芝麻儲(chǔ)存特性

1、芝麻儲(chǔ)存特性Document number : NOCG-YUNOO-BUYTT-UU986-1986UT芝麻為胡麻科植物.它的果實(shí)內(nèi)含有數(shù)量較多種子，是一種重要的 油料。芝麻的是、色澤分白、黃、黑、褐灰多種，其含油量因種子顏色 不同而異，通常以黃色的最高（約55%）,白色的次之（約52%）,黑 色的最低（約51%）。芝麻除可以榨油外，還可制作糖果、糕點(diǎn)和芝麻 醬等。（1）芝麻的儲(chǔ)藏特性芝麻皮薄肉嫩，吸濕性強(qiáng)，含油量高（一般含量在50%左右），容 易受高溫影響而變質(zhì)。它的籽粒小，雜質(zhì)多（細(xì)小塵土約占總雜質(zhì)含量 的80%）,孔隙度小，入庫(kù)后料堆往往不松散，甚易發(fā)熱、生霉、酸 敗、浸油和哈變。因此

2、，儲(chǔ)藏的芝麻必須保持干燥，、低溫、純凈、飽 滿(mǎn)，切實(shí)做到不發(fā)熱、不霉變、不生蟲(chóng)，以保持它的品質(zhì)與新鮮度。*（2）芝麻的儲(chǔ)藏方法 適時(shí)收獲嗎，脫粒：芝麻成熟后，應(yīng)在萌果尚未開(kāi)裂前適時(shí)收獲。 收獲工作要抓緊進(jìn)行（一般不超過(guò)3天），否則萌為促使芝麻完成后熟作 用，應(yīng)將芝麻扎成捆，堆成豎堆嗎，各捆之間應(yīng)留有孔隙，以利通風(fēng)， 當(dāng)植株下部及中部的萌果開(kāi)裂，上部萌果變成褐色時(shí)，應(yīng)立即脫粒。 進(jìn)行合理堆裝，芝麻脫粒后，應(yīng)妥善堆裝儲(chǔ)存堆積不宜過(guò)高，以 免出現(xiàn)發(fā)熱、浸油、酸敗、變質(zhì)現(xiàn)象。通常水分在安全標(biāo)準(zhǔn)以?xún)?nèi)、雜質(zhì) 未超過(guò)國(guó)家規(guī)定限度的芝麻，散裝儲(chǔ)存堆積高度以2米為宜，包裝儲(chǔ)存 堆積高度不宜超過(guò)10包；半安全水分

3、、雜質(zhì)未超過(guò)國(guó)家規(guī)定限度的芝 麻，散裝儲(chǔ)存堆積高度以不超過(guò)1M為宜，包裝儲(chǔ)存堆積高度不宜超過(guò)6 包，而且應(yīng)堆成通風(fēng)垛；不安全水分和雜質(zhì)超過(guò)國(guó)家規(guī)定限度的芝麻， 必須進(jìn)行整理，使水分、雜質(zhì)符合規(guī)定要求才可入倉(cāng)儲(chǔ)存。 嚴(yán)格控制水分和雜質(zhì)芝麻含油量高，對(duì)它的水分應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格要求。通常芝麻的安全儲(chǔ)藏水 分為7-8%,半安全水分為8-9%_超過(guò)9%則為不安全水分。散裝芝麻水 分在7%以下、雜質(zhì)在1%以下，利用冬季低溫入庫(kù)，可以安全度夏；水 分在8%以上、雜質(zhì)超過(guò)1%的，只能作短期儲(chǔ)存，必須經(jīng)降水、除雜后 才能安全儲(chǔ)藏。芝麻的不實(shí)粒（和匕粒）和破碎脫皮粒抵抗蟲(chóng)霉侵害的能力弱又 容易吸收水分，因此要控制它的含量

4、一般枇粒含量不應(yīng)超過(guò)3%,并應(yīng)盡 可能減少破碎脫皮粒的含量，以提高芝麻的耐儲(chǔ)力。入庫(kù)前，必須認(rèn)真進(jìn)行檢驗(yàn)，堅(jiān)持質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn).確保入庫(kù)芝麻達(dá)到干 燥、飽滿(mǎn)、純凈的要求。 低溫密閉儲(chǔ)藏芝麻在儲(chǔ)藏期間必須保持低溫干燥，通常為了防止大氣溫度的影 響，以采取散裝密閉儲(chǔ)藏為宜。據(jù)河南省實(shí)驗(yàn)水分在,經(jīng)過(guò)高溫季節(jié)，垛溫在2933C。,無(wú)論含油量與出油率， 般都比通風(fēng)儲(chǔ)藏的芝麻高。密閉儲(chǔ)藏雖然比通風(fēng)儲(chǔ)藏有利，但密閉儲(chǔ)藏對(duì)芝麻發(fā)芽率有影響。因、 儲(chǔ)藏條件 品、質(zhì)變、化不密閉囤密團(tuán)囤水分糧溫t/C含量(%)水分%糧溫 t/C含量(%)出油率(%)原入倉(cāng)15157月下 旬22出油率 試驗(yàn)原入倉(cāng)15158月下 旬33無(wú)試驗(yàn)10月下 旬424211月下 旬4242此，種用芝麻不宜密閉儲(chǔ)藏。應(yīng)在干燥的倉(cāng)房中分屯儲(chǔ)存，也可采用包 裝儲(chǔ)藏。堆積高度散裝不宜超過(guò)lm,包裝不宜超過(guò)6包，并應(yīng)堆成通風(fēng) 垛。 加強(qiáng)檢查芝麻在儲(chǔ)藏期間，必須堅(jiān)持測(cè)檢制度，加強(qiáng)檢查掌握垛溫變化，并及 時(shí)通風(fēng)降溫，盡快使料溫降到1015C。以下以利安全儲(chǔ)