旅游飯店服務(wù)技能大賽比賽規(guī)則及評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)

1、2013年全省旅游飯店服務(wù)技能大賽比賽規(guī)則及評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)前廳服務(wù)比賽規(guī)則和評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)一、比賽內(nèi)容：前廳行李員服務(wù)及接待登記服務(wù)二、比賽要求及流程1、前廳行李員及接待員總共操作時(shí)間10分鐘，分別對(duì)行李員和接待員的比賽用時(shí)計(jì)時(shí)。行李員服務(wù)和接待員時(shí)間均不超過(guò)5分鐘。接待登記服務(wù)以散客為接待對(duì)象，每超過(guò)30秒扣1分。2、選手必須佩帶參賽證提前進(jìn)入侯考室抽簽，按抽簽次序由引考員引入比賽場(chǎng)地，在評(píng)委前遞交選手參賽證和抽簽號(hào)，再做平伸手加轉(zhuǎn)體動(dòng)作，進(jìn)行儀容儀表考評(píng)后，回操作臺(tái)旁邊。3、評(píng)委統(tǒng)一口令“開(kāi)始準(zhǔn)備”后進(jìn)行準(zhǔn)備，準(zhǔn)備時(shí)間為2分鐘。準(zhǔn)備就緒后，舉手示意。4、選手在評(píng)委宣布“比賽開(kāi)始”后開(kāi)始操作。5、各參賽

2、團(tuán)同時(shí)選派行李員和接待員各1名參加比賽，并按常規(guī)接待程序進(jìn)行操作接受評(píng)委考察。由組委會(huì)派員扮演客人協(xié)助比賽。6、在操作結(jié)束后，行李員和接待員應(yīng)分別舉手示意“比賽完畢”，計(jì)時(shí)員停止計(jì)時(shí)。7、其他（）對(duì)客交流須有問(wèn)候、介紹、推銷(xiāo)、詢問(wèn)、核對(duì)等服務(wù)環(huán)節(jié)。（）在與客人的每一次的接觸和交流中，選手的肢體語(yǔ)言和口頭語(yǔ)言都列為細(xì)項(xiàng)考核評(píng)分（微笑、問(wèn)候、目光接觸、手勢(shì)、行走、語(yǔ)音、語(yǔ)速等），錯(cuò)一次扣2分，以此類(lèi)推，扣完為止。三、比賽物品準(zhǔn)備（由組委會(huì)統(tǒng)一提供）出租車(chē)模型、行李箱、工作臺(tái)，電梯間、接待臺(tái)、接待單據(jù)和表格、身份證等。四、比賽評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)1、行李員服務(wù)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)（80分）：項(xiàng) 目要求細(xì)則分值扣分得分出門(mén)迎

3、接（14分）主動(dòng)迎賓,為客開(kāi)啟車(chē)門(mén),護(hù)頂服務(wù),的士提示卡服務(wù)并致歡迎詞10取出車(chē)內(nèi)行李并核對(duì)行李數(shù)4入住手續(xù)（16分）為客開(kāi)門(mén),引領(lǐng)客人至接待臺(tái),詢問(wèn)客人是否有預(yù)訂,將信息告之接待員，在客人身后1.5m處等候并看管行李10客人辦完手續(xù)后,行李員接過(guò)房鑰匙并看清房間號(hào)碼，在客人稍前處引領(lǐng)客人乘坐電梯6送客上房（14分）電梯門(mén)開(kāi)后請(qǐng)客乘梯。4引客過(guò)程中能適時(shí)與客人溝通（介紹酒店的產(chǎn)品等）10介紹房間（16分）開(kāi)門(mén)服務(wù)，行李擺放服務(wù)6房間方位，衛(wèi)生間使用，電源開(kāi)關(guān)、開(kāi)水服務(wù)，服務(wù)電話等服務(wù)項(xiàng)目10交流能力（10分）（）普通話、語(yǔ)言表達(dá)能力強(qiáng),表達(dá)方式委婉10整體效果（10分）符合行李員服務(wù)規(guī)范，效果

4、良好10操作時(shí)間： 分 秒 超時(shí)： 秒 扣分： 分實(shí) 際 得 分2、接待員服務(wù)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)（80分）：項(xiàng) 目要求細(xì)則分值扣分得分迎侯賓客（5分）微笑,站立于接待臺(tái)后0.5米處,上前一步,敬語(yǔ)問(wèn)候客人5詢問(wèn)預(yù)訂（5分）禮貌地問(wèn)清客人是否預(yù)訂(有預(yù)訂則稱(chēng)呼客人姓氏，無(wú)預(yù)定詢問(wèn)客人姓氏)，詢問(wèn)客人需求5入住登記（48分）主動(dòng)向客人推銷(xiāo)介紹房間(是否做到升級(jí)銷(xiāo)售)，滿足客人的需要10準(zhǔn)確填寫(xiě)賓客登記卡，確認(rèn)客人離店日期。入住手續(xù)高效，準(zhǔn)確無(wú)差錯(cuò)（驗(yàn)證、簽字等）10確認(rèn)賓客姓名，并至少在對(duì)話中使用一次4詢問(wèn)賓客付款方式，是否需要簽單消費(fèi)4詢問(wèn)賓客是否需要貴重物品寄存，并解釋相關(guān)規(guī)定4交付房卡、信用卡/押金條

