第四節(jié)細(xì)胞中的糖類(lèi)和脂質(zhì)

1、 第第4 4節(jié)節(jié) 細(xì)胞中的糖類(lèi)和脂質(zhì)細(xì)胞中的糖類(lèi)和脂質(zhì) 1.我們?yōu)槭裁匆燥埬?？我們?yōu)槭裁匆燥埬兀?因?yàn)槎亲羽I，身體沒(méi)有因?yàn)槎亲羽I，身體沒(méi)有能量能量了。了。 2.這些食物的能量一樣嗎？這些食物的能量一樣嗎？ 不一樣不一樣 3.3.當(dāng)你在學(xué)校參加運(yùn)動(dòng)會(huì)消耗了大當(dāng)你在學(xué)校參加運(yùn)動(dòng)會(huì)消耗了大 量體力時(shí)量體力時(shí), ,你認(rèn)為圖中能盡快為你補(bǔ)你認(rèn)為圖中能盡快為你補(bǔ) 充能量的食物是什么充能量的食物是什么 ? ? 含糖類(lèi)比較多的食物含糖類(lèi)比較多的食物 細(xì)胞的生命活動(dòng)需要能量來(lái)維持。細(xì)胞的生命活動(dòng)需要能量來(lái)維持。 能夠?yàn)榧?xì)胞提供能量的物質(zhì)很多能夠?yàn)榧?xì)胞提供能量的物質(zhì)很多, , 其中其中糖類(lèi)是細(xì)胞生命活動(dòng)的主要

2、能糖類(lèi)是細(xì)胞生命活動(dòng)的主要能 源物質(zhì)。源物質(zhì)。 你能說(shuō)出哪你能說(shuō)出哪 些糖的名字些糖的名字? 蔗糖、白砂糖、冰糖、葡萄糖、麥芽糖、蔗糖、白砂糖、冰糖、葡萄糖、麥芽糖、 淀粉、纖維素等。淀粉、纖維素等。 糖類(lèi)都是甜的嗎？糖類(lèi)都是甜的嗎？ 不是。如淀粉和纖維素等不是。如淀粉和纖維素等 有甜味的物質(zhì)都是糖嗎？有甜味的物質(zhì)都是糖嗎？ 如如:糖精糖精（人工合成的非糖增甜劑，（人工合成的非糖增甜劑，是一類(lèi)低熱量或是一類(lèi)低熱量或 無(wú)熱量的非糖增甜劑。糖精是人工合成的，后來(lái)無(wú)熱量的非糖增甜劑。糖精是人工合成的，后來(lái) 人們發(fā)現(xiàn)不少合成增甜劑對(duì)哺乳動(dòng)物有致癌和致人們發(fā)現(xiàn)不少合成增甜劑對(duì)哺乳動(dòng)物有致癌和致 畸作用，

3、多數(shù)合成增甜劑已被禁用畸作用，多數(shù)合成增甜劑已被禁用。） 蛇菊苷和應(yīng)樂(lè)果甜蛋白蛇菊苷和應(yīng)樂(lè)果甜蛋白（天然的非糖增甜劑，可作為（天然的非糖增甜劑，可作為 糖尿病、心血管病、肥胖癥和高血壓患者的醫(yī)療食品添糖尿病、心血管病、肥胖癥和高血壓患者的醫(yī)療食品添 加劑。）加劑。） 也不是。也不是。 一、細(xì)胞中的糖類(lèi)一、細(xì)胞中的糖類(lèi) （一）、元素組成：（一）、元素組成：C C、H H、O O 因因多數(shù)多數(shù)糖類(lèi)分子中：為：糖類(lèi)分子中：為：, , 如如: : 葡萄糖葡萄糖 C C6 6H H12 12O O6 6 , , 故糖類(lèi)又稱(chēng)為故糖類(lèi)又稱(chēng)為“碳水化碳水化 合物合物”.”. 糖全由糖全由C、H、O組成。但糖的

4、組成。但糖的H與與O比不全比不全 為為2 1，如脫氧核糖，如脫氧核糖:C5H10O4； H與與O比為比為2 1的化合物也不全是糖，如甲的化合物也不全是糖，如甲 醛（醛（CH2O）、乳酸（）、乳酸（C3H6O3）。）。 故故“碳水化合物碳水化合物”僅是一種俗稱(chēng)，不是嚴(yán)格僅是一種俗稱(chēng)，不是嚴(yán)格 意義上糖類(lèi)的稱(chēng)謂。意義上糖類(lèi)的稱(chēng)謂。 糖的主要功能：糖的主要功能： 糖的種類(lèi)：糖的種類(lèi)： 單糖、二糖、多糖單糖、二糖、多糖 糖類(lèi)是主要的能源物質(zhì)糖類(lèi)是主要的能源物質(zhì) （二）（二）、細(xì)胞中糖、細(xì)胞中糖的種的種類(lèi)類(lèi)、分布及功能、分布及功能 種類(lèi)種類(lèi)分布分布功能功能 單單 糖糖 核糖核糖 脫氧核糖脫氧核糖 葡萄糖

