電飯煲做煲仔飯

1、電飯煲做煲仔飯一、原料煮煲仔飯選米很重要，最好選擇晚稻的瘦身米，由于瘦身米可以更好地吸收餡料和油的香味，讓煮出來(lái)的煲仔飯散發(fā)出獨(dú)特的飯香。米和水的比例：1：1.5 (這個(gè)比例很重要，關(guān)系到飯的生熟程度!太爛不好吃，夾生則根本沒(méi)法吃!) 豬肉、牛肉、雞肉、香腸、臘肉、瑤柱、蝦肉、香菇、玉米粒、蘿卜、胡蘿卜、洋蔥、西紅柿、青菜等都可以。 備注:可以根據(jù)自己的口味加點(diǎn)醬油,李錦記的蒸魚(yú)醬油也挺好.1、西芹咸魚(yú)飯材料：西芹丁1杯 咸魚(yú)丁2大匙 白米2杯 水2杯調(diào)味料：鹽、香油、胡椒粉做法：(1)將米洗凈瀝干水分，加入2杯水浸泡1520分鐘備用。其它材料分別準(zhǔn)備好。(2)將咸魚(yú)丁與調(diào)味料加入米中，稍微拌

2、勻，放入電飯鍋中煮熟，開(kāi)關(guān)跳起后，再燜15分鐘左右。(3)將蓋子打開(kāi)，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，再蓋上蓋子，燜約35分鐘后，用飯匙拌勻后即可盛起食用。2、青豆桂花飯材料： 青豆仁 1杯 白米 2杯 水 2杯調(diào)味料a：香油 2小匙 鹽 2小匙 酒 1大匙調(diào)味料b：糖 1/2大匙 桂花醬 1/3大匙做法：(1)白米先洗凈，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。青豆仁洗凈瀝干，加入米中。(2)把調(diào)味料a放進(jìn)去稍微拌一下，然后放到電飯鍋中，按下開(kāi)關(guān)。(3)開(kāi)關(guān)跳起后先不要打開(kāi)鍋蓋，讓飯燜約1520分鐘左右，然后打開(kāi)鍋蓋，加入調(diào)味料b再用飯匙由下往上攪拌均勻即可。3、韭菜花飯材料：韭菜花(細(xì))20枝 咸蛋2

3、個(gè) 白米1杯 水1杯調(diào)味料：鹽1小匙 糖4小匙做法：(1)將米洗凈瀝干水分，加入1杯水浸泡1520分鐘備用。(2)將韭菜花洗凈泡水30分鐘，瀝干水分后切成12公分段備用。咸蛋去殼后，切成0.5公分丁塊備用。(3)將咸蛋丁、調(diào)味料拌入米中，一起煮熟。開(kāi)關(guān)跳起后，將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，最后用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。3、茄香飯材料：茄子 1條 絞肉 3大匙 白米 1杯 水 1杯調(diào)味料a：醬油、 鹽、香油調(diào)味料b：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙做法：(1)將茄子去蒂洗凈，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，要煮時(shí)再撈起瀝干水分備用。(2)將米洗凈，瀝干水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，最

4、后加入茄子片、絞肉末及調(diào)味料a稍微拌一下，放入電飯鍋中蒸熟。(3)開(kāi)關(guān)跳起后，先不要打開(kāi)鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，打開(kāi)后，加入調(diào)味料b再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用4、蘑菇火腿飯材料：蘑菇10個(gè) 洋蔥丁1/4杯 火腿1/4杯 巴西里粉1/2大匙 五榖米1杯白米1杯 水2杯調(diào)味料：鹽2小匙 胡椒粉1小匙 橄欖油1大匙做法：(1)將蘑菇洗凈瀝干，切片備用。(2)將五谷米洗凈瀝干水分，加入1杯水浸泡3小時(shí)，再將白米洗凈加入1杯水浸泡15分鐘，最后將兩種米(連水)混在一起備用。(3)將平底鍋預(yù)熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，再加入其它的調(diào)味料翻炒均勻，起鍋后，鋪在米上。(4)放

5、入電飯鍋中煮熟，開(kāi)關(guān)跳起后，再燜20分鐘，最后灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可。5、鮮香菇飯材料：鮮香菇4朵 雞肉絲1/4杯 芹菜末1大匙 白米1杯 水1杯調(diào)味料：鹽1小匙 香油2小匙 醬油2/3大匙 太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙做法：(1)將米洗凈瀝干水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。(2)將新鮮香菇洗凈切絲，與雞肉絲、調(diào)味料拌勻，鋪在米上。(3)放入電飯鍋中煮熟，開(kāi)關(guān)跳起后，再燜10分鐘，將鍋蓋打開(kāi)，拌入芹菜末，再燜5分鐘，最后用飯匙輕輕拌勻即可。6、黃豆芽飯材料：黃豆芽4兩 黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯 高湯2杯調(diào)味料：鹽2小匙 酒1/2大匙 香油2小匙 色拉油1/2大匙 胡椒粉