5、等4再次詢問(wèn)客人有無(wú)需要其它服務(wù)4指示客房或電梯方向與行李員交接清楚4敬語(yǔ)道別4交流能力（12分）語(yǔ)言表達(dá)能力強(qiáng),表達(dá)方式委婉,有禮有節(jié)6反應(yīng)敏捷，具有及時(shí)、妥善處理問(wèn)題的能力6整體效果（10分）配合默契、規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)、主動(dòng)熱情；服務(wù)有創(chuàng)新,客人得到滿意加驚喜服務(wù)10操作時(shí)間： 分 秒 超時(shí)： 秒 扣分： 分實(shí) 際 得 分客房服務(wù)（中式鋪床）比賽規(guī)則和評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)一、比賽內(nèi)容：標(biāo)準(zhǔn)中式鋪床二、比賽要求及流程1、操作時(shí)間3分鐘（提前完成不加分，每超過(guò)10秒扣2分，不足10秒按10秒計(jì)算，超過(guò)1分鐘不予計(jì)分）。2、選手必須佩帶參賽證提前進(jìn)入侯考室抽簽，按抽簽次序由引考員引入比賽場(chǎng)地，在評(píng)委前遞交選手參賽證

6、和抽簽號(hào)，再做平伸手加轉(zhuǎn)體動(dòng)作。進(jìn)行儀容儀表考評(píng)后，回操作臺(tái)旁邊。3、評(píng)委統(tǒng)一口令“開(kāi)始準(zhǔn)備”后選手進(jìn)行準(zhǔn)備，準(zhǔn)備時(shí)間2分鐘。準(zhǔn)備就緒后，舉手示意。4、選手在評(píng)委宣布“比賽開(kāi)始”后開(kāi)始操作。5、所有操作結(jié)束后，選手立于工作臺(tái)側(cè)，舉手示意“比賽完畢”。6、比賽用床架不帶床頭板。靠近裁判一頭為床頭，選手比賽過(guò)程中不允許繞床頭操作。7、操作過(guò)程中，選手不能跑動(dòng)、跪床或手臂撐床，每違例一次扣2分。8、其他（1）床單和被套疊法：正面朝里，沿長(zhǎng)邊對(duì)折兩次，再沿寬邊對(duì)折兩次。（2）選手操作位置不限。（3）床架+床墊高度為45厘米。三、比賽物品準(zhǔn)備（由組委會(huì)統(tǒng)一提供）1、床 架（1個(gè)）2、床 墊（1個(gè)，2米1

7、.2米）3、工作臺(tái)（1個(gè)）4、床 單（1個(gè)，2.8米2米）5、被 套（1個(gè)，2.3米1.8米，底部開(kāi)口，系帶方式）6、羽絨被（1床，重量約1.5千克/床）7、枕 芯（2個(gè)，75厘米45厘米）8、枕 套（2個(gè)，開(kāi)口方式為信封口）四、比賽評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng) 目要求細(xì)則分值扣分得分床 單（19分）一次拋單定位（兩次扣2分，三次及以上不得分）6不偏離中線（偏2厘米以內(nèi)不扣分，2-3厘米扣1分，3厘米以上不得分）3床單正反面準(zhǔn)確（毛邊向下，拋反不得分）2床單表面平整光滑3包角緊密平整，式樣統(tǒng)一（90度）5被 套（8分）一次拋開(kāi)（兩次扣2分，三次及以上不得分）、平整4被套正反面準(zhǔn)確（拋反不得分）2被套開(kāi)口在床尾（

8、方向錯(cuò)不得分）2羽絨被（31分）打開(kāi)羽絨被壓入被套內(nèi)做有序套被操作3抓兩角抖羽絨被并一次拋開(kāi)定位（整理一次扣2分，類(lèi)推），被子與床頭平齊6被套中心不偏離床中心（偏2厘米以內(nèi)不扣分，2-3厘米扣1分，3厘米以上不得分）4羽絨被在被套內(nèi)四角到位，飽滿、平展3羽絨被在被套內(nèi)兩側(cè)兩頭平3被套口平整且要收口，羽絨被不外露2羽絨被（31分）被套表面平整光滑3羽絨被在床頭翻折45厘米（每相差2厘米扣1分，不足2厘米不扣分）3兩側(cè)距地等距（每相差2厘米扣1分，不足2厘米不扣分），尾部自然下垂，尾部?jī)山菓?yīng)標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一4枕 頭（2個(gè)）（12分）四角到位，飽滿挺括3枕頭邊與床頭平行3枕頭中線與床中線對(duì)齊（每相差2厘米扣

