創(chuàng)業(yè)投資策劃營銷方案

1、 設計小組：第四組 目錄第一章：前言第二章：事業(yè)描述第三章：產品、服務第四章：目標市場分析第五章：店面選址分析第六章：競爭分析第七章：管理分析第八章：人事需求及未來發(fā)展的人事變動第九章：財務需求與運用第十章：風險分析第十一章：成長與發(fā)展第一章：前言國內餐飲市場日益呈現(xiàn)多元化發(fā)展態(tài)勢，雖然中餐在總體規(guī)模上依然處于絕對主體地位，但是中餐在中國城市餐飲市場上的地位已經顯現(xiàn)出由“絕對主體”轉變?yōu)椤跋鄬χ黧w”的趨勢。預計餐飲業(yè)連鎖經營的瓶頸將導致比例及份額的逐漸下降?；ヂ?lián)網(wǎng)泡沫之后，風投開始將目光投向傳統(tǒng)行業(yè)，vc的參與將助力中餐行業(yè)快速轉化，餐飲業(yè)的規(guī)?；?、連鎖化運作是吸引風投目光的重要因素，與之前的

2、互聯(lián)網(wǎng)投資相比，餐飲業(yè)的現(xiàn)金流回收快，而且具有經營實體，有部分餐飲企業(yè)麾下還有不少不動產。獲得vc青睞的中餐連鎖企業(yè)，大致可以分為三類：一是休閑正餐，代表企業(yè)如俏江南、一茶一坐；二是火鍋類，如小肥羊、小尾羊等；三是快餐，如真功夫、大娘水餃。vc投資的幾家中餐企業(yè)，如一茶一坐、小肥羊、真功夫等，雖然分屬不同的中餐類型，卻都具有可復制性、標準化程度高的共性。餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢及預測分析表明，未來5年競爭局面激烈仍將維持，中餐的比例將進一步下降；vc的參與將加快傳統(tǒng)餐飲向現(xiàn)代餐飲的轉化，連鎖經營將會加速規(guī)劃化發(fā)展；同時大眾化經營的市場空間不斷延伸，特色經營更加突出。創(chuàng)新經營、品牌營銷的力度加強，管理與

3、人才的作用將更加突出。經歷了非典，禽流感、h1n1，健康的觀念早已經深入人心，消費者越來越重視健康和衛(wèi)生。分餐制日漸流行，餐廳衛(wèi)生狀況及每日消毒也為消費者關注。消費者追求“色、香、味、形、器、質地、聲、營養(yǎng)、衛(wèi)生”的同時，主張文化與食品、飲食方式、飲食習慣的融合。近幾年應需求而出現(xiàn)的主題餐廳發(fā)展迅猛，將這個理念發(fā)揮到極致，無論是餐廳的設計裝潢、功能布局、裝修裝飾風格，甚至是其經營的特色菜系，都體現(xiàn)出一定的文化主題和內涵，使餐飲產品的文化性得到了最大程度的展現(xiàn)。抓住了文化這一賣點，將使餐飲產品具有無限的生命力。第二章：事業(yè)描述diy餐廳是一家全國唯一一個靠自己的雙手創(chuàng)造屬于自己溫馨小屋的餐廳，我

4、的餐廳我做主，無需過多的裝飾，沒有復雜的造型，只有足夠的想象力，便可秀出另類風采?？鞓芳彝サ臏剀?，書房情調的別致，還是藝術空間的浪漫，個性餐廳由你輕松抒寫，這里將為不能在自己家做自己喜歡的飯菜的你而提供的方便，在這里，你只要在門口的菜市場挑選上自己喜歡的菜，進店你就可以自己動手創(chuàng)造與享受家一樣的溫馨與浪漫。餐廳主要提供米面油鹽等做菜做飯必須的調料，還會提供一些餐后鮮榨飲品與各式甜點。本店位于石家莊西王小區(qū)附近，同時又臨著菜市場，客流量相對較多。主要服務對象不能在自己家做自己喜歡的飯菜的學生。diy餐廳要有自己的特色經營。 比如：有特色的情侶間，普通間，還有聚會間，主要按人收費。第三章：產品、服

