第七章無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)技術(shù)——白 菜 類 蔬

1、第七章第七章 無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)技術(shù)無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)技術(shù) 段紅平段紅平 教授教授 白白 菜菜 類類 蔬蔬 菜菜 一、無(wú)公害白菜類蔬菜標(biāo)準(zhǔn)一、無(wú)公害白菜類蔬菜標(biāo)準(zhǔn)(NY50032001)(NY50032001) 1 1范圍范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了無(wú)公害食品白菜類蔬菜的定義、要求、本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了無(wú)公害食品白菜類蔬菜的定義、要求、 試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存。試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于無(wú)公害食品白菜類蔬菜大白菜、小白本標(biāo)準(zhǔn)適用于無(wú)公害食品白菜類蔬菜大白菜、小白 菜、菜心菜薹、烏塌菜、薹菜、日本水菜等。菜、菜心菜薹、烏塌菜、薹菜、日本水菜等。 2 2規(guī)范性引用文件規(guī)范

2、性引用文件 下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。 檢測(cè)內(nèi)容：按照GBT 500911 GBT500920，檢測(cè) 食品中總砷、鉛、鎘、總汞、氟的含量，以及有機(jī)磷農(nóng)藥 殘留量。 按照GBT500938 蔬菜、水果衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)分析，新鮮水果 和蔬菜的取樣方法按照GBT8855。 另外，按照GBl4875 GBl4878的方法檢測(cè)食品中 辛硫磷農(nóng)藥殘留量、甲胺磷和乙酰甲胺磷農(nóng)藥殘留 量、氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留量、百菌清殘留量。 對(duì)于水果、蔬菜及其制品亞硝酸鹽和硝酸鹽含量的 測(cè)定按照GBT15401進(jìn)行。 亞胺硫磷殘留量的測(cè)定方法按照GBT 16335； 滅幼脲殘留量的測(cè)定按照GBT 1634

3、0； 有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥多種殘留的測(cè)定按照GB T 17331； 有機(jī)氯和擬除蟲菊酯類農(nóng)藥多種殘留的測(cè)定按照GB T 17332。 執(zhí)行中華人民共和國(guó)農(nóng)藥管理?xiàng)l例。 3 3術(shù)語(yǔ)和定義術(shù)語(yǔ)和定義 (1)(1)同一品種同一品種 植株特征性狀、色澤及生長(zhǎng)狀態(tài)相植株特征性狀、色澤及生長(zhǎng)狀態(tài)相 同的品種。同的品種。 (2)(2)菜體菜體 植株的產(chǎn)品器官。植株的產(chǎn)品器官。 (3)(3)新鮮新鮮 葉片具有一定的光澤和水分，沒有發(fā)生葉片具有一定的光澤和水分，沒有發(fā)生 萎蔫現(xiàn)象。萎蔫現(xiàn)象。 (4)(4)清潔清潔 葉片表面沒有泥土、灰塵及其他污染物。葉片表面沒有泥土、灰塵及其他污染物。 (5)(5)燒心燒心

4、 菜體內(nèi)層葉片因生理或病理、環(huán)境等因素所菜體內(nèi)層葉片因生理或病理、環(huán)境等因素所 造成的干枯現(xiàn)象。造成的干枯現(xiàn)象。 (6)(6)裂球裂球 因成熟過(guò)度或側(cè)芽萌發(fā)或抽薹而造成的葉球因成熟過(guò)度或側(cè)芽萌發(fā)或抽薹而造成的葉球 開裂開裂 (7)(7)異味異味 因栽培管理、污染或病蟲害所造成的不良?xì)庖蛟耘喙芾怼⑽廴净虿∠x害所造成的不良?xì)?味和滋味。味和滋味。 (8)(8)腐爛腐爛 因病原菌侵染導(dǎo)致的變質(zhì)、發(fā)霉現(xiàn)象。因病原菌侵染導(dǎo)致的變質(zhì)、發(fā)霉現(xiàn)象。 (9) (9)凍害凍害 葉片在冰點(diǎn)或冰點(diǎn)以下低溫所產(chǎn)生的葉片在冰點(diǎn)或冰點(diǎn)以下低溫所產(chǎn)生的 無(wú)法緩解的凍害。無(wú)法緩解的凍害。 (10)(10)機(jī)械傷機(jī)械傷 因機(jī)械外

5、力所造成葉片的損傷。因機(jī)械外力所造成葉片的損傷。 (11)(11)病蟲害病蟲害 因病原菌侵染或害蟲取食而影響菜因病原菌侵染或害蟲取食而影響菜 體的外觀及食用品質(zhì)等經(jīng)濟(jì)性狀的危害。體的外觀及食用品質(zhì)等經(jīng)濟(jì)性狀的危害。 (12)(12)整齊度整齊度 同一批產(chǎn)品在形狀、大小相對(duì)一同一批產(chǎn)品在形狀、大小相對(duì)一 致的程度。用樣品平均質(zhì)量乘以致的程度。用樣品平均質(zhì)量乘以(1(11515) )表示。表示。 (4)(4)要求要求 表表71 無(wú)公害白菜類蔬菜感官要求無(wú)公害白菜類蔬菜感官要求 項(xiàng)目品質(zhì)規(guī)格限度 品種同一品種 規(guī)格用整 齊度表示。 同規(guī)格的樣 品其整齊度 應(yīng)90 每批樣品中不 符合感官要求 的按質(zhì)量

6、計(jì)， 總不合格率不 得超過(guò)5 新鮮 葉片色澤明亮，水分適 宜而投有萎焉 清潔 菜體表面沒有泥土、灰 塵及其他污染物 燒心無(wú) 裂球無(wú)(大白菜) 腐爛無(wú) 異味無(wú) 凍害無(wú) 病蟲害無(wú) 機(jī)械傷無(wú) 注：燒心、腐爛、病蟲害為主要缺陷。注：燒心、腐爛、病蟲害為主要缺陷。 表表7-2 無(wú)公害白菜類蔬菜衛(wèi)生指標(biāo)無(wú)公害白菜類蔬菜衛(wèi)生指標(biāo) 序號(hào)農(nóng)藥名稱指標(biāo)(mg/kg) 1六六六(BHC)0.2 2滴滴涕(DDT)0.1 3馬拉硫磷(malathion)不得檢出不得檢出 4樂果(dimethoate)1 5乙酰甲胺磷(acephate)0.2 6殺螟硫磷(fenitrothion)0.5 7毒死蜱(chlorpyri

7、fos)1 8敵百蟲(trichiorfon)0.1 9辛硫磷(phoxim)0.05 10敵敵畏(dichlorvos)0.2 11氯氰菊酯cypermethrin)1 12溴氰菊酯(deltamethrin)0.5 表表7-2 無(wú)公害白菜類蔬菜衛(wèi)生指標(biāo)（續(xù)表）無(wú)公害白菜類蔬菜衛(wèi)生指標(biāo)（續(xù)表） 序號(hào)農(nóng)藥名稱指標(biāo)(mg/kg) 13氰戊菊脂(fenvalerate)0.5 14氯氟氰菊脂(cyhalothrin)0.2 15抗蚜威(pirimicarb)1 16滅幼脲(chlorbenzuron)3 17多菌靈(carbendazim)0.5 18百菌清(chlorothalonil)1 19

8、砷(以As計(jì))0.5 20鉛(以Pb計(jì))0.2 21汞(以Hg計(jì))0.01 22鎘(以Cd計(jì))0.05 23氟(以F計(jì))0.5 24亞硝酸鹽4 注注1.出口產(chǎn)品按進(jìn)口國(guó)的要求檢測(cè)出口產(chǎn)品按進(jìn)口國(guó)的要求檢測(cè) (5)(5)試驗(yàn)方法試驗(yàn)方法 感官要求的檢測(cè)感官要求的檢測(cè) 品種特征、裂球、新鮮、清潔、燒心、腐爛、凍品種特征、裂球、新鮮、清潔、燒心、腐爛、凍 害、病蟲害及機(jī)械傷害等，用目測(cè)法檢測(cè)。病蟲害、病蟲害及機(jī)械傷害等，用目測(cè)法檢測(cè)。病蟲 害有明顯癥狀或癥狀不明顯而有懷疑者，應(yīng)取樣害有明顯癥狀或癥狀不明顯而有懷疑者，應(yīng)取樣 用小刀縱向解剖檢驗(yàn)，如發(fā)現(xiàn)內(nèi)部癥狀，則需擴(kuò)用小刀縱向解剖檢驗(yàn)，如發(fā)現(xiàn)內(nèi)部癥狀

