超市店面等開業(yè)的主要步驟和準備工作

1、超市店面等開業(yè)的主要步驟和準備工作隨著零售業(yè)的發(fā)展，越來越多的企業(yè)提出了 “終端為王 ”的概念，掌控終端 成為企業(yè)家掛在口邊的新名詞。而從沃爾瑪?shù)铰?lián)華，從百安居到東方家園，還 有國美、蘇寧的迅速擴張，眾多連鎖賣場的成功也引起了越來越多的人投入到 了賣場經(jīng)營中去，經(jīng)營賣場是件十分復雜的工作，本文就一個賣場從無到有的 過程做一簡要分析，提出了開店的十個重要環(huán)節(jié)，希望能對欲經(jīng)營商業(yè)者有所 借鑒。一、選址做為商業(yè)本身的特點之一，店址的選擇對賣場的發(fā)展有重大影響。賣場的 建立與定位如同下棋布局，要著著皆慎，否則一步走錯，全盤皆輸。而選址是 棋局的第一步，它對賣場的經(jīng)營有著舉足輕重的作用，在一定意義上講，

2、正確 的選址是經(jīng)營商成功的一半。賣場的選址是一項長期投資，它關(guān)系著賣場發(fā)展的前途，當外部環(huán)境發(fā)生 變化時，其經(jīng)營因素可以隨之進行調(diào)整，以適應外部環(huán)境的變化，而地址具有 固定性、長期性的特點，一經(jīng)確定就難以變化。因此，經(jīng)營者在進行賣場的選 址時，必須具有發(fā)展的眼光，不僅研究現(xiàn)狀，還要正確地預測未來。賣場的選址策略根據(jù)所經(jīng)營的商品類別、賣場定位、經(jīng)營理念等有所不 同，同時，賣場地址選定后，店面裝修、商品布置、商品種類等都應根據(jù)地址 的不同做相應調(diào)整。1、市場調(diào)研。在開店之前，應對所處的城市的商業(yè)性態(tài)、人均收入、消費 習慣等進行調(diào)研分析，根據(jù)零售業(yè)發(fā)展趨勢和本地情況，結(jié)合自身實力，提出 自己要經(jīng)營的

3、賣場定位初步構(gòu)想。2、選擇商圈。根據(jù)賣場的初步定位，提出選址的篩選原則，選擇商圈。如 欲開一個便利店，宜選擇在居民較多，小區(qū)內(nèi)亦可，要求最大限度的靠近消費 者；而如欲開一個燈具超市，則不宜距現(xiàn)有建材裝飾商圈過遠，以便利用該商 圈原來聚集的人流。3、尋找適宜開店的地址和店面，并做一比較分析，分析周邊的交通、人 流、競爭等情況，分析投資效益。選擇的過程中，要分析該備選地址周邊的市 政建設情況，曾有開店者開店不久，即發(fā)現(xiàn)該店面面臨拆遷的尷尬。4、同店面所有者簽立租約。對符合篩選要求的店址，應通過對周邊的租金 和未來該區(qū)域的發(fā)展趨勢，判斷一個合理價格；同時，要詳細調(diào)研該店址的所 有者情況，有爭議的房產(chǎn)

4、存在較大風險。如果是一個大型賣場，還應考慮長期 租用的可能性。二、辦理營業(yè)執(zhí)照欲開店人員應到當?shù)毓ど滩块T了解營業(yè)執(zhí)照辦理手續(xù)，了解需要準備的資 料。辦理個體工商戶營業(yè)執(zhí)照手續(xù)比較簡單，而辦理有限公司營業(yè)執(zhí)照則手續(xù) 比較多，到工商局咨詢會得到詳細指導。以申請設立有限公司為例，一般來 說，辦理營業(yè)執(zhí)照會經(jīng)過以下手續(xù)： 1、核名。核名即名稱預先核準登記。在同 一個地區(qū)內(nèi)的同一個分類下，個體工商戶不容許有容易混淆的營業(yè)執(zhí)照名稱出 現(xiàn)，但類似“公司X地區(qū)分公司”的名稱即使和另外一家公司的核心詞相同， 也可通過核名。2、登記。登記時應按照工商局要求提交相應材料。第一步：咨詢后領(lǐng)取并填寫名稱預先核準申請書，

