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1、8種很香又美味的燉烏雞做法 喜歡燉肉的朋友一定知道,烏雞不僅味道鮮美,口感滑膩,那燉熟之后的肉香,更是一種身心的享受。而且,烏雞還有更高的藥用價(jià)值和補(bǔ)血功效,好處不少吧。好了,話不多說了,來看看8種燉烏雞的方法吧。 1.決明五味燉烏雞 配方:決明子12克 五味子10克 烏雞1只(1000克) 姜5克 蔥10克 鹽5克制作: 1.子洗凈;烏雞宰殺后去毛、內(nèi)臟及爪;姜拍松,蔥捆成把。 2把鹽抹在雞身上,姜、蔥、決明子、五味子放入雞腹內(nèi),放入燉鍋內(nèi),加清水1500毫升。 3把燉鍋置武火上燒沸,再用文火燉煮1小時(shí)即成。 食法:每日1次,每次吃雞肉30-50克,隨意喝湯。 功效:補(bǔ)氣血,降血壓。陰陽兩虛
2、高血壓者食用。 2.人參燉烏雞 配方:人參10克,烏雞1只(約500克)。 用法:將烏骨雞宰殺、洗凈,去內(nèi)臟,將人參放入雞腹內(nèi),放沙鍋中,加水適量,燒沸,改用文火煨燉,至雞肉熟爛,加少許油、鹽調(diào)味即可,吃肉喝湯,每日二次。 功效:補(bǔ)益脾氣,攝血止血。 主治:脾虛型之宮血。 3.黃芪燉烏雞 原料:黃芪50克,烏骨雞1000克,蔥10克,姜10克 制法: 1.清洗干凈,放入沸水鍋中焯一下,撈出洗凈。 2.將黃芪洗凈,放入烏骨雞腹中,放入沙鍋,注入雞清湯,放入料酒、鹽、蔥段、姜片,用小火燉至烏雞肉爛入味即成。 功效:補(bǔ)肝腎、益氣血、男子遺精、早泄有輔助治療作用。 4.鹿茸燉烏雞 功效: 溫宮補(bǔ)腎,益
3、精養(yǎng)血。適用于宮冷、腎虛精衰不孕者,癥見婚久不孕,月經(jīng)不調(diào),經(jīng)血色淡量少,小腹冷感,腰酸無力等。 用料: 烏雞250克鹿茸10克 制法: 烏雞洗凈,切塊,與鹿茸一齊置燉盅內(nèi)。加開水適量,文火隔水燉熟,調(diào)味服食。 注意: 服本品期間,節(jié)制房事。忌食生冷、寒涼之品。 5.黨參燉烏雞 材料:烏雞500克茯苓6克 九節(jié)菖莆3克 黨參15克 枸杞12克 調(diào)味料:a料:鹽適量 準(zhǔn)備工作: 1烏雞洗凈,切小塊,以熱水氽燙,再以冷水沖涼。 2鍋中放入5杯水,放入烏雞塊;茯苓、九節(jié)菖莆、黨參、枸杞過水洗凈,放入鍋中 烹調(diào)方式: 1電鍋烹調(diào):外鍋約需加入3杯水,按下開關(guān)煮至開關(guān)跳起即可。 2爐火烹調(diào):鍋內(nèi)需多加1
4、杯水,煮開后改小火繼續(xù)煮約50分鐘即可。 3燉鍋烹調(diào):燉34小時(shí)即可。 食補(bǔ)功效:可以預(yù)防近視、強(qiáng)化心臟功能、保肝明目及增強(qiáng)免疫能力。 燉煮時(shí)間:最少50分鐘。6.鮮人參紅棗燉烏雞 材料 烏雞12只、人參1支、紅棗10粒、姜2片 調(diào)味料 紹興酒少許、鹽適量 作法 1 將紅棗泡水20分鐘后洗凈備用。 2 將烏雞切成塊狀,氽燙后撈起備用。 3 將所有材料放入燉盅肉,再加入紹興酒及熱水,放入蒸籠或鍋中燉煮2小時(shí),最后加鹽調(diào)味即可。 7.玉竹紅棗燉烏雞 原料:烏雞1只、豬肉100克、玉竹30克、紅棗25克、蓮子50克。 調(diào)料:姜片、鹽、雞粉、胡椒粉,花雕酒。 制作: 1.雞去雜洗凈切塊,豬肉洗凈切塊。 2.雞塊、豬肉飛水。 3.將雞、玉竹、紅棗、蓮子、姜片放入砂鍋,加水大火燒開,轉(zhuǎn)文火燉約5個(gè)小時(shí)。 4.放入鹽、雞粉、胡椒粉、花雕酒,改大火約10分鐘即成。8.枸杞燉烏雞 原料: 烏雞一只,枸杞20克,火腿50克,蔥段、姜片、紹酒、鹽、胡椒粉各適量。 做法: 1、把烏雞膛內(nèi)雜質(zhì)掏凈,里外沖洗干凈,放入開水鍋中焯一下,洗凈血沫;枸杞洗凈待用。 2、砂鍋中置清水,將烏雞、枸杞、蔥段、姜片、紹酒、胡椒粉放入鍋中,燒開后改用小火燉。 3、待烏雞肉燉爛后,酌情加入鹽調(diào)湯的咸淡即成。哎呀呀,香噴噴的雞肉要端上桌
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