9、1分，不足2厘米不扣分）3枕套沿?zé)o折皺，表面平整，自然下垂3綜 合印 象（10分）總體效果：三線對(duì)齊，平整美觀5操作過(guò)程中動(dòng)作嫻熟、敏捷，姿態(tài)優(yōu)美，能體現(xiàn)崗位氣質(zhì)5合 計(jì)80操作時(shí)間： 分 秒 超 時(shí)： 秒 扣分： 分選手跑床、跪床、撐床 次： 扣分： 分實(shí) 際 得 分餐廳服務(wù)（中餐宴會(huì)擺臺(tái)）比賽規(guī)則和評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)一、比賽內(nèi)容：中餐宴會(huì)擺臺(tái)（10人位）二、比賽要求及流程1、按中餐正式宴會(huì)擺臺(tái)，鼓勵(lì)選手利用自身?xiàng)l件，創(chuàng)新臺(tái)面設(shè)計(jì)。2、操作時(shí)間15分鐘（提前完成不加分，每超過(guò)30秒，扣總分2分，不足30秒按30秒計(jì)算，以此類(lèi)推；超時(shí)2分鐘不予繼續(xù)比賽，未操作完畢，不計(jì)分）。3、選手必須佩帶參賽證提前進(jìn)

10、入侯考室抽簽，按抽簽次序由引考員引入比賽場(chǎng)地，在評(píng)委前遞交選手參賽證和抽簽號(hào)，再做平伸手加轉(zhuǎn)體動(dòng)作，進(jìn)行儀容儀表考評(píng)后，回操作臺(tái)旁邊。4、評(píng)委統(tǒng)一口令“開(kāi)始準(zhǔn)備”進(jìn)行準(zhǔn)備，選手準(zhǔn)備時(shí)間3分鐘。準(zhǔn)備就緒后，舉手示意。5、選手在評(píng)委宣布“比賽開(kāi)始”后開(kāi)始操作。6、比賽開(kāi)始時(shí)，選手站在主人位后側(cè)。比賽中所有操作必須按順時(shí)針?lè)较蜻M(jìn)行。7、所有操作結(jié)束后，選手應(yīng)回到工作臺(tái)前，舉手示意“比賽完畢”。8、除臺(tái)布、桌裙或裝飾布、花瓶（花籃或其他裝飾物）和桌號(hào)牌可徒手操作外，其他物品均須使用托盤(pán)操作。9、餐巾準(zhǔn)備無(wú)任何折痕；餐巾折花花型不限，但須突出主位花型，整體挺括、和諧，符合臺(tái)面設(shè)計(jì)主題。10、餐巾折花和擺

11、臺(tái)先后順序不限。11、比賽中允許使用裝飾盤(pán)墊。12、組委會(huì)統(tǒng)一提供餐桌轉(zhuǎn)盤(pán)，比賽時(shí)是否使用由參賽選手自定。如需使用轉(zhuǎn)盤(pán)，須在抽簽之后說(shuō)明。13、比賽評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)中的項(xiàng)目順序并不是規(guī)定的操作順序，選手可以自行選擇完成各個(gè)比賽項(xiàng)目。14、物品落地每件扣3分，物品碰倒每件扣2分；物品遺漏每件扣1分。三、比賽物品準(zhǔn)備1、組委會(huì)提供物品：餐臺(tái)（高度為75厘米）、圓桌面（直徑180厘米）、餐椅（10把）、工作臺(tái)。2、選手自備物品：（1）防滑托盤(pán)（2個(gè)，含裝飾盤(pán)墊或防滑盤(pán)墊）（2）規(guī)格臺(tái)布（3）桌裙或裝飾布（4）餐巾（10塊）（5）花瓶、花籃或其他裝飾物（1個(gè)）（6）餐碟、味碟、湯勺、口湯碗、長(zhǎng)柄勺、筷子、筷架

12、（各10套）（7）水杯、葡萄酒杯、白酒杯（各10個(gè)）（8）牙簽（10套）（9）菜單（2個(gè)或10個(gè)）（10）桌號(hào)牌（1個(gè)，上面寫(xiě)上代表隊(duì)名稱(chēng)）（11）公用餐具（筷子、筷架、湯勺各2套）四、比賽評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng) 目操作程序及標(biāo)準(zhǔn)分值扣分得分臺(tái) 布（4分）可采用抖鋪式、推拉式或撒網(wǎng)式鋪設(shè)，要求一次完成，兩次扣0.5分，三次及以上不得分2臺(tái)布定位準(zhǔn)確，十字居中，凸縫朝向主副主人位，下垂均等，臺(tái)面平整2桌裙或裝飾布（3分）桌裙長(zhǎng)短合適，圍折平整或裝飾布平整，四角下垂均等（裝飾布平鋪在臺(tái)布下面）3餐椅定位（5分）從主賓位開(kāi)始拉椅定位，座位中心與餐碟中心對(duì)齊，餐椅之間距離均等，餐椅座面邊緣距臺(tái)布下垂部分1.5厘米