9、，則需擴(kuò) 大一倍樣品數(shù)量。大一倍樣品數(shù)量。 異味用嗅的方法檢測(cè)異味用嗅的方法檢測(cè) 整齊度的檢測(cè)整齊度的檢測(cè) 將每件包裝內(nèi)的樣品平鋪，用四分法隨機(jī)抽取樣品，將每件包裝內(nèi)的樣品平鋪，用四分法隨機(jī)抽取樣品， 用臺(tái)秤稱量每個(gè)樣品的質(zhì)量，按式用臺(tái)秤稱量每個(gè)樣品的質(zhì)量，按式(1)(1)計(jì)算出平均計(jì)算出平均 質(zhì)量質(zhì)量( () )： X=(XX=(X1 1+X+X2 2+X+Xn n) )n (1)n (1) 式中：式中：x x為樣品的平均質(zhì)量，單位為克為樣品的平均質(zhì)量，單位為克(g)(g)；X Xn n為單為單 個(gè)樣品的質(zhì)量，單位為克個(gè)樣品的質(zhì)量，單位為克(g)(g)；n n為所檢樣品的個(gè)數(shù)，為所檢樣品的個(gè)

10、數(shù)， 單位為個(gè)。單位為個(gè)。 衛(wèi)生要求的檢測(cè)衛(wèi)生要求的檢測(cè) 農(nóng)藥殘留含量的檢測(cè)；農(nóng)藥殘留含量的檢測(cè)； 硝酸鹽、亞硝酸鹽含量的檢測(cè)；硝酸鹽、亞硝酸鹽含量的檢測(cè)； 主要重金屬含量的檢測(cè)。主要重金屬含量的檢測(cè)。 (6)(6)檢驗(yàn)規(guī)則檢驗(yàn)規(guī)則 檢驗(yàn)分類檢驗(yàn)分類 型式檢驗(yàn)：型式檢驗(yàn)是對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行全面考核，即對(duì)型式檢驗(yàn)：型式檢驗(yàn)是對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行全面考核，即對(duì) 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的全部要求進(jìn)行檢驗(yàn)。有下列情形之一本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的全部要求進(jìn)行檢驗(yàn)。有下列情形之一 者應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)。者應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)。 a a申請(qǐng)無(wú)公害食品標(biāo)志或進(jìn)行無(wú)公害食品年度抽申請(qǐng)無(wú)公害食品標(biāo)志或進(jìn)行無(wú)公害食品年度抽 查檢驗(yàn)；查檢驗(yàn)； b b出口蔬菜、產(chǎn)品評(píng)優(yōu)

11、、國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)或行出口蔬菜、產(chǎn)品評(píng)優(yōu)、國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)或行 業(yè)主管部門提出型式檢驗(yàn)要求；業(yè)主管部門提出型式檢驗(yàn)要求； c c前后兩次抽樣檢驗(yàn)結(jié)果差異較大；前后兩次抽樣檢驗(yàn)結(jié)果差異較大； d d因人為或自然因素使生產(chǎn)環(huán)境發(fā)生較大變化。因人為或自然因素使生產(chǎn)環(huán)境發(fā)生較大變化。 交收檢驗(yàn)：每批產(chǎn)品交收前，生產(chǎn)單位都要進(jìn)行交交收檢驗(yàn)：每批產(chǎn)品交收前，生產(chǎn)單位都要進(jìn)行交 收檢驗(yàn)。交收檢驗(yàn)內(nèi)容包括感官、標(biāo)志和包裝。檢收檢驗(yàn)。交收檢驗(yàn)內(nèi)容包括感官、標(biāo)志和包裝。檢 驗(yàn)合格后并附合格證方可交收。驗(yàn)合格后并附合格證方可交收。 組批檢驗(yàn)。同產(chǎn)地、同規(guī)格、同時(shí)收購(gòu)的白菜類蔬菜作組批檢驗(yàn)。同產(chǎn)地、同規(guī)格、同時(shí)收購(gòu)的

12、白菜類蔬菜作 為一個(gè)檢驗(yàn)批次。批發(fā)市場(chǎng)同產(chǎn)地、同規(guī)格的白菜類蔬菜為一個(gè)檢驗(yàn)批次。批發(fā)市場(chǎng)同產(chǎn)地、同規(guī)格的白菜類蔬菜 作為一個(gè)檢驗(yàn)批次。農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和超市相同進(jìn)貨渠道的白菜作為一個(gè)檢驗(yàn)批次。農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和超市相同進(jìn)貨渠道的白菜 類蔬菜作為一個(gè)檢驗(yàn)批次。類蔬菜作為一個(gè)檢驗(yàn)批次。 抽樣方法。按照抽樣方法。按照GBGBT8855T8855中的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。中的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。 報(bào)驗(yàn)單填寫的項(xiàng)目應(yīng)與實(shí)貨相符，凡與實(shí)貨不符，品種、報(bào)驗(yàn)單填寫的項(xiàng)目應(yīng)與實(shí)貨相符，凡與實(shí)貨不符，品種、 規(guī)格混淆不清，包裝容器嚴(yán)重?fù)p壞者，應(yīng)由交貨單位重新規(guī)格混淆不清，包裝容器嚴(yán)重?fù)p壞者，應(yīng)由交貨單位重新 整理后再行抽樣。整理后再行抽樣。

13、包裝檢驗(yàn)。應(yīng)按第包裝檢驗(yàn)。應(yīng)按第8 8項(xiàng)的規(guī)定進(jìn)行。項(xiàng)的規(guī)定進(jìn)行。 判定規(guī)則判定規(guī)則 a a每批受檢樣品抽樣檢驗(yàn)時(shí)，對(duì)不符合感官要求的樣品做每批受檢樣品抽樣檢驗(yàn)時(shí)，對(duì)不符合感官要求的樣品做 各項(xiàng)記錄。如果一個(gè)樣品同時(shí)出現(xiàn)多種缺陷，選擇一種主各項(xiàng)記錄。如果一個(gè)樣品同時(shí)出現(xiàn)多種缺陷，選擇一種主 要的缺陷，按一個(gè)殘次品計(jì)算。不合格品的百分率按式要的缺陷，按一個(gè)殘次品計(jì)算。不合格品的百分率按式(2)(2) 計(jì)算，計(jì)算結(jié)果精確到小數(shù)點(diǎn)后一位。計(jì)算，計(jì)算結(jié)果精確到小數(shù)點(diǎn)后一位。 X=m1X=m1m2 (2)m2 (2) 式中：式中： XX單項(xiàng)不合格百分率，單位為百分率單項(xiàng)不合格百分率，單位為百分率( ()

14、 )； m1m1單項(xiàng)不合格品的質(zhì)量，單位為千克單項(xiàng)不合格品的質(zhì)量，單位為千克(kg)(kg)； m2m2檢驗(yàn)批次樣本的總質(zhì)量，單位為千克檢驗(yàn)批次樣本的總質(zhì)量，單位為千克(kg)(kg)。 各單項(xiàng)不合格品百分率之和即為總不合格品百分率。各單項(xiàng)不合格品百分率之和即為總不合格品百分率。 b b限度范圍：每批受檢樣品，不合格率按其所檢限度范圍：每批受檢樣品，不合格率按其所檢 單位單位( (如每箱、每袋如每箱、每袋) )的平均值計(jì)算，其值不得超過(guò)的平均值計(jì)算，其值不得超過(guò) 所規(guī)定限度。所規(guī)定限度。 如同一批次某件樣品不合格品百分率超過(guò)規(guī)定的限如同一批次某件樣品不合格品百分率超過(guò)規(guī)定的限 度時(shí)，為避免不合

15、格率變異幅度太大，規(guī)定如下：度時(shí)，為避免不合格率變異幅度太大，規(guī)定如下： 規(guī)定限度總計(jì)不超過(guò)規(guī)定限度總計(jì)不超過(guò)5 5者，則任何包裝不合格品者，則任何包裝不合格品 百分率的上限不得超過(guò)百分率的上限不得超過(guò)1010。 c c衛(wèi)生指標(biāo)有一項(xiàng)不合格，該批次產(chǎn)品為不合格；衛(wèi)生指標(biāo)有一項(xiàng)不合格，該批次產(chǎn)品為不合格； d d復(fù)驗(yàn)：該批次樣本標(biāo)志、包裝、凈含量不合格復(fù)驗(yàn)：該批次樣本標(biāo)志、包裝、凈含量不合格 者，允許生產(chǎn)單位進(jìn)行整改后申請(qǐng)復(fù)驗(yàn)一次。感官者，允許生產(chǎn)單位進(jìn)行整改后申請(qǐng)復(fù)驗(yàn)一次。感官 和衛(wèi)生指標(biāo)檢驗(yàn)不合格不進(jìn)行復(fù)驗(yàn)。和衛(wèi)生指標(biāo)檢驗(yàn)不合格不進(jìn)行復(fù)驗(yàn)。 (7) (7)標(biāo)志標(biāo)志 包裝上應(yīng)明確標(biāo)出無(wú)公害食品