5、葡萄糖 果糖果糖 半乳糖半乳糖 細(xì)胞中細(xì)胞中 都有都有 細(xì)胞中細(xì)胞中 都有都有 細(xì)胞中細(xì)胞中 都有都有 植物細(xì)胞中植物細(xì)胞中 動(dòng)物細(xì)胞中動(dòng)物細(xì)胞中 組成組成RNA的成分的成分 組成組成DNA的成分的成分 主要的能源物質(zhì)主要的能源物質(zhì) 提供能量提供能量 提供能量提供能量 五碳糖五碳糖 六碳糖六碳糖 C C5 5H H10 10O O5 5 C C5 5H H10 10O O4 4 C C6 6H H12 12O O6 6 種類(lèi)種類(lèi)分布分布功能功能 二糖二糖 麥芽糖麥芽糖 蔗糖蔗糖 乳糖乳糖 發(fā)芽的小麥、谷發(fā)芽的小麥、谷 粒中含量豐富粒中含量豐富 甘蔗、糖甜菜中甘蔗、糖甜菜中 含量豐富含量豐富 人

6、和動(dòng)物乳汁中人和動(dòng)物乳汁中 含量豐富含量豐富 都能提供能量都能提供能量 C12H22O11 種類(lèi)種類(lèi)分布分布功能功能 多糖多糖 淀粉淀粉 纖維素纖維素 肝糖原肝糖原 肌糖原肌糖原 糧食作物的種子、糧食作物的種子、 變態(tài)莖或根等儲(chǔ)變態(tài)莖或根等儲(chǔ) 藏器官中藏器官中 棉花、棕櫚、麻類(lèi)等植物棉花、棕櫚、麻類(lèi)等植物 的細(xì)絲、植物的莖稈和枝的細(xì)絲、植物的莖稈和枝 葉中的纖維、葉中的纖維、所有植物細(xì)所有植物細(xì) 胞的細(xì)胞壁的主要成分胞的細(xì)胞壁的主要成分。 動(dòng)物的肝臟中動(dòng)物的肝臟中 動(dòng)物的肌肉組織中動(dòng)物的肌肉組織中 儲(chǔ)存能量?jī)?chǔ)存能量 支持保護(hù)細(xì)胞支持保護(hù)細(xì)胞 儲(chǔ)存能量，儲(chǔ)存能量， 調(diào)節(jié)血糖調(diào)節(jié)血糖 儲(chǔ)存能量?jī)?chǔ)存

7、能量 （C6H10O5）n 種類(lèi)種類(lèi)例舉例舉動(dòng)植物中分動(dòng)植物中分 布布 主要功能主要功能 單糖單糖 二糖二糖 多糖多糖 五碳糖五碳糖 六碳糖六碳糖 核糖 脫氧核糖 葡萄糖 果糖 半乳糖 動(dòng)植物細(xì)胞 植物細(xì)胞 動(dòng)物細(xì)胞 組成組成RNARNA 組成組成DNADNA 葡萄糖是生命活動(dòng)的葡萄糖是生命活動(dòng)的 主要能源物質(zhì)主要能源物質(zhì) 麥芽糖 蔗糖 乳糖 植物細(xì)胞 水解為單糖，作為能源水解為單糖，作為能源 物質(zhì)物質(zhì) 動(dòng)物細(xì)胞 纖維素 淀粉 糖原 植物細(xì)胞 植物細(xì)胞 動(dòng)物細(xì)胞 細(xì)胞壁主要的組成成分細(xì)胞壁主要的組成成分 植物細(xì)胞主要的儲(chǔ)能物質(zhì)植物細(xì)胞主要的儲(chǔ)能物質(zhì) 動(dòng)物細(xì)胞主要的儲(chǔ)能物質(zhì)動(dòng)物細(xì)胞主要的儲(chǔ)能物質(zhì)

8、 C5H10O5 C5H10O4 C6H12O6 C12H22O11 （C6H10O5）n 動(dòng)植物細(xì)胞 動(dòng)植物細(xì)胞 1、單糖：、單糖： 不能被水解的糖類(lèi)。如：葡萄糖、果糖、不能被水解的糖類(lèi)。如：葡萄糖、果糖、 半乳糖、核糖和脫氧核糖。半乳糖、核糖和脫氧核糖。 2、二糖（、二糖（C6H22O10）: 由兩分子單糖脫水縮合而成。由兩分子單糖脫水縮合而成。 如：蔗糖、麥芽糖和乳糖。如：蔗糖、麥芽糖和乳糖。 葡萄糖葡萄糖 葡萄糖葡萄糖 葡萄糖葡萄糖 半乳糖半乳糖 葡萄糖葡萄糖 果果 糖糖 麥芽糖麥芽糖蔗糖蔗糖乳糖乳糖 圖2-11 幾種二糖的組成示意圖 思考1：?jiǎn)翁恰⒍?、多糖是怎樣區(qū)分的？ 3.多糖：