13、5餐碟定位（10分）一次性定位、碟間距離均等，餐碟標(biāo)志對(duì)正，相對(duì)餐碟與餐桌中心點(diǎn)三點(diǎn)一線6距桌沿約1.5厘米2拿碟手法正確（手拿餐碟邊緣部分）、衛(wèi)生2味碟、湯碗、湯勺（5分）味碟位于餐碟正上方，相距1厘米2湯碗擺放在味碟左側(cè)1厘米處，與味碟在一條直線上，湯勺放置于湯碗中，勺把朝左，與餐碟平行3筷架、筷子、長(zhǎng)柄勺、牙簽（9分）筷架擺在餐碟右邊，與味碟在一條直線上2筷子、長(zhǎng)柄勺擱擺在筷架上，長(zhǎng)柄勺距餐碟3厘米，筷尾距餐桌沿1.5厘米5筷套正面朝上1牙簽位于長(zhǎng)柄勺和筷子之間，牙簽套正面朝上，底部與長(zhǎng)柄勺齊平1葡萄酒杯、白酒杯、水 杯（9分）葡萄酒杯在味碟正上方2厘米2白酒杯擺在葡萄酒杯的右側(cè)，水杯位

14、于葡萄酒杯左側(cè)，杯肚間隔1厘米，三杯成斜直線，向右與水平線呈30度角。如果折的是杯花，水杯待餐巾花折好后一起擺上桌5擺杯手法正確（手拿杯柄或中下部）、衛(wèi)生2餐巾折花（10分）花型突出主位，符合主題、整體協(xié)調(diào)4折疊手法正確、衛(wèi)生、一次性成形、花型逼真、美觀大方6公用餐具（4分）公用餐具擺放在正副主人的正上方2按先筷后勺順序?qū)⒖?、勺擱在公用筷架上（設(shè)兩套）公用筷架與正副主人位水杯對(duì)間距1厘米，筷子末端及勺柄向右2菜單、花瓶（花籃或其他裝飾物）和桌號(hào)牌（4分）花瓶（花籃或其他裝飾物）擺在臺(tái)面正中，造型精美、符合主題要求1菜單擺放在筷子架右側(cè)，位置一致（兩個(gè)菜單則分別擺放在正副主人的筷子架右側(cè)）2桌號(hào)

15、牌擺放在花瓶（花籃或其他裝飾物）正前方、面對(duì)副主人位1托 盤(pán)（3分）用左手胸前托法將托盤(pán)托起，托盤(pán)位置高于選手腰部3綜合印象（14分）臺(tái)面設(shè)計(jì)主題明確，布置符合主題要求5餐具顏色、規(guī)格協(xié)調(diào)統(tǒng)一，便于使用2整體美觀、具有強(qiáng)烈藝術(shù)美感4操作過(guò)程中動(dòng)作規(guī)范、嫻熟、敏捷、聲輕，姿態(tài)優(yōu)美，能體現(xiàn)崗位氣質(zhì)3合 計(jì)80操作時(shí)間： 分 秒 超 時(shí)： 秒 扣分： 分物品落地、物品碰倒、物品遺漏 件 扣分： 分實(shí) 際 得 分餐廳服務(wù)（西餐宴會(huì)擺臺(tái)）比賽規(guī)則和評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)一、比賽內(nèi)容：西餐宴會(huì)擺臺(tái)（6人位）二、比賽要求及流程1、擺臺(tái)臺(tái)形按餐臺(tái)長(zhǎng)邊每邊2人、短邊每邊1人擺放；以宴會(huì)套餐程序擺臺(tái)，鼓勵(lì)選手進(jìn)行適當(dāng)臺(tái)面設(shè)計(jì)與

16、布置創(chuàng)新，擺設(shè)設(shè)計(jì)由各選手自定。2、操作時(shí)間15分鐘（提前完成不加分，每超過(guò)30秒，扣總分1分，不足30秒按30秒計(jì)算，以此類(lèi)推；超時(shí)2分鐘不予繼續(xù)比賽，未操作完畢，不計(jì)分）。3、選手必須佩帶參賽證提前進(jìn)入侯考室抽簽，按抽簽次序由引考員引入比賽場(chǎng)地，在評(píng)委前遞交選手參賽證和抽簽號(hào)，再做平伸手加轉(zhuǎn)體動(dòng)作，進(jìn)行儀容儀表考評(píng)后，回操作臺(tái)旁邊。4、評(píng)委統(tǒng)一口令“開(kāi)始準(zhǔn)備”進(jìn)行準(zhǔn)備，準(zhǔn)備時(shí)間3分鐘。準(zhǔn)備就緒后，舉手示意。5、選手在評(píng)委宣布“比賽開(kāi)始”后開(kāi)始操作。6、比賽開(kāi)始時(shí)，選手站在主人位后側(cè)。比賽中所有操作必須按順時(shí)針?lè)较蜻M(jìn)行。7、所有操作結(jié)束后，選手應(yīng)回到工作臺(tái)前，舉手示意“比賽完畢”。8、餐巾準(zhǔn)

17、備無(wú)任何折痕；餐巾盤(pán)花花型不限，但須突出主位花型，整體符合臺(tái)面設(shè)計(jì)主題。9、除裝飾盤(pán)、花瓶（花壇或其他裝飾物）和3頭以上燭臺(tái)可徒手操作外，其余物件，均須使用托盤(pán)操作。10、比賽中允許使用裝飾盤(pán)墊或防滑盤(pán)墊。11、比賽評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)中的項(xiàng)目順序并不是規(guī)定的操作順序，選手可以自行選擇完成各個(gè)比賽項(xiàng)目。12、物品落地每件扣3分，物品碰倒每個(gè)扣2分；物品遺漏每件扣1分。三、比賽物品準(zhǔn)備1、組委會(huì)提供物品：西餐長(zhǎng)臺(tái)（長(zhǎng)240厘米寬120厘米，高度為75厘米）、西餐椅（6把）、工作臺(tái)、比賽用酒水。2、選手自備物品：（1）防滑托盤(pán)（2個(gè)，含裝飾盤(pán)墊或防滑盤(pán)墊）（2）臺(tái) 布（2塊）：200厘米165厘米（3）餐巾（