16、標(biāo)志。包裝上應(yīng)明確標(biāo)出無(wú)公害食品標(biāo)志。 每一包裝上應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)、每一包裝上應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)、 商標(biāo)、生產(chǎn)單位名稱、詳細(xì)地址、產(chǎn)地、規(guī)格、商標(biāo)、生產(chǎn)單位名稱、詳細(xì)地址、產(chǎn)地、規(guī)格、 凈含量和包裝日期等，標(biāo)志上的字跡應(yīng)清晰、完凈含量和包裝日期等，標(biāo)志上的字跡應(yīng)清晰、完 整、準(zhǔn)確。整、準(zhǔn)確。 (8)(8)包裝、運(yùn)輸、貯存包裝、運(yùn)輸、貯存 包裝包裝 a a用于產(chǎn)品包裝的容器如塑料箱、紙箱等須按照產(chǎn)品的用于產(chǎn)品包裝的容器如塑料箱、紙箱等須按照產(chǎn)品的 大小規(guī)格設(shè)計(jì)，同一規(guī)格必須大小一致，整潔、干燥、大小規(guī)格設(shè)計(jì)，同一規(guī)格必須大小一致，整潔、干燥、 牢固、透氣、美觀、無(wú)污染、

17、無(wú)異味、內(nèi)壁無(wú)尖突物、牢固、透氣、美觀、無(wú)污染、無(wú)異味、內(nèi)壁無(wú)尖突物、 無(wú)蟲蛀、腐爛、霉變等，紙箱無(wú)受潮，離層現(xiàn)象。塑料無(wú)蟲蛀、腐爛、霉變等，紙箱無(wú)受潮，離層現(xiàn)象。塑料 箱應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求。箱應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求。 b b按產(chǎn)品的規(guī)格分別包裝，同一包裝內(nèi)的產(chǎn)品需擺放整按產(chǎn)品的規(guī)格分別包裝，同一包裝內(nèi)的產(chǎn)品需擺放整 齊緊密。齊緊密。 c c每批產(chǎn)品所用的包裝、單位質(zhì)量應(yīng)一致。每批產(chǎn)品所用的包裝、單位質(zhì)量應(yīng)一致。 d d包裝檢驗(yàn)規(guī)則：逐件稱量抽取的樣品，每件的包裝檢驗(yàn)規(guī)則：逐件稱量抽取的樣品，每件的 質(zhì)量應(yīng)一致，不得低于包裝外標(biāo)志的質(zhì)量。根據(jù)整質(zhì)量應(yīng)一致，不得低于包裝外標(biāo)志的質(zhì)量。根據(jù)整 齊度

18、計(jì)算的結(jié)果，確定所抽取樣品的規(guī)格，并檢查齊度計(jì)算的結(jié)果，確定所抽取樣品的規(guī)格，并檢查 與包裝外所示的規(guī)格是否一致。與包裝外所示的規(guī)格是否一致。 運(yùn)輸 運(yùn)輸前應(yīng)進(jìn)行預(yù)冷，運(yùn)輸過(guò)程中要保持適當(dāng)?shù)臏囟冗\(yùn)輸前應(yīng)進(jìn)行預(yù)冷，運(yùn)輸過(guò)程中要保持適當(dāng)?shù)臏囟?和濕度，注意防凍、防雨淋、防曬、通風(fēng)散熱。和濕度，注意防凍、防雨淋、防曬、通風(fēng)散熱。 貯存 a貯存時(shí)應(yīng)按品種、規(guī)格分別貯存。貯存時(shí)應(yīng)按品種、規(guī)格分別貯存。 b b貯存溫度：貯存溫度：0101。 c c貯存濕度：空氣相對(duì)濕度應(yīng)保持在貯存濕度：空氣相對(duì)濕度應(yīng)保持在90909595。 d d庫(kù)內(nèi)堆碼時(shí)應(yīng)保證氣流均勻流通。庫(kù)內(nèi)堆碼時(shí)應(yīng)保證氣流均勻流通。 二、大白菜生

19、產(chǎn)技術(shù)規(guī)程二、大白菜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程（NY/T5004-2001NY/T5004-2001） 1 1范圍范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了無(wú)公害食品大白菜的生產(chǎn)技術(shù)措施要本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了無(wú)公害食品大白菜的生產(chǎn)技術(shù)措施要 求。求。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于我國(guó)無(wú)公害食品大白菜的生產(chǎn)。本標(biāo)準(zhǔn)適用于我國(guó)無(wú)公害食品大白菜的生產(chǎn)。 大白菜大白菜 2 2規(guī)范性引用文件規(guī)范性引用文件 下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。 執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)如下：執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)如下： GB4285GB4285農(nóng)藥安全使用準(zhǔn)則農(nóng)藥安全使用準(zhǔn)則 GBGBT8321(T8321(所有部分所有部分) )農(nóng)藥合理使

20、用準(zhǔn)則農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則 GBl6715.2-1999GBl6715.2-1999瓜菜作物種子瓜菜作物種子 白菜類白菜類 NY5010NY5010無(wú)公害食品無(wú)公害食品 蔬菜產(chǎn)地環(huán)境條件蔬菜產(chǎn)地環(huán)境條件 3 3生產(chǎn)技術(shù)措施生產(chǎn)技術(shù)措施 (1)(1)產(chǎn)地環(huán)境條件產(chǎn)地環(huán)境條件 產(chǎn)地環(huán)境條件符合NY5010要求。 土壤條件：地勢(shì)平坦、排灌方便、土壤耕層深 厚、土壤結(jié)構(gòu)適宜、理化性狀良好，以粉砂壤土、 壤土及輕粘土為宜，土壤肥力較高。 (2) (2)栽培措施栽培措施 品種選擇。選用抗病、優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)、抗逆性強(qiáng)、適用性廣、品種選擇。選用抗病、優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)、抗逆性強(qiáng)、適用性廣、 商品性好的品種。種子質(zhì)量應(yīng)符合商品性好

21、的品種。種子質(zhì)量應(yīng)符合GBl6715.2GBl6715.2要求。要求。 整地。采用高畦栽培，地膜覆蓋，便于排灌，減少病蟲整地。采用高畦栽培，地膜覆蓋，便于排灌，減少病蟲 害。害。 播種。根據(jù)氣象條件和品種特性選擇適宜的播期，秋白播種。根據(jù)氣象條件和品種特性選擇適宜的播期，秋白 菜一般在夏末初秋播種。華南地區(qū)一般秋季播種，葉球成菜一般在夏末初秋播種。華南地區(qū)一般秋季播種，葉球成 熟后隨時(shí)采收?？刹捎醚úセ驐l播，播后蓋細(xì)上熟后隨時(shí)采收?？刹捎醚úセ驐l播，播后蓋細(xì)上0.5-lcm0.5-lcm， 摟平壓實(shí)。摟平壓實(shí)。 田間管理田間管理 間苗定苗：出苗后及時(shí)間苗，間苗定苗：出苗后及時(shí)間苗，7878葉時(shí)

22、定苗。如缺苗應(yīng)葉時(shí)定苗。如缺苗應(yīng) 及時(shí)補(bǔ)栽。及時(shí)補(bǔ)栽。 中耕除草：間苗后及時(shí)中耕除草，封壟前進(jìn)行最后一中耕除草：間苗后及時(shí)中耕除草，封壟前進(jìn)行最后一 次中耕。中耕時(shí)前淺后深，避免傷根。次中耕。中耕時(shí)前淺后深，避免傷根。 合理澆水：播種后及時(shí)澆水；保證齊茁壯苗；定苗、合理澆水：播種后及時(shí)澆水；保證齊茁壯苗；定苗、 定植或補(bǔ)栽后澆水，促進(jìn)返苗；蓮座初期澆水促進(jìn)發(fā)定植或補(bǔ)栽后澆水，促進(jìn)返苗；蓮座初期澆水促進(jìn)發(fā) 棵；包心初中期結(jié)合追肥澆水，后期適當(dāng)控水促進(jìn)包棵；包心初中期結(jié)合追肥澆水，后期適當(dāng)控水促進(jìn)包 心。心。 (3)(3)施肥施肥 施肥原則施肥原則 根據(jù)大白菜需肥規(guī)律、土壤養(yǎng)分狀況和肥料效應(yīng)，根據(jù)