9、由許多的葡萄糖分子連接而成。多糖：由許多的葡萄糖分子連接而成。 構(gòu)成它們的基構(gòu)成它們的基 本單位都是葡本單位都是葡 萄糖！萄糖！ 單糖單糖二糖二糖多糖多糖 淀粉淀粉麥芽糖麥芽糖葡萄糖葡萄糖 釋釋 放放 能能 量量 水解水解水解水解 氧化氧化 分解分解 可以直可以直 接利用接利用 的能源的能源 物質(zhì)物質(zhì) 可以?xún)?chǔ)可以?xún)?chǔ) 存能量存能量 的物質(zhì)的物質(zhì) 思考思考2：?jiǎn)翁?、二糖和多糖之間怎樣轉(zhuǎn)化？：?jiǎn)翁恰⒍呛投嗵侵g怎樣轉(zhuǎn)化？ 當(dāng)肝糖原儲(chǔ)備較豐富時(shí)，人體對(duì)某些細(xì)菌的毒素的抵抗當(dāng)肝糖原儲(chǔ)備較豐富時(shí)，人體對(duì)某些細(xì)菌的毒素的抵抗 力會(huì)相應(yīng)增強(qiáng)。因此保持肝臟含有豐富的糖原，可起到力會(huì)相應(yīng)增強(qiáng)。因此保持肝臟含有豐

10、富的糖原，可起到 保護(hù)肝臟的作用，并提高了肝臟的正常解毒功能。保護(hù)肝臟的作用，并提高了肝臟的正常解毒功能。 葡萄糖 合成 分解 肝糖原 葡萄糖 合成 肌糖原 思考思考3：動(dòng)物體內(nèi)糖原是怎樣形成的？：動(dòng)物體內(nèi)糖原是怎樣形成的？ 思考思考4：葡萄糖的能量如何衡量？：葡萄糖的能量如何衡量？ 無(wú)論是體外燃燒還是體內(nèi)氧化分解釋放無(wú)論是體外燃燒還是體內(nèi)氧化分解釋放 能量，能量，1g1g葡萄糖釋放的能量大約葡萄糖釋放的能量大約16KJ16KJ。 討論：植物細(xì)胞中的纖維素、淀粉，動(dòng)物肌肉中討論：植物細(xì)胞中的纖維素、淀粉，動(dòng)物肌肉中 的糖原都是多糖，水解后的單糖都是葡萄的糖原都是多糖，水解后的單糖都是葡萄 糖，

11、但為什么它們的性質(zhì)和功能卻相差那糖，但為什么它們的性質(zhì)和功能卻相差那 么多呢？么多呢？ 解析：如同組成金剛石和石墨的成分都是碳，但解析：如同組成金剛石和石墨的成分都是碳，但 是它們的物理性質(zhì)和功能卻相差懸殊，這主要是是它們的物理性質(zhì)和功能卻相差懸殊，這主要是 由于分子內(nèi)部排列不同，導(dǎo)致結(jié)構(gòu)不同而造成的，由于分子內(nèi)部排列不同，導(dǎo)致結(jié)構(gòu)不同而造成的， 道理相似。道理相似。 例題例題1：人患急性腸炎的時(shí)侯，往往采取靜人患急性腸炎的時(shí)侯，往往采取靜 脈輸液治療，輸液的成分中就含有葡萄糖脈輸液治療，輸液的成分中就含有葡萄糖 葡萄糖是細(xì)胞生命活動(dòng)所需的主要能源物質(zhì)，葡萄糖是細(xì)胞生命活動(dòng)所需的主要能源物質(zhì)，

12、 是生命的燃料，它在細(xì)胞內(nèi)氧化分解，放出大量是生命的燃料，它在細(xì)胞內(nèi)氧化分解，放出大量 的能量。臨床上給病人輸入葡萄糖液，可為病人的能量。臨床上給病人輸入葡萄糖液，可為病人 提供能量。提供能量。 如果用蔗糖代替葡萄糖，可不可以？如果用蔗糖代替葡萄糖，可不可以？ 有可以。因?yàn)檎崽鞘嵌牵仨毥?jīng)過(guò)消化有可以。因?yàn)檎崽鞘嵌牵仨毥?jīng)過(guò)消化 作用分解成兩分子單糖后才能進(jìn)入細(xì)胞。蔗糖作用分解成兩分子單糖后才能進(jìn)入細(xì)胞。蔗糖 經(jīng)過(guò)口服后，可以在消化道內(nèi)消化分解，變成經(jīng)過(guò)口服后，可以在消化道內(nèi)消化分解，變成 單糖后被細(xì)胞吸收。單糖后被細(xì)胞吸收。 例題例題2：糖尿病患者的飲食受到嚴(yán)格的：糖尿病患者的飲食受到嚴(yán)

13、格的 限制，但受限制的并不僅僅是甜味食限制，但受限制的并不僅僅是甜味食 品，米飯和饅頭等主食都需要定量攝品，米飯和饅頭等主食都需要定量攝 取取 糖尿病人飲食中，糖尿病人飲食中， 米飯、饅頭等主食也米飯、饅頭等主食也 需限量，是因?yàn)槠渲行柘蘖?，是因?yàn)槠渲?富含淀粉，淀粉經(jīng)消富含淀粉，淀粉經(jīng)消 化分解后生成的是葡化分解后生成的是葡 萄糖。萄糖。 糖類(lèi)糖類(lèi) 功能功能 提供提供 能量能量 供能（主要）供能（主要）（葡萄糖）（葡萄糖） 儲(chǔ)能（淀粉、糖元）儲(chǔ)能（淀粉、糖元） 細(xì)胞中細(xì)胞中 的重要的重要 成分成分 DNA (DNA (脫氧核糖脫氧核糖) ) RNA RNA （核糖）（核糖） 細(xì)胞壁（纖維素）