18、6塊，可加帶裝飾物）：56厘米56厘米（4）裝飾盤(pán)（6只）：7.2寸-10寸（5）面包盤(pán)（6只）：4.5寸6寸（6）黃油碟（6只）：1.8寸3.5寸（7）主菜刀（肉排刀）、魚(yú)刀、開(kāi)胃品刀、湯勺、甜品勺、黃油刀（各6把）（8）主菜叉（肉叉）、魚(yú)叉、開(kāi)胃品叉、甜品叉（各6把）（9）水杯、紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯（各6個(gè)）（10）花瓶、花壇或其他裝飾物（1個(gè)）（11）燭臺(tái)（2座）（12）鹽瓶、胡椒瓶（各2個(gè)）（13）牙簽盅（2個(gè)）四、比賽評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng) 目項(xiàng)目評(píng)分細(xì)則分值扣分得分臺(tái) 布（5分）臺(tái)布中凸線向上，兩塊臺(tái)布中凸線對(duì)齊1兩塊臺(tái)布面重疊5厘米1主人位方向臺(tái)布交疊在副主人位方向臺(tái)布上1臺(tái)布四邊下垂均等

19、1鋪設(shè)操作最多四次整理成形1席椅定位（3.6分）擺設(shè)操作從席椅正后方進(jìn)行0.6（每把0.1)從主人位開(kāi)始按順時(shí)針?lè)较驍[設(shè)0.6（每把0.1)席椅之間距離基本相等0.6（每把0.1)相對(duì)席椅的椅背中心對(duì)準(zhǔn)0.6（每把0.1)席椅邊沿與下垂臺(tái)布相距1厘米1.2（每把0.2)裝飾盤(pán)（7.5分）從主人位開(kāi)始順時(shí)針?lè)较驍[設(shè)1.5(每個(gè)0.25)盤(pán)邊距離桌邊1厘米1.5(每個(gè)0.25)裝飾盤(pán)中心與餐位中心對(duì)準(zhǔn)1.5(每個(gè)0.25)盤(pán)與盤(pán)之間距離均等1.5(每個(gè)0.25)手持盤(pán)沿右側(cè)操作1.5(每個(gè)0.25)刀、叉、勺（10.8分）刀勺叉由內(nèi)向外擺放，距桌邊距離符合標(biāo)準(zhǔn)（標(biāo)準(zhǔn)見(jiàn)最后“備注”）5.4(每件0.

20、1)刀勺叉之間及與其他餐具間距離符合標(biāo)準(zhǔn)（標(biāo)準(zhǔn)見(jiàn)最后“備注”）5.4(每件0.1)面包盤(pán)、黃油刀、黃油碟（4.8分）擺放順序：面包盤(pán)、黃油刀、黃油盤(pán)1.8(每件0.1)面包盤(pán)盤(pán)邊距開(kāi)胃品叉1厘米0.6(每件0.1)面包盤(pán)中心與裝飾盤(pán)中心對(duì)齊0.6(每件0.1)黃油刀置于面包盤(pán)右側(cè)邊沿1/3處0.6(每件0.1)黃油碟擺放在黃油刀尖正上方，相距3厘米0.6(每件0.1)黃油碟左側(cè)邊沿與面包盤(pán)中心成直線0.6(每件0.1)杯 具（10.8分）擺放順序：白葡萄酒杯、紅葡萄酒杯、水杯（白葡萄酒杯擺在開(kāi)胃品刀的正上方，杯底中心在開(kāi)胃品刀的中心線上，杯底距開(kāi)胃品刀尖2厘米）1.8(每個(gè)0.1)三杯成斜直線

21、，向右與水平線呈45度角6(每組1分)各杯身之間相距約1厘米1.2(每個(gè)0.1)操作時(shí)手持杯中下部或頸部1.8(每個(gè)0.1)花瓶（花壇或其他裝飾物）（2分）花瓶（花壇或其他裝飾物）置于餐桌中央和臺(tái)布中線上1花瓶（花壇或其他裝飾物）的高度不超過(guò)30厘米1燭 臺(tái)（2分）燭臺(tái)與花瓶（花壇或其他裝飾物）相距20厘米1(每座0.5)燭臺(tái)底坐中心壓臺(tái)布中凸線0.5(每座0.25)兩個(gè)燭臺(tái)方向一致，并與杯具所呈直線平行0.5(每座0.25)牙簽盅（1.5分）牙簽盅與燭臺(tái)相距10厘米1(每個(gè)0.5)牙簽盅中心與壓在臺(tái)布中凸線上0.5(每個(gè)0.25)椒鹽瓶（3分）椒鹽瓶與牙簽盅相距2厘米1(每組0.5)椒鹽瓶?jī)?/p>