23、大白菜需肥規(guī)律、土壤養(yǎng)分狀況和肥料效應(yīng)， 通過(guò)土壤測(cè)試，確定相應(yīng)的施肥量和施肥方法，按通過(guò)土壤測(cè)試，確定相應(yīng)的施肥量和施肥方法，按 照有機(jī)與無(wú)機(jī)相結(jié)合、基肥與追肥相結(jié)合的原則，照有機(jī)與無(wú)機(jī)相結(jié)合、基肥與追肥相結(jié)合的原則， 實(shí)行平衡施肥。實(shí)行平衡施肥。 基肥基肥 每每667m667m2 2優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥施用量不低于優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥施用量不低于3000kg3000kg。有機(jī)肥。有機(jī)肥 料應(yīng)根據(jù)附錄料應(yīng)根據(jù)附錄C C中表中表C.1C.1的要求充分腐熟。的要求充分腐熟。 氮肥總用量的氮肥總用量的30305050、大部分磷、鉀肥料可基、大部分磷、鉀肥料可基 施，結(jié)合耕翻整地與耕層充分混勻。施，結(jié)合耕翻整地與耕層充

24、分混勻。 宜合理種植綠肥、秸稈還田、氮肥深施和磷肥分層宜合理種植綠肥、秸稈還田、氮肥深施和磷肥分層 施用。適當(dāng)補(bǔ)充鈣、鐵等中、微量元素。施用。適當(dāng)補(bǔ)充鈣、鐵等中、微量元素。 追肥追肥 追肥以速效氮肥為主，應(yīng)根據(jù)土壤肥力和生長(zhǎng)狀況追肥以速效氮肥為主，應(yīng)根據(jù)土壤肥力和生長(zhǎng)狀況 在幼苗期、蓮座期、結(jié)球初期和結(jié)球中期分期施用。在幼苗期、蓮座期、結(jié)球初期和結(jié)球中期分期施用。 為保證大白菜優(yōu)質(zhì)，在結(jié)球初期重點(diǎn)追施氮肥，并為保證大白菜優(yōu)質(zhì)，在結(jié)球初期重點(diǎn)追施氮肥，并 注意追施速效磷鉀肥。注意追施速效磷鉀肥。 收獲前收獲前20d20d內(nèi)不應(yīng)使用速效氮肥。內(nèi)不應(yīng)使用速效氮肥。 合理采用根外施肥技術(shù)，通過(guò)葉面噴施

25、快速補(bǔ)充營(yíng)合理采用根外施肥技術(shù)，通過(guò)葉面噴施快速補(bǔ)充營(yíng) 養(yǎng)。養(yǎng)。 不使用工業(yè)廢棄物、城市垃圾和污泥。不不使用工業(yè)廢棄物、城市垃圾和污泥。不 使用未經(jīng)發(fā)酵腐熟、未達(dá)到無(wú)害化指標(biāo)的人、使用未經(jīng)發(fā)酵腐熟、未達(dá)到無(wú)害化指標(biāo)的人、 畜糞尿等有機(jī)肥料。畜糞尿等有機(jī)肥料。 選用的肥料應(yīng)達(dá)到國(guó)家有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，選用的肥料應(yīng)達(dá)到國(guó)家有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)， 滿足無(wú)公害大白菜對(duì)肥料的需求。滿足無(wú)公害大白菜對(duì)肥料的需求。 (4)(4)病蟲害防治病蟲害防治 病蟲害防治原則病蟲害防治原則 預(yù)防為主、綜合防治，優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)防治、物理防治、，優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)防治、物理防治、 生物防治，配合科學(xué)合理地使用化學(xué)防治，達(dá)到生產(chǎn)安生物防治

26、，配合科學(xué)合理地使用化學(xué)防治，達(dá)到生產(chǎn)安 全、優(yōu)質(zhì)的無(wú)公害大白菜的目的。全、優(yōu)質(zhì)的無(wú)公害大白菜的目的。 不應(yīng)使用國(guó)家明令禁止的高毒、高殘留、高生物富集性、不應(yīng)使用國(guó)家明令禁止的高毒、高殘留、高生物富集性、 高三致高三致( (致畸、致癌、致突變致畸、致癌、致突變) )農(nóng)藥及其混配農(nóng)藥。農(nóng)藥及其混配農(nóng)藥。 農(nóng)藥施用嚴(yán)格執(zhí)行農(nóng)藥施用嚴(yán)格執(zhí)行GB4285GB4285和和GBGBT8321T8321的規(guī)定。的規(guī)定。 農(nóng)業(yè)防治農(nóng)業(yè)防治 a a因地制宜選用抗因地制宜選用抗( (耐耐) )病優(yōu)良品種。病優(yōu)良品種。 b b合理布局，實(shí)施輪作倒茬，加強(qiáng)中耕除草。清合理布局，實(shí)施輪作倒茬，加強(qiáng)中耕除草。清 潔田園，

27、降低病蟲源數(shù)量。潔田園，降低病蟲源數(shù)量。 c c培育無(wú)病蟲害壯苗培育無(wú)病蟲害壯苗 播前種子應(yīng)進(jìn)行消毒處理；防治霜霉病、黑斑病可播前種子應(yīng)進(jìn)行消毒處理；防治霜霉病、黑斑病可 用用5050福美雙可濕性粉劑，或福美雙可濕性粉劑，或7575百菌清可濕性粉百菌清可濕性粉 劑按種子量的劑按種子量的0.40.4拌種；也可用拌種；也可用2525瑞毒霉可濕瑞毒霉可濕 性粉劑按種子量的性粉劑按種子量的0.30.3拌種；防治軟腐病可用菜拌種；防治軟腐病可用菜 豐寧或?qū)Ｓ梅N衣劑拌種。豐寧或?qū)Ｓ梅N衣劑拌種。 物理防治物理防治 可采用銀灰膜避蚜或黃板可采用銀灰膜避蚜或黃板( (柱柱) )誘殺蚜蟲。誘殺蚜蟲。 生物防治生物

28、防治 保護(hù)天敵，創(chuàng)造有利于天敵生存的環(huán)境條件，選擇保護(hù)天敵，創(chuàng)造有利于天敵生存的環(huán)境條件，選擇 對(duì)天敵殺傷力低的農(nóng)藥；釋放天敵，如捕食螨、寄對(duì)天敵殺傷力低的農(nóng)藥；釋放天敵，如捕食螨、寄 生蜂等。生蜂等。 藥劑防治藥劑防治 對(duì)菜青蟲、小菜蛾、甜菜夜蛾等采用病毒如銀紋夜蛾病毒對(duì)菜青蟲、小菜蛾、甜菜夜蛾等采用病毒如銀紋夜蛾病毒 ( (奧綠一號(hào)奧綠一號(hào)) )、甜菜夜蛾病毒、小菜蛾病毒及白僵菌、蘇云、甜菜夜蛾病毒、小菜蛾病毒及白僵菌、蘇云 金桿菌制劑等進(jìn)行生物防治；或金桿菌制劑等進(jìn)行生物防治；或5 5定蟲隆定蟲隆( (抑太保抑太保) )乳油乳油 2 5002 500倍液噴霧、或倍液噴霧、或5 5氟蟲脲氟

29、蟲脲( (卡死克卡死克)1500)1500倍液、或倍液、或5050 辛硫磷辛硫磷10001000倍液噴霧，或齊墩螨素乳油、倍液噴霧，或齊墩螨素乳油、5 5氟蟲腈氟蟲腈( (銳勁銳勁 特特) )、苦參堿、印楝素、魚藤酮、高效氯氰菊酯、氧氟氰菊、苦參堿、印楝素、魚藤酮、高效氯氰菊酯、氧氟氰菊 酯、聯(lián)苯菊酯等噴霧進(jìn)行防治，根據(jù)使用說(shuō)明正確使用劑酯、聯(lián)苯菊酯等噴霧進(jìn)行防治，根據(jù)使用說(shuō)明正確使用劑 量。量。 對(duì)軟腐病用對(duì)軟腐病用7272農(nóng)用硫酸鏈霉素可溶性粉劑農(nóng)用硫酸鏈霉素可溶性粉劑40004000倍液，或倍液，或 新植霉素新植霉素4000-50004000-5000倍液噴霧。倍液噴霧。 防治霜霉病可選