14、細(xì)胞壁（纖維素） 總結(jié)：糖類(lèi)的功能總結(jié)：糖類(lèi)的功能 你也和他一樣很喜歡你也和他一樣很喜歡 猛吃東西嗎？猛吃東西嗎？ 東西吃太多會(huì)有什東西吃太多會(huì)有什 么后果？么后果？ 肥胖肥胖 肥胖是因?yàn)樯眢w中肥胖是因?yàn)樯眢w中脂肪脂肪含量過(guò)多而造成。含量過(guò)多而造成。 比較：紅燒肥肉、米飯、炒精肉片、辣豆比較：紅燒肥肉、米飯、炒精肉片、辣豆 腐、涼拌黃瓜，在質(zhì)量相同的情況腐、涼拌黃瓜，在質(zhì)量相同的情況 下，你知道其中含能量最高的食物下，你知道其中含能量最高的食物 是哪種嗎？是哪種嗎？ 紅燒肥肉。紅燒肥肉。 該食品中富含脂肪，而該食品中富含脂肪，而1g1g脂肪釋放的能量高脂肪釋放的能量高 達(dá)達(dá)39KJ39KJ。

15、二、細(xì)胞中的脂質(zhì)二、細(xì)胞中的脂質(zhì) 1. 組成元素：主要是組成元素：主要是C、H、O，有些，有些 含有含有P和和N。 特點(diǎn)：特點(diǎn)： O的的含量明顯少于糖類(lèi)，含量明顯少于糖類(lèi)，H的含量更多。的含量更多。 化學(xué)性質(zhì)：化學(xué)性質(zhì)： 通常不溶于水，溶于有機(jī)溶劑通常不溶于水，溶于有機(jī)溶劑 2. 種類(lèi)及功能種類(lèi)及功能 脂肪脂肪： 細(xì)胞內(nèi)良好的儲(chǔ)能物質(zhì)，還具有保細(xì)胞內(nèi)良好的儲(chǔ)能物質(zhì)，還具有保 溫、緩沖和減壓的作用溫、緩沖和減壓的作用 1g糖元氧化分解可放出約糖元氧化分解可放出約17kj能量。能量。 1g脂肪氧化分解可放出約脂肪氧化分解可放出約39kj能量，能量， 人和動(dòng)物的脂肪人和動(dòng)物的脂肪 主要分布在皮下、主

16、要分布在皮下、 大網(wǎng)膜和腸系膜大網(wǎng)膜和腸系膜 等部位。如豬、等部位。如豬、 雞等。某些動(dòng)物雞等。某些動(dòng)物 還有在特定的部還有在特定的部 位儲(chǔ)存脂肪，如位儲(chǔ)存脂肪，如 駱駝的駝峰。駱駝的駝峰。 熊在冬眠前大量取食獲得營(yíng)養(yǎng)，有相當(dāng)熊在冬眠前大量取食獲得營(yíng)養(yǎng)，有相當(dāng) 多的部分轉(zhuǎn)化為脂肪儲(chǔ)存，既可御寒，多的部分轉(zhuǎn)化為脂肪儲(chǔ)存，既可御寒， 也供給冬眠中生命活動(dòng)所需的能量。也供給冬眠中生命活動(dòng)所需的能量。 脂肪功能脂肪功能 細(xì)胞內(nèi)良好的細(xì)胞內(nèi)良好的 儲(chǔ)能物質(zhì)儲(chǔ)能物質(zhì) 資料一：沙漠炎熱缺水，駱駝和別的動(dòng)物不一樣，資料一：沙漠炎熱缺水，駱駝和別的動(dòng)物不一樣， 它有高高的駝峰儲(chǔ)藏大量的脂肪，當(dāng)它又渴又餓的它有高

17、高的駝峰儲(chǔ)藏大量的脂肪，當(dāng)它又渴又餓的 時(shí)候，脂肪會(huì)慢慢分解，變成它需要的營(yíng)養(yǎng)和水。時(shí)候，脂肪會(huì)慢慢分解，變成它需要的營(yíng)養(yǎng)和水。 體現(xiàn)了脂肪的什么功能？體現(xiàn)了脂肪的什么功能？ 資料分析資料分析 北極熊的北極熊的皮下脂肪很皮下脂肪很 厚，但厚，但在冬眠之前往在冬眠之前往 往還會(huì)吃很多的食物往還會(huì)吃很多的食物 來(lái)增加脂肪儲(chǔ)備，這來(lái)增加脂肪儲(chǔ)備，這 是為什么？是為什么？ 儲(chǔ)能、儲(chǔ)能、保溫作用保溫作用 磷脂磷脂：構(gòu)成構(gòu)成細(xì)胞膜細(xì)胞膜、細(xì)胞器膜細(xì)胞器膜和和核膜核膜的的主要主要成分。成分。 人和動(dòng)物的人和動(dòng)物的腦腦、卵細(xì)胞卵細(xì)胞，肝臟肝臟及及大豆種子大豆種子中含中含 量較多。量較多。 固醇類(lèi)固醇類(lèi)（主要分