22、瓶間距1厘米,左椒右鹽1(每組0.5)椒鹽瓶間距中心對(duì)準(zhǔn)臺(tái)布中凸線1(每組0.5)餐巾盤(pán)花（4分）在裝飾盤(pán)上褶，在盤(pán)中擺放一致，左右成一條線2造型美觀、大小一致，突出正副主人2倒水及斟酒（9分）為三位客人斟倒酒水（其中餐臺(tái)長(zhǎng)邊2人，短邊1人）口布包瓶，酒標(biāo)朝向客人，在客人右側(cè)服務(wù)2倒水及斟酒的順序?yàn)椋核灼咸丫?、紅葡萄酒3斟倒酒水的量：水4/5杯；白葡萄酒2/3杯；紅葡萄酒1/2杯4斟倒酒水時(shí)每滴一滴扣1分，每溢一灘扣3分托盤(pán)使用（3分）餐件和餐具分類(lèi)按序擺放，符合科學(xué)操作2杯具在托盤(pán)中杯口朝上1綜合印象（13分）臺(tái)席中心美化新穎、主題靈活4布件顏色協(xié)調(diào)、美觀3整體設(shè)計(jì)高雅、華貴3操作過(guò)程中

23、動(dòng)作規(guī)范、嫻熟、敏捷、聲輕，姿態(tài)優(yōu)美，能體現(xiàn)崗位氣質(zhì)3合 計(jì)80操作時(shí)間： 分 秒 超 時(shí)： 秒 扣分： 分物品落地、物品碰倒、物品遺漏 件 扣分： 分實(shí) 際 得 分備注：1、裝飾盤(pán)；2、主菜刀（肉排刀）；3、魚(yú)刀；4、湯勺；5、開(kāi)胃品刀；6、主菜叉（肉叉）；7、魚(yú)叉；8、開(kāi)胃品叉；9、黃油刀；10、面包盤(pán)；11、黃油碟；12、甜品叉；13、甜品勺；14、白葡萄酒杯；15、紅葡萄酒杯；16、水杯。各餐具之間的距離標(biāo)準(zhǔn)：(1)1、2、4、5、6、8與桌邊沿距離為1厘米；(2)1與2，1與6，8與10，1與12之間的距離為1厘米；(3)9與11之間的距離為3厘米；(4)3、7與桌邊的距離為5厘米；

24、(5)6、7、8之間，2、3、4、5之間，12與13之間的距離為0.5厘米；(6)14、15、16杯肚之間的距離為1厘米。調(diào)酒師（雞尾酒調(diào)制）比賽規(guī)則和評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)一、比賽內(nèi)容1、規(guī)定雞尾酒的調(diào)制2、自創(chuàng)雞尾酒的調(diào)制3、調(diào)酒方式為英式調(diào)酒。二、比賽要求及流程1、選手必須佩帶參賽證提前進(jìn)入侯考室抽簽，按抽簽次序由引考員引入比賽場(chǎng)地，在評(píng)委前遞交選手參賽證和抽簽號(hào)，再做平伸手加轉(zhuǎn)體動(dòng)作，進(jìn)行儀容儀表考評(píng)后，回操作臺(tái)旁邊。2、評(píng)委統(tǒng)一口令“開(kāi)始準(zhǔn)備”進(jìn)行準(zhǔn)備，準(zhǔn)備時(shí)間2分鐘。準(zhǔn)備就緒后，舉手示意。3、選手在評(píng)委宣布“比賽開(kāi)始”后開(kāi)始操作。4、所有操作結(jié)束后，選手應(yīng)回到操作臺(tái)前，舉手示意“比賽完畢”。5、

25、物品落地每件扣6分，物品碰倒每件扣4分；倒酒時(shí)每灑一次扣3分。6、規(guī)定雞尾酒的調(diào)制要求選手按該雞尾酒的標(biāo)準(zhǔn)配方，在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)進(jìn)行調(diào)制。規(guī)定雞尾酒的調(diào)制內(nèi)容：名稱(chēng)：五色彩虹酒材料：紅石榴糖漿、綠色薄荷酒、黑色櫻桃白蘭地、無(wú)色君度利口酒、棕色白蘭地。制法：必須使用吧匙（bar spoon）調(diào)制，在利口酒杯內(nèi)依次將上述原料緩慢注入即可。要求：酒杯總?cè)萘考s為30毫升。酒液量占酒杯八至九成滿，間隔距離均等。時(shí)間規(guī)定：5分鐘（包括操作時(shí)間、相關(guān)酒水及器具等的復(fù)位時(shí)間。提前完成不加分，每超過(guò)30秒扣5分，不足30秒為30秒計(jì)算，超時(shí)1分鐘不予計(jì)分）。7、自創(chuàng)雞尾酒的調(diào)制選手可根據(jù)不同主題及創(chuàng)意，采用不同調(diào)

