公司食品安全事故應急處置預案控制程序

1、1、目的 有效處置食品安全中毒事故和重大隱患，快速、及時、妥善控制和消除本公司突發(fā)食品安全中毒事故的危害，減少人員傷亡，保障顧客的身體健康和生命安全。2、適用范圍 本預案適用于本公司范圍內的食品安全事故處置和重大隱患防范。3、職責3.1食品安全處置小組工作職責 本公司食品安全事故應急處置由食品安全小組成員組成，在本公司的領導下開展工作。3.1.1向公司報告食品安全事故應急處置情況，執(zhí)行公司的指示和命令； 3.1.2收集、掌握事故的有關信息，決定采取應急處置措施； 3.1.3發(fā)布食品安全事故預警級別及處置指令，啟動相關處置預案或采取其它措施；3.1.4根據(jù)食品安全事故的具體情況，本公司統(tǒng)一部署應

2、急處置工作，組織有關部門迅速開展救援工作；3.1.5傳達領導的各項命令，協(xié)調解決食品安全事故應急處置工作中的具體問題； 3.1.6檢查各部門做好食品安全事故的各項應急處置救援工作，及時采取措施控制事態(tài)蔓延； 3.1.7組織建立和管理本公司食品安全事故應急處置臺帳3.2事故處置小組工作職責3.2.1食品安全小組：由質量管理者代表牽頭，各部門的負責人參加。主要任務是負責傳達領導的指示，報告事故應急處理情況，協(xié)調有關搶救工作，完成領導交辦的各項任務。 3.2.2事故調查：由食品安全小組根據(jù)事故性質確定牽頭部門。主要任務是依據(jù)有關規(guī)定對食品安全事故的原因進行調查，核實事故情況，并通過現(xiàn)場向公司報告發(fā)生

3、事故的初步原因。3.2.3善后處理：由食品安全小組根據(jù)事故性質確定相關職能部門負責。主要任務是做好顧客的安撫賠付工作。3.2.4在搶救過程中，食品安全小組處置負責協(xié)調好各種部門的救援工作，落實各項安全防范措施，防止在救援過程中發(fā)生其他意外事故。4、預警與監(jiān)測4.1預警分類4.1.1按照事故造成的情況和可能造成的嚴重后果，將食品安全事故分為四級。即：一般（）、較大（）、重大（）、特別重大（），并按照事故的嚴重性和緊急程度，分別以藍色、黃色、橙色、紅色予以標志。a. 一般食品安全事故（級）：指一次事故造成超過10人以上30人以下食物中毒，但無人員傷亡的食品安全事故。 b. 較大食品安全事故（級）：

4、指一次事故造成30人以上50人以下中毒或身體傷害的食品安全事故。 c. 重大食品安全事故（級）：指一次事故造成1死亡，或者中毒人數(shù)達50人以上的食品安全事故。 d. 特別重大食品安全事故（級）：指一次事故造成5人以上死亡，或者中毒人數(shù)超過100人以上，或者以食品為載體的恐怖事件有可能產(chǎn)生嚴重后果的食品安全事故。 4.2監(jiān)測4.2.1 事故責任部門要及時保護好現(xiàn)場，對樣品進行查封，收集、掌握事故前后的有關動態(tài)信息4.2.2技術中心對最近48小時內的留樣菜，尤其是據(jù)告知可能導致食物中毒的留樣菜采取特殊保管的方式(通知本餐廳處理留樣菜的員工必須對該留樣菜在該事件未結束前不得被處理以及任何人不得接觸該

5、留樣菜，并予以隔離和特殊標識等措施)或根據(jù)醫(yī)院或衛(wèi)生防疫部門的通知將留樣菜送至檢驗；5.2.3當醫(yī)院、衛(wèi)生防疫站派人前來取留樣食品進行化驗時，則工作人員應立即予以配合。5.2.4當經(jīng)化驗確認為食物中毒時，在向上級機關以電話等方式匯報后，食品安全應急小組積極的處理事故事件；4.3、事故報告4.3.1食品安全事故發(fā)生后，應及時向當?shù)厥称钒踩k或上級主管部門報告，4.3.2領導應在第一時間趕到事故現(xiàn)場，了解、核實事故情況食品安全事故報告主要：a、事故發(fā)生時間、地點、單位b、事故簡要經(jīng)過、顧客就餐時導致中毒的人數(shù)、顧客吃的是何種食品導致中毒的、直接經(jīng)濟損失、潛在危險、危害程度估計及發(fā)展趨勢的初步評估；

6、c、事故發(fā)生原因初步判斷；d、事故發(fā)生后采取的措施及事故控制情況。5、應急響應和處置程序5.1食品安全事故發(fā)生后，本公司迅速啟動本預案，立即組織力量到事故現(xiàn)場搶救，對事故現(xiàn)場嚴密保護，防止事故損失擴大，并迅速上報食品安全小組。根據(jù)紅、橙、黃、藍四級預警級別，進行救援處置。5.1.1一般食品安全事故（級）處置程序 一般食品安全事故由食品安全小組在公司領導下，組織各相關部門，按有關規(guī)定對事故進行處置，并將處置情況向總公司報告。 5.1.2較大食品安全事故（級）處置程序 食品安全小組負責較大食品安全事故應急處置的統(tǒng)一領導和指揮。迅速組織相關人員迅速趕到現(xiàn)場，實施搶救。5.1.3重大（級）和特別重大（

7、級）食品安全事故處置程序 級、級食品安全事故發(fā)生后，公司主要負責人應及時趕到事故現(xiàn)場，指揮搶救工作。并立即上級機關、衛(wèi)生監(jiān)督部門報告情況。5.1.4食品安全小組在處理中毒事件的過程中，必須堅持下列原則：a. 沉著冷靜、積極主動；b. 積極與醫(yī)院和衛(wèi)生防疫部門配合，全程追蹤處理的過程和結果；c. 事件未調查清楚或處理好前，不得輕易在公開場合發(fā)表任何可能招致本公司不利的言論，更不得與人爭辯，強詞奪理；d. 盡可能避免媒體報道以及受知面擴大等負面情況。6、后期處置6.1食品安全小組應將事件發(fā)生的經(jīng)過和處理結果經(jīng)填寫突發(fā)事件處理報告向公司匯報處理經(jīng)過。若確定為中毒事件，則同時須向上級機關匯報其經(jīng)過和處理結果。6.2食品安全重大事故發(fā)生后，對事故嚴重的傷亡人員或家屬給予安撫、補償。7、宣傳培訓和演習7.1公司根據(jù)本預案的要求，制定相應的技術方案，儲備相應的物資，組織開展本部門的負責人、參與應急救援的管理人員和具體救援人員進行預案的業(yè)務培訓，適時開展演練，熟悉實施預案的工作程序和工作要求。7.2食品安全小組每年組織相關部門開展一次食品安全中毒事