第8章第一節(jié)人類的食物課件

1、 你們知道人類的食物來自哪些生物嗎？你們知道人類的食物來自哪些生物嗎？ 食物能為我們提供哪些營養(yǎng)物質(zhì)呢？食物能為我們提供哪些營養(yǎng)物質(zhì)呢？ 我們?yōu)槭裁匆赃@些食物呢？我們?yōu)槭裁匆赃@些食物呢？ 你知道下列食物都富含什么營養(yǎng)素嗎？你知道下列食物都富含什么營養(yǎng)素嗎？ 富含蛋白質(zhì)的食品富含蛋白質(zhì)的食品 麻婆豆腐麻婆豆腐 富含糖的食品富含糖的食品 富含油脂的食品富含油脂的食品 富含油脂的食品富含油脂的食品 富含維生素的食品富含維生素的食品 富含維生素的食品富含維生素的食品 營養(yǎng)物質(zhì)的種類營養(yǎng)物質(zhì)的種類 我們用什么方法來檢測食物中含有我們用什么方法來檢測食物中含有 的六大營養(yǎng)成分呢？的六大營養(yǎng)成分呢？ 那

2、我們?nèi)绾螜z測蛋白質(zhì)和維生素那我們?nèi)绾螜z測蛋白質(zhì)和維生素C這這 兩種營養(yǎng)成分呢？兩種營養(yǎng)成分呢？ 蛋清蛋清 稀釋液稀釋液 （無色）（無色） 清水清水 (無色無色) 甲甲 乙乙 雙縮脲試劑雙縮脲試劑 雙縮脲試劑雙縮脲試劑 清清 水水 1、實驗中，設(shè)置乙試管的作用是什么？、實驗中，設(shè)置乙試管的作用是什么？ 2、為什么甲乙兩試管溶液顏色變化不同？為什么甲乙兩試管溶液顏色變化不同？ （紫色紫色） 作對照實驗作對照實驗 （無色）（無色） 蛋清蛋清 稀釋液稀釋液 甲試管中的蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑發(fā)生甲試管中的蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑發(fā)生 作用，使蛋清變成紫色，作用，使蛋清變成紫色， 乙試管中的水不與雙縮脲試劑發(fā)生

3、反應(yīng)。乙試管中的水不與雙縮脲試劑發(fā)生反應(yīng)。 維生素維生素C 溶液溶液 （無色）（無色） 清水清水 (無色無色) 甲甲 乙乙 吲哚酚試劑（藍紫色）吲哚酚試劑（藍紫色） 1、實驗中，設(shè)置乙試管的作用是什么？、實驗中，設(shè)置乙試管的作用是什么？ 2、為什么甲乙兩試管中溶液的顏色不同？、為什么甲乙兩試管中溶液的顏色不同？ 藍紫色藍紫色 褪去褪去 吲哚酚試劑（藍紫色）吲哚酚試劑（藍紫色） 3、用吲哚酚可以檢測哪種水溶性物質(zhì)？、用吲哚酚可以檢測哪種水溶性物質(zhì)？ 清水被試劑清水被試劑 染成藍色染成藍色 對照實驗對照實驗 滴入試管甲的試劑與維生素滴入試管甲的試劑與維生素C發(fā)生發(fā)生 反應(yīng)而褪色，稱之為褪色反應(yīng)。滴

4、入反應(yīng)而褪色，稱之為褪色反應(yīng)。滴入 乙試管的試劑則把清水染成了藍色。乙試管的試劑則把清水染成了藍色。 檢測維生素檢測維生素C，因為維生素，因為維生素C可與吲可與吲 哚酚發(fā)生褪色反應(yīng)。哚酚發(fā)生褪色反應(yīng)。 水珠或水霧生成水珠或水霧生成 小結(jié)：食物中的營養(yǎng)成分主要包括：小結(jié)：食物中的營養(yǎng)成分主要包括： 不會燃燒不會燃燒 有油脂產(chǎn)生有油脂產(chǎn)生 無色淀粉變成藍色無色淀粉變成藍色 紫色反應(yīng)紫色反應(yīng) 褪色反應(yīng)褪色反應(yīng) 水、無機鹽、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素。水、無機鹽、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素。 其中，被成為其中，被成為“三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素”的是：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)。的是：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)。

5、食物中營養(yǎng)成分的作用食物中營養(yǎng)成分的作用 細胞的組成成分，運輸細胞的組成成分，運輸 構(gòu)成細胞的重要成分構(gòu)成細胞的重要成分 主要的能源物質(zhì)主要的能源物質(zhì)供能不足供能不足谷類、薯類谷類、薯類 構(gòu)成細胞的基本物質(zhì)構(gòu)成細胞的基本物質(zhì) ，提供少量能量，提供少量能量 肉、魚、奶、肉、魚、奶、 蛋、豆蛋、豆 備用能源、調(diào)節(jié)體溫備用能源、調(diào)節(jié)體溫肥肉、植物油肥肉、植物油 代謝紊亂代謝紊亂 促進人體正常發(fā)育，增強抵抗力，促進人體正常發(fā)育，增強抵抗力， 維持正常視覺。維持正常視覺。 維持人體正常的新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)維持人體正常的新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng) 的正常生理功能。的正常生理功能。 促進鈣、磷的吸收和骨骼發(fā)育。促進鈣、磷的吸收和骨骼發(fā)育。 與能量產(chǎn)生直接有關(guān)，促進生長發(fā)育與能量產(chǎn)生直接有關(guān)，促進生長發(fā)育 和細胞的再生，增進視力。和細胞的再生，增進視力。 幫助分解脂肪、蛋白質(zhì)和碳水化合物。幫助分解脂肪、蛋白質(zhì)和碳水化合物。 保持健康的神經(jīng)系統(tǒng)，用于紅細胞保持健康的神經(jīng)系統(tǒng)，用于紅細胞 的形成。的形成。 維持正常的新陳代謝，促進傷口愈維持正常的新陳代謝，促進傷口愈 合，增強抵抗力。合，增強抵抗力。 夜盲癥夜盲癥 佝僂病佝僂病 骨軟