5、務1.根據(jù)每月的節(jié)日推出一款或幾款特色飲品與甜點。如：元旦、情人節(jié)、中秋節(jié)、圣誕節(jié)等節(jié)日要推出與節(jié)日相符的飲品與甜點。 2.在店內會出售相應的酒類。如：雞尾酒、葡萄酒等。3.飲品及甜口味多，飲品主要采取鮮榨形勢，甜點要適合男女大小不同的年齡段，使每一個人都可以找到適合自己的口味。 4、根據(jù)大學生情侶較多的情況，推出情侶套餐餐具。 5、準備一些制作精美菜式的磨具，讓顧客自己動手制作自己喜歡的菜式。 6、銷售特色：在菜市場附近開辦餐廳，顧客自己便于購買所需菜品。第四章：目標市場分析一、市場細分從目標受眾群體來看，主要是長興街沿邊地區(qū)的學生。針對不同的消費群體和消費要求，對產品進行了分類。針對學生而

6、言，年輕的一代人更多追求的是一種時尚，那么我們在滿足了實用性之外，必然會加進一些流行的元素，在產品的制作模具上，盡量的追求一種樣式的美，花樣的繁多。二、市場定位（1）產品定位 ：我們的餐廳以“溫馨自我創(chuàng)造”為基礎，制作溫馨餐食，實用性強，進而更加的吸引消費者。（2）企業(yè)定位： 在發(fā)展的過程中，我們將逐步創(chuàng)建自己的品牌，打入消費市場，提高產品的知名度。同時，將進行員工的培訓，和能力的提高，增加企業(yè)的信譽度。（3）消費者定位：在校的大學生。三、目標市場的選擇地點選擇在長興街的沿邊地區(qū)，就消費群體而言，具有很大的優(yōu)勢；同時，我們的產品在競爭的過程中，將逐步創(chuàng)建自己的品牌，以真誠的服務面對消費者，在競

7、爭中占據(jù)最大的優(yōu)勢。第五章：店面選址及餐廳的設計分析一、我們的diy餐廳選擇在長興街及其周邊地區(qū)。1.從目標受眾群體來看，長興街街區(qū)居住著很多學生，消費者的范圍比較廣。2.我們的餐廳注重的是家的溫馨，這樣，就可以盡可能的讓更多的百姓和學生改變一種固有的生活方式，可以有能力消費，尤其是學生群體。我們追求的是“用自己的雙手創(chuàng)造家的溫馨”。3.我們的店，不僅提供餐食制作的調料，此外還有一些冷飲之類的產品，種類多樣，產品新鮮。方便顧客，可以吸引更多的顧客。4.對于學生而言，常年在外很渴望家的溫馨。 以上種種的原因，讓我們的地點選擇在長興街街區(qū)及其其他大學校區(qū)。二、 餐廳設計1.頂面-應以素雅、潔凈材料

8、做裝飾，如漆、局部木制、金屬，并用燈具作襯托，有時可適當降低吊頂，可給人以親切感。 2.墻面-齊腰位置考慮用些耐磨的材料，如選擇一些木飾、玻璃、鏡子做局部護墻處理，而且能營造出一種清新、優(yōu)雅的氛圍，以增加就餐者的食欲，給人以寬敞感。 3、地面-選用表面光潔、易清潔的材料，如大理石、地磚、地板，局部用玻璃而且下面有光源，便于制造浪漫氣氛和神秘感 。4.餐桌-方桌、圓桌、折疊桌、不規(guī)則型，不同的桌子造型給人的感受也不同。方桌感覺規(guī)正，圓桌感覺親近，折疊桌感覺靈活方便，不規(guī)則型感覺神秘。5.燈具-燈具造型不要繁瑣，但要足夠亮度。可以安裝方便實用的上下拉動式燈具；把燈具位置降低；也可以用發(fā)光孔，通過柔

9、和光線，既限定空間，又可獲得親切的光感。6.綠化-餐廳可以在角落擺放一株綠色植物，在豎向空間上點綴以綠色植物。 7.裝飾-字畫、壁掛、特殊裝飾物品等，可根據(jù)餐廳的具體情況靈活安排，用以點綴環(huán)境，但要注意不可過多而喧賓奪主，讓餐廳顯得雜亂無章。 8.音樂-在角落可以安放一只音箱，就餐時，適時播放一首輕柔美妙的背景樂曲，可促進人體內消化酶的分泌，促進胃的蠕動，有利于食物消化。第六章：競爭分析品牌特點：年輕時尚品牌傳播語：溫馨自我創(chuàng)造 家屬于我們自己品牌市場定位：學生 核心理念：在產品、服務和商業(yè)模式上不斷的追求創(chuàng)新、超越自己！品牌表現(xiàn)：特色、浪漫、溫馨時尚的店面風格使每一位光臨的顧客倍感舒適。店內

