臨期食品的定義培訓(xùn)食品行業(yè)發(fā)展前景規(guī)劃PPT模板

1、臨 期 食 品 的 定 義 DEFINITION OF ON TIME FOOD 匯報(bào)人：XX匯報(bào)時(shí)間：XX.XX C O N T E N T S 標(biāo) 準(zhǔn) 定 義 S T A N D A R D D E F I N I T I O N 影 響 建 議 I M P A C T S U G G E S T I O N S 注 意 事 項(xiàng) M A T T E R S N E E D I N G A T T E N T I O N 優(yōu)劣勢(shì)說(shuō)明 A D V A N T A G E S A N D D I S A D V A N T A G E S 標(biāo) 準(zhǔn) 定 義 S T A N D A R D D E

2、F I N I T I O N 標(biāo) 準(zhǔn) 定 義 臨期食品是指即將到達(dá)食品保質(zhì)期， 但仍在保質(zhì)期內(nèi)的食品 5 。屬于安全 食品的范圍，如超市的“臨期食品專 柜”銷售的即是臨期食品 臨期食品 到了保質(zhì)期臨界期限的食品需要告之 顧客并單獨(dú)出售。北京市工商局隨之 向外界公布了“食品保質(zhì)期臨界”的6 級(jí)標(biāo)準(zhǔn) 臨界定標(biāo)準(zhǔn) 2012年1月27日，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局 發(fā)文明確要求，食品經(jīng)營(yíng)者對(duì)即將過(guò)期 的食品應(yīng)向消費(fèi)者作出醒目提示 發(fā)文明確要求 標(biāo)注保質(zhì)期1年或更長(zhǎng)的，臨界期為到期 前45天；（比如罐頭、糖果、餅干等）。 標(biāo)注保質(zhì)期6個(gè)月-不足1年的，臨界期為 到期前20天；（比如方便面、無(wú)菌包裝 的牛奶果

3、汁之類） 標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容 標(biāo) 準(zhǔn) 定 義 標(biāo)注保質(zhì)期90天到不足半年的，臨界期為到期前15 天；（比如一些真空包裝并冷藏的熟食品，速食米 飯之類）。標(biāo)注保質(zhì)期30天到不足90天的，臨界期 為到期前10天；（比如一些滅菌包裝的肉食品，鮮 雞蛋等） 標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容 標(biāo)注保質(zhì)期16天到不足30天的，臨界期為到期前5天； （比如酸奶、一些點(diǎn)心等）。標(biāo)注保質(zhì)期少于15天 的，臨界期為到期前1-4天。（比如牛奶、活菌乳飲 料、主食品、未滅菌熟食、未滅菌盒裝豆制品等） 標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容 答案是可以。因?yàn)榕R期食品還處于保質(zhì)期內(nèi)。食品 在其應(yīng)有的貯存條件（如冷藏或常溫等），在保質(zhì) 期內(nèi)其食品的品質(zhì)是完全可以保持品質(zhì)并能銷售的 臨期

4、能吃嗎? 標(biāo) 準(zhǔn) 定 義 2011年5月13日衛(wèi)生部發(fā)布GB-7718-2011對(duì)預(yù)包裝食品的保 質(zhì)期做出如下定義，即預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件 下，保持品質(zhì)的期限。在此期限內(nèi)，產(chǎn)品完全適于銷售， 并保持標(biāo)簽中不必說(shuō)明或已經(jīng)說(shuō)明的特有品質(zhì) 預(yù)包裝食品的保質(zhì)期定義 很多大型商超會(huì)將部分臨期食品退還給供應(yīng)商，以調(diào)換新 貨；一些廠家產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，銷路不暢，庫(kù)存積壓；個(gè) 別經(jīng)銷商放棄某一品牌的代理，選擇清倉(cāng) 常見(jiàn)臨期食品來(lái)源 影 響 建 議 I M P A C T S U G G E S T I O N S 影 響 建 議 2021年5月16日，臨期食品成為年輕 人新寵，受到越來(lái)越多年輕人的青

5、睞。臨期食品受歡迎，是消費(fèi)者對(duì) 于“保質(zhì)期”正確認(rèn)知的結(jié)果。在 前些年，媒體和公眾對(duì)“臨期食品” 如臨大敵，賣臨期食品的商家差不 多就被看作奸商了 影響 要確?！芭R期食品”是“安全食 品”，而非“問(wèn)題食品”，監(jiān)管部 門要常態(tài)化檢查，要對(duì)“臨期食品” 有針對(duì)性地監(jiān)管，從而完全消除 “臨期食品”的痛苦和難點(diǎn)，讓 “臨期食品”得到最合理化的“處 理”，成為皆大歡喜的“生意”， 從而避免浪費(fèi) 建議 “臨期食品”成年輕人新寵，表明 年輕人的消費(fèi)觀念得到更新和升級(jí)， 這值得肯定，讓誠(chéng)信和監(jiān)管作保障， 使“臨期食品”成為全社會(huì)節(jié)約糧 食的有力載體，更值得期待。不僅 是臨期食品，有很多“過(guò)期食品” 也是可以吃