5、同時準備相關(guān)材 料；第二步：遞交名稱預先核準申請書及其相關(guān)材料，等待名稱核準結(jié) 果；第三步：領(lǐng)取企業(yè)名稱預先核準通知書，同時領(lǐng)取企業(yè)設立登記申 請書等有關(guān)表格；到經(jīng)工商局確認的入資銀行開立入資專戶；辦理入資手續(xù) （以非貨幣方式出資的，還應辦理資產(chǎn)評估手續(xù) ）；第四步：遞交申請材料，材料齊全，領(lǐng)取公司登記受理通知書。第五步：審核通過后，領(lǐng)取準予行政許可決定書；第六步：領(lǐng)取準予行政許可決定書后，按照準予行政許可決定書 確定的日期到工商局交費并領(lǐng)取營業(yè)執(zhí)照，并辦理法定代表人或其授權(quán)人簽字 備案手續(xù)。3、其他手續(xù)。辦理完營業(yè)執(zhí)照后，還有刻章、辦理組織機構(gòu)代碼、銀行開戶、稅務登 記、購買發(fā)票等一系列手續(xù)

6、要辦理。三、建立基本管理制度和組織架構(gòu)開店前，應根據(jù)開店規(guī)模和定位等，擬定組織結(jié)構(gòu)，并根據(jù)組織結(jié)構(gòu)招聘 選拔人員，擬定基本的管理制度。1、擬定組織架構(gòu)。擬定組織結(jié)構(gòu)應考慮到公司的經(jīng)營戰(zhàn)略和經(jīng)營策略，并 對組織中的每一個崗位作出說明，權(quán)責對等。2、招聘、選拔人員?？梢韵日衅父邔訊徫坏娜藛T，然后由其招聘自己的下 屬，優(yōu)點是有利于整個組織的穩(wěn)定和管理和高層團隊的融合，缺點是逐級招人 會降低效率。3、制定賣場運行管理制度。賣場管理制度可以分為兩大類，一是基本層面 的，比如衛(wèi)生、車輛、行政、考勤、薪酬、組織等制度；二是業(yè)務層面的，如 采購管理、導購管理、訂貨管理、價格管理、樣品管理、收銀管理、店面形象

7、管理、銷售管理、集客管理、退換貨管理、品類管理等制度。4、員工上崗培訓。上崗培訓可以增加員工的忠誠度和快速進入角色。員工 培訓也可分為兩個方面，一是公司整體的培訓，如人事制度、考勤制度、公司 介紹等；二是崗位方面的培訓，包括崗位職責、相關(guān)業(yè)務流程和要求、勝任崗 位所需要的知識和技巧培訓等。四、店面的設計與裝修在洽談好店面后，應立即著手店面設計與裝修。好的設計與裝修，既要符 合店面定位和商品特色，又要使顧客容易注意到、方便進入和舒適購買。1、店面布局設計。布局設計中要根據(jù)店面的物理特性和顧客購買習慣劃分 功能區(qū)，如商品銷售區(qū)、收銀區(qū)、通道、辦公、顧客休息區(qū)等。以超市賣場為 例，超市賣場布局最終應

8、達到兩個效果：第一，顧客與店員行動路線的有機結(jié) 合。對顧客來說，應使其感到商品非常齊全并容易選擇。對店員來說，應充分 考慮到工作效率的提高，第二，塑造即創(chuàng)造舒適的購物環(huán)境。2、通道設計。在設計零售店鋪賣場的通道時，應注意通道要有一定的寬 度。一般來講，營業(yè)面積在 600 平方米以上的零售店鋪，賣場主通道的寬度要 在 2 米以上，副通道的寬度要在 1215 米之間。最小的通道寬度不能小于 90 公分，即兩個成年人能夠同向或逆向通過 （成年人的平均肩寬為 45 公分）。在 設計通道時還應注意不能給賣場留有 “死角”?！八澜?”就是顧客不易到達的地方， 或者顧客必須折回才能到達其它貨位的地方。顧客光

9、顧 “死角 ”貨位的次數(shù)明顯 少于其他地方，非常不利于商品銷售 .3、色彩設計。如果店面經(jīng)營的是食品，宜采用暖色調(diào)，而如果經(jīng)營的是藥 品，則店面的總體感覺應多采用冷色調(diào)。同時，擺放商品的貨架也會對商品銷 售產(chǎn)生影響：暖色系統(tǒng)的貨架，放的是食品；冷色系統(tǒng)的貨架，放的是清潔 劑；色調(diào)高雅、肅靜的貨架上，放的是化妝用品。4、燈光設計。零售超市的銷售方式是顧客的自由選擇，如果顧客看不清商 品，他們就不會購買，因此照明基本的要求就是明亮。其次，如果光線平均分 配，沒有重點，沒有吸引力，顧客同樣不會產(chǎn)生購買欲望。由此可見，應該合 理安排照明，使之取得良好的效果和層次感，使陳列的商品產(chǎn)生極大的魅力。 超市的