30、用防治霜霉病可選用2525甲霜靈可濕性粉劑甲霜靈可濕性粉劑750750倍液，或倍液，或6969 安克錳鋅可濕性粉劑安克錳鋅可濕性粉劑500600500600倍液，或倍液，或6969霜脲錳鋅可濕霜脲錳鋅可濕 性粉劑性粉劑600750600750倍液，或倍液，或7575百菌清可濕性粉劑百菌清可濕性粉劑500500倍液等倍液等 噴霧。交替、輪換使用，噴霧。交替、輪換使用，7-10 dl 7-10 dl 次，連續(xù)防治次，連續(xù)防治2323次。次。 防治炭疽病、防治炭疽病、黑腐病可選用可選用6969安克錳鋅可濕性粉劑安克錳鋅可濕性粉劑500-500- 600600倍液，或印炭疽福美可濕性粉劑倍液，或印炭疽

31、福美可濕性粉劑800800倍液等噴霧。倍液等噴霧。 防治病毒病可在定植前后噴一次防治病毒病可在定植前后噴一次2020病毒病毒A A可濕性粉劑可濕性粉劑600600 倍液，或倍液，或1.51.5植病靈乳油植病靈乳油1 000115001 00011500倍液噴霧。倍液噴霧。 防治菜蚜可用防治菜蚜可用1010毗蟲啉毗蟲啉1 5001 500倍液，或倍液，或3 3啶蟲脒啶蟲脒30003000倍倍 液，或液，或5 5啶高氯啶高氯30003000倍液，或倍液，或5050抗蚜威可濕性粉劑抗蚜威可濕性粉劑 2000-30002000-3000倍液噴霧。倍液噴霧。 防治甜菜葉蛾可用防治甜菜葉蛾可用52.552

32、.5農(nóng)地樂乳油農(nóng)地樂乳油1 000-1 5001 000-1 500倍液，或倍液，或 4.54.5高效氯氰菊酯乳油高效氯氰菊酯乳油11.25-22.5g11.25-22.5ghmhm2 2，或加溴蟲腈，或加溴蟲腈 ( (除盡除盡) )或或2020蟲酰肼蟲酰肼( (米滿米滿) )懸浮劑懸浮劑200-300g200-300ghmhm2 2噴霧，晴噴霧，晴 天傍晚用藥，陰天可全天用藥。天傍晚用藥，陰天可全天用藥。 無(wú)公害大白菜生產(chǎn)中禁止使用的農(nóng)藥品種無(wú)公害大白菜生產(chǎn)中禁止使用的農(nóng)藥品種 甲拌磷甲拌磷(3911)(3911)、治螟磷、治螟磷( (蘇化蘇化203)203)、對(duì)硫磷、對(duì)硫磷 (1605)(

33、1605)、甲基對(duì)硫磷、甲基對(duì)硫磷( (甲基甲基1605)1605)、內(nèi)吸磷、內(nèi)吸磷(1059)(1059)、 殺螟威、久效磷、磷胺、甲胺磷、異丙磷、三硫殺螟威、久效磷、磷胺、甲胺磷、異丙磷、三硫 磷、氧化樂果、磷化鋅、磷化鋁、甲基硫環(huán)磷、磷、氧化樂果、磷化鋅、磷化鋁、甲基硫環(huán)磷、 甲基異硫磷、氰化物、克百威、氟乙酰胺、砒霜、甲基異硫磷、氰化物、克百威、氟乙酰胺、砒霜、 殺蟲脒、西力生、賽力散、潰瘍凈、氯化苦、五殺蟲脒、西力生、賽力散、潰瘍凈、氯化苦、五 氯酚、二溴氯丙烷、氯酚、二溴氯丙烷、401401、六六六、滴滴涕、氯、六六六、滴滴涕、氯 丹及其他高毒、高殘留農(nóng)藥。丹及其他高毒、高殘留農(nóng)藥

34、。 表表7-3 農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則（大白菜常用農(nóng)藥部分農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則（大白菜常用農(nóng)藥部分) 農(nóng)藥名稱農(nóng)藥名稱劑型劑型 常用藥量常用藥量 g(ml)/( 次次 667m2) 最高用藥最高用藥 量量 g(ml)/ ( 次次667m2) 施藥方法施藥方法 最多施藥最多施藥 次數(shù)（每次數(shù)（每 季作物）季作物） 安全間隔安全間隔 期（期（d） 敵敵畏敵敵畏80乳油乳油100ml200ml噴霧噴霧55 樂果樂果40乳油乳油50ml100ml噴霧噴霧10 辛硫磷辛硫磷50乳油乳油50ml100ml噴霧噴霧36 敵百蟲敵百蟲90固體固體50ml100ml噴霧噴霧57 氯氰菊酯氯氰菊酯 10乳油乳油 20ml3

35、0ml噴霧噴霧 3 5 溴氰菊酯溴氰菊酯 25乳油乳油 20ml40ml噴霧噴霧 3 2 酯氰戊菊酯氰戊菊 20乳油乳油 15ml40ml噴霧噴霧 3 12 甲氰菊酯甲氰菊酯 20乳油乳油 25ml30ml噴霧噴霧 3 3 表表7-3 7-3 農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則（大白菜常用農(nóng)藥部分農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則（大白菜常用農(nóng)藥部分) )續(xù)表續(xù)表 農(nóng)藥名稱劑型 常用藥量 g(ml)/( 次667m2) 最高用量 g(ml)/ ( 次66 7m2) 施藥方 法 最多施藥次 數(shù)（每 季作物） 安全間隔期 （d） 氯氟氰菊酯 25乳油乳油25ml50ml噴霧噴霧35 順式氰戊菊 酯 5乳油乳油10ml20ml噴霧噴霧

36、32 順式氯氰菊 酯 10乳油乳油5ml10ml噴霧噴霧312 抗蚜畏 50可溫性粉劑可溫性粉劑10ml30ml噴霧噴霧33 定蟲隆 5乳油乳油40ml80ml噴霧噴霧37 毒死蜱 407乳油乳油50ml75ml噴霧噴霧37 齊墩螨素 18乳油乳油30ml50ml噴霧噴霧17 百菌清 75可溫性粉劑可溫性粉劑 100ml120ml 噴霧噴霧3 10 表表7-4有機(jī)肥料無(wú)害化衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)有機(jī)肥料無(wú)害化衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 項(xiàng)項(xiàng) 目目衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 高溫堆肥高溫堆肥 堆肥溫度堆肥溫度最高堆溫達(dá)最高堆溫達(dá)5055，持續(xù)，持續(xù)57d 蛔蟲卵死亡率蛔蟲卵死亡率95100 糞大腸菌值糞大腸菌值10-110-2 蒼蠅蒼蠅

37、 有效的控制蒼蠅孳生，肥堆周圍沒有活的蛆、蛹、有效的控制蒼蠅孳生，肥堆周圍沒有活的蛆、蛹、 或新羽化的成蠅或新羽化的成蠅 沼氣發(fā)沼氣發(fā) 酵肥酵肥 密封儲(chǔ)存期密封儲(chǔ)存期30d以上以上 高溫沼氣發(fā)酵溫度高溫沼氣發(fā)酵溫度532持續(xù)持續(xù)2d 寄生蟲卵沉降率寄生蟲卵沉降率95以上以上 血吸蟲卵和鉤蟲卵血吸蟲卵和鉤蟲卵在使用糞液中不得檢出活的血吸蟲卵和鉤蟲卵在使用糞液中不得檢出活的血吸蟲卵和鉤蟲卵 糞大腸菌值糞大腸菌值 普通地控制蚊蠅孳生。池的周圍物活的蛆蛹或新普通地控制蚊蠅孳生。池的周圍物活的蛆蛹或新 羽化的成蠅羽化的成蠅 蚊子、蒼蠅蚊子、蒼蠅 有效控制蚊蠅孳生，糞液中無(wú)孑孓。池的周圍無(wú)有效控制蚊蠅孳生

38、，糞液中無(wú)孑孓。池的周圍無(wú) 活的咀蛹或新羽化的成蠅活的咀蛹或新羽化的成蠅 沼氣池殘?jiān)託獬貧堅(jiān)?jīng)無(wú)害化處理后方可用作農(nóng)肥經(jīng)無(wú)害化處理后方可用作農(nóng)肥 三、甘藍(lán)類蔬菜標(biāo)準(zhǔn)三、甘藍(lán)類蔬菜標(biāo)準(zhǔn)(NY5008-2001)(NY5008-2001) 1 1范圍范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了無(wú)公害食品甘藍(lán)類蔬菜的定義、要本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了無(wú)公害食品甘藍(lán)類蔬菜的定義、要 求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和 貯存。貯存。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于無(wú)公害食品甘藍(lán)類蔬菜中的普通結(jié)本標(biāo)準(zhǔn)適用于無(wú)公害食品甘藍(lán)類蔬菜中的普通結(jié) 球甘藍(lán)、花椰菜、青花菜。球甘藍(lán)、花椰菜、青花菜。 2 2規(guī)范性引用文件規(guī)范