6、1小匙做法：(1)將米洗凈瀝干水分，加入2杯高湯，浸泡1520分鐘，再加入調(diào)味料略拌勻備用。(2)黃豆芽洗凈與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電飯鍋中煮熟，煮好后需再燜15分鐘，打開(kāi)鍋蓋后，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。7、北菇滑雞煲仔飯北菇滑雞煲仔飯是有過(guò)改良的，先把雞肉炒到半熟才入砂鍋，這樣的雞肉是經(jīng)過(guò)爆香的手續(xù)，除了能保證雞肉的嫩以外，還能增添香味。材料：去骨雞腿肉、香菇、青菜 (任何一種青菜都行，我是用菠菜)、姜片、蒜、辣椒、白米、芝麻油。雞肉腌料：醬油、酒、五香粉、胡椒粉、香油、少許的糖、蒜。調(diào)味醬汁：酒、醬油、糖。 雞腿肉切塊并用醬油、酒、五香粉、胡椒粉、香油、少許的糖、蒜腌一個(gè)小時(shí).水燒

7、開(kāi)后才把青菜放入鍋里，燙一下就好(別燙得太久唷)也就是青菜開(kāi)始變的較翠綠時(shí)(約幾秒鐘時(shí)間)即可馬上撈起。 撈起的青菜馬上降溫(可多換幾次水，直到水溫變冷。）預(yù)先把調(diào)味醬汁調(diào)好：酒、醬油、糖比例是1:1:0.5(這是三杯基礎(chǔ)醬汁，用相同的方法做三杯花枝或炒蛤也很好吃唷）把整朵香菇泡軟后切成兩片或三片，再用剛剛調(diào)好的醬汁約23湯匙拌勻調(diào)味備用鍋熱倒入芝麻油，中小火慢煸姜片，千萬(wàn)不可用大火爆香喔！因?yàn)闀?huì)把姜片爆出苦味（切記），如果沒(méi)有芝麻則用炒菜油也行，只是芝麻油比較香一些）等姜片微干時(shí)就把拍扁的蒜頭放入鍋中爆香，這時(shí)的火就可以開(kāi)在一點(diǎn)了，喜歡吃辣的可以加進(jìn)辣椒一起爆香。姜、蒜都爆香后接著把雞肉放入

8、鍋中煎雞肉變色時(shí)就把先前調(diào)好醬汁，倒入鍋中大火燒開(kāi)。燒開(kāi)后約12分鐘即可起鍋待用（別煮得肉熟??！因?yàn)榇龝?huì)兒還要放入砂鍋中燜）把白米洗凈放入砂鍋，并加入一點(diǎn)點(diǎn)炒菜油攪拌均勻加入等量的水開(kāi)始燒煮。邊煮邊用筷子攪動(dòng)米飯，直到水燒剩一半才停止，并轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋過(guò)幾分鐘后水約燒成八分干再打鍋蓋放入雞肉水約燒成八分干再打開(kāi)鍋蓋放入雞肉和香菇，再蓋上鍋蓋小火悶煮十分鐘（雞肉的湯汁待會(huì)兒才會(huì)用到）十分鐘再打開(kāi)鍋蓋放入青菜和蛋,再蓋上鍋蓋小火悶煮五分鐘。當(dāng)雞蛋煮成“糖心蛋”的狀態(tài)就可以把剛剛的雞肉汁淋入砂鍋中，此時(shí)再把火轉(zhuǎn)成大火，約幾十秒鐘就關(guān)火啰！ 瑤柱香菇煲仔飯：是將瑤柱和發(fā)好的香菇炒過(guò)后一起擺放于米飯之上煲制，過(guò)一段時(shí)間再加入不同的調(diào)料繼續(xù)煲至熟即可。好味秘笈：識(shí)食之人往往會(huì)要求加一“窩蛋”。上桌前，在煲仔飯上打一只生蛋，靠著飯的熱力，把蛋白灼至半生熟。蛋黃顫抖著包在蛋白里，用筷子把它戳破，加以攪拌，金黃色的液體與飯粒融為一體，甚為誘人！臘鴨臘味煲仔飯：臘味很香，臘鴨，用料十足，滿滿地蓋在香噴噴的米飯上，讓人看不到“米飯真面目”。臘味通常都包括臘腸