10、店鋪照明可采用日光燈，燈管的排列走向應與貨架保持一致（或垂直于 貨架）。日光燈管應安裝在天花板內(nèi)，使天花板形成光面，讓店堂內(nèi)燈光通 明。值得注意的是，在光面天花板空間中陳列的商品有時可能造成逆光現(xiàn)象， 因此需要有比例地使用垂直下吊的照明設備。對展示臺陳列的生鮮商品，如鮮 魚、鮮肉等可用射燈之類的照明設備，突出商品的新鮮，增進顧客的食欲。5、通風與溫度設計。通風來源可以分自然通風和機械通風。采用自然通風 可以節(jié)約能源，保證零售店鋪內(nèi)部適宜的空氣，一般小型零售店鋪多采用這種 通風方式。而有條件的現(xiàn)代化大中型零售店鋪，在建造之初就普遍采取紫外線 燈光殺菌設施和空氣調(diào)節(jié)設備，用來改善零售店鋪內(nèi)部的環(huán)境

11、質(zhì)量，為顧客提供舒適、清潔的購物環(huán)境。零售店鋪的空調(diào)應遵循舒適性原則，冬季應達到溫 暖而不燥熱，夏季應達到?jīng)鏊惑E冷。否則，會對顧客和職員產(chǎn)生不利的影 響。如冬季暖氣開得很足，顧客從外面進零售店鋪都穿著厚厚的棉毛衣，在店 內(nèi)呆不了幾分鐘都會感到燥熱無比，來不及仔細瀏覽就匆匆離開零售店鋪，這 無疑會影響零售店鋪銷售。夏季冷氣習習，顧客從炎熱的外部世界進入零售店 鋪，會有乍暖還寒的不適應感，抵抗力弱的顧客難免出現(xiàn)傷風感冒的癥狀，因 此在使用空調(diào)時，維持舒適的溫度和濕度是至關(guān)重要的。6、裝修。在裝修過程中，應同房東溝通，以免同房東發(fā)生糾紛，并保證裝 修安全性。同時，在裝修過程中，要進行房屋輔助設施

12、的維護與完善，包括水、電、 消防、樓梯等，房屋輔助設施亦可在簽訂租房協(xié)議時讓房東負責；還應對店面 周圍的環(huán)境進行適當完善與修整，讓顧客容易進出和有一個美的感覺。五、商品的采購談判根據(jù)店面的定位和經(jīng)營戰(zhàn)略，開店人員應展開市場調(diào)查，篩選商品和供應 商，并在談判中爭取獲得適度有利的地位。在日本，連鎖超級市場的經(jīng)營者決定要在某一地區(qū)成立分店時，一定會請 一位店長將他的家庭遷到這個區(qū)域，實際居住半年以上。其目的是要對該地區(qū) 的消費對象有一個概括的認識，從而發(fā)現(xiàn)他們的消費需求，同時也可以了解區(qū) 域內(nèi)同業(yè)的商品結(jié)構(gòu)概況以及競爭形勢。這時候，這位店長就可以考慮公司的 商品策略以及實際的地域情況，從而形成一種新

13、的商品觀念，最后再根據(jù)這個 觀念決定各部門的特征及商品的結(jié)構(gòu)。1、市場調(diào)查。通過調(diào)查，了解到一定范圍內(nèi)或一些具有代表性的商場、超 市、專業(yè)批發(fā)市場的商品，了解到商品的品種、規(guī)格、樣式、功能、廠家聯(lián)系 電話等信息。市場調(diào)查時，選擇一些自己的競爭對手作為調(diào)查對象，內(nèi)容包括 調(diào)查他做了哪些產(chǎn)品，銷售價格如何，商品擺放在什么位置，擺放了多少量， 怎樣擺放的。對你計劃要做的商品是怎么做的，對供應商有何種要求，是通過 什么渠道進入其賣場，對其情況掌握越細越好。2、初步洽談。與廠家的初步洽談，也是調(diào)查工作的深入，把供應商作為我 們的教師，因為每個供應商或廠家它對其商品最了解，對市場的銷售情況和下 步發(fā)展趨勢