6、的。比如冷凍食品、罐 頭食品、低含水量的食品等 誠(chéng)信和監(jiān)管作保障 影 響 建 議 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教 授范志紅表示，保質(zhì)期快到來(lái)的那一段時(shí)間， 并不意味著食物不能食用或安全性下降，所以 對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，如果愿意購(gòu)買，在食用時(shí)不 必有心理障礙 專家建議 購(gòu)買冷鏈?zhǔn)称窌r(shí)，不要到臨界期再買，還是買 那些最新出廠的產(chǎn)品比較放心。反之，比如糖 果、蜂蜜、糖分很高的固體飲料等等，它們放 幾年實(shí)際上都不會(huì)有安全問(wèn)題，因?yàn)樘闪耍?微生物沒(méi)法繁殖?！?購(gòu)買最新出廠的產(chǎn)品 不過(guò)，挑選臨期食品也有“門道”，消費(fèi)者在 關(guān)注保質(zhì)期之外，還需要關(guān)注食品的儲(chǔ)存條件 要求?！叭魏我粋€(gè)產(chǎn)品的保質(zhì)期，都有

7、一定的 儲(chǔ)藏條件要求。一般來(lái)說(shuō)，儲(chǔ)藏溫度越高，同 樣一種食品的保質(zhì)期越短 關(guān)注食品儲(chǔ)存條件要求 范志紅也提醒大家，購(gòu)買低價(jià)臨期食品，不一 定合算。如果因?yàn)樯虉?chǎng)打折、贈(zèng)送而把它們拿 回家，甚至要催著家人趕緊吃。這樣就會(huì)降低 全家的飲食營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量，實(shí)際上最后反而是得不 償失。因此，購(gòu)買天然、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)素含量高 的食物，永遠(yuǎn)是最合算的?！?購(gòu)買天然優(yōu)質(zhì)食物 優(yōu)劣勢(shì)說(shuō)明 A D V A N T A G E S A N D D I S A D V A N T A G E S 優(yōu) 劣 勢(shì) 說(shuō) 明 雖然是臨期但仍在產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)， 因此屬于安全食品；有“臨近保質(zhì) 期食品”、“臨期食品可放心食用” 等提示用語(yǔ)，降

8、低消費(fèi)者憂慮 優(yōu)勢(shì) 可以減少銷毀食品的浪費(fèi)與返廠再 加工過(guò)程中的環(huán)境污染；一般打折 銷售因此價(jià)格相對(duì)低廉 優(yōu)勢(shì) 國(guó)內(nèi)大眾對(duì)臨期食品的認(rèn)同程度不 高；但在國(guó)外，人們對(duì)臨期食品則 有著獨(dú)特的喜愛(ài) 劣勢(shì) 注 意 事 項(xiàng) M A T T E R S N E E D I N G A T T E N T I O N 注 意 事 項(xiàng) 消費(fèi)者在超市購(gòu)買臨期食品時(shí)，除了看 價(jià)格，還要注意以下相關(guān)細(xì)節(jié)。仔細(xì)查 看外包裝：購(gòu)買時(shí)留意外包裝有無(wú)涂改 生產(chǎn)日期的情況，同時(shí)還要留意外包裝 有無(wú)破損 仔細(xì)查看外包裝 購(gòu)買臨期食品盡量選擇小包裝的，不要 食品還沒(méi)吃完，保質(zhì)期就已經(jīng)到了。食 品在打開(kāi)以后盡快食用，吃不完的要密

9、封保存，以免變質(zhì) 盡量選擇小包裝食品 有些食品雖然沒(méi)有過(guò)保質(zhì)期，但口感 上已有變化。比如果仁類、餅干類食 品，在食用時(shí)如有異味或嗆喉的感覺(jué)， 不要食用 注意食品是否變質(zhì) 購(gòu)買臨期食品盡量選擇正規(guī)超市或門 店，不要選擇路邊流動(dòng)攤點(diǎn) 選擇正規(guī)渠道購(gòu)買 注 意 事 項(xiàng) 有些人看到臨期食品的價(jià)格非常便宜，就會(huì)大量購(gòu)買，好像自己占了 多大的便宜。殊不知，當(dāng)你購(gòu)買的食品因?yàn)槌圆煌甓^(guò)保質(zhì)期限， 就會(huì)變成另外一種浪費(fèi)。特別是乳制品，保質(zhì)期可能就剩幾天的時(shí)間， 消費(fèi)者購(gòu)買時(shí)一定要注意，盡量在保質(zhì)期內(nèi)食用完畢 購(gòu)買時(shí)要避免沖動(dòng)消費(fèi) 臨期食品雖然快要到保質(zhì)期了，但是畢竟還在保質(zhì)期范圍之內(nèi)，所以 其憑借著低價(jià)的優(yōu)勢(shì)成功擄獲了消費(fèi)者的心。這波消費(fèi)者不僅有精打 細(xì)算的家庭主婦和中年老人，還有學(xué)生和年輕的白領(lǐng)。臨期食品的優(yōu) 惠力度有多大呢？這個(gè)要看還有多久到期 低價(jià)的優(yōu)勢(shì) 臨期食品如果商家在應(yīng)有的貯存條件下（如冷藏或常溫等）保存，且 在保質(zhì)期