39、性引用文件 下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn) 的條款。的條款。 按照按照GBGBT5009.11 GBT5009.11 GBT 5009.20T 5009.20檢測(cè)食品中總檢測(cè)食品中總 砷、鉛、鎘、總汞、氟、有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量。砷、鉛、鎘、總汞、氟、有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量。 按照按照GBGBT8855T8855新鮮水果和蔬菜的取樣方法取樣。新鮮水果和蔬菜的取樣方法取樣。 按照按照GBl4875-GBl4878GBl4875-GBl4878測(cè)定食品中辛硫磷農(nóng)藥殘留測(cè)定食品中辛硫磷農(nóng)藥殘留 量、甲胺磷和乙酰甲胺磷農(nóng)藥殘留量、氨基甲酸酯量、甲胺磷和乙酰

40、甲胺磷農(nóng)藥殘留量、氨基甲酸酯 類農(nóng)藥殘留量、百菌清殘留量。類農(nóng)藥殘留量、百菌清殘留量。 按照按照GBGBT 15401T 15401測(cè)定蔬菜及其制品亞硝酸鹽和硝測(cè)定蔬菜及其制品亞硝酸鹽和硝 酸鹽含量；酸鹽含量； 按照按照GBGBT16335T16335測(cè)定亞胺硫磷殘留量；測(cè)定亞胺硫磷殘留量； 按照按照GBGBT17332T17332測(cè)定有機(jī)氯和擬除蟲菊酯類農(nóng)藥多測(cè)定有機(jī)氯和擬除蟲菊酯類農(nóng)藥多 種殘留量；種殘留量； 按照按照SN0582SN0582檢測(cè)滅多威殘留量。檢測(cè)滅多威殘留量。 執(zhí)行執(zhí)行中華人民共和國(guó)農(nóng)藥管理?xiàng)l例中華人民共和國(guó)農(nóng)藥管理?xiàng)l例。 3 3術(shù)語(yǔ)和定義術(shù)語(yǔ)和定義 (1) (1)同一品

41、種同一品種 形態(tài)特征和生物學(xué)特性相同的品形態(tài)特征和生物學(xué)特性相同的品 種。種。 (2)(2)結(jié)球緊實(shí)度結(jié)球緊實(shí)度 葉葉( (花花) )球成熟時(shí)的緊密程度。球成熟時(shí)的緊密程度。 (3)(3)新鮮新鮮 葉葉( (花花) )球表面鮮亮，無(wú)萎蔫、色澤球表面鮮亮，無(wú)萎蔫、色澤 正常。正常。 (4)(4)清潔清潔 葉葉( (花花) )球無(wú)泥土或其他外來(lái)物的污球無(wú)泥土或其他外來(lái)物的污 染。染。 (5) (5)整修整修 用于鮮銷的葉用于鮮銷的葉( (花花) )球要去掉葉球要去掉葉( (花花) ) 球外層不可食用的莖、葉；青花菜主花莖長(zhǎng)以收獲球外層不可食用的莖、葉；青花菜主花莖長(zhǎng)以收獲 時(shí)保持主花球的完整性為標(biāo)

42、準(zhǔn)。時(shí)保持主花球的完整性為標(biāo)準(zhǔn)。 (6)(6)裂球裂球 葉球因成熟過(guò)程、側(cè)芽萌發(fā)或抽薹而葉球因成熟過(guò)程、側(cè)芽萌發(fā)或抽薹而 造成的葉球開裂。造成的葉球開裂。 (7)(7)絨毛花蕾絨毛花蕾 因采收過(guò)遲或遇高溫而引起花芽因采收過(guò)遲或遇高溫而引起花芽 進(jìn)一步分化形成黃綠或紅色的萼片突出到花球表面進(jìn)一步分化形成黃綠或紅色的萼片突出到花球表面 的絨毛狀花蕾。的絨毛狀花蕾。 (8) (8)枯黃花蕾枯黃花蕾 遇高溫、收獲過(guò)遲、貯藏不當(dāng)或遇高溫、收獲過(guò)遲、貯藏不當(dāng)或 貯藏期過(guò)長(zhǎng)引用的花蕾枯黃。貯藏期過(guò)長(zhǎng)引用的花蕾枯黃。 (9)(9)異味異味 在貯運(yùn)過(guò)程中，產(chǎn)品器官因污染或病在貯運(yùn)過(guò)程中，產(chǎn)品器官因污染或病 蟲為

43、害所造成的不良?xì)馕逗妥涛?。蟲為害所造成的不良?xì)馕逗妥涛丁?(10)(10)凍害凍害 葉葉( (花花) )球在冰點(diǎn)以下低溫下，組織球在冰點(diǎn)以下低溫下，組織 凍結(jié)而引起的無(wú)法緩解的傷害。凍結(jié)而引起的無(wú)法緩解的傷害。 (11)(11)機(jī)械傷機(jī)械傷 因環(huán)境外力對(duì)產(chǎn)品器官所造成的因環(huán)境外力對(duì)產(chǎn)品器官所造成的 損傷。損傷。 (12) (12)病蟲害病蟲害 由害蟲、病原菌或生理因素造成由害蟲、病原菌或生理因素造成 產(chǎn)品器官的病斑、穿孔或咬痕。產(chǎn)品器官的病斑、穿孔或咬痕。 (13)(13)腐爛腐爛 葉球因病菌引起的任何腐爛現(xiàn)象。葉球因病菌引起的任何腐爛現(xiàn)象。 (14)(14)整齊度整齊度 甘藍(lán)類蔬菜葉甘藍(lán)類蔬

44、菜葉( (花花) )球、大小、球球、大小、球 形的一致性。分別用葉形的一致性。分別用葉( (花花) )球縱橫徑平均值乘以球縱橫徑平均值乘以(1(1 1515) )和單個(gè)葉和單個(gè)葉( (花花) )球質(zhì)量的平均值乘以球質(zhì)量的平均值乘以(1(1 土土2020) )的球數(shù)的百分率表示。的球數(shù)的百分率表示。 4 4要求要求 表表75 無(wú)公害甘藍(lán)蔬萊感官要求無(wú)公害甘藍(lán)蔬萊感官要求 項(xiàng)目項(xiàng)目品質(zhì)品質(zhì)規(guī)格規(guī)格限度限度 品種品種同一品種同一品種 規(guī)格用整齊 度表示。同 規(guī)格的樣品 其整齊度在 規(guī)定范圍內(nèi) 的球徑應(yīng)80 每批樣品中 不符合感官 要求的按質(zhì) 量計(jì)，其總 不合格率不 得超過(guò)10 結(jié)球緊實(shí)度 結(jié)球緊實(shí)程

45、度葉葉(花花)球達(dá)到該品種收獲時(shí)的緊實(shí)程度球達(dá)到該品種收獲時(shí)的緊實(shí)程度 新鮮新鮮葉葉(花花)球的幫、葉、球有光澤，脆嫩球的幫、葉、球有光澤，脆嫩 清潔 葉葉(花花)球外部無(wú)泥土或其他外來(lái)物的污染球外部無(wú)泥土或其他外來(lái)物的污染 和病蟲害和病蟲害 裂球無(wú)無(wú)(結(jié)球甘藍(lán)結(jié)球甘藍(lán)) 修整良好良好 絨毛花蕾無(wú)無(wú)(花椰菜花椰菜) 枯黃花蕾無(wú)無(wú)(青花菜青花菜) 腐爛無(wú)無(wú) 異味無(wú)無(wú) 凍害無(wú)無(wú) 病蟲害無(wú)無(wú) 機(jī)械傷2 注：枯黃花蕾、腐爛、病蟲害為主要缺陷。注：枯黃花蕾、腐爛、病蟲害為主要缺陷。 表表7-6 無(wú)無(wú) 公公 害害 甘甘 藍(lán)藍(lán) 蔬蔬 菜菜 衛(wèi)衛(wèi) 生生 指指 標(biāo)標(biāo) 序號(hào)序號(hào)項(xiàng) 目 項(xiàng) 目（mg/kg） 1 六

