎn)和貯存過程中蔗糖有部分水解解析：選 d 蔗糖是非還原性糖，其溶液能發(fā)生銀鏡

9、反應(yīng)，說(shuō)明它有部分發(fā)生了水解。 2下列物質(zhì)中既能發(fā)生水解反應(yīng)，也能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，其水解產(chǎn)物中還含有能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的物質(zhì)，則該物質(zhì)為( )乙醛 葡萄糖 甲酸甲酯 蔗糖 麥芽糖 纖維素 淀粉a cb d解析：選 c 酯類物質(zhì)以及二糖、多糖等可以發(fā)生水解反應(yīng)，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的物質(zhì) 中必須含有醛基。題目所給 7 種物質(zhì)中屬于酯類可以水解，且分子中含有醛基可以發(fā)生 銀鏡反應(yīng)，其水解產(chǎn)物為甲酸和甲醇，其中甲酸分子中含有醛基可以發(fā)生銀鏡反應(yīng)； 屬 于還原型二糖，可以水解并可發(fā)生銀鏡反應(yīng)，其水解產(chǎn)物為葡萄糖，也可發(fā)生銀鏡反應(yīng)。3核糖是合成核酸的重要原料，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為 ch ohchohchohchoh2cho。

10、下列關(guān)于核糖的敘述正確的是( )a 與葡萄糖互為同分異構(gòu)體b 可以與銀氨溶液作用生成銀鏡c 可以跟氯化鐵溶液作用顯色d 可以發(fā)生水解反應(yīng)解析：選 b核糖為五碳糖，而葡萄糖為六碳糖，二者不是同分異構(gòu)體。核糖分子中含有cho，可以與銀氨溶液反應(yīng)生成銀鏡。核糖分子中含有醇羥基，沒有酚羥基，不能 與 fecl 溶液作用顯色。核糖為單糖，不能水解。34 中國(guó)科學(xué)院地質(zhì)與地球物理研究所的科學(xué)家，在世界權(quán)威雜志自然上曾發(fā)表論 文證實(shí)： “面條是中國(guó)首創(chuàng)”。面條的主要成分是淀粉，淀粉經(jīng)過的下列變化中：淀粉 單糖酒精乙烯草酸。下列反應(yīng)類型一定沒有發(fā)生的是( )加成反應(yīng) 氧化反應(yīng) 加氫反應(yīng) 消去反應(yīng) 取代反應(yīng) 水

11、解反應(yīng) 酯化反應(yīng) 加聚反應(yīng) 分解反應(yīng)a cb d解析：選 b 變化過程為淀粉葡萄糖酒精乙烯1,2-二溴乙烷乙二醇乙二酸 (草酸)，發(fā)生反應(yīng)類型依次為：水解、分解、消去、加成(加溴)、水解、氧化。5某學(xué)生設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)方案用以檢驗(yàn)淀粉水解的情況：下列結(jié)論正確的是 ( )a 淀粉尚有部分未水解b 淀粉已完全水解c 淀粉沒有水解d.淀粉已發(fā)生水解，但不知是否完全水解解析：選 b 加碘水溶液不變藍(lán)，說(shuō)明溶液中無(wú)淀粉存在，完全水解。二、不定項(xiàng)選擇題6下列實(shí)驗(yàn)操作和結(jié)論錯(cuò)誤的是( )a用新制 cu(oh) 懸濁液可鑒別麥芽糖和蔗糖2b 用銀鏡反應(yīng)可證明麥芽糖是否轉(zhuǎn)化為葡萄糖，但不能證明是否完全轉(zhuǎn)化c 濃

12、h so 可使蔗糖脫水變黑，證明蔗糖含 c、h、o 三種元素2 4d蔗糖溶液中滴加幾滴稀 h so ，水浴加熱幾分鐘，加入到銀氨溶液中，不能發(fā)生銀2 4鏡反應(yīng)，證明蔗糖不水解解析：選 bd b 項(xiàng)中麥芽糖也含有醛基，是否發(fā)生水解，均會(huì)有銀鏡產(chǎn)生，錯(cuò)誤；d 項(xiàng)中做銀鏡反應(yīng)之前要用堿中和稀硫酸。7.l鏈霉糖是鏈霉素的一個(gè)組成部分， 其結(jié)構(gòu)如右圖所示，下列有關(guān)鏈霉糖的說(shuō)法錯(cuò)誤的是( )a 能發(fā)生銀鏡反應(yīng)b 能發(fā)生酯化反應(yīng)c 能與 h 發(fā)生加成反應(yīng)2d能與燒堿溶液發(fā)生中和反應(yīng)解析：選 d 由結(jié)構(gòu)推測(cè)有機(jī)物可能具有的性質(zhì)，首先要找出結(jié)構(gòu)中所含官能團(tuán)，然 后再分析作答。l-鏈霉糖分子中含有羥基和醛基，因而