18、布動(dòng)物細(xì)胞中主要分布動(dòng)物細(xì)胞中） 1.1.膽固醇膽固醇：構(gòu)成細(xì)胞膜的重要成分構(gòu)成細(xì)胞膜的重要成分，在人體內(nèi)在人體內(nèi) 參與血液中脂質(zhì)運(yùn)輸參與血液中脂質(zhì)運(yùn)輸 2.2.性激素性激素：促進(jìn)人和動(dòng)物生殖器官的發(fā)育及生促進(jìn)人和動(dòng)物生殖器官的發(fā)育及生 殖細(xì)胞的形成殖細(xì)胞的形成 3.3.V VD:D:可促進(jìn)人和動(dòng)物對(duì)可促進(jìn)人和動(dòng)物對(duì)Ca和和P的吸收的吸收 核桃、芝麻、松子、葵花子等富含核桃、芝麻、松子、葵花子等富含磷脂磷脂的的 食物，它們有補(bǔ)腦作用。食物，它們有補(bǔ)腦作用。 磷脂是構(gòu)成膜結(jié)構(gòu)的重要成分磷脂是構(gòu)成膜結(jié)構(gòu)的重要成分 中國(guó)每年死于心腦血管疾病中國(guó)每年死于心腦血管疾病260260萬(wàn)人萬(wàn)人，平均平均 每天

19、約有每天約有70007000多人，約占總死亡構(gòu)成比的多人，約占總死亡構(gòu)成比的百百 分之四十左右。分之四十左右。幾乎每幾乎每1212秒鐘就有一人死于心秒鐘就有一人死于心 腦血管疾病。心腦血管疾病腦血管疾病。心腦血管疾病是人類(lèi)名副其實(shí)的是人類(lèi)名副其實(shí)的 “第一殺手第一殺手” ” 。 膽固醇在動(dòng)物性食物中含量膽固醇在動(dòng)物性食物中含量 豐富，過(guò)多攝入會(huì)在血管壁上形豐富，過(guò)多攝入會(huì)在血管壁上形 成沉積，造成血管堵塞危及生命。成沉積，造成血管堵塞危及生命。 （動(dòng)物內(nèi)臟、蛋黃）動(dòng)物內(nèi)臟、蛋黃） 膽固醇與心腦血管疾病膽固醇與心腦血管疾病 健康小常識(shí)健康小常識(shí) 膽固醇固醇 性激素性激素 第二性特征的維持。第二性

20、特征的維持。 促進(jìn)人和動(dòng)物生殖器官的發(fā)育、生殖細(xì)促進(jìn)人和動(dòng)物生殖器官的發(fā)育、生殖細(xì) 胞的形成。胞的形成。 性激素固醇 兒童缺鈣會(huì)出現(xiàn)早期兒童缺鈣會(huì)出現(xiàn)早期“缺缺 鈣鈣”癥狀，如多汗、煩躁不癥狀，如多汗、煩躁不 安、夜驚、夜啼等。由于汗安、夜驚、夜啼等。由于汗 多刺激頭皮而常搖頭，使枕多刺激頭皮而常搖頭，使枕 后頭發(fā)脫落而出現(xiàn)后頭發(fā)脫落而出現(xiàn)“枕禿枕禿”。 除了補(bǔ)鈣之外還要多曬太除了補(bǔ)鈣之外還要多曬太 陽(yáng)或者補(bǔ)充維生素陽(yáng)或者補(bǔ)充維生素D D。 維生素維生素D D促進(jìn)人和動(dòng)物腸道對(duì)鈣磷的吸收。促進(jìn)人和動(dòng)物腸道對(duì)鈣磷的吸收。 維生素D固醇 細(xì)胞中常見(jiàn)的細(xì)胞中常見(jiàn)的 脂質(zhì)脂質(zhì) 在細(xì)胞和生物體中的作用在

21、細(xì)胞和生物體中的作用備注備注 脂肪脂肪 磷脂磷脂 固固 醇醇 膽固膽固 醇醇 性激性激 素素 維生維生 素素D D 細(xì)胞內(nèi)良好的儲(chǔ)能物質(zhì)，細(xì)胞內(nèi)良好的儲(chǔ)能物質(zhì)， 還具有隔熱、保溫、緩還具有隔熱、保溫、緩 沖和減壓的作用沖和減壓的作用 構(gòu)成生物膜的重要成分構(gòu)成生物膜的重要成分 能促進(jìn)人和動(dòng)物生殖器能促進(jìn)人和動(dòng)物生殖器 官發(fā)育及生殖細(xì)胞形成官發(fā)育及生殖細(xì)胞形成 細(xì)胞膜重要成分，參與細(xì)胞膜重要成分，參與 人血液中脂質(zhì)運(yùn)輸人血液中脂質(zhì)運(yùn)輸 能促進(jìn)人和動(dòng)物腸道對(duì)能促進(jìn)人和動(dòng)物腸道對(duì) 鈣磷的吸收鈣磷的吸收 多存于植物種子果實(shí)、多存于植物種子果實(shí)、 動(dòng)物脂肪組織動(dòng)物脂肪組織 動(dòng)物腦、卵與大豆種子動(dòng)物腦、卵與