14、比我們了解得多，同時也會把一些同類產(chǎn)品競爭情況告訴我們，通 過洽談我們還可了解到很多有用的資料。3、確定意向供應商。手頭上有了很多原始資料，對資料進行分析、對比， 找出其優(yōu)劣勢，找出哪些是為我所用的商品，對其市場行情、交易前景、報價 是否含有水份，做了估計，再做針對性的調(diào)查，調(diào)查內(nèi)容更詳細、更深入，應 包括其它商家的進價，某一時期的真正銷量，同時分析這一時期的供需因素， 季節(jié)因素，當?shù)氐南M習慣及習俗的影響。根據(jù)洽談的內(nèi)容結(jié)合第一次調(diào)查的 情況，并根據(jù)盈利多少、風險程度、資金占用情況、采購費用、貯存方式、暢 銷度、廠家與我方合作的態(tài)度、市場營銷措施及力度，確定我們的采購量、進 價、銷價、付款方

15、式、是否送貨等因素，確定一個可用的意向供應商資料庫。4、談判。談判前要做大量的準備工作。精心的準備和計劃，不但能使談判 者能在 “知己知彼 ”的基礎(chǔ)上主導整個談判的進程，還可以大大減少預料以外事 情的發(fā)生。從而有助于達成合理的協(xié)議。談判時要逐步深入，條件先高后低， 并遵循互利、合法、信用、相容等原則。主要的談判內(nèi)容有供貨時間、帳期、 產(chǎn)品種類和價格、售后服務、促銷支持、樣品和裝修支持、返利等。5、簽訂購貨合同。根據(jù)雙方達成的協(xié)議，雙方先草簽一個合作協(xié)議，對草 簽協(xié)議應進行逐條審查，逐字逐句推敲對所簽條款是否周到、明確、含意是否 準確無誤、是否概念認識統(tǒng)一，對草簽協(xié)議雙方都認可后方可換正式合同。

16、店面裝修完畢了，商品也采購來了，下一步，便是要進行店面布置和商品 陳列了。六、店面布置和商品陳列設計方案出臺后，便需根據(jù)方案置備相應用品，如貨架、辦公用品、裝飾 用品等，然后隨著商品的逐步到位，進行商品陳列。通過視覺來打動顧客的效果是非常顯著的。商品陳列的優(yōu)劣決定著顧客對 店鋪的第一印象，使賣場的整體看上去整齊、美觀是賣場陳列的基本思想。陳列還要富于變化，富有層次歸感，陳列效果的好壞對商品的銷售數(shù)量有很大影 響。1、陳列應安全、衛(wèi)生、干凈。首先是貨物陳列用具要可靠、牢固，同時根 據(jù)商品的大小、重量、易損性、保質(zhì)期等碼放商品，其次要保證商品看起來衛(wèi) 生、干凈。2、陳列的易觀看性、易選擇性。一般情

17、況下，由人的眼睛向下20 度是最易觀看的。人類的平均視覺是由110度到120度，可視寬度范圍為1.5M至V 2M，在店鋪內(nèi)步行購物時的視角為 60度，可視范圍為1M。為便于選擇，商品 應按照一定的規(guī)律碼放，可按照品類、顧客特征、季節(jié)、價格、色彩、關(guān)聯(lián)性 等原則陳列。3、商品標識。在店面內(nèi)，各功能區(qū)和商品區(qū)應有明確的指示牌置于顯著位 置，同時，商品本身的說明和標價應便于顧客了解。4、貨架應陳列豐滿。商品放滿陳列的主要意義有：第一，如貨架常常空 缺，說明賣場有效的陳列空間被白白地浪費掉了；第二，貨架不是滿陳列，對 顧客來說是商品自己的表現(xiàn)力降低了，在賣場萬種商品的條件下，不是滿陳列 的商品，其銷售

18、價值往往是不佳的，而且會使顧客造成這是 “賣剩下來的商品 ” 的不良影響；第三、貨架上放滿商品，既可以提高貨架的銷售與儲存功能，又 相應地減少了超市內(nèi)倉的庫存，從而加速了商品的周轉(zhuǎn)。5、商品的易取得和易放回性。顧客在購買商品的時候，一般是先將商品拿 到手中從所有的角度進行確認，然后再決定是否購買。當然，有時顧客也會將 拿到手中的商品放回去。如所陳列的商品不易取、不易放回的話，也許就會僅 因為這一點便喪失了將商品銷售出去的機會。貨架上商品的陳列要放滿，但不 是說不留一點空隙，如不留一點空隙的話，消費者在挑選商品時就會感到很不 方便。應該在陳列商品時與上隔板之間留有 3-5公分的空隙，讓顧客的手容