26、酒方法進(jìn)行雞尾酒的調(diào)制。并對(duì)該雞尾酒的主題創(chuàng)意加以說(shuō)明。時(shí)間規(guī)定：5分鐘（包括操作時(shí)間、相關(guān)酒水及器具等的復(fù)位時(shí)間、口頭說(shuō)明時(shí)間。提前完成不加分，每超過(guò)30秒扣5分，不足30秒按30秒計(jì)算，超時(shí)1分鐘不予計(jì)分）。三、比賽物品準(zhǔn)備1、操作臺(tái)、規(guī)定雞尾酒調(diào)制用的酒水由組委會(huì)提供。規(guī)定雞尾酒調(diào)制用的用具，自創(chuàng)雞尾酒調(diào)制用的酒水、用具、各類(lèi)載杯及裝飾物等其他物品均由選手自行準(zhǔn)備（注：裝飾物只能為原材料或半成品）。2、選手對(duì)自創(chuàng)雞尾酒的主題創(chuàng)意須進(jìn)行口頭說(shuō)明并準(zhǔn)備書(shū)面說(shuō)明稿（包括選手姓名、代表隊(duì)名稱(chēng)、主題名稱(chēng)、主題內(nèi)涵、配方、調(diào)制方法、裝飾物品等），說(shuō)明稿應(yīng)提前打印好10份，比賽前統(tǒng)一上交組委會(huì)。四、比

27、賽評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng) 目要求和評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)分值扣分得分標(biāo)準(zhǔn)雞尾酒的調(diào)制（35分）嚴(yán)格按照規(guī)定配方調(diào)制雞尾酒4下料程序正確（依次為：紅石榴糖漿、綠色薄荷酒、黑色櫻桃白蘭地、無(wú)色君度利口酒、棕色白蘭地）5調(diào)酒器具保持干凈，整齊6酒水使用完畢，旋緊瓶蓋，復(fù)歸原位4調(diào)制后的雞尾酒層次分明，瑰麗可人，占酒杯八至九成滿8調(diào)酒操作姿態(tài)優(yōu)美，手法干凈衛(wèi)生8自創(chuàng)雞尾酒的調(diào)制（45分）主題創(chuàng)意新穎，獨(dú)特，具有一定的時(shí)代感12調(diào)酒材料選配新穎，獨(dú)特，與主題創(chuàng)意相符4調(diào)酒器具保持干凈，整齊3酒水使用完畢，旋緊瓶蓋，復(fù)歸原位3調(diào)制后的雞尾酒具有一定的觀賞性，整體風(fēng)格與主題創(chuàng)意相符8酒品顏色協(xié)調(diào)、口感舒適、味道純正6主題創(chuàng)意說(shuō)明口頭

28、表述準(zhǔn)確，語(yǔ)言清晰、流暢4調(diào)酒操作姿態(tài)優(yōu)美，手法干凈衛(wèi)生5合 計(jì)80操作時(shí)間： 分 秒 超 時(shí)： 扣分： 分物品落地、物品碰倒、倒酒灑酒 件/次 扣分： 分實(shí) 際 得 分保安員比賽規(guī)則和評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)一、比賽內(nèi)容：車(chē)輛指揮及消防實(shí)操二、比賽要求及流程1、保安員比賽項(xiàng)目為消防實(shí)操（40分）和車(chē)輛指揮（40分），分兩個(gè)場(chǎng)地進(jìn)行比賽。2、選手必須佩帶參賽證提前進(jìn)入侯考室抽簽，按抽簽次序由引考員引入比賽場(chǎng)地，在評(píng)委前遞交選手參賽證和抽簽號(hào)，經(jīng)驗(yàn)證后回操作場(chǎng)地（儀容儀表由車(chē)輛指揮評(píng)委考評(píng)）。3、消防實(shí)操項(xiàng)目設(shè)一名裁判長(zhǎng)，每條賽道設(shè)一名前場(chǎng)裁判、兩名計(jì)時(shí)員。選手將消防器材裝備整理完畢后，站在起點(diǎn)線前報(bào)告“器材準(zhǔn)

29、備完畢”，由前場(chǎng)裁判上前檢查，裁判檢查完畢后，下達(dá)“開(kāi)始”口令，計(jì)時(shí)員開(kāi)始計(jì)時(shí)，選手操作完成，過(guò)終點(diǎn)線時(shí)報(bào)告“比賽完畢”，計(jì)時(shí)裁判停表，上前檢查著裝。4、穿消防服打水帶動(dòng)作要求：著消防靴時(shí)站于靴子后方，消防鞋不能倒地；著消防服要求整齊、自己的服裝不外露；消防腰帶系于腰部、松緊合適、協(xié)調(diào)；消防頭盔戴正、安全扣必須扣好；水槍別于消防腰帶內(nèi)，跑動(dòng)時(shí)不能掉落；連接分水器時(shí)，分水器不能被拉出起止線；打水帶時(shí)，水帶必須全部拋開(kāi)成直線；拉直水帶前，接好、接穩(wěn)槍頭。5、選手自備消防服、靴子不得進(jìn)行改造，賽前須經(jīng)裁判檢查并同意后方可使用。6、車(chē)輛指揮項(xiàng)目：根據(jù)主持人員口令，保安員做出相應(yīng)動(dòng)作。評(píng)委現(xiàn)場(chǎng)評(píng)分。（一