13、能發(fā)生酯化、加成、氧化反應(yīng)(如銀 鏡反應(yīng))，但不能與 naoh 溶液發(fā)生中和反應(yīng)。8蔗糖酯是聯(lián)合國(guó)國(guó)際糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織推薦使用的食品乳化劑。某蔗糖酯可 以由蔗糖與硬脂酸乙酯合成，反應(yīng)如下：下列說(shuō)法正確的是( )a 蔗糖酯也是高級(jí)脂肪酸的甘油酯b 合成該蔗糖酯的反應(yīng)屬于消去反應(yīng)c 蔗糖分子中含有 8 個(gè)羥基d 該蔗糖酯在稀硫酸的作用下水解，水解過程中只生成兩種產(chǎn)物解析：選 c 從蔗糖酯的結(jié)構(gòu)看，其中不含有甘油的結(jié)構(gòu)，故不屬于高級(jí)脂肪酸的甘 油酯，a 項(xiàng)錯(cuò)誤。從反應(yīng)方程式可看出，其機(jī)理為蔗糖酯中一個(gè)醇羥基取代了硬脂酸乙酯 中酸的部分，屬于取代反應(yīng)，b 項(xiàng)錯(cuò)誤。從蔗糖的結(jié)構(gòu)式可看出其中含有兩個(gè)

14、結(jié)構(gòu)相同的 環(huán)，每個(gè)環(huán)上有四個(gè)羥基，故 c 項(xiàng)正確。該蔗糖酯在稀 h so 中水解可生成硬脂酸和蔗糖，2 4生成的蔗糖還可以繼續(xù)水解，生成葡萄糖和果糖，所以產(chǎn)物可有多種共存，d 項(xiàng)錯(cuò)誤。 三、非選擇題9下列物質(zhì)間有如下轉(zhuǎn)化關(guān)系，請(qǐng)按要求填空。(1)在制鏡工業(yè)和熱水瓶膽鍍銀時(shí)，常利用上述的反應(yīng)_(填數(shù)字)。 (2)的反應(yīng)類型為_(填選項(xiàng)字母)。a氧化反應(yīng) c水解反應(yīng)b加成反應(yīng) d消去反應(yīng)(3)反應(yīng)可用于檢驗(yàn)糖尿病病人尿液中的含糖量，該反應(yīng)的化學(xué)方程式為_。 (4)葡萄糖在細(xì)胞內(nèi)徹底氧化分解的化學(xué)方程式為_ _。稀h so24解析：工業(yè)上制鏡和制熱水瓶膽都是利用了葡萄糖與銀氨溶液的反應(yīng)，所以應(yīng)為反

15、應(yīng) ，反應(yīng)為淀粉與水反應(yīng)，因此為水解反應(yīng)，第(3)問和第(4)問是葡萄糖的兩個(gè)應(yīng)用即：ch oh(choh) cho2cu(oh) naoh ch oh(choh) coonacu o 2 4 2 2 4 23h o，2c h o 6o 6co 6h o。6 12 6 2 2 2答 案 ： (1)(2)c (3)ch oh(choh) cho 2cu(oh) naoh 2 4 2ch oh(choh) coonacu o3h o (4)c h o 6o 6co 6h o 2 4 2 2 6 12 6 2 2 210a、b、c、d、e 有下列關(guān)系：常溫常壓下，a、b 為液體，c、d、e 為固體，

16、d 易溶解于水，c 難溶于冷水，在熱 水中可以部分形成溶液，且 c 遇到碘水變?yōu)樗{(lán)色。b 的蒸氣質(zhì)量是相同狀況下相同體積的 乙烷的 2 倍，d 的相對(duì)分子質(zhì)量是 180。a、b、d 可以與新制的 cu(oh) 反應(yīng)，其中 b 生2成藍(lán)色溶液，a、d 在加熱的條件下生成紅色沉淀，a、d 能夠和銀氨溶液發(fā)生銀鏡反應(yīng)。 (1)寫出 a、b、c、d 的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式。a：_；b：_；c：_；d：_。(2)寫出下列化學(xué)方程式。bcu(oh) ：_；2a銀氨溶液：_； c 在稀 h so 的作用下水解：_2 4_。 解析：c 遇碘水變藍(lán)，則 c 為淀粉，淀粉水解生成 d 葡萄糖；b 常溫下為液體，且相對(duì)分子質(zhì)量是乙烷的 2 倍，b 又能發(fā)生酯化反應(yīng)，則 b 為 ch cooh；a