2021年學(xué)院餐飲具清洗消毒保潔管理制度

1、制度2021年學(xué)院餐飲具清洗消毒保潔管理制度單位名稱：XXXX部門：XXXX日期：2021年XX月XX日管理制度2021年學(xué)院餐飲具清洗消毒保潔管理制度學(xué)院餐飲具清洗消毒保潔管理制度一、餐飲具、和盛放直接入口食品的容器使用前必須洗凈、消毒，符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。未經(jīng)清洗、消毒的餐飲具嚴(yán)禁使用。每餐收回的餐飲具，要立即進(jìn)行清洗消毒，不隔餐隔夜。二、不得重復(fù)使用一次性使用的餐飲具，不得使用國家明令淘汰的一次性發(fā)泡餐飲具等不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的餐飲具。三、采購使用集中消毒企業(yè)供應(yīng)的餐飲具、應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)其經(jīng)營資質(zhì)，索取消毒合格憑證;直接入口使用的餐飲用具、清洗餐飲具的洗滌劑、消毒劑必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求

2、，并按要求留存票證。四、設(shè)置專用的餐飲具清洗、消毒、保潔區(qū)域(或?qū)ｉg)及設(shè)備，清洗消毒設(shè)備設(shè)施的大小和數(shù)量應(yīng)滿足需要。餐飲具清洗消毒水池應(yīng)專用，不得與清洗食品原料及非直接入口食品用具等混用。采用化學(xué)消毒的，至少設(shè)有3個(gè)專用水池。各類水池應(yīng)以明顯標(biāo)識標(biāo)明其用途。五、餐飲具應(yīng)首選熱力方法進(jìn)行消毒，餐飲具洗刷消毒要以 “一刮二洗三沖四消毒五保潔”的程序操作。并注意要徹底清洗干凈，防止藥物殘留。六、消毒后的餐飲具應(yīng)表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物，符合GB14934食(飲)具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，并及時(shí)放入專用密閉式餐飲具保潔柜(間)保存，避免再次受到污染。保潔柜有明顯“已消毒”標(biāo)記，

3、柜內(nèi)潔凈、干爽，不得存放其他物品。已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開定位存放。七、定期檢查消毒設(shè)備、設(shè)施是否處于良好狀態(tài)，消毒柜應(yīng)保持正常運(yùn)轉(zhuǎn)，采用化學(xué)消毒的應(yīng)定時(shí)測量有效消毒濃度。八、洗刷消毒結(jié)束，及時(shí)清理地面、水池衛(wèi)生，及時(shí)處理泔水桶，做到地面無積水，池內(nèi)無殘?jiān)?、泔水桶?nèi)外清潔。九、餐飲具消毒專人負(fù)責(zé)，作好每次消毒記錄。 篇2：學(xué)院供水設(shè)施清洗消毒制度學(xué)院供水設(shè)施清洗消毒制度為認(rèn)真貫徹執(zhí)行國家消毒管理辦法，確保二次供水水質(zhì)，根據(jù)國家和市、區(qū)衛(wèi)生行政職能部門的規(guī)定和要求，現(xiàn)結(jié)合我校實(shí)際情況，特制定本制度：1.二次供水設(shè)備清洗消毒人員必須取得體檢合格證，經(jīng)衛(wèi)生知識培訓(xùn)后上崗，并每年進(jìn)行一次健康檢查。

4、2.二次供水設(shè)施每年清洗消毒兩次。3.建立清洗消毒檔案，詳細(xì)記錄二次供水設(shè)施的基本情況，包括清洗時(shí) 間、地點(diǎn)、容積，清洗消毒人員的姓名，使用消毒劑的名稱。4.清洗消毒所使用的各種消毒劑、除垢材料必須符合衛(wèi)生要求;使用的消毒劑必須合法，除液氯和氯氣外，均須獲得衛(wèi)生部或省級衛(wèi)生行政部門頒發(fā)的衛(wèi)生許可批件方可使用。5.配合衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)對二次供水水質(zhì)進(jìn)行定期全面檢查，并將檢驗(yàn)報(bào)告的復(fù)印件歸入檔案，妥善保管。篇3：番茄制品車間工作服清洗消毒程序番茄制品車間工作服清洗消毒程序1.目的根據(jù)食品安全管理體系文件的規(guī)定，要求生產(chǎn)期每天對工作服統(tǒng)一清洗、消毒并發(fā)放。2.工作程序2.1首先洗衣工將工作服、帽統(tǒng)一收集、分開堆放、并分類清洗、消毒。2.2把洗滌劑與清水配好后，將工作服、帽放入清洗。2.3清洗后用消毒液按1：100比例配好后，對工作服、帽消毒清洗15-20分鐘。2.4消毒后