30、）消防實(shí)操比賽1、場(chǎng)地：總長(zhǎng)20米，寬2.5米橫線設(shè)置：起點(diǎn)線（著裝線）、分水器線（2米處）、起止線（3米處）、5米線（7米處）、終點(diǎn)線（20米處）。分水器線起止線5米線終點(diǎn)線起點(diǎn)線2、器材準(zhǔn)備組委會(huì)提供物品：一個(gè)分水器（65mm口徑）、一支水槍?zhuān)?5mm口徑）、一盤(pán)水帶（20米、65mm口徑）、另準(zhǔn)備秒表若干。選手自備物品：一頂消防頭盔、一條消防腰帶、一套消防戰(zhàn)斗服、一雙消防靴。3、比賽評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)1、穿消防服打水帶（40分）：成績(jī)計(jì)算：1、雙腳過(guò)終點(diǎn)線停表計(jì)時(shí)；2、兩塊秒表的平均成績(jī)+加秒裁決=有效成績(jī)（按秒計(jì)算）；3、用時(shí)最少選手的時(shí)間定為滿分（40分），其它選手按此比例換算，得出相應(yīng)的比賽

31、成績(jī)。項(xiàng) 目評(píng)分項(xiàng)目及標(biāo)準(zhǔn)分值扣分得分整理：整理服裝、器材、裝備1、服裝、水帶、水槍自行整理完畢，并放置在起點(diǎn)線與分水器線之間，不計(jì)時(shí)；2、上衣必須疊整齊放在地上，腰帶對(duì)折平放，否則加1秒，位置不限。3、整理完畢報(bào)告“準(zhǔn)備完畢”著戰(zhàn)斗服：穿消防靴、著消防服、系消防腰帶、戴消防頭盔、別水槍1、消防靴、消防服未穿，消防腰帶未系、消防頭盔未戴、水槍未別上腰,出現(xiàn)任何一項(xiàng)即無(wú)成績(jī)；2、踩靴跟加2秒（以不露出腳跟為限）；3、上衣前襟搭扣未扣部分超過(guò)5厘米加2秒；4、褲子拉鏈或搭扣未拉加4秒；5、頭盔戴反加4秒，頭盔系帶沒(méi)有系好加2秒；6、腰帶頭沒(méi)有收進(jìn)扣環(huán)加2秒；打水帶：連接分水器、打水帶、接水槍1、水

32、帶接頭口未接好無(wú)成績(jī)；2、分水器被拉出起止線無(wú)成績(jī)；3、操作過(guò)程中水槍或頭盔每掉落一次加4秒；4、水帶打出邊線加2秒，打水帶時(shí)腳過(guò)分水器線加5秒；5、水帶甩出未過(guò)5米線加4秒。實(shí) 際 得 分（二）車(chē)輛指揮比賽1、比賽要求：選手必須佩帶參賽證提前進(jìn)入侯考室抽簽，按抽簽次序由引考員引入比賽場(chǎng)地，在評(píng)委前遞交選手參賽證和抽簽號(hào)，再做平伸手加轉(zhuǎn)體動(dòng)作，進(jìn)行儀容儀表考評(píng)?？荚u(píng)完畢后退回比賽位置。根據(jù)比賽現(xiàn)場(chǎng)主持人員口令，做出相應(yīng)動(dòng)作。每錯(cuò)一個(gè)動(dòng)作扣2分，動(dòng)作不標(biāo)準(zhǔn)（手勢(shì)不規(guī)范、手形不標(biāo)準(zhǔn)）扣1分，扣完為止。2、評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)：項(xiàng) 目評(píng)分項(xiàng)目及標(biāo)準(zhǔn)分值扣分得分車(chē)輛直行（4分）右臂向右平伸，手掌朝前，五指并攏同時(shí)

33、向右45度擺頭；左臂向左平伸，手掌朝前，五指并攏同時(shí)向左45度擺頭；手勢(shì)完畢成立正姿勢(shì)。4分左轉(zhuǎn)彎（4分）右臂向前平伸，手掌朝前；同時(shí)頭向左擺動(dòng)45度，左臂向右前方身體成45度夾角方向擺動(dòng)2次（手掌朝右下方），同時(shí)頭隨手臂有節(jié)奏地向左擺動(dòng)2次，擺幅45度；動(dòng)作完畢后，先收回左臂，然后收回右臂，成立正姿勢(shì)。4分車(chē)輛停止（4分）左臂向上直伸135度，手掌向前；手勢(shì)完畢成立正姿勢(shì)。4分右轉(zhuǎn)彎（4分）左臂向前平伸，手掌向前，同時(shí)頭向右擺動(dòng)45度，右臂向左前方身體成45度夾角方向擺動(dòng)2次（手掌朝左下方），同時(shí)頭隨手臂有節(jié)奏地向右擺動(dòng)2次，擺幅45度；動(dòng)作完畢后，先收回右臂，然后收回左臂，成立正姿勢(shì)。4分減速慢行（4分）右臂向右前方平伸，同時(shí)頭向右擺動(dòng)45度，兩眼目視手背，手掌向下擺動(dòng)2次，擺