22、大豆種子 中較多中較多 動(dòng)物性食物中含量豐富動(dòng)物性食物中含量豐富 由動(dòng)物性腺分泌形成由動(dòng)物性腺分泌形成 動(dòng)物卵巢中多，人體內(nèi)動(dòng)物卵巢中多，人體內(nèi) 可由膽固醇轉(zhuǎn)化來(lái)可由膽固醇轉(zhuǎn)化來(lái) 小試鋒芒小試鋒芒 有很多人特別控制肥肉等脂肪類(lèi)食物的攝取有很多人特別控制肥肉等脂肪類(lèi)食物的攝取 量，但對(duì)米飯等糖類(lèi)食品的攝取量不加控制，結(jié)量，但對(duì)米飯等糖類(lèi)食品的攝取量不加控制，結(jié) 果身體照樣發(fā)胖。由此，你能猜想出人體內(nèi)糖和果身體照樣發(fā)胖。由此，你能猜想出人體內(nèi)糖和 脂肪的關(guān)系嗎？這個(gè)關(guān)系對(duì)你養(yǎng)成合理的飲食習(xí)脂肪的關(guān)系嗎？這個(gè)關(guān)系對(duì)你養(yǎng)成合理的飲食習(xí) 慣有何啟迪？慣有何啟迪？ 解析：攝入人體內(nèi)過(guò)多的糖，多余的糖可在體

23、內(nèi)轉(zhuǎn)化解析：攝入人體內(nèi)過(guò)多的糖，多余的糖可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化 成脂肪儲(chǔ)存，使得人體發(fā)胖。我們?cè)谄綍r(shí)飲食成脂肪儲(chǔ)存，使得人體發(fā)胖。我們?cè)谄綍r(shí)飲食 中，應(yīng)合理搭配食品種類(lèi)，控制好飲食量。中，應(yīng)合理搭配食品種類(lèi)，控制好飲食量。 小試鋒芒小試鋒芒 請(qǐng)分析細(xì)胞中的脂質(zhì)分子與糖類(lèi)分子在化學(xué)請(qǐng)分析細(xì)胞中的脂質(zhì)分子與糖類(lèi)分子在化學(xué) 組成、供能方面有何共性和區(qū)別？組成、供能方面有何共性和區(qū)別？ 解析：解析： 共性：均含共性：均含C、H、O；均是細(xì)胞中能源物質(zhì)。；均是細(xì)胞中能源物質(zhì)。 區(qū)別：有些脂質(zhì)還含有區(qū)別：有些脂質(zhì)還含有P、N；氧的含量遠(yuǎn)少于；氧的含量遠(yuǎn)少于 糖類(lèi)，而氫的含量更多。脂肪是細(xì)胞中糖類(lèi)，而氫的含量更多。脂

24、肪是細(xì)胞中 良好的儲(chǔ)能物質(zhì)，良好的儲(chǔ)能物質(zhì)，1g脂肪氧化分解可放脂肪氧化分解可放 出約出約39kj能量，而糖類(lèi)是細(xì)胞中主要的能能量，而糖類(lèi)是細(xì)胞中主要的能 源物質(zhì)源物質(zhì), 1g糖元氧化分解可放出約糖元氧化分解可放出約17kj能能 量。量。 問(wèn)題討論問(wèn)題討論 我們學(xué)習(xí)過(guò)的生物大分子有哪些？它們的基本組我們學(xué)習(xí)過(guò)的生物大分子有哪些？它們的基本組 成單位分別是什么？成單位分別是什么？找出有哪些共同點(diǎn)。找出有哪些共同點(diǎn)。 氨基酸氨基酸 多糖多糖 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 核酸核酸 生物大分子生物大分子 基本組成單位基本組成單位 葡萄糖葡萄糖核苷酸核苷酸 單單 體體 多聚體多聚體 共同點(diǎn)：共同點(diǎn)： 1 . 組成元素

25、都含有組成元素都含有C、H、O 2 . 都有都有 它們的基本組成單位它們的基本組成單位單單 體，因此這些生物大分子物質(zhì)又稱(chēng)體，因此這些生物大分子物質(zhì)又稱(chēng) 為單體的多聚體為單體的多聚體 單體和多聚體的關(guān)系單體和多聚體的關(guān)系 單糖（葡萄糖）單糖（葡萄糖） 氨 基 酸氨 基 酸 核 苷 酸核 苷 酸 多糖多糖 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 核酸核酸 單體單體：以碳鏈為骨架：以碳鏈為骨架 碳原子在組成生物大分子中的作用：碳原子在組成生物大分子中的作用： 由氨基酸組成的蛋白質(zhì)由氨基酸組成的蛋白質(zhì) 由葡萄糖組成的淀粉由葡萄糖組成的淀粉 脫脫 氧氧 核核 苷苷 酸酸 長(zhǎng)長(zhǎng) 鏈鏈 碳是生命的核心元素。無(wú)碳，無(wú)生命。 三、生物