10、設計同時兼顧到高、中、低三個檔次，以適應市場不同目標消費群的需要，為來我店的顧客創(chuàng)造了極高的價值！同時還注重品本身的價格和質量，最主要還是作出適合附近人群的消費特點，多經營一些適合大學生制作的材料。第七章：管理分析一、從餐廳的內部管理開始1、米面及調料的質量，衛(wèi)生一定也要好，并且注重餐廳家的溫馨與浪漫的特色氛圍的設計。2、員工素質一定要好，客人進店員工要主動和客人打招呼。 二、對餐廳得銷售進行考慮 1.一定要在做廣告，提高自己店的知名度，讓人餓時或者想家時就想到到你的店里來做屬于自己的味道小餐。 2.對于一個經營餐廳店來說，最重要的就是靈活適當?shù)臅r候多多搞點活動，讓消費來的人感到開心就好，主要

11、就是在價格上動點，讓消費者覺得物有所值，同時打造自己的品牌。餐廳開業(yè)之前，要作廣告宣傳，因為主要客戶群是針對學生的，而學生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡單廣告即可。三、對待員工記住永遠要會給員工精神和現(xiàn)實的獎勵，因為你的一句語言就會讓員工心理很熱乎，反之一句話將會小問題搞出大毛病。因此對待員工要有適當?shù)莫剳椭贫取５诎苏拢喝耸滦枨蠹拔磥戆l(fā)展的人事變動由于考慮到現(xiàn)在本店的規(guī)模、資金和影響范圍等不同的限制條件，在初期的發(fā)展上只能需要少量的人數(shù)為23人；在未來半年的時間里，隨著消費者的認可和店面的不斷發(fā)展，在原來人數(shù)的基礎上增加

12、310人；由于店面的迅速擴大，在未來三年里，原來的人數(shù)已遠遠不夠，為此需要增加更多的員工，組織一支力量雄厚的專業(yè)研發(fā)隊伍，設立組織機構如：后勤部、設計部、財務部等部門，各就其職，形成完整的團體。第九章：財務需求與運用一、啟動資產：大約需5萬元 設備投資： 1.房租每年約10000元 2.門面裝修約2000元3.各個單間的設計費及裝修12000元4.貨架和收銀臺投入約1500元 5.員工（2名）統(tǒng)一服裝需100元 6.機器設備最大的投資：2萬元（包括做餐全套用具）首期進貨款：面粉、米，調料等原材料，約1000元。 二、經濟效益估算 月銷售額（平均）：每月銷售額可達8000到10000元。 每月支

13、出：房租約830元；貨品成本約1000元；人員工資約 2000水電等雜費：500元月利潤：3600元到4600元第十章：風險分析一、風險分析1.拆遷風險石家莊的三年大變樣工程給飯店造成了巨大的沖擊，印象最深的就是從沿裕華路自談固東街到煤機街路南的特色飲食街，一眨眼間全被蕩平，原因很簡單。臨建、有礙觀瞻。規(guī)避拆遷風險，很簡單的辦法就是看被租賃房產有無產權證。2.消防風險其實對與飯店的開業(yè)最大的風險是消防風險。因為消防管理實行一票否決和終身制，因此把控很嚴。現(xiàn)在500平米以下的消防審核權在區(qū)消防，500平以上的在市消防，需要從項目中心報審。新的食品安全法實施以來，要求所有新開飯店及餐飲和食品加工企

14、業(yè)必須辦理消防和環(huán)估手續(xù)。不然無法辦理營業(yè)執(zhí)照。3.環(huán)評風險自4月1日新的食品安全法實施后，環(huán)評已經成為必不可少的一道坎，很多以前開的或者剛開業(yè)的，座落在居民樓底商的很多飯店都無法獲得環(huán)評審批，但由于過度期的原因，很多飯店采取的是辦理臨時營業(yè)執(zhí)照的辦法。也不失為一條妙計。環(huán)境評估500平以下由各區(qū)環(huán)保局審批，最主要的審批內容是：化學污染物對周圍環(huán)境的影響、噪音污染及光污染以及附近常住居民的反應等。4.衛(wèi)生防疫風險這是餐廳開設的最重要的問題，如果你的餐廳連衛(wèi)生也搞不好，哪來的顧客光顧。5.其他風險市場競爭的風險市場需求的風險經營風險政策風險其他風險創(chuàng)新風險措施：加強餐廳的特色，搞好各項衛(wèi)生保證質