46、六六(BHC)0.2 2 滴滴涕(DDT)0.1 3 馬拉硫磷(malathion)不得檢出 4 樂果(dimethoate)1 5 乙酰甲胺磷(acephate)0.2 6 殺螟硫磷(fenitrothion)0.5 7 敵敵畏(dichlorvos)0.2 8 毒死蜱(chlorpyrifos)1 9 敵百蟲(trichlorfon)0.1 10 喹硫磷(quinalphos)0.2 11 亞胺硫磷(phosmet)0.5 12 氯氰菊酯(cypermethrin)1 表表7-6無(wú)公害甘藍(lán)蔬菜衛(wèi)生指標(biāo)（續(xù)表）無(wú)公害甘藍(lán)蔬菜衛(wèi)生指標(biāo)（續(xù)表） 序號(hào)序號(hào)項(xiàng) 目項(xiàng) 目（mg/kg） 13溴氰菊酯(

47、deltamethrin)0.5 14氰戊菊脂(deltamethrin)0.5 15氯氟氰菊脂(cyhalothrin)0.2 16氯菊酯(permethrin)1 17抗蚜威(pirimicarb)1 18滅多威(methomyl)2 19百菌清(chlorothalonil)1 20砷(以As計(jì))0.5 21鉛(以Pb計(jì))0.2 22汞(以Hg計(jì))0.01 23鎘(以Cd計(jì))0.05 24氟(以F計(jì))0.5 25亞硝酸鹽4 注1：出口產(chǎn)品按進(jìn)口國(guó)的要求檢測(cè)。 注2：根據(jù)(中華人民共和國(guó)農(nóng)藥管理?xiàng)l例)，劇毒和高毒農(nóng)藥不得在蔬菜生產(chǎn)中使 用，不得檢出。 5 5試驗(yàn)方法試驗(yàn)方法 (1)感官要求

48、的檢測(cè) 品種特征品種特征 新鮮、清潔、裂球、整修、絨毛花蕾、枯黃花蕾、新鮮、清潔、裂球、整修、絨毛花蕾、枯黃花蕾、 腐爛、凍害、病蟲害和機(jī)械損傷等；用目測(cè)法鑒定。腐爛、凍害、病蟲害和機(jī)械損傷等；用目測(cè)法鑒定。 外觀有明顯病蟲害癥狀或懷疑有病蟲害的樣品，應(yīng)外觀有明顯病蟲害癥狀或懷疑有病蟲害的樣品，應(yīng) 取樣用小刀縱向解剖方法檢驗(yàn)，如發(fā)現(xiàn)內(nèi)部癥狀，取樣用小刀縱向解剖方法檢驗(yàn)，如發(fā)現(xiàn)內(nèi)部癥狀， 則需擴(kuò)大則需擴(kuò)大 1 1 倍樣品數(shù)量。倍樣品數(shù)量。 異味：用嗅的方法檢測(cè)。異味：用嗅的方法檢測(cè)。 結(jié)球緊實(shí)度：甘藍(lán)用手觸感的緊密程度檢測(cè)；花結(jié)球緊實(shí)度：甘藍(lán)用手觸感的緊密程度檢測(cè)；花 椰菜、青花菜用目測(cè)法檢測(cè)。

49、椰菜、青花菜用目測(cè)法檢測(cè)。 整齊度整齊度 用臺(tái)秤逐個(gè)稱量單個(gè)葉用臺(tái)秤逐個(gè)稱量單個(gè)葉( (花花) )球的質(zhì)量。用尺子逐個(gè)球的質(zhì)量。用尺子逐個(gè) 量取葉量取葉( (花花) )的縱徑、橫徑，以下述方法計(jì)算出整齊的縱徑、橫徑，以下述方法計(jì)算出整齊 度。度。 葉葉( (花花) )球的橫徑平均值又乘以球的橫徑平均值又乘以(1(1土土1515) )縱徑的縱徑的 平均值虧乘以平均值虧乘以(1(11515) )和單球質(zhì)量平均值面乘和單球質(zhì)量平均值面乘 以以(1(12020) )。 (2) (2)衛(wèi)生要求的檢測(cè)衛(wèi)生要求的檢測(cè) 六六六、滴滴涕、氯氰菊酯、溴氰菊酯、氰戊菊 酯、氯氰菊酯、氯氟氰菊酯按GBT17332規(guī)定

50、執(zhí)行 乙酰甲胺磷按GBl4876規(guī)定執(zhí)行 殺螟硫磷、樂果、馬拉硫磷、敵敵畏、喹硫磷、 敵百蟲按GBT500920規(guī)定執(zhí)行 毒死蜱按GBT17331規(guī)定執(zhí)行 辛硫磷按GBT14875規(guī)定執(zhí)行； 亞胺硫磷按GBT16335規(guī)定執(zhí)行； 抗蚜威按GBl4877規(guī)定執(zhí)行； 滅多威按SN0582規(guī)定執(zhí)行；百菌清按GBl4878規(guī) 定執(zhí)行 重金屬砷、鉛、鎘、汞、氟按GBT5009.11GB T5009.18規(guī)定執(zhí)行 亞硝酸鹽按GBT15401規(guī)定執(zhí)行 6 6檢驗(yàn)規(guī)則檢驗(yàn)規(guī)則 (1)檢驗(yàn)分類 型式檢驗(yàn)。型式檢驗(yàn)是對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行全面考核，即 對(duì)本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的全部要求進(jìn)行檢驗(yàn)。有下列情形之 一者進(jìn)行型式檢驗(yàn)。 a申請(qǐng)無(wú)

51、公害食品標(biāo)志或進(jìn)行無(wú)公害食品年度抽 查檢驗(yàn)； b出口蔬菜、產(chǎn)品評(píng)優(yōu)、國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)或行 業(yè)主管部門提出型式檢驗(yàn)要求； c前后兩次抽樣檢驗(yàn)結(jié)果差異較大； d因人為或自然因素使生產(chǎn)環(huán)境發(fā)生較大變化。 交收檢驗(yàn) 每批產(chǎn)品交收前，生產(chǎn)單位都要進(jìn)行交收檢驗(yàn)。交 收檢驗(yàn)內(nèi)容包括感官、標(biāo)志和包裝。檢驗(yàn)合格后并 附合格證方可交收。 (2)組批檢驗(yàn) 同產(chǎn)地、同規(guī)格、同時(shí)收購(gòu)的甘藍(lán) 類蔬菜作為一個(gè)檢驗(yàn)批次。批發(fā)市場(chǎng)同產(chǎn)地、同規(guī) 格的甘藍(lán)類蔬菜作為一個(gè)檢驗(yàn)批次。農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和超 市相同進(jìn)貨渠道的甘藍(lán)蔬菜作為一個(gè)檢驗(yàn)批次。 (3)抽樣方法 按GBT8855中的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。 報(bào)驗(yàn)單填寫的項(xiàng)目應(yīng)與實(shí)貨相符，凡與實(shí)貨不符，

52、 品種、規(guī)格混淆不清，包裝容器嚴(yán)重?fù)p壞者，應(yīng)由 交貨單位重新整理后再行抽樣。 (4)包裝檢驗(yàn) 應(yīng)按第8章的規(guī)定進(jìn)行。 (5) (5)判定規(guī)則判定規(guī)則 每批受檢抽樣檢驗(yàn)時(shí)，對(duì)不符合感官要求的樣品做各 項(xiàng)記錄。如果一個(gè)樣品同時(shí)出現(xiàn)多種缺陷，選擇一種主 要的缺陷，按一個(gè)殘次品計(jì)算。不合格品的百分率按式 (1)計(jì)算，計(jì)算結(jié)果精確到小數(shù)點(diǎn)后一位。 Xm1m2 (1) 式中： X單項(xiàng)不合格百分率，單位為百分率()， m1單項(xiàng)不合格品的質(zhì)量，單位為千克(kg)； m2檢驗(yàn)批次樣本的質(zhì)量，單位為千克(kg)。 各單項(xiàng)不合格品百分率之和即為總不合格品百分率。 限度范圍：每批受檢樣品，不合格率按其所檢單 位(如每

53、箱、每袋)的平均值計(jì)算，其值不得超過(guò)所 規(guī)定限度。 如同一批次某件樣品不合格品百分率超過(guò)規(guī)定的限 度時(shí)，為避免不合格率變異幅度太大，規(guī)定如下： 規(guī)定限度總計(jì)不超過(guò)10者，則任何包裝不合格品 百分率的上限不得超過(guò)20。 衛(wèi)生指標(biāo)有一項(xiàng)不合格，該批次產(chǎn)品為不合格。 復(fù)檢：該批次樣本標(biāo)志、包裝、凈含量不合格者， 允許生產(chǎn)單位進(jìn)行整改后申請(qǐng)復(fù)驗(yàn)一次。感官和衛(wèi) 生指標(biāo)檢測(cè)不合格不進(jìn)行復(fù)驗(yàn)。 7 7標(biāo)志標(biāo)志 包裝上應(yīng)明確標(biāo)明無(wú)公害食品標(biāo)志。 每一包裝上應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)、 商標(biāo)、生產(chǎn)單位名稱、詳細(xì)地址、規(guī)格、凈含量 和包裝日期等，標(biāo)志上的字跡應(yīng)清晰、完整、準(zhǔn) 確。 8 8包裝、運(yùn)輸和貯存包裝、