26、大分子以碳鏈為骨架三、生物大分子以碳鏈為骨架 是指組成生物大分子（多糖、蛋白質(zhì)、是指組成生物大分子（多糖、蛋白質(zhì)、 核酸）的基本單位。核酸）的基本單位。 每個(gè)單體都以若干個(gè)相連的每個(gè)單體都以若干個(gè)相連的 C 原子構(gòu)原子構(gòu) 成的成的 碳鏈為基本骨架碳鏈為基本骨架，經(jīng)脫水縮合而成，經(jīng)脫水縮合而成 的結(jié)構(gòu)。的結(jié)構(gòu)。 本節(jié)知識(shí)網(wǎng)絡(luò)自主構(gòu)建：本節(jié)知識(shí)網(wǎng)絡(luò)自主構(gòu)建： 2 2脂質(zhì)脂質(zhì) 1 1糖類(lèi)糖類(lèi) 組成元素：組成元素： C C、H H、O O ：舉例：舉例分布分布功能功能 分類(lèi)分類(lèi) 單糖單糖 二糖二糖 多糖多糖 ：舉例：舉例分布分布功能功能 ：舉例：舉例分布分布功能功能 組成元素：組成元素：C C、H H

27、、O O（ P P和和N N） 分類(lèi)分類(lèi) 功能功能 脂肪脂肪 磷脂磷脂 固醇固醇 3 3生物大分子以碳鏈為骨架生物大分子以碳鏈為骨架 1、某同學(xué)未吃早飯，突然頭暈，校醫(yī)給他、某同學(xué)未吃早飯，突然頭暈，校醫(yī)給他 喝葡萄糖水，這樣做主要是（喝葡萄糖水，這樣做主要是（ ） A、補(bǔ)充水分、補(bǔ)充水分 B、提供各種營(yíng)養(yǎng)、提供各種營(yíng)養(yǎng) C、滿(mǎn)足能量需要、滿(mǎn)足能量需要 D、稀釋血液、稀釋血液 2、谷物中含量豐富的多糖是（、谷物中含量豐富的多糖是（ ） A、糖原和纖維素；、糖原和纖維素； B、淀粉和糖原；、淀粉和糖原； C、淀粉和纖維素；、淀粉和纖維素； D、蔗糖和麥芽糖。、蔗糖和麥芽糖。 C C 3.細(xì)胞內(nèi)的

28、核糖主要分布在（ ） A.細(xì)胞質(zhì) B.細(xì)胞壁 C.細(xì)胞核 D.細(xì)胞膜 A 4.蔗糖、麥芽糖、乳糖在酶的作 用下水解，產(chǎn)物分別是（ ） （ ）（ ） A 葡萄糖 B 果糖 C 半乳糖 A和B A和A A和C 5.動(dòng)物肌肉細(xì)胞的細(xì)胞質(zhì)中，所 含的糖類(lèi)和核酸主要是（ ） A.淀粉和RNA B.淀粉和DNA C.糖原和RNA D.糖原和DNA C 6.下列功能不屬于固醇的是（ ） A.對(duì)人和動(dòng)物生殖器官的發(fā)育、生 殖細(xì)胞形成有促進(jìn)作用 B.促進(jìn)小腸對(duì)鈣和磷的吸收，參與 血液中脂質(zhì)的運(yùn)輸 C.主要作用是氧化功能 D.是構(gòu)成細(xì)胞膜的重要成分 C 7、細(xì)胞利用呼吸作用分解糖類(lèi)并釋放能量主要 是利用 （ ）

29、A、麥芽糖；B、核糖；C、葡萄糖；D、蔗糖 8、谷物中含量豐富的多糖是（ ） A、糖原和纖維素； B、淀粉和糖原； C、淀粉和纖維素； D、蔗糖和麥芽糖。 C C 9細(xì)胞中脂肪的主要作用是 A激素的主要成分B.儲(chǔ)能的主要物質(zhì) C儲(chǔ)能的唯一物質(zhì) D細(xì)胞膜的主要成分 10在人體的肝臟和骨骼肌中含量較多的糖是 A乳糖 B淀粉 C糖元 D麥芽糖 11動(dòng)物饑餓或冬眠時(shí)，能源物質(zhì)消耗的順序是 A脂肪 蛋白質(zhì) 糖類(lèi) B脂類(lèi)糖類(lèi)蛋白質(zhì) C糖類(lèi)脂肪蛋白質(zhì) D蛋白質(zhì)糖類(lèi)脂肪 13糖元、核酸、淀粉的基本組成單位分別是 A堿基、單糖、氨基酸 B葡萄糖、堿基、葡萄糖 C葡萄糖、核苷酸、葡萄糖 D單糖、堿基、葡萄糖 14