15、量作市場調查使其適應市場的需求嚴格要求員工的服務質量提高服務員的素質第十一章：成長與發(fā)展國內餐廳的服務第一步是實現(xiàn)標準化、規(guī)范化和程序化，這是餐廳服務質量的基本保證。但是，只有標準化，沒有個性化是不完善的。特別是餐廳進入21世紀，客人的需求發(fā)生著質的變化，他們不僅追求生活上的舒適方便，還要追求事業(yè)上成就般的滿足，如果沒有個性化服務，那就是顯得不夠了。標準化是基礎，個性化是特色，所以對客服務的第二步是向個性化轉化，兩者是一個統(tǒng)一的整體。個性化服務尤其在今天更有現(xiàn)實意義，它的基本特點是：（1）以客人的特殊需求為出發(fā)點，辦理客人委托的服務。（2）以酒店的設施設備條件，推出適合大多數(shù)客人需求的一種或多

16、種服務。（3）為客人提供細微服務和超值服務，使客人想到還沒有提出的某項服務，餐廳就做到了。這就要訓練服務人員對客人需求的觀察力，適應性，把服務做到客人需求的前面。近期的發(fā)展：沃店通過標準化的操作、精湛的技術、先進的生產設備，使得本店的利潤均比較同行業(yè)提高15%；我店進行對市場進行深入的研究，針對不同消費者的需求，提供本店特色的產品制作方式，使消費者享受到不一樣的感覺；迅速占領石家莊職業(yè)技術學院周邊地區(qū)進而占領石家莊整個城市。未來的發(fā)展：在以個人普通間為主的基礎上，同時開展情侶間、家庭間、聚會間等特色單間，改變單一的銷售，實行多樣化，更好的滿足消費者的需求：組建一支具有特色的餐食樣式設計的廚師隊

17、伍，對不會做菜不會做菜樣式的顧客進行指導，拓展自己的特色業(yè)務；開展全國連鎖店打造世界品牌；在發(fā)展中期建立一個屬于自己的網(wǎng)站，以便未來的連鎖加盟。將產品進行細分如：1、經營方式上的細分。如專門的婚慶餐廳、聚會餐廳、情侶餐廳。2、經營制作品種上的細分。如黑米、糯米、餃子面，饅頭面。3、飲品制作工藝上的細分。如鮮榨，成品。4、酒類功能上的細分。如養(yǎng)顏酒品，瘦身酒品。附注：損益表 資產負債表 現(xiàn)金流量表損 益 表行業(yè)：編制單位： 年 月 日 單位：元項 目行 次本 月 數(shù)本 年 累 計 數(shù)一、主營業(yè)務收入減：主營業(yè)務成本主營稅金及附加二、經營利潤減：管理費用營業(yè)費用財務費用三、營業(yè)利潤加：投資收益營業(yè)

18、外收入減：營業(yè)外支出四、利潤總額企業(yè)負責人：填表人：報出時間：資 產 負 債 表編制單位： 年 月 日 單位：元資產期末余額年初余額負債和所有者權益期末余額年初余額流動資金：流動負債：貸幣資金 短期借款 交易性金融資產 交易性金融負債 應收票據(jù) 應付票據(jù)應收賬款 應付賬款 預付款項 預收款項 應收利息 應付職工薪酬應收股利 應交稅費 其他應收款 應付利息 存貨 應付股利一年內到期的非流動資金 其他應付款其他流動資金一年到期的非流動資產流動資產合計其他流動資產非流動資金：流動負債合計 可供出售金融資產非流動負債：持有至到期投資 長期借款 長期應收款 應付債券 長期股權投資 長期應付款固定資產 專項應付款 在建工程 預計負債 工程物資遞延所得稅負債 固定資產清理 其他非流動負債油氣資產非流動負債合計 無形資產負債合計 開發(fā)支出所有者權益：商譽