54、運(yùn)輸和貯存 (1)包裝 用于包裝甘藍(lán)類蔬菜的包裝容器如塑料箱、紙箱等應(yīng)按 產(chǎn)品的大小規(guī)格設(shè)計(jì)，同一規(guī)格應(yīng)大小基本一致，整潔、 干燥、牢固、透氣、美觀、無(wú)污染、無(wú)異味、內(nèi)壁無(wú)尖突 物、無(wú)蟲蛀、腐爛、霉變等，紙箱無(wú)受潮、離層現(xiàn)象。塑 料箱應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求。 產(chǎn)品應(yīng)按同品種、同規(guī)格進(jìn)行包裝，同一包裝內(nèi)需擺放 整齊緊密。 每批報(bào)驗(yàn)的產(chǎn)品其包裝規(guī)格、單位質(zhì)量應(yīng)一致。 每件包裝的凈含量不得超過(guò)10kg，誤差不超過(guò)2。 包裝檢驗(yàn)規(guī)則：逐件稱量抽取的樣品，每件的質(zhì) 量應(yīng)一致，不得低于包裝外標(biāo)志的質(zhì)量。根據(jù)整齊 度計(jì)算的結(jié)果，確定所抽取樣品的規(guī)格，并檢查與 包裝外所示的規(guī)格是否一致。 (2)運(yùn)輸 運(yùn)輸前應(yīng)進(jìn)

55、行預(yù)冷。運(yùn)輸過(guò)程中適宜的溫度為 14，相對(duì)濕度85-90。運(yùn)輸過(guò)程中注意 防凍、防雨淋、防曬、通風(fēng)散熱。 (3)貯存 貯存時(shí)應(yīng)按品種、規(guī)格分別貯存。 貯存葉(花)球溫度應(yīng)保護(hù)在1-4，空氣相 對(duì)濕度保持在85-90，庫(kù)內(nèi)堆碼應(yīng)保證氣流 均勻流通。 四、結(jié)球甘藍(lán)生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程四、結(jié)球甘藍(lán)生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程(NY(NYT5009-2001)T5009-2001) 1 1范圍范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了無(wú)公害結(jié)球甘藍(lán)生產(chǎn)技術(shù)管理措施。本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了無(wú)公害結(jié)球甘藍(lán)生產(chǎn)技術(shù)管理措施。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于無(wú)公害結(jié)球甘藍(lán)的生產(chǎn)。本標(biāo)準(zhǔn)適用于無(wú)公害結(jié)球甘藍(lán)的生產(chǎn)。 2 2規(guī)范性引用文件規(guī)范性引用文件 下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而

56、成為本標(biāo) 準(zhǔn)的條款。 執(zhí)行下列有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)： GB4285農(nóng)藥安全使用標(biāo)準(zhǔn) GBT8321(所有部分)農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則 GBl6715.4-1999瓜菜作物種子 甘藍(lán)類 NY5010無(wú)公害食品 蔬菜產(chǎn)地環(huán)境條件 3 3術(shù)語(yǔ)和定義術(shù)語(yǔ)和定義 下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。 未熟抽薹 越冬的幼苗如果太大(大于0.6 m)，在冬季長(zhǎng)期 的低溫下，必將通過(guò)春化階段，到次年春暖日長(zhǎng) 的時(shí)候，就會(huì)通過(guò)光照階段并抽薹開花，而不形 成葉球。 4 4要求要求 (1)產(chǎn)地環(huán)境 產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量應(yīng)符合NY5010的規(guī)定。 (2)生產(chǎn)管理措施 栽培季節(jié)的劃分 春甘藍(lán)：冬、春育苗，春定植、夏收獲。 夏甘藍(lán)：早春育苗，晚春定植，夏

57、、秋收獲。 夏秋甘藍(lán)：春夏育苗、夏定植，秋收獲。 秋甘藍(lán)：夏季育苗，夏、秋定植，秋、冬收獲。 冬甘藍(lán)：夏、秋育苗，秋、冬定植，冬、春收獲。 育苗 a育苗設(shè)施 改良陽(yáng)畦：跨度3m，高度約1.3m，有保溫和采光維 護(hù)結(jié)構(gòu)，東西向延長(zhǎng)。 塑料棚：采用塑料薄膜覆蓋，其骨架常用竹、木、 鋼材或復(fù)合材料建造而成。 三種棚型：三種棚型： 塑料小棚：矢高0.61.0m，跨度1.03.0m，長(zhǎng)度不限。 塑料中棚：矢高1.5-2.0m，跨度4.0-6.0m，長(zhǎng)度不限。 塑料大棚：矢高2.53.0m，跨度6.012.0m，長(zhǎng)度30.0- 60.0m。 日光溫室：由采光和保溫維護(hù)結(jié)構(gòu)組成，以塑料薄膜為透 明覆蓋材料，

58、東西延長(zhǎng)。 連棟溫室：?jiǎn)螚澘缍?8m、頂高4-6m，二連棟以上的大型 保護(hù)設(shè)施，以塑料、玻璃等為透明覆蓋材料，鋼材為骨架。 b育苗方式。根據(jù)栽培季節(jié)和方式，可在改良陽(yáng) 畦、塑料棚、溫室、溫床和露地育苗。有條件的可 采用工廠化育苗。夏秋露地育苗要有防雨、防蟲、 遮蔭設(shè)施。 c品種選擇。早春塑料拱棚春甘藍(lán)選用抗逆性強(qiáng)、 耐抽薹、商品性好的早熟品種；夏甘藍(lán)選用抗病性 強(qiáng)、耐熱的品種；秋甘藍(lán)選用優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、耐貯藏 的中晚熟品種。 D. 種子質(zhì)量。符合GBl6715.4-1999中的二級(jí)以上 要求。 e催芽。將浸好的種子撈出洗凈后，稍加晾干后 用濕布包好，放在20-25處催芽，每天用清水 沖洗1次，當(dāng)2

59、0種子萌芽時(shí)，即可播種。 f f育苗床準(zhǔn)備育苗床準(zhǔn)備 床土配制：選用近3年來(lái)未種過(guò)十字花科蔬菜的肥沃園土2 份與充分腐熟過(guò)篩圈肥1份配合，并按每立方米加N：P2O5： K2O為15：15：15的三元復(fù)合肥1kg或相應(yīng)養(yǎng)分的單質(zhì)肥料混 合均勻待用。將床土鋪入苗床，厚度約10cm。 床土消毒：用50多菌靈可濕性粉劑與50福美雙可濕性 粉劑按1：1比例混合，或25甲霜靈可濕性粉劑與70代 森錳鋅可濕性粉劑按9：1比例混合，按每平方米用藥8 10g與45kg過(guò)篩細(xì)土混合，播種時(shí)23鋪于床面，13覆 蓋在種子上。 g播種 播種期：根據(jù)當(dāng)?shù)貧庀髼l件和品種特征，選擇適宜 的播期。最好選用溫室育苗，推遲播種期

60、，縮短育 苗期，減少低溫影響，防止未熟抽薹。 播種方法：澆足底水，水滲后覆一層細(xì)土(或藥土)， 將種子均勻撒播于床面，覆土0.6-0.8cm。露地夏 秋育苗，使用小拱棚或平棚育苗，覆蓋遮陽(yáng)網(wǎng)或舊 薄膜，遮陽(yáng)防雨。 h苗期管理 分苗：當(dāng)幼苗12片真葉時(shí)，分苗在營(yíng)養(yǎng)缽內(nèi)，擺入苗床。 分苗后管理：緩苗后劃鋤23次，床土不旱不澆水，澆水 宜澆小水或噴水，定植前7d澆透水，1-2d后起苗囤苗，并 進(jìn)行低溫?zé)捗?。露地夏秋育苗，分苗后要用遮?yáng)網(wǎng)防暴雨， 有條件的還要扣22目防蟲網(wǎng)防蟲。同時(shí)，既要防止床土過(guò) 干，也要在雨后及時(shí)排除苗床積水。 壯苗標(biāo)準(zhǔn)：植株健壯，68片葉，葉片肥厚臘粉多，根系 發(fā)達(dá)，無(wú)病蟲害。