30、下列屬于植物二糖的是 A蔗糖 纖維素 B麥芽糖 葡萄糖 C淀粉 纖維素 D蔗糖 麥芽糖 15在人體分泌的內(nèi)分泌激素中，屬于固醇的是 A雄性激素和甲狀腺激素 B雌性激素和腎上腺皮質(zhì)激素 C生長(zhǎng)激素和胰島素 D胰島素和性激素 16脂肪和糖類(lèi)都是能源物質(zhì),兩者在體內(nèi)氧化 分解時(shí),同質(zhì)量的脂肪和糖類(lèi)相比 A放能多,耗氧多 B放能多,耗氧少 C放能少,耗氧多 D放能少,耗氧少 17下列糖中具有還原性的是 A蔗糖 B果糖 C淀粉 D纖維素 18糖元和淀粉完全水解后的產(chǎn)物分別是 A葡萄糖 葡萄糖 B葡萄糖 果糖 C核糖 葡萄糖 D乳糖 果糖 19啤酒的成分中主要含有的糖類(lèi)是 A蔗糖 B淀粉 C麥芽糖 D纖維

31、素 20下列有關(guān)多糖的敘述中哪一項(xiàng)是不可能的 A它們是生物的主要能源物質(zhì) B它們是植物細(xì)胞壁的主要成分 C它們是遺傳信息的載體 D它們的分子質(zhì)量大 脂肪是生物體的重要成分,在生物體內(nèi) 有重要的作用。 1. 與同質(zhì)量的糖類(lèi)相比,脂肪有_、 _的特點(diǎn)。 2.北極熊有冬眠的習(xí)性，在越冬前皮下 脂肪增厚,這是因?yàn)橹静粌H是_ 物質(zhì),還是很好的_。 3.分布在動(dòng)物內(nèi)臟器官周?chē)闹揪哂?_和_的作用,可以保護(hù)內(nèi)臟器官。 填空填空 體積小 熱量?jī)r(jià)高 儲(chǔ)能 絕熱體 緩沖 減壓 課堂鞏固課堂鞏固 1 1、判斷下列表述是否正確。、判斷下列表述是否正確。 （1 1）磷脂是所有細(xì)胞必不可少的脂質(zhì)。（）磷脂是所有細(xì)胞

32、必不可少的脂質(zhì)。（ ） （2 2）所有細(xì)胞的組成成分都含有纖維素。（）所有細(xì)胞的組成成分都含有纖維素。（ ） 2 2、細(xì)胞通過(guò)呼吸作用分解糖類(lèi)并釋放能量，主要是利用：、細(xì)胞通過(guò)呼吸作用分解糖類(lèi)并釋放能量，主要是利用： A.A.麥芽糖麥芽糖; B.; B.核糖核糖; C.; C.葡萄糖葡萄糖; D.; D.蔗糖。蔗糖。 3 3、谷物中含量豐富的多糖是：、谷物中含量豐富的多糖是： A.A.糖原和纖維素；糖原和纖維素； B.B.淀粉和糖原；淀粉和糖原； C.C.淀粉和纖維素淀粉和纖維素; D.; D.蔗糖和麥芽糖。蔗糖和麥芽糖。 4 4、組成糖原、淀粉、纖維素的單體都是：、組成糖原、淀粉、纖維素的單

33、體都是： A.A.核糖；核糖； B.B.半乳糖；半乳糖； C.C.葡萄糖葡萄糖; D.; D.脫氧核糖。脫氧核糖。 5 5、在人和動(dòng)物皮下含量豐富的儲(chǔ)能物質(zhì)是：、在人和動(dòng)物皮下含量豐富的儲(chǔ)能物質(zhì)是： A.A.糖原；糖原； B.B.淀粉；淀粉； C.C.脂肪脂肪; D.; D.蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)。 X 6 6、下列個(gè)選項(xiàng)中，屬于動(dòng)植物細(xì)胞共有的糖類(lèi)是、下列個(gè)選項(xiàng)中，屬于動(dòng)植物細(xì)胞共有的糖類(lèi)是 A. A.葡萄糖、核糖、脫氧核糖葡萄糖、核糖、脫氧核糖 B. B.葡萄糖、淀粉、果糖葡萄糖、淀粉、果糖 C. C.淀粉、脫氧核糖、乳糖淀粉、脫氧核糖、乳糖 D. D.麥芽糖、果糖、乳糖麥芽糖、果糖、乳糖 7 7、當(dāng)兩個(gè)葡萄糖分子結(jié)合形成一分子麥芽糖時(shí)，麥芽糖、當(dāng)兩個(gè)葡萄糖分子結(jié)合形成一分子麥芽糖時(shí)，麥芽糖 分子式不是分子式不是C C12 12H H2424O O1212而是 而是C C12 12H H2222O O1111，原因是 ，原因是 A. A.發(fā)生了水解作用發(fā)生了水解作用 B. B.發(fā)生了蒸騰作用發(fā)生了蒸騰作用 C. C.發(fā)生了同化作用發(fā)生了同化作用 D. D.發(fā)生了縮合作用發(fā)生了縮合作用 8 8、在人體的肝臟和骨骼肌中含量較多的糖是、在人體的肝臟和骨骼肌中含量較多的糖是 A. A.乳糖乳糖 B. B.淀粉淀粉 C. C.麥芽糖麥芽糖 D. D.糖原糖原 9 9、糖原經(jīng)過(guò)