19、易 進入。七、開業(yè)前期集客與宣傳在店面開業(yè)之前，集客與宣傳工作就已經(jīng)可以進行了，良好的前期集客宣 傳運作，會加強開業(yè)促銷的效果，促使店面迅速進入良性運營狀態(tài)。1、廣告公司的信息收集。主要內(nèi)容有（ 1）媒體信息收集，包括媒體名 稱、費用、發(fā)行量、發(fā)行對象等；（ 2）本地的目標客戶群所喜愛的媒體調(diào)查， 分析本地性價比高的廣告形式；（ 3） 2、廣告詢價與制作發(fā)布。廣告的詢價相 當重要，店面相應負責人員應仔細調(diào)查和分析廣告價格，最終獲得一個較低 價。詢價可以通過直接和媒體聯(lián)絡、和代理公司聯(lián)系、通過其他已經(jīng)做過類似 的廣告客戶了解信息等方式，進行詢價對比，選擇合適的宣傳媒體和宣傳方 案。3、公關(guān)宣傳。

20、店面開業(yè)前，還應和當?shù)爻枪?、交通建立初步關(guān)系，并和臨 近的其它店面、企業(yè)客戶等溝通，爭取一個好的營業(yè)環(huán)境。同時，在開業(yè)前， 還應對臨近的社區(qū)進行海報投遞，建立初步的知名度和誘導客戶購買預期。八、試營業(yè)試營業(yè)可以看情況決定是否進行，一般來說，試營業(yè)時間不超過一周，主 要是進行店面配套設施和相應業(yè)務流程、管理制度的檢驗，以便發(fā)現(xiàn)問題、及 時調(diào)整。另外，試營業(yè)對員工來說，是一個熟悉流程和規(guī)范的過程，是一種實 戰(zhàn)培訓，通過試營業(yè)可以提高員工在開業(yè)時的應對水平和提升工作效率。九、 開業(yè)慶典經(jīng)過以上八個環(huán)節(jié)的辛苦工作，終于，店面要開業(yè)了，不過，真正的考驗 這才開始，開業(yè)初期的這一段時間，對店面的生存和發(fā)展

21、起著至關(guān)重要的作 用。因此，在各項工作準備妥當之后，應盡可能在開業(yè)時招徠更多的客戶，通 過多種促銷手段渲染氣氛，營造轟動效果。1、開業(yè)前期準備工作。（ 1）開業(yè)方案制定：開業(yè)前應制定詳細計劃，包括宣傳方案、突發(fā)事件處 理方案、預期效果、預計費用等。（2）宣傳準備：同媒體聯(lián)系好出場費用和報導方案；戶外廣告發(fā)布完畢；（3）貨物準備：根據(jù)市場特點和促銷活動，準備充足貨物；（ 4）促銷品準備：根據(jù)促銷方案準備；5）宣傳品準備：各類開業(yè)海報、宣傳單頁等；（ 6）消防審批、城管備案。2、店內(nèi)氣氛營造（1）串串牌：使用地點：A進門處天花板B店內(nèi)空曠天花板C主通道天花板。 使用目的：引導顧客走向，營造氛圍。注

22、意事項： A 上下左右整齊，美觀 B 不能遮攔燈體 C 間隔一米左右 （ 2）促銷海報：使用地點；A店外門柱、玻璃B大型廣告板C店內(nèi)通道附近 使用目的：詳細介紹店內(nèi)活動內(nèi)容，便于顧客咨詢了解。（ 3）幸運轉(zhuǎn)盤： 使用地點：店外視覺好的空曠位置最好收銀臺附近。 使用目的：吸引消費者的好奇心。（ 4）抽獎箱：使用地點：A店面入口 B收銀臺附近C店外促銷臺。使用目的：吸引消費者激發(fā)購買欲望。 注意事項：配合促銷海報。（ 5）特價貼： 使用地點：特定產(chǎn)品展示。特價產(chǎn)品可以做堆頭展示。 使用目的：突現(xiàn)主推產(chǎn)品，引起顧客注意。（ 6）堆頭：使用方法：利用產(chǎn)品空包裝加樣品作現(xiàn)場生動化布置。可分為產(chǎn)品堆頭、 禮品堆頭等，結(jié)合活動海報進行布置。使用目的：渲染活動現(xiàn)場氣氛、增加視覺沖擊力。 注意事項：堆頭位置要在可控范圍以內(nèi)，便于促銷員管理。3、店外氣氛營造：（ 1）玻璃帖：使用方法：A店門入口處B玻璃店頭櫥窗 使用目的：突出開業(yè)主題、又能體現(xiàn)視覺效果。（